Richness and distribution of marine organisms exhibits an uneven tridimensional pattern, strongly influenced by ocean hydrodynamics. In tropical environments, seasonal events are mainly related to wind direction changes which affect coastal currents. This work characterizes seasonal patterns influence over pelagic and reef fish fauna exploited by handline artisanal fishing in Alagoas State outer shelf. Richness and diversity indexes were used to compare dry and rainy seasons catches. A total of 374 individuals of 16 families and 30 species were caught (28 teleosts and 2 elasmobranchs) in six surveys. Results demonstrated that rainy season presented higher diversity than dry season. Canonical correspondence analysis (CCA) using rainfall, wind speed and direction, presented influence over biotic data of species occurrence, forming seasonal groupings. We conclude that seasonal wind changes produce effects over biotic and abiotic components affecting species diversity in tropical marine environments / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A riqueza e distribuição dos organismos marinhos possuem um padrão desigual e tridimensional, fortemente influenciado pelos padrões hidrodinâmicos. Em regiões costeiras tropicais eventos sazonais são principalmente relacionados às mudanças de direção dos ventos que afetam as correntes costeiras. O presente trabalho faz uma caracterização da influência dos padrões sazonais de direção dos ventos sobre as espécies da ictiofauna pelágica e recifal explotada pela pesca artesanal com linha na plataforma externa do litoral de Alagoas. Compararam-se as estações seca e chuvosa por meio de índices de riqueza e diversidade das capturas. Um total de 374 indivíduos pertencentes a 16 famílias e 30 espécies (28 de Teleósteos e duas de Elasmobrânquios) foi coletado durante a pesquisa. Os resultados demonstraram que a estação chuvosa apresentou diversidade maior que a estação seca. Análises de correspondência canônica (CCA) considerando dados de pluviosidade, direção e velocidade dos ventos indicaram influência sobre os dados bióticos de ocorrência de espécies, formando grupos sazonais. Conclui-se que as variações sazonais dos ventos geram consequências sobre fatores bióticos e abióticos que influenciam a diversidade de espécies em regiões tropicais

Os recursos pesqueiros estão sendo sobre-explotados mundialmente. A pesca pode conduzir ao efeito de cascata trófica e essa exploração pode ser insustentável. Por isso políticas de manejo são urgentes, mas faltam dados para subsidiar tais políticas e nesse sentido, estudos com pescadores artesanais através de entrevistas têm colaborado com o conhecimento sobre a dinâmica pesqueira. A pesca artesanal brasileira é a principal atividade econômica ou de subsistência e o pescado é a maior fonte de proteínas para populações caboclas ribeirinhas amazônicas e populações de caiçaras que vivem na área litorânea da Mata Atlântica. Esta pesquisa analisou padrões ecológicos espaciais e temporais na pesca artesanal brasileira em dois ecossistemas: a costa sudeste da Mata Atlântica e a Amazônia fluvial, tendo como base de dados entrevistas realizadas com pescadores ao longo de vários projetos de pesquisa. No capítulo 1 analisou-se a produtividade pesqueira no litoral sudeste. Foi testada a variação da biomassa média capturada citada pelos entrevistados em função de fatores temporais (idade do pescador e data em que ocorreu sua última pescaria) e espaciais (região aonde se localiza a comunidade do pescador entrevistado). Foram analisadas entrevistas com 423 pescadores, que indicaram que: a) houve uma diminuição na quantidade de peixes capturados ao longo do tempo; b) a biomassa capturada não foi influenciada pelo fator espacial; c) não houve influência da idade do pescador na biomassa capturada mencionada. O capítulo 2 abordou a costa sudeste da Mata Atlântica e a Amazônia fluvial. Foram analisadas a composição dos peixes, através dos nomes populares citados e seu nível trófico médio. Foram analisadas entrevistas com 658 pescadores da Amazônia fluvial (de 1987 a 2006) e 821 pescadores da costa sudeste da Mata Atlântica (de 1986 a 2009) (n=1479 entrevistados). Não houve variação do nível trófico segundo o tempo, porém o nível trófico variou de acordo com os fatores espaciais (ecossistema e região), sendo que o fator que mais influenciou essa variação foi região. Na costa sudeste da Mata Atlântica há possível substituição das espécies de nível trófico similar por outras espécies de mesmo valor econômico com o tempo. Na Amazônia fluvial esse padrão de substituição das espécies não foi observado. Conclui-se que a diminuição da biomassa capturada ao longo do tempo somada à substituição de determinadas espécies de peixes capturados na costa da Mata Atlântica, podem indicar que a pesca não está sendo sustentável. Medidas preventivas de manejo pesqueiro devem ser implementadas. / Fisheries resources are being over-exploited worldwide. Excessive fishing can lead to trophic cascades and this exploration may be unsustainable. Therefore, management policies are urgent, but data are lacking to support such policies. In this sense, studies addressing interviews with fishermen have collaborated with the knowledge about the dynamics of fishing. The Brazilian artisanal fishing is the main economic and subsistence activity and the main source of protein for riverine Amazonian Caboclo populations and caiçara populations, who live in the coastal area of the Atlantic Forest. This study examined spatial and temporal ecological patterns in Brazilian artisanal fisheries in two ecosystems: the southeast coast of the Atlantic Forest and the fluvial Amazon; the data was based in interviews with fishermen on the course of several research projects. In Chapter 1 it was analyzed the fishery productivity in the southeastern coast. It was checked the variation in the average biomass of fish captured according to the interviews with fishers, due to temporal factors (fishermen’s age and date of their last fishery) and spatial factors (the region where the community of fishermen interviewed is located). There were analyzed interviews with 423 fishers, indicating that: a) there was a decrease in the biomass of fish caught over time, b) the biomass of fish caught was not influenced by the spatial factor c) there was no influence of age of the fisherman on the biomass of fish caught that was mentioned by them. Chapter 2 addressed the southeast coast of the Atlantic Forest and the Inland freshwater Amazon. It was analyzed the composition of fish caught, through their popular names mentioned by fishers and their mean trophic level. There were analyzed interviews with 658 fishers in the Amazon Basin (from 1987 to 2006) and with 821 fishers in to the southeast coast of the Atlantic Forest (from 1986 to 2009) (n = 1479 fishers). There was no variation in trophic level according to the time since the last fishing trip, and according to the spatial factors (ecosystem and region), and the region was the factor that most influenced the variation in trophic level. On the southeast coast of the Atlantic Forest species with similar trophic levels have been probably replaced by species of similar economic value over time. However, in the freshwater Amazon this pattern of species replacement was not observed. It is concluded that the decrease in biomass captured over time and the replacement of species on the Atlantic coast, may indicate that the fishery has been not sustainable. Preventive fisheries management measures should thus be devised.

A presente dissertação tem como tema a atividade pesqueira e suas relações com a degradação do ambiente e da qualidade das águas do rio Taquari, RS. A pesquisa objetiva analisar a degradação ambiental do rio nos trechos que banham os municípios de Encantado, Roca Sales e Arroio do Meio, através da comparação de dados de qualidade das águas com a percepção ambiental dos pescadores artesanais e, também, com aspectos legais relacionados à temática. Assim, foi necessário contextualizar a problemática socioambiental enfrentada pelos pescadores, através da elaboração do perfil socioeconômico, identificar as causas da degradação ambiental do rio Taquari, geradas tanto pela pesca como pelas demais atividades poluidoras, localizar geograficamente os indicadores de degradação ambiental e, comparar, a partir do cálculo do Índice de Qualidade de Água (IQA), a percepção que os pescadores artesanais têm sobre a qualidade. Com base em trabalhos de campo, referenciais teóricos, imagens de satélite, dados de qualidade da água disponibilizados pela Fepam e entrevistas realizadas, foi possível identificar os principais problemas relativos à poluição, atividade pesqueira, qualidade das águas e degradação ambiental. Os dados obtidos com o cálculo do IQA para os pontos de análise da Fepam tiveram como resultado qualidade da água regular: ponto Encantado IQA=70 e ponto a jusante de Estrela e Lajeado IQA=69,3. A percepção dos pescadores sobre os pontos também resultou na classificação de qualidade da água regular, com 50% dos entrevistados no ponto Encantado e 60% dos entrevistados no ponto a jusante de Estrela e Lajeado. Como resultado temos a concordância parcial entre os dados proporcionados pelo IQA (científico) e a percepção dos pescadores, verifica-se que existe uma relação entre o saber científico e o saber tradicional dos pescadores, no entanto essa não coincide totalmente, demostrando como os pescadores percebem e conhecem o ambiente. / This work has as its theme the fishery and its relationship with the degradation of the environment and the quality of the river Taquari, RS. The research aims to analyze the environmental river degradation in parts that bathe the cities of Encantado, Roca Sales and Arroio do Meio, through water quality data compared to the environmental perception of artisanal fishermen and also with legal aspects related to theme. Thus, it was necessary to contextualize the social and environmental problems faced by fishermen, through the development of socioeconomic profile, identify the causes of environmental degradation of the Taquari river, generated both by fishing and by other polluting activities, geolocate the environmental degradation indicators and compare, from the calculation of the Water Quality Index (WQI), the perception that artisanal fishermen have about quality. Based on fieldwork, theoretical frameworks, satellite images, water quality data available from Fepam and interviews, it was possible to identify the main problems related to pollution, fishing activities, water quality and environmental degradation. The data obtained from the calculation of WQI for the analysis of points of Fepam had quality as a result of regular water: Point Encantado WQI = 69.3 and downstream point of Estrela and Lajeado WQI = 70. The perception of fishermen about the points also resulted in medium water quality classification, 50% of respondents in the Encantado point and 60% of respondents in the downstream point of Estrela and Lajeado. As a result we have a partial agreement among the data provided by the WQI (scientific) and the perception of the fishermen, it turns out that there is a relationship between scientific knowledge and traditional knowledge of fishermen, however this does not coincides fully, showing how the fishermen perceive and know the environment.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:29:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4976.pdf: 2392392 bytes, checksum: 321037a3cf766cbdd3c92f81e2859345 (MD5) Previous issue date: 2011-06-20 / Changes in vectors that indirectly affect biodiversity, including population, technology and lifestyle, may lead to changes in vectors that affect biodiversity directly, including fishing and fertilizer application. This result in changes in ecosystems and services they offer, affecting human well-being. These interactions can occur in more than one scale. Different strategies and interventions can be applied in many parts of this structure in order to ensure the well‐being and conserve the ecosystems. Traditional communities have their way of life related to their living environment, and recently have been studied in order to ensure sustainability with a focus on human well‐being based on the Millennium Ecosystem Assessment, in order to implement the established in the National Politics of Sustainable Development to Traditional Peoples and Communities. This study was conducted at the Fishermen Cooperative and Artisans of Pai André and Bonsucesso (Coorimbatá), which gathers people from the urban area of Cuiabá and riverine communities of Bonsucesso and Pai André, located in Várzea Grande, Mato Grosso, to assess the strategies adopted by Cooperative for the well-being of the cooperative members and the use of natural resources of local biodiversity. The study s hypothesis is that the way the Cooperative Coorimbatá was structured from the amendment of its Statute in 2000, meets the fundamentals of the Millennium Ecosystem Assessment with regard to the conservation and sustainable use of ecosystems. It also contributes to creating environments for dialogue and action for the sharing of knowledge between traditional peoples and academics, looking forward the human well-being. The method used to prove whether or not this hypothesis has the qualitative research approach to data sources in semi-structured interviews with the founders of the Cooperative Coorimbatá and fishermen from Bonsucesso and Pai André communities, projects and reports made by Coorimbatá. Within an ergological focus, were also made visits to local fishing community of Bonsucesso, with interviews by the self-confrontation method, to obtain additional information to better understand this phenomenon. The semi-structured interview was made from a questionnaire with questions regarding: life history; Cooperative Coorimbatá meaning; type of work, leaders identification, Cooperative s expectations. Initially, the Cooperative main product was fish, however due to this natural resource is no longer available as it was in previous years, the Cooperative began to add other products in its supply chain as fruits raisins (dried), cassava chips, brazilian nuts and more recently the alligator. Know and reveal the lifestyle of these members, their relationships and interactions with the river are important tools to be used in discussions and implementation of public politics. / As mudanças nos vetores que indiretamente afetam a biodiversidade, entre eles população, tecnologia e estilo de vida, podem acarretar mudanças nos vetores que afetam diretamente a biodiversidade, entre eles a pesca e a aplicação de fertilizantes. Isso resulta em mudanças nos ecossistemas e nos serviços que eles oferecem, afetando assim o bem‐estar humano. Essas interações podem ocorrer em mais de uma escala. Diferentes estratégias e intervenções podem ser aplicadas em muitos pontos dessa estrutura, a fim de assegurar o bem‐estar humano e conservar os ecossistemas. As comunidades tradicionais têm seu modo de vida relacionado ao ambiente em que vivem e, recentemente, vêm sendo estudadas de forma a garantir a sustentabilidade com foco no bem‐estar humano pautada na Avaliação Ecossistêmica do Milênio, de forma a implementar o estabelecido na Política Nacional de Desenvolvimento Sustentável dos Povos e Comunidades Tradicionais. Este estudo foi realizado na Cooperativa dos Pescadores e Artesãos de Pai André e Bonsucesso (Coorimbatá), a qual agrega pessoas da zona urbana de Cuiabá e das comunidades ribeirinhas de Bonsucesso e Pai André, localizadas em Várzea Grande/MT, visando avaliar as estratégias adotadas pela Cooperativa em relação ao bem‐estar humano dos cooperados e ao uso dos recursos naturais da biodiversidade local. A hipótese deste trabalho é de que, a forma como a Cooperativa Coorimbatá se estruturou a partir da alteração de seu Estatuto em 2000, atende aos fundamentos da Avaliação Ecossistêmica do Milênio no que se refere à conservação e ao uso sustentável dos ecossistemas. Contribui também para a criação de ambientes de diálogo e de ação para o compartilhamento dos conhecimentos dos povos tradicionais e acadêmicos, visando o bem‐estar humano. O método utilizado para a comprovação ou não desta hipótese tem a abordagem da pesquisa qualitativa com fontes de dados em entrevistas semiestruturadas com os fundadores da Cooperativa Coorimbatá e pescadores das comunidades de Bonsucesso e Pai André, projetos e relatórios elaborados pela Coorimbatá. Dentro de um enfoque ergológico, foram também efetuadas visitas aos locais de pesca na comunidade de Bonsucesso, com entrevistas pelo método da autoconfrontação, para obtenção de informações adicionais para compreender melhor o fenômeno estudado. A entrevista semiestruturada foi feita a partir de um questionário com perguntas em relação a: história de vida; significado da Cooperativa Coorimbatá; tipo de trabalho desenvolvido; identificação de lideranças; expectativas em relação à Cooperativa. O produto principal da Cooperativa inicialmente era o peixe, no entanto em função deste recurso natural não estar mais disponível como era em anos anteriores, a Cooperativa passou a agregar outros produtos na sua cadeia produtiva como frutas passas (desidratadas), mandioca frita, castanha‐do‐Brasil e mais recentemente o jacaré‐do‐pantanal. Conhecer e revelar o modo de vida destes cooperados, suas relações e interações com o rio são importantes instrumentos a serem utilizados nas discussões e implementações de políticas públicas.

Submitted by Vasti Dinizmm (vastijpa@hotmail.com) on 2017-07-26T13:42:42Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 5779145 bytes, checksum: 5cbba6d3ca6627f2bed031fdbe1ef424 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-26T13:42:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 5779145 bytes, checksum: 5cbba6d3ca6627f2bed031fdbe1ef424 (MD5) Previous issue date: 2016-04-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The artisanal fishing is a secular activity developed by men and characterized by small scale exploitation of fisheries that serves as family income and subsistence. Currently, the coastal marine environment of Brazil has been suffering substantial degradation processes, due to the growing anthropic pressure and over-exploitation of natural resources. In the State of Paraiba, relevant studies suggest significant declines in fish catches by artisanal fisheries. Thus, the development of fisheries management plans that involve the interests of all individuals is critical, aiming the sustainability of fisheries. To achieve this, it is necessary to prioritize the use of Traditional Ecological Knowledge (TEK) of the local fishing communities, which is characterized as a set of knowledge and practices developed through adaptive processes in the relationship of living beings and the environment. Therefore, this study aims to characterize the artisanal fishing of Penha and Ponta do Seixas communities, located in Joao Pessoa, Paraiba State, through the description of their ethno-ecological aspects and the possible relationship between the amount of fish caught and overfishing. Artisanal fishery communities of Penha and Ponta do Seixas, located in the south of João Pessoa coast, in Paraíba state, were characterized by the use of scientific knowledge and Traditional Ecological Knowledge (TEK) of local fishermen. The TEK proved to be essential in the data collection, perception of fish stocks, and overfishing of certain species. The study was conducted through landing reports, unstructured interviews, participant observation, structured, and semi structured interviews. Motorized boats were the main vessels used by fishermen. Eight different fishing strategies have been identified, and the most used were the handline and bottom gillnet. Fifty three species of fishes were recorded, 24 through the monitoring of landings (captured with handline) and 29 from interviews. In total 7,670.4kg of fishes were sampled in 28 landings between February 2015 and January 2016. Among the 27 recorded families: Carangidae, Lutjanidae, and Serranidae stood out. The most captured species were: ‘guarajuba’ (Carangoides bartholomaei), ‘arabaiana’ (Seriola dumerili); ‘peixe-rei’ (Elegatis bipinnulatus), and ‘xixarro’ (Carangoides crysos). Most of landings were recorded during the summer, although no significant differences were observed between biomass and species richness captured during summer and winter. It was proposed the Index of the Fishery Importance (IPP) in order to highlight species, according to their biological, ecological, and commercial characteristics, that are more valued in the studied communities. According to the criteria of the IPP, five species stood out: ‘guarajuba’ (Carangoides bartholomaei), ‘arabaiana’ (Seriola dumerili), ‘xixarro’ (Carangoides crysos), ‘cioba’ (Lutjanus analis), and ‘peixe-rei’ (Elegatis bipinnulatus). Furthermore, it was used the Smith’s salience index (IS), which is based on higher frequency values and coincidence of items, by which: ‘cioba’ (Lutjanus analis), ‘guarajuba’ (Carangoides bartholomaei), ‘cavala’ (Scomberomorus cavalla), ‘xixarro’ (Carangoides crysos), and serra (Scomberomorus brasiliensis) stood out. In order to get more information on the biology, ecology and fisheries aspects of these species, an ethnobiological study was conducted with local fishermen. It was observed that fishermen have a vast knowledge of fish species, especially those considered most important according to the values of the IPP and IS. Therefore, it is suggested that fishermen’s TEK should be used in aid of scientific research conducted in the region as well as in discussion of fisheries resources management that may be developed in the area. / A pesca artesanal é uma atividade secular desenvolvida pelo homem, caracterizada pela exploração em pequena escala dos recursos pesqueiros, que servem como renda e subsistência familiar. Atualmente, os ambientes costeiros marinhos do Brasil vêm sofrendo consideráveis processos de degradação, decorrentes da crescente pressão antrópica e sobre-exploração de recursos. Na Paraíba, importantes trabalhos apontam para o declínio considerável nas capturas de peixes pela pesca artesanal. Assim, torna-se urgente o desenvolvimento de planos de manejo pesqueiros que envolvam os interesses de todos os indivíduos, buscando a sustentabilidade da pesca. Para tanto, deve-se priorizar a utilização do Conhecimento Ecológico Local (CEL) das comunidades de pescadores, caracterizado como um conjunto de saberes e práticas desenvolvidos através de processos adaptativos na relação dos seres vivos com o ambiente. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo a caracterização da pesca artesanal das comunidades da Penha e Ponta do Seixas, localizadas em João Pessoa, Paraíba, através da descrição de seus aspectos etnoecológicos e, a possível relação entre a quantidade de peixes e a sobrepesca de espécies. O estudo foi realizado através de acompanhamentos de desembarques, entrevistas não estruturadas, observação participante, entrevistas estruturadas e semiestruturadas. Barcos motorizados foram as principais embarcações utilizadas pelos pescadores. Foram identificados oito diferentes estratégias de pesca, com destaque para a linha de mão e rede de emalhe afundada. Foram registradas 53 espécies de peixes, 24 através do acompanhamento de desembarques (capturadas com linha de mão) e 29 a partir de entrevistas. Ao total foram amostrados 7.670,4kg de peixes, em 28 desembarques realizados entre fevereiro de 2015 e janeiro de 2016. Dentre as 27 famílias registradas, destacaram-se: Carangidae, Lutjanidae e Serranidae. As espécies mais capturadas foram: guarajuba (Carangoides bartholomaei), arabaiana (Seriola dumerili); peixe-rei (Elegatis bipinnulatus) e xixarro (Carangoides crysos). A maior parte dos desembarques foi registrada durante o verão, embora não tenham sido observadas diferenças significativas entre a biomassa e riqueza de espécies capturadas durante o verão e inverno. Também foi utilizado o Índice de Importância Para a Pesca (IPP), a fim de revelar as espécies que, de acordo com suas características biológicas, ecológicas e comerciais, são mais valorizadas nas comunidades estudadas. Segundo os critérios do IPP, cinco espécies se destacaram: guarajuba (Carangoides bartholomaei), arabaiana (Seriola dumerili), xixarro (Carangoides crysos), cioba (Lutjanus analis) e peixe-rei (Elegatis bipinnulatus). De maneira complementar, foi proposto o Índice de Saliência (IS), que se baseia nos maiores valores de frequência e coincidência entre os itens citados, destacando-se: cioba (Lutjanus analis), guarajuba (Carangoides bartholomaei), cavala (Scomberomorus cavalla), xixarro (Carangoides crysos) e serra (Scomberomorus brasiliensis). Com o objetivo de obter maiores informações quanto à biologia, ecologia e aspectos pesqueiros destas espécies, foi realizado um estudo etnobiológico junto aos informantes chave. Observou-se que os pescadores possuem um vasto conhecimento sobre as espécies de peixes, especialmente àquelas consideradas mais importantes segundo os valores do IPP e IS. Desta forma, sugere-se que o CEL dos pescadores seja utilizado no auxílio de pesquisas científicas desenvolvidas na região, bem como em discussões de manejo de recursos pesqueiros que por ventura sejam desenvolvidos na área.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:51:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 537740 bytes, checksum: d3b38c2f699b649bb58cfb43a1c86f40 (MD5) Previous issue date: 2009-01-16 / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais / The objectives of this research had been to compare the conventional method of detention of Salmonella sp., Listeria monocytogenes and Listeria sp. with fast methods for analysis of artisanal Minas cheese and to verify the survival of Listeria innocua to the maturation. Moreover, it was objectified to evaluate the product in relation to the counting of lactic bacteria, the contamination by bacterias from the coliform group and to determine physical and physical-chemistries characteristics. Forty eight sample units of artisanal Minas cheese had been collected of the region of Serro-MG, amongst these: 12 proceeding ones from six producers whose properties were registered in Instituto Mineiro de Agropecuária-IMA, that had been matured under refrigeration in the original packing to the vacuum and evaluated with 37 and 69 days; 20 proceeding from two properties not registered in IMA and 16 proceeding ones from a registered property, that had been matured at ambient temperature and analyzed before and after 60 days. Raw milk artificially contaminated with L. innocua, in the concentration of 10 UFC/mL, was used for the manufacture of 15 sample units of artisanal Minas cheese. The survival of this bacteria during the maturation for 5, 15, 30, 45 and 60 days was verified. The sample units artificially contaminated or not (n = 63) had been analyzed by the conventional method, immunoanalytical VIDAS®-SLM and molecular PCR-BAX® in relation to the presence of Salmonella sp. Sample units not contaminated (n = 48) had been evaluated by the conventional method and immunoanalytical VIDAS®-LMO in relation to the presence of L. monocytogenes, while sample units artificially contaminated (n = 15) had been analyzed by the conventional method and immunoanalytical Lateral Flow SystemTM in relation to the presence of Listeria sp. The performance of the fast methods was determined based on the Kappa agreement index and in the values of sensitivity, specificity, accuracy, positive predictive value (PPV) and negative predictive value (NPV). The results of lactic microbiota, total and thermotolerant coliform population and physical and physical-chemistries analyses of the 63 sample units had been submitted to the analysis of variance or linear regression with 5 % of significance. It was not evidenced Salmonella sp. by the conventional method and the method of PCR-BAX®, but it was verified in 3,17 % of the sample units evaluated by VIDAS®-SLM. The Kappa agreement index zero and the sensitivity were not determined, the specificity and accuracy of 96,83 %, the PPV of 0 % and NPV equal 100 % when comparing VIDAS®-SLM method with the conventional method. The presence of L. monocytogenes was not detected by the evaluated methods. L. innocua was detected in 13 of the 15 sample units analyzed in the evaluated times of maturation. The Lateral Flow SystemTM method presented Kappa of 0,30, sensitivity of 61,54 %, specificity of 100 %, accuracy of 66,67 %, PPV of 100 % and NPV of 28.57 % compared with the conventional method. Reduction of the population of total and thermotolerant coliforms was observed at acceptable values for the legislation and average reduction of 2 cycles log in the counting of lactic bacteria to the end of 60 days of maturation under ambient temperature. The physical and physical-chemistries characteristics of matured cheeses in vacuum packages and under refrigeration, in general, had been kept what it was not observed in the matured cheeses out of the packages and to the ambient temperature. The PCR-BAX® method for the research of Salmonella sp. e VIDAS®-LMO for the research of L. monocytogenes had presented similar results to the presented ones for the conventional methodology. Salmonella sp. e L. monocytogenes had not been recovered in the sample units evaluated. The minimum period of maturation of 60 days for the artisanal Minas cheese, demanded for State Law 14,185, was not enough to guarantee microbiological security when cheeses had been produced with raw milk artificially contaminated with L. innocua. / Os objetivos desta pesquisa foram comparar o método convencional de detecção de Salmonella sp., Listeria monocytogenes e Listeria sp. com métodos rápidos para análise de queijo Minas artesanal e verificar a sobrevivência de Listeria innocua à maturação. Além disso, objetivou-se avaliar o produto quanto à contagem de bactérias láticas, a contaminação por bactérias do grupo coliformes e determinar características físicas e físico-químicas. Foram coletadas 48 unidades amostrais de queijo Minas artesanal da região do Serro-M.G., dentre estas: 12 provenientes de seis produtores cujas propriedades eram cadastradas no Instituto Mineiro de Agropecuária - IMA, que foram maturadas sob refrigeração na embalagem original à vácuo e avaliadas com 37 dias e 69 dias; 20 provenientes de duas propriedades não cadastradas no IMA e 16 provenientes de uma propriedade cadastrada, que foram maturadas à temperatura ambiente e analisadas antes e após 60 dias. Leite cru artificialmente contaminado com L. innocua, na concentração de 10 UFC/mL, foi utilizado para a fabricação de 15 unidades amostrais de queijo Minas artesanal. A sobrevivência dessa bactéria durante a maturação por 5, 15, 30, 45 e 60 dias foi verificada. As unidades amostrais artificialmente contaminadas ou não (n = 63) foram analisadas pelo método convencional, imunoanalítico VIDAS®-SLM e molecular PCR-BAX® quanto à presença de Salmonella sp. Unidades amostrais não contaminadas (n = 48) foram avaliadas pelo método convencional e imunoanalítico VIDAS®-LMO quanto à presença de L. monocytogenes, enquanto unidades amostrais artificialmente contaminadas (n = 15) foram analisadas pelo método convencional e imunoanalítco Lateral Flow SystemTM quanto à presença de Listeria sp. O desempenho dos métodos rápidos foi determinado com base no índice de concordância kappa e nos valores de sensibilidade, especificidade, acurácia, valor preditivo positivo (VPP) e valor preditivo negativo (VPN). Os resultados da microbiota lática, população de coliformes totais e termotolerantes e análises físicas e físico-químicas das 63 unidades amostrais foram submetidos à análise de variância ou regressão linear com 5 % de significância. Salmonella sp. não foi constatada pelo método convencional e pelo método de PCRBAX ®, mas foi verificada em 3,17 % das unidades amostrais avaliadas pelo VIDAS®- SLM. O coeficiente de concordância kappa e a sensibilidade não foram determinados, a especificidade e acurácia de 96,83 %, o VPP de 0 % e o VPN igual a 100 % ao comparar o método VIDAS®-SLM com o método convencional. A presença de L. monocytogenes não foi detectada pelos métodos avaliados. L. innocua foi detectada em 13 das 15 unidades amostrais analisadas nos tempos de maturação avaliados. O método Lateral Flow SystemTM apresentou kappa de 0,30, sensibilidade de 61,54 %, especificidade de 100 %, acurácia de 66,67 %, VPP de 100 % e VPN igual a 28,57 % comparado ao método convencional. Observou-se redução da população de coliformes totais e termotolerantes a valores aceitáveis pela legislação e redução média de 2 ciclos log na contagem de bactérias láticas ao final de 60 dias de maturação sob temperatura ambiente. As características físicas e físico- químicas de queijos maturados em embalagens à vácuo e sob refrigeração, em geral, foram mantidas o que não foi observado nos queijos maturados fora da embalagem e à temperatura ambiente. O método de PCR-BAX® para a pesquisa de Salmonella sp. e VIDAS®-LMO para a pesquisa de L. monocytogenes apresentaram resultados semelhantes aos apresentados pela metodologia convencional. Salmonella sp. e L. monocytogenes não foram recuperados nas unidades amostrais avaliadas. O período de maturação mínimo de 60 dias para maturação do queijo Minas artesanal, exigido pela Lei Estadual 14.185, não foi suficiente para garantir segurança microbiológica quando queijos foram produzidos com leite cru artificialmente contaminado com L. innocua.

Made available in DSpace on 2015-05-07T14:49:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 6148153 bytes, checksum: 8f194d510ba7917c70fc6be4983376ab (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Taking into consideration the thought that the greatest challenge of researches which involve human beings and the environment is in overcoming dichotomies such as nature-culture and objectivity-subjectivity, some orientations of researches directed to the systemic analysis of socio environmental aspects began to emerge. Many studies on ethnoecology held on the estuary of the Mamanguape River (ERM) have highlighted the depth and detail of the knowledge and use of the fishing resources extracted by the fishing communities that live in the surroundings of this river. However, there exists the challenge that this information may be recognized and included by the environmental legislators as an important theoretical instrument in the elaboration of co-participative actions in a near future plan of handling and so incorporating to the management programs, the maintenance of the sociobiodiversity. This work aims at perceiving and systematizing the interactions and social representations which permeate the fishing activities involving its actors at APA in Barra of the Mamanguape River. The methodology used was essentially qualitative and to do it was used the participant observation, oral stories, free and semi structured interviews. It was noticed some discouragement by the fishermen due to the decreasing of the estuary ichthyofauna. Yet, it was also noticed that the fishermen from Barra de Mamanguape have a deep affection story for their place which conveys some belong feelings towards the territory and makes them not give up their fishing activities or even taking it as motif. It was also noticed that the familiarity among the active institutions as well as among the local people is conflicting and their interests are diverging. Another aspect which was noticed is the incipient participation of the fishermen and the people who live there concerning the political life of their representative units. / Levando-se em consideração que o maior desafio de pesquisas envolvendo seres humanos e meio ambiente está em superar dicotomias como natureza-cultura, objetividade-subjetividade começaram a emergir orientações de pesquisas direcionadas para análise sistêmica dos aspectos socioambientais. Diversos estudos etnoecológicos realizados no Estuário do Rio Mamanguape (ERM) ressaltam a profundidade e detalhamento do conhecimento e uso dos recursos pesqueiros extraídos pelas comunidades pesqueiras que residem no entorno do rio homônimo. Porém, enfrenta-se o desafio de que estas informações possam ser reconhecidas e incluídas pelos legisladores ambientais como um importante instrumental teórico para elaboração de ações co-participativas em um futuro plano de manejo, incorporando aos programas de gestão, a manutenção da sociobiodiversidade. Diante do exposto, esta dissertação objetivou perceber e sistematizar as interações e representações sociais que permeiam as atividades de pesca envolvendo seus atores, na APA da Barra do Rio Mamanguape. A metodologia utilizada foi essencialmente qualitativa, utilizando-se, para isso, da observação participante, história oral e entrevistas livres e semi-estruturadas. Registrou-se que a atividade da pesca está passando por um momento de desestímulo por parte dos pescadores, devido ao declínio na icitiofauna estuarina. Mesmo assim, sugere-se que os pescadores de Barra de Mamanguape possuem uma história de apego ao local que remete a sentimentos de pertencimento ao território e isso os faz não desistir da atividade de pesca, tomando essa atividade como sentido de vida. Verificou-se que a convivência entre as instituições atuantes, como também, entre os próprios indivíduos locais é conflituosa e os interesses são divergentes. Outro aspecto encontrado é a incipiente participação dos pescadores, e moradores no geral, no que abrange a vida política de suas unidades representativas.

Made available in DSpace on 2015-05-07T14:49:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2942391 bytes, checksum: aeab9e5e6d2f91277c8833b70db5c0dc (MD5) Previous issue date: 2014-02-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / One of the most significant ecosystems in coastal areas in tropical regions is the mangrove-estuary complex. Artisanal fishers are the main users of mangrove resources. In Brazil artisanal fisheries are based on species that live or spend significant portion of their life cycle in these environments. Therefore fisheries management needs to be understood as an important tool to ensure the existence of this activity while ensuring the conservation of resources and ecosystems. In doing so, this study aimed to understand the local ecological knowledge of shellfish gatherers from Livramento community and analyze the limits and possibilities of this knowledge in building a participatory management, besides highlighting the current situation of Brazil and Paraiba state in sharing of fisheries management between the State and users. It was demonstrated that Brazil has many examples of co-management, especially in the North. It lies being implemented a system that aims to include local stakeholders in the management, but is restricted to consultation and the final decisions are taken by the State. In Paraíba, the management of fisheries resources is restricted to protected areas, which do not have management plans, there is a regulated management, hindering the process of user participation. The dependence of protected areas for management of resources is a limiting factor and are not always in agreement with local realities. For this reason, it is necessary to consider new forms of management that better communicate with the political-social-environmental reality of fishing communities. While assessing the knowledge of shellfish gatherers studied, it was revealed that these fishermen have a significant ecological knowledge about the species used (Anomalocardia brasiliana) and their environment. According to the level of details given by these fishermen was possible to highlight some elements observed in an ethnoecological evaluation that aims a management which sharing occurs, not only of ruling between State and community but knowledge among fishermen and academics. / Um dos ecossistemas de maior significância encontrado nas zonas costeiras em regiões tropicais é o complexo estuário-manguezal. Os pescadores artesanais são os principais usuários dos recursos dos manguezais e no Brasil a pesca artesanal baseia-se em espécies que vivem ou passam parte significativa de seu ciclo de vida nesses ambientes. Por essa razão, a gestão pesqueira precisa ser entendida como uma importante ferramenta para garantir a existência dessa atividade, ao mesmo tempo em que garante a conservação dos recursos e ecossistemas. Nesse sentido, este trabalho visou compreender o conhecimento ecológico local dos marisqueiros da comunidade de Livramento e analisar os limites e as possibilidades deste conhecimento na construção de uma gestão participativa, além de evidenciar a atual situação do Brasil e da Paraíba no compartilhamento da gestão pesqueira marinha entre Estado e usuários. Foi demonstrado que o Brasil possui diversos exemplos de gestão compartilhada, principalmente na região Norte e encontra-se em fase de implantação de um sistema que tem o intuito de incluir os atores locais na gestão, porém se restringe a consultas e mantém as decisões finais na mão do Estado. Na Paraíba, a gestão de recursos pesqueiros está restrita à unidades de conservação, que por não possuírem planos de manejo e outros aspectos essenciais para o funcionamento dessas unidades, não há, ainda uma gestão regulamentada, prejudicando o processo de participação dos usuários. A dependência de unidades de conservação para que recursos sejam geridos é limitante e nem sempre estas condizem com realidades locais. Por essa razão, se faz necessário considerar novas formas de gestão que dialoguem melhor com a realidade político-social-ambiental das comunidades pesqueiras. Ao se avaliar o conhecimento dos marisqueiros estudados, foi possível perceber que estes pescadores são detentores de um apreciável conhecimento ecológico sobre a espécie utilizada (Anomalocardia brasiliana) e o ambiente onde é encontrada. De acordo com o nível de detalhamento dado por estes pescadores acerca de certos temas, foi possível destacar alguns elementos a serem considerados em uma avalição etnoecológica que vise uma gestão na qual ocorra o compartilhamento, não só de poder entre Estado e comunidade, mas de conhecimento entre pescadores e acadêmicos.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:33:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MairaFM_DISSERT.pdf: 3093445 bytes, checksum: d2ae875fa255d63d74d4dd7eb217d9f0 (MD5) Previous issue date: 2012-10-29 / Ethnobiology studies Local Ecological Knowledge (LEK) as well as the use and management of natural resources by local communities in order to understand how the environment is perceived, known and classified by human groups. In fishing communities, LEK adds empirical information about the biology of aquatic species and complements scientific findings, especially when it is difficult to obtain factual information during studies on cetaceans, whose behavior is essentially underwater. Cetaceans (whales and dolphins) are constantly threatened by human activities, especially by accidental capture of small coastal species, as in the case of the estuarine dolphin (Sotalia guianensis), object of this study. Ethnobiological researches in fishing communities are of great importance and can clarify aspects of the biology and conservation of this species. Although extensively studied throughout its distribution range, there are still gaps in the knowledge about S. guianensis. Therefore, fishers local ecological knowledge becomes an additional tool to get and confirm information about S. guianensis. This study evaluated the LEK of artisanal fishers who are daily exposed to local population of S. guianensis, through the use of semistructured interviews (N=116). The interviewed fishers were asked about the biology and popular classification of S. guianensis and about possible interactions between this dolphin and them. The studied communities were located in Tibau do Sul (n=39), Pipa (n=36) and Ba?a Formosa (n=41), all on the south coast of Rio Grande do Norte, Brazil. The study was based on the assumption that differences in fishers LEK among those communities would be caused by both the variety of fishing environments (lagoon/estuary and ocean) and the intensity of tourism activities. Fishers knowledge is expressive and differed among the studied communities depending on the topic investigated. Fishers correctly reported the habitat, distribution, seasonality and behavioral particularities of S. guianensis. Tourism mainly affected the naming of the species. The study results also suggest that marine fishers have greater knowledge about the species than the estuarine/lagoon ones. Local populations accumulate empirical knowledge according to their environment. Hence, it is important to take into account both empirical knowledge and popular participation in management systems, in order to maintain information sharing among communities / A etnobiologia estuda o Conhecimento Ecol?gico Local (Local Ecological Knowledge LEK) e o uso e gest?o de recursos naturais por comunidades locais visando compreender como o ambiente ? percebido, conhecido e classificado por grupos humanos. Em comunidades de pescadores artesanais, o LEK agrega informa??es emp?ricas a respeito da biologia de esp?cies aqu?ticas e pode complementar os achados cient?ficos, especialmente em situa??es de dif?cil obten??o de dados, como em estudos sobre os aspectos comportamentais essencialmente submersos de cet?ceos. Os cet?ceos, representados pelas baleias e golfinhos, constantemente s?o alvos de atividades antr?picas, destacando-se a captura acidental de esp?cies costeiras de pequeno porte, a exemplo do boto cinza (Sotalia guianensis), objeto deste trabalho. Estudos etnobiol?gicos em comunidades pesqueiras s?o de grande import?ncia e possibilitam esclarecer aspectos da biologia e conserva??o desta esp?cie. Embora bastante estudado ao longo de sua distribui??o, ainda existem diversas lacunas no conhecimento sobre S. guianensis. Nesse sentido, o LEK de pescadores artesanais, torna-se uma ferramenta adicional, podendo confirmar e at? acrescentar informa??es sobre a esp?cie. Este trabalho investigou o LEK de pescadores artesanais, expostos diuturnamente a popula??es residentes de S. guianensis, por meio de 116 entrevistas semi-estruturadas. Os pescadores foram indagados a respeito da biologia e classifica??o do S. guianensis, al?m de poss?veis intera??es com a esp?cie. As comunidades estudadas foram Tibau do Sul (n=39), Pipa (n=36) e Ba?a Formosa (n=41), todas localizadas no litoral sul do Estado do Rio Grande do Norte, Brasil. Pressup?s-se que haveria diferen?as entre as comunidades em rela??o ao LEK dos pescadores, devido tanto ? diversidade dos ambientes pesqueiros (lagunar e marinho), quanto ao grau de interfer?ncia do turismo. Constatou-se que o conhecimento dos pescadores ? apurado, embora difira conforme a comunidade estudada. Os pescadores entrevistados informaram corretamente caracter?sticas gerais do S. guianensis como aspectos morfol?gicos, habitat, distribui??o, sazonalidade e aspectos comportamentais. Observou-se que houve interfer?ncia do turismo sobretudo na designa??o popular da esp?cie. Os resultados tamb?m sugerem que pescadores de ambiente marinho possuem maior conhecimento sobre a esp?cie. Evidenciou-se que popula??es locais acumulam conhecimento de acordo com o ambiente que utilizam, o que torna importante levar em considera??o o conhecimento local e a participa??o popular nos sistemas de manejo de forma a manter este compartilhamento de informa??es com pesquisadores e gestores

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:55:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FranckerDC_DISSERT.pdf: 2209665 bytes, checksum: a3ee455bec642c082742d68093730d12 (MD5) Previous issue date: 2013-02-19 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / As sociedades humanas sempre se utilizaram dos recursos naturais marinhos como aporte seguro para diversas finalidades, dentre elas, a aquisi??o de alimentos e a gera??o de renda para garantir sua sobreviv?ncia e reprodu??o social. Na conjuntura atual, a pesca artesanal de lagostas espinhosas das esp?cies Panulirus argus (lagosta-vermelha) e Panulirus laevicauda (lagosta-verde) representa uma das principais atividades econ?micas do estado Rio Grande do Norte, constituindo-se na principal fonte de renda de muitas comunidades pesqueiras. No estado, o munic?pio de Touros desponta como o segundo maior produtor do crust?ceo. Contudo, a introdu??o de instrumentos e de t?cnicas predat?rias de pesca, aliada a ado??o da mentalidade capitalista, veem causando transforma??es que se repercutem diretamente na socioeconomia e no meio ambiente dessas comunidades, a exemplo da sobrepesca dos estoques pesqueiros. Assim, o presente estudo possui como objetivo principal analisar a pesca artesanal de lagosta no munic?pio de Touros/RN, considerando os efeitos e as transforma??es decorrentes do uso das t?cnicas de captura sobre a socioeconomia e o meio ambiente. Como objetivos espec?ficos buscaram-se: caracterizar socioeconomicamente a pesca e os pescadores artesanais de lagosta da ?rea em estudo; identificar as pr?ticas e t?cnicas mais utilizadas para a pesca de lagosta correlacionando-as com a sobrepesca e as transforma??es socioecon?micas; determinar os fatores ou mecanismos que vem impulsionando os pescadores artesanais a utilizarem t?cnicas predat?rias na pesca de lagosta, bem como seus efeitos sobre o meio ambiente; identificar as formas de adapta??o dos pescadores artesanais quanto ?s novas condi??es ambientais e socioecon?micas. Para tanto, fez-se uso da pesquisa bibliogr?fica, da observa??o de campo, do registro fotogr?fico, da aplica??o de 86 entrevistas estruturadas e da an?lise de conte?do. Os resultados apontam que os pescadores de lagostas s?o homens de idade avan?ada, casados, com baixo grau de escolaridade e de rendimento financeiro, bem como demonstram o car?ter inst?vel e predat?rio dessa modalidade de pesca. Verificou-se tamb?m que a marginaliza??o social dos pescadores, aliada ?s dificuldades de sobreviv?ncia impostas pelo capitalismo e a ineficiente fiscaliza??o governamental, constituem os fatores preponderantes para o uso das t?cnicas ilegais apontadas. Al?m disso, os resultados mostram que as adapta??es ?s novas condi??es ambientais podem ser positivas no que tange ao aumento da renda e negativas no que se refere ao meio ambiente. Logo, para mitigar os problemas sociais e ambientais ? necess?rio que o Estado priorize o desenvolvimento de pol?ticas direcionadas aos pescadores e a pesca que abarquem tanto as dimens?es de assist?ncia financeira e profissional, quanto uma maior rigidez no que concerne ao sistema de fiscaliza??o e gerenciamento