Orientador : Heloisa Amelia de Lima Castro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-03T08:10:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_OsvaldoBenedito_M.pdf: 2600674 bytes, checksum: 8fb08d1713ca5998127db5bcf69af568 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: As vitaminas do complexo B são importantes tanto no metabolismo do sistema nervoso central como periférico. Sua deficiência pode causar degeneração do axônio ou da bainha de mielina das fibras nervosas; sendo porém revertido o quadro quando da sua administração. Varias patologias do sistema nervoso periférico causam lesão da bainha de mielina, ou do axônio ou de ambos. Assim o uso de vitaminas está indicado como medida de tratamento, porém há controvérsia a respeito. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da tiamina, piridoxina e cianocobalamina durante a regeneração axonal. Ratos adultos foram divididos em três grupos: I II III Nos animais dos grupos I e II foi injetado álcool etílico a 95% no nervo isquiático esquerdo, levando a degeneração da bainha de mielina e do axônio das fibras nervosas. Os animais do grupo I receberam via oral tiamina, piridoxina e cianocobalamina diariamente, os do grupo II não receberam-nas e os animais do grupo fi foram usados para análise morfoquantitativa do nervo isquiático normal. Após 60 dias da infiltração com álcool etílico a 95%, o nervo isquiático esquerdo de todos os animais foi removido, processado para microscopia de luz e eletrônica, submetido à análise quantitativa e qualitativa. Os resultados mostraramnão haver diferenças histológicas entre os grupos I e II. A análise do número médio de axônios mielínicos e da área média da secção transversa mostraram não haver diferença significativa entre os três grupos. Não foram observados sinais de intoxicação vitamínica com a dosagem utilizada / Abstract: The vitamin B complex are important in the metabolism of the central and peripheral nervous system. Its deficiency can lead to the disintegration of the myelin sheath and to the to axonal damage, and can be relieved by appropriated therapeutic measures. Several diseases of the peripheral nervous system may lead damage in the myelin sheath or in the axon or both. This fact has lead to the recommendation that vitamins B complex can be administrated as a therapeutic method, but there is controversy about this. The aim of this work was to study the influency of the thiamine, pyridoxine and cobalamine in the course of axonal regeneration. Fully-grown rats were divided in three groups: I II III. In the animals of the groups I and II were injected ethylic alcohol in concentrationof 95% in de left ciatic nerve, what promoted degeneration of the myelin sheat and the axon of the nerve fibers. The animals of the group I daily received thiamine, pyridoxine and cobalamine by oral way, that of the group II do not received the vitamins and that of the group III were used to provide histological and quantitative data of the normal catic nerve. Sixty days after the application of ethylic alcohol - 95%, the left ciatic nerve of all animals were removed, processed for light and electron-microscopy,and carried to a histological and quantitative analysis. The results showed no histological differences between the groups I and II.The analysis of the number of the myelinic axons and the value of the cross section area showed no significant difference among the three groups. It was not seen any sign of intoxication by vitamins, with the doses used in the present study / Mestrado / Anatomia / Mestre em Biologia Buco-Dental

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-05-27Bitstream added on 2014-06-13T20:06:27Z : No. of bitstreams: 1 lamonica_vc_dr_botfm.pdf: 534692 bytes, checksum: 96b46084f1cbd2b18da6d1b7c6c31d1e (MD5) / Em cada célula existe uma batalha entre a produção de componentes oxidantes provenientes do metabolismo aeróbico e antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos naturais. Entre eles, há os compostos sulfurados. O estresse oxidativo desenvolve um papel chave na produção de processos patológicos crônicos como câncer oral. Em uma revisão não sistemática da literatura disponível nós verificamos que o câncer de esôfago é conhecido por sua marcada variação por regiões geográficas e etnia racial e diferenças dietéticas o que poderia contribuir com algumas destas disparidades. Deficiências nutricionais de frutas frescas, vegetais e fibras dietéticas são comumente referidas associadas com a presença de câncer de esôfago. Alem disso, consumo pesado de bebidas alcoólicas de tabaco, e outros riscos de câncer podem interferir no consumo de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis e componentes dietéticos com potencial efeito anticancerígeno. Para nosso entendimento a adequação de vitaminas do complexo B poderia permitir o total efeito das defesas antioxidantes dos compostos sulfurados / In every cell, there is an ongoing battle between the production of oxidants components from the aerobic metabolism and the antioxidants of enzymatic and nonenzymatic nature. Among the later are the sulfur-containing compounds. The oxidative stress plays a key role in production of chronic pathological processes such as oral cancer. In a non-systematic review of the available literature we found that esophageal cancer is known for its marked variation by geographic regions and race ethnicity and the dietary differences may account for at least some of these disparities. Nutritional deficits in fresh fruits, vegetables and dietary fiber are commonly referred as associated with the presence of esophagus cancer. Moreover heavy consumption of alcoholic beverages and tobacco, the other risk factors for the cancer, can interfere with the consumption of liposoluble and hydrosoluble vitamins and dietary components with potential anti-carcinogenic effects. To our understanding the adequacy of B-vitamins would allow the full effects of the sulfurcontaining antioxidative defenses

Orientador: Maria Aparecida Arruda Coelho Henry / Coorientador: Roberto Carlos Burini / Banca: Luis Roberto Lopes / Banca: Yara Baxter Carnavalli / Banca: Luciene S. Venâncio Lotufo Brant / Banca: Camila Renata Correa / Resumo: Em cada célula existe uma batalha entre a produção de componentes oxidantes provenientes do metabolismo aeróbico e antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos naturais. Entre eles, há os compostos sulfurados. O estresse oxidativo desenvolve um papel chave na produção de processos patológicos crônicos como câncer oral. Em uma revisão não sistemática da literatura disponível nós verificamos que o câncer de esôfago é conhecido por sua marcada variação por regiões geográficas e etnia racial e diferenças dietéticas o que poderia contribuir com algumas destas disparidades. Deficiências nutricionais de frutas frescas, vegetais e fibras dietéticas são comumente referidas associadas com a presença de câncer de esôfago. Alem disso, consumo pesado de bebidas alcoólicas de tabaco, e outros riscos de câncer podem interferir no consumo de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis e componentes dietéticos com potencial efeito anticancerígeno. Para nosso entendimento a adequação de vitaminas do complexo B poderia permitir o total efeito das defesas antioxidantes dos compostos sulfurados / Abstract: In every cell, there is an ongoing battle between the production of oxidants components from the aerobic metabolism and the antioxidants of enzymatic and nonenzymatic nature. Among the later are the sulfur-containing compounds. The oxidative stress plays a key role in production of chronic pathological processes such as oral cancer. In a non-systematic review of the available literature we found that esophageal cancer is known for its marked variation by geographic regions and race ethnicity and the dietary differences may account for at least some of these disparities. Nutritional deficits in fresh fruits, vegetables and dietary fiber are commonly referred as associated with the presence of esophagus cancer. Moreover heavy consumption of alcoholic beverages and tobacco, the other risk factors for the cancer, can interfere with the consumption of liposoluble and hydrosoluble vitamins and dietary components with potential anti-carcinogenic effects. To our understanding the adequacy of B-vitamins would allow the full effects of the sulfurcontaining antioxidative defenses / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-11-13Bitstream added on 2014-06-13T18:41:57Z : No. of bitstreams: 1 000740733.pdf: 2604673 bytes, checksum: 0a046e576f0e604892305395adc3f265 (MD5) / É de extrema importância para a medicina transfusional que haja segurança no procedimento de transferência de hemocomponentes, minimizando a ocorrência da transmissão de patógenos. O presente trabalho visa caracterizar as possíveis alterações hematológicas e bioquímicas, ocorridas durante o período de 21 dias de armazenamento das amostras de sangue canino colhidas em bolsas plásticas para transfusão, investigando ainda a eficiência do tratamento destas bolsas com luz ultravioleta e riboflavina na inativação de Leishmania infantum chagasi. Para isto, realizou-se hemograma, teste de fragilidade osmótica, determinação da concentração sérica de sódio e potássio, testes sorológicos e moleculares, comparando-se um grupo de bolsas de sangue colhidas de cães parasitados com L. infantum chagasi, com um grupo de bolsas de sangue obtidas de cães hígidos. Após as análises laboratoriais in vitro, o sangue canino parasitado foi submetido ao tratamento com riboflavina e luz UV por 30 e 45 minutos e inoculado em hamsters. O sangue de cães com leishmaniose armazenado em bolsas para transfusão demonstrou: anemia, hiperproteinemia, trombocitopenia, hipercalemia, diminuição do pH, 100% das RIFIs positivas (título 1:640) e PCR convencional positiva em 20% dos animais, demonstrando a importância do hemograma, exames bioquímicos e dos testes laboratoriais de diagnóstico da leishmaniose na seleção dos doadores. O sangue parasitado não perdeu a capacidade de produzir a infecção após o período de armazenamento. Os hamsters inoculados com sangue tratado com riboflavina e luz UV por 30 e 45 minutos apresentaram PCR positiva, apesar de não apresentarem sinais e sintomas clínicos da enfermidade. Na qPCR pode-se identificar que a associação da riboflavina com a luz UV reduziu o número de leishmanias, diminuindo a carga parasitária, porém não eliminou completamente os parasitas / Providing safety during the transfusion of blood products is of major importance in transfusion medicine; this requires a proper blood to minimize the occurrence of pathogen transmission. The present work aims to characterize the possible hematological and biochemical changes that occurr during the 21 days of storage of canine blood samples collected in plastic bags for transfusion and to investigate the treatment efficiency of these bags with ultraviolet light and riboflavin in inactivating Leishmania infantum chagasi. Total blood count, osmotic fragility test, determination of serum sodium and potassium, serological and molecular tests were performed comparing a group of bags of blood taken from dogs infected with L. infantum chagasi, with a group of bags of blood obtained from healthy dogs. After this, the parasitized canine blood was subjected to the treatment with riboflavin and UV light for 30 to 45 minutes and inoculated in hamsters. The blood of dogs with leishmaniasis stored in bags for transfusion showed anemia, hyperproteinemia, thrombocytopenia, hyperkalemia, decreased pH, 100 % of RIFIs positive (1:640 title) and conventional PCR positive in 20% of animals, demonstrating the importance of blood count, biochemical tests and laboratory tests for the diagnosis of leishmaniasis in blood donor selection. The parasitized blood has not lost the ability to produce infection after the storage period. Hamsters inoculated with blood treated with riboflavin and UV light for 30 and 45 minutes were PCR positive, although not presenting clinical signs and symptoms of the disease. The qPCR can identify that the combination of riboflavin with UV light reduced the number of Leishmania, reducing the parasitic load, but did not completely eliminate parasites

Orientador: Raimundo Souza Lopes / Coorientador: Mary Marcondes / Banca: Hélio Langoni / Banca: Regina Akemi Takahira / Banca: Cecília Braga Laposy / Banca: Aureo Evangelista Santana / Resumo: É de extrema importância para a medicina transfusional que haja segurança no procedimento de transferência de hemocomponentes, minimizando a ocorrência da transmissão de patógenos. O presente trabalho visa caracterizar as possíveis alterações hematológicas e bioquímicas, ocorridas durante o período de 21 dias de armazenamento das amostras de sangue canino colhidas em bolsas plásticas para transfusão, investigando ainda a eficiência do tratamento destas bolsas com luz ultravioleta e riboflavina na inativação de Leishmania infantum chagasi. Para isto, realizou-se hemograma, teste de fragilidade osmótica, determinação da concentração sérica de sódio e potássio, testes sorológicos e moleculares, comparando-se um grupo de bolsas de sangue colhidas de cães parasitados com L. infantum chagasi, com um grupo de bolsas de sangue obtidas de cães hígidos. Após as análises laboratoriais in vitro, o sangue canino parasitado foi submetido ao tratamento com riboflavina e luz UV por 30 e 45 minutos e inoculado em hamsters. O sangue de cães com leishmaniose armazenado em bolsas para transfusão demonstrou: anemia, hiperproteinemia, trombocitopenia, hipercalemia, diminuição do pH, 100% das RIFIs positivas (título 1:640) e PCR convencional positiva em 20% dos animais, demonstrando a importância do hemograma, exames bioquímicos e dos testes laboratoriais de diagnóstico da leishmaniose na seleção dos doadores. O sangue parasitado não perdeu a capacidade de produzir a infecção após o período de armazenamento. Os hamsters inoculados com sangue tratado com riboflavina e luz UV por 30 e 45 minutos apresentaram PCR positiva, apesar de não apresentarem sinais e sintomas clínicos da enfermidade. Na qPCR pode-se identificar que a associação da riboflavina com a luz UV reduziu o número de leishmanias, diminuindo a carga parasitária, porém não eliminou completamente os parasitas / Abstract: Providing safety during the transfusion of blood products is of major importance in transfusion medicine; this requires a proper blood to minimize the occurrence of pathogen transmission. The present work aims to characterize the possible hematological and biochemical changes that occurr during the 21 days of storage of canine blood samples collected in plastic bags for transfusion and to investigate the treatment efficiency of these bags with ultraviolet light and riboflavin in inactivating Leishmania infantum chagasi. Total blood count, osmotic fragility test, determination of serum sodium and potassium, serological and molecular tests were performed comparing a group of bags of blood taken from dogs infected with L. infantum chagasi, with a group of bags of blood obtained from healthy dogs. After this, the parasitized canine blood was subjected to the treatment with riboflavin and UV light for 30 to 45 minutes and inoculated in hamsters. The blood of dogs with leishmaniasis stored in bags for transfusion showed anemia, hyperproteinemia, thrombocytopenia, hyperkalemia, decreased pH, 100 % of RIFIs positive (1:640 title) and conventional PCR positive in 20% of animals, demonstrating the importance of blood count, biochemical tests and laboratory tests for the diagnosis of leishmaniasis in blood donor selection. The parasitized blood has not lost the ability to produce infection after the storage period. Hamsters inoculated with blood treated with riboflavin and UV light for 30 and 45 minutes were PCR positive, although not presenting clinical signs and symptoms of the disease. The qPCR can identify that the combination of riboflavin with UV light reduced the number of Leishmania, reducing the parasitic load, but did not completely eliminate parasites / Doutor

Orientador: Helena Teixeira Godoy / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T19:48:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Agostini_TaniadaSilveira_D.pdf: 5883887 bytes, checksum: 380aa123d267aa6305fad8a44ef8249a (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O controle dos níveis de enriquecimento de alimentos, pela adição de vitaminas, tem sido dificultado, especialmente, pela falta de metodologias apropriadas. Visando suprir esta deficiência, foi desenvolvida e. avaliada uma metodologia para determinação simultânea das vitaminas B1, B2, B6, ácido nicotínico e nicotinamida em alimentos enriquecidos, utilizando a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). O método desenvolvido foi aplicado na determinação dessas vitaminas em 50 diferentes tipos/marcas de alimentos enriquecidos, como biscoitos de maisena (marca comercial grafada com Z, registrada), de leite, maria, coco e recheados, farinhas de cereais, farinhas lácteas, flocos de milho, macarrões, bebidas lácteas aromatizadas, leite em pó e esterilizado, bebida dietética e um complemento alimentar para desenvolvimento de massa muscular. As vantagens do método proposto, em relação aos métodos oficiais, são, além da determinação simultânea de 4 vitaminas (Bl, B2, B6 e PP, incluindo as duas formas desta última, ácido nicotínico e nicotinamida), simplicidade e versatilidade das etapas de extração e limpeza, utilização de reagentes com menores níveis de toxicidade, uso de detector UV, em substituição ao de fluorescência, eliminação de reações de derivação e rapidez. A extração multivitamínica é feita com ácido sulfúrico diluído, através de vibração ultra-sônica. A precipitação do extrato com metanol, seguida de refrigeração, é satisfatória tanto na eliminação de interferentes, quanto na prevenção de precipitação na coluna cromatográfica. A eluição por gradiente é importante para a obtenção de boa resolução das vitaminas, sendo que todas as vitaminas são eluídas em 23 min de corrida. O tempo necessário para o re-equilíbrio da coluna é de 20 mino A detecção é feita na região do ultravioleta e a quantificação é feita por curvas de padronização externa. Os limites de detecção e recuperação, nos níveis médios de enriquecimento, foram, respectivamente, 0,04 µg/ml e 102% para a vitamina B1, 0,03 µg/ml e 96% para a B2, 0,08 µg/ml e 106% para a B6, 0,10 µg/ml e 105% para a nicotinamida e 0.03 µg/ml e 81% para o ácido nicotínico. Os testes de repetibilidade, nos níveis de enriquecimento, apresentaram um coeficiente de variação médio inferior a 5% para as vitaminas B1, B2 e nicotinamida, inferior a 10% para a vitamina B6 e inferior a 13% para o ácido nicotínico. Entre os alimentos enriquecidos analisados, todos os diferentes tipos de biscoitos, de 1 única marca, apresentaram apenas 30 % dos valores de vitamina B2 descritos nas embalagens dos produtos; os flocos de milho, de 4 diferentes marcas, apresentaram menos de 30% dos níveis vitamínicos declarados; macarrões, de 1 única marca, não apresentaram nenhuma das vitaminas descritas nas embalagens do produto e o complemento alimentar para desenvolvimento de massa muscular apresentou níveis de B1, B2 e nicotinamida superiores a 300% dos valores declarados. Menores variações também foram observadas em alguns dos outros produtos analisados. Os resultados obtidos neste trabalho, além de demonstrarem as vantagens e aplicabilidade da metodologia desenvolvida, apontam para a necessidade de maior rigor no controle das taxas de enriquecimento destes alimentos. / Abstract:The control of enrichment levels in foods is difficult mainly due to the lack of appropriate analytical methodology. A new method for the simultaneous determination of nicotinamide, nicotinic acid, ribotlavin, thiamin and pyridoxine in enriched Brazilian foods by high performance liquid chromatography (HPLC) was developed and evaluated. The new method was employed to determine the vitamin B group in a survey of fifty products, such as cornflour, milk, coconut and sandwich biscuits, cereal flour, lacteous flours, com flakes, macaroni, flavored milk, whole and skim milk powder, acidified milk powder, steritized whole milk, flavored diet drinks and flavored mix for milk-based diet drink. In addition to the simultaneous determination of four vitamins (Bl, B2, B6 and two diferent forms of PP), the advantages of the method developed are: simplicity and improvement in the extraction and cleaning procedures, no use of toxic reagents, use of the UV detector instead of the fluorescent detector, elimination of derivatization reactions and speed in comparison with the official methods. The multivitamin extraction with sulfuric acid in an ultrasonic wave vibrator proved effective. The methanol solution provided partial purification of the extract and prevented precipitation on the analytical column. Neverthless, a gradient elution was necessary in order to get good resolution of the compounds. As the amounts of vitamins in enriched foods are normally greater than usual, the detection can be made using a UV detector. Quantitative data were obtained using calibration curves constructed by plotting peak area versus concentration. Quantification limits of the method and recoveries, in average enrichment levels, were 0.04 µg/ml and 102% for vitamin B1, 0.03 µg/ml and 96% for B2, 0.08 µg/ml and 106% for B6, 0.10 µg/ml and 105% for nicotinamide and 0.03 µg/ml and 81% for nicotinic acid, respectively. Repeated.injections showed a relative standard deviation lower than 5% for vitamin B1, B2 and nicotinamide, 10% for vitamin B6 and 13% for nicotinic acid, respectively. In some of the products analized the vitamin levels agreed with those printed on the package. Although some slight quantitative variations were found within biscuits, one sample had levels of ribot1avin 35% lower than the value stated on the package. Of five different com cereal brands, only one had the declared vitamin content, the others were 30% lower. No B-group vitamins were detected in one brand of enriched macaroni, except for the nicotinic acid naturally present in the t1om. On the other hand, one t1avored milk drink exhibited vitamins levels 200% higher than the amounts stated on the label and one milk drink mix had thiamin, ribot1avin and nicotinamide levels 3 to 5 times greater than stated. These results suggest an absence of control of the amount of vitamins in enriched foods. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Helena Teixeira Godoy / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-16T16:23:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Trevisan_GoretiAparecidaGuedesDeMoraes_M.pdf: 20453222 bytes, checksum: d38a76748a8847d0164b977d7b32423e (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Gabriela Alves Macedo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-12T19:44:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Suzuki_GabyTiemi_D.pdf: 4515738 bytes, checksum: d366926233b373c72d6f2434b58e17ae (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo o isolamento e seleção de levedura produtora de vitaminas do complexo B e estudo do processo fermentativo para produção de vitaminas para ração animal. Dentre 267 linhagens isoladas, foi selecionada uma linhagem desconhecida como produtora de tiamina extracelular e a linhagem Candida sp. LEB 130 produtora de biotina e riboflavina. No estudo do efeito de diferentes fontes de carbono e nitrogênio, incluindo meios complexos, na produção de riboflavina pela linhagem selecionada, foram obtidos melhores resultados utilizando-se melaço, óleo de linhaça e xilose. Já no estudo do efeito do pH, temperatura e agitação dos frascos para fermentação da levedura Candida sp. LEB 130 e produção de riboflavina, utilizando-se planejamento experimental fatorial 23, foi obtido melhor produção de riboflavina em pH 5,0 após 48 h de fermentação a 400C e 160 rpm. Foi obtido maior produtividade de riboflavina (0,31 mg/mL.h) na fermentação do microrganismo em pH 7,7, 400C e 100 rpm. No estudo dos componentes do meio de cultivo na fermentação do microrganismo e produção de riboflavina utilizando-se planejamento fatorial 25, foi observado efeito significativo da sacarose, extrato de levedura Prodex LacÒ e interação entre ZnSO4 e óleo de linhaça a um nível de confiança de 90%. Enquanto no planejamento fatorial 24, sem adição de extrato de levedura Prodex LacÒ, os fatores mais significativos foram ZnSO4 e óleo de linhaça a um nível de confiança de 90%. Considerando que a linhagem Candida sp. LEB 130 produz tanto riboflavina quanto biotina, foi estudado a produção das duas vitaminas concomitantemente. No estudo do efeito dos componentes do meio de cultivo na fermentação do microrganismo e produção das vitaminas, foi verificado que sacarose e os sais minerais foram significativos para a produção de riboflavina, enquanto sacarose, tartarato de amônio, citrato de ferro e sulfato de magnésio foram significativos para a produção de biotina a um nível de confiança de 95%. Os experimentos de planejamento experimental para avaliação dos efeitos dos componentes do meio de cultivo e condições de fermentação foram importantes para o estudo da fermentação da levedura selecionada Candida sp. LEB 130 e produção de riboflavina e biotina. A produção das vitaminas riboflavina e biotina pela linhagem foram respectivamente, 155,7 mg/mL e 5,6mg/mL, que é 77,8 e 2,9 vezes maior do que quando do isolamento, respectivamente. No entanto, deve-se ressaltar que o microrganismo é selvagem, e não foi submetido à alteração genética / Abstract: The present work had as the main the objective, the isolation and selection of potential B-vitamin producer yeast and the study of fermentative process for B-vitamin production for feed application. Among 267 isolated strains, one was selected as extracellular thiamine producer and the strain Candida sp. LEB 130 as riboflavin and biotin producer. In the study of different carbon and nitrogen sources effect on the production of riboflavin by the screened yeast, including complex compounds, considerable results were obtained by using molasses, flaxseed oil and xylose. As for the study of pH, temperature and agitation of flasks for riboflavin production by Candida sp. LEB 130 yeast, using statistical design 23 as a tool, the highest riboflavin production occurred at pH 5.0 after 48 h of fermentation at 400C and 160 rpm of stirring. The highest productivity of riboflavin production (0.31 mg/mL.h) was obtained in the fermentation of yeast at pH 7.7, 400C and 100 rpm. As for the study of medium components for yeast fermentation for riboflavin production using factorial design 25, it was observed significant effect of sucrose, yeast extract Prodex LacÒ and the interaction between ZnSO4 and flaxseed oil in the limit of confidence of 90%. As for factorial design 24, without the addition of yeast extract Prodex LacÒ, the most significant factors were ZnSO4 and flaxseed oil in the limit of confidence of 90%. Taking into account that Candida sp. LEB 130 strain produces both riboflavin and biotin, a study of the simultaneous production of both vitamins was done. In the study of the medium compounds in the fermentation process of the strain for both vitamins production, sucrose and mineral salts were significant for riboflavin production, while sucrose, ammonium tartrate, ferric citrate and magnesium sulphate were significant for biotin production in the confidence level of 95%. Statistical designs experiments to evaluate the effect of culture medium components and fermentation conditions were important for the study of fermentation process of screened yeast Candida sp. LEB 130 and production of riboflavin and biotin. Riboflavin and biotin production by yeast were 155.7 mg/mL and 5,6mg/mL, respectively, which is 77.8- and 2.9-fold higher than at the moment of isolation, respectively. Nonetheless, it should be considered that this microorganism is a wild type, without any genetic engineering modification / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos