Orientador: Renata Tieko Nassu / Coorientador: João Oiano Neto / Banca: Stanislau Bogusz Junior / Banca: Katia Sivieri / Resumo: O aroma, além da textura, é um dos atributos sensoriais mais importantes para a aceitação da carne bovina pelo consumidor. O aroma da carne é influenciado por fatores como dieta, sistema de produção (pasto ou confinamento), raça, sexo, idade ao abate, maturação, corte e método de cocção. Entre os principais compostos responsáveis pelo aroma em carnes estão os aldeídos, cetonas e compostos sulfurados, provenientes de reações químicas tais como reação de Maillard, reações de oxidação de lipídios e degradação da tiamina. Várias técnicas de extração têm sido utilizadas para a análise de compostos voláteis em carnes, dentre elas, a extração-destilação simultânea (Simultaneous Distillation/ Extraction - SDE), headspace dinâmico e a MEFS (microextração em fase sólida). Atualmente esta última é a mais utilizada, por ser uma técnica rápida, fácil e não necessitar do uso de solventes. Tendo em vista que há poucos trabalhos no Brasil sobre compostos voláteis em carne bovina, este trabalho objetivou otimizar as condições de extração por MEFS para a caracterização de compostos voláteis em carne bovina bem como determinar o perfil qualitativo destes compostos em carne proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento. No primeiro experimento deste estudo, foram testados seis diferentes tipos de materiais de recobrimento de MEFS quanto a sua eficiência na extração de compostos voláteis em carne bovina: 75 µm CAR/PDMS (Carboxen/ Polidimetilsiloxano), 65 µm PDMS/DVB (Polidime... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aroma, beyond texture, is one of the most important sensory attributes for beef consumers' acceptance. The beef aroma is affected by diet, production system (pasture or feedlot), breed, sex, slaughter age, aging, type of cut and cooking method. Among the main chemical compounds responsible for the beef aroma, there are aldehydes, ketones and sulphur compounds, which comes from chemical reactions such as Maillard reaction, lipid oxidation and thiamine degradation. Several extraction techniques have been used to volatile compounds analysis in beef, as simultaneous distillation/extraction (SDE), dynamic headspace and solid phase micro extraction (SPME). Currently, SPME is the most used, as it is fast, easy and does not need solvents. There is a lack of studies about volatile compounds in beef in Brazil, so this study aimed to optimize the extraction conditions by SPME for volatile compounds characterization in beef and also analyze the qualitative profile of these compounds in beef from crossbred animals finished on pasture or feedlot. In the first experiment, six different SPME fiber coating materials were tested regarding their extraction efficiency of volatile compounds on beef: 75 µm CAR/PDMS (carboxen/polydimethylsiloxane)... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Heraldo César Gonçalves / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Banca: Sirlei Aparecida Maestá / Resumo: Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito do grupo racial e sexo, no comportamento ingestivo de cabritos jovens criados em sistema de confinamento. Foram utilizados 35 cabritos, de ambos os sexos divididos dentre os grupos raciais: Alpina (A) - 1 macho e 4 fêmeas, ½ Anglo - Nubiana + ½ Alpina (½ ANA) - 4 machos e 4 fêmeas, ½ Boer + ½ Alpina (½ BA) - 2 machos e 4 fêmeas, ¾ Boer + ¼ Alpina (¾ BA) - 4 machos e 4 fêmeas e ½ Anglo-Nubiana + ¼ Alpina + ¼ Boer (Tricross - TC) - 4 machos e 4 fêmeas. Foram realizadas semanalmente, observações visuais do comportamento que os animais apresentavam no decorrer de 24 horas contínuas, a cada dez minutos. A temperatura e umidade relativa foram registradas a cada uma hora, nos dias da observação. Para realizar as observações, foram utilizadas duplas de observadores que permaneceram em média 4 horas observando os animais. O tempo médio gasto com consumo de alimento foi de 281,33 minutos, representando 19,54% do período de 24 horas. Foi observada interação entre grupo racial e sexo para as atividades: tempo de ingestão, ruminação deitado, ruminação total, deitado em ócio, ócio total e outras atividades. De maneira geral, os machos e as fêmeas de todos os grupos raciais ficaram mais tempo em ócio do que nas outras atividades observadas. Os animais da raça Alpina foram os que mais tempo passaram em ócio dormindo. / Abstract: This work aimed to evaluate the effect of racial groups and gender on ingestive behavior in confined kids. Thirty-five kids from both genders were used in this study and divided among the racial groups: Alpine (A) - 1 male and 4 female, ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA) - 4 male and 4 female, ½ Boer + ½ Alpine (½ BA) - 2 male and 4 female, ¾ Boer + ¼ Alpine (¾ BA) - 4 male and 4 female and ½ Nubian + ¼ Alpine + ¼ Boer, (Three cross - TC) - 4 male and 4 female. Visual observation of animal behavior was recorded weekly, for 24 h continuously, every 10 minutes. Temperature and relative humidity of air were registered every one-hour at behavior observation day. Doubles of were used for recording behavior that remained on average 4 h observing the animals. The average time spent on food intake was 281.33 minutes, representing 19.54% of 24-hour period. Interaction was observed between racial groups and sex for the activities: time of ingestion, lying rumination, total rumination, lying on leisure, total leisure and all other activities. In general, males and females of all racial groups were more time in leisure than in other activities observed. Animals of the Alpine breed were the most time spent in leisure sleep. / Mestre

Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho / Banca: Ricardo Andrade Reis / Banca: Hirasilva Borba / Banca: Edilane Aparecida da Silva / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho dos animais e as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo 0; 12,5 e 25,0% de feno de amoreira em substituição ao concentrado. Foram utilizados vinte e quatro cordeiros Ile de France, com aproximadamente 60 dias de idade e 15 kg de peso corporal, confinados em baias individuais e abatidos aos 32 kg. O consumo voluntário de nutrientes (kg/dia) não foi afetado pela inclusão de feno de amoreira no concentrado, com exceção do extrato etéreo que apresentou redução linear. Os dias em confinamento (66), ganho de peso diário (253,33 g), conversão alimentar (3,19) e a digestibilidade dos nutrientes não diferiam entre os tratamentos, embora houve aumento na excreção de nitrogênio nas fezes e redução na síntese de proteína microbiana. A inclusão de feno de amoreira na dieta não influenciou o pH da carne aos 45 min (6,45) e 24 horas (5,40) após o abate, a cor (40,85 para L*, 14,51 para a* e 4,17 para b*) às 24 horas após o abate, a capacidade de retenção de água (58,03%), a perda de peso por cozimento (41,95%), a força de cisalhamento (2,80 kgf/cm2), o comprimento do sarcômero (1,60 μm) e a análise sensorial. A composição centesimal (75,79% de umidade, 20,86% de proteína, 2,29% de gordura e 1,05% de minerais) e o teor de colesterol (36,07 mg/100 g carne) da carne não foram alterados. Houve aumento linear na concentração dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e polinsaturados à medida que a inclusão de feno de amoreira aumentou na dieta, e efeito quadrático na concentração do ácido graxo linoleico conjugado (CLA) que apresentou valor máximo de 0,59% com inclusão de 12,56% de feno de amoreira. A inclusão de feno de amoreira na dieta elevou a concentração de ômega-3 e reduziu a relação ômega 6:ômega 3. O feno de amoreira em ... / Abstract: This trial aimed to evaluate performance of the animal, microbial protein synthesis and physicochemical, sensory and nutritional characteristics of lamb meat fed diets containing 0, 12.5 and 25.0% of mulberry hay as a substitute for the concentrate. Feedlot of twenty four Ile de France lambs, average age 60 days and body weight 15 kg, were distributed in individual stall and slaughtered with 32 kg BW. Feed intake (kg/day) was not affected by the inclusion of mulberry hay in the concentrate, with exception of ether extract that shown linear reduction. Feedlot period (66 days), daily weight gain (253.33 g), feed conversion ratio (3.19) and nutrients digestibility were not affected, however there was an increase in nitrogen excretion in feces and reduced microbial protein synthesis. Inclusion of mulberry hay in the concentrate did not change meat pH at 45 min (6.45) and 24 hours (5.40) after slaughter, and the meat color for luminosity 40.85 for L*; 14.51 for a* and 4.17 for b*, 24 hours after slaughter. No change on water-holding capacity (58.03%), weight of loss during cooking (41.95%), shear force (2.80 kgf/cm2), sarcomere length (1.60 μm), and meat sensory analysis. The centesimal composition (75.79% moisture, 20.86% protein, 2.29% fat and 1.05% minerals), and meat cholesterol content (36.07 mg/100 g) were not affected. The inclusion of mulberry hay in lamb diet increase saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids concentration, and conjugated linoleic fatty acids (CLA) concentrations shown maximum quadratic effect value of 0.59% with mulberry hay inclusions of 12.56%. Mulberry hay in lambs diet increase omega-3 concentration and decrease Omega 6:Omega 3 ratio. Mulberry hay as a substitute for the concentrate improved meat nutritional characteristics, and is a good alternative of source of nutrients for feedlot finishing lambs / Doutor

Orientador: Marcia del Campo Gigena / Coorientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Banca: Emanuel Almeida de Oliveira / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito de dois tempos de espera pré-abate sobre o bem-estar e a qualidade da carne de bovinos. O trabalho foi desenvolvido no Uruguai onde 30 novilhos Hereford foram agrupados aleatoriamente em dois tratamentos, de acordo com o tempo de espera nos currais do frigorífico: 12 horas (Tratamento 1; n=15) e três horas (Tratamento 2; n=15). Os animais foram abatidos quando pesavam, em média, 500 Kg de peso vivo, em um frigorífico comercial, que segue padrões de bem-estar animal e que está habilitado para exportar carne. O temperamento individual dos animais foi avaliado, uma semana antes do abate, utilizando-se testes restritivos e não restritivos (tempo de saída, escore de tronco e escore de saída) com os quais foi construído um índice que combina os três testes (Tindex). Os registros comportamentais dos animais foram realizados durante o período de espera e foram obtidos através da identificação da postura corporal (em pé), no registro da atividade de ruminação e registro das frequências de comportamentos negativos, sendo estes: monta e briga. Determinaram-se cinco indicadores fisiológicos: creatina fosfoquinase (CPK); ácidos graxos não esterificados (NEFA); β-hidroxibutirato (βOHB); glicose e; cortisol, nas diferentes etapas prévias ao abate, a saber: durante a pesagem na fazenda, imediatamente após o desembarque no frigorífico, após o tempo de espera e durante a sangria. As medidas de pesos das carcaças quentes, grau de terminação, grau de conformação e dentição foram obtidas no frigorífico. Da mesma forma, as medidas de temperatura e pH da carne que foram realizadas a 1, 3, 6, 12, 24, 36 e 48 horas após o abate, no músculo Longissimus (LM). Além disso, 45 minutos post mortem, foram extraídas amostras do LM para determinar o conteúdo de glicogênio. Para as análises de cor e força de cisalhamento, amostras do LM foram maturadas, por ... / Abstract: The aim was to evaluate the effect of pre slaughter lairage time on welfare and meat quality of cattle. The study was performed in Uruguay. Thirty Hereford steers were randomly grouped in two treatments according to the lairage time in pens in the slaughterhouse: 12 hours (Treatment 1, n = 15) and three hours (Treatment 2, n = 15). Animals were slaughtered when they reached an average of 500 kg of LW, in a commercial slaughterhouse licensed to export meat, and following animal welfare standard procedures. Temperament was individually assessed one week before slaughter by both restrained (crush score) and non-restrained tests (flight-time and exit speed). By means of it was built an index that combines all three tests (Tindex). The behavioral records of the animals were performed during the lairage period and were obtained through the identification of body posture (standing), the record of rumination activity and the record of the frequency of negative behaviors (mounts and fighting). Blood samples were taken from all animals searching for basal values in five welfare indicators: Creatine kinase (CPK), Non esterified fatty acids (NEFA), ß-hidroxibutirate (βOHB), Glucose and Cortisol, and also their respective changes, according to the following periods: before leaving the farm, immediately after arriving at the slaughter house, after lairage time, and during bleeding. Measurements of hot carcass weight, finishing degree, conformation degree and dentition were obtained in the slaughterhouse. In the same way, measurements of pH and temperature of the meat were taken in 1, 3, 6, 12, 24, 36 e 48 hours post mortem at the Longissimus muscle (LM). Besides, 45 minutes post mortem, muscle samples were extracted from the LM to determine glycogen concentration. For color and shear force analysis, LM samples were aged for a two days period. Muscle color was measured with the L*, a* and b* parameters and ... / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-08-20Bitstream added on 2014-06-13T18:55:55Z : No. of bitstreams: 1 almeida_aps_me_araca.pdf: 933088 bytes, checksum: 66f57629124cdebcfa4b653eca08077f (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo deste trabalho foi avaliar a incorporação de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) na carne de frango com a utilização de ração enriquecida com óleo de soja e óleo de linhaça, associados a diferentes níveis de vitamina E. A inclusão de óleo de linhaça, substituindo o óleo de soja em diferentes proporções, e de vitamina E até o nível de 400 mg/kg de ração, não interferiu, de forma geral, nas características de desempenho e de composição de carcaça de frangos de corte da linhagem Cobb. O sexo das aves, por outro lado, influenciou significativamente essas características. Os machos apresentaram, em termos gerais, melhor desempenho produtivo que as fêmeas, com maior consumo de ração e ganho de peso e melhor conversão alimentar. As fêmeas apresentaram maior porcentagem de peito e menor porcentagem de coxa e sobrecoxa que os machos. Com relação às características da carne, o sexo e a fonte de ácidos graxos poliinsaturados e os níveis de vitamina E da ração não apresentaram influência no teor de lipídeos totais, na textura e na perda de peso no cozimento. A adição de linhaça na dieta também não modificou o padrão de ácidos graxos, nem o teor de colesterol da carne. Os machos apresentaram maior proporção de PUFA que as fêmeas nos dois cortes analisados. Com relação ao teor de colesterol total, as amostras de peito provenientes dos machos apresentaram médias mais elevadas em relação às das fêmeas. A inclusão de 200mg/kg de vitamina E na ração foram suficientes para impedir a rancidez oxidativa nas amostras de coxa e sobrecoxa com pele, estocadas a -25ºC por 45 dias. / The aim of this work was to evaluate the incorporation of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in broilers meat using soy and linseed oil enriched rations and different levels of vitamin E. The inclusion of different percentages of linseed oil instead of soy oil and vitamin E until 400 mg/kg in the diets did not interfere in overall performance or composition characteristics of Cobb broilers carcasses. On the other hand, broilers` sexes influenced these characteristics. Male broilers consumed more ration, had higher weight gains and better feed conversions than female broilers. Female broilers had higher breast percentages and lower leg percentages than male broilers. Sex, source of polyunsaturated fatty acids and vitamin E level did not influence total fat content of meat, texture and loose of weight after cooking. The inclusion of linseed oil in the diet did not cause any modification on meat fatty acids composition or total cholesterol content. Male broilers breast and leg samples had higher PUFA content than female broilers. Male broilers had higher cholesterol contents than female broilers in breast cuts. Vitamin E at 200 mg/kg was enough to prevent oxidative rancidity in leg samples frozen at -25ºC for 45 days.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-12Bitstream added on 2014-06-13T20:56:42Z : No. of bitstreams: 1 santos_ct_me_botfmvz.pdf: 295424 bytes, checksum: 2c14969a0776e097a0cbbffb9d4632d0 (MD5) / A qualidade da carne está diretamente ligada as exigências do consumidor, que considera dureza, amora, sabor, suculência e coloração. Desta forma o presente trabalho tem por objetivo verificar o efeito da imunocastração na composição centesimal, análise sensorial e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos Nelore e cruzados ½Nelore x ½Aberdeen-Angus, 60 animais distribuídos em um delineamento em esquema fatorial 2 x 3, sendo grupos genéticos e condições sexuais, com castração cirúrgica, imunocastração e não castrados, totalizando 6 tratamentos com 10 animais . Os animais foram abatidos e as carcaças resfriadas. Após 24 horas, foram utilizadas amostras do M. longissimus thoracis da 11ª à 13ª costela da carcaça direita, embaladas a vácuo e congeladas. Entre as condições sexuais estudadas, não foram encontradas diferenças nos valores médios de proteína, extrato etéreo e resíduo mineral fixo, sendo apenas a umidade diferente. Entre os grupos genéticos, os valores médios da composição centesimal apresentaram diferença para umidade, extrato etéreo e resíduo mineral fixo, sendo a umidade elevada para a carne dos animais cruzados, o extrato etéreo e o resíduo mineral fixo com maiores teores para a carne dos animais Nelore. As variáveis, sabor, maciez, mastigabilidade e suculência apresentaram melhores valores para a carne de animais cruzados. No perfil de ácidos graxos, entre as condições sexuais, foram encontradas diferenças no ácido miristoléico (C14:1), no ω6 (ômega 6) e na proporção de ácidos graxos poliinsaturados/ácidos graxos saturados, com maiores resultados... / The quality of meat is directly linked to consumer demands, which considers hardness, blackberry, flavor, juiciness and color. Thus, the present study aims to determine the effect of immunocastration proximate composition, sensory analysis and fatty acid profile of meat from Nellore and is crossed Nellore x ½ Aberdeen-Angus, 60 animals were allotted to a factorial 2 x 3 with genetic conditions and sex groups, with surgical castration, immunocastration and unneutered, totaling 6 treatments with 10 animals. The animals were slaughtered and the carcasses chilled. After 24 hours, samples were used of M. longissimus thoracis from the 11th to the 13th rib on the right casting, vacuum packed and frozen. Between sexual conditions studied, no differences were found in mean values of protein, lipids and fixed mineral, with just different humidity. Among genetic groups, the mean values of centesimal composition showed differences for moisture, ether extract and fixed mineral residue, and high humidity for the meat of crossbred animals, ether extract and fixed mineral with higher levels for the meat of Nellore . Variables , taste, tenderness , juiciness and chewiness showed better values for beef and crossbred animals . In the fatty acid profile between sexual conditions , differences were found in myristoleic acid ( C14 : 1 ) , the ω6 ( omega 6 ) and the ratio of polyunsaturated / saturated fatty acids fatty acids with greater results found in the flesh of animals not castrated . Among genetic groups the results differed due to the influence of racial characteristics , with the best values in meat from Nellore , because the selection of forage taken by animals . The use of immunocastration proved effective in aspects related to composition , sensory analysis and meat fatty acid profile when compared with surgically... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-22Bitstream added on 2014-06-13T20:56:41Z : No. of bitstreams: 1 franzoi_mcs_me_botfmvz.pdf: 341086 bytes, checksum: cce0dee247b7c3f5e4466d79b3d7017a (MD5) / Este estudo foi realizado para avaliar os efeitos da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos na dieta de bovinos Nelore confinados sobre as características da carne, concentrações de lipoproteínas sanguíneas e perfil de ácidos graxos da gordura do músculo Longissimus. Foram utilizados 120 bovinos, machos, não castrados, da raça Nelore com peso vivo médio inicial de 357,75 ± 18 kg, com idade média de 21 meses, provenientes de sistema de recria em pasto. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por três dietas caracterizando os tratamentos: sem fonte adicional de lipídeo (Controle), com fonte de lipídeo natural a base de coprodutos do algodão (GDESP), e com fonte de lipídeo protegido rico em ácidos graxos poliinsaturados (GPROT). Os animais foram mantidos em 24 baias com cinco animais por baia, sendo que cada tratamento foi composto por oito baias, consideradas as unidades experimentais neste estudo. Foi observado (P < 0,05) efeito de interação entre os tratamentos e dias de mensuração para colesterol e LDL em que, bovinos que receberam GPROT apresentaram maiores concentrações de colesterol e LDL no dia 1e 15, diferente dos animais que receberam GDESP e a dieta Controle, em que apresentaram maiores valores no dia 1 e 86. Não foi observado (P > 0,05) efeito da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos na maioria dos ácidos graxos avaliados, com exceção aos ácidos graxos C14:1, C16:1, C17:1, Ácido transvaccênico, C18:2, ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e PUFA:MUFA, os quais aumentaram nos animais alimentados com gordura protegida. Assim sendo, a suplementação com diferentes fontes de gordura melhora o perfil de ácidos graxos da carne / This study was designed to evaluate the effects of ether rumen-protected-and unproltected-fat on meat characteristics, blood lipoprotein concentration and fatty acid profile of subcuteneas of Longissimus muscle yearling fat. One-hundred-and-twenty Nellore bulls (initial body weight = 357.75 ± 18 kg), medium aged 21 months originating from a pasture system were distributed in a completely randomized design with three treatments, replicated 8 times (5 bulls/pen). Treatments were: without additional fat source (Control); natural fat source based on cottonseed by-products (GDESP); and rumen-protected fat source based on PUFA (GPROT). It wat observed interaction setween the effects of treatements and days of harvs tiry for total cholesterol and LDL. GPROT-fed bulls had greater concentration of total cholesterol and LDL on days 1>15>86 differing from GDESP-fed bulls and Control-fed bulls, which had greater concentrations on days 1 and 86. It was observed effect of addition of natural or rumen-protected fat sources on the fatty acid profile, mainly for C14:1, C16:1, C17:1, trans-vaccenic acid, C18:2, PUFA and PUFA:MUFA, which increased in animals fed rumen protected- fat. Therefore, supplementation with different sources of fat did not alter the parameters evaluated for meat quality and carcass traits. However, the use of protected fat increases the amount of unsaturated fatty acides the fatty acid profile of the meat

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-03-12Bitstream added on 2014-06-13T20:17:00Z : No. of bitstreams: 1 000750123.pdf: 293421 bytes, checksum: 3ff35ab5c5b9db8210f30bfcc2e95333 (MD5) / Este experimento foi realizado para avaliar o desempenho animal e as características de carcaça de 27 bovinos mestiços (½ Angus vs. ½ Nelore) não castrados terminados em confinamento por 130 dias com a adição de níveis de óleos essenciais na dieta. O experimento foi conduzido em um experimento inteiramente casualizado e distribuídos em 3 tratamentos: Controle (CON), com adição de 3,5 g/animal/dia (E3,5) e com adição de 7,0 g/animal/dia (E7,0) de óleos essenciais. Os óleos essenciais eram formados por um mix de extratos vegetais: orégano (Origanum vulgare), alho (Allium sativum), limão (Citrus limonium), alecrim (Rosmarinus officinalis), tomilho (Thymus vulgaris), eucalipto (Eucalyptus saligna) e laranja doce (Citrus aurantium). Os bovinos iniciaram o experimento com 12 meses de idade e peso vivo de 243,4 kg. A razão de volumoso e concentrado foi de 10% e 90%, respectivamente. A adição de óleos essenciais na dieta não alterou o peso vivo final, ganho médio diário, ingestão de nutrientes e conversão alimentar. O GMD foi de 1,64 kg. Os animais ingeriram 7,1 kg de MS/dia, com uma conversão da MS de 4,31. Os óleos essenciais não influenciaram as características físicas da carcaça. O rendimento de carcaça quente foi de 55,1%. A espessura de gordura de cobertura dos bovinos nos diferentes tratamentos foi de 6,7 mm. Da mesma forma, a adição de diferentes níveis de óleos nas dietas não alterou as percentagens de músculo, gordura e osso que foram de 60,3, 17,5 e 15,6%, respectivamente / This experiment was carried out to evaluate the animal performance and carcass characteristics of 27 crossbred bulls (½ Angus vs. ½ Nellore) finished in feedlot for 130 days with the addition different levels of essential oils in the diets. The experiment was conducted in a completely randomized and distributed into three treatments: control (CON), with addition 3.5 g/animal/day of essentials oils (E3.5) and with addition 7.0 g/animal/day of essentials oils (E7.0). The essentials oils were composed of a mix of vegetal extracts: oregane (Origanum vulgare), garlic (Allium sativum), lemon (Citrus limonium), rosemary (Rosmarinus officinalis), thymus (Thymus vulgaris), eucalyptus (Eucalyptus saligna) and sweet orange (Citrus aurantium). The bulls began the experiment with an average of 12 months of age and 243.4 kg. The roughage and concentrate ratio was 10% and 90%, respectively. The inclusion of essentials oils in the diets did not affect final body weight, average daily gain feed intake and feed efficiency. The ADG was 1.64 kg. The DM intake was 7.06 kg/day and feed conversion was 4.31. Essentials oils levels did not affect the carcass characteristics. The average dressing carcass hot was 55.1%. The fat thickness of bulls in the different diets was 6.7 mm. The same, the addition of different levels of essentials oils in the diets did not change the muscle, fatty and bone percentages with the average 60.3, 17.5 and 15.6%, respectively

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-11Bitstream added on 2014-06-13T18:56:23Z : No. of bitstreams: 1 zeferino_cp_me_botfmvz.pdf: 492052 bytes, checksum: 94134e5b4fef4cbd55bb772cd6d333d9 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O objetivo foi avaliar os efeitos da interação grupo genético x estresse pelo calor sobre indicadores fisiológicos e desempenho de coelhos em crescimento. Foram utilizados 96 coelhos desmamados, metade do grupo genético Botucatu e metade mestiça, produtos do cruzamento entre machos da raça Nova Zelândia Branca e fêmeas Botucatu. Os animais foram distribuídos num delineamento inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2 x 3 (grupos genéticos e condições térmicas: termoneutra, estresse moderado e intenso) com medidas repetidas (semanas). A temperatura retal e da superfície da pele e a freqüência respiratória foram registradas entre 42 e 67 dias de idade enquanto o peso vivo e o consumo de ração foram registrados dos 35 até os 70 dias de idade. A temperatura e a umidade relativa do ar média foram 18,4°C e 63,9% (termoneutralidade), 24,4°C e 80,2% (estresse moderado) e 29,6°C e 75,9% (estresse intenso). Observou-se queda na temperatura retal com o tempo, cuja intensidade variou com a condição térmica, mas na última semana houve aumento acentuado sob estresse intenso. Verificou-se relação direta entre temperatura média da superfície da pele e temperatura ambiente, mas houve pequenas diferenças entre os grupos genéticos nas semanas. A temperatura das orelhas se elevou até a oitava semana; na nona semana sofreu redução nos dois grupos genéticos, mas esta foi mais pronunciada nos coelhos puros. A freqüência respiratória e a temperatura das orelhas se elevaram proporcionalmente ao nível de estresse pelo calor com o tempo, mas esta tendência não foi uniforme nas três condições térmicas. A freqüência respiratória aumentou com o tempo nos dois grupos genéticos, mas o aumento foi mais pronunciado nos coelhos puros. Em condições de estresse intenso, o peso vivo e o consumo de alimento dos coelhos puros superaram os dos mestiços... / The objective was to evaluate the effects of the interaction between genetic group (straightbred or crossbred) and heat stress (intense or moderate) on physiological indicators and performance of growing rabbits. Ninety-six weaned rabbits were used; half were from the Botucatu genetic group and half were crossbreds between New Zealand White males and Botucatu females. They were assigned to a completely randomized design in a 2 x 3 factorial arrangement (genetic groups and thermal conditions: thermoneutral, moderate and intense heat stress) with repeated measures (weeks). The rectal temperature, skin surface temperature and respiratory frequency were recorded from 42 to 67 days of age, whereas body weight and feed intake were recorded from 35 up to 70 days of age. Average ambient temperature and relative humidity were 18.4°C and 63.9% (thermoneutral), 24.4°C and 80.2% (moderate heat stress) and 29.6°C and 75.9% (intense heat stress). A decrease in rectal temperature over time was observed whose intensity was distinct according to the thermal condition but, in the last week, there was a sudden increase under intense heat stress. There was a direct relationship between average skin temperature and ambient temperature, but there were slight differences between the genetic groups over weeks. Ear temperature increased up to the eighth week; in the ninth week it decreased in both genetic groups, but the decrease was more pronounced in the straightbreds. Respiratory frequency and ear temperature increased with heat stress over time, but this trend was not uniform across all thermal conditions. Respiratory frequency also showed an elevation trend over weeks in both genetic groups, but it was more pronounced in the straightbreds. Under heat stress conditions, body weight and feed intake of the straightbreds were higher than those of the crossbreds, but under moderate heat stress... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-02-16Bitstream added on 2014-06-13T19:35:45Z : No. of bitstreams: 1 rodrigues_e_me_botfmvz.pdf: 164174 bytes, checksum: 6f150d388d6d03c51572ae0d22cf79f5 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento de femeas bovinas de diferentes grupos geneticos no sistema intensivo de producao de carne superprecoce, analisando caracteristicas de desempenho como peso vivo (PV), ganho de peso medio diario (GPMD) e crescimento dos tecido muscular e adiposo atraves de avaliacao da area de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutanea (EGS) do musculo Longissimus dorsi e espessura de gordura subcutanea da garupa (EGG) do musculo Biceps femoris com imagens coletadas por ultra-som em tempo real nos animais vivos no inicio e fim do experimento. Foram utilizadas 42 femeas de 4 grupos geneticos sendo: 12 . Canchim x . Nelore (. CN), 12 . Canchim x . Nelore (. CN), 10 Simbrasil . Simental X . Nelore ( SIMB) e 10 Three-cross . Simental x . Nelore x . Angus (TC) desmamadas aos 210 dias de idade e peso vivo medio de 247,4 }16,5kg provenientes de creep-feeding durante a fase de cria, e confinadas por aproximadamente 132 }14 dias. Os animais foram abatidos, sendo o criterio de abate peso final de 350kg/PV e 5mm de gordura subcutanea. Os animais do grupo Three-cross apresentaram area de olho de lombo final e final ajustada para 100kg/PV inferiores aos demais grupos, porem apresentaram pesos finais superiores aos demais grupos com um tempo intermediario de confinamento e este grupo tambem apresentou os melhores ganhos de peso medio diario (GPMD) 1,07kg/dia (P<0,05). Nao houve diferenca significativa para area de olho de lombo inicial, espessura de gordura subcutanea (EGS) e para espessura de gordura subcutanea da garupa (EGG). Ajustando-se os valores de (EGG) e (AOL) para o menor numero de dias de confinamento onde os animais Three-cross e Simbrasil foram superiores (P<0,05) para (EGG F 114), e Simbrasil superior (P<0,05) para (AOL F 114). / The objective of this study was to evaluate the growth of young heifers of different genetic groups in an intensive meat production system. It was used 42 animals of 4 different genetics groups: 12 . Canchim x . Nellore (. CN), 12 . Canchim x . Nellore (. CN), 10 Simbrasil . Simental X . Nellore (SIMB) and 10 Three way cross . Simmental x . Nellore x . Angus (TC). The animals received creep feeding supplementation and were weaned at 210 days of age with 247,4 }16,48kg. It was analyzed the characteristics of body weight (BWG), average daily gain (ADG), muscular and fat tissues growth. Real time ultrasound evaluation was used to measure ribeye area (RBA, Longissimus dorsi muscle), back fat thickness and P8 (Top rump, Biceps femoris) fat thickness. The feeding period was 132 (}14) days in feedlot system while daily gain was measured every 28 days. The animals were slaughtered with the final weight of 350 kg and 5mm of back fat thickness. The Three way cross heifers had smaller final and adjusted at 100 kg/PV ribeye area compared with the others groups. This group also had a greater final body weight, better average daily gain (GPMD), 1,07 kg/day (P<0,05) and an intermediate days of feeding. There was no significant differences for initial ribeye area (AOL), back fat thickness (EGS) and P8 (EGG), but when the values were adjusted for days of feeding, greater values (P<0,05) (EGG F 114) and (P<0,05) (AOL F 114), respectively.