Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T14:29:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_JaniceRibeiro_D.pdf: 5118534 bytes, checksum: 0ca740f8c01b021807037e1e91443c66 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Amêndoas de castanha de caju (Anacardium occidentale) fritas e salgadas foram acondicionadas em embalagens flexíveis de diferentes propriedades de barreira, contendo 200g, e estocadas por períodos de 230 a 360 dias. Os materiais utilizados e condições de estocagem foram PPIPE (30°C, 80%UR, escuro, 360 dias), PETmet/PE (30°C, 80%UR, escuro, 360 dias), PET/ Al/PEBD (30°C, 80%UR, escuro, 360 dias), PP/PE (T, UR e luz ambiente, 230 dias) e PET/Al/PEBD com injeção de N2 (-18°C, 360 dias). A qualidade foi acompanhada periodicamente através de determinações de textura instrumental, atividade de água, teor de hexanal e aceitação sensorial das amêndoas, assim como de determinações de índice de peróxido, acidez e teor de tocoferóis da tração lipídica das amêndoas extraída a frio. Realizaram-se ainda, ao final do período de estocagem, determinações de aflatoxinas e análise sensorial descritiva quantitativa. A acidez e o teor de hexanal não apresentaram aumento com o tempo de estocagem. A atividade de água permaneceu praticamente constante nas amêndoas embaladas em PET/Al/PEBD e aumentou para os outros tratamentos, no entanto, ao final do experimento ainda permanecia abaixo de 0,60. A textura instrumental registrou alterações com o tempo de estocagem, sendo que estas alterações foram mais pronunciadas nos tratamentos em que a atividade de água era maior. O índice de peróxido e o teor de tocoferóis não apresentaram comportamento definido. Aflatoxinas não foram detectadas nas amêndoas. A vida-de-prateleira baseada na queda significativa da aceitação sensorial das amêndoas, ao nível de erro de 5% pelo teste de Tukey, foi de 210 dias para a embalagem de PPIPE (30°C, 80%UR, escuro), 230 dias para PPIPE (T, UR e luz ambiente) e de 310 dias para PETmet/PE (30°C, 80%UR, escuro). Para as amêndoas embaladas em PET/Al/PEBD (30°C, 80%UR, no escuro e -18°C com N2) a vida-de-prateleira foi superior a 360 dias, sendo que para estes dois tratamentos não houve queda significativa da aceitação sensorial. Os atributos responsáveis pela perda de qualidade sensorial, obtidos através da ADQ, foram desenvolvimento de aroma e sabor de velho, desenvolvimento de aroma e sabor de ranço, perda de aroma e sabor de castanha torrada e perda de crocância / Abstract: Shelled, roasted and salted cashew nuts (Anacardium occidentale) in 200 g pouches of three flexible packaging materiais were stored under different conditions up to 360 days. The storage conditions and materiaIs were PPIPE (30°C, 80%RU, dark, 360 days), PETmet/PE (30°C, 80%RU, dark, 360 days), PET/AlILDPE (30°C, 80%RU, dark, 360 days), PPIPE (ambient T, RU and light, 230 days) and PET/Al/LDPE with N2 (-18°C, 360 days). Stability during storage was evaluated by texture tests, water activity, hexanal content and sensory acceptance ofthe nuts; and by chemical analysis in the lipid fraction (tocopherol content, acid and peroxide values). Aflatoxin and quantitative descriptive sensory analysis were performed at the end of storage time. Acid value and hexanal content were nearly constant during storage. Water activity did not increase for nuts in PET/Al/LDPE materials but increased for the others, values were below 0,60. Differences were observed in the texture tests, specially in nuts with higher water activity. Peroxide value and tocopherol content had not a defined response. Aflatoxins were not detected. Shelf life based on significant decrease (Tukey/5%) in sensory acceptance was 210 days for PPIPE (30°C, 80%RU, dark), 230 days for PPIPE (ambient T, RU and light) and 310 days for PETmet/PE (30°C, 80%RU, dark). For cashew nuts in PET/ Al/LDPE (30°C, 80%RU, dark and -18°C, with N2) shelf life was over than 360 days, and no significant decrease was observed in sensory acceptance of nuts in PET/Al/LDPE. Descriptive terms for sensory quality decrease, obtained from QDA, were increase in old flavor, increase in rancidity flavor, decrease in roasted nut flavor and decrease of crispness / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:18:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-12 / Cashew nut exports represent one of the most important segments on Ceará State s (Brazil) economy, being part in the agribusiness of cashew fruit. The participation of this activity in the economy of Ceará is diminishing and exchange rate variation during the last 25 years was pointed out as a main factor. This study attempts to highlight the significance of the exchange rates on the exports of cashew nuts. Several concepts were taken into account. Concepts of exchange rates and their building up, the way the currency market operates, the awareness of exposition risk to the exchange rates fluctuations by the companies and the strategies for managing the risk involved, cashew nut transactions on the world market, the producer countries of cashew nut, the quantities and the values negotiated, the exporting and importing countries of cashew nuts were considered, making it possible to visualize the outstanding position that Brazil plays as a producer and exporter of cashew nut. Quantitative research based on secondary data was developed followed by a table statistics analysis and multiple linear regression. Results confirm the impact of exchange rates variations on the exports of cashew nuts related to the total exported value and to the establishing of raw material price acquired from national producers and from abroad. / A exportação de amêndoas de castanha-de-caju - ACC é uma das atividades mais importantes na pauta de negócios do Estado do Ceará, fazendo parte do chamado agronegócio do caju. Essa atividade decresce, em termos de participação, nos resultados econômicos do Estado, sendo apontadas, como fator responsável, as variações das taxas de câmbio ocorridas ao longo do período 1980 a 2005. O estudo procura evidenciar a real influência das variações cambiais sobre as exportações de amêndoas de castanha-de-caju. Foram considerados os principais conceitos de taxas de câmbio, o modo de funcionamento do mercado cambial, o conhecimento do risco de exposição às variações cambiais por parte das empresas, as estratégias para seu gerenciamento e o cenário mundial da negociação da castanha-de-caju. Além disso, apresenta-se uma análise dos principais países produtores de castanha-de-caju, das quantidades e valores negociados desse produto, assim como dos países exportadores e importadores de ACC, de modo a visualizar a posição de destaque do Brasil como produtor e exportador desse bem. Pesquisa quantitativa com base em dados secundários foi desenvolvida e procedeu-se à análise estatística tabular e de regressão linear múltipla. São apresentados os resultados que constatam a influência dos efeitos das variações cambiais nas exportações de amêndoas de castanha-de-caju, em termos do valor total exportado, bem como na formação do preço da matéria prima adquirida de produtores nacionais e do Exterior.

ALVES FILHO, João Garcia. Análise transcriptomica e proteômica de sementes de cajueiro (Anacardium occidentale L.) visando aplicações biotecnológicas. 2013. 171 f. Tese (Doutor em Bioquímica)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2013. / Submitted by Anderson Silva Pereira (anderson.pereiraaa@gmail.com) on 2017-01-23T18:20:06Z No. of bitstreams: 1 2013_tese_jgalvesfilho.pdf: 9659761 bytes, checksum: 210b8d3f56c4d6d39bdfdc54615e7431 (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-01-23T19:31:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_tese_jgalvesfilho.pdf: 9659761 bytes, checksum: 210b8d3f56c4d6d39bdfdc54615e7431 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-23T19:31:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_tese_jgalvesfilho.pdf: 9659761 bytes, checksum: 210b8d3f56c4d6d39bdfdc54615e7431 (MD5) Previous issue date: 2013 / The cashew (Anacardium occidentale L.) is an important Brazilian plant species occurring especially in the northeast region. In nature, there are basically two types of cashew, the common also known as giant, and dwarf cashew which show low size and precocity for fruit production. The fruit of the cashew (cashew-nut) is a source of lipids and proteins, it has been utilized to food in the world. However, the sub-product commercialization of cashew-nut had shown special attention by presence of allergenic proteins. Futhermore, the potentialities of the cashew use are limited due to lack of molecular data. Thus, the present study aimed to establish an overview about transcripts and proteins from cashew-nut through transcriptome and proteome analysis. For this purpose, seeds of the common and dwarf CCP 76 cashew in maturation were used to obtain messenger RNA. After sequencing by Illumina platform with 4x average coverage, we obtained sequences with Phred score above 30. The transcriptome assembly revealed 37,422 and 77,371 contigs, relative to complementary DNA fragment of seeds of the common and dwarf CCP 76 cashew, respectively. The percentage of transcriptome sequences identified by BLAST varied of 15.2 to 45.9% for CCP 76 and common cashew, respectively. The comparative analysis between the two genotypes allowed the identification of tree new polymorphic microsatellites. Additionally, the proteome analysis of seed quiescent of both common cashew and dwarf CCP 76, CCP 09, BRS 226 e BRS 275 genotypes showed presence of six different expressed proteins. In summary, transcriptome and proteome analysis contributed to addition of new molecular data for A. occidentale L., as well as allowed the identification of possible marks with high biotechnological potential. / O cajueiro (Anacardium occidentale L.) é uma importante espécie vegetal brasileira, ocorrendo especialmente na região Nordeste. Na natureza, existem basicamente dois tipos de cajueiros: o tipo comum, também conhecido como gigante, e o cajueiro anão-precoce, o qual apresenta baixo porte e precocidade na produção de frutos. O fruto do cajueiro (castanha-de-caju) é fonte de lipídeos e proteínas, sendo utilizado como alimento no mundo todo. No entanto, a comercialização de subprodutos da castanha-de-caju tem mostrado atenção especial devido à presença de proteínas alergênicas. Além disso, as potencialidades de uso do cajueiro são limitadas devida a carência de dados moleculares. Assim, o presente trabalho tem como objetivo estabelecer um panorama geral sobre transcritos e proteínas de castanhas de cajueiro por meio de análise transcriptômica e proteômica. Com esta finalidade, sementes em maturação de cajueiro comum e anão CCP 76 foram utilizadas para obtenção de RNA mensageiro. Posterior sequenciamento por plataforma Illumina com cobertura média de 4x, obtiveram-se sequências com qualidade Phred acima de 30. A montagem do transcriptoma revelou 37.422 e 77.371 sequências contíguas, relativa aos fragmentos de DNA complementares de sementes de cajueiro comum e anão CCP 76, respectivamente. O percentual de sequências do transcriptoma identificadas pelo BLAST variou de 15,2 a 45,9% para o cajueiro CCP 76 e comum, respectivamente. Análise comparativa entre os dois genótipos permitiu a identificação de três novos microssatélites polimórficos. Adicionalmente, a análise do proteoma de sementes quiescentes do cajueiro comum, juntamente com os genótipos anão-precoce CCP 76, CCP 09, BRS 226 e BRS 275 mostrou a presença de seis proteínas diferencialmente expressas. Em suma, as análises transcriptômica e proteômica realizadas no presente estudo contribuíram para a adição de novos dados moleculares para A. occidentale L., assim como permitiram a identificação de possíveis marcadores com grande potencial biotecnológico.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, Programa de Pós-Graduação em Química, 2013. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2014-02-18T10:43:44Z No. of bitstreams: 1 2013_RodolfoAlexandreLimaCavalcante.pdf: 3896391 bytes, checksum: f27db80141e0102e036cf2ea6234b2f8 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-02-18T15:55:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_RodolfoAlexandreLimaCavalcante.pdf: 3896391 bytes, checksum: f27db80141e0102e036cf2ea6234b2f8 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-02-18T15:55:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_RodolfoAlexandreLimaCavalcante.pdf: 3896391 bytes, checksum: f27db80141e0102e036cf2ea6234b2f8 (MD5) / A borracha natural (BN) é um polímero que tem propriedades únicas e por isso possui uma importância comercial muito grande, sendo utilizada em muitas aplicações no dia-a-dia. Desde a sua descoberta, este material despertou o interesse de muitos pesquisadores. Ao longo do tempo, algumas substâncias têm sido adicionadas à BN visando melhorar suas propriedades físico-químicas e dependendo das aplicações desejadas. Muitas substâncias usadas como aditivos aumentam a eficiência do processo de vulcanização e protegem da sua degradação térmica e oxidativa. O uso de aditivos de origem natural aos materiais poliméricos é uma excelente alternativa para minimizar custos e toxicidade. Este trabalho investiga os efeitos da adição do líquido da castanha do caju (LCC) nas propriedades da BN proveniente do látex da Hevea brasiliensis. Métodos espectroscópicos (FTIR, UVVis), análises térmicas (TG e DSC), mecânicas (DMA) e morfológicas (MEV) foram utilizados neste estudo. Os resultados indicaram que o LCC adicionado, em concentrações de até 3% (p/p), reduziu a absorção de água pelo material, aumentou a absorção no UV-Vis, reduziu os efeitos da foto-oxidação por exposição à radiação UV e elevou a estabilidade térmica. O estudo cinético da decomposição térmica, pelo método não-isotérmico de Ozawa, indicou que o LCC aumenta a energia de ativação do processo de decomposição térmica, tanto em atmosfera inerte como em atmosfera oxidante, confirmando a sua contribuição para o aumento da estabilidade térmica do polímero. A presença do aditivo teve pouca influência na temperatura de transição vítrea da BN. Entretanto, análises dinâmico-mecânicas inferiram que a adição do LCC contribuiu para uma diminuição no módulo de elasticidade do material, proporcionando a obtenção de um material mais rígido. Análises morfológicas indicaram que a presença do aditivo na matriz polimérica foi percebida pelo surgimento de grânulos, que aumentam em quantidade com o incremento da concentração. Portanto, o uso do aditivo natural otimiza várias propriedades da matriz polimérica utilizada neste trabalho, destacando que o LCC é um produto originado de um recurso renovável e abundante, principalmente, na região Nordeste do Brasil. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The natural rubber (NR) is a polymer which has unique properties and therefore it is very important commercial product, being used in many applications in day-to-day. Since its discovery, this material aroused the interest of many researchers. Over time, some substances have been added to the NR in order to improve its physicochemical properties according to the desired applications. Many substances used as additives in NR increase the efficiency of vulcanization process, and protect their thermal and oxidative degradation. The use of additives of natural origin is an excellent alternative for the production of rubber, to minimize cost and toxicity. This study investigates the effects of adding of the cashew nut shell liquid (CNSL) in the properties of the NR of latex from Hevea brasiliensis. Spectroscopic methods (FTIR, UV-Vis), thermal analysis (TG and DSC), mechanical (DMA) and morphological (SEM) were used in this study. Results indicated that the CNSL added in concentrations of up to 3% (wt/wt) reduced the absorption of water by this material, reduced the effects of photo-oxidation by exposure to UV radiation and increased the thermal stability. The kinetic study of thermal decomposition by non-isothermal Ozawa method noted that the CNSL increases the activation energy of the thermal decomposition, under inert atmosphere and in oxidizing atmosphere, confirming its contribution to increase the thermal stability of polymer. The presence of the additive had little influence on the glass transition temperature of the NR. However, dynamic mechanical analysis inferred that the addition of CNSL increased the modulus of elasticity of this material, providing the obtaining of a more rigid material. Morphological analysis indicated that the addition of the additive in the polymer matrix was noted by the presence of granules which increase in number with increasing concentration. Therefore, the use of a natural additive optimizes several properties of the polymer matrix used in this work, noting that the CNSL is a product originated from a renewable and abundant resource, especially in the Northeast region of Brazil.

Orientador: Glaucia Maria Pastore / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T20:56:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_CarlosAlbertodeAlbuquerque_D.pdf: 5844909 bytes, checksum: 87aaf4a6f727f22d164bcba2b9d34ac6 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: As frutas tropicais sempre despertaram interesse de pesquisadores de diversas áreas devido as várias funções que lhe são atribuídas. Recentemente tem sido relatado a importância de alguns constituintes do caju (Anacardium occidentale L) com aplicações industriais e medicinais. Foram coletadas castanhas de caju de dois clones de cajueiro-anão-precoce CCP-76 e CCP-09 em cinco estágios de maturação, sendo o primeiro estágio coletado com doze dias após a fecundação da flor e os estágios seguintes foram coletados com intervalos de doze dias até o sexagésimo dia, quando o fruto, a castanha, completa o amadurecimento, provenientes da cidade de Mossoró do Estado do Rio Grande do Norte, para extração do óleo da casca da castanha de caju (CNSL) com éter etílico, hexano e pentano. A concentração dos ácidos anacárdicos foi determinada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC). A análise qualitativa dos extratos etílicos do óleo da casca da castanha de caju foi realizada em Cromatografia em Camada Delgada de Alta Performance (HPTLC) e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC). A Cromatografia em coluna de silica gel 60 foi utilizada para separar a tração constituida pelo ácido anacárdico da outra tração que contém o cardol e cardanol. Através da análise por HPTLC dos extratos etílicos do óleo da casca da castanha de caju dos clones de cajueiro-anão-precoce, foram visualizadas trações com intensa cor azul fluorescente quando irradiadas com luz ultravioleta U.V. a 254nm, características dos ácidos anacárdicos. Desse modo, foram observadas diferenças visuais das trações de ácidos anacárdicos entre os estágios dos mesmos clones e entre os clones CCP-76 e CCP-09. A análise quantitativa das frações ácidos anacárdicos foram realizadas Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC). Os cromatogramas obtidos por HPLC demonstraram perfis diferentes entre os estágios do mesmo clone, como também quando comparados com os clones entre si, havendo uma correlação com os resultados do HPTLC. O óleo das cascas do quinto estágio de maturação correspondente ao tempo de sessenta dias do clone de cajueiro-anão-precoce CCP-09 apresentou maiores teores de ácidos anacárdicos C15:3 6-[8(Z),11(Z),14-pentadecatrienyl]ácido salicílico: C15:2 6-[8(Z),11(Z)- pentadecadienyl]ácido salicílico e C15:1 6-[8(Z)-pentadecenyl]ácido salicílico, em relação às cascas do CCP-76. Os resultados demonstraram que as concentrações dos ácidos anacárdicos foram variáveis, dependendo dos clones e do estágio de maturação. A atividade antimicrobiana dos ácidos anacárdicos foram testadas contra Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus, Candida albicans, Candida utilis, Aspergillus sp e Trichodermus sp. Os ácidos anacárdicos demonstraram potente atividade inibitória contra a bactéria Streptococcus mutans, uma das bactérias responsáveis pela cárie dentária, quando comparado com os outros microrganismos / Abstract: Tropical fruits have always been an interesting subject for researchers of various areas, due to the several functions attributed to them. The importance of some constituents of cashew (Anacardium occidentale L) for industrial and medicinal applications has recently been reported. Cashew nuts of two clones of cashew-midget-precocious CCP-76 and CCP-09 were collected in five stages of maturation, the first stage being collected twelve days after the flower fecundation and the following stages collected of intervals of twelve days up to the sixtieth day, when the fruit, the cashew nut, completes its maturation. The cashew nuts carne from the city of Mossoró in the State of Rio Grande do Norte, for the extraction of the oil from the cashew nut shell (CNSL) with ethyl ether, hexane and pentane. The concentrations of anacardic acids were determined by high-performance liquid chromatography (HPLC). A qualitative analysis of the ethyl extracts of the cashew nut shell oil was accomplished using high-performance thin-layer chromatography (HPTLC) and high-performance liquid chromatography (HPLC). Open column cromatography of silica gel 60 was used to separate the anacardic acids fraction from the other fraction which contained cardol and cardanol. From the HPTLC analysis of the ethyl extracts of the cashew nut shell oil of the clones of cashew-midget-precocious, fractions were visualized with an intense fluorescent blue color when irradiated with ultraviolet light at 254nm, which is characteristic of anacardic acids. Visual differences fractions anacardic acids were observed amongst the different stages of the same clone and between the clones CCP-76 and CCP-09. A quantitative analysis of the fractions of anacardic acids was accomplished by high-performance liquid chromatography (HPLC). The HPLC chromatograms demonstrated differents profiles amongst the stages of the same clone, as well as between the clones, correlating with the HPTLC results. The oil of the shells of the fifth maturation stage, corresponding to sixty days of the clone of cashew-midget-precocious CCP-09, presented greater concentrations of anacardic acids C15:3 6-[8(Z),11(Z),14-pentadecatrienyl]salicilic acid: C15:2 6-[8(Z),11(Z)-pentadecadienyl] salicilic acid and C15:1 6-[8(Z)-pentadecenyl]salicilic acid, in relation to the shells of CCP-76. The results demonstrated that the concentrations of the anacardic acids were variable, depending on the clones and on the maturation stage. The antimicrobial activity of the anacardic acids was tested against Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus, Candida albicans, Candida utilis, Aspergillus sp and Trichodermus sp. The anacardic acids demonstrated potent inhibiting activity against the bacteria Streptococcus mutans, one of the bacteria responsible for dental decay, when compared with other microorganisms / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

CAVALCANTE, J. M. Extração de alquilfenóis da casca, fenólicos da película e efeito do processamento industrial sobre constituintes da amêndoa de castanha de caju. 2014. 101 f. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2015-02-25T16:26:16Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_jmcavalcante.pdf: 4269947 bytes, checksum: 672b22c96ac1369c8e44cfd60cb6da95 (MD5) / Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2015-02-26T14:16:08Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_tese_jmcavalcante.pdf: 4269947 bytes, checksum: 672b22c96ac1369c8e44cfd60cb6da95 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-26T14:16:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_tese_jmcavalcante.pdf: 4269947 bytes, checksum: 672b22c96ac1369c8e44cfd60cb6da95 (MD5) Previous issue date: 2014-08-04 / The cashew nut is a major agro-industrial inputs, distinguishing as an icon in the economy northeast of Brazil. The cashew nut is made of almond (ACN), the main product, shell and testa, which have specific characteristics due to the presence of phenolic compounds. Of the present work the objective is to the evaluate the effects of industrial processing on constituents of almond, methods of extracting shell liquid (CNSL) and phenolic compounds in the testa. The extraction of CNSL was carried out following a full factorial design of experimental 3^2, varying pressure and temperature. The yield of pressing ranged from 26 to 34% in the extraction of CNSL with pressure and temperature exerting statistically significant positive effects. Occurred predominance the anacardic acids of C15:3, C15:2 and C15:1 in samples obtained by pressing and with the use of organic solvent, having a concentration in the range of 44-62% total anacardic acids. The extraction of phenolic compounds from the testa with water was performed following a rotational central composite design 3^2 by ultrasound-assisted extraction (UAE), varying the time, power density and liquid / solid ratio, and 2^2 for accelerated solvent extraction (ASE), varying time and temperature. The phenolic content extracted of the testa cashew nut using UAE ranged from 40-44% with SST ranging between 0.6 and 3.8, and between 33-46% for EAS and 1.5 to 4.3, respectively. The major phenolic compounds in the samples were catechin and epicatechin. The industrial processing steps of ACN were in nature, classified, humidified, cooked, dehydrated and selected, subjected to drying, grinding and lipid extraction. The humidity ranged between 2.5 and 11.0%, lipid had a mean value of 42%, except for the humidified ACN. The total anacardic acids, C15:3 and C15:1, had concentrations between 32 and 182 mg / g ACN oil and its degraded content and/or has been transformed from the incorporation of the seed during storage and humidification. The starch granules identified by the presence of the cross of Malta had rounded shapes and the amount decreased with the advance of industrial processing steps. The whole utilization the cashew with the extraction of the shell liquid cashew mini-factories because of its high content of alkylphenol in anacardic acids, together with the assistance of ultrasound and accelerated solvent extraction of phenolic compounds testa cashew nut proved attractive to the natural products market. The effect of industrial processing on constituents of almond cashew nut as anacardic acids directs to a reassessment process by the industry due to the large loss of alkylphenol content after the cooking step. / A castanha de caju é um dos principais insumos agroindustriais, destacando-se como um ícone na economia do Nordeste do Brasil. A castanha de caju é constituída de amêndoa (ACC), principal produto, casca e película, que apresentam características específicas devido à presença de compostos fenólicos. O presente estudo apresenta como objetivo, avaliar os efeitos do processamento industrial sobre constituintes da amêndoa, métodos de extração do líquido na casca (LCC) e compostos fenólicos na película de castanha de caju. A extração do LCC foi realizada seguindo um delineamento experimental fatorial 3^2 completo, variando pressão e temperatura. O LCC extraído por prensagem variou entre 26 a 34 g/100g de casca, com pressão e temperatura exercendo efeitos positivos estatisticamente significativos. Ocorreu uma predominância dos ácidos anacárdicos C15:3, C15:1 e C15:2 nas amostras obtidas por prensagem e com a utilização de solvente orgânico, apresentando uma concentração na faixa de 44 a 62% de ácidos anacárdicos totais. As extrações dos compostos fenólicos da película, com água, foram realizadas seguindo um delineamento composto central rotacional 3^2 para extração assistida por ultrassom (EAU), variando tempo, densidade de potência e razão líquido/sólido, e um 2^2 para extração acelerada com solvente (EAS), variando tempo e temperatura. O conteúdo fenólico extraído da película de castanha de caju utilizando EAU se apresentou na faixa de 40-44% com SST variando entre 0,6 e 3,8, e para EAS entre 33-46% e 1,5 a 4,3, respectivamente. Os compostos fenólicos majoritários foram catequina e epicatequina. As etapas do processamento industrial de ACC selecionadas foram in natura, classificada, umidificada, cozida, desidratada e selecionada, submetidas à secagem, moagem e extração lipídica. O teor de umidade variou entre 2,5 a 11,0% e o lipídico apresentou um valor médio de 42%, exceto para a ACC umidificada. Os ácidos anacárdicos totais, C15:3 e C15:1, apresentaram concentrações entre 32 e 182 mg/g de óleo de ACC, e seu conteúdo degradado e/ou transformado foi o proveniente da incorporação na amêndoa durante as etapas de armazenagem e umidificação. Os grânulos de amidos identificados pela presença da “cruz de Malta”, birrefringente, apresentavam formas arredondadas e a quantidade diminuiu com o avanço das etapas do processamento industrial. O aproveitamento integral da castanha de caju com a extração do líquido da casca da castanha de caju de mini-fábricas por apresentar elevado conteúdo alquifenol em ácidos anacárdicos, juntamente com as extrações assistida por ultrassom e acelerada com solvente de compostos fenólicos da película de castanha de caju se mostraram atrativos para o mercado de produtos naturais. O efeito do processamento industrial sobre constituintes da amêndoa de castanha de caju como os ácidos anacárdicos direciona para uma reavaliação de processo por parte da indústria devido a grande perda do conteúdo alquilfenol após a etapa de cozimento.

Orientador : Roberto Herminio Moretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T11:41:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Telles_PauloRobertoSiqueira_M.pdf: 1795913 bytes, checksum: 8742a2187fbcf43a484d577e13064fce (MD5) Previous issue date: 1974 / Resumo: Foram processados três tipos de suco de caju com polpa em suspensão: (a) suco simples pasteurizado, (b) concentrado congelado 65° Brix e (c) suco simples congelado como amostra controle. O suco foi obtido de "maçãs" do caju (pseudofrutos de Anacardium occidentale L.) em três diferentes estágios de maturação, procedentes do Estado do Ceará. As '''maçãs'' de cada estágio de maturação foram processadas separadamente, tendo sido usado um extrator de fuso helicoidal para a extração do suco, depois da desintegração dos pseudofrutos em desintegrador tipo "Rietz". O suco recém-extraído foi peneirado para retirar a polpa mais grosseira em suspensão. O suco foi concentrado num evaporador centrífugo "CentriTherm" e armazenado em câmara frigorífica. A pasteurização se processou num pasteurizador rotativo "Spin Cooker and Cooler". Os diferentes sucos obtidos foram enlatados a vácuo em latas n° 2 1/2 (99,5 x 188 mm) com revestimento interno de verniz sanitário. A estocagem dos sucos simples congelado e concentrado congela do foi feita a -18°C, e a do pasteurizado à temperatura ambiente, 25°C. Determinações físico-químicas efetuadas periodicamente durante uma estocagem de 150 dias, mostraram que a vitamina C é o principal componente do suco a sofrer perdas significantes, e que o suco das "maçãs" semi-maduras é o mais estável em relação ao teor desta vitamina. Foram também efetuadas análises microbiológica e sensorial, tendo a análise sensorial mostrado que não há diferença significativa entre os estágios de maturação dentro dos tratamentos. Houve diferença significativa entre os processamentos utilizados, sendo que o melhor dentre eles foi o concentrado congelado / Abstract: Three types of unclarified cashew apple juice were processed: (a) pasteurized single-strength, (b) 65° Brix frozen concentrate and (c) frozen single-strength as a control sample. The juice was obtained from cashew apples (fleshy peduncles of Anacardium occidentale L.) in three different stages of ripeness coming from the State of Ceará, Brasil and each stage separately extracted in a screw-type juice extractor, after a preliminary desintegration in a "Rietz" type desintegrator. The coarse particles in the extracted juice were removed by screening. The juice was concentrated in a centrifugal evaporator "Centri-Therm" and stored in a freezer. The pasteurized single strength samples were obtained by "Spin-Cooker" process. The different types of juice obtained were canned in n° 2 1/2 lacquered cans, under vacuum and stored. Storage temperature were: at room temperature, 25°C for (a) samples and -18°C for (b) and (c) samples. Physico-chemical determinations were conducted periodically for a l50-days storage period and showed that vitamin C is the main component suscetible to changes during storage, and the juice extracted from almost ripe cashew apples was the more stable in regard to the vitamin C content. It was also done microbiological and sensorial analysis. Sensorial analysis showed that there is no significant difference between stages of ripeness when different processes were used. It was also found that there is a significant difference between the processes used in this study, being the frozen concentrate the best / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

PIMENTEL, Marcionília Fernandes. Análise ecotoxicológica do efluente da indústria de beneficiamento da castanha de caju antes e após tratamento em reator aeróbio inoculado com fungos. 2008. 70f. Dissertação (Mestrado em Ciencias Marinahs Tropicais) - Instituto de Ciencais do Mar, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2008. / Submitted by Debora Oliveira (deby_borboletinha@hotmail.com) on 2011-12-07T19:20:10Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_mfpimentel.pdf: 1196491 bytes, checksum: d60f5ccb8f7ccf1b3ca1d880204db5f9 (MD5) / Approved for entry into archive by Nadsa Cid(nadsa@ufc.br) on 2011-12-12T12:42:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dis_mfpimentel.pdf: 1196491 bytes, checksum: d60f5ccb8f7ccf1b3ca1d880204db5f9 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-12-12T12:42:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dis_mfpimentel.pdf: 1196491 bytes, checksum: d60f5ccb8f7ccf1b3ca1d880204db5f9 (MD5) Previous issue date: 2008 / The cashew nut improvement is a very important and well-developed activity in almost all states of northeast Brazil, especially Ceará. However, there are few studies regarding the contribution of the cashew nut industry to environmental pollution in Ceará. This industry’s wastewater contains traces of cashew nut shell liquid (CNSL), in which phenols and other toxic aromatic compounds are present. The aim of this research was to assess the effectiveness of the treatment made by the industry (RAW and TREATED effluents) and the viability of a fixed bed bioreactor inoculated with the fungi Aspergillus niger in the treatment of the cashew nut industry’s wastewater samples using Artemia sp. acute toxicity test. In addition, levels of total phenols and chemical oxygen demand (COD) were determined. Wastewater samples were collected weekly from September 2007 until March 2008 in an industry located at Fortaleza city. The results of the acute toxicity tests were compared using the LC50 values and the dead nauplii number among 30 exposed at the 4% concentration. The results showed that both wastewater are highly toxic on 4% concentration with the mortality of almost all the organisms (RAW = 29.6  0.4 e TREATED = 29.2  0.1), demonstrating the ineffectiveness of the treatment made by the industry on the toxicity removal. The same occurred with total phenols and COD analyses. Regarding the biological treatment conducted in the laboratory, it is possible to note a great performance on toxicity, phenols and COD removal. The mean of dead nauplii for INFFLUENT after 24 hours was equal to 21.1 ± 2.8 nauplii, while after 48 hours was 25.4 ± 2.1. For EFFLUENT the mean of dead organisms after 24 hours was equal to 1.3  0.8, while after 48 hours was 4.9  1.9. The mean values obtained from total phenols analysis were 1.16  0.27 mg/L (INFFLUENT) and 0.22  0.06 mg/L (EFFLUENT) (p < 0.05). The highest value for phenol removal of the effluent was 98.1%. The mean value of COD was 1328.0  123.4 mg de O2/L for INFFLUENT effluent and 231.2  41.9 mg de O2/L for EFFLUENT (p < 0.05). The bioreactor reached levels of COD removal about 95.8%. A strong positive correlation was observed between toxicity and total phenols concentration and between toxicity and COD. A microbiological analysis of the final effluent were carried out, showing the presence of yeast instead of filamentous fungi. In conclusion the fixed bed fungal bioreactor can be considered an alternative for the biological treatment on this kind of wastewater. / No estado do Ceará, a castanha é um dos principais produtos de exportação e por conta de tal desenvolvimento, o processamento da castanha tem emitido quantidades significativas de água residuária em ecossistemas aquáticos. Tal efluente apresenta traços do líquido da casca da castanha (LCC), no qual estão presentes fenóis e outros compostos aromáticos que são altamente poluidores. O objetivo deste trabalho foi o de avaliar a eficiência do tratamento realizado na indústria (efluentes BRUTO e TRATADO) e a viabilidade de tratamento em um reator aeróbio de leito fixo e escoamento contínuo ascendente, inoculado com o fungo Aspergillus niger (efluentes ENTRADA e SAÍDA), utilizando o teste de toxicidade aguda com Artemia sp., além dos níveis de fenóis totais e DQO. Foram realizadas coletas semanais durante os meses de setembro de 2007 a março de 2008 em uma indústria localizada na cidade de Fortaleza. Os resultados dos testes de toxicidade foram comparados a partir dos valores de CL50 e do número de náuplios mortos dentre os 30 expostos na concentração de 4% comum a todos os testes em todas as amostras. Os resultados mostraram que ambos os efluentes coletados na indústria são altamente tóxicos, levando à mortalidade de quase todos os náuplios na concentração de 4% (BRUTO = 29,6  0,4 e TRATADO = 29,2  0,1), o que comprova que o tratamento realizado na indústria não é eficiente para remoção de toxicidade. O mesmo ocorreu em relação aos níveis de DQO e fenóis. Com relação ao tratamento biológico realizado em laboratório, pode-se observar acentuada eficiência na remoção de toxicidade, DQO e fenóis. No período de 48h, a média de organismos mortos em 4% do efluente de ENTRADA do reator foi de 25,4 ± 2,1, enquanto que o efluente da SAÍDA apresentou uma média de 4,9  1,9. Os valores médios obtidos da dosagem de fenóis totais foram de 1,16  0,27 mg/L para a ENTRADA e 0,22  0,06 mg/L para a SAÍDA (p < 0.05). A remoção máxima realizada foi de 98,1 %. Com relação à DQO, os valores médios obtidos foram 1328,0  123,4 mg de O2/L para a ENTRADA e 231,2  41,9 mg de O2/L para efluente de SAÍDA (p < 0.05). As taxas de remoção de DQO alcançaram um valor máximo de 95,8%. Vale ressaltar que foi observada forte correlação positiva entre a toxicidade e a concentração de fenóis, bem como com a DQO. A análise do biofilme presente no efluente final revelou predominância de leveduras e ausência de fungos filamentosos. Pode-se concluir, portanto, que o reator fúngico de leito fixo e escoamento ascendente operado com um tempo de detenção hidráulica de 12 horas pode ser considerado uma alternativa de tratamento biológico para o efluente desse tipo de indústria.

FERNANDES, P. R. N. Avaliação do desempenho de ligante asfáltico modificado por poli (ácido fosfórico) (PPA) e efeitos da adição do líquido da casca da castanha de caju (LCC). 2011. 154 f. Tese (Doutorado em Química Orgânica) - Centro de Ciências, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2011. / Submitted by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2014-10-13T19:08:21Z No. of bitstreams: 1 2011_tese_prnfernandes.pdf: 2392354 bytes, checksum: a9e527e3a1b6584d4da375b8fa5381ba (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2015-04-22T22:14:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_tese_prnfernandes.pdf: 2392354 bytes, checksum: a9e527e3a1b6584d4da375b8fa5381ba (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-22T22:14:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_tese_prnfernandes.pdf: 2392354 bytes, checksum: a9e527e3a1b6584d4da375b8fa5381ba (MD5) Previous issue date: 2011 / The AC with 50/70 penetration grade (Petrobras - LUBNOR), pure and modified by polyphosphoric acid (PPA), was analyzed by rheological tests (viscosity and DSR), thermal analysis (TGA and DSC), spectrometric (NMR and FTIR) and chromatographic (TLC-FID and GPC) methods. The interaction of AC with PPA was investigated from the reactions of its fractions (aromatics, resins and asphaltenes) with the PPA. The 31P NMR spectra indicated that the reaction occurs preferentially with the resins and asphaltenes. The parameters G * and tan δ, obtained from the rheological tests showed that the PPA has promoted an improvement in the performance of the AC in relation to the stiffness and elasticity, making the binder modified with PPA more resistant to permanent deformation and fatigue cracking. The results show that modification with PPA increased the viscosity of the binder, the mixing and compaction temperatures, as well as the thermal susceptibility. In an attempt to reduce these effects - which increase energy cost substantially during processing, we have incorporated a new additive - the cashew nut shell liquid (CNSL) to the AC / PPA. The effects of the CNSL addition of AC + PPA were: reduction in viscosity, mixing and compaction temperature and thermal susceptibility, so the LCC presents useful as an additive to improve the performance of the regarding AC + PPA to these properties. For comparison, the properties of the LCC as an additive modifier pure AC were also analyzed. The modification of the AC + PPA with LCC and the two combined additives (PPA + LCC) was analyzed using the master curves, caused a significant increase in complex modulus G *, especially at low frequencies (high temperatures), making these binders resistant to permanent deformation at higher temperatures. All modifiers lead to a decrease in the value of tan δ, which means that these additives provide greater elasticity to the asphalt binder. The effects of the combination of PPA + CNSL modifiers, resulted in intermediate values of viscosity, flow activation energy and TUC compared to the effects caused by the two additives alone. The AC + PPA + CNSL also had the lowest aging index values, indicating a greater resistance to aging. Regarding storage stability, the additives showed good compatibility with the binder, and the CNSL showed lower values of the separation index and, therefore, the best result. The values of glass transition temperature as measured by the DSC curves were lower for the modified binders, suggesting that they may be used at temperatures lower than the binder source. Chromatographic data on the composition SARA (saturates, aromatics, resins and 19 asphaltenes) showed a change in the composition of the binders after the aging process of the samples. However, all the binders (pure and modified) were classified as gel-type. The GPC results showed that the values of molar mass fractions I (asphaltenes) and II (maltene) of all the binders studied increased after the aging process. The mechanical tests showed that the addition of PPA and the CNSL improves the mechanical properties and adhesiveness of mixtures. / O CAP 50/70 (Petrobras - LUBNOR) puro e modificado por poli (ácido fosfórico) (PPA) foram analisados quanto as suas principais características utilizando-se de ensaios reológicos (viscosidade e DSR), análise térmica (TGA e DSC), métodos espectrométricos (RMN e FTIR) e cromatográficos (TLC-FID e GPC). A interação do CAP com o PPA foi investigada a partir das reações de suas frações (aromáticos, resinas e asfaltenos) com o PPA. Os espectros de RMN 31P indicaram que a reação ocorre preferencialmente com as resinas e os asfaltenos. Os parâmetros G* e tan δ, obtidos através dos ensaios reológicos, mostraram que o PPA promoveu uma melhoria no desempenho do CAP em relação à rigidez e elasticidade, tornando o ligante modificado com PPA mais resistente à deformação permanente e ao trincamento por fadiga. O CAP modificado com PPA apresentou um aumento na viscosidade, na temperatura de usinagem e compactação (TUC) e também a suscetibilidade térmica em relação ao CAP puro. Na tentativa de reduzir esses efeitos - que elevam o gasto energético de modo substancial durante o processamento, foi incorporado um novo aditivo – o líquido da casca da castanha de caju (LCC) ao CAP + PPA. Os efeitos da adição do LCC ao CAP + PPA foram: redução na viscosidade, na temperatura de compactação e usinagem (TCU) e na suscetibilidade térmica, portanto, o LCC apresenta-se como aditivo útil para melhorar o desempenho do CAP + PPA em relação a essas propriedades. Para efeito comparativo, as propriedades do LCC como aditivo modificador do CAP puro também foram analisadas. A modificação do CAP com PPA, com LCC e com os dois aditivos combinados (PPA + LCC) foi analisada através das curvas mestras: provocou um aumento significativo no módulo complexo G*, principalmente em baixas frequências (altas temperaturas), tornando esses ligantes mais resistentes à deformação permanente em temperaturas mais elevadas. Todos os modificadores promoveram uma diminuição no valor da tangente de delta (tan ), o que significa que esses aditivos proporcionam maior elasticidade ao ligante asfáltico. Os efeitos da combinação dos modificadores PPA + LCC, resultaram em valores intermediários de viscosidade, energia de ativação de fluxo e TUC quando comparados aos efeitos provocados pelos dois aditivos isoladamente. O CAP + PPA + LCC ainda apresentou os menores valores do índice de envelhecimento, indicando uma maior resistência ao envelhecimento. Em relação aos estudos de estabilidade à estocagem, os aditivos demostraram boa compatibilidade com o ligante, sendo que a amostra com LCC apresentou menores valores do índice de separação (Is) e, portanto, melhor resultado. Os valores da temperatura de transição vítrea (Tg) medidos através das curvas de DSC foram menores para os ligantes modificados, sugerindo que os mesmos podem ser utilizados em temperaturas mais baixas que o ligante de origem. Dados cromatográficos relativos à composição SARA (saturados, aromáticos, resinas e asfaltenos) mostraram uma mudança na composição dos ligantes após o processo de envelhecimento das amostras, no entanto, todos os ligantes (puro e modificados) foram classificados como ligantes do tipo GEL. Os resultados de GPC mostraram que os valores de massa molar das frações I (asfaltenos) e II (maltenos) dos ligantes estudados aumentaram após do processo de envelhecimento. Os ensaios mecânicos dos corpos de prova das misturas asfálticas trabalhadas (ligantes + agregados) mostraram que a adição de PPA, bem como a de LCC, melhoram as propriedades mecânicas e a adesividade das misturas.

NASCIMENTO, T. L. Síntese e caracterização de uma meso-porfirina, derivada do LCC, como desativadora dos metais: zinco, cobre e níquel. 2010. 96 f. Dissertação (Mestrado em Química) - Centro de Ciências, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010. / Submitted by Daniel Eduardo Alencar da Silva (dealencar.silva@gmail.com) on 2014-11-28T20:14:25Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_tlnascimento.pdf: 6055501 bytes, checksum: 76dc80a814112d943bd4a5e493a6be90 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2015-12-22T19:44:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_tlnascimento.pdf: 6055501 bytes, checksum: 76dc80a814112d943bd4a5e493a6be90 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-22T19:44:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_tlnascimento.pdf: 6055501 bytes, checksum: 76dc80a814112d943bd4a5e493a6be90 (MD5) Previous issue date: 2010 / A busca por processos químicos que reduzam ou eliminem o uso e a geração de substâncias tóxicas tem sido crescente nas últimas décadas. Com este novo direcionamento para redução do impacto das atividades industriais, foram propostas alternativas que possam reduzir o impacto ambiental. Neste aspecto, foram sintetizados meso-porfirnas do tipo A4 (meso-5,10,15,20) a partir do Líquido da Casca da Castanha do Caju - LCC (uma fonte renovável, local, abundante e biodegradável). O primeiro derivado refere-se à formação do composto bromado, seguido da obtenção do derivado aldeídico, finalmente, com o auxílio do pirrol, tem-se a formação da meso-porfirina. Os compostos foram purificados em coluna cromatográfica e caracterizados por técnicas experimentais de RMN 13C e 1H , GC-EM, IV e UV-VIS, que confirmaram a obtenção do produto desejado. A porfirina base livre foi submetida aos processos de metalação utilizando-se para isto, Ni(C2H3O2).4H2O, Zn(CH3COO)2 e Cu(CH3COO)2, como sal doador do metal e diclorometano como solvente, a reação permaneceu em agitação constante. A metalação foi acompanhada por espectroscopia no UV-VIS e cromatografia de camada delgada.