Tese de mestrado integrado. Engenharia Industrial e Gestão. Universidade do Porto. Faculdade de Engenharia. 2011

O presente trabalho teve como objetivo analisar a cadeia de fornecimento de alimentos, especificamente os de origem animal, destinados ao atendimento dos alunos matriculados no ensino infantil no município de Piracicaba, estado de São Paulo (SP), de forma a identificar a existência de impasses que possam comprometer a qualidade desses produtos e a oferta aos alunos, durante as etapas de compra, armazenamento e transporte às unidades escolares. Para a coleta de dados foram utilizados questionários semiestruturados direcionados aos principais atores envolvidos na dinâmica da cadeia, além de informações referentes aos certames licitatórios para compra dos alimentos de origem animal entre os anos de 2014 a 2017, sendo estas informações obtidas a partir das análises documentais dos processos licitatórios. Participaram da pesquisa a gerente da alimentação escolar do município, a nutricionista responsável técnica, quatro fornecedores de alimentos de origem animal e 77 merendeiros(as). Os resultados apontaram dificuldades no descritivo dos produtos, no atendimento as regras dos procedimentos licitatórios e na elaboração dos padrões de qualidade. No que concerne aos editais licitatórios, verificou-se a subjetividade na descrição da ocorrência de análises sensoriais no momento das entregas dos produtos. Foram elencados problemas com os fornecedores referentes a troca ou reposição de produtos reprovados no momento das entregas, o não cumprimento das datas e das quantidades de produtos solicitadas, assim como a ocorrência de entrega de produtos com qualidade sensorial inadequada. Constatou-se a necessidade de munir as unidades escolares com termômetros do tipo infravermelho, para aferição e registro das temperaturas dos produtos. Além disso, os(as) merendeiros(as) devem ser responsáveis pela correta conferência dos alimentos, verificar a integridade das embalagens, bem como observar o asseio dos entregadores e dos veículos. A implantação de processos padronizados no momento em que ocorre a recusa dos alimentos de origem animal nas escolas é interessante, uma vez que foram verificadas algumas discrepâncias dos procedimentos realizados. Por fim, foram apurados problemas relativos ao armazenamento de alimentos de origem animal nas câmaras frias. Conclui-se que delinear e executar alguns processos tendem a contribuir para a otimização da cadeia de fornecimento de alimentos de origem animal, com vistas a manutenção de padrões de qualidade satisfatórios da alimentação escolar do município analisado. / The present study aimed to analyze the food supply chain, specifically those of animal origin, destined to the attendance of the students enrolled in the infantile education in the city of Piracicaba, state of SãoPaulo(SP), in order to identify the existence of deadlocks that could compromise the quality of these products and the supply to the students during the purchase, storage and transport stages to the school units. For the collection of data, semi-structured questionnaires were directed to the main actors involved in the dynamics of the chain, as well as information regarding the tenders for the purchase of food of animal origin between the years 2014 and 2017, and this information was obtained from the documentary analysis of the bidding processes. The researcher participated in the research to the municipality\'s school nutrition manager, the technical nutritionist responsible, four suppliers of animal foods and 77 picketers. The results pointed out difficulties in the descriptive of the products, in compliance with the rules of the bidding procedures and in the elaboration of quality standards. Regarding the bidding documents, the subjectivity was verified in the description of the occurrence of sensorial analyzes at the moment of the deliveries of the products. Problems with suppliers related to the exchange or replacement of products disapproved at the time of delivery, failure to meet the dates and quantities of products requested, as well as the occurrence of delivery of products with inadequate sensory quality were listed. It was verified the need to equip the school units with thermometers of the infrared type, for gauging and recording the temperatures of the products. In addition, shopkeepers should be responsible for proper food inspection, check the integrity of the packaging, and observe the cleanliness of delivery personnel and vehicles. The implementation of standardized processes at the time of refusal of food of animal origin in schools is interesting, since some discrepancies of the procedures were verified. Finally, problems were identified concerning the storage of animal foods in the cold rooms. It is concluded that the delineation and execution of some processes tend to contribute to the optimization of the food supply chain of animal origin, with a view to maintaining satisfactory quality standards of school feeding in the analyzed municipality.

Tese de mestrado. Engenharia em Inovação e Empreendedorismo Tecnológico. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2009

Tese de mestrado integrado. Engenharia Industrial e Gestão. Universidade do Porto. Faculdade de Engenharia. 2011

Submitted by Claudia Alessandra Barbuio (claudiaalessandra.barbuio@alumni.esade.edu) on 2018-01-19T21:32:17Z No. of bitstreams: 1 Thesis VFINAL for Upload post-discussion + Ficha.pdf: 3631268 bytes, checksum: 41c463a1f715d81b0c5c398c7ecc4c40 (MD5) / Rejected by Josineide da Silva Santos Locatelli (josineide.locatelli@fgv.br), reason: Dear Claudia, It’s necessary to correct some details in your work, please, see below: The title is different of the informed initially, we have: SUPPLY CHAIN RISK MANAGEMENT IN BRAZIL: INDUSTRY ANALYSIS: REVERSE LOGISTICS' PLAYERS, if the change was authorized by your advisor, she needs to send this information for us; Page 3: It is missing the “Ficha Catalográfica” number, given by Library, please withdraw the last page. Page 4: Put a line below each professor members, according the model sendt; Pages 5 and 6: The texts (abstract and resumo) cannot be in Capital letters; After corrections, please, post again. on 2018-01-23T10:17:05Z (GMT) / Submitted by Claudia Alessandra Barbuio (claudiaalessandra.barbuio@alumni.esade.edu) on 2018-01-25T21:32:30Z No. of bitstreams: 1 Thesis VFINAL for Upload post-discussion + Ficha.pdf: 3589584 bytes, checksum: cd6ee048257547f7d3a9010c863aefb6 (MD5) / Approved for entry into archive by Josineide da Silva Santos Locatelli (josineide.locatelli@fgv.br) on 2018-01-29T11:17:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Thesis VFINAL for Upload post-discussion + Ficha.pdf: 3589584 bytes, checksum: cd6ee048257547f7d3a9010c863aefb6 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-29T11:32:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Thesis VFINAL for Upload post-discussion + Ficha.pdf: 3589584 bytes, checksum: cd6ee048257547f7d3a9010c863aefb6 (MD5) Previous issue date: 2018-01 / The research objective of this dissertation is to identify the main risks and challenges that affect the recycling industry in Brazil and the practices adopted by this industry’s players to face them. The recycling industry is an expanding sector that still presents many obstacles. an exploratory research based on one case study, is developed with the aim of identifying the risks specifically related to recycling in Brazil and the strategies that have been implemented by recycling players in Brazil. The case selected for this study is TriCiclos, a company based in Brazil that is inserted in the recycling supply chain of the city of São Paulo. The data collected on this company through interviews and observations are analyzed in the light of the literature review on the topic to obtain results in terms of strategy definition for facing risks. The contribution of this work to management and organizations will be a thorough review and presentation of possible improvements, based on interviews results, of those strategies used to stem risks away and build an effective recycling supply chain considering the barriers peculiar to the recycling industry. The final purpose is to create a basis for a future discussion on the best strategy for realizing an efficient integration of the different players in the recycling supply chain. / O objetivo desta pesquisa é identificar os principais riscos e desafios que afetam a indústria de reciclagem no Brasil e as práticas adotadas pelos atores dessa indústria para enfrentá-los. A indústria de reciclagem é um setor em expansão que ainda tem muitos obstáculos. Uma investigação exploratória baseada em um estudo de caso, é desenvolvida com o objetivo de identificar os riscos especificamente relacionados com a reciclagem no Brasil e as estratégias que foram aplicadas por os atores desta indústria no Brasil. O caso selecionado para este estudo é TriCiclos, uma companhia baseada no Brasil que é incluída na cadeia de fornecimento de reciclagem da cidade de são Paulo. Os dados coletados sobre esta companhia através de entrevistas e observações são analisados à luz da revisão da literatura sobre o tópico para obter resultados em termos de definição de estratégia para enfrentar os riscos. A contribuição deste trabalho à gestão e organizações será uma realização e apresentação de possíveis melhorias, resultados de entrevistas, das estratégias utilizadas para enfrentar os riscos e construir uma cadeia de fornecimento de reciclagem eficaz considerando as barreiras peculiares à indústria de reciclagem. O objetivo final é criar a base de uma discussão futura sobre a melhor estratégia para realizar uma integração eficiente dos diferentes atores na cadeia de fornecimento de reciclagem.

Submitted by Silvana Teresinha Dornelles Studzinski (sstudzinski) on 2016-05-04T16:27:35Z No. of bitstreams: 1 Andrea Vargas_.pdf: 742993 bytes, checksum: 3594ce6fcca938a80f741a5eb1861a61 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-04T16:27:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrea Vargas_.pdf: 742993 bytes, checksum: 3594ce6fcca938a80f741a5eb1861a61 (MD5) Previous issue date: 2016-03-10 / Nenhuma / Produção e consumo sustentável são práticas que levam ao desenvolvimento sustentável e os varejistas possuem um papel crucial neste processo devido à sua posição privilegiada entre oferta e demanda. Haja vista a importância da produção sustentável em termos econômicos, ambientais e sociais, esta pesquisa analisou o desenvolvimento de práticas sustentáveis na cadeia de fornecimento varejista, em sete empresas fabricantes no Brasil nos segmentos de higiene, limpeza, papéis descartáveis, alimentos e linha branca. O estudo de caso múltiplo e de abordagem qualitativa explorou informações sobre produção e consumo sustentável desde a extração dos recursos naturais até o pós-consumo. Entre os resultados observou-se que, visando mitigar os efeitos de materiais desnecessários na produção e no transporte, as sete empresas e uma rede de hipermercado multinacional em codesign com consumidores através de informações de pesquisa de mercado, desenvolveram produtos e embalagens ambientalmente amigáveis, reduziram insumos de produção e aperfeiçoaram as operações de logística, por consequência, diminuíram as quantidades de resíduos de seus produtos e amenizaram emissões de CO² na atmosfera. Desta forma, estas grandes empresas alcançaram ganhos econômicos e ecológicos, enquanto que, no prisma social, em um dos casos foi possível erradicar o trabalho escravo em alguns subfornecedores, durante o processo de certificação ecológica. O projeto estudado restringe-se às empresas com grande capacidade de produção; altos investimentos em pesquisa e desenvolvimento de redesign de produtos e embalagens; e instrumentos para análise das implicações deste redesign em todo o ciclo de vida do produto. O cenário de negociações ganha-ganha oportunizou atendimento das demandas dos consumidores com produtos sustentáveis consumíveis à preços menores que os similares “não sustentáveis” da concorrência e da linha branca com aumento das parcelas de pagamento, entretanto a comunicação ambiental não visou atingir mais consumidores além do público fiel. Concluiu-se que práticas sustentáveis não são executadas nestas organizações sem ganhos econômicos, pressão de normas legais ou restrição ao acesso de matérias-primas. Neste contexto, tornam-se relevantes pesquisas em projetos sustentáveis para pequenas e médias empresas; integração do tema ambiental para crianças no ensino fundamental, bem como, incentivos e benefícios do governo em apoio a estas causas. A pesquisa fornece informações estruturantes para entendimento da importância do tema e sua efetiva utilização junto às empresas, consumidores, governos e sociedades. / Sustainable production and consumption are practices that lead to sustainable development and retailers have a crucial role in this process because of its prime position between supply and demand. Given the importance of sustainable production in economic, environmental and social terms, this research analyzed the development of sustainable practices in the retail supply chain. The analysis included case studies applied in Brazil in seven manufacturers in the hygiene segment, cleaning, tissue paper, white goods and food. The research was developed through a qualitative approach, multiple study case, exploring information on sustainable production and consumption from the extraction of natural resources to post-consumption. Among the results it was observed that, in order to mitigate the effects of unnecessary materials in the production and transportation, the seven companies and a network of multinational hypermarket in codesign with consumers through market research information, developed products and packaging environmentally friendly, reduced raw materials production and improved logistics operations therefore decreased the amounts of waste from their products and eased CO² emissions in the atmosphere. Therefore, these large companies have achieved economic and ecological gains, while in the social prism, in one case it was possible to eradicate slave labor in some subsuppliers during the ecological certification process. The studied project is restricted to companies with large production capacity; high investments in research and development to redesign products and packaging; and instruments for analysis of the implications of this redesign throughout the product life-cycle management. The negotiating win-win scenario provided an opportunity to meet the demands of consumers with sustainable consumable products to lower prices than similar "unsustainable" of the competition and white line with increased of the payment parcels, however the environmental communication is not aimed to reach more consumers beyond loyal following. The conclusion is that sustainable practices are not performed in these organizations without economic gains, pressure law or restriction on raw materials access. In this context, it becomes relevant research on sustainable projects for small and medium companies; integration of environmental issues for children in elementary school, as well as, government incentives and benefits to support these causes. The research provides structural information for understanding the importance of the theme and its effective use at the companies, consumers, governments and societies.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdalbertoAA.pdf: 1733034 bytes, checksum: c39f7c59557751fe039012b53650abfc (MD5) Previous issue date: 2006-05-19 / The aim of this present research is to investigate about aplication of the supply chain management in Civil Construction, through perception of brasilian building companies directors. Research purpose includes potential benefits and main dificults analysis in supply chain management, beyond to identify decision criterions for suppliers and sales chain (commission agent and real state agency) choice and reduction, to facilility management in companies. The methodology used in this work considers the application of a questionnaire with scales of the type Likert being constituted of variables that compose the aspects of evaluation and of behaviors, beyond questions to identify the market profile of the respondents. For analysis statistics is used the descriptive, clusters and variance, ANOVA, analysis last two to verify the connections between variables. The results show more perception as for long terms contracts with suppliers for purchase of materials and services being decisive for companies nowadays (40%) than as for exclusive contracts with commission agents (30%). There is a positive appraisal about viability of hipotetic situations showed, but more caution as for disposition to apply them too. Another results aim for biggers dificults in management of chain links formed by commission agents and real state agencies, than chain links formed by anothers suppliers of materials and services. The companies for study were chosen among to those with ISO 9000 certificate until november 2001, considering that these companies have the best management systems, probably / O objetivo desta pesquisa ? investigar a aplica??o da gest?o da cadeia de fornecimento na Constru??o Civil atrav?s da percep??o de dirigentes das empresas construtoras brasileiras. O escopo da pesquisa inclui a an?lise dos benef?cios potenciais e principais dificuldades na gest?o da cadeia de fornecimento, al?m de identificar os principais crit?rios de decis?o na escolha e redu??o de fornecedores e canais de venda (corretores e imobili?rias), fato que facilitaria a gest?o da cadeia como um todo. A metodologia utilizada no trabalho considera a aplica??o de um question?rio com escalas do tipo Likert constitu?do de vari?veis com aspectos avaliativos e atitudinais, al?m de perguntas para identificar o perfil de mercado das respondentes. Foi empregada na an?lise estat?stica a an?lise descritiva, de Agrupamentos (Clusters) e de vari?ncia, ANOVA, as duas ?ltimas para identificar poss?veis rela??es entre as vari?veis pesquisadas. Os resultados mostram a maior percep??o quanto ao estabelecimento de contratos de longo prazo com fornecedores para a compra de materiais e servi?os j? ser decisivo para as empresas (40%), do que os contratos de exclusividade com corretores (30%). Existe tamb?m uma avalia??o positiva da viabilidade dos cen?rios apresentados, mas uma maior cautela quanto ? disposi??o de implant?-los nas empresas. Outros resultados apontam para maiores dificuldades na gest?o de elos da cadeia formados por corretores e imobili?rias que os formados pelos outros fornecedores de materiais e servi?os. Foram escolhidas para a pesquisa as empresas brasileiras com certifica??o ISO 9000 at? novembro de 2001, considerando que estas s?o as mais prov?veis de possuir um sistema de gest?o mais avan?ado