O agronegócio brasileiro vem apresentando importantes avanços quantitativos e qualitativos, ocupando posição de destaque na economia brasileira e no comércio internacional. Entretanto, essa nova realidade introduz ao processo de formação de preços, novas variáveis macroeconômicas que influenciam os arranjos negociais e aumenta à variabilidade de preços, exigindo do produtor rural a ampliação do conhecimento e da prática de gestão de riscos, seja para o êxito de seu negócio e/ou para o bem da economia como um todo. O risco de mercado intrínseco na atividade agropecuária gera impactos de diferentes proporções aos agentes envolvidos e configura-se como um grande problema para o agronegócio. Como solução deste problema é apresentado o mercado de derivativos agropecuários, analisando sua eficiência na gestão da variabilidade de preços, através de diferentes estratégias de comercialização da soja nas três últimas safras. Como a comercialização da produção através do mercado futuro se propõe a garantir determinado preço ao produtor, simularam-se os resultados obtidos por uma propriedade-padrão que negociou sua produção via contratos futuros, comparativamente aos obtidos através da venda no mercado spot local. Quanto à efetividade dos instrumentos derivativos, nota-se que sua utilização resguarda o produtor de oscilações de preços que possam comprometer sua atividade, mesmo que ele não enfrente adversidades em relação à produtividade de sua lavoura. Evidentemente, dada a amplitude e a diversidade de operações, o conjunto de estratégias não pôde ser esgotado. / Brazilian agribusiness has been showing significant quantitative and qualitative advances, occupying a prominent position in the Brazilian economy and international trade. However, this new reality introduces the process of pricing, new macroeconomic variables that influence the negotiating arrangements and increases price variability, requiring the farmer to increase the knowledge and practice of risk management, either to the success of his business and/or for the good of the economy as a whole. The market risk inherent in agricultural activity generates impacts of different proportions to those concerned, and configures itself as a major problem for agribusiness. As a solution to this problem, the agricultural derivatives market is presented, analyzing their effectiveness in the management of price variability through different marketing strategies of soybeans in the last three seasons. As the commercialization of the production through the futures market aims at guaranteeing a certain price to the producer, it was simulated the results obtained by a standard property which negotiated its production through futures contracts, compared to those obtained by selling in the spot market place. As for the effectiveness of derivative instruments, note that its use protects the producer price changes that may compromise his activity, even if he does not face adversity in relation to the productivity of his crop. Of course, given the breadth and diversity of operations, the set of strategies could not be exhausted.

A carcinicultura potiguar está sob forte pressão das organizações governamentais e principalmente não governamentais, que associam a destruição de ambientes naturais à expansão das áreas de produção de camarão. Este trabalho visa caracterizar e avaliar o setor de carcinicultura no Rio Grande do Norte, identificando a dinâmica econômica, social e ambiental do setor, a partir da análise da conduta econômica, social e ambiental, frente às pressões da estrutura de mercado em que operam. Para isso, utiliza o modelo ECP-Triplo de estrutura, conduta e performance, onde as empresas submetidas a pressões econômicas, sociais e ambientais em sua estrutura industrial adotam uma conduta econômica, social e ambiental para obter resultados também tríplices na performance econômica, ambiental e social. Foi realizada uma pesquisa quali-quantitativa, por meio da aplicação de um questionário estruturado e entrevistas. O questionário foi aplicado em 21 empresas nas zonas homogêneas das regiões Agreste, Mossoroense, Litoral Norte e Litoral Oriental do estado do Rio Grande do Norte. A pesquisa coletou dados junto a proprietários, diretores, gerentes e responsáveis por unidades de laboratório de pós-larva, fazendas de engorda e processamento / beneficiamento que compõem os principais elos da cadeia produtiva do camarão cultivado. A análise dos resultados demonstra que a indústria de cultivo de camarões no Rio Grande do Norte apresenta a maior produção no Brasil, porém, ainda falta a aplicação de condutas econômicas, sociais e ambientais adequadas para suportar as pressões da estrutura da indústria. Conclui-se que a descapitalização do setor, a demora na concessão das licenças necessárias para a implantação e ampliação das fazendas, a falta de incentivos governamentais, a pressão por parte das organizações não governamentais, a falta de ambiente cooperativo entre as empresas, a ausência de políticas públicas de incentivo à produção, os juros altos e a elevada carga tributária são alguns dos fatores que vêm prejudicando o desenvolvimento da carcinicultura no estado do Rio Grande do Norte. As instituições de pesquisa, juntamente com a Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC) e os governos federal, estadual e municipal precisam definir uma forma de exploração sustentável do ecossistema manguezal e elaborar políticas ambientais específicas para a carcinicultura. Enfim, é necessária, a implantação e utilização de uma conduta ambiental e socialmente responsável como estratégia para que a carcinicultura potiguar alcance níveis de excelência e prosperidade, mantendo uma vantagem competitiva permanente. / The shrimp aquaculture produced from Rio Grande do Norte have been under pressure by governmental and non-governmental organizations, which associate the natural environment destruction to the expansion of shrimps’productive areas. This work aims to characterizer and evaluate the aquaculture shrimp sector in Rio Grande do Norte, identifying the economic, social and environmental dynamic of this sector, based on the analysis of the economic, social and environmental conduct, front to the pressures of the market’s structure in which it operates. To do this analysis, this work used the Triple-SCP model of structure, conduct and performance, in which companies under economic, environmental and social pressure in its industrial structure follow an economic, environmental and social conducts to obtain triple results in the economic, environmental and social performance. In this research a qualitative and quantitative methodologies have been done and it applied structural questionnaires and did some interviews. The questionnaire was applied to 21 companies in homogeneous zones from the region of Agreste, Mossoroense, Litoral Norte and Litoral Oriental from Rio Grande do Norte State. The corpus was collected and the participants were owners, directors and managers responsible for the worm laboratory, fattening farming and processing which set the link of the preserved shrimp productive chain. The analysis shows that the shrimp aquaculture industry in Rio Grande do Norte has the major production in Brazil, however, it’s missing the adequated application of economic, social and environmental conducts to support the structure of the industry’s pressure. To conclude, we suggest that the sector’s descapitalization, the licenses’delay necessary to the farming implementation and expansion, the missing of governmental incentive and the pressure of non-governmental organizations, the missing of cooperative environment among companies, and the absence of public politics to motivate the production, the high interest and raised tributive are some of the reasons that have damaged the development of shrimp aquaculture in the Rio Grande do Norte State. Researches Institutions as well as Brazilian Shrimp Farmers Association (ABCC) and the Federal, State and Municipal Governments should define a way for a sustainable exploration of the mangrove systems and elaborate a specific environmental politic to shrimp aquaculture. It´s necessary to implement the environmental utilization and social conducts as strategies to the shrimp aquaculture in the Rio Grande do Norte to reach levels of excellence and prosperity, as well as to sustain a permanent competitive advantage.

A realidade do ambiente competitivo marcada por fenômenos como a globalização dos mercados e das culturas e o rápido desenvolvimento tecnológico determina a forma como se deve pensar as organizações econômicas. No campo do agronegócio esta mudança de olhar foi marcada pela construção de lógicas de análise que não se colocam como micro ou macroeconômicas, mas buscam o entendimento das interconexões de atividades. As abordagens de cadeias produtivas (filières) e sistemas de commodities dominaram os estudos em agronegócios em virtude desta sua lógica própria de salientar as ligações interorganizacionais e pela tentativa de englobar o máximo possível do processo de produção, transformação, comercialização e consumo de produtos de origem agropecuária. Avançando sobre a lógica de encadeamento de atividades e das parcerias de longo prazo, esta pesquisa partiu do entendimento de que é o processo de formação de valor que constitui a base sobre a qual articulam-se os relacionamentos interorganizacionais presentes nas cadeias produtivas agronegociais. Enquanto arranjo interorganizacional, uma cadeia produtiva compõe-se de diferentes organizações unidas por um componente relacional ainda não muito bem explicado pelas abordagens existentes. Nesta direção, tomou-se por objetivo central a busca do entendimento de como se estabelece o processo de construção de relacionamentos interorganizacionais sob a ótica da formação valor. Dentro desta perspectiva, esta pesquisa teve como objetivo investigar a configuração dos relacionamentos interorganizacionais e o estabelecimento de parcerias de longo prazo no interior das cadeias produtivas agronegociais, procurando especificar a participação de elementos relacionais formadores ou geradores de valor neste processo, considerando este como um fenômeno marcado pela complexidade, dinâmica e multidimensionalidade. Frente a este objetivo, a pesquisa desenvolveu-se tomando como referência a cadeia produtiva do leite no Rio Grande do Sul, Brasil, em especial o segmento da industrialização do leite. Esta pesquisa construiu-se sustentada numa revisão teórica sobre diferentes tipos de configurações interorganizacionais que obedecem a uma lógica de cadeia, da Economia dos Custos de Transação – ECT enquanto base teórica para a formação destes arranjos interorganizacionais e fundamentalmente sobre o processo de formação de valor através de relacionamentos interorganizacionais. Os resultados alcançados permitem uma ampliação do entendimento sobre a própria noção de cadeia produtiva (MORVAN, 1985, RAINELLI et al., 1991, MONTIGAUD, 1992) e de sistemas de valor (PORTER, 1989). Assim, baseado no entendimento econômico de valor e do conceito de empresa orientada pelo mercado, concluise que os relacionamentos interorganizacionais, formados no centro da cadeia produtiva estudada, efetivam-se quando há uma percepção inicial de valor ao nível mínimo dos atributos intrínsecos dos bens (valor comercial). Em complemento, na medida em que a percepção de valor atinge níveis mais complexos, forma-se valor relacional e solidificam-se os relacionamentos e as parcerias de longo prazo entre as organizações inseridas nas cadeias produtivas agronegociais. Neste processo, identifica-se a presença e atuação de seis elementos essenciais ou básicos da formação de valor relacional: confiança, cooperação, comprometimento, compartilhamento, comunicação e compensação. / The complex reality of the competitive environment, globalization of markets and cultures and the fast technological development determines the way as we should think the organizations. In the agribusiness field this change was signaled by the construction of an analytical logic that could not be situate as micro or macroeconomics, but this approach goes toward a more holistic understanding on the interconnected activities. These productive chains (filières) and commodities systems approaches dominated the studies in agribusiness due to their own logic that points out the interorganizational connections with the aim of viewing the whole process of the production, transformation, marketing and consumption of agricultural goods. Moving forward on the logic of linkage of activities and long run partnership, this study starts from the understanding that it is the value formation process that constitutes the base on which the interorganizational relationships are build in the agribusiness productive chain’s context. While an interorganizational configuration, an agribusiness chain is composed by different joined organizations that are integrated by a relational component that is not still very well explained by the current theoretical approaches. In this perspective, the research had as objective investigates the configuration of the interorganizational relationships and the establishment of long run partnerships inside the agribusiness chains reality. Particularly this study try to specify the participation of the relational elements while value producers in this process that are understood as a complexity, dynamic and multidimensional phenomena. In this sense, this study investigated the agribusiness productive chains configuration trying to deepen the study about the value formation process, considering this as complex, dynamic and multidimensional phenomena. With this purpose, this research was developed taking the milk agribusiness chain of Rio Grande do Sul, Brazil as reference and focusing on the agro-industry. The study is supported by a theoretical background about different kinds of interorganizational configurations that follow the logic of chains, on the Transaction Costs Economics - TCE as theoretical base for the formation of these arrangements and fundamentally about the process of value formation through multidimensional relationships. The reached results allow an enlargement of the understanding on the own notion of productive chain or filière (MORVAN, 1985; RAINELLI et al., 1991; MONTIGAUD, 1992) and value systems (PORTER, 1989). Then, based on the economical understanding of value and market it is possible to conclude that the interorganizational relationships formed in the center of the chain productive studied taking shape when there is an initial perception of value at the minimum level of the intrinsic attributes of the goods (commercial value). When the perception of value reaches more complex levels the relational value is formed and the relationships and long run partnerships among organizations inserted in agribusiness chains become consolidated. Inside of this process it is possible to identify the presence and performance of six decisive relational value formation elements: trust, cooperation, sharing, commitment, communication and compensation.

A deterioração das florestas nativas, apesar de já ter motivado preocupações relacionadas à sustentabilidade e incentivado a aplicação de práticas de Gerenciamento Sustentável na Produção de Madeira - GSPM (Sustained Yield Timber Management – SYTM), está ocorrendo a substituição desse conceito pelo conceito de Gerenciamento Florestal Sustentável - GFS (Sustainable Forest Management – SFM). O GFS se diferencia do GSPM, pois extrapola a concepção de produção. Ele é orientado para a gestão das florestas numa perspectiva global, incluindo a preocupação com as gerações futuras e integrando os aspectos sociais e ecológicos, numa ótica de “reflorestamento sustentável”. Como decorrência desses movimentos, as agroindústrias florestais vêm sendo pressionadas a tomar decisões baseadas em princípios de sustentabilidade e, em face do conceito de cadeias produtivas, impulsionam todos os demais elos da cadeia à certificação, orientada pelos mesmos princípios. No Brasil, atualmente, acontece um processo que espelha este momento no Sistema Agroindustrial de Acácia Negra, situado unicamente no Rio Grande do Sul. Porém, isso ocorre num contexto complexo, implicando em decisões ambíguas e arriscadas no âmbito dos ecossistemas florestais que, quando orientadas à sustentabilidade, devem contemplar outros valores e racionalidades, evoluindo da lógica econômica tradicional para a lógica da Economia Ecológica. Assim, parte-se da seguinte questão: existe uma pluralidade de motivações ou unicamente o auto-interesse rege os produtores florestais na tomada de decisão acerca da certificação FSC? O objetivo é analisar a tomada de decisão de acacicultores, fornecedores do Grupo SETA S.A., diante da necessidade de adaptação das unidades de manejo à certificação. Como metodologia incorpora-se a Post-normal science, a ciência que atribui à decisão um papel de extrema relevância no tratamento dos problemas atuais — onde os fatos são incertos, os valores divergentes, os riscos altos e as decisões urgentes. Como resultado identificam-se decisões fundamentadas especialmente com base na maximização do auto-interesse, mas que incluem também o empenho por objetivos desvinculados a este. / The deterioration of native forests, although having caused sustainability-related concerns and, consequently, the application of Sustained Yield Timber Management – SYTM - practices, is giving way to the replacement of such concept with that of Sustainable Forest Management – SFM. SFM differs from SYTM in that it goes beyond the concept of production. It is dedicated to forest management under a global perspective, including the concern for future generations and the integration of social and ecological aspects based on a "sustainable reforestation" viewpoint. As a result of these movements, forest agro-industries have been under pressure to make decisions based on sustainability principles and, due to the concept of production chains, led the other links in the chain towards certification guided by the same principles. In Brazil, nowadays, a process reflecting this moment happens in the Black Acacia Agro-Industrial System, located exclusively in Rio Grande do Sul. However, it takes place in a complex system that requires ambiguous, bold decisions regarding forest ecosystems which, when directed towards sustainability, must take into consideration other values and rationales, evolving from the conventional economic logic to Ecological Economics. Hence, we start with the following question: is there plurality of reasons or does self-interest alone rule over forest producers in their decision making regarding FSC certification? The purpose is to analyze decisions made by acacia planters, suppliers of the Grupo SETA S.A., in face of the need to adapt management units to certification requirements. As for methods, we incorporate the Post-normal science, a science which ascribes to decision making a highly relevant role in the handling of current problems — in which facts are uncertain, values diverge, risks are high and decisions are urgent. As a result, we have identified that decisions are made primarily based on the maximization of self-interest, but also include efforts dedicated to objectives unrelated to it.

O valor final das mercadorias no século XXI nem sempre espelha o valor da matéria-prima, mão-de-obra e tecnologia adicionada em cada etapa da cadeia de valor. Ou seja, quem produz ganha pouco e quem compra, paga muito. O comércio justo, foco de estudo desse trabalho vem como uma alternativa para acabar com essa diferença de remuneração que existe na cadeia produtiva. Define-se o comércio justo como uma associação comercial orientada para o desenvolvimento sustentável, com foco nos produtores excluídos ou em desvantagem, propondo melhores condições comerciais. Dentro desse contexto, destaca-se a cadeia do algodão agroecológico, que se diferencia do tradicional por não utilizar insumos químicos no processo de produção e por ser intensivo em mão-de-obra. Dentro da cadeia de valor pesquisada neste trabalho, o algodão é produzido em estados do nordeste e no Paraná, e é vendido para duas organizações, a Tênis e a Rede Justa Trama. Ambas utilizam o algodão e dentro dos conceitos do comércio justo produzem e comercializam os produtos finais. Considerando a ampliação do comércio justo em nível mundial e o incipiente crescimento nos países em desenvolvimento, esse trabalho foi desenvolvido para responder à seguinte pergunta: Quais são as restrições e oportunidades para a difusão do comércio justo no Brasil? Para responder a pergunta, foi realizado um estudo de caso, onde foram consultados especialistas em comércio justo e representantes de organizações do comércio justo no Brasil. Além disso, foi analisada a parte final da cadeia do algodão agroecológico, ou seja, a comercialização dos produtos pela Justa Trama e pela Tênis. A partir do estudo realizado, foi possível verificar que existe a necessidade de uma visão sistêmica da cadeia, e que os consumidores têm o poder de escolher o que vão comprar e quais organizações que vão apoiar. Com relação à disseminação do comércio justo, acredita-se que uma divulgação mais ampla dos conceitos, com apoio da sociedade, empresas, universidade e governo poderia ajudar. Os consumidores, de um modo geral, querem produtos de qualidade. Dessa forma, devem ser feitos investimentos em capacitação e no desenvolvimento de produtos. A comercialização é feita preponderantemente pela internet. As semelhanças identificadas entre a Rede Justa Trama e a Tênis: equilíbrio entre o que plantam e vendem, perfil dos consumidores, ambas são uma marca e têm parceria com a Europa, apresentam competências chaves para a gestão sustentável da cadeia de suprimentos e valorizam a aprendizagem e disseminação do conhecimento. Com relação às diferenças, as suas origens, a estratégia de produção e comercialização dos produtos apresentam características distintas. A Tênis terceiriza a produção e só produz para exportação enquanto a Justa Trama tem toda a produção nas cooperativas da cadeia. A importância da certificação está relacionada à organização do setor. No comércio justo, a regra continua sendo ganhar, mas permitindo um ganho mais equitativo para todos os elos da cadeia. Desenvolvendo as comunidades carentes e dando oportunidades para que todos ganhem e tenham acesso aos mercados também. / The final value of the goods in the twenty-first century does not always reflect the value of raw material, manpower and technology added in each step of the value chain. That is, the producer gets little and the buyer pays too much. Fair trade research focus on this work comes as an alternative to end the pay gap that exists in the supply chain. Fair trade is a trade association geared towards sustainable development, with focus on producers excluded or disadvantaged by offering better trading conditions. Within this context, there is agro ecological cotton supply chain, which differs from traditional by not using chemical inputs in the production process and due to its intensive manpower. Within the value chain investigated in this work, the cotton is produced in the states of Brazil‟s Northeast and Parana, and is sold to two organizations, Tênis and Rede Justa Trama. Both produce and sell the final products within the concepts of fair trade. Considering the expansion of fair trade worldwide and the incipient growth in developing countries, this work aims to answer the following question: What are the constraints and opportunities for the dissemination of Fair Trade in Brazil? To answer this question, a case study was performed, in which experts were consulted in fair trade organizations and representatives of the fair trade in Brazil. In addition, the final part of the cotton chain was analyzed, and the marketing of products by Justa Trama and Tênis. From the study, it was observed that there is a need for a systemic view of the chain, and that consumers have the power to choose what to buy and which organizations they will support. Regarding the dissemination of fair trade, it is believed that a wider diffusion of concepts with the support of society, business, university and government could help. Consumers want quality products. Thus, it is important that fair trade also invest in training and development of products. Marketing is done mainly through the internet. The similarities identified between Tênis and Justa Trama: balance between the planting and selling, customer profile, they are both brand and have a partnership with Europe, have key competencies for Green Supply Chain Management and value learning and dissemination of knowledge. With respect to the differences: its origins, the strategy of production and marketing of products. Tênis outsources production and only produces for export, while Justa Trama produces all inside its cooperatives. The significance of the certification is related to the organization of the sector. In fair trade, the rule is still earning money, but allowing a more equitable gain to all links in the chain. Other rule is to develop poor communities and provide opportunities for everyone to earn and have access to markets.

Atualmente, cresce a discussão sobre produção orgânica. Os princípios desta originamse dos pressupostos do desenvolvimento de uma agricultura sustentável, apresentando uma nova visão sobre a produção de alimentos, que necessita da administração e coordenação da cadeia produtiva, para alcançar e viabilizar as estratégias de posicionamento no mercado. Diante deste contexto, o presente estudo, objetivou, analisar como foi formada e como está organizada a cadeia produtiva da soja orgânica nos municípios de Planalto e Capanema no Sudoeste do Paraná, assim como identificar a percepção dos atores que dela participam. Para tanto, procedeu-se um levantamento junto a seis produtores de soja orgânica que fazem parte da cadeia objeto de estudo, sendo três do município de Planalto e três do município de Capanema, bem como o Diretor-Geral da empresa integradora — GEBANA. Os objetivos foram atingidos, pois foi possível representar a cadeia da soja orgânica nos municípios de Capanema e Planalto, através do modelo de DIAS (2000), reinterpretado no presente estudo, foi apresentada a situação atual da mesma, como estão agindo seus atores, identificando qual variável predomina no momento da decisão de produzir soja orgânica, e fechando os objetivos, medindo o grau de importância atribuído aos elementos de formação e organização da cadeia. Com base nos objetivos específicos o objetivo geral também foi atendido, já que foi possível analisar como foi formada a cadeia da soja orgânica e identificando a percepção de seus atores com a cadeia, mas além disso, adicionou-se análises que possibilitaram captar as percepções dos integrantes da cadeia, sobre as dimensões envolvidas no processo de organização e formação da cadeia da soja orgânica e sobre as variáveis econômico, social e ambiental mais valorizadas pelos mesmos, sendo que a pesquisa demonstrou qie os produtores atribuem maior importância a variável econômica, sendo este o motivo que os levou a fazer parte desta cadeia, desmistificando a existência da ideologia ambientalista quando da formação da cadeia estudada. Na variável econômica também estão as maiores dificuldades apresentadas pelos produtores. O problema de pesquisa ficou evidenciado, uma vez que os pesquisados não priorizam o planejamento estratégico em suas atividades. / Currently, the quarrel grows on organic production. The principies of this originate from the estimated ones of the development of a sustainable agriculture, presenting a new vision on the food production, that needs the administration and coordination of the productive chain, to reach and to make possible the strategies of positioning in the market. Ahead of this context, the present study, it objectified, to analyze as it was formed and as the productive chain of the organic soy in the cities of Planalto and Capanema in the Southwest of the Paraná is organized, as well as identifying the perception of the actors who of it participate. For in such a way, was proceeded a together survey the 6 producers from organic soy that are part of the chain object of study, being 3 of the Plateaus city and 3 the city of Capanema, as well as the General Director of the company integrator-GEBANA. The objectives had been reached, therefore it was possible to represent the chain of the organic soy in the cities of Capanema and Planalto, through the model of DIAS (2000), interpreted in the present study, was presented the current situation of the same one, as are acting its actors, identifying which variable predominates at the moment of the decision to produce soy organic, and closing the objectives, measuring the degree of importance attributed to the formation elements and organization of the chain. On the basis of the specific objectives the general objective also was taken care of, since it was possible to analyze as the chain of the organic soy was formed and identifying the perception of its actors with the chain, but moreover was added you analyze more that they make possible to catch the perceptions of integrant of the chain, on the involved dimensions in the process of organization and the formation of the chain of the organic soy and on the variable economic, social and ambient value for exactly. The research demonstrad that the producers attribute to greater importance the economic variable, being this the reason that took them to participate of this chain, demystifying the existente of the environmental ideology when of the formation of the studied chain. In the economic variable also are the biggest difficulties presented for the producer. The problem of the research was evidenced, a time that the searched ones do not prioritize the strategical planning in its activities.

Atualmente a crescente preocupação com a melhoria da qualidade de produtos e da segurança dos alimentos tem levado as instituições públicas e privadas ao desenvolvimento e a utilização de diversos sistemas e programas de qualidade. O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), além de regulamentado pelos órgãos oficiais de controle, tem se revelado como ferramenta básica do sistema moderno de gestão, precursora da garantia da qualidade. A exemplo de outros alimentos, se observa para o caso de erva-mate, uma grande preocupação com a segurança da mesma em relação à saúde dos consumidores. O presente trabalho, tem como objetivo propor um protocolo para a implementação do sistema APPCC, na cadeia agroindustrial da erva-mate. Para isto foi desenvolvida uma pesquisa descritiva em duas agroindústrias da região do Alto Uruguai Rio-grandense, onde se associou os conceitos de cadeia agroindustrial ao sistema APPCC. Os resultados apontam que a implantação do sistema APPCC na cadeia da erva-mate é possível, como já obtido com outras cadeias agroindustriais. Com o sistema APPCC pode-se obter: alto nível de segurança alimentar para o produto erva-mate; contribuição para redução de custos; consolidação da imagem e credibilidade tanto da empresa como do produto junto aos clientes; aumento da auto confiança e da satisfação das pessoas envolvidas no processo de produção. Espera-se que os conhecimentos gerados neste trabalho possam contribuir para a aplicação na elaboração de políticas para toda a cadeia agroindustrial da erva-mate, na formulação de estratégias empresariais e usa-lo como ferramenta gerencial para que possa melhorar a eficiência e eficácia desta cadeia.

O desempenho econômico na produção de carne suína no Brasil ocorreu a partir de transformações na estrutura industrial de abate e processamento, na logística e na suinocultura. Nesta última, ocorreu o aumento da escala, da especialização e da concentração geográfica na produção, tendências concomitantes à crescente participação dos contratos entre suinocultores e agroindústrias. Por outro lado, não se verifica nesse mesmo período uma mudança na estratégia predominante de manejo dos dejetos suínos, através da sua reutilização como fertilizante do solo. Com isso, o potencial poluidor da suinocultura tende a se efetivar em poluição da água, do ar e do solo. O objetivo principal desta pesquisa é de determinar as relações entre a coordenação da cadeia produtiva através de contratos e o potencial poluidor na suinocultura de Santa Catarina. Utiliza-se uma técnica de investigação quantitativa com dados de um levantamento e outra qualitativa de descrição da estrutura de incentivos e controles dos contratos. Os resultados apontam para a existência de grupos de suinocultores em função das suas características econômicas, organizacionais e de potencial poluidor, o qual tende a ser maior em função da escala e da especialização. Além disso, verifica-se que os contratos estão relacionados ao aumento da escala e da especialização, entretanto, não se identifica uma relação de causalidade, mas sim de ocorrência simultânea. Por fim, constata-se a omissão desse poderoso instrumento de coordenação na questão ambiental. Espera-se com este trabalho contribuir para o melhor conhecimento da coordenação da cadeia produtiva da carne suína, o que pode viabilizar a utilização dos contratos como instrumento eficaz para o correto manejo dos dejetos e, conseqüentemente, a redução do potencial poluidor da atividade.

Este trabalho propõe um modelo para definir o custo-alvo com base no sistema de custeamento por atividades, no âmbito da cadeia de agronegócios de leite. Constatado a falta de conhecimento prévio na literatura disponível, foi questionado a contribuição do modelo na gestão de custos interorganizacionais. A fronteira de estudo ateve-se ao setor lácteo. A pesquisa é classificada como um estudo de caso do tipo embedded. E ainda considerando o caráter central da investigação todas as ações apontam nas direções de uma pesquisa-ação. No entanto, considerando os settings de pesquisa e a própria característica dos atores o estudo recorre ao recurso metodológico da etnografia. Entende-se que o enfoque etnográfico empreendido na investigação se emparelha ao recurso da pesquisa-ação. Investido na categoria de participante completo, o pesquisador procedeu adoção da observação conforme suas variantes: descritivas, focais, seletivas e esgotadas. Paralelamente a seqüência observacional, a entrevista com especialistas e a entrevista etnográfica se mostraram promissoras. Apesar dos recursos tecnológicos de registro de informações adotou o diário de campo como principal meio A interpretação e a atribuição de significados foram exercidas durante um processo qualitativo, não requerendo o uso de métodos e técnicas estatísticas. Como o ambiente natural é a fonte direta na captação dos dados e o pesquisador é o instrumento-chave, o procedimento analítico dos dados foi indutivo. O estudo revela-se um avanço no conhecimento, preenchendo uma lacuna existente na literatura sobre agronegócios. A modelagem se delineia favorável em seus resultados, mas requerendo replicações de forma a catalisar a robustez.

A presente tese propõe uma discussão sobre a agricultura orgânica e suas relações com o mercado. As relações com o mercado, que são estabelecidas pelas organizações de agricultores, atualmente ocupam uma posição central nas discussões do denominado “movimento orgânico” no Brasil, constituindo-se em objeto de análise da própria definição de agricultura orgânica. As principais modificações, na conversão do sistema convencional para o orgânico, se apresentam nas relações técnico-produtivas, e, conseqüentemente, no sentido que é atribuído às atividades práticas da agricultura orgânica, modificando a realidade destes produtores rurais. A realidade dos agricultores é aqui entendida como aquela que é (re)construída no contexto organizacional. A agricultura orgânica pressupõe a possibilidade de os agricultores buscarem, através da sua atividade profissional, a (re)construção de sua identidade socioprofissional. Entretanto, neste contexto, também se destaca a construção de novas relações sociais, que influenciam, entre outros aspectos, a profissionalização dos agricultores. A tese aqui apresentada busca o entendimento das principais influências das relações de mercado sobre o processo de (re)construção desta identidade. Para identificar tais influências, foram analisadas as percepções e significados atribuídos pelos agricultores às diferentes estratégias de comercialização adotadas, bem como estudar as representações que estes fazem sobre as suas atividades, e que são formadoras de sua identidade socioprofissional. A análise foi feita utilizando os discursos dos agricultores sobre a sua atividade profissional, sobre os canais de comercialização utilizados e sobre as relações institucionais estabelecidas. É de tal processo relacional que se depreende a definição de identidade socioprofissional adotada na presente tese. Partiu-se da hipótese de que as relações com mercado, nas organizações de produção orgânica, assumem um papel central na (re)construção da identidade socioprofissional dos agricultores. Para a realização da análise, foram selecionadas cinco organizações de agricultores envolvidas com a produção orgânica, nos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, buscando contemplar, nessa seleção, dois tipos principais de relações com o mercado: as feiras e os supermercados. Para o levantamento das informações, fundamentalmente primárias, junto a estas organizações, foram realizadas entrevistas em profundidade, com o auxílio de roteiros semi-estruturados, com agricultores e outros informantes. Para o entendimento das identidades socioprofissionais, no contexto organizacional, foi feita uma análise dos aspectos cognitivos referentes ao processo de institucionalização e de construção da realidade, apoiando-se, para isto, na Teoria Institucional e em algumas noções sobre o processo de construção identitária. Também contribuíram, para a análise, os diferentes enfoques e abordagens em torno da discussão sobre as definições de agricultura orgânica. Os resultados da pesquisa permitiram demonstrar as influências das relações com o mercado sobre a formação da identidade socioprofissional dos agricultores que atuam na agricultura orgânica, confirmando a hipótese da pesquisa. Entretanto, o mercado influencia a profissionalização dos agricultores de forma diferenciada, a partir de referências que são construídas nas relações diretas com os consumidores (feiras) e na legitimidade no mercado (supermercados). / The present thesis proposes a discussion upon organic agriculture, and upon its relationships with market. The market relations, which are established by agriculturist organizations, presently plays a central role in the discussions upon the “organic movement” in Brazil, constituting the analysis object of the organic agriculture definition itself. The main modifications, involved in the conversion from the traditional agricultural system to the organic one, are present on technical-productive relations, and consequently, in the meaning that is attributed to practical activities on organic agriculture, modifying the reality of these agriculturists. The reality, for these agriculturists, is here comprehended as the one that is (re)constructed in the organizational context. Organic agriculture presuppose the possibility that the agriculturists fetch, by means of their professional activity, the (re)construction of their socio-professional identity. Notwithstanding, in this context, it is also important the construction of new social relationships, which influence, among other aspects, the process of professional qualification of agriculturists. The thesis, here presented, searches out for a better comprehension of the main influences of the market relations on this identity (re)construction process. Aiming to identify these influences, were analyzed the percepts and significations attributed by these agriculturists to the different trading strategies adopted, as well as were studied the mental representations that they do about their activities, which are the formers for their socio-professional identity. The effected analysis used the speeches of these agriculturists concerning their professional activity and concerning the institutional relationships established. It is from such process that is inferred the socio-professional identity definition adopted in the present thesis. It was assumed, as an initial hypothesis, that the market relations, in the scope of organic production organizations, play a central role in the process of the agriculturist socio-professional identity (re)construction. In order to make this analysis, were selected five agriculturist organizations, which were involved with organic production, in the following southerner States of Brasil: Rio Grande do Sul, Santa Catarina and Paraná, aiming to detect, by means of this selection, two main kinds of market relations: free markets and supermarkets. For collecting the information, chiefly primary data, from these organizations, were done depth interviews, using semi-structured questionnaires, with agriculturists and significant others. And, in order to attain a better comprehension upon socio-professional identities, in the organizational context, it was done an analysis of the cognitive aspects referable to the institutionalization and to the reality construction processes, therefore, supporting this view on the Institutional Theory and on some notions on the identity construction process. Also contributed, for this analysis, the different views and approaches concerning the discussion made upon organic agriculture. The results of the present research allowed the author to demonstrate the influences of the market relations on the socioprofessional identity formation process for the agriculturists that act on organic agriculture, validating the initial research hypothesis. Nevertheless, the market influences the professional qualification of agriculturists in a varied manner, from the different references that are constructed in the direct relationships with consumers (on free markets) and in the market legitimacy (on supermarkets).