The study was developed to evaluate the effect of the increment of concentrate in beef cattle diet, slaughtered with 14-16 months of age, on animal performance, economic evaluation, ingestive behavior and quantitative and qualitative characteristics of carcass and meat. Sixteen, not castrated Charolais-Nellore crossbred, steers were used and fed with 22, 40, 59 or 79% of concentrate in the diet (LC). The animals were randomly distributed and each treatment contained four. The average initial age and weight were of 9.32 months and 192.44 kg, respectively. The animals were feedlot fineshed until they reached 400 kg of body weight. The supplied diet was isoproteic and the used forage was the corn silage. The finals age and weight, neutral fiber detergent intake, feed conversion, month profit, feeding and rumination times, number of rumination bolus, neutral detergent fiber rumination efficiency and physiologic maturity decreased linearly with increase of concentrate in the diet. The dry matter intake in percentage of live weight and metabolic size presented a quadratic behavior, increasing until 67% of concentrate in diet. The digestible energy intake, average daily weight gain, idle time, dry matter feeding and rumination efficiencies, sawcut percentage, meat color and texture presented a linear increase with the increment of the concentrate level in diet. Beef cattle finishing of not castrated steers between 14-16 months of age and feedlot with final weight of 190 kg is economically feasible using a concentrate increment between 26 and 61% in diet. The major concentrate supply in diet increases the feeding and rumination efficiencies and improves meat visual aspect. / O estudo foi desenvolvido para avaliar o efeito do incremento de concentrado na dieta de bovinos de corte abatidos entre 14-16 meses de idade, através do desempenho, avaliação econômica, comportamento ingestivo e características quantitativas e qualitativas da carcaça e carne. Foram utilizados dezesseis bovinos mestiços Charolês-Nelore não castrados, alimentados em confinamento com 22, 40, 59 ou 79% de concentrado na dieta, distribuídos inteiramente ao acaso, com quatro repetições por tratamento. A idade e o peso médio inicial dos animais foram de 9,32 meses e 192,44 kg, respectivamente. Os animais foram abatidos quando atingiram aproximadamente 400 kg de peso vivo. A dieta fornecida aos animais foi isoproteica e o volumoso utilizado foi a silagem de milho. A idade final, o peso final, o consumo de fibra em detergente neutro, a conversão alimentar, a lucratividade mensal, o tempo destinado ao consumo de alimento e a ruminação, o número de mastigadas por bolo regurgitado, a eficiência de ruminação da fibra em detergente neutro e a maturidade fisiológica diminuíram com o aumento de concentrado na dieta. O consumo de matéria seca em percentagem do peso vivo e tamanho metabólico apresentaram comportamento quadrático, os quais aumentaram até 67% de concentrado na dieta. O consumo de energia digestível, o ganho de peso médio diário, o tempo destinado ao ócio, a eficiência na alimentação e ruminação da matéria seca, a percentagem de traseiro na carcaça, a coloração e textura da carne apresentaram aumentos lineares com o incremento do nível de concentrado na dieta. A terminação de bovinos inteiros entre 14-16 meses de idade e confinados com peso vivo médio de 192 kg é viável economicamente entre 26 e 61% de concentrado na dieta. O maior fornecimento de concentrado na dieta aumenta a eficiência alimentar, de ruminação de bovinos e melhora o aspecto visual da carne.

Orientador: Wignez Henrique / Banca: Mário de Beni Arrigoni / Banca: Maria Lúcia Pereira Lima / Resumo: Objetivou-se avaliar o desempenho, as características da carcaça, o desenvolvimento corporal, as medidas corporais e ultrassônicas de 35 novilhos Nelore, com 18 meses de idade e 397,74 ± 14,07 kg de peso corporal, alimentados com uma dieta com 60% de concentradoe silagem de milho e com óleo de linhaça protegido (OLiP) da degradação ruminal durante 35, 70 ou 105 dias antes do abate, com esse óleo in natura durante 105 dias ou sem adição de óleo (73% de NDT e 2,9% de EE). As dietas com óleo foram isoenergéticas (76% de NDT e 6,1% de EE), sendoque a adição do óleo in natura e protegido foi de 3,4 e 4,5% da MS, respectivamente. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, e os resultados avaliados por modelo misto, sendo os tratamentos comparados por contrastes não ortogonais;as medidas foram correlacionadas às características de carcaça por análise de Pearson. Não houve diferença entre os tratamentos para eficiência alimentar (0,132 kg MS ingerida/kg ganho de peso), ganho de peso diário (1,24 kg) e peso corporal final (522,71 ± 27,99 kg), rendimentos da carcaça (57%) e de cortes cárneos totais(68,7%).A adição de óleo de linhaça na dieta aumentou(P<0,05) a ingestão de extrato etéreo; peso da gordura renal-pélvica-inguinal,dos cortescupim, alcatra+maminha, picanha, fraldãoe do retalho gordo; rendimento docupim, alcatra+maminha e do retalho gordo; e diminuiu o crescimento diário e o comprimento dorso-lombar finalem relação ao tratamento sem adição de óleo. Comparado ao óleo de linhaça in natura,o OLiPfornecido durante os 105 dias de confinamento proporcionouaos animais (P<0,05)menor ingestão de extrato etéreo e maior rendimento do lagarto, aumento do crescimento diário e do perímetro torácico final. Os diferentes tempos de fornecimento do OLiP aumentaram (P<0,05) a ingestão de extrato etéreo; alteraram opesodos rins, da gordura ... / Abstract: The objective was to evaluate the performance, carcass characteristics, body growth, measurements of body and ultrasonic of 35 Nellore steers, with 18 month-old, and 397.74 ± 14.07 kg of body weight fed with 60% concentrated and corn silage and with protected linseed oil (PLO) of rumen degradation during 35, 70 or 105 days before slaughter, with oil in natura during 105 days or with no oil (73% of TDN and 2.9% of EE). The diets with oil were isoenergetic (76% of TDN and 3.1% of EE), whereas the addition of in natura and protected oil was 3.4 and 4.5% of DM, respectively. The experimental design was a randomized block, and the results were evaluated by mixed model and treatments were compared by non orthogonal contrasts. The measures were correlated with carcass traits by Pearson's analysis. There was no difference between treatments for feed efficiency (0.132 kg DM intake/kg weight gain), daily weight gain (1.24 kg), final body weight (522.71 ± 27.99 kg), yields of carcass (57%) and total meat cuts (68.7%). The addition of linseed oil in the diet increased (P<0.05) the ether extract intake, weights of kidney-pelvic-inguinal fat, hump, top sirloin butt + bottom sirloin butt, inner skirt steak cuts and fat trimmings; the yield of hump, top sirloin butt + bottom sirloin butt and fat trimmings; and decreased daily growth and final width of chest, compared with treatment without oil. Compared to in natura linseed oil, the PLO provided during the 105 days of feedlot caused (P<0.05) lower ether extract intake and an increase in eye of round yield, daily growth and final chest girth. The increasing durations of PLO supplementation increased (P<0.05) ether extract intake; altered the weights of the kidneys, kidney-pelvic-inguinal fat, fat trimmings and bones in the carcass; the yields of eye of round and bones; and the final pelvic contour of animals. With the exception of width of chest, all body ... / Mestre

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Antonio Humberto Fleury de Melo.pdf: 1096186 bytes, checksum: a0a80798d51c0ab6d0923bc7095cea7c (MD5) Previous issue date: 2011-07-07 / Two experiments were conducted to evaluate the inclusion of levels of HMB (DL, 2-hydroxy-4-(methyl) botanical acid) methionine in diets of Nellore beef cattle finished in feedlot. In Experiment 1, 128 male, unneutered Nellore animals, with initial weight of 290 kg (± 20,50), were housed for 111 days (21 days of adaptation and 90 days of experiment) in 16 pens of 77 m2 with eight animals per pen. Isonitrogenous isocaloric diets, presenting 16% crude protein (CP) and 70% total digestible nutrients (TDN), constituted of fresh sugar cane bagasse (13.44%),soybean hulls (41.67% ), corn (18,15%), cottonseed (17,47%), soybean (5,38%), molasses (1,34%), urea (0,67%) and mineral mixture (1,88%), with four levels of HMB methionine analog inclusion were used. The treatments were T0 = control diet (no HMB), T5 = diet with 05 g HMB/animal.day-1; T10 = diet with 10 g HMB/animal.day-1; T15 = diet with 15 g HMB/animal.day-1. The experimental design was a randomized complete block, being the animals divided into blocks according to the initial weight. Final weight, total weight gain, average daily weight gain, dry matter intake and dry matter intake as % of body weight were not altered by inclusion of HMB in the diet (p>0,5). However, feed conversion (FC) (p<0,05)and feed efficiency (FE) (p<0,06) were affected by the inclusion of HMB in the diet, demonstrating that the inclusion of 10 g / animal.day-1 of HMB is the most recommended level to improve both FC and FE in cattle under these conditions. No difference was observed (p>0,05) among treatments for carcass characteristics, suggesting that under similar conditions to this experiment the inclusion of HMB in the diet does not affect the carcass quantitative characteristics. Experiment 2: was performed after adaptation to the experimentaldiet for ten days in a male Holstein animal, with approximately 200 kg of live weight with rumen cannula. Two samples of rumen fluid were collected with one week interval between each one. The samples were incubated for 0, 2, 4, 8, 12,24, 48 hours at 39°C in anaerobic conditions. A completely randomized design with four treatments and four replications was used. Diets and treatments were the same employed in Experiment 1. Fraction a (rapid degradation) of experimental diets was not altered by HMB inclusion (p>0,05). In contrast, fraction b potentially degradable) (p<0,05), fraction c (hourly rate of degradation of potentially degradable fraction) (p<0,05),Dp (potential degradability) (p<0,01) and de (effective degradability) to a passage rate (kp) at 2% per hour (p <0,01), 5% per hour (p<0.05) and 8% per hour (p<0,01) were affected by the inclusion of HMB in the diet. It was found that the inclusion of 15g/animal.day-1 of HMB in the diet positively influenced the degradability of fraction b (76,70%) and the potential degradability (90,60%). However, the effective degradability at Kp 2 and 5% h were favored for all treatments that included HMB, while at Kp 8% h, the inclusions of 5 and 10 g/animal.day-1 HMB showed higher results than other treatments (p<0,01). These results suggest that HMB has the potential to improve the degradation of high concentrate diets similar to this experiment. / Foram realizados dois experimentos com objetivo de avaliar a inclusão de níveis do análogo de metionina HMB (DL, 2-hidróxi-4-(metil) ácido botânico) em dietas de bovinos de corte da raça Nelore terminados em confinamento. Experimento 1: 128 animais da raça Nelore, macho, não castrados, peso inicial de 290 kg (±20,50), foram alojados por 111 dias (21 dias de adaptação e 90 dias de experimento) em 16 baias de 77 m2, sendo 8 animais/baia. As dietas utilizadas foram isoprotéicas e isoenergéticas, com 16% de proteína bruta (PB) e 70 % de nutrientes digestíveis totais (NDT), compostas de bagaço de cana in natura (13,44%), casca de soja (41,67%), milho (18,15%), caroço de algodão (17,47%), farelo de soja (5,38%), melaço (1,34%), uréia (0,67%) e mistura mineral (1,88%), com quatro níveis de inclusão do análogo de metionina HMB. Os tratamen tos foram T0 = dieta controle (sem HMB); T5 = dieta com 05 g HMB/animal.dia-1; T10 = dieta com 10 g HMB/animal.dia-1; T15 = dieta com 15 g HMB/animal. dia-1. O delineamento experimental foi o de blocos completos casualizados, onde os animais foram distribuídos nos blocos de acordo com o peso vivo inicial. O peso final, ganho de peso total, ganho de peso médio diário, consumo de matéria seca e o consumo de matéria seca em % do peso vivo não foram alterados pela inclusão de HMB na ração (p>0,5). No entanto a conversão alimentar (CA) (p<0,05) e a eficiência alimentar (EA) (p<0,06) foram afetadas pela inclusão de HMB nas dietas, demonstrando que a inclusão de HMB em nível de 10 g/animal.dia-1 é o mais recomendável para se obter melhora tanto na CA quanto na EA para bovinos nestas condições. Não foi observada diferença (p>0,05) entre os tratamentos para as características da carcaça, sugerindo que em condições semelhantes a este experimento a inclusão de HMB em rações não afeta as características quantitativas de carcaças. Experimento 2: foi realizado após adaptação à dieta experimental em dez dias por um animal da raça Holandês, macho, com aproximadamente 200 kg de peso vivo, munido de cânula ruminal. Foram realizadas duas coletas de líquido ruminal, com intervalo de uma semana. As amostras foram incubadas por 0, 2, 4, 8, 12, 24, 48h7 a 39ºC, em meio anaeróbio. Foi adotado delineamento inteiramente casualizado, composto de quatro tratamentos e quatro repetições. As dietas experimentais e os tratamentos são os mesmos do experimento 1. A fração a (de rápida degradação) das dietas experimentais não foi alterada pela inclusão de HMB na ração (p>0,05). Em contrapartida a fração b (potencialmente degradável) (p<0,05), a fração c (taxa horária de degradação da fração potencialmente degradável) (p<0,05), a Dp (degradabilidade potencial) (p<0,01) e a De (degradabilidade efetiva) à uma taxa de passagem (kp) de 2% por hora (p<0,01), à 5% por hora (p<0,05) e à 8% por hora (p<0,01) foram afetadas pela inclusão de HMB na dieta. Constatou-se que a inclusão de 15g/animal.dia-1 de HMB na ração influenciou positivamente a degradabilidade da fração b (76,70%) e a degradabilidade potencial (90,60%). No entanto a degradabilidade efetiva à Kp 2 e 5%h foram favorecidas para todos os tratamentos que incluíam HMB, já para Kp 8%h, as inclusões de 5 e 10 g/animal.dia de HMB foram superiores aos demais tratamentos (p<0,01). Os resultados sugerem que HMB tem potencial para ser utilizada para melhorar a degradabilidade de dietas de alto concentrado semelhante à deste experimento.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_pedro_faraco_rodrigues.pdf: 885123 bytes, checksum: 351737548fde5462cf1aef8ff638e2c9 (MD5) Previous issue date: 2012-06-28 / The objective of this study was to evaluate the maternal ability and reproductive performance of beef cows of different breed compositions. A total of 67 cows of four genotypes: Angus (ANAN), Angus x Caracu (ANCR), Angus x Hereford (ANHH) and Angus x Nellore (ANNE), crossed with bulls Brangus (BN) or Braford (BO), were evaluated under extensive conditions in southern Brazil. The cows milk production was evaluated using two methodologies, indirectly by weighing calves before and after suckling (PMP) and by direct mechanical milking (OM). The lactation curve was estimated by a nonlinear equation with scale parameter 'a' and shape parameter 'k' and compared the following traits of this curve: peak production (PP), the peak week (PS), total production (PT210) and lactation persistency (PERS). Estimates of these parameters obtained by PMP were significantly different (P <0.05) sire breed (RT) factor, where the results of PP, PS, and PT210 were higher for cows crossed with BN, which can be partly due to the suckling behavior of calves. On the other hand, the OM evaluation was influenced by all studied factors except RT; as for the breed composition, ANNE cows were superior for PT210 (1053.8kg vs. 901.39, 667.16 and 782.61kg for ANCR, ANHH and ANAN, respectively) for PP did not differ from ANCR (7.33 and 6.33kg, respectively). The technique of OM was considered more accurate because it presented less dispersion of values, greater statistical power and greater correlation of the PT210 with calf weight at weaning (PD), which was 0.74, while this was 0.43 for PMP. Milk composition was influenced by the genotype, and ANNE and ANCR cows yielded more nutritious milk in fat (3.79 and 3.78%) and protein (3.12 and 3.16%) content, nutrients which over the course of lactation become more concentrated, while lactose content decreased proportionally to production. As for production traits, calving during september, october and november were more favorable due to better forage supply, resulting in superior calf weight adjusted for 205 days (P205) (181.2, 181.8 and 183.1 kg, respectively), true fertility (FR) (176.3, 168.1 and 170.1 kg, respectively) and individual cow efficiency (EI) (49.7, 45.2 and 41.4%, respectively), while calving in December resulted in 148.8 and 129.7 kg of P205 and FR, respectively, and 30.9% of EI. With respect to calving interval (IP), calving in november and december had lower IP (388.9 and 373.3 days, respectively) compared with september (442.1 days) and october (440.4 days), due fixed breeding season. Cows ANCR and ANNE showed higher FR (181.3 and 173.3 kg) and P205 (193 and 184.8 kg) compared with the respective ANHH and ANAN values of 152.2 and 137.4 and 163.3 kg and 153 .7 kg. Cows ANAN even weaning calves with P205 had an EI of 42.2% equal to that of ANNE and ANCR (44.9 and 44.4%) due to lower weight of ANAN cows at weaning (PVD). From the results it is clear that the crossbreeding between breeds generates gains in both reproductive and productive efficiency, proving to be an alternative to increasing productivity in beef cattle cow-calf operations. / O objetivo deste trabalho foi avaliar características de habilidade materna e eficiência reprodutiva de vacas de corte de diferentes composições raciais. Foram utilizadas 67 vacas de quatro genótipos: Angus (ANAN), Angus x Caracu (ANCR), Angus x Hereford (ANHH) e Angus x Nelore (ANNE), cruzadas com touros Brangus (BN) ou Braford (BO), mantidas em condições extensivas de criação no extremo sul do Brasil. A produção leiteira destas vacas foi avaliada por meio de duas metodologias, uma indireta pela diferença de peso dos bezerros pré e pós-mamada (PMP) e outra direta através de ordenha mecânica (OM). A curva de lactação foi estimada por meio de uma equação não linear com parâmetros de escala a e de forma k e foram comparados as seguintes características dessa curva: produção no pico (PP), semana do pico (PS), produção total (PT210) e persistência de lactação (PERS). Estimativas destes parâmetros pela PMP apresentaram diferença significativa (P<0,05) apenas pelo fator raça do touro (RT), onde os resultados de PP, PS e PT210 foram superiores para vacas cruzadas com BN, o que pode ser, em parte, devido ao comportamento ingestivo dos bezerros. Por outro lado, a avaliação por OM teve influencia de todos os fatores estudados menos da RT; quanto à composição racial, vacas ANNE foram superiores (P<0,05) as demais para PT210 (1053,8Kg vs. 901,39, 667,16 e 782,61Kg para ANCR, ANHH e ANAN, respectivamente), para PP não diferiram das ANCR (7,33 e 6,33Kg, respectivamente). A técnica de OM foi considerada mais acurada por ter apresentado menor dispersão de valores, maior poder estatístico e maior correlação da PT210 com peso do bezerro ao desmame (PD), que foi de 0,74, enquanto pela PMP foi de 0,43. Composição do leite sofreu influencia do genótipo das vacas, ANNE e ANCR apresentaram produções mais nutritivas quanto à gordura (3,79 e 3,78%) e proteína (3,12 e 3,16%) e com o decorrer da lactação os teores destes nutrientes aumentaram de concentração, enquanto o teor de lactose diminui proporcionalmente a produção. Quanto às características produtivas, parições nos meses de setembro, outubro e novembro se mostraram mais favoráveis devido a melhor oferta de forragem, resultando em produções superiores para peso ajustado aos 205 dias (P205) (181,2, 181,8 e 183,1Kg, respectivamente), fertilidade real (FR) (176,3, 168,1 e 170,1Kg, respectivamente) e eficiência individual (EI) (49,7, 45,2 e 41,4%, respectivamente), enquanto parições em dezembro resultaram em 148,8 e 129,7Kg de P205 e FR, respectivamente, e 30,9% de EI. Em relação ao intervalo de parto (IP) parições em novembro e dezembro tiveram menores IP (388,9 e 373,3 dias, respectivamente) comparado com setembro (442,1 dias) e outubro (440,4 dias), devida temporada de monta pré-definida. Vacas ANNE e ANCR apresentaram maior FR (181,3 e 173,3 Kg) e P205 (193 e 184,8Kg) em relação as ANHH e ANAN com respectivos valores 152,2 e 137,4Kg e 163,3 e 153,7Kg. Vacas ANAN mesmo criando bezerros com P205 inferior obtiveram uma EI de 42,2% igual às das ANNE e ANCR (44,9 e 44,4%), devido ao peso dessas vacas ao desmame (PVD) abaixo das demais. Através dos resultados percebe-se que o cruzamento entre raças gera ganhos tanto na eficiência produtiva quanto reprodutiva, demonstrando ser uma alternativa para aumento da produtividade na fase de cria de rebanhos de bovinos de corte.

Orientador: Lucia Galvão de Albuquerque / Coorientador: Gerardo Alves Fernandes Júnior / Banca: Henrique Nunes de Oliveira / Banca: Raphael Bermal Costa / Resumo: A habilidade de permanência (HP), que pode ser definida como a probabilidade de uma vaca parir numa determinada idade, dado que ela teve esta oportunidade, é uma característica reprodutiva de grande importância em bovinos de corte, estando diretamente relacionada à produtividade do rebanho. O objetivo deste trabalho foi estimar parâmetros genéticos e identificar possíveis regiões do genoma que estejam associadas com a expressão fenotípica da HP de vacas da raça Nelore. Os componentes de variância foram estimados por inferência bayesiana utilizando um modelo de limiar no qual foram considerados os efeitos sistemáticos de grupos de contemporâneos e precocidade sexual, e os efeitos aleatórios de animal e resíduo.Os efeitos dos SNPs foram estimados por meio da metodologia ssGBLUP, sendo utilizados na análise 2838 animais genotipados com o painel de alta densidade da Illumina (Bovine HD Assay Illumina, San Diego, CA, USA). A variância explicada por janelas formadas por 200 SNPs consecutivos foi utilizada na identificação das regiões de maior efeito sobre a expressão da característica HP. A herdabilidade encontrada utilizando a matriz A (pedigree) foi de 0,11±0,01 e utilizando a matriz H( matriz de parentesco que combina a informação de pedigree e dos SNPs) de 0,14±0,01. Foram encontrados 147 genes candidatos para a característica habilidade de permanência em regiões dos cromossomos 1, 2, 5, 6, 9, 20 e no cromossomo sexual X. Novas regiões candidatas para a característica habilida... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Stayability, which can be defined as the probability of a cow calving to a certain age since it has this opportunity, is a reproduction trait of great importance in beef cattle and is directly related to the productivity of the herd. The objective of this study was to estimate variance components through single-step G-BLUP methodology, and use the solutions of the SNPs effects to identify possible regions of the genome that are associated with the phenotypic expression of stayability in Nellore cows. The variance components were estimated by Bayesian inference using a threshold model in which were considered the fixed effects of precocity and contemporary groups, and the random effects of residue and animal. The effects of SNP were estimated by ssGBLUP methodology being used for the analysis 2838 animals genotyped with the Illumina panel of high density ( HD Assay Bovine Illumina, San Diego, CA, USA ). A Manhattan plot containing the variance explained by the windows formed by 200 SNPs consecutive was used to identify regions of greatest effect on the expression of stayability trait. The heritability found using the A matrix was 0.11 ± 0.01 and using the H matrix was 0.14 ± 0.01. 147 potential genes for stayability were found in regions of chromosomes 1,2,5,6,9,20 and sexual chromosome X. New candidate regions for stayability were detected and most of them are related to reproductive, immune and nervous system. / Mestre

Neste estudo foram utilizados 64 machos inteiros (16 caracu, 16 Guzerá, 16 Nelore Controle e 16 Nelore Seleção) de cujas carcaças, 24 horas após o abate, uma amostra do músculo Longissimus dorsi (contra-file) entre as sexta e nona vertebras lombares foi retirada e dividida em nove sub-amostras. Em cada 3 sub-amostras escolhidas ao acaso foi injetada, na quantia correspondente a 10% do seu peso, uma das seguintes soluções; a) água (controle), b) 200 mM Cloreto de cálcio e c) 300 mM Cloreto de cálcio. Cada sub-amostra foi então embalada a vácuo, refrigerada (2° C) e maturada por 1, 7 ou 14 dias até a realização de testes de força de cisalhamento e perdas por cozimento. Dos resultados da análise estatística (modelo split plot em esquema fatorial 3x3) observou-se que a raça influenciou a força de cisalhamento, mas não as perdas por cozimento. A maturação por um período de 7 dias reduziu a força de cisalhamento e as perdas por evaporação, gotejamento e totais. Maiores concentrações de Cloreto de cálcio resultaram em menor força de cisalhamento e maiores perdas por evaporação, embora não afetassem as perdas por gotejamento e totais. A concentração de 200 mM foi a que representou a melhor redução da força de cisalhamento. Conclui-se assim, que a injeção pós-morte de uma solução de Cloreto de cálcio acelera o processo de amaciamento, sem afetar as perdas por cozimento / In this study, 64 intact males (16 Caracu, 16 Guzerat, 16 Nellore ContraI and 16 Nellore Selection) were used. Twenty four hours after slaughter a sample from Longissimus dorsi muscle, taken between the 6th and 9th lumbar vertebrae was removed and divided into nine sub- samples. Each 3 sub-samples, picked at random, were injected with a volume equivalent to 10% ofthe sub-sample weight of one ofthe following solutions: a) water (control), b) 200 mM calcium chloride or c) 300 mM calcium chloride. Each sub-sample was then, vacuum-wrapped, cooled to 2°C, and aged for 1, 7 or 14 days for shear force and cooking losses tests. Analysis of variance (split plot model with a 3X3 factorial arrangement in the sub-plots) showed an effect of breed on shear force but not on evaporation, drip, or cooking losses. Aging for 7 days resulted in lowest shear force and lowest evaporation, drip, and cooking losses. lncreasing calcium chloride concentration resulted in lower shear force and greater evaporation losses although it did not affect either dripping or total losses. Lowest shear force values corresponded to the 200 mM calcium chloride injection treatment. lt is concluded that postmortem injection with calcium chloride hastens tenderization but does not affect other meat characteristics

Orientador: Humberto Tonhati / Coorientador: Fernando Sebastián Baldi Rey / Coorientador: Maria Eugênia Zerlotti Mercadante / Coorientador: Henner Simianer / Banca: Fábio Ricardo pablos de Souza / Banca: Lucia Galvão de Albuquerque / Banca: Joslaine Noely dos Santos Gonçalves Cyrillo / Banca: Marcos Eli Buzanskas / Resumo: Análises de assinaturas de seleção são ferramentas úteis para identificação de padrões genômicos estabelecidos devido às interações humanas com animais domésticos. Em algumas situações, a estratificação dentro de uma raça permite a comparações genômicas entre subpopulações para elucidar assinaturas de seleção. O presente estudo teve o objetivo de analisar a estratificação existente em uma população experimental de bovinos da raça Nelore com três linhas de seleção e revelar assinaturas de seleção pertinentes à seleção direcional para aumento no peso ao sobreano. Para estes fins, foram utilizados animais genotipados com o painel de alta densidade de SNPs (Illumina® BovineHD beadchip - 777K), sendo 674 animais pertencentes à duas linhas mantidas sob seleção direcional para aumento do peso ao sobreano e 89 animais pertencentes a uma linha mantida sob seleção estabilizadora, baseada na mesma característica. A estratificação populacional foi avaliada pela análise de escalonamento multidimensional da matriz de distâncias genômicas e também pela análise da ancestralidade individual estimada a partir da matriz de marcadores. As assinaturas de seleção foram avaliadas com três métodos complementares, o índice de fixação de Wright (FST), a homozigose do haplótipo estendido entre populações (XP-EHH) e o escore de integração dos haplótipos (iHS). As diferentes abordagens utilizadas na avaliação da estrutura de populações apresentaram elevada consistência, revelando separação da população e... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Analyses of selection signatures are valuable tools to identify genomic patterns formed by the interaction between humans and domestic animals. In some situations, the within-breed stratification enables genomic comparisons between groups of the same breed in order to study genetic mechanisms underlying given phenotypes under selection. The current study aimed to analyze the genomic stratification in an experimental population of Nellore cattle that keeps three selection lines, and highlight selection signatures pertinent to the practiced directional selection. To this end, was used a sample of animals genotyped with high density SNPs panel (Illumina® BovineHD beadchip - 777K), being 674 animals from two lines kept under directional selection for higher yearling body weight and 89 animals from one line kept under stabilizing selection based on the same trait. The population structure was assessed with multidimensional analysis based on the genomic distances matrix and with Admixture analyses based on genotype matrix. Selection signatures scans were based on three complementary methods the Wright's fixation index (FST), Cross Population Extended Haplotype Homozygosity (XP-EHH) and the integrated Haplotype score (iHS). The different approaches used in order to assess the population structure were largely consistent, revealing the population separation in three clusters equivalent to the three selection lines. The line under stabilizing selection was represented by an isolated c... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Reinaldo Fernandes Cooke / Resumo: Esse estudo avaliou o desempenho e saúde de novilhos de corte suplementados com produtos derivados de levedura (Celmanax; Church & Dwight Co., Inc.; Princeton, NJ), onde foi dividido em fase de pré-condicionamento (dia 4 ao 30) e fase de entrada no confinamento (dia 31 ao 69). Oitenta e quatro novilhos Agus x Hereford foram desmamados aproximadamente aos 6 meses de idade no dia 0 (peso corporal [PC] = 245 ± 2 kg; idade = 186 ± 2 dias), e mantidos em um único grupo do dia 0 ao 3. No dia 4 os novilhos foram alocados de acordo com peso á desmama e idade, em 21 baias no confinamento (4 bezerros por baia). As baias foram aleatoriamente designadas para receber: 1) não suplementação com Celmanax durante o estudo (n = 7 baias), 2) suplementação com Celmanax (14 g/dia/novilho; como alimento) do dia 14 ao 69 (n = 7 baias), ou 3) suplementação com Celmanax (14 g/dia/novilho; como alimento) do dia 31 ao 69 (n = 7 baias). Os novilhos tiveram livre acesso a feno de alfafa e receberam concentrado com base de milho que iniciou no dia 14. O Celmanax foi misturado diariamente com o concentrado. No dia 30, os novilhos foram transportados por 1.500 km (24 h). No dia 31, os novilhos retornaram para suas respectivas baias, permanecendo por 38 dias na fase de entrada no confinamento. O peso em jejum foi registrado no dia 4, 31 e 70. A ingestão de matéria seca (IMS) foi avaliada por baia diariamente (dia 14 ao 69). Os sintomas de doença respiratória bovina (DRB) foram observados diariamente (dia 4 a... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This experiment evaluated the impacts of supplementing a 794 yeast - derived product (Celmanax; Church & Dwight Co., Inc.; Princeton, NJ, USA) on 795 productive and health responses of beef steers, and was divided into a preconditioning 796 (day 4 to 30) and feedlot receivin g phase (day 31 to 69). Eighty - four Angus × Hereford 797 steers were weaned on day 0 (BW = 245 ± 2 kg; age = 186 ± 2 days), and maintained in 798 a single group from day 0 to 3. On day 4, steers were allocated according to weaning 799 BW and age t o a 21 - pen drylot (4 steers/pen). Pens were randomly assigned to (n = 7 800 pens/treatment): 1) no Celmanax supplementation during the study, 2) Celmanax 801 supplementation (14 g/steer daily; as - fed) from day 14 to 69, or 3) C elmanax 802 supplementation (14 g/steer daily; as - fed) from day 31 to 69. Steers had free - choice 803 access to grass - alfalfa hay, and were also offered a corn - based concentrate beginning on 804 day 14. Celmanax was mixed daily with the concentra te. On day 30, steers were road - 805 transported for 1500 km (24 h). On day 31, steers returned to their original pens for the 806 38 - day feedlot receiving. Shrunk BW was recorded on days 4, 31, and 70. Feed intake 807 was evaluated daily (day 14 t o 69). Steers were observed daily (day 4 to 69) for bovine 808 respiratory disease (BRD) signs. Blood samples were collected on days 14, 30, 31, 33, 809 35, 40, 45, 54, and 69, and analyzed for plasma cortisol, haptoglobin, IGF - I, and... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

O objetivo deste trabalho foi avaliar o temperamento durante o período de confinamento através das análises das correlações entre três indicadores de temperamento (Escore de Reatividade, Velocidade de Fuga e Avaliação Qualitativa de Comportamento). Foram utilizados 124 bovinos machos inteiros, filhos de cruzamento de touros Angus e vacas Nelore, com peso vivo inicial médio de 286 kg &plusmn;14,2 e com idade média de 17 &plusmn;1 meses, alojados em currais de confinamento, com área de 25,8 m2 por animal, e disponibilidade de 6 m2 por animal de sombreamento artificial. O confinamento teve duração de 130 dias (18 dias de adaptação + 112 dias de experimento). Foi registrado o temperamento dos garrotes, por meio dos testes de Escore de Reatividade (ER), Velocidade de Fuga (VF) e Avaliação Qualitativa do Comportamento (QBA), durante o manejo de pesagem a cada 28 dias no tronco de contenção. Os dados de QBA foram analisados por duas variâncias distintas após transformação em arco seno raiz quando não normalizados, uma com efeito fixo de categoria de VF (lento, mediano, rápido) e outra com efeito fixo de ER, sempre considerando os efeitos de animais como medida repetida no tempo. Correlações de Spearman entre todos os parâmetros foram realizadas. O escore de reatividade na balança (ER) apresentou correlações positivas com as categorias de QBA \"atividade motora\", \"amedrontado\" e \"agitado\", enquanto que, para as categorias \"relaxamento\" e \"calmo\" houveram correlações negativas (r = -0,54 e r = -0,54). A velocidade de fuga apresentou correlação positiva (r = 0,57) com o escore de reatividade. A concentração de cortisol sérico apresentou correlação positiva com as categorias \"atividade motora\" (r = 0,42), \"amedrontado\" (r = 0,46) e, \"agitado\" (r = 0,50) e correlação negativa com \"relaxamento\" e \"calmo\", como esperado. Em relação ao escore de reatividade, houve correlação positiva com os níveis séricos de cortisol (r = 0,38). Houve diferença significativa entre os parâmetros de QBA, VF e cortisol nas classes de escore de reatividade, sendo as maiores médias encontradas na classe 4, para as categorias de QBA \"atividade motora\", \"amedrontado\" e \"agitado\", com médias de 3,46; 5,30 e 5,16, respectivamente, e de 2,16 para VF, e 4,17 para cortisol. Os três indicadores de temperamento estudados decresceram durante o período de confinamento. É possível concluir que as avaliações qualitativas de comportamento (QBA) se mostraram eficientes para um entendimento da relação entre os indicadores de temperamento (ER e VF) e os níveis de estresse (cortisol sérico). Os animais confinados apresentaram melhora no temperamento durante o período de confinamento, devido a um possível processo de habituação, através do manejo no tronco ou do convívio direto com os humanos envolvidos no manejo diário. / This study aimed to evaluate the temperament during the confinement period by analyzing the correlations between three temperament indicators (Reactivity Score, Flight Speed and Qualitative Behavior Assessment). A total of 124 male steers were used, crossbred Angus bulls and Nellore cows, with mean initial live weight of 286 kg &plusmn;14.2 and mean age of 17 &plusmn;1 months housed in confinement pens with an area of 25.8 m2 per animal, and availability of 6 m2 of artificial shading per animal. The confinement lasted for 130 days (18 days of adaptation + 112 days of experiment). It was recorded temperament of steers by means of Reactivity Score (RS), Flight Speed (FS) and Qualitative Behavioral Assessment (QBA) during weighing handling every 28 days in the Squeeze shut. The QBA data were analyzed by two distinct variances after transformation in a sine root arc when not normalized, one with fixed effect of FS category (slow, medium, fast) and another with fixed effect of RS, always considering the effects of animals as repeated measure in time. Spearman correlations among all parameters were performed. The reactivity score during weighing showed a positive correlation with the categories of QBA \"motor activity\", \"frightened\" and \"agitated\", whereas for the \"relaxation\" and \"calm\" categories there were negative correlations (r = -0.54 e r = -0.54). The flight speed showed a positive correlation (r = 0.57) with the reactivity score. Serum cortisol concentration was positively correlated with \"motor activity\" (r = 0.42), \"frightened\" (r = 0.46) and \"agitated\" (r = 0.50) and negatively correlated with \"relaxation\" and \"calm\" as expected. Regarding the reactivity score, there was a positive correlation with serum cortisol levels (r = 0.38). There was a significant difference between the QBA, FS and cortisol parameters in the reactivity score classes, with the highest averages found in class 4, for the QBA categories \"motor activity\", \"frightened\" and \"agitated\", with averages of 3.46; 5.30 and 5.16, respectively, and 2.16 for FS, and 4.17 for cortisol. The three temperament indicators studied decreased during the confinement period. It is possible to conclude that the qualitative evaluations of behavior (QBA) were efficient for an understanding of the relationship between the temperament indicators (RS and FS) and stress levels (serum cortisol). Confined animals presented improvement in temperament during the confinement period due to a possible habituation process, through trunk management or direct contact with the humans involved in the daily management.

Considerando a importância econômica da precocidade sexual no sistema de produção de bovinos de corte, o objetivo deste estudo foi identificar regiões genômicas associadas a características reprodutivas tais como a prenhez precoce e número de folículos antrais em novilhas da raça Nelore, identificando processos biológicos envolvidos para um melhor entendimento da variabilidade fenotípica destas características. O banco de dados foi composto por 2.283 novilhas, filhas de 78 touros, provenientes de três fazendas comerciais do Brasil. Destas, 1.267 foram genotipadas com aproximadamente 74 K SNPs. Após análises de controle de qualidade, permaneceram informações de 1.255 animais e 64.800 marcadores. A informação genotípica de 42 touros também estava disponível e touros não genotipados com mais de 5 progênies genotipadas foram imputados para a mesma densidade de marcador das novilhas. Análises de associação genômica ampla (GWAS) foram utilizadas considerando uma metodologia Bayesiana (BayesB) para identificar potenciais janelas genômicas (~ 1 Mb) responsáveis pela explicação de &ge; 1% da variância genética das características. Essas regiões foram utilizadas para a pesquisa de genes bem como nas análises de enriquecimento utilizando os termos MeSH. Ainda, blocos haplotípicos dessas regiões genômicas foram ajustados como efeitos classificatórios no modelo BayesB, com o objetivo de estimar a influência de cada alelo dos touros heterozigotos sobre os fenótipos. Os coeficientes de herdabilidade preditos foram 0,28 ± 0,07 e 0,49 ± 0,09 para PP e NF, respectivamente, com correlação genética de -0,21 ± 0,29. Os resultados do GWAS apontaram janelas genômicas significativas nos cromossomos 5, 14 e 18 para PP e 2, 8, 11, 14, 15, 16 e 22 para NF. As análises de enriquecimento revelaram termos significativos (p &LT; 0,05) associados com PP: Munc-18 Proteins, Fucose e Hemoglobins, e com NF: Cathepsin B, Receptors-Neuropeptide e Palmitic Acid. Um total de 15 alelos haplotípicos tiveram efeitos diferentes (p &LT; 0,10) de sua cópia alternativa para PP e 16 para NF. As análises genômicas contribuíram para uma melhor compreensão da estrutura genética das características reprodutivas PP e NF, podendo colaborar com estratégias de seleção para melhoria dos índices reprodutivos de bovinos da raça Nelore. / Considering the economic importance of sexual precocity in beef cattle production system, the objective of this study was to explore genomic regions associated with heifer pregnancy (HP) and total number of antral follicle (NF) in a population of Nellore (Bos indicus) heifers. The dataset was composed by 2,283 animals, which were daughters of 78 sires, coming from three different commercial farms in Brazil. From these, 1,267 were genotyped with around 74 K SNP markers. After quality control analyses, the remained dataset was formed by 1,255 animals and 64,800 markers. Genotypic information of 42 sires was also available, and non-genotyped sires with more than five genotyped progenies in the dataset were imputed for the same marker density of the heifers. A Genome-wide Association Study (GWAS) was performed under a BayesB method to identify potential genomic windows (~1 Mb) that explained at least 1% of the total additive genetic variance of the traits. The pointed genomic regions were used in MeSH enrichment analyses as well as for genes searching. Haplotype blocks that span these potential genomic regions were fitted as classificatory effects in the BayesB model, aiming to estimate the effect of each allele of the heterozygous sires for these regions. The estimated heritabilities coefficients were 0.28 ± 0.07 and 0.49 ± 0.09 for HP and NF, respectively, with genomic correlation of -0.21 ± 0.29. The GWAS results pointed to significant genomic windows on chromosomes 5, 14 and 18 for HP and 2, 8, 11, 14, 15, 16 and 22 for NF. The MeSH enrichment analyses revealed significant (p &LT; 0.05) terms associated with HP: Munc-18 Proteins, Fucose and Hemoglobins, and with NF: Cathepsin B, Receptors-Neuropeptide and Palmitic Acid. The pointed regions by GWAS harbored important genes that can help explain the genetic basis of the considered traits. A total of 15 haplotype alleles obtained better results (p &LT; 0,10) than their alternative copy for HP and 16 for NF. The genomic analyses contributed to a better understanding of the genetic control of the reproductive traits HP and NF and can be useful to selection strategies in improving reproductive indices in Nellore cattle.