Resumo: Neste trabalho, avaliaram-se os efeitos de ano e época de nascimento, proprietário, sexo do bezerro, regime alimentar, idade do bezerro e idade da vaca ao parto e os efeitos aditivos direto e materno da raça Charolesa e heterótico materno entre as raças Charolesa e zebu sobre o peso (P225), o perímetro escrotal (PE) e os escores visuais de conformação frigorífica (CF), de umbigo (UM) e de pelagem (PEL) à desmama e estimaram-se parâmetros genéticos para essas características, utilizando-se dados de, respectivamente, 12.103, 5.278, 8.343, 9.111 e 7.986 animais Canchim nascidos de 1999 a 2005. Os resultados indicaram, em geral, efeitos significativos de todas essas fontes de variação sobre as características estudadas. Foram avaliados diferentes modelos estatísticos que incluíram, além de efeitos fixos, os efeitos aleatórios genéticos aditivos direto e materno e de ambiente permanente materno, em diferentes combinações, em análises feitas pelo método da máxima verossimilhança restrita. O modelo completo (efeitos genético aditivos direto e materno e de ambiente permanente) foi o mais adequado para P225, PE, CF e UM, e o modelo sem o efeito de ambiente permanente foi adequado para PEL. As estimativas de herdabilidade direta foram 0,17; 0,13; 0,20; 0,18 e 0,52 para P225, PE, CF, UM e PEL, respectivamente, indicando a possibilidade de se obter progresso genético para essas características, principalmente PEL. As correlações genéticas aditivas diretas entre as características foram, em geral, baixas, com exceção daquelas de P225 com PE (0,38) e CF (0,61), indicando que seleção para P225 proporcionará respostas correlacionadas em PE e CF. / Abstract: Year and season of birth, herd, sex of calf, feeding regime, age of calf and age of dam effects, additive direct and maternal effects of the Charolais breed, and heterotic effects of the Charolais and Zebu breeds on weight (WW), scrotal circumference (SC) and visual scores for slaughter conformation (CON), sheath and navel (SN), and hair coat (HC) at weaning were evaluated, and genetic parameters for these traits were estimated, using data on, respectively, 12,103, 5,278, 8,343, 9,111 and 7,986 Canchim animals born from 1999 to 2005. The results, in general, indicated that all traits were affected by these genetic and non genetic effects. Statistical models, which included fixed effects and different combinations of additive direct, additive maternal, and permanent environmental random effects, in restricted maximum likelihood analyses, were evaluated. The complete model, with all three random effects, was the best one for WW, SC, CON and SN, and the model without the permanent environmental effect was adequate for HC. The direct heritability estimates were 0.17, 0.13, 0.20, 0.18 and 0.52 for WW, SC, CON, SN and HC, respectively, indicating that it is possible to obtain genetic progress for these traits by selection, mainly for HC. The additive direct genetic correlations among the traits were, in general, low, except for WW with SC (0.38) and CON (0.61), indicating that selection to improve WW should result in correlated response in SC and CON. / Orientador: Maurício Mello de Alencar / Coorientador: Augusto de Almeida Torres Júnior / Banca: Humberto Tonhati / Banca: Luiz Octávio Campos da Silva / Mestre

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:36:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 266393 bytes, checksum: 6f28e47150c5884617cd0854d70da7a8 (MD5) Previous issue date: 2008-07-15 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This work had the goal to evaluate the uptake of different vase solutions in cut Antirrhinum majus L. and the transpiration of them submitted to the solutions; estimate the length of time to vascular occlusion after dry storage; to determine the location of vascular blockage; evaluate the effect of hydration after transport and after dry storage on the postharvest life of cut snapdragon. The inflorescences were selected by size and distributed at random design. It was evaluated the relative water content, fresh mass variation and longevity. The rate of vase solution uptake and transpiration by the stems were higher in the first 24 hours, being the Flower® which promoted 74.3% higher effect than distilled water and 87.8% bigger than the solution containing 8-HQC, sucrose and citric acid. After 24 hours, the rates were reduced and had little variation until the end of the vase life of the inflorescences. In dry stored flowers it was observed that the vascular blockage was linearly proportional to the stress, occurring in less than 2 cm from the base of the stem. The vase solution containing 8-HQC, sucrose and citric acid promoted higher vase life to the inflorescences (7 days), followed by Flower® (5 days); the use of hot or cold water for hydration did not prolong the vase life or kept the flower quality. The cold dry storage was efficient in prolonging the flower longevity, increasing the period for commercialization, in particular if associated to the use of vase solution containing 8- HQC, sucrose or citric acid after the storage, except of stored up to 6 days, where the behavior was similar to the Flower® solution. The cold storage and the vase solutions were efficient in prolonging the inflorescence vase life of snapdragon. / Este trabalho teve como objetivos determinar a curva de absorção de diferentes soluções por hastes cortadas de Antirrhinum majus L. e taxa de transpiração dessas hastes quando submetidas à diferentes soluções; estimar o tempo que decorre para oclusão vascular após o armazenamento a seco; determinar a localização do bloqueio vascular; avaliar o efeito da reidratação após o transporte e, após o armazenamento refrigerado e seco, sobre a conservação pós- colheita das hastes cortadas de boca-de-leão. As inflorescências foram uniformizadas em tamanho e distribuídas ao acaso para realização dos diversos experimentos. Os parâmetros avaliados foram teor relativo de água, variação de massa fresca e longevidade das hastes. A taxa de absorção das diferentes soluções pelas hastes cortadas de Antirrhinum majus L. e a taxa de transpiração, foram maiores nas primeiras 24 horas sendo que, a solução de Flower® promoveu efeitos 74,3% maior que a água desionizada e 87,8% maior que a solução contendo 8-HQC, sacarose e ácido cítrico. Após 24 horas, as taxas reduziram-se e mantiveram-se com poucas variações até o fim da vida de vaso das inflorescências. Com o armazenamento a seco verificou-se que o bloqueio vascular foi linearmente proporcional ao período de estresse, ocorrendo a menos de 2 cm da base da haste. A solução contendo 8-HQC, sacarose e ácido cítrico propiciou maior vida de vaso às hastes (7 dias), seguida da solução de Flower® (5 dias); a utilização da água quente ou fria não foi eficiente em prolongar a vida de vaso das inflorescências e manter a qualidade. O armazenamento refrigerado seco mostrou-se uma técnica eficiente em prolongar a longevidade das hastes, aumentando seu período de comercialização, principalmente quando associado à solução de vaso, após o armazenamento, contendo 8-HQC, sacarose e ácido cítrico, exceto quando armazenadas por 6 dias, visto que o comportamento foi semelhante ao promovido pela solução de Flower®. O armazenamento a frio e as solução conservantes utilizadas mostraram-se eficientes em prolongar a vida de vaso de inflorescências de boca-de-leão.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:36:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 610113 bytes, checksum: 8cde37cf6fbd0654c082d204af8f262e (MD5) Previous issue date: 2008-11-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The goal work was to determine the sensitivity of rose cultivar Osiana to ethylene, and the influence of 1- methylcyclopropene (1-MCP) under different conditions of storage on the vase life. To determine the sensitivity to ethylene the cut flowers were treated for 24 hours in chambers with different concentrations of ethylene (0.0, 0.1, 1.0, 10, 100, 1000 μL L־¹). The rose shown to be sensitive to concentrations higher than 10 μL L־¹ethylene, showing premature fall of the petals still turgid, and according to the literature, it can be characterized as a cultivar with medium sensitivity to ethylene. The first experiment with 1-MCP was composed of two conditions, the wet storage for 7 days in cold room at 5°C and at 22 ° C, using four concentrations of 1-MCP (0, 0.5; 1.0, 1.5 and 2.0 g m־³ Ethylbloc). The concentration of 1.0 g m־³ was effective in prolonging the vase life of flower stems. Higher concentrations did not show any additional effect on longevity, suggesting that the receptor sites were already saturated. The cold storage at 5 °C for 7 days provided a smaller vase life, but no difference in efficacy of 1.0 g m־³ Ethylbloc in promoting an increase in longevity on stems kept at room temperature. To evaluate the effect of inhibitory action of 1-MCP in the presence of ethylene, it was set up another experiment, that consisted of treatment for 24 hours with 10 μL L־¹ of ethylene after the treatments for 24 hours with 1-MCP at concentrations of 0, 0 , 5, 1.0, 1.5 and 2.0 g m־³ Ethylbloc. Indeed, the 1-MCP prevented the effects caused by ethylene in reducing the longevity and floral opening. To evaluate the effect of 1-MCP under the dry conditions of storage, the stems were treated for 24 hours with 1-MCP at concentrations of 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0 g m־³ Ethylbloc. After the treatment, the stems were wrapped in paper "strong" and stored for 3 and 7 days in cold room at 5 °C. The 1-MCP did not promote an increase in longevity under these conditions of storage, and storage for 7 days induced a lower longevity after the storage. / Os objetivos deste trabalho foram determinar a sensibilidade de rosa cultivar Osiana ao etileno e a melhor concentração do 1-metilciclopropeno (1-MCP) em diferentes condições de armazenamento sobre a sua vida de vaso e manutenção da aparência desta cultivar. Para determinar a sensibilidade ao etileno as hastes florais da rosa Osiana foram tratadas por 24 horas em câmaras herméticas com diferentes concentrações de etileno (0,0; 0,1; 1,0; 10; 100; 1000 μL L־¹). A rosa Osiana mostrou-se sensível às concentrações maiores que 10 μL L-1 de etileno, apresentando queda prematura das pétalas ainda túrgidas, e de acordo com a literatura pode ser caracterizada como uma cultivar medianamente sensível ao etileno. O primeiro experimento com 1-MCP foi constituído de duas condições de armazenamento a úmido, por 7 dias em câmara fria à 5°C e à temperatura ambiente de 22°C, utilizando 5 concentrações de 1-MCP (0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 g m-3 de Ethylbloc). A concentração de 1,0 g m-3 de Ethylbloc foi efetiva em prolongar a vida de vaso das hastes florais. Concentrações maiores não apresentaram nenhum efeito adicional na longevidade, sugerindo que os sítios receptores já se encontravam saturado. O armazenamento em câmara fria a 5°C por 7 dias proporcionou uma menor vida de vaso após o armazenamento, mas não diferiu na efetividade de 1,0 g m-3 de Ethylbloc em promover aumento na longevidade em relação às hastes mantidas em condições ambiente. Para avaliar o efeito da ação inibitória do 1-MCP na presença do etileno foi estabelecido outro experimento que constou de tratamento por 24 horas com 10 μL L-1 de etileno após os tratamentos por 24 horas com 1-MCP nas concentrações de 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 g m-3 de Ethylbloc. Efetivamente, o 1-MCP preveniu os efeitos causados pelo etileno como redução da longevidade e abertura floral. Para avaliar o efeito do 1-MCP sob condições de armazenamento a seco, as hastes florais foram tratadas por 24 horas em câmaras herméticas com 1-MCP nas concentrações de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 g m-3 de Ethylbloc, após os tratamentos as hastes foram embaladas em papel strong e armazenadas por 3 e 7 dias em câmara fria a 5°C. O 1-MCP não promoveu aumento na longevidade sob estas condições de armazenamento, e o armazenamento por 7 dias induziu a uma menor longevidade após o período de armazenamento.

Submitted by Amanda Kelly Dias Bezerra (amanda_kely_@hotmail.com) on 2018-04-18T01:22:33Z No. of bitstreams: 1 Amanda Bezerra - Tese.pdf: 1415728 bytes, checksum: ba537c08fc169bf2c062166468a12d50 (MD5) / Approved for entry into archive by Alexandra Maria Donadon Lusser Segali null (alexmar@fcav.unesp.br) on 2018-04-18T17:34:31Z (GMT) No. of bitstreams: 1 bezerra_akd_dr_jabo.pdf: 1415728 bytes, checksum: ba537c08fc169bf2c062166468a12d50 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-18T17:34:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 bezerra_akd_dr_jabo.pdf: 1415728 bytes, checksum: ba537c08fc169bf2c062166468a12d50 (MD5) Previous issue date: 2017-12-20 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / A azaleia (Rhododendron simsii) é uma das principais plantas ornamentais cultivadas em vaso no Brasil; embora a propagação comercial seja realizada por estaquia, os produtores relatam que alguns cultivares, como a ´Otto´, apresentam dificuldades no enraizamento. Devido a isto, os objetivos desta pesquisa foram: (i) avaliar o efeito do ácido indolbutírico (AIB) e do boro aplicados em estacas e (ii) determinar o período máximo de armazenamento de estacas a frio, mantendo alta porcentagem e qualidade do sistema radicular durante o processo de enraizamento de estacas dos cultivares de azaleia Otto e Terra Nova. Os estudos foram desenvolvidos no município de Holambra, SP, na propriedade comercial “Sleutjes Azaleias”, e as avaliações foram realizadas no Laboratório de Sementes de Plantas Hortícolas do Departamento de Produção Vegetal, Universidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal. Em todos os estudos, foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado. No primeiro experimento, realizou-se o tratamento das estacas com AIB e boro; os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 4 x 4 (doses de AIB: 0, 1000, 2000 e 3000 mg L-1 e boro: 0; 2,5; 5,0 e 7,5 mg L-1); foram quatro repetições e 10 estacas por parcela. No segundo experimento, o armazenamento se deu com a coleta das estacas herbáceas de plantas cultivadas em vasos da área de produção apresentando 10 cm de comprimento; em seguida, foram acondicionadas em embalagens de polipropileno e armazenadas em câmara fria (10±1 °C) por diferentes períodos (0, 7, 14, 21, 28 e 35 dias) com quatro repetições e 10 estacas por parcela. Os experimentos foram avaliados após 42 dias do estaqueamento, anotando-se: porcentagem de enraizamento, número de raízes; comprimento médio e total, quantidade de matéria seca, volume, área superficial e diâmetro médio das raízes e, no segundo experimento, foram acrescidos às análises já citadas a avaliação dos teores de boro na folha e no substrato. Concluiu-se que a porcentagem de enraizamento das estacas não foi influenciada pelo AIB e nem pelo boro, porém, as estacas tratadas com 2000 mg L-1 de AIB, apresentaram melhor qualidade do sistema radicular; o armazenamento das estacas teve influencia negativa no enraizamento de estacas de ‘Otto’ e positiva em estacas de ‘Terra Nova’. / Azalea (Rhododendron simsii) is one of the main ornamental plants cultivated in pots in Brazil; although the commercial propagation is carried out by cuttings, the producers report that some cultivars, like 'Otto', present difficulties in rooting. Due to this, the objectives of this research were: (i) to evaluate the effect of indolbutyric acid (IBA) and boron applied on cuttings and (ii) to determine the maximum period of cold storage of cuttings, maintaining high percentage and quality of the root system during the rooting process of cuttings of the azalea cultivars Otto and Terra Nova. The studies were developed in Holambra city, SP, in the commercial property "Sleutjes Azaleias" and the evaluations were carried out in the Laboratory of Seeds of Vegetable Plants of the Plant Production Department, São Paulo State University (Unesp), School of Agricultural and Veterinarian Sciences, Jaboticabal. In all the studies the experimental design was completely randomized. The treatments were arranged in a 4 x 4 factorial scheme (doses of IBA: 0, 1000, 2000 and 3000 mg L-1 and boron: 0; 2,5 5,0 and 7,5 mg L-1); were four replicates and 10 cuttings per plot. In the second experiment, storage was carried out by collecting the herbaceous cuttings of plants grown in pots at the production area, 10 cm long, then packed in polypropylene containers and stored in a cold room (10 ± 1 °C) for different periods (0, 7, 14, 21, 28 and 35 days) with four replications and 10 cuttings per plot. The experiments were evaluated after 42 days of cutting, recording: rooting percentage, number of roots; the mean and total length, dry mass, volume, surface area and mean root diameter, and in the second experiment, the evaluation of boron levels in the leaf and in the substrate was added to the already mentioned analyzes. It was concluded that the percentage of rooting of the cuttings was not influenced by the IBA and boron, but the cuttings treated with 2000 mg L-1 of AIB showed better root system quality; the storage of cuttings had a negative influence on the rooting of 'Otto' cuttings and positive on 'Terra Nova' cuttings. / 152735/2014-1

Orientador: Ruben Pablo Schocken-Iturrino / Banca: Clovis Wesley Oliveira de Souza / Banca: Caroline Petters Pigato de Nardi / Banca: Luiz Augusto do Amaral / Banca: Antonio Carlos Paulillo / Resumo: O gênero Clostridium é amplamente distribuído na natureza, está presente no solo e conteúdo intestinal dos animais, produzem toxinas que são capazes de provocar doenças e intoxicações. O Clostridium perfringens está envolvido com prejuízos na avicultura, pois a doença (Enterite Necrotica) na maioria das vezes é subclínica, e o produtor só observa na hora do abate que a ave não ganhou o peso esperado. O controle dessa e de outras enfermidades e agentes patogênicos na avicultura de corte tem grande importância uma vez que o Brasil está entre os principais países exportadores de carne. O objetivo deste trabalho primeiramente foi pesquisar Clostridium perfringens em frangos de corte sadios, provenientes de dois grandes frigoríficos com Inspeção federal, um no Estado de São Paulo e outro no Estado de Minas Gerais. Foram obtidos 300 raspados intestinais, os quais foram semeados em Agar SPS e incubados em anaerobiose. A identificação dos tipos A, B, C, D e E de C. perfringens foi realizada mediante o emprego da PCR multiplex por amplificação dos genes codificadores das toxinas alfa, beta, épsilon e iota do mesmo. A partir das amostras positivas na PCR (37), procedeu-se o isolamento do agente. Depois de muitas tentativas, verificou-se por meio do sequenciamento da região 16S rDNA, que as colônias sulfito redutoras que estavam sendo isoladas eram Enterococcus spp, microrganismo coexistente na microbiota intestinal de frango de corte, que compete com o C. perfringens pelo crescimento das colônias no mesmo meio de cultura, ainda que este seja seletivo e diferencial para clostrídios sulfito redutores. Dessa forma, notou-se que o crescimento de colônias de enterococos interferia muito na identificação e enumeração do C. perfringens e ainda apresentavam colônias muito semelhantes às de C. perfringens nos oito meios de cultura testados. Visto isto, foram feitos alguns testes para avaliar o comportamento dos... / Abstract: Clostridium genus is widely distributed in nature and is present in soil and intestinal contents of animals, produce toxins which are capable of causing diseases and intoxication. Clostridium perfringens is involved with losses in the poultry industry, because the disease is most often subclinical, and producer only observed at the time of slaughter the bird has not gained the expected weight. The control of this and other diseases and pathogens in poultry production is very important since Brazil is among the major meat exporting countries. The aim of this study was to evaluate the presence of Clostridium perfringens in poultry coming from two large slaughter-house, one from São Paulo state and another from Minas Gerais. Were obtained 300 intestinal scraped and cecal contents, which were sown onto SPS agar and incubated anaerobically. The identification of C. perfringens types A, B, C, D and E was performed by the use of multiplex PCR. After identification of the presence of C. perfringens in 37 of 300 samples by amplification of the cpa gene, alpha toxin encoder, the isolation of pure colonies was proceeded. However, through the sequencing of 16S rDNA region, it was also found the presence of Enterococcus spp. that lives in the intestinal microbiota of poultry and disputes in growth on the same culture medium, even been selective and differential for clostridia. Thus, it was observed that colony morphology of enterococci is very similar to C. perfringens in this medium what make isolation of pure colonies difficult. Having on mind the difficulty of C. perfringens isolation under these circumstances, the PCR is an rapid and secure alternative for detection of C. perfringens and its different types, being effective for diagnostics / Doutor

Thesis (MTech (Mechanical Engineering))--Cape Peninsula University of Technology, 2017. / Agriculture has emerged as a major economic activity in the African continent. Therefore, fruits and vegetables are considered as essential source of vitamins, minerals and proteins. However, fruits and vegetables are perishing rapidly. Thus, the adequate handling starts from the field, by applying appropriate method of storage and preservation in order to reduce post-harvest losses and extend its shelf life. Preservation by removing heat from the products is the most common method of preservation. In rural areas, the access to the grid is expensive or in some cases impossible. Therefore, researchers have been paying more attention to find alternative sources of power to run the cooling units. This study provides proof of a concept for the use of solar energy to cool down harvested fruits and vegetables at the farm level to an adequate farm storage temperature. The target storage temperature range is between 5 and 15 oC. A model refrigerator was designed and constructed in the mechanical engineering workshop of Cape Peninsula University of Technology. It was installed and tested in outdoor conditions to get the effect of different weather conditions. The model consists of a typical vapour compression system powered by a 12 V solar PV system. A DC compressor was used, and therefore, there is no inverter. The model was first tested without a product and then with 20 kg batches of different fruits for a period of two weeks in April 2016. Wind speed, ambient temperature and solar radiation intensity data were monitored and collected from a Campbell Scientific weather station mounted on the roof adjacent to the model. By monitoring the temperatures and compressor current hourly, the refrigeration effect, power consumption and coefficient of performance were determined. The overall COP based on input solar energy was 2.8. It was thus proved that a suitably sized PV system could be designed and implemented at farm level to cool harvested fruits from ambient to storage temperature without the use of an inverter. This could go some way to helping retard deterioration of fruits and vegetables before delivery to a marketplace or to storage.

Orientador: Kathia Fernandes Lopes Pivetta / Resumo: A azaleia (Rhododendron simsii) é uma das principais plantas ornamentais cultivadas em vaso no Brasil; embora a propagação comercial seja realizada por estaquia, os produtores relatam que alguns cultivares, como a ´Otto´, apresentam dificuldades no enraizamento. Devido a isto, os objetivos desta pesquisa foram: (i) avaliar o efeito do ácido indolbutírico (AIB) e do boro aplicados em estacas e (ii) determinar o período máximo de armazenamento de estacas a frio, mantendo alta porcentagem e qualidade do sistema radicular durante o processo de enraizamento de estacas dos cultivares de azaleia Otto e Terra Nova. Os estudos foram desenvolvidos no município de Holambra, SP, na propriedade comercial “Sleutjes Azaleias”, e as avaliações foram realizadas no Laboratório de Sementes de Plantas Hortícolas do Departamento de Produção Vegetal, Universidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal. Em todos os estudos, foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado. No primeiro experimento, realizou-se o tratamento das estacas com AIB e boro; os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 4 x 4 (doses de AIB: 0, 1000, 2000 e 3000 mg L-1 e boro: 0; 2,5; 5,0 e 7,5 mg L-1); foram quatro repetições e 10 estacas por parcela. No segundo experimento, o armazenamento se deu com a coleta das estacas herbáceas de plantas cultivadas em vasos da área de produção apresentando 10 cm de comprimento; em seguida, foram acondicionadas em em... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Azalea (Rhododendron simsii) is one of the main ornamental plants cultivated in pots in Brazil; although the commercial propagation is carried out by cuttings, the producers report that some cultivars, like 'Otto', present difficulties in rooting. Due to this, the objectives of this research were: (i) to evaluate the effect of indolbutyric acid (IBA) and boron applied on cuttings and (ii) to determine the maximum period of cold storage of cuttings, maintaining high percentage and quality of the root system during the rooting process of cuttings of the azalea cultivars Otto and Terra Nova. The studies were developed in Holambra city, SP, in the commercial property "Sleutjes Azaleias" and the evaluations were carried out in the Laboratory of Seeds of Vegetable Plants of the Plant Production Department, São Paulo State University (Unesp), School of Agricultural and Veterinarian Sciences, Jaboticabal. In all the studies the experimental design was completely randomized. The treatments were arranged in a 4 x 4 factorial scheme (doses of IBA: 0, 1000, 2000 and 3000 mg L-1 and boron: 0; 2,5 5,0 and 7,5 mg L-1); were four replicates and 10 cuttings per plot. In the second experiment, storage was carried out by collecting the herbaceous cuttings of plants grown in pots at the production area, 10 cm long, then packed in polypropylene containers and stored in a cold room (10 ± 1 °C) for different periods (0, 7, 14, 21, 28 and 35 days) with four replications and 10 cuttings per plot. The... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Vivaldo Silveira Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-08T21:24:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barbin_DouglasFernandes_M.pdf: 2471115 bytes, checksum: d96f699c328a8086ec9a94c3315aab07 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: A redução do tempo de congelamento de produtos alimentícios é um objetivo almejado, devido este processo ser caro e que envolve elevado gasto energético. Os produtos alimentícios são predominantemente congelados em túneis com convecção forçada por insuflação de ar; porém, é preferível realizar a exaustão de ar, ao invés de insuflação, pelo fato da exaustão promover uma circulação de ar mais uniforme ao redor do produto. Um túnel de ar forçado por exaustão é composto por um ventilador que circula de forma a retirar o ar, produzindo uma região de baixa pressão, onde se localiza o produto, buscando uniformizar a circulação do ar frio em contato com o mesmo. Desse modo, este trabalho se propôs à montagem experimental de um túnel ¿portátil¿ de congelamento por ar forçado, onde se pode estudar a utilização de insuflação e exaustão de ar. Este túnel foi construído e alocado no interior de uma câmara de armazenagem de produtos congelados, buscando melhorar a distribuição do ar, potencializando a troca térmica entre o ar e o produto a ser congelado. A montagem foi monitorada através de termopares para determinação das curvas de congelamento e eficiência do sistema. Durante o processo de congelamento, foi avaliada a transferência de calor através da montagem, comparando os processos de exaustão e insuflação e analisados os coeficientes de transferência de calor entre o ar de resfriamento e o produto em diferentes posições e camadas do palete, bem como a distribuição do ar de resfriamento em circulação ao redor do produto. Os resultados mostraram uma redução no tempo de congelamento das amostras com a utilização do túnel ¿portátil¿ em relação ao processo sem a utilização deste aparato dentro da câmara. O processo de exaustão apresentou uma redução de até quatro horas para o congelamento em relação à insuflação. Os valores de coeficiente de convecção foram maiores para a exaustão do que para a insuflação em todas as camadas da montagem, com exceção da superior, que recebia o ar diretamente do interior da câmara na insuflação. Um coeficiente de heterogeneidade foi proposto para avaliar a diferença de temperaturas no produto durante o congelamento. Estes valores, juntamente com a análise das temperaturas obtidas no processo, mostraram que a distribuição do ar, bem como a transferência de calor, ocorre de maneira mais homogênea no interior do palete na exaustão do que na insuflação / Abstract: The conditions necessary to keep the air temperature and movement at the product surface will determine the freezing process efficiency. Since the energy level could implement on the final cost, the reduction of the freezing process time was a major goal in the whole experiment. Food products are predominantly frozen in air blast freezing tunnels. Therefore, exhausting air is preferable than blowing it through, since it minimizes air short-circuiting and results in more uniform cooling. To produce an homogeneous refrigeration, the main configuration to be determined for pallets storing plastic packages in boxes are the package distribution and air orientation. The main components of an exhausting forced-air tunnel are a fan that causes the equipment inside air evacuation creating a low pressure region. The product is arranged on this spot creating uniform distribution of the cold air inside the equipment, around the product. Therefore, the objective of this work is to build an experimental portable forced-air freezing tunnel, and work on comparative studies with air exhausting and blowing. The tunnel was built and placed inside a freezing product storage chamber, and the objective was to improve the air circulation and the thermal distribution between the product and cold air, for a sample batch left inside the chamber. The batch was monitored using thermocouples for freezing variation and system efficiency graphic determination. It was also provided the heat transfer analysis, comparing the exhausting and blowing process, and the heat transfer coefficients of the cold air and the product as well as the air distribution around the product. The results have shown reduction of the freezing time of the samples when the portable tunnel was used comparing without the tunnel tests (reference). The air evacuation process reduced up to four hours with comparison to the blowing system the freezing process. Convective coefficient results were higher for air evacuation than air blowing in every part of the batch, except for the upper layer of products were the cold air of the chamber was directly in contact with the product. These results, with the temperature analysis obtained, indicated that the air distribution occurs more uniformly around the products in the exhausting process than blowing system, as well as the heat transfer / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

A framboesa faz parte do grupo das frutas vermelhas cuja produção tem crescido no Brasil devido à introdução das novas cultivares que produzem duas vezes no mesmo ciclo. É considerada uma fruta delicada e perecível, possui curta vida útil, o que torna essencial o desenvolvimento de novos métodos de conservação pós-colheita do produto in natura, tendo-se em vista que este é um dos principais entraves para a expansão da cultura no país. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de doses de radiação gama sobre a conservação de framboesas \'Autumn Bliss\' refrigeradas. Os frutos foram colhidos na região de Ibiuna-SP, quando atingiram a plena maturidade na planta e foram selecionados de acordo com o tamanho, formato, ausência de injúrias e patógenos visíveis. No dia seguinte os frutos foram irradiados com fonte de 60 Co, com as doses 0,0; 0,5; 1,0 e 2,0 kGy. Após a irradiação, os frutos foram armazenados a 0+1oC e 90+5% UR durante 20 dias. As variáveis analisadas foram: perda de massa fresca, índice de cor, firmeza, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, teor de antocianinas e quercetina, porcentagem de solubilização de pectina, incidência de podridão, atividade respiratória e produção de etileno. As duas últimas variáveis foram avaliadas no dia da montagem do experimento, no dia seguinte ao da instalação, e após, a cada dois dias, as demais foram realizadas no dia da montagem e a cada quatro dias. Os resultados indicaram que a aplicação de raios gama não alterou a respiração, a produção de etileno, a firmeza, o teor de antocianinas, quercetina, e o índice de cor das framboesas. As doses de 1,0 e 2,0 kGy reduziram as podridões dos frutos. A dose de 2,0 KGy reduziu significativamente a acidez e a dose 1,0 kGy resultou em menores perdas de massa fresca. Também foi observado que a maior dose aumentou a perda de ácido ascórbico. Conclui-se que o uso da radiação gama na dose 1,0 kGy em conjunto com o armazenamento refrigerado é a mais recomendada para aumentar a vida útil de framboesa in natura \'Autumn Bliss\', ampliando o período de conservação em até 8 dias. / Raspberry is part of the group of red fruit whose production has grown in Brazil due to the introduction of new cultivars producing twice in one cycle. It is classified as a very delicate and perishable fruit. It has a short life, which makes it essential to develop new methods of postharvest in natura for the expansion of cultivation in the country, since this is the main obstacle to the national marketing. The aim of this study was to evaluate the effect of gamma radiation on the conservation of chilled \'Autumn Bliss\' raspberries. The fruits were harvested in Ibiuna - SP when the plant reached the full maturity. The fruits were selected according to the size, shape, no injuries and visible pathogens. In the following day the fruits were irradiated with 60 Co source at doses of 0.0, 0.5, 1.0 and 2.0 kGy. After radiation, the fruits were stored at 0 +1 +5 oC and 90% RH for 20 days. The analyzed variables were: weight loss, color, firmness, titratable acidity, ascorbic acid, anthocyanin content, percentage of pectin solubilization and rot incidence were evaluated on the day of the assembly of the experiment and every four days for 20 days. The analysis of respiration and ethylene production were performed at the assembly of the experiment, on the following day of the installation and after it, every two days for a period of 17 days. The results indicated that the application of gamma rays did not affect the respiration, ethylene production, firmness, anthocyanin content and color index of the raspberries. The dose 1.0 and 2.0 kGy reduced fruit decay. The dose of 2.0 kGy significantly reduced the acidity and 1.0 kGy dose resulted in lower loss of fresh weight. It was also observed that the higher dose reduced ascorbic acid content. In conclusion, the use of gama radiation (1.0 kGy) together with cold storage is recommended for further extending the life of fresh raspberries \'Autumn Bliss\', extending the shelf life up to 8 days.

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