La gamme des produits de charcuterie 100% volaille qui présente un intérêt particulier à la Réunion est limitée par les mauvaises propriétés technologiques des gras de volaille. Le procédé de fractionnement à sec a été appliqué à la matière grasse de volaille extraite des tissus adipeux afin d'en améliorer les propriétés. L'étude fondamentale du procédé a permis de mettre en évidence les mécanismes mis en jeu et de mieux comprendre l'influence de l'itinéraire thermique sur le procédé. Un modèle de prédiction de la qualité des fractions en fonction des variables de contrôle a été élaboré. La caractérisation des échanges thermiques ayant lieu au cours du refroidissement permet le suivi du flux de chaleur lié à la cristallisation. A température ambiante, la fraction liquide s'apparente à une huile fluide et la fraction solide présente des caractéristiques physiques proches d'autres matières grasses animales telles que le saindoux ou le suif.

The Oregon Youth Conservation Corps (OYCC) is a youth work program created by the Oregon Legislature in 1987. The OYCC provides both summer and year-round employment programs primarily for disadvantaged and at-risk youth. The legislatively defined purpose of the OYCC is to protect, conserve, and improve the natural, historical, and cultural resources of the state, and to increase the education, training, and employment opportunities for participating youth. In addition, youth are given the opportunity to improve work skills and work-related social skills, develop the work ethic, and increase employability. The OYCC's impact on Oregon's resources, such as the improvements made to parks and the enhancement of public recreation areas, has been well documented. What has not been methodically studied are the outcomes of OYCC participation on youths' work skills, social skills, employability, and educational goals. This study examined participant outcomes for 400 of the over 600 youth enrolled in OYCC 1996 summer programs. Summer programs operate in nearly all of Oregon's 36 counties, and programs vary in length from 5 weeks to 10 weeks duration. Crew sizes vary from 4 to 10 participants, and are led by an adult crew leader. Pretest surveys were completed by participants and crew leaders at the beginning of each program. Participants and crew leaders completed posttest surveys again at the end of each program. Retrospective (post-then pre) pretests were also used. Measures were adopted from a Colorado State University evaluation of Youth Conservation Corps (Johnson, Driver, Ross, & Shikiar, 1982) These measures assessed changes in work skills, work-related social skills, educational goals, and potential for future employability. Data were analyzed to determine if outcomes of OYCC participation varied by program length, residential status, or participants' risk status. Investigator-designed measures were used to obtain demographic data. Both the traditional pretest-post test and the retrospective pretest methodologies revealed significant increases in participants' work competence and skills, work attitudes and behaviors, and comfort with diversity among co-workers. Increases were most significant among higher risk youth. Residential programs were particularly effective. Suggestions for future evaluation development and implementation are made. / Graduation date: 1998

This thesis explores and provides analysis on several areas of study related to the history of the Confederate States Marine Corps that have long been neglected. It examines the military and political processes that were instrumental in both creating and employing a Southern Marine Corps. It also investigates relationships between the U.S. and Confederate Marine Corps, particularly in light of how the experiences of former U.S. Marines shaped the growth of the Southern Corps. In particular, the thesis asserts that, despite shared origins, the CSMC seized on opportunities presented by the Civil War and became expert in new mission areas through the efforts of a core group of determined and experienced leaders. In the process, the CSMC came to eclipse its Northern cousin, becoming a valued and vital element of the Confederate Navy. The CSMC is examined in light of its national service, thereby affording fresh perspectives on the patterns formed by its actions as part of the Southern war effort. This new research framework supports a better understanding of the roles and missions expected by Southern leaders from their Corps, and more clearly illuminates the CSMC’s differences. In particular, this approach highlights the inherent strengths of the CSMC’s unique structure that lent itself to a more efficient concept of employment. Finally, this thesis asserts that the CSMC became, for its abbreviated history, the agile, innovative, and versatile fighting unit that, man-for-man, the U.S. Marine Corps would not achieve until some time late in the nineteenth century. However, the lessons of its service were not realized, in part because of its relative historical obscurity.

L’obésité pédiatrique est un phénomène en expansion croissante, amenant les professionnels de la santé à en parler en termes de phénomène pandémique. Mais au-delà de cette expansion croissante, c’est également l’augmentation de la sévérité de l’obésité chez l'enfant et l'adolescent qui apparaît inquiétante. Or, la présence des déterminants sociaux,énergétiques, génétiques ne suffisent pas toujours pour expliquer son développement et principalement quand il s’agit d’obésité sévère. Dans le cadre de l'obésité sévère, il y a lieu de dépasser les théories centrées sur la compréhension de l’agir alimentaire pour envisager les théories qui considèrent l’implication de l’ensemble du corps dans le développement de l’obésité et ce principalement lorsqu’on s’intéresse à l’adolescent. Les objectifs de cette étude visent, face à ces éléments, à établir, dans un premier temps, un profil démographique, médical, familial, psychologique et psychopathologique d’une population d’adolescents souffrant d'obésité sévère. Ces informations ont été recueillies à l’aide de questionnaires structurés et par observation de 164 adolescents satisfaisant aux critères de l’obésité sévère. Un diagnostic pédopsychatrique selon la CFTMEA R 2000 a été posé pour chaque sujet. Nos résultats ont souligné le déterminisme multiple de l’obésité de nos sujets mais également l’importance des comorbidités bio-psycho-sociales. Dans un second temps, à l’aide d’une analyse factorielle, nous avons mis en évidence qu’une plus grande sévérité de l’obésité s’associait à des facteurs d’environnement défavorisant(troubles mentaux dans la famille, carences, maltraitance) et à la présence d'un profil psychopathologique. De plus, ces mêmes modalités étaient associées avec une compliance familiale et individuelle moins importante. Dans une dernière partie, nous nous sommes centrés sur les liens qui unissaient ces différents éléments. Pour ce faire, nous avons aux travers d’analyse de cas et à l'aide d'un Rorschach, du Questionnaire de l'Image du Corps de Bruschon-Schweitzer, et d'un dessin de soi, évalué la présence de troubles de l’image du corps chez 10 de nos sujets et leur évolution durant la prise en charge en lien avec la perte de poids. Nos résultats ont mis en évidence la présence de troubles de l’image du corps avec une image de soi incertaine, indifférenciée aux limites diffuses. L’obésité s’inscrirait en tant que garant concret face à une image du corps peu unifiée. Ceci nous permet de considérer que l’obésité s’installe au travers à la fois d’un corps peu investi, peu mobilisable imposant la nécessaire édification de barrière (l’obésité) entre le « dedans fragilisé » et le dehors vécu comme dangereux. Nous pouvons dès lors considérer la difficulté des sujets de se résoudre à une perte de poids qui ne permettrait plus au sujet de recourir à ce type de fonctionnement. De ce fait, nous avons conclu qu'il s'agit dans la prise en charge de ces sujets de reconsidérer l’image du corps comme outil thérapeutique vecteur d’amélioration à court et à long terme.

Notion irréductible de notre univers politique, la souveraineté semble aujourd’hui dépassée, et appelée à céder sa place à d’autres modes de représentation de l’État et de la collectivité. Pourtant, les difficultés liées à son dépassement recèlent le fait que ce concept n’a rien en réalité rien d’évident : abstraite et mystérieuse, la souveraineté l’est par nécessité. Le cœur de cette abstraction, fossile théologico-politique, fonde sa légitimité. Ainsi, la souveraineté est surtout le produit d’un refoulement des sources et de la nature violente de l’autorité vers le Tiers autoritaire, notion médiane caractérisant la nécessaire conceptualisation de l’autorité légitime comme troisième terme institutionnalisé de la relation entre celui qui exerce l’autorité et celui qui la subit. Ce Tiers, au sortir de la théologie médiévale, s’est d’abord incarné dans le concept de Corps ; le corps de l’État dérive en droite ligne du corps du Christ d’abord, de celui de l’Église ensuite, et a offert à l’autorité, alors pensée sur un registre hétéronome, divin et naturel, un écrin la liant à une légitimité et une nécessité naturelles. Le mythe du Corps, pourtant, va petit à petit devenir celui du Père au fur et à mesure de la constitution de l’État, et singulièrement de la monarchie absolue. Le Père campe alors le caractère nécessaire de l’autorité devant être exercée par le créateur sur sa chose créée, mais permet de continuer dans le même temps à faire bénéficier les structures existantes de l’empreinte théologique représentée sur terre par des mandataires héréditaire – les princes. L’institutionnalisation de l’État, et la relative stabilité qui va en découler, va toutefois fournir le cadre apte à permettre à une pensée du sujet d’émerger, faisant naître des concepts qui, tels la multitude et le peuple, posent de plus en plus directement la question de la légitimité par la prise en compte de la volonté de ceux sur lesquels elle s’exerce. C’est ainsi que naîtront les théories du pacte social, qui tentent chacune à leur manière de concevoir un moment méthodologique où l’octroi du pouvoir soit a été cédé dans le passé, soit est toujours exercé par le peuple à chaque instant. Le mythe du contrat, ainsi, est celui par lequel la légitimité de l’autorité est conciliée avec l’origine du pouvoir. Cette liaison est rendue possible par le meurtre du Père, c’est-à-dire la suppression de l’autorité naturelle et nécessaire au profit d’une autorité conventionnelle et contingente. Or, le mythe du contrat est fragile ; il nécessite, pour juguler le flux de contingence qui émerge dès lors que la question de la légitimité se pose, que la question de la nature du pouvoir soit dûment maîtrisée. Cela demande que l’autorité ne prenne pas sa source dans le repli sur le présent permanent, c’est-à-dire sur le peuple, mais sur un critère de représentativité. Cela nécessite surtout un refoulement conscient de la nature et de l’origine de l’autorité vers un sur-moi qui constituera, à l’apogée de la modernité, le cœur abstrait de la notion de souveraineté. Or cette conception de l’autorité se fissure elle-même sous le poids d’une contingence qui, comme flux permanent, tend par nature à excéder son cadre. A terme, ainsi, l’étiolement de la souveraineté coïncide-t-il avec l’avènement du dogme des droits de l’homme, appelés sur un registre immanent à compenser la perte de sens induite par l’insuffisance de verticalité assumée par la modernité.

Résumé Tout créateur est un transgresseur de normes, un destructeur de frontières. Si l'agir humain est par nature créatif, l'envol vers les cieux de la création est un phénomène relativement rare. A ce jour, peu de recherches ont mis en relation les différents niveaux de l'expérience créative. L'approche anthropologique, particulièrement adaptée à la transversalité réclamée par le thème de la recherche, a permis de recueillir la parole d'experts et de maîtres vouant leur vie entière à la création. Motivé par la quête de sens, plus que par la recherche d'explications, nous avons adopté une approche compréhensive. Faisant corps avec nos recherches, en éprouvant la matière, nous avons été éprouvé dans notre matière. La thèse est ainsi devenue, au fil de l'écriture, une expérience créative, répondant au modèle mis en évidence. L'extraction de catégories issues d'une vingtaine d'entretiens non directifs, analysés de manière qualitative, a permis d'ébaucher une modélisation, prélude à un essai de théorisation. Contredisant les nombreuses affirmations d'une pensée chinoise aux antipodes d'une pensée occidentale, nous avons constaté un schéma commun de l'agir créatif en Chine et en Occident. A l'instar de l'art chinois de l'écriture, le taijiquan s'est révélé être une voie y menant. Nous apportons ainsi notre contribution au dépassement du mythe de l'altérité. Nous avons remarqué que toute création véritable amène une transformation profonde/recréation de son auteur. Bien que les créatifs expérimentés maîtrisent l'entrée et le maintien dans l'état créatif, il subsiste toujours une part de mystère et d'inexpliqué. Au-delà des récurrences et concordances, chaque cheminement s'avère unique.

PML et les corps nucléaires (CN) sont impliqués dans la défense antivirale. En effet, notre équipe a montré que la surexpression de PMLIII confère la résistance au virus de la stomatite vésiculaire, au virus de l'influenza, au virus foamy mais pas au virus de l'encéphalomyocardite (EMCV). J'ai montré dans mon travail de thèse que l'EMCV contrecarre le pouvoir antiviral de PMLIII en induisant sa dégradation par un processus dépendant du protéasome et de SUMO. Cependant, les cellules de souris invalidées pour PML sont plus sensibles à l'infection par l'EMCV que les cellules issues de souris parentales. Pour déterminer l'isoforme de PML responsable de cet effet antiviral, j'ai analysé l'effet des sept isoformes de PML (PMLI-VII) et j'ai montré que seule l'expression en stable de PMLIV confère la résistance à l'EMCV en séquestrant la polymérase virale 3Dpol au sein des CN PML. De plus la déplétion de PMLIV augmente la production de l'EMCV dans les cellules traitées par l'interféron. Ces données indiquent le mécanisme par lequel PML confère la résistance à l'EMCV et révèlent que PML est l'une des protéines médiatrices des effets anti-EMCV de l'interféron.

This thesis outlines the development of Royal Flying Corpss (RFC) training programme from 1912 to 1918. It is based largely on archival sources from the National Archives and Imperial War Museum (London) and the Bundesarchiv (Freiburg, Germany). It considers the changes to the theoretical, practical and in-flight instruction methods used by the Royal Flying Corps. Within this discussion it analyzes the difficulties encountered by the RFC while attempting to train their aviators. It argues that initially the training programme was a detriment to British war effort in the air, as many pilots entered combat without sufficient training. This, however, was not the result of a flawed training regimen. Actually, the RFC training programme remained in tune with the realities of the war over the Western Front. The problems encountered by the RFC were largely the result of the circumvention or ignorance of the training programme by instructors. Nevertheless, British pilot training improved as the war went on both theoretically and practically and ultimately became more efficient than the training programmes in France and Germany. It pays special attention to the use of dual-control aircraft for the purposes of training and the positive effects these changes had on the British war effort. It also touches on some thematic issues such as gender, individuality, modernity and technology.

De nos jours, la radiographie est l'examen de référence pour le suivi des pathologies de la colonne vertébrale. La radiographie bi-planaire permet de plus, par reconstruction 3D, d'évaluer la configuration spatiale de la colonne vertébrale. Cependant, les expositions radiographiques répétées entrainent une augmentation du risque de cancer. Une solution pour réduire les doses de radiation peut être de remplacer certains examens radiographiques par une mesure de la surface du dos. Cette mesure non-invasive permet, entre autre, d'obtenir un grand nombre de paramètres cliniques utiles pour le diagnostic et le suivi des pathologies. Cette mesure permet également d'estimer la configuration du rachis si l'on met en place une modélisation biomécanique adaptée. Le travail réalisé dans cette thèse consiste à développer et mettre en oeuvre une telle modélisation basée sur les informations personnalisées à la fois internes et externes. Le dispositif Biomod 3S (développé par la société AXS Ingénierie, Bordeaux) offre la possibilité d'une acquisition simultanée de radiographies et de surfaces du dos par franges de Moiré. Cette acquisition sur une quinzaine de sujets scoliotiques (des Hôpitaux Universitaires de Bordeaux) a notamment permis d'évaluer les relations entre plusieurs paramètres 3D internes (e.g., la rotation axiale des vertèbres) et de nombreux paramètres 3D externes (e.g., les gibbosités et flèches). Cette acquisition simultanée permet également de prédire la nouvelle configuration de la colonne vertébrale dans une seconde posture où seule la mesure de surface du dos est effectuée. Pour cela, la modélisation en multi-corps rigides articulés qui a été développée (sous Scilab) utilise (a) la géométrie personnalisée de la colonne vertébrale reconstruite dans la première posture et (b) des contraintes issues de la mesure de la surface du dos dans les deux postures (e.g., position de C7). Le modèle a pu être validé sur une dizaine de sujets sains dont la colonne vertébrale et la surface du dos ont été reconstruits en 3D dans différentes positions (debout, penché en avant) à l'aide d'un IRM positionnel. Le modèle a pu également être exploité sur quelques sujets pathologiques. Ce travail, qui a exploré et exploité de nombreuses informations 3D internes et externes, ouvre des perspectives pour le diagnostic et le suivi non-invasif des pathologies de la colonne vertébrale

The title of The Edifice Complex presents two metaphors which combine to form the focus of this study's research. The first of these refers to the Oedipus Complex of Freudian psychology: metaphorically, Marine recruits fall in love with the folklore of the Marine Corps they wish to join, yet unwittingly change that Corps over time, thus figuratively killing the older generations of Marines--their forefathers in uniform. In the second metaphor, the edifice is the structure of informal folklore and recorded history; the complex is the rites of passage or maze traversed in time by Marines. As Marines are indoctrinated in the Marine Corps' culture, they internalize the meanings of the edifice's building blocks: its symbols, rituals and myths. Bit by bit, generations of Marines individually and collectively alter the shape of the metaphorical maze and change the meanings of some elements of folklore. The purpose of the study was to analyze the causes and effects of cultural change affecting Marines and the Marine Corps from the mid-1950s to the mid1980s. Using ethnographic field methods and content analysis, the researcher investigated internal and external planned and unplanned changes in the Marine Corps. Cultural data was collected during 1984 and 1985 from print, motion picture and other media, and through interviews with Marine infantrymen, recruiters, journalists, drill instructors, historians, musicians and others, in several cultural settings. The study focused on the cultural reality of primarily male, enlisted Marines. Findings support the working hypothesis that folklore is a behavior-shaping tool which the Marine Corps effectively uses to control the behavior of Marines. Findings reveal that cultural changes have allowed or caused some Marines to value the Marine Corps materially as a source of valuable competencies and material rewards rather than professionally or patriotically as the calling of the profession of arms. Conclusions of The Edifice Complex parallel conclusions in organizational change theory, in that changes in the symbolic realm of the organization's culture are most difficult to change but have significant impact upon members of the organization. Findings and conclusions are also mutually supported in the educational, social and behavioral psychologies.