Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-18T18:21:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T02:16:31Z : No. of bitstreams: 1 174155.pdf: 1929837 bytes, checksum: 8d5b8a30cc2c2411413e67d1334d364f (MD5) / Em decorrência da inserção de empresas catarinenses no mercado de beneficiamento de arroz orgânico, objetivou-se neste trabalho a criação de um sistema de certificação local que incluiu a elaboração, aplicação e adaptação de metodologias de inspeção e documentação adequadas ao processo de arroz irrigado e de produção de arroz parboilizado existentes na Estado. A consolidação de um programa de certificação local deverá proporcionar o desenvolvimento da produção orgânica no Estado através da gestão comunitária de núcleos de produtores, que facilitará a circulação de informações entre os produtores até mesmo entre várias regiões do País, bem como a capacitação à negociação mercadológica. Este processo terá como suporte a participação de ONG's e de corpo técnico das universidades, na pesquisa e na aplicação da certificação. O alto nível organizacional de certificação e apoio a produção orgânica atrairá a adesão de produtores convencionais, resultando na transição do modelo produtivo dessas unidades agrícolas. A consolidação e fortalecimento do setor produtivo de alimentos orgânicos potencializarão o surgimento de um setor industrial especializado no processamento e beneficiamento de alimentos com alto padrão de qualidade ambiental.

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-24Bitstream added on 2014-12-02T11:21:18Z : No. of bitstreams: 1 000792785.pdf: 708740 bytes, checksum: 1ca0c37abb8668fcaa3249a9a91d8a1f (MD5) / O principal foco do sistema de cultivo orgânico é a sustentabilidade econômica e ecológica do agroecossistema. O conhecimento do comportamento de uma praga é fundamental para o entendimento da intensidade de seus danos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a distribuição vertical de frutos atacados por C. psidii, o lado preferencial da planta, para alimentação e oviposição nos frutos de goiaba, assim como avaliar a intensidade de frutos atacados com larvas nos terços e lados da planta. O experimento foi realizado em um pomar orgânico de goiaba de aproximadamente 3 ha. da cultivar Paluma, certificado pelo IBD e o FLO (Fair Trade), situado no município de Fernando Prestes, Estado de São Paulo, na safra agrícola de 2012/2013. As linhas das plantas na cultura estavam dispostas no sentido norte-sul, ligadas umas às outras no sentido entre planta (norte-sul), sendo a copa dividida em dois lados, lado Leste (lado do Sol nascente) e o lado Oeste, (lado do Sol poente). As avaliações foram realizadas quinzenalmente, e em cada avaliação, foram utilizadas 30 plantas, escolhidas aleatoriamente dentro do talhão. Cada planta foi dividida nos lados leste e oeste, além desta divisão, o dossel das plantas também foi subdividido em terços. As plantas avaliadas foram marcadas para que não fossem utilizadas novamente no experimento. Em cada um dos terços de ambos os lados das plantas foram coletados aleatoriamente cinco frutos, totalizando trinta frutos por planta. Nestes os frutos foram registrados o número de orifícios de alimentação e de oviposição. Ao constatar uma postura, esta era aberta com faca para determinar apresentar a presença de ovo ou de larva viva. No período de avaliações, foram amostrados 6.300 frutos, dos quais 50,65% tinham orifícios de oviposição. O período de alimentação e oviposição do inseto ocorreu de dezembro a março. A constatação ... / The main focus of the organic system is the economic and ecological sustainability of ecosystem. The knowledge of the behavior of a pest is critical to the understanding of the intensity of their damage. This work was conducted to evaluate the vertical distribution of fruits attacked by C. psidii, as well the preferred side of the plant for feeding and oviposition on Guava fruits, and also evaluate the survival of larvae in the thirds and sides of the guava trees. The assay was developed in an organic guava orchard with approximately 3 ha. The cultivar was Paluma and the property is certified by IBD and FLO (Fair Trade). The orchard is located in the municipality of Fernando Prestes, São Paulo State, and the the data was collected in the 2012/2013 harvest. The rows of trees in culture were arranged in north-south direction, these trees are connected to each other in the direction of the row ( north-south), the canopy were divided into two sides , the east side ( sunrise side ) and the west side ( sunset side). The evaluations were performed fortnightly. During each assessment, 30 plants were used, chosen randomly within the plot. Each plant was divided into east and west sides, in addition to this division, the plant canopy was also divided into thirds. The assessed plants were marked for its not be used again in the experiment. In each of thirds on both sides of the plants were randomly collected five fruits, totaling thirty fruits per plant. Which was registered the number of ovipositions and feeds on fruits. To observe an oviposition, it was opened to determine whether the egg or larva was alive. In the evaluation period, we sampled 6,300 fruits, of which 50.65% had signs of oviposition. The period of feeding and oviposition occurred from December to March. Finding the beginning of this period can serve as a basis to take a decision during the monitoring of the culture, since the species ...

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2015. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2015-05-27T14:00:30Z No. of bitstreams: 1 2015_CindyMarcelaGuzmanMunoz.pdf: 2781768 bytes, checksum: bb616139b163aab5530a7547aa406b53 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-05-27T15:00:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_CindyMarcelaGuzmanMunoz.pdf: 2781768 bytes, checksum: bb616139b163aab5530a7547aa406b53 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-05-27T15:00:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_CindyMarcelaGuzmanMunoz.pdf: 2781768 bytes, checksum: bb616139b163aab5530a7547aa406b53 (MD5) / O presente estudo objetivou avaliar os impactos socioeconômicos e ambientais da implantação de uma tecnologia social conhecida como a Tecnologia de Produção Agroecológica Integrada e Sustentável (PAIS). O ensaio foi conduzido no Distrito Federal, onde se avaliaram 26 agricultores familiares que foram divididos em três grupos: o Grupo A, que incluiu os produtores que tiveram uma avaliação de conformidade de produção orgânica e vários canais de comercialização; o Grupo B que agrupou os produtores em processo de transição agroecológica, sem certificação; e o Grupo C que considerou os produtores de subsistência. Usaram-se duas técnicas para a coleta de dados: a primeira delas foram dois questionários, visando avaliar o grau de transição agroecológica das propriedades e mensurar os ganhos econômicos gerados pela adoção da tecnologia. A segunda técnica incluiu uma entrevista com os produtores utilizando o Sistema AMBITEC AGRO – Produção sustentável – desenvolvido pela Embrapa Meio Ambiente, o qual se compõe de planilhas (MSExcel®) organizadas em aspectos gerais, indicadores e variáveis das dimensões socioeconômica e ambiental, que atribuíram a cada variável um valor que representou a alteração proporcionada pela implantação da tecnologia. A análise estatística incluiu o cálculo da percentagem de impacto da tecnologia (PIT) para cada dimensão, e o teste de Wilconxon, identificando os indicadores mais significativos. O maior impacto encontrado pelo uso da tecnologia foi no aspecto Social apresentando um PIT para o Grupo A de 35,9%, Grupo B de 31,3%, e para o Grupo C, de 20,5%; em função dos indicadores melhora na saúde ambiental e pessoal, maior segurança alimentar, e contribuições no bem estar e saúde animal. O impacto ambiental também apresentou um progresso com a implantação da tecnologia com o PIT para o Grupo A de 24,8%, para o Grupo B de 21,3%, e para o Grupo C de 17,3%; sendo os indicadores mais influenciados, a redução no uso de insumos agrícolas e produtos veterinários, e o aumento na qualidade do solo. O impacto econômico foi o mais variável apresentando um PIT para o Grupo A de 26,2%, seguido do Grupo B (20,4%), e o Grupo C (10,7%). As diferenças que influenciaram positiva ou negativamente a geração de renda das unidades familiares avaliadas poderiam se relacionar com a participação no processo de avaliação da conformidade orgânica, a organização comunitária para facilitar o acesso aos mercados, e a diversificação da produção. Concluiu-se que houve um impacto positivo da implantação da tecnologia nos três grupos, em todas as dimensões avaliadas. / This study had as objective to evaluate the socioeconomic and environmental impacts of the implantation of a social technology known as a Sustainable and Integrated Agro-ecological Production (PAIS) technology. Test was run in the Federal District, where 26 familiar farmers were evaluated, who were divided into three groups: Group A, which included the producers who had an evaluation of organic production conformity and several marketing channels; Group B incorporated by the producers in agro-ecological transition process, with no certification; and Group C, which considered the subsistence farmers. Two techniques were used for data collection: The first one was through two questionnaires, looking for to evaluate the agro-ecological transition grade of the properties and to measure the economical benefits generated by the adoption of technology; the second technique consisted of an interview with the producers, using AMBITEC-AGRO System – sustainable production –, which is composed of organized spreadsheets (MS Excel®) in general aspects, indicators, and variables of the socioeconomic and environmental dimensions, which attributed the each variable a value that represented the change provided by technology implementation. The statistical analysis included the calculus of Percentage of Impact of the Technology (PIT) for each dimension and the Willconxon test for the identification of the most significant indicators. The greatest impact found by the use of technology it was in the social aspect, presenting a PIT for group A of 35,9%, for group B of 31,3% and for group C of 20,5%; depending on the indicators it improves in environmental and personal health, bigger food security, and contributions on the welfare and animal health. Environmental impact also presented a progress with the implantation of technology, with a PIT for group A of 24,8%, for group B of 21,3% and for group C of 17,3%; being the most influenced indicators, the reduction in the use of agricultural inputs and veterinary products, and the increase of soil quality. The economic impact was the most variable, presenting a PIT for group A of 26,2%, followed by group B (20,4%), and group C (10,7%). The differences that influenced positive or negatively the income generation of the evaluated familiar unities, they could relate with the participation in an evaluation process of organic conformity, community organization to facilitate access to markets and diversification of production. It was concluded that there was a positive impact of the implementation of social technology in the three groups, in all evaluated dimensions.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2017. / Submitted by Raquel Almeida (raquel.df13@gmail.com) on 2017-06-01T20:22:25Z No. of bitstreams: 1 2017_GilmarBatistella.pdf: 7009879 bytes, checksum: 89986e83d7d07cdf7a5b80e03613e7ab (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2017-06-13T18:45:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_GilmarBatistella.pdf: 7009879 bytes, checksum: 89986e83d7d07cdf7a5b80e03613e7ab (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-13T18:45:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_GilmarBatistella.pdf: 7009879 bytes, checksum: 89986e83d7d07cdf7a5b80e03613e7ab (MD5) Previous issue date: 2017-06-13 / A enxertia é uma técnica agronômica de uso recente na tomaticultura brasileira, sendo primordialmente utilizada para produção em áreas onde haja algum tipo de problema fitossanitário de solo, e em alguns casos com a finalidade de conferir maior vigor às plantas enxertadas visando a obtenção de maiores produtividades. O objetivo foi avaliar a aspectos agronômicos do tomateiro de mesa cultivar Montebelo® enxertado sobre 5 (cinco) porta-enxertos: Emperador®, Woodstock®, Empower®, Protetor® e Maxfort®, mais o pé franco, conduzidos sob sistema convencional e orgânico de produção, sem comparativo entre os sistemas devido aos diferentes manejos adotados, bem como realização da análise econômica de ambos os sistemas. As características analisadas foram: produção total, produção de frutos grandes (comprimento acima de 8,5 cm), produção de frutos médios (comprimento entre 6,0 cm e 8,5 cm), produção de frutos pequenos (comprimento abaixo de 6cm), peso médio (PM) dos frutos (totalidade), PM dos frutos grandes, PM dos frutos médios, PM dos frutos pequenos, número de cachos por planta, altura do primeiro cacho, SST, ATT, pH e SST/ATT. O experimento em sistema convencional foi realizado em uma estufa com aproximadamente quatro anos de implantação, utilizou- se o Delineamento em Blocos Casualizados contando com 3 repetições (blocos), 6 tratamentos e 20 plantas por parcela, a cultura foi manejada de forma padrão para todos os tratamentos. Na análise econômica do sistema de produção convencional elencou-se todos os custos relativos ao processo produtivo bem como a receita proveniente da venda da produção obtendo-se o resultado monetário final de todos os tratamentos. O experimento em sistema orgânico de produção foi realizado em uma estufa com aproximadamente quatro anos de implantação, utilizou- se o Delineamento em Blocos Casualizados contando com 4 repetições (blocos), 6 tratamentos e 20 plantas por parcela, a cultura foi manejada de forma padrão para todos os tratamentos. Na análise econômica do sistema de produção orgânico elencou-se todos os custos relativos do processo produtivo bem como a receita proveniente da venda da produção obtendo-se o resultado monetário final de todos os tratamentos, bem como o cálculo do valor do quilograma do tomate orgânico para atingimento do ponto de equilíbrio econômico. Como resultado, no convencional os diferentes tratamentos não apresentaram diferenças significativas no quesito produção, tido como o mais importante para este estudo. O uso de porta-enxertos não resultou em aumento da performance agronômica dos tratamentos, tanto em sistema convencional quanto orgânico. O uso de porta-enxertos não apresentou resultados econômicos superiores entre os tratamentos. / Grafting is an agronomic technique of recent use in Brazilian tomaticulture, being primarily used for production in areas where there is some kind of soil phytosanitary problem, and in some cases with the purpose of increasing the vigor to grafted plants in order to obtain higher yields. The objective was to evaluate the agronomic aspects of Montebelo® tomato under five (5) different grafts: Emperador®, Woodstock®, Empower®, Protetor® and Maxfort®, and the not grafted plant, conducted under conventional and organic systems Of production, without comparative between the systems due to the different management adopted, as well as realization of the economic analysis of both systems. The characteristics analyzed were: total production, production of large fruits, production of medium fruits, production of small fruits, average weight (AW) of fruits (totality), AW of large fruits, AW of medium fruits, AW of small fruits, number of bunches per plant, height of the firstbunch, TSS, TTA, pH and TSS/TTA. The experiment at conventional growing was carried out in a greenhouse with approximately four years of implantation, using a randomized block design with 3 replicates (blocks), 6 treatments and 20 plants per plot, the culture was handled in a standard way for all The treatments. In the economic analysis of the conventional production system, all the costs related to the production process as well as the incomes from the sale of the yield obtaining the final monetary result of all the treatments. The experiment in organic growing was carried out in a greenhouse with approximately four years of implantation, using a randomized block design with 4 replicates (blocks), 6 treatments and 20 plants per plot, the culture was managed in a standard way for all treatments. In the economic analysis of the organic production system, all the costs of the production process as well as the incomes from the sale of the yield obtaining the final monetary result of all the treatments, as well as the calculation of the value of the kilogram of the organic tomato to reach equilibrium point. The data were submitted to statistical analysis under Tukey test. As a result, unconventional treatments did not present significant differences in the production question, considered to be the most important for this study. The using of rootstocks did not result in an increase in the agronomic performance of the treatments, in conventional and organic systems. The use of rootstocks did not present superior economic results among treatments in both growing systems.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2519.pdf: 632627 bytes, checksum: 1ef3da94894d55205c5aba45db4f1b26 (MD5) Previous issue date: 2009-07-02 / Organic production plays a key role in agro-social development, and in commercialization, distributors are of essential importance for the supply to the sale points of organic products. In that way, this dissertation investigates the key factors of the logistics of distribution of organic horticultural products in the city of São Paulo. The research was developed between April and October 2008, when were interviewed the representatives of supermarkets and of the distribution companies of organic products. Qualitatively, the work was done through the theoretical review, construction of forms and inferences on the information given by interviewees. The quantitative stage was the application form and the analysis and relations of data, to identify particularly: main actors representative of the distribution chain and their characteristics, how the management of logistics activity is done, the level of performance of distribution system. The result showed that these distribution systems, satisfy, in part, to technological and operational requirements for the supply to the supermarket. Three major groups represent the supermarket sector and their supply is basically made by eleven distribution companies, eight of which participated in the survey and provide an average of 1,187,000 units of fruit and vegetables per month. Supermarkets absorb 89% of the total sold by distributors. The performance of the distribution system is a little short of satisfying the supermarket, requiring better techniques for handling and transport. The distributors are going professional on the corporate planning and to work with the integration of the sectors of the company, which will require an optimization of its processes of operation and management. In this sense, they search for work with the development of the supply chain. Logistics activities are little measured and there is a low efficiency in carrying capacity of vehicles (the overall average is 77.5%). The availability of load return is less than 50%, and the cost of transport represents an average of 11.88% of sales of these distributors. The logistical successful arrangements may serve as a reference to the benchmarking of agents of the organic sector to the improvement of its logistics distribution. / A produção orgânica desempenha fundamental papel no desenvolvimento agro-social e, na comercialização, os distribuidores são de essencial importância para o fornecimento aos pontos de venda de produtos orgânicos. Nesse sentido, esta dissertação investiga os fatores essenciais da logística de distribuição de hortaliças orgânicas na cidade de São Paulo. A pesquisa a campo se desenvolveu entre abril e outubro de 2008, quando foram entrevistados os representantes das redes supermercadistas e das empresas distribuidoras de produtos orgânicos. Qualitativamente, o trabalho foi realizado através da revisão teórica, construção de formulários e inferências sobre as informações dadas pelos entrevistados. A etapa quantitativa consistiu na aplicação de formulário e na análise e relações dos dados, onde se buscou identificar, principalmente, os atores representativos da cadeia de distribuição e suas características; como é feita a gestão da atividade logística; o nível de desempenho do sistema de distribuição. Os resultados mostram que os sistemas de distribuição satisfazem, em parte, às exigências tecnológicas e operacionais para o fornecimento aos supermercadistas. O setor supermercadista é representado por três grandes grupos e o seu abastecimento é basicamente efetuado por onze distribuidoras, das quais oito participaram da pesquisa e fornecem em média 1.187.000 unidades de frutas, legumes e vegetais por mês. Os supermercados absorvem 89% do total comercializado pelas distribuidoras. O desempenho do sistema de distribuição está um pouco aquém da satisfação dos supermercadistas, exigindo melhores técnicas de manuseio e transporte. As distribuidoras estão se profissionalizando quanto ao planejamento corporativo e para trabalhar com a integração dos setores da empresa, o que exigirá uma otimização dos seus processos de operação e gestão. Neste sentido, buscam trabalhar com o desenvolvimento da cadeia de suprimentos. As atividades logísticas são pouco medidas e existe uma baixa eficiência na capacidade de carga dos veículos (a média geral é de 77,5%). A disponibilidade de carga de retorno é inferior a 50% e, os custos com transportes representam em média 11,88% das vendas destes distribuidores. Os arranjos logísticos melhor sucedidos poderão servir de referência para o "benchmarking" dos agentes do setor orgânico para o aperfeiçoamento da sua logística de distribuição.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2964.pdf: 2211638 bytes, checksum: 15a09925109d3e5d39f04d28f476a4cb (MD5) Previous issue date: 2010-03-29 / The practice of conventional agriculture over time has left its mark in the natural environment; the saturation of the productive capacity of the land is one of its side effects. The emergence of a new perspective with respect to the model of agricultural production brought with it the opportunity to comparatively assess the strengths and weaknesses of each model and its adaptation to different contexts found. The information of the exact time of occurrence of the emergence of organic agriculture in Brazil, it is passive point and everyone agrees with the version of the emergence of Demeter Resort in Botucatu - SP, in the 70's and from there, the occurrence of emergence of other points throughout the country. In order to understand the time of onset and development of the organic agriculture in the municipality of Mata de São João Bahia, This research was developed and made using a quantitative and qualitative methodology, acquiring an exploratory descriptive feature, essential for the start of the construction on this knowledge in the state. According to the type of the research elected, was chosen the semi-structured instrument for collecting data. This instrument consists of objective questions related to the characterization of the research subjects and subjective questions drawn from the general and specific objectives with a view to answer the research question. Were considered research subjects organic producers that have properties located in the municipality of Mata de Sao Joao - Bahia, which were active and willing to participate. Results that emerged from the research brought the perception of the exact moment of the emergence of organic agriculture in the county, forms of producer s organization, the forms of trade, barriers to production and marketing and its future prospects. / A prática da agricultura convencional ao longo dos tempos deixou marcas nos processos naturais do meio ambiente, a saturação da capacidade produtiva da terra é um dos seus efeitos colaterais. O surgimento de uma nova perspectiva, a agricultura orgânica, no que tange ao modelo de produção, trouxe consigo a oportunidade de se avaliar comparativamente os pontos positivos e negativos de cada modelo e suas adequações aos diferentes contextos encontrados. A informação da época em que ocorreu o aparecimento da agricultura orgânica no Brasil, já é ponto passivo e todos concordam com a versão do surgimento da Estância Demétria em Botucatu SP, na década de 70 e a partir daí, a ocorrência do surgimento de outros pontos pelo país. Com o objetivo de conhecer o surgimento e desenvolvimento da agricultura orgânica no município de Mata de São João na Bahia, esta pesquisa foi desenvolvida e fez uso de uma metodologia quantitativa e qualitativa, adquirindo uma característica exploratória descritiva, imprescindível para o início da construção sobre este conhecimento no Estado. De acordo com o tipo de pesquisa eleita, foi escolhida a entrevista semi-estruturada como instrumento de coleta de dados. Este instrumento consta de questões objetivas relacionadas à caracterização dos sujeitos da pesquisa e questões subjetivas elaboradas a partir dos objetivos gerais e específicos com a perspectiva de se responder à questão norteadora. Foram considerados sujeitos da pesquisa os agricultores produtores de orgânicos que possuem propriedades localizadas no município de Mata de São João- Bahia, que estivessem em atividade e que aceitassem participar da pesquisa. Emergiu dos resultados obtidos a percepção do exato momento do surgimento da agricultura orgânica no município, as formas de organização dos produtores, as formas de comercialização, os entraves à produção e comercialização e suas perspectivas futuras.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2519.pdf: 632627 bytes, checksum: 1ef3da94894d55205c5aba45db4f1b26 (MD5) Previous issue date: 2009-07-02 / Organic production plays a key role in agro-social development, and in commercialization, distributors are of essential importance for the supply to the sale points of organic products. In that way, this dissertation investigates the key factors of the logistics of distribution of organic horticultural products in the city of São Paulo. The research was developed between April and October 2008, when were interviewed the representatives of supermarkets and of the distribution companies of organic products. Qualitatively, the work was done through the theoretical review, construction of forms and inferences on the information given by interviewees. The quantitative stage was the application form and the analysis and relations of data, to identify particularly: main actors representative of the distribution chain and their characteristics, how the management of logistics activity is done, the level of performance of distribution system. The result showed that these distribution systems, satisfy, in part, to technological and operational requirements for the supply to the supermarket. Three major groups represent the supermarket sector and their supply is basically made by eleven distribution companies, eight of which participated in the survey and provide an average of 1,187,000 units of fruit and vegetables per month. Supermarkets absorb 89% of the total sold by distributors. The performance of the distribution system is a little short of satisfying the supermarket, requiring better techniques for handling and transport. The distributors are going professional on the corporate planning and to work with the integration of the sectors of the company, which will require an optimization of its processes of operation and management. In this sense, they search for work with the development of the supply chain. Logistics activities are little measured and there is a low efficiency in carrying capacity of vehicles (the overall average is 77.5%). The availability of load return is less than 50%, and the cost of transport represents an average of 11.88% of sales of these distributors. The logistical successful arrangements may serve as a reference to the benchmarking of agents of the organic sector to the improvement of its logistics distribution. / A produção orgânica desempenha fundamental papel no desenvolvimento agro-social e, na comercialização, os distribuidores são de essencial importância para o fornecimento aos pontos de venda de produtos orgânicos. Nesse sentido, esta dissertação investiga os fatores essenciais da logística de distribuição de hortaliças orgânicas na cidade de São Paulo. A pesquisa a campo se desenvolveu entre abril e outubro de 2008, quando foram entrevistados os representantes das redes supermercadistas e das empresas distribuidoras de produtos orgânicos. Qualitativamente, o trabalho foi realizado através da revisão teórica, construção de formulários e inferências sobre as informações dadas pelos entrevistados. A etapa quantitativa consistiu na aplicação de formulário e na análise e relações dos dados, onde se buscou identificar, principalmente, os atores representativos da cadeia de distribuição e suas características; como é feita a gestão da atividade logística; o nível de desempenho do sistema de distribuição. Os resultados mostram que os sistemas de distribuição satisfazem, em parte, às exigências tecnológicas e operacionais para o fornecimento aos supermercadistas. O setor supermercadista é representado por três grandes grupos e o seu abastecimento é basicamente efetuado por onze distribuidoras, das quais oito participaram da pesquisa e fornecem em média 1.187.000 unidades de frutas, legumes e vegetais por mês. Os supermercados absorvem 89% do total comercializado pelas distribuidoras. O desempenho do sistema de distribuição está um pouco aquém da satisfação dos supermercadistas, exigindo melhores técnicas de manuseio e transporte. As distribuidoras estão se profissionalizando quanto ao planejamento corporativo e para trabalhar com a integração dos setores da empresa, o que exigirá uma otimização dos seus processos de operação e gestão. Neste sentido, buscam trabalhar com o desenvolvimento da cadeia de suprimentos. As atividades logísticas são pouco medidas e existe uma baixa eficiência na capacidade de carga dos veículos (a média geral é de 77,5%). A disponibilidade de carga de retorno é inferior a 50% e, os custos com transportes representam em média 11,88% das vendas destes distribuidores. Os arranjos logísticos melhor sucedidos poderão servir de referência para o "benchmarking" dos agentes do setor orgânico para o aperfeiçoamento da sua logística de distribuição.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:57:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2964.pdf: 2211638 bytes, checksum: 15a09925109d3e5d39f04d28f476a4cb (MD5) Previous issue date: 2010-03-29 / The practice of conventional agriculture over time has left its mark in the natural environment; the saturation of the productive capacity of the land is one of its side effects. The emergence of a new perspective with respect to the model of agricultural production brought with it the opportunity to comparatively assess the strengths and weaknesses of each model and its adaptation to different contexts found. The information of the exact time of occurrence of the emergence of organic agriculture in Brazil, it is passive point and everyone agrees with the version of the emergence of Demeter Resort in Botucatu - SP, in the 70's and from there, the occurrence of emergence of other points throughout the country. In order to understand the time of onset and development of the organic agriculture in the municipality of Mata de São João Bahia, This research was developed and made using a quantitative and qualitative methodology, acquiring an exploratory descriptive feature, essential for the start of the construction on this knowledge in the state. According to the type of the research elected, was chosen the semi-structured instrument for collecting data. This instrument consists of objective questions related to the characterization of the research subjects and subjective questions drawn from the general and specific objectives with a view to answer the research question. Were considered research subjects organic producers that have properties located in the municipality of Mata de Sao Joao - Bahia, which were active and willing to participate. Results that emerged from the research brought the perception of the exact moment of the emergence of organic agriculture in the county, forms of producer s organization, the forms of trade, barriers to production and marketing and its future prospects. / A prática da agricultura convencional ao longo dos tempos deixou marcas nos processos naturais do meio ambiente, a saturação da capacidade produtiva da terra é um dos seus efeitos colaterais. O surgimento de uma nova perspectiva, a agricultura orgânica, no que tange ao modelo de produção, trouxe consigo a oportunidade de se avaliar comparativamente os pontos positivos e negativos de cada modelo e suas adequações aos diferentes contextos encontrados. A informação da época em que ocorreu o aparecimento da agricultura orgânica no Brasil, já é ponto passivo e todos concordam com a versão do surgimento da Estância Demétria em Botucatu SP, na década de 70 e a partir daí, a ocorrência do surgimento de outros pontos pelo país. Com o objetivo de conhecer o surgimento e desenvolvimento da agricultura orgânica no município de Mata de São João na Bahia, esta pesquisa foi desenvolvida e fez uso de uma metodologia quantitativa e qualitativa, adquirindo uma característica exploratória descritiva, imprescindível para o início da construção sobre este conhecimento no Estado. De acordo com o tipo de pesquisa eleita, foi escolhida a entrevista semi-estruturada como instrumento de coleta de dados. Este instrumento consta de questões objetivas relacionadas à caracterização dos sujeitos da pesquisa e questões subjetivas elaboradas a partir dos objetivos gerais e específicos com a perspectiva de se responder à questão norteadora. Foram considerados sujeitos da pesquisa os agricultores produtores de orgânicos que possuem propriedades localizadas no município de Mata de São João- Bahia, que estivessem em atividade e que aceitassem participar da pesquisa. Emergiu dos resultados obtidos a percepção do exato momento do surgimento da agricultura orgânica no município, as formas de organização dos produtores, as formas de comercialização, os entraves à produção e comercialização e suas perspectivas futuras.

Submitted by Luciana Sebin (lusebin@ufscar.br) on 2016-10-13T13:58:35Z No. of bitstreams: 1 DissECS.pdf: 9637577 bytes, checksum: 04d36a812d249b97691accccc21f308d (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2016-10-14T18:11:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissECS.pdf: 9637577 bytes, checksum: 04d36a812d249b97691accccc21f308d (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2016-10-14T18:11:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissECS.pdf: 9637577 bytes, checksum: 04d36a812d249b97691accccc21f308d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-14T18:23:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissECS.pdf: 9637577 bytes, checksum: 04d36a812d249b97691accccc21f308d (MD5) Previous issue date: 2015-12-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / This study presents an analysis of the diversity of forms on organic food production commercialization in Vitoria (ES), and the discussion about this research theme. The goal is to understand how and under which conditions the market valorizes the local production, strengthening the ecological family production and the food sovereignty. The research methodology took into consideration quantitative and qualitative data, utilizing available public information and data acquired in field research. The evaluation shows that organic products are commercialized by direct sales, in organic outdoor markets and fair markets, and by indirect sales in supermarkets, specialized stores and restaurants. Among the evaluated commercialization channels, were the organic product outdoor markets that showed a greater product diversity, in addition to a better price, which were up to five times lower than in the supermarkets. Furthermore, organic product prices, when compared to the equivalent conventional ones, always showed higher values in indirect sales. However, among conventional and organic street markets, organic products prices were higher, equal or smaller than their conventional equivalents. Therefore, it concludes that this commercialization channel valorizes the organic family production, promoting the empowerment of family producers and the access to healthful alimentation for local consumers. / O presente estudo apresenta a análise da diversidade das formas de comercialização de produtos orgânicos em Vitória (ES), além da discussão sobre essa temática da pesquisa. O objetivo é entender como e em que condições o mercado valoriza a produção local, fortalece a produção familiar ecológica e a soberania alimentar. A metodologia da pesquisa levou em consideração dados quantitativos e qualitativos, utilizando informações públicas disponíveis e dados adquiridos na pesquisa de campo. A avaliação mostra que os produtos orgânicos são comercializados por vendas diretas, em feiras livres de orgânicos e feiras de exposição, e por vendas indiretas em supermercados, lojas especializadas e restaurantes. Dentre os canais de comercialização avaliados, foram as feiras livres de produtos orgânicos que apresentaram a maior diversidade de produtos, além do melhor preço, que foi até cinco vezes menor do que nos supermercados. Ainda, os preços dos produtos orgânicos, quando comparado com os convencionais equivalentes, apresentaram-se sempre com valores maiores em canais de comercialização indiretos. Porém, entre feiras livres convencionais e orgânicas encontraram-se preços de produtos orgânicos maiores, iguais ou menores que seus equivalentes convencionais. Portanto, conclui-se que esse canal de comercialização valoriza a produção familiar orgânica, promovendo o empoderamento dos produtores familiares e o acesso à alimentação saudável para o consumidor local.

A viticultura é uma atividade de grande importância econômica destacando-se a sustentabilidade da agricultura familiar em diferentes regiões do país. O cultivo da videira no estado do Rio Grande do Sul é de grande importância, sendo responsável pela produção de mais da metade das uvas colhidas no país. A preocupação com uma alimentação saudável vem despertando para a procura por alimentos que ofereçam propriedades que vão além de nutrir, mas ambém que possam proporcionar ao organismo humano, potenciais benefícios à saúde. Acompanhando essa tendência, o consumidor passou a valorizar cada vez mais alimentos produzidos em sistemas de produção que estabeleçam um compromisso com a preservação do meio ambiente e da saúde, como é o caso do cultivo de frutas em sistemas de produção orgânico. A alimentação mais saudável tem estimulado o surgimento de diferentes métodos de produção de alimentos dentre os quais se destaca a produção orgânica. Informações seguras a respeito do conteúdo de compostos bioativos e da capacidade antioxidante de frutas e seus subprodutos são ferramentas importantes em nível de saúde pública, uma vez que o seu consumo amplia a segurança alimentar e nutricional da população. Dentro deste contexto, este trabalho teve como objetivo qualificar e quantificar alguns compostos bioativos de sucos provenientes de Vitis labrusca variedade Bordô produzidos sob diferentes sistemas de produção na Serra Gaúcha. Foi possível verificar diferenças nos compostos fenólicos totais entre sucos de uva da cultivar Bordô sob manejo orgânico, convencional e sem nenhum tipo de tratamento, e também maior quantidade destes nos sucos elaborados com uvas provenientes do sistema orgânico. O composto bioativo resveratrol foi semelhante em todos os sistemas avaliados, e os compostos catequina, epicatequina, ácido cafeico e ácido ferúlico foram superiores no suco de uva extraído sob manejo de produção que não recebeu nenhum tipo de tratamento fitossanitário. / Submitted by cmquadros@ucs.br (cmquadros@ucs.br) on 2018-03-07T14:35:00Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tiago Henrique Ferranti.pdf: 514983 bytes, checksum: 5c83648230b00c7781895b6dfe188e92 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-07T14:35:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tiago Henrique Ferranti.pdf: 514983 bytes, checksum: 5c83648230b00c7781895b6dfe188e92 (MD5) Previous issue date: 2018-03-07 / Viticulture is an activity of great economic importance, highlighting the sustainability of family farming in different regions of the country. The cultivation of the vine in the state of Rio Grande do Sul has great importance, being responsible for the production of more than half of the grapes harvested in the country. Concerns about a healthier diet have started a search for foods that offer properties that go beyond nourishment, also providing potential health benefits for the human body. Following this trend, the consumer began to value more and more the food grown in production systems that establish a commitment to the preservation of the environment and human health, such as growing fruits in organic production systems. Healthier food has stimulated the emergence of different methods of food production among which organic production stands out. Trustworthy information on the content of bioactive compounds and the antioxidant capacity of fruits and their by-products are important tools at the public health level, since their consumption increases the food and nutritional security of the population. Within this context, this work aimed to qualify and quantify some bioactive compounds of juices from Vitis labrusca (variety Ives Noir) produced under different production systems at the Serra Gaúcha. It was possible to verify differences in the total phenolic compounds between grape juice of the Ives Noir variety under organic management, conventional and without any type of treatment, and also a greater amount of these in the juices elaborated with grapes coming from the organic system. The bioactive compound resveratrol was similar in all evaluated systems, and the compounds catechin, epicatechin, caffeic acid and ferulic acid were superior in grape juice extracted under production management that did not receive any type of phytosanitary treatment.