Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-07-04T11:41:00Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 385800 bytes, checksum: 81d2a74c4033172fe01a5971718d2e77 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-04T11:41:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 385800 bytes, checksum: 81d2a74c4033172fe01a5971718d2e77 (MD5) Previous issue date: 2001-06-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Apesar de a antracnose foliar, causada por Colletotrichum gloeosporioides, ser uma das doenças mais importantes da cebola, não há informações sobre a dispersão do patógeno nas condições do Brasil. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar a dispersão de conídios do patógeno por respingos de água e verificar a importância de restos de cultura infestados como fontes de inóculo do patógeno. Estudou-se o gradiente de dispersão de C. gloeosporioides, a partir de três fontes de inóculo (colônias de fungo esporulando em aveia-ágar, restos de cultura de plantas doentes ou plantas doentes com acérvulos). Para tanto, realizaram-se três experimentos: i – 3, 5 ou 7 gotas de água de 2, 3, 4, 5 ou 6 mm de diâmetro foram produzidas a 2,5 m de altura e deixadas cair sobre cada fonte. Respingos carreando esporos foram coletados em lâminas de microscópio posicionadas em linha reta, na horizontal, nas distâncias de 2,5 a 17,5 cm e em mudas de cebola nas distâncias de 7 a 21 cm a partir de cada fonte; ii – com um simulador de chuvas, operando a 32,75 kPa de pressão por 5 min, produziram-se intensidades de chuva de 32, 50, 72, 90 ou -1 105 mmh , sobre cada fonte. Os respingos de água carreando esporos foram coletados em fundos de placas de Petri posicionados em linha reta, na horizontal, nas distâncias de 10 a 60 cm a partir da fonte; iii – sob condições de campo, parcelas de cebola foram irrigadas por aspersão e a água carreando esporos foi coletada como em “ii”, mas em distâncias de 10 a 50 cm a partir da fonte. Para cada experimento, o número de esporos na suspensão resultante foi determinado com um hemacitômetro. Nos três experimentos, obteve-se melhor ajuste dos dados de dispersão de C. gloeosporioides com o modelo exponencial linearizado. No experimento “i”, a inclinação do gradiente (“b”) foi similar para os diferentes números de gotas, mas decresceu com o aumento do diâmetro. No experimento “ii”, os valores de “b” foram menores a partir de colônias em aveia-ágar que de plantas doentes ou de restos de cultura infestados. A inclinação do gradiente aumentou com o aumento da intensidade da chuva. Os valores da área abaixo da curva de gradiente de dispersão (AACGD) não aumentaram com o aumento na intensidade da chuva. No experimento “iii”, os valores do intercepto foram maiores e o gradiente foi mais inclinado a partir de colônias em aveia-ágar que para restos de cultura e plantas doentes. Nos três experimentos, os valores de AACGD foram estatisticamente maiores (P = 0,05), quando colônias em aveia- ágar eram a fonte de inóculo, e, em geral, não se constatou diferença entre as outras duas fontes. Em vista do obtido, concluiu-se que, considerando-se a dispersão de C. gloeosporioides, restos de cultura infestados são fontes de inóculo tão importantes quanto plantas de cebola doentes. / Twister, caused by Colletotrichum gloeosporioides, is one of the most important onion diseases. Despite its importance, there is no information on pathogen dispersal in Brazilian conditions. Therefore in this study we analysed of splash dispersal of C. gloeosporioides conidia and verified the importance of infested debris as inoculum source. Dispersal gradients from three inoculum sources (sporulating fungal colonies on oat agar, crop debris of diseased plants, or diseased plants with acervuli) were compared in three experiments: i- 3, 5, or 7 water drops of 3, 4, 5, or 6 mm diameter were set to fall from 2.5m high to each source. Spore-carrying droplets were collected on microscopyc slides positioned horizontally in straight-line at distances of 2.5-17.5 cm and on onion plants at distances of 7 – 21 cm away from each source; ii- with a rain simulator, 32.75 kPa pressure during 5min, rain intensities of 32, 50, 72, 90, or 105 mmh -1 , were set to fall to each source. The splash water carrying spores was collected in uncovered Petri plates positioned horizontally in straight-line at distances of 10-60 cm away from each source; iii-under field conditions, onion plots weresprinkler irrigated and the spore-carrying water was collected as in “ii”, but at distances of 10-50 cm away from each source. For each experiment the concentrations of the resulting spore suspensions were determined with a hemacytometer slide. The data of dispersal of C. gloeosporioides conidia, of the three experiments, were best fitted with the linearized exponential model. At experiment “i”, slope values were similar for the different number of drops, but decreased as drop diameter increased. At experiment “ii”, slope values were steeper from diseased plants and infested debris than from oat agar colonies, from which the gradient slope increased with rain intensity. There was no increase in the area under the curve of dispersal gradient (AUCDG) with rain intensity. At experiment “iii”, intercept values were higher and slope values were steeper from the oat agar colonies than from plants and debris. AUDGC was higher for oat agar colonies than for debris and plants, which originated similar values of AUDGC. It was concluded that infested crop debris is an inoculum source as important as infected plants for C. gloeosporioides dispersal. / Dissertação importada do Alexandria

Dissertação (mestrado) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias. Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2015-03-18T20:13:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-02-09T03:17:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 337796.pdf: 1356971 bytes, checksum: 07cc00c05c7ca54c6982ef67d34ad296 (MD5) Previous issue date: 2015 / O cultivo de espécies de plantas de cobertura do solo contribui para a ciclagem de nutrientes, podendo melhorar os atributos químicos do solo, especialmente o teor de P e o rendimento da cebola (Allium cepa L.) em sistema de plantio direto. O objetivo do trabalho foi avaliar a decomposição e liberação de nutrientes de plantas de cobertura de inverno, seus efeitos no rendimento da cebola, e nos atributos químicos do solo, nas formas de P, em sistema de plantio direto. O experimento foi realizado em área da Estação Experimental da Epagri, em Ituporanga (SC), em um Cambissolo Húmico. Em julho de 2012 e 2013, a parte aérea da vegetação espontânea (VE), aveia preta (AV), centeio (CE), nabo-forrageiro (NF), nabo-forrageiro+aveia preta (NF+AV) e nabo-forrageiro+centeio (NF+CE) foi cortada rente à superfície do solo e adicionada em bolsas de decomposição. As bolsas foram depositadas na superfície do solo e foram coletadas nos tempos 0, 30, 45, 60, 75 e 90 dias após a deposição (DAD). Os resíduos foram secos, quantificados em relação a matéria seca, moídos e submetidos à análise de lignina, celulose, biomassa não estrutural e teores totais de carbono orgânico total do solo (COT), N, P, K, Ca e Mg. Em novembro de 2012 e 2013, a colheita da cebola foi realizada manualmente. Os bulbos foram classificados de acordo com o diâmetro, sendo determinado o número de bulbos com podridão e florescidos, e determinado o rendimento. Antes do transplante e após a colheita da cebola em dezembro de 2012 e 2013, coletou-se solo na camada de 0-10 cm e determinou-se o teor de COT, pH em água; teores trocáveis de Ca, Mg, Al, P disponível e K trocável e calculou-se CTCpH7,0 e a saturação por bases (V%). Em agosto de 2013, sessenta dias após a deposição das plantas de cobertura, foram abertas trincheiras e coletadas amostras estratificadas, nos respectivos tratamentos com a deposição de resíduos das espécies de plantas de cobertura, na camada de 0-2,5, 2,5-5, 5-10, 10-15, 15-20 e 20-40 cm de profundidade. As amostras foram reservadas, preparadas e submetidas ao fracionamento químico de fósforo proposto por Hedley. Os resíduos vegetais de centeio permaneceram por maior tempo na superfície do solo, ao longo do ciclo da cebola, o que aumenta a proteção do solo. Padrão contrário verificou-se para a vegetação espontânea, o que causou a menor permanência dos resíduos vegetais na superfície do solo. O centeio e a aveia-preta proporcionaram menor liberação de N, P, K, Ca e Mg até os 90 DAD dos resíduos na superfície do solo em relação a vegetação espontânea. A adição de resíduos de plantas de cobertura, especialmente da aveia-preta na safra de 2012, contribuiu para o aumento do rendimento da cebola. Os valores de P mais lábeis, em geral, foram maiores para os tratamentos com VE e CE nas camadas superficiais. As formas de P moderadamente lábeis foram maiores no solo sob VE na camada superficial. Por outro lado, nos tratamentos com plantas de cobertura foram observados os menores teores de P de formas moderadamente lábeis, indicando assim uma melhor distribuição do P no perfil do solo devido à influência do sistema radicular distinto entre estas plantas.<br> / Abstract : The growing of cover crops contributes to nutrient cycling and may improve soil chemical properties especially the phosphorus content in the soil and, yield onion (Allium cepa L.). The aim of this study was to evaluate the decomposition of winter cover crops and release of nutrients from them, and their effects on onion yield and on soil chemical properties, in the forms of P, in a no-tillage system. The experiment was carried out in the experimental area of Epagri in Ituporanga, SC, Brazil, in a Cambissolo Húmico (Inceptisol). In July 2012 and 2013, the shoots of weeds (WD), black oats (BO), rye (RY), oilseed radish (OR), oilseed radish+black oats (OR+BO), and oilseed radish+rye (OR+RY) were cut at ground level and added to litter bags. The litter bags were placed on the soil surface and were collected at the times of 0, 30, 45, 60, 75, and 90 days after deposit (DAD). The residues were dried, quantified in relation to dry matter, ground, and then analyzed for lignin, cellulose, non-structural biomass, and total contents of TOC, N, P, K, Ca, and Mg. In november 2012 and 2013, the onion was harvested manually. The bulbs were classified in ?calibers? according to diameter, determining the number of rotted and flowering bulbs, and estimating yield per hectare. Before transplanting and after harvest of onion in december 2012 and 2013, soil was collected from the 0-10 cm layer for determination of soil organic matter (SOM); pH in water (1:1 ratio); exchangeable contents of Ca, Mg, Al, available P, and exchangeable K; as well as calculation of cation exchange capacity at pH7.0 (CEC pH7.0) and base saturation (V%). In August 2013, five years after setting up the experiment, sampling pits were opened and stratified samples were taken, from the respective treatments with the depositing of residues from cover crop species, in the 0-2.5, 2.5-5, 5-10, 10-15, 15-20, and 20-40 cm depth layers. The samples were conserved, prepared, and subjected to phosphorus chemical fractionation. The rye plant residues remained for a longer time on the soil surface, over the onion cycle, which increases the protection they provide. A contrasting pattern was seed for weeds, which caused a shorter duration of the plant residues on the soil surface and lower carbon release. Rye and black oats led to greater release of N, P, K, Ca, and Mg up to 90 DAD of the residues on the soil surface. In the no-tillage whit cover crops the higth concentration of the P in the soil was observed in the geochemical forms, in contrast the biological forms showed the lower concentration. The P values more labile generally were higher for treatments with WD and RY in the surface layers. The moderately labile P forms were higher in the WD soil under the surface layer. On the other hand, treatments with cover crops the lower P concentrations of moderately labile forms were observed, thus indicating a better distribution of P in the soil profile due to the influence of different root system of these plants.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-26T10:28:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 303739.pdf: 906604 bytes, checksum: 30f49df3c6d5022d5e8d668ff16efe25 (MD5) / A cebola é uma planta de porte baixo e com um número reduzido de folhas, favorecendo a germinação e o crescimento de plantas espontâneas. O cultivo e a deposição dos resíduos de espécies de plantas de cobertura podem reduzir a emergência de espontâneas e contribuir para a melhoria das características químicas do solo e a produção de cebola. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de espécies de plantas de cobertura de inverno, cultivadas solteiras ou consorciadas em sistema plantio direto, sobre a produção de cebola, dinâmica de emergência e produção de matéria seca de plantas espontâneas e os atributos químicos do solo. Foi realizado um experimento a campo, na Estação Experimental da EPAGRI, em Ituporanga (SC) e outro em casa de vegetação, no Departamento de Microbiologia e Parasitologia da UFSC com amostras de solo do experimento de campo, nas safras de 2010 e 2011. Em abril foram implantados os tratamentos: testemunha com vegetação espontânea (T1), cevada (2010)/ aveia-preta (2011) (T2), centeio (T3), nabo-forrageiro (T4), centeio + nabo-forrageiro (T5) e cevada (2010)/aveia-preta (2011) + nabo-forrageiro (T6). Aos 60, 80 e 95 dias após a semeadura (DAS) das espécies de inverno coletou-se a parte aérea das plantas e determinou-se a produção de matéria seca por hectare. Em julho foram transplantadas mudas de cebola e em novembro avaliou-se a produção. Após o acamamento das plantas de cobertura e a colheita da cebola foi coletado solo na camada de 0-10 cm e submetido à análise de atributos químicos. As plantas espontâneas foram coletadas e identificadas aos 90, 120 e 145 dias após o plantio das mudas de cebola (DAP) e as avaliações da dinâmica de emergência de plantas espontâneas no experimento em casa de vegetação foram realizadas aos 15, 30, 45, 60, 75, 90 e 105 DAP. Em relação à produção de matéria seca, o centeio e o nabo-forrageiro solteiros apresentaram a maior produção de matéria seca da parte aérea aos 60 e aos 95 DAS. A testemunha apresentou a maior produção de matéria seca de plantas espontâneas em todas as épocas de avaliação. O cultivo e os resíduos de plantas de cobertura, solteiras e consorciadas, aumentaram a produção total de cebola na safra de 2010, enquanto que na safra de 2011, este aumento foi observado nos tratamentos aveia-preta solteira e no consórcio, nabo-forrageiro e aveia-preta. Os atributos químicos do solo, com exceção do K trocável, P disponível e valores de saturação da CTCpH7,0 por bases, não foram afetados com o cultivo e a deposição dos resíduos de plantas de cobertura. Em relação ao experimento em casa de vegetação, a média de plântulas emergidas aos 30 DAP foi menor no solo com resíduos de centeio e, aos 90 e 105 DAP não houve diferenças significativas entre tratamentos, nas duas safras. A percentagem de plantas espontâneas acumuladas nos 105 dias, nas duas safras, foi maior na testemunha, enquanto este percentual no período crítico de desenvolvimento da cebola, entre 45-60 DAP, foi menor no solo com resíduos de centeio e aveia-preta. / The onion is a low height plant and with a few leaves, favoring the germination and growth of weeds. The cultivation and deposition of waste from cover crops in no-tillage may contribute to the improvement of soil chemical characteristics and onion yield. The aim of this study was to evaluate the effect of winter cover crops, grown single or mixed, on the onion yield, dynamic emergence and dry matter production of weeds and chemical attributes of soil. An experiment was carried out at EPAGRI Experimental Station in Ituporanga (SC) and the other in a greenhouse at UFSC Microbiology and Parasitology Department, with soil samples from the field experiment in the agricultural years of 2010 and 2011. Implanted in April the following treatments: weed vegetation (T1), barley (2010)/ black oat (2011) (T2), rye (T3), fodder radish (T4), rye + fodder radish (T5) e barley (2010)/black oat (2011) + fodder rad-ish (T6). In July the plants were laid, the soil samples were collected and the onion seedlings were transplanted and in November, the yield was evaluated. In July and December the soil at 0-10 cm was collected for the evaluation of chemical attributes. At 60, 80 and 95 days after sowing (DAS) of winter species the cover crops were collected. The weeds were collected and identified at 90, 120 and 145 days after planting the onion seedlings (DAP), the dynamics and evaluations of the emergence of weeds in a greenhouse experiment was realized at 15, 30, 45, 60, 75, 90 and 105 DAP. In relation to dry matter production, the rye and fodder radish had the best performance at 60 and 95 DAS. The control had the best dry matter yield of weeds at all sampling times. The highest onion total yield in 2010 harvest was found in treatments with mixed and sin-gle species of cover crops, while in 2011 were higher in black oat + fod-der radish treatments, comparing to the control. The soil chemical at-tributes in 0-10 cm layer, with the exception of exchangeable K, availa-ble P and CTCpH7,0 saturation values for bases, were not affected by cover crops cultivation and deposition of waste. In relation to the green-house experiment, the average seedling until 30 DAP was lower in soil with rye residues and at 90 and 105 DAP there was no significant differ-ences between treatments in the two harvests. The percentage of weeds accumulated in 105 days, in two harvests, was higher in the control, while during this critical period of onion development between 45-60 DAP, was lower in soil with rye and black oat residues.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-10-04Bitstream added on 2014-06-13T18:45:57Z : No. of bitstreams: 1 000754078.pdf: 665881 bytes, checksum: 628e4c708e3df2f14d7f8f2c52b668de (MD5) / O objetivo deste trabalho foi estimar a magnitude da heterose e das capacidades de combinação em um cruzamento dialélico parcial em cebola (Allium cepa L.) visando à resistência a raiz rosada e inferir possíveis correlações entre a resistência e algumas características agronômicas. O cruzamento dialélico parcial foi realizado utilizando dois grupos de linhagens parcialmente endogâmicas. O grupo I foi constituído de linhagens parentais femininas, macho estéreis, originárias de uma População Tropical Brasileira, selecionada para plantio no verão. O grupo II foi constituído de linhagens parentais masculinas, que em sua maioria são originárias de populações de cebola Crioula, obtidas por meio de autofecundações sucessivas e mantidas através de seleção massal dentro das linhagens. A resistência a raiz rosada foi avaliada por escalas de notas de 1 a 5. Avaliaramse as seguintes características agronômicas: vigor foliar, arquitetura foliar, número de folhas, altura de folha (cm), número total de bulbos e peso total de bulbos (Kg). Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso com três repetições. Houve ação dos efeitos aditivos para resistência a raiz rosada, verificando-se a magnitude de efeitos não aditivos em algumas combinações. Não houve correlação entre resistência a raiz rosada e peso total de bulbos, porém é possível realizar seleção intrapopulacional com as linhagens utilizadas no presente trabalho e obter híbridos com bom nível resistência a raiz rosada e boas características agronômicas / The objective of this work was estimate the heterosis and combining ability in a partial diallel crossing in onion (Allium cepa L.) aiming resistance to pink root and infer possible correlations of it with agronomic traits. The partial diallel was carried out between two groups of partly endogamic inbred lines. The group I consisted of parental male-sterile female inbred lines, originated from a Brazilian Tropical Onion Population selected for sowing during the summer. The group II consisted of parental male inbred lines, most of them originated from a Crioula population, obtained by successive self-pollinations and mass. The resistance to pink root was evaluated by a scale from 1 to 5. The following traits were evaluated: foliar vigor, foliar architecture, number of leaves, plant height (cm), total number of bulbs and total weight of bulbs (Kg). The experimental randomized block design with three replications was utilized. The additive effects for pink root resistance were found and non-additive effects were observed in some combinations. There were no correlation between pink root resistance and bulb total weight, but is possible to make intrapopulation selection with the inbred lines used in the current work and get hybrids with good level of pink root resistance and good agronomic traits

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-07-22T15:52:13Z No. of bitstreams: 1 2016_MariaIsabelOrdoñezLozada.pdf: 1004729 bytes, checksum: 1c7174db8287b762fc0fb25941590b33 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-08-22T18:41:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_MariaIsabelOrdoñezLozada.pdf: 1004729 bytes, checksum: 1c7174db8287b762fc0fb25941590b33 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-22T18:41:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_MariaIsabelOrdoñezLozada.pdf: 1004729 bytes, checksum: 1c7174db8287b762fc0fb25941590b33 (MD5) / A antracnoses é uma doença causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides f. sp. cepae, umas das principais doenças na cultura da cebola. A principal estratégia de controle deste fungo é o controle químico com fungicida sendo esta técnica utilizada na maior parte dos cultivos. Atualmente vem sendo estudados métodos de controle de doenças que sejam menos agressivos ao ambiente, mostrando-se como uma boa alternativa o uso de óleos essenciais. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito direto dos óleos essenciais de manjericão, capim-limão, sálvia, tomilho e citronela como uma alternativa no controle do fungo C. gloeosporioides f. sp. Cepae, além de determinar seu efeito sobre a qualidade fisiológica de sementes de cebola. Os óleos essenciais de capim-limão e sálvia não afetaram a qualidade fisiologica das sementes de cebola e todos os óleos essenciais utilizados promoveram a inibição da germinação de esporos de C. gloeosporioides f. sp. cepae. Os óleos essencias de tomilho, capim-limão e citronela, na concentração de 2.000 ppm, inibiram totalmente o crescimento micelial do fungo. O óleo essencial de capim-limão foi o tratamento que mais protegeu as sementes do patógeno refletido em sua emergência em solo infestado com o patógeno, apresentando uma eficiência igual ao fungicida utilizado. Para a inoculação das sementes com o patógeno, o potencial osmótico de -1,0 MPa não afetou a germinação das sementes, sendo a contaminação com o patógeno maior que a testemunha. Finalmente, o tratamento com o óleo essencial de capim-limão a 1.000 ppm, proporcionou uma maior proteção nas sementes contra o fungo. ________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The antracnoses is a disease caused by the fungus Colletotrichum gloeosporioides f. sp. cepae, one of the major diseases in the culture of onion (Allium cepa L). The main control strategy of this fungus is the chemical fungicide control with this technique used in most crops. It is currently being studied disease control methods that are less harmful to the environment, showing up as a good alternative, the use of essential oils. Given the above, the objectives of this study were to evaluate the direct effect of essential oils of basil, lemongrass, sage, thyme and citronella as an alternative in the fungus control C. gloeosporioides and determine its effect on the physiological quality of onion seeds; evaluate the effect of these on conidial germination and mycelial growth of C. gloeosporioides; determine the effectiveness of essential oils in soil infested by the pathogen; determine, through the use of water restriction, the best osmotic potential for inoculation of onion seeds with the pathogen; and finally the effect of these essential oils in onion seed inoculated with C. gloeosporioides. The essential oils of lemongrass and sage not afeitaram the physiological quality of onion seeds, all essential oils promoted inhibition of germination of C. gloeosporioides spores. The essential oils of thyme, lemongrass and citronella, at a concentration of 2,000 ppm, completely inhibited the mycelial growth of the fungus. The essential lemongrass oil and fungicide treatments were more protected seeds of the pathogen reflected in its emergence in soil infested with the pathogen. For seed inoculation with the pathogen, the osmotic potential of -1.0 MPa did not affect seed germination, and contamination with the pathogen greater than the witness. Finally, treatment with the essential oil of lemongrass to 1,000 ppm, generated greater protection in the seeds against the fungus.

Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T12:15:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baroni_AlessandraFaria_M.pdf: 24342367 bytes, checksum: 25670466e553138e7a05c53ad4fd666c (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: ONeste trabalho foi estudada a desidratação osmótica de pedaços de cebola em soluções salinas como pré-tratamento para as operações de congelamento e secagem. A influência da concentração da solução desidratante e a temperatura do banho osmótico foram utilizados para a avaliação da cinética da desidratação osmótica. Valores dos coeficientes de transferência de massa, obtidos através de ajuste de um modelo de cinética de reação de primeira ordem aos dados experimentais foram analisados. Através de uma solução da Lei de Fick, coeficientes de difusão da água e do sal foram obtidos e relacionados com as variáveis do processo. Os resultados mostram que é possível remover até 12% da umidade inicial, nas condições do ensaio e que o processo sofre mais influência da concentração que da temperatura. Os coeficientes de transferência de massa mostram que quanto maior a concentração e a temperatura, maior será a saída de água e entrada de soluto. Os valores de difusividade obtidos foram similares aos relatados pela literatura. Duas condições de desidratação osmótica foram utilizadas nos ensaios de congelamento e secagem: concentração do banho osmótico 10% e 15% (1h ,22°C). Através de calorimetria diferencial de varredura foi possível obter a entalpia de fusão, temperatura de início de fusão, temperatura de fusão, teor de água não congelável e calor específico aparente. Ensaios de descongelamento foram realizados para avaliar a perda de peso após o processo. Observou-se redução de até 24% no montante de energia necessário para a mudança de fase no congelamento nas amostra pré-tratadas, bem como menores valores de calor específico aparente. As análises do descongelamento mostram uma melhoria da qualidade do produto que sofreu o pré-tratamento.A determinação da cinética de secagem em camada fina foi feita a três níveis de temperatura (40, 50 e 60°C). Coeficientes de difusão da umidade foram obtidos pelo ajuste dos dados experimentais através da solução da equação da difusão. A influência da temperatura foi determinada através da equação de Arrhenius. Os resultados mostram que a imersão da cebola em solução salina 10% antes da secagem, aumenta a taxa de secagem e melhora a aparência do produto final. / Abstract: The present work investigated the osmotic dehydration of onion slices in salt solutions as a pre-treatment to freezing and drying. The effects of salt solution concentration and osmotic bath temperature on the kinetics of the process were evaluated. Mass transfer coefficients, obtained by fitting of a first order reaction kinetic equation were obtained and analyzed. Using a solution of Fick's law of diffusion, water and salt effective diffusion coefficients were obtained and related to process variables. Results showed that for the processing employed in the present study, a reduction up to 12% in the sample initial moisture could be obtained. It is also observed that the salt solution concentration showed a more significantly effect on the process where compared to the bath temperature. U sing mass transfer analysis was observed that higher temperatures and solution concentrations resulted in increases in both water removal and solute penetration. The effective diffusion coefficients obtained were similar to those found in literature. Two osmotic dehydration conditions were chosen in the freezing and drying tests: bath solution concentrations of 10% and 15% (w/w) NaCl (1h, 22°C). Using differential scanning calorimetry, the melting heat, initial melting point, melting peak, unftozen water and apparent specific heat could be obtained. Thawing tests were performed to evaluate the weight loss after the process. It was observed a reduction of up to 24% of energy consumption to freeze water in the pre-treated samples, as well as low values of apparent specific heat. Soaking the samples prior to freezing gave a better quality after thawing. The thin-layer drying kinetic at three temperatures (40, 50 and 60°C) were determined. Moisture diffusion coefficients were obtained by fitting of experimental data to a solution of Fick' s law of diffusion. The effects of temperature on drying were evaluated using Arrhenius equation. The results showed that soaking onion slices in 10% NaCl solution prior to drying increases the drying rate and improves the general appearance of final product. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Com o objetivo de estudar o efeito de diferentes lâminas de água no rendimento, nos componentes da produção e na qualidade de sementes de cebola, cultivar Composto IPA-6, foi conduzido um experimento em condições de campo, utilizando o sistema de irrigação por aspersão no Departamento de Engenharia Rural da Escola Superior de agricultura “Luiz de Queiroz” em Piracicaba, São Paulo, no período de 21 de maio a 19 de novembro de 1989. O experimento foi conduzido adotando delineamento estatístico em blocos casualizados, constituído de cinco tratamentos (L0, L1, L2, L3 e L4 e seis repetições. Os tratamentos consistiram de lâminas totais de água de 284, 328, 407, 515 e 594 mm, sendo 260 mm referentes à precipitação pluvial e 24 mm referentes à lâmina de irrigação aplicada em todos os tratamentos no período inicial de estabelecimento de cultura. O controle de irrigação foi feito utilizando tensiômetro, com manômetro de mercúrio, instalado a 15 cm em duas parcelas-controle, localizadas no tratamento L3, adotando-se faixa de potencial mátrico cítrico de -30 a -35 kPa. Os resultados obtidos permitiram concluir que i) houve efeito significativo das diferentes lâminas de água no rendimento de sementes de cebola, na altura média das hastes florais no diâmetro transversal médio das umbelas e na produção média de sementes por umbela e ii) não houve efeito significativo das diferentes lâminas de água no número médio de umbelas por planta e na qualidade de sementes: peso de 1000 sementes e porcentagem de germinação no sexto e décimo segundo dia; iii) a faixa de potencial mátrico cítrico correspondente ao máximo rendimento de sementes de cebola é de -30 a -35 kPa; iv) a irrigação permite obter maior rendimento de sementes de cebola; v) é viável a produção de sementes de cebola utilizando o sistema de irrigação por aspersão. / With the objective of studying the effect of different irrigation water depht on yield, production components and quality of onion (Allium cepa L.) seeds, variety Composto IPA-6, an experiment was carried out under field conditions using a sprinkler irrigation system, at experimental field of the Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz", Piracicaba (SP), Brazil, from May, 21 to November 19, 1989. The experiment was carried out by adopting a randomized blocks design: five treatments (L0, L1, L2, L3 and L4) and six replications. The total water depth of each treatment was 284, 328, 407, 515 and 594 mm, being 260 mm from rainfall and 24 mm from irrigation applied in all treatments at the beginning of the crop cycle. The irrigation was controlled by tensiometers with mercury manometers installed at a depth of 15 cm in two control plots located inside the area of treatment L3. The range of the critical matric potential adopted was -30 to -35 kPa. From the results, the following could be concluded: i) there was a significant effect of the different water depth on the seed yield, on the mean height of flower shaft, on the mean diameter of the umbel and on the mean seed production per umbel; ii) there was no significant effect to the different water depth on the mean number of umbel per plant and on the seed quality: the weight of 1000 seeds and the percentage of germination at the 6th and 12th day after sowing; iii) the range of critical matric potential corresponding to the maximum yield of the onion seeds varies between -30 and -35 kPa; iv) the irrigations allows to attain greater onion seeds yields; v) it's viable to procedure seed of onion to make use of sprinkler irrigation system.

Orientador : Theo Guenter Kieckbusch / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-15T11:47:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Finzer_JoseRobertoDelalibera_M.pdf: 30702047 bytes, checksum: 3a3df374efcd7bfd961d66463ff002c7 (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: Desenvolveu-se um protótipo de secador de leito vibro-fluidizado, que foi testado na desidratação de anéis de cebola. O e-quipamento reduz o tempo de secagem de cebola e melhora a qualidade do produto desidratado, quando comparado com secadores conven-cionais.Foram determinados os parâmetros ótimos de vibração, visan-do consumir um mínimo de energia. Deu-se ênfase especial à descrição do comportamento fluido-dinâmico do leito vibro-fluidizado.Verificou-se a influência das condições do ar e da cebola na secagem em leito estático e vibro-fluidizado. Os parâmetros investigados foram: velocidade e temperatura do ar, carga de cebola no leito e dimensões das fatias de cebola. Foram definidas as me-lhores condições de operação, visando principalmente um produto uniforme em forma e no conteúdo de umidade e obtido com reduzido tempo de secagem. Efetuou-se um estudo sensorial com a cebola reconstituída a fim de delimitar as melhores opções de operação, mantendo um com promisso de uma qualidade aceitável. Ensaios de reconstituição revelaram que a cebola desidratada sob influência vibracional, apresenta maior velocidade de rehidratação do que a obtida em leito estático.Realizou-se uma análise matemática utilizando um modelo que relaciona a umidade residual da cebola com a difusividade. As e- equações obtidas permitem realizar simulação de secagem em diferentes condições de operação / Abstract: A prototype of a vibro-fluidized bed dryer was developed and applied to the dehydration of onion rings. Compared to conventional drying methods, this equipment reduces the drying time and improves the quality of the final product.The best vibrating parameters, in terms of energy consumption were determined. Special attention is given to the destription of the fluid dynamic behavior óf the vibro-fluidized bed. The influence of the conditions of the drying air and of the onions were determined. The parameters investigated were: air velocity and air temperature, onion-bed load and dimensions of the chopped onions. The best operation conditions were defined, seeking a product uniform in shape and in water content, obtained with a minimum drying time. Sensorial evaluations were made on reconstituted onions in order to establish the options that ensure an acceptable quality. Reconstitution tests revealed that the onion produced under vibrations showed higher rehydration rate than the one obtained in static bed. A mathematical analysis was made, making use of a diffúsional -model for water transport. The equations obtained can be used to simulate drying under different conditions / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-22T03:17:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 204493.pdf: 1863645 bytes, checksum: bd201d1fe443ec31ddb5a897ebe7d719 (MD5) / As análises de cadeias produtivas relegam a um segundo plano a geração de externalidades durante as fases de produção,