Macrófitas são formas macroscópicas de vegetação aquática, importantes produtoras primárias, indispensáveis a homeostase dos ambientes em que estão inseridas. No entanto, a ocorrência de superpopulações dessas plantas em reservatórios vem se tornando um problema relevante no Brasil, especialmente em relação ao comprometimento dos usos econômicos desses ambientes, como pelos desequilíbrios ocasionados em decorrência do aumento de suas populações. Aguapé [Eichhornia crassipes (Mart.) Solms] uma macrófita aquática flutuante apresenta alta capacidade de colonização de novos ambientes e facilidade na formação de superpopulações, e esta vantagem pode estar relacionada ao fato de esta espécie apresentar compostos alelopáticos, capazes de influenciar negativamente no desenvolvimento de plantas e microorganismos do ambiente vizinho. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial alelopático de extratos aquosos e etanólicos de folhas e rizomas/raízes de Aguapé, ocorrente no Reservatório de Furnas, região de Alfenas-MG. Para tanto, foram coletadas plantas de duas populações com diferentes condições de adensamento que foram divididas entre folhas e rizomas/raizes. Foram preparados extratos aquosos e etanólicos a 5% (p/v), que foram diluídos em 2,5% e 1,25%, para realização dos bioensaios de germinação e crescimento inicial, durante sete dias, utilizando-se como biotestes, sementes de alface (Lactuca sativa L.). Foram avaliados: porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, número de plântulas normais, alongamento de raiz, biomassa fresca e biomassa seca. O efeito dos extratos sobre o índice mitótico e presença de anormalidades no material genético induzidas pelos extratos nos biotestes, foram analisados em bioensaios de 48 h. Foram observadas as fases de divisão celular, bem como anormalidades cromossômicas. A partir dos extratos etanólicos, foi realizada análise cromatográfica com o intuito de identificar compostos, que possam estar relacionados ao sucesso na colonização da espécie. Os resultados demonstraram que ambos os extratos apresentam efeito inibitório sobre germinação, crescimento inicial e proliferação celular e esse efeito foi dependente da concentração para a maioria dos parâmetros avaliados. Populações consideradas muito adensadas e rizomas/raizes de ambas as populações apresentaram maior efeito inibitório para o extrato etanólico. A análise cromatográfica identificou compostos como ácido alfalinoleico, ácido margárico, ácido adípico, entre outros, reconhecidos na literatura por apresentar efeito alelopático contra o fitoplâncton. Diferenças entre estruturas vegetais e populações foram encontradas, sendo a maior quantidade de compostos identificados em rizomas/raízes e na população considerada adensada. Os resultados sugerem a existência do efeito alelopático em Aguapé e este efeito pode ocorrer também na natureza e estar relacionado as condições de adensamento. / Macrophytes are the macroscopic forms of aquatic vegetation, important primary producers, and essential for homeostasis of the environments where they are inserted. However, the occurrence of overpopulations of these plants in reservoirs is becoming an important problem in Brazil, especially in relation to impairment of economic uses of these environments, as caused by imbalances due to the increase of their populations. Water hyacinth [Eichhornia crassipes (Mart.) Solms] a floating macrophyte has high ability to colonize new habitats and ease overpopulations in training, and this benefit may be related to the fact that this species present allelopathic compounds capable of negatively influencing the development plants and microorganisms from the surrounding environment. The aim of this study was to evaluate the allelopathic potential of aqueous and ethanol extracts of leaves and rhizomes / roots Aguapé, occurring in Furnas Reservoir, Alfenas, Minas Gerais State. For this purpose, plants of two populations with different density conditions were divided between leaves and roots / rhizomes were collected. Aqueous and ethanolic extracts were prepared at 5% (w / v), which were diluted in 2.5% and 1.25%, for the realization of germination bioassays and initial growth for seven days, using bioassays as seeds lettuce (Lactuca sativa L.). The germination percentage, germination velocity index, number of normal seedlings, root elongation, fresh weight and dry weight were evaluated. The effect of the extracts on the mitotic index and the presence of abnormalities in the genetic material induced by the extracts in bioassays, bioassays were analyzed in 48 h. Phases of cell division were observed, as well as chromosomal abnormalities. From the ethanol extracts, chromatographic analysis was performed in order to identify compounds that may be related to success in colonizing species. The results showed that both extracts have inhibitory effect on germination, early growth and cell proliferation and this effect was concentration dependent for most of the parameters evaluated. Populations considered very densely packed and rhizomes/roots of both populations showed greater inhibitory effect on the ethanol extract. Chromatographic analysis identified the compounds as alpha-linolenic acid, margaric acid, adipic acid, among others, known in the literature for presenting allelopathic effect against phytoplankton. Differences between plant populations and structures were found, the largest amount of compounds identified in rhizomes / roots and densely population considered. The results suggest the existence of allelopathic effect on water hyacinth and this effect may also occur in nature and is related conditions density.

Orientador : Dr. Obdulio Gomes Miguel / Coorientadora : Drª. Sila Mary Rodrigues Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa: Curitiba, 29/07/2016 / Inclui referências : f. 37-42;62-67;82-86;88-91 / Resumo: A espécie Pereskia aculeata Mill, popularmente conhecida como ora-pro-nobis (OPN), pertence a um grupo de hortaliças conhecidas como não-convencionais, ou tradicionais, que atualmente tem seu cultivo e consumo diminuído em todas as regiões do país, devido à globalização e ao crescente uso de alimentos industrializados. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar a composição físico-química das folhas e dos frutos da OPN, bem como a atividade antioxidante e biológica das folhas. Para tanto, foram coletadas folhas frescas e frutos em três estádios de maturação (verde, intermediário e maduro) em dois pontos distintos na cidade de Curitiba - PR. Para a caracterização físico-química, foram determinados os valores de umidade, pH, cinzas, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e valor energético das folhas e dos frutos da OPN. As análises de antioxidantes das folhas envolveram ensaios de potencial de redução do DPPHo, ensaio do ácido tiobarbitúrico (TBARS), formação do complexo fosfomolibdênio, conteúdo fenólico e flavonoides totais, e carotenoides (?-caroteno e licopeno), enquanto no fruto foram avaliados apenas os carotenoides totais. As atividades biológicas envolveram a atividade hemolítica e a avaliação da toxicidade preliminar in vitro frente à Artemia salina. O estudo revelou quantidades significativas de proteínas e fibras alimentares nas folhas da espécie P. aculeata. A espécie não apresentou toxicidade em ambos os extratos brutos das folhas, sendo que algumas frações apresentaram toxicidade moderada desde as primeiras 24h. Os resultados indicam que as folhas de OPN são boa fonte de proteínas e fibras alimentares. Estudos para identificar os fitoquímicos responsáveis por essa possível toxicidade, além da pesquisa da quantidade segura de ingestão e melhor modo de preparo para seu consumo são necessários. As análises de caracterização físico-química revelaram que os frutos da ora-pro-nobis durante a maturação apresentam aumento significativo dos valores de pH, sólidos solúveis totais, glicose, frutose, sacarose, ?-caroteno e licopeno, e redução significativa nos valores de fibras alimentares e ácidos cítrico e málico. O fruto maduro apresenta um alto teor de carotenoides, destacando o potencial antioxidante da OPN. Palavras-chave: Pereskia aculeata Mill; ora-pro-nobis; hortaliças não- convencionais; caracterização físico-química; atividade antioxidante; atividades biológicas. / Abstract: The Pereskia aculeata Mill species, popularly known as "ora-pro-nobis" (OPN), belongs to a group known as unconventional or traditional vegetables, which currently has its cultivation and consumption decreased in all Brazil's regions due to globalization and the increasing use of processed foods. This study aimed to characterize the physical and chemical composition of leaves and fruits of OPN, as well as the antioxidant and biological activities of the leaves. Therefore, fresh leaves and fruits in three maturity stages (green, intermediate and ripe) were collected at two different sites at the city of Curitiba - PR. For the physicochemical characterization, values of humidity, pH, ashes, amount of soluble solids, titratable acidity, proteins, lipids, carbohydrates, fibers and energetic values were determined for the OPN leaves and fruits. Antioxidant analysis on the leaves involved assays of the reduction potential of the DPPH radical, assay of thiobarbituric acid (TBARS), formation of phosphomolybdic complex, total phenolic content, content of flavonoids, and carotenoids (?-carotene and lycopene), while on the fruit only the carotenoids were evaluated. Biological activities involved the hemolytic activity and the evaluation of preliminary toxicity in vitro front to Artemia salina. The study revealed significant quantities of proteins and dietary fibers on the leaves of the P. aculeata species. The species did not showed toxicity in both raw leaves extracts, with some fractions presenting moderate toxicity since the first 24h. Results point out that OPN leaves are a good source of protein, dietary fibers. Studies for the identification of phytochemicals responsible for this possible toxicity, in addition to a research on the safe amount for ingestion and better preparation for its consumption are necessary. Physicochemical characterization analysis revealed that ora-pro-nobis fruits during ripeness present a significant increase in values of pH, total soluble solids, glucose, fructose, sucrose, ?-carotene and lycopene, and a significant reduction in the values of dietary fibers and citric and malic acids. Ripe fruit presents a high carotenoid amount, highlighting the OPN antioxidant potential. Key-words: Pereskia aculeata Mill; ora-pro-nobis; unconventional vegetables; physicochemical characterization; antioxidant activity; biological activities.

Os patógenos de origem alimentar constituem um dos maiores problemas de saúde pública no mundo, responsáveis por prejuízos com custos médicos, morbidade e mortalidade. O surgimento de cepas microbianas resistentes a uma grande variedade de antibióticos tem agravado o problema, o que evidencia a necessidade de descoberta de novos compostos com atividade antimicrobiana. Diante disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o perfil fitoquímico e potencial antimicrobiano in vitro de extratos vegetais de três plantas medicinais coletadas no Estado do Tocantins sobre micro-organismos frequentemente relacionados com toxinfecções alimentares. Foram coletadas amostras de folha e entrecasca de Parkia plathycephala Benth, Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk e Lophantera lactescens Ducke e elaborados extratos brutos aquosos e hidroalcoólicos dos vegetais. Os extratos obtidos foram submetidos a avaliações fitoquímicas para identificação de seus compostos bioativos e solubilizados em solução de Dimetilsulfóxido (DMSO) a 1% na concentração de 25 mg/mL, solução estoque, para o teste de atividade antimicrobiana, na qual foram determinadas a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM) pelas técnicas de microdiluição em caldo e de observação de crescimento da bactéria em placas de ágar Mueller Hinton, respectivamente, utilizando concentrações de extratos de 12,5; 6,25; 3,12; 1,56; 0,78; 0,39; 0,19 e 0,09 mg/mL frente as cepas de Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923 e Salmonella Typhimurium ATCC 14028. Os resultados da análise fitoquímica dos extratos revelaram que as folhas da espécie L. lactescens foram as que obtiveram menor presença de compostos bioativos em sua composição, ácidos orgânicos, saponinas e taninos, ao passo que a entrecasca dessa espécie e as demais plantas apresentaram também os compostos catequinas, sesquiterpenlactonas e antraquinonas, este último exceto na espécie P. plathycephala. Quanto à atividade antimicrobiana as três espécies de plantas apresentaram-se ativas, sendo o S. aureus o micro-organismo mais sensível aos extratos. E. coli e Salmonella foram inibidas somente com a aplicação de extratos da entrecasca da P. plathycephala. Dessa forma, foi possível concluir que as três espécies de plantas avaliadas demostraram ser promissoras para o desenvolvimento de novos produtos com atividade antimicrobiana, sendo que a espécie P. plathycephala apresentou um maior espectro de ação. / Pathogens foodborne are one of the most important problems in public health in the world, responsible for losses with medical costs, morbidity and mortality. The emergence of microbial strains resistant to a wide variety of antibiotics have exacerbated the problem, highlighting the need for discovery of new compounds with antimicrobial activity. Thus, the aim of this study was to evaluate the phytochemical profile and antimicrobial potential in vitro of plant extracts of three medicinal plants collected in Tocantins State on often microorganisms related to food poisoning. Leaf samples were collected and inner bark of Parkia platycephala Benth, Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk and Lophantera lactescens Ducke and elaborate hydroalcoholic and aqueous extracts of vegetables. The extracts were subjected to phytochemical evaluation for the identification of their bioactive compounds, solubilized in dimethyl sulfoxide solution (DMSO) at 1% concentration 25 mg/mL, stock solution, for the antimicrobial activity test, which were determined minimum inhibitory concentration (MIC) and bactericidal concentration Minimum (CBM) by microdilution techniques in broth and bacterial growth observation on agar plates Mueller Hinton, respectively, using extracts concentrations of 12.5; 6.25; 3.12; 1.56; 0.78; 0.39; 0.19 and 0.09 mg / mL front strains of Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923 and Salmonella Typhimurium ATCC 14028. The results of the phytochemical analysis revealed that extracts of the leaves of the species L. lactescens obtained were smaller the presence of bioactive compounds in its composition, organic acids, tannins and saponins, while the inner bark of the species and other plants also showed the compounds catechins, sesquiterpenlactonas and anthraquinones, the latter except in the species P. plathycephala. The antimicrobial activity of the three species of plants had become active, with S. aureus more susceptible microorganism to the extracts. E. coli and Salmonella were inhibited only with extracts application of the inner bark of P. plathycephala. Thus, it was concluded that the three species of plants evaluated have shown to be promising for the development of new products with antimicrobial activity, and the specie P. plathycephala presented a greater spectrum of action.

Durante muito tempo, o uso de plantas medicinais foi o principal recurso terapêutico utilizado para tratar enfermidades. Há vários relatos a respeito das propriedades farmacológicas de Campomanesia xanthocarpa, popularmente conhecida como gabiroba. Com base nessas informações, a espécie vegetal em questão, já usada (popularmente) como planta medicinal para o tratamento de doenças inflamatórias, de úlceras, antidiarreico, dentre outros usos, é uma candidata promissora para tais estudos. Inicialmente, realizou-se uma triagem fitoquímica preliminar, por meio de testes qualitativos da droga vegetal oriunda das folhas de Campomanesia xanthocarpa O. Berg, que detectaram compostos como flavonoides, taninos, catequinas, triterpenóides, esteróides e saponinas. Na análise por CCD foi utilizado diferentes reveladores, analisando os extratos hidroetanólico seco das folhas, raiz e caule de Campomanesia xanthocarpa O. Berg. Foi detectado saponinas, ácido fenólicos, flavonoides, taninos condensados, catequinas, triterpenóides e antocianidinas. As análises químicas quantitativas demonstraram que o extrato seco do caule foi o que apresentou o maior teor de compostos fenólicos (39,3 ± 18c mg EAG), enquanto o extrato da folha foi o que demonstrou conter a maior quantidade de flavonoides (23,3 ± 2,1b mg EQ). Nas análises de atividade antifúngica, o extrato do caule foi o que se mostrou mais ativo contra as leveduras testadas, sendo efetivo a quase todas, destacando C. glabrata (MIC50 de 3,9) e C. Krusei (MIC50 de 15,625) que apresentaram MIC inferior ao controle fluconazol. Nos ensaios antiinflamatórios e anticonceptivos evidenciou, através dos testes de formalina, peritonite induzida por LPS e Von Frey filamento, uma possível ação anti-inflamatória e antinoceptiva do extrato seco das folhas. No teste de Formalina, não ocorreu diminuição significativa do tempo de lambida apenas no extrato de 1000 mg/kg quando comparada ao grupo veículo (p < 0,05) e na fase II houve uma diminuição no tempo de lambida em todas concentrações quando comparada ao grupo controle Veículo. No teste de Peritonite induzida por LPS houve uma diminuição na contagem de leucócitos os extratos de 10 e 100 mg/Kg quando comparada ao grupo controle Veículo + LPS, com p < 0,05. No teste de Von Frey filamento, após a administração da carragenina houve aumento do limiar mecânico em todos as concentrações de extrato já na primeira hora. / For a long time, the use of medicinal plants was the main therapeutic resource used to treat diseases. There are several reports on the pharmacological properties of Campomanesia xanthocarpa, popularly known as gabiroba. Based on this information, the plant species in question, already used (popularly) as a medicinal plant for the treatment of inflammatory diseases, ulcers, antidiarrheal, among other uses, is a promising candidate for such studies. Initially, a preliminary phytochemical screening was carried out by means of qualitative tests of the vegetal drug from the leaves of Campomanesia xanthocarpa O. Berg, which detected compounds such as flavonoids, tannins, catechins, triterpenoids, steroids and saponins. In the analysis by CCD was used different developers, analyzing the dry hydroethanolic extracts of the leaves, root and stem of Campomanesia xanthocarpa O. Berg. Saponins, phenolic acids, flavonoids, condensed tannins, catechins, triterpenoids and anthocyanidins were detected. The quantitative chemical analysis showed that the dry extract of the stem had the highest content of phenolic compounds (39.3 ± 18c mg EAG), while the leaf extract was the one that showed the highest amount of flavonoids (23.3 ± 2.1 mg EQ). In the analysis of antifungal activity, the stem extract was the most active against the tested yeasts, being effective to almost all of them, highlighting C. glabrata (MIC50 of 3.9) and C. Krusei (MIC50 of 15,625) that presented MIC lower than the fluconazole control. In the antiinflammatory and contraceptive tests, through formalin tests, peritonitis induced by LPS and von Frey filament, showed a possible anti-inflammatory and antinoceptive action of the dry leaf extract. In the Formalin test, there was no significant decrease in lick time only in the extract of 1000 mg / kg when compared to the vehicle group (p <0.05) and in phase II there was a decrease in lick time in all concentrations when compared to the Control group Vehicle. In the LPS-induced peritonitis test, there was a decrease in the leukocyte count of the extracts of 10 and 100 mg / kg when compared to the vehicle + LPS control group, with p <0.05. In the Von Frey filament test, after carrageenan administration there was an increase in the mechanical threshold at all concentrations of extract already in the first hour. / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - FAPEMIG

Submitted by MARCIA ROVADOSCHI (marciar@unifra.br) on 2018-08-17T11:20:26Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissetacao_ArianeSchneiderColusso.pdf: 1387386 bytes, checksum: ca5b21fd4ec8eb3de7d6668c214ecd67 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-17T11:20:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissetacao_ArianeSchneiderColusso.pdf: 1387386 bytes, checksum: ca5b21fd4ec8eb3de7d6668c214ecd67 (MD5) Previous issue date: 2016-01-08 / The trans-anethole (TA) is an aromatic compound found in large amounts in the essential oil of various plants, for example, fennel, anise. Due to low water solubility, many phytochemicals, such as trans-anethole, are poorly absorbed. The nanoencapsulation provide the possibility of improving the stability of these class of substances, altering pharmacokinetics and biodistribution. This study aimed to produce trans-anethole containing nanocapsules (NCTA), characterizing them by parameters such as: stabilishment of pH, distribution of average particle size, polydispersity, zeta potential, efficiency of encapsulation and spectrophotometry UV-visible (UV-VIS). To evaluate the stability of nanocapsules applying Vieira method (2014); to analyze the toxicity in vitro using the MTT reduction test MTT-formazan, cytogenetic analysis and comet assay. Verify the antioxidant activity in vitro of the nanocapsules produced by TBARS assay and catalase (CAT) and, finally, the reduction test of DPPH. The NCTA indicated pH 4.78, average diameter of 218 nm and average polydispersity index of 0.14, which implies homogeneity in the distribution of particle size of the samples. The average zeta potential of the samples was -28.5 mV, which is a value considered appropriate to prevent aggregation and precipitation of the nanostructures. The validation of the methodology presented satisfactory values for all parameters. The NCTA formulation obtained an excellent TA association rate (Schaffazick et al. 2003), showing stability for 60 days and no cytotoxicity or genotoxicity. The NCTA and the TA did not presented antioxidant activity in the studied concentrations. It was observed that the TA, in their highest concentration, caused increase in CAT activity. There was not lipid peroxidation when used NCTA, in its highest concentration, compared to the control, which indicates greater protection of assets, reducing the possible cell damage. / O trans-anetol (TA) é um composto aromático encontrado em grande quantidade no óleo essencial de várias plantas, por exemplo, erva-doce, anis. Pela baixa solubilidade em água muitos fitoquímicos, como o trans-anetol, são pouco absorvidos, sendo a nanoencapsulação a possibilidade de melhorar a estabilidade destes, alterando a farmacocinética e a biodistribuição. Este estudo teve como objetivo produzir nanocápsulas contendo trans-anetol (NCTA), caracterizá-las através de parâmetros como: determinação de pH, distribuição do tamanho médio de partícula, índice de polidispersão, potencial zeta, eficiência de encapsulação e espectrofotometria de UV-visível (UV-VIS). Avaliar a estabilidade das nanocápsulas conforme o método de Vieira (2014), analisar a toxicidade in vitro por meio de testes de redução do MTT em MTT-formazan, análise citogenética e teste do cometa. Verificar a ação antioxidante in vitro das nanocápsulas produzidas através do ensaio TBARS e catalase (CAT), e teste de redução do radical DPPH. As NCTA apresentaram pH de 4,78, diâmetro médio de 218 nm e índice de polidispersão médio de 0,14, indicando a homogeneidade na distribuição de tamanho de partícula das amostras. O potencial zeta médio das amostras foi de -28,5 mV, valor este considerado adequado para manter o sistema sem agregação e precipitação das nanoestruturas. A validação da metodologia apresentou valores satisfatórios para todos os parâmetros analisados. A formulação de NCTA obteve uma excelente taxa de associação do TA, conforme Schaffazick et al. (2003), demonstrou estabilidade durante 60 dias e não demonstrou citotoxicidade nem genotoxicidade. As NCTA e o TA não apresentaram atividade antioxidante nas concentrações estudadas. Observou-se que o TA, na sua maior concentração testada, causou aumento da atividade da CAT. Não ocorreu peroxidação lipídica quando utilizada NCTA na sua maior concentração, comparado ao controle, indicando maior proteção do ativo, reduzindo os possíveis danos celulares.

A Portulaca oleracea L. (beldroega) possui propriedades antioxidantes e antimicrobianas, podendo ser utilizada como planta medicinal e alimento funcional. O estudo objetivou determinar: a composição centesimal e mineral da beldroega in natura; a intensidade da atividade de inibição bacteriana (IINIB) e a intensidade da atividade de inativação bacteriana (IINAB) das concentrações de 50, 25, 12.5 e 6.25 % de extratos alcoólicos da beldroega sobre diferentes inóculos bacterianos de interesse em alimentos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis e Enterococcus faecalis), pelo método do Sistema de Tubos Múltiplos; a atividade antioxidante pelo método de DPPH (2,2-difenil-1-picrihidrazil), relacionando-as com a presença de polifenóis totais e antocianinas determinados pelo método Folin-Ciocalteu e do pH diferencial, respectivamente. Os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta, carboidratos e valor energético em base úmida foram de 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% e 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectivamente. Em base seca os teores de proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta e carboidratos foram de 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 e 42.09±0.89%, respectivamente. As folhas e talos da beldroega demonstraram ser excelentes fontes de Fe (10.5 mg.100-1) e K (9100 mg.100-1). A bactéria mais sensível ao extrato da planta foi a Escherichia coli e a menos sensível foi o Staphylococcus aureus. Os teores dos polifenóis totais e antocianinas foram superiores na concentração de 50% tendo-se obtido os seguintes valores 51.46±0.26 mgEAG.100g-1 e 8.05±0.06 mg.100g-1, respectivamente. Houve diferença significativa destes compostos bioativos com a variação da concentração (p ≤ 0.05). O percentual de inibição máximo na concentração de 50 % foi de 61.31% sugerindo que o extrato possui atividade antioxidante moderada e nas restantes concentrações mostrou-se fraca. Os resultados desta pesquisa fundamentam a caracterização nutricional e a atividade antibacteriana potencial da beldroega como planta comestível não convencional, buscando estabelecer a relação estrutura-atividade. / Portulaca oleracea L. (purslane) has antioxidant and antimicrobial properties and can be used as a medicinal plant and functional food. The study aimed to determine the proximate and mineral composition of fresh purslane; the intensity of bacterial inhibition activity (IINIB) and the intensity of bacterial inactivation activity (IINAB) in concentrations of 50, 25, 12.5 and 6.25% from aerial parts ethanolic extracts of purslane on different bacterial inocula of interest in food (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis and Enterococcus faecalis ) by the method of Multiple Tube System, antioxidant activity by DPPH method (2,2-diphenyl-1- picrihidrazil) and relating them to the presence of total polyphenols and anthocyanins evaluated by Folin-Ciocalteu and differential pH methods, respectively. The moisture, protein, fat, total ash, crude fiber, carbohydrates and energy value on wet basis were 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% and 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectively. On dry basis the values of protein, fat, total ash, crude fiber and carbohydrates were 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 and 42.09±0.89%, respectively. The leaves and stems of purslane proved to be excellent sources of Fe (10.5 mg.100-1) and K (9100 mg.100-1). The most sensitive bacteria to the extract were Escherichia coli and the less one was Staphylococcus aureus. The content of total polyphenols and anthocyanins were higher at a concentration of 50% yielding the following values 51.46±0.26 mg EAG.100g-1, 8.05±0.06 mg.100g-1, respectively. There were significant differences of these bioactive compounds by varying the concentration (p ≤ 0.05). The maximum percentage inhibition at a concentration of 50% was 61.31% suggesting that the extract has a moderate antioxidant activity and the remaining concentrations was weak. The findings of this research grounded the nutritional characterization and potential antibacterial activity of purslane as unconventional edible plant, seeking to establish the relationship structure-activity.

A Portulaca oleracea L. (beldroega) possui propriedades antioxidantes e antimicrobianas, podendo ser utilizada como planta medicinal e alimento funcional. O estudo objetivou determinar: a composição centesimal e mineral da beldroega in natura; a intensidade da atividade de inibição bacteriana (IINIB) e a intensidade da atividade de inativação bacteriana (IINAB) das concentrações de 50, 25, 12.5 e 6.25 % de extratos alcoólicos da beldroega sobre diferentes inóculos bacterianos de interesse em alimentos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis e Enterococcus faecalis), pelo método do Sistema de Tubos Múltiplos; a atividade antioxidante pelo método de DPPH (2,2-difenil-1-picrihidrazil), relacionando-as com a presença de polifenóis totais e antocianinas determinados pelo método Folin-Ciocalteu e do pH diferencial, respectivamente. Os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta, carboidratos e valor energético em base úmida foram de 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% e 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectivamente. Em base seca os teores de proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta e carboidratos foram de 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 e 42.09±0.89%, respectivamente. As folhas e talos da beldroega demonstraram ser excelentes fontes de Fe (10.5 mg.100-1) e K (9100 mg.100-1). A bactéria mais sensível ao extrato da planta foi a Escherichia coli e a menos sensível foi o Staphylococcus aureus. Os teores dos polifenóis totais e antocianinas foram superiores na concentração de 50% tendo-se obtido os seguintes valores 51.46±0.26 mgEAG.100g-1 e 8.05±0.06 mg.100g-1, respectivamente. Houve diferença significativa destes compostos bioativos com a variação da concentração (p ≤ 0.05). O percentual de inibição máximo na concentração de 50 % foi de 61.31% sugerindo que o extrato possui atividade antioxidante moderada e nas restantes concentrações mostrou-se fraca. Os resultados desta pesquisa fundamentam a caracterização nutricional e a atividade antibacteriana potencial da beldroega como planta comestível não convencional, buscando estabelecer a relação estrutura-atividade. / Portulaca oleracea L. (purslane) has antioxidant and antimicrobial properties and can be used as a medicinal plant and functional food. The study aimed to determine the proximate and mineral composition of fresh purslane; the intensity of bacterial inhibition activity (IINIB) and the intensity of bacterial inactivation activity (IINAB) in concentrations of 50, 25, 12.5 and 6.25% from aerial parts ethanolic extracts of purslane on different bacterial inocula of interest in food (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis and Enterococcus faecalis ) by the method of Multiple Tube System, antioxidant activity by DPPH method (2,2-diphenyl-1- picrihidrazil) and relating them to the presence of total polyphenols and anthocyanins evaluated by Folin-Ciocalteu and differential pH methods, respectively. The moisture, protein, fat, total ash, crude fiber, carbohydrates and energy value on wet basis were 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% and 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectively. On dry basis the values of protein, fat, total ash, crude fiber and carbohydrates were 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 and 42.09±0.89%, respectively. The leaves and stems of purslane proved to be excellent sources of Fe (10.5 mg.100-1) and K (9100 mg.100-1). The most sensitive bacteria to the extract were Escherichia coli and the less one was Staphylococcus aureus. The content of total polyphenols and anthocyanins were higher at a concentration of 50% yielding the following values 51.46±0.26 mg EAG.100g-1, 8.05±0.06 mg.100g-1, respectively. There were significant differences of these bioactive compounds by varying the concentration (p ≤ 0.05). The maximum percentage inhibition at a concentration of 50% was 61.31% suggesting that the extract has a moderate antioxidant activity and the remaining concentrations was weak. The findings of this research grounded the nutritional characterization and potential antibacterial activity of purslane as unconventional edible plant, seeking to establish the relationship structure-activity.

A Portulaca oleracea L. (beldroega) possui propriedades antioxidantes e antimicrobianas, podendo ser utilizada como planta medicinal e alimento funcional. O estudo objetivou determinar: a composição centesimal e mineral da beldroega in natura; a intensidade da atividade de inibição bacteriana (IINIB) e a intensidade da atividade de inativação bacteriana (IINAB) das concentrações de 50, 25, 12.5 e 6.25 % de extratos alcoólicos da beldroega sobre diferentes inóculos bacterianos de interesse em alimentos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis e Enterococcus faecalis), pelo método do Sistema de Tubos Múltiplos; a atividade antioxidante pelo método de DPPH (2,2-difenil-1-picrihidrazil), relacionando-as com a presença de polifenóis totais e antocianinas determinados pelo método Folin-Ciocalteu e do pH diferencial, respectivamente. Os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta, carboidratos e valor energético em base úmida foram de 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% e 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectivamente. Em base seca os teores de proteínas, lipídeos, cinzas totais, fibra bruta e carboidratos foram de 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 e 42.09±0.89%, respectivamente. As folhas e talos da beldroega demonstraram ser excelentes fontes de Fe (10.5 mg.100-1) e K (9100 mg.100-1). A bactéria mais sensível ao extrato da planta foi a Escherichia coli e a menos sensível foi o Staphylococcus aureus. Os teores dos polifenóis totais e antocianinas foram superiores na concentração de 50% tendo-se obtido os seguintes valores 51.46±0.26 mgEAG.100g-1 e 8.05±0.06 mg.100g-1, respectivamente. Houve diferença significativa destes compostos bioativos com a variação da concentração (p ≤ 0.05). O percentual de inibição máximo na concentração de 50 % foi de 61.31% sugerindo que o extrato possui atividade antioxidante moderada e nas restantes concentrações mostrou-se fraca. Os resultados desta pesquisa fundamentam a caracterização nutricional e a atividade antibacteriana potencial da beldroega como planta comestível não convencional, buscando estabelecer a relação estrutura-atividade. / Portulaca oleracea L. (purslane) has antioxidant and antimicrobial properties and can be used as a medicinal plant and functional food. The study aimed to determine the proximate and mineral composition of fresh purslane; the intensity of bacterial inhibition activity (IINIB) and the intensity of bacterial inactivation activity (IINAB) in concentrations of 50, 25, 12.5 and 6.25% from aerial parts ethanolic extracts of purslane on different bacterial inocula of interest in food (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis and Enterococcus faecalis ) by the method of Multiple Tube System, antioxidant activity by DPPH method (2,2-diphenyl-1- picrihidrazil) and relating them to the presence of total polyphenols and anthocyanins evaluated by Folin-Ciocalteu and differential pH methods, respectively. The moisture, protein, fat, total ash, crude fiber, carbohydrates and energy value on wet basis were 91.23±0.39, 1.67±0.30, 0.37±0.09, 1.22±0.16, 1.45±0.08, 4.05±0.27% and 109.52±6.46 Kj.100g-1, respectively. On dry basis the values of protein, fat, total ash, crude fiber and carbohydrates were 17.40±2.36, 3.85±1.06, 12.79±2.32, 16.57±0.31 and 42.09±0.89%, respectively. The leaves and stems of purslane proved to be excellent sources of Fe (10.5 mg.100-1) and K (9100 mg.100-1). The most sensitive bacteria to the extract were Escherichia coli and the less one was Staphylococcus aureus. The content of total polyphenols and anthocyanins were higher at a concentration of 50% yielding the following values 51.46±0.26 mg EAG.100g-1, 8.05±0.06 mg.100g-1, respectively. There were significant differences of these bioactive compounds by varying the concentration (p ≤ 0.05). The maximum percentage inhibition at a concentration of 50% was 61.31% suggesting that the extract has a moderate antioxidant activity and the remaining concentrations was weak. The findings of this research grounded the nutritional characterization and potential antibacterial activity of purslane as unconventional edible plant, seeking to establish the relationship structure-activity.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2016-10-10T17:23:40Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) DAMBROS, JULIELE ILONE. DISSERTAÇÃO. 2014.pdf: 2962958 bytes, checksum: 34d825a9cf92ff3104e711a2674f58f6 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2016-10-11T20:49:06Z (GMT) No. of bitstreams: 2 DAMBROS, JULIELE ILONE. DISSERTAÇÃO. 2014.pdf: 2962958 bytes, checksum: 34d825a9cf92ff3104e711a2674f58f6 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-11T20:49:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DAMBROS, JULIELE ILONE. DISSERTAÇÃO. 2014.pdf: 2962958 bytes, checksum: 34d825a9cf92ff3104e711a2674f58f6 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / As pimentas do gênero Capsicum spp. fazem parte da biodiversidade e da riqueza cultural brasileira, são cultivadas em todo o território nacional possuindo uma enorme variedade de cores, sabores, tamanho e pungência. A Embrapa Clima Temperado – Pelotas, com o intuito de conservar e caracterizar a variabilidade genética de pimentas do gênero Capsicum, mantém um banco ativo de germoplasma de Capsicum (BAG). As pimentas são utilizadas in natura ou processadas. Portanto muitos destes genótipos necessitam de avaliação quanto aos aspectos de qualidade e potencial para utilização em produtos alimentícios. Durante o processamento, pode ocorrer redução no teor de compostos bioativos, pela sua instabilidade às condições tecnológicas de processamento, o que consequentemente pode reduzir a capacidade antioxidante, além de interferir também nas características sensoriais. Com base nisto o presente trabalho teve como objetivo caracterizar acessos de pimenta Capsicum spp. para fins tecnológicos e avaliar a estabilidade de compostos potencialmente bioativos. O teor de compostos fenólicos de pimentas in natura variou de 52,45 mg.100g -¹ (P259) a 21,20 mg.100g -¹ (P27) equivalentes de ácido gálico. O teor de carotenoides totais variou de 0,64 mg.100g -¹ (P259) a 40,26 mg.100g -¹ (P115) equivalentes de β-caroteno, o teor de ácido L-ascórbico de 158,38 mg.100g -¹ (P22) a 18,86 mg.100g -¹ (P115) e o teor de capsaicinoides totais de 0,024 mg.100g -¹ (3,93 SHU) no acesso P27 a 1734 mg.100g -¹ (279.174,27 SHU) para o acesso P247. Em relação aos produtos observaram-se perdas e incrementos nos teores de compostos bioativos, os quais foram influenciados pelo tipo de processamento e pelas características iniciais do fruto in natura (principalmente para geleia e pirulito , quando comparado com teor do fruto in natura). A redução do teor de vitamina C (ácido L ascórbico), chegou a 81,62% para a conserva da pimenta P259, e o teor de compostos fenólicos totais em conserva de pimenta P115 foi 5 vezes menor quando comparado ao fruto in natura. O processamento de pimenta conserva, desidratada e em pasta promoveu o incremento no teor de carotenoides totais. A análise sensorial dos produtos revelou que os consumidores de pimenta da região de Pelotas/RS preferem produtos com pungência não muito elevada e de coloração vermelha. / Capsicum spp., part of the Brazilian biodiversity and cultural richness, are grown all over the country having a huge variety of colors, flavors, size and pungency. Embrapa Temperate Climate - Pelotas, in order to conserve and characterize the variability of Capsicum, maintains an active germplasm bank of Capsicum (BAG). The peppers are used fresh or processed. Therefore many of these genotypes require evaluation of quality attributes and potential for use in food products. During processing, a reduction in the content of bioactive compounds, due to their instability to technological processing conditions, can consequently reduce their antioxidant capacity, and also interfere with sensory characteristics. The present study aimed to characterize pepper Capsicum spp. accessions for technological purposes and to evaluate the stability of potentially bioactive compounds. The content of phenolic compounds in fresh pepper fruit ranged from 52.45 mg.100g -¹ (P259) to 21.20 mg.100g -¹ (P27) of gallic acid equivalents. The total carotenoid content ranged from 0.64 mg.100g -¹ (P259) to 40.26 mg 100g -¹ (P115) of β-carotene, the content of L-ascorbic acid from 158.38 mg 100g -¹ (P22) 18.86 mg.100g -¹ (P115) and total capsaicinoids content from 0.024 mg.100g -¹ (3,93 SHU) in accession P27 to 1734 mg.100g -¹ (279.174,27 SHU) for the P247 accession. For pepper products, losses and increments in the content of bioactive compounds were observed influenced by the type of processing and the initial characteristics of the fresh fruit (mainly for jelly and lollipops when compared to the content of the fresh fruit). Vitamin C (L-ascorbic acid) reduction was 81.62% for the pickled pepper P259, and total phenolics content of pickled pepper P115 was 5 times lower when compared to the fresh fruit. The processing of pickled, dehydrated and pepper sauce promoted the increase in the levels of total carotenoids. The sensory analysis of the products revealed that consumers of pepper in Pelotas/RS prefer products medium pungency and red color.

O sulforafano (SFN) é um composto natural que possui propriedades antioxidantes, estimulando, principalmente, o sistema antioxidante endógeno celular. Este composto está associado a uma via clássica de ativação, a via do fator eritroide nuclear tipo 2 (Nrf2). Entretanto, estudos mais recentes têm demonstrado que a ação do SFN também pode se dar pela via do coativador 1-alfa do receptor ativado por proliferador do peroxissoma (PGC-1α). A diferença da via de ativação pelo SFN parece ter relação com o tempo de exposição das células a este composto. Visto que o SFN é uma importante estratégia terapêutica no combate ao estresse oxidativo, que está relacionado ao desenvolvimento de diversas doenças cardiovasculares, a investigação do seu mecanismo de ação é necessária. A análise in vitro é uma ferramenta importante para a investigação das vias e tempos de incubação envolvidos na ação antioxidante do SFN. Sendo assim, a cultura primária de cardiomiócitos de ratos adultos é um dos modelos que pode ser utilizado, sendo a sua principal vantagem, o fato da fisiologia destas células se aproximar mais das condições fisiológicas in vivo. O objetivo deste estudo, então, foi analisar a estimulação de defesas antioxidantes feita pelo SFN, através das vias do Nrf2 e do PGC-1α, em tempos diferentes, utilizando a técnica de cultura de cardiomiócitos adultos. Ratos Wistar machos foram eutanasiados, para que seus corações fossem retirados e submetidos ao processo de isolamento de células cardíacas, em aparelho de Langendorff modificado. As células foram isoladas através da perfusão do coração com solução de Krebs e colagenase tipo II, por um período de 30 minutos. Após isso, as células isoladas foram plaqueadas e mantidas em incubadora a 37°C e 5% de CO2. Foi realizado o tratamento com 5 μM de SFN e/ou 5 μM de peróxido de hidrogênio (H2O2). As células foram divididas nos seguintes grupos experimentais: Controle, SFN, H2O2 e SFN+H2O2. Os grupos foram subdivididos em dois tempos de incubação: 1 e 24 horas. Foram realizadas as análises dos níveis totais de espécies reativas de oxigênio (ROS) e de lipoperoxidação (LPO); atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e glutationa s-transferase (GST); expressão proteica das isoformas citosólica (SOD-1) e mitocondrial (SOD-2) da SOD, e dos fatores Nrf2 e PGC-1α. Os resultados do trabalho mostram que, em relação ao tempo de 1 hora, o SFN incubado por 24 horas aumentou em 59% a atividade da SOD, 55% a expressão proteica da SOD-1, 24% a expressão proteica da SOD-2 e 69% a expressão proteica do PGC-1α. A expressão do Nrf2 foi 17% maior no tempo de 1 hora, em relação a 24 horas. Em relação à atividade da catalase e aos níveis de ROS e de LPO, houve diferença somente nos grupos incubados por 1 hora, nos quais a atividade da CAT foi menor no grupo H2O2, os níveis de ROS estavam diminuídos no grupo SFN, e os níveis de LPO estavam maiores no grupo H2O2. Não foram encontradas diferenças em relação à atividade da GST. Como conclusão, o SFN demonstrou um papel protetor nos grupos 1 hora, impedindo a geração de ROS e de dano a lipídeos, apesar de não apresentar um efeito expressivo sobre as enzimas antioxidantes. O efeito dos tempos de incubação na expressão do Nrf2 (aumentada em 1 hora) e do PGC-1α (aumentada em 24 horas) mostrou que realmente há uma relação temporal entre a sinalização destas duas vias, ativadas pelo SFN. Este resultado é instigante para que futuras análises dessa relação temporal das vias do SFN sejam realizadas. / Sulforaphane (SFN) is a natural compound that has antioxidant properties, mainly stimulating the endogenous cellular antioxidant system. This compound is associated with a classical pathway of activation, the nuclear erythroid factor 2 (Nrf2) pathway. However, more recent studies have shown that the action of SFN can also occur through the peroxisome proliferator-activated receptor coactivator 1-alpha (PGC-1α). The difference in the pathway of activation by SFN seems to be related to the time of exposure of the cells to this compound. Since SFN is an important therapeutic strategy in the fight against oxidative stress, which is related to the development of various cardiovascular diseases, the investigation of its mechanism of action is necessary. In vitro analysis is an important tool for investigating the pathways and incubation times involved in the antioxidant action of SFN. Thus, a primary culture of adult mouse cardiomyocytes is one of the models that can be used, the main advantage being that the physiology of these cells are closer to the physiological conditions in vivo. The objective of this study was to use adult cardiomyocyte culture technique to analyze the stimulation of antioxidant defenses by SFN through Nrf2 and PGC-1α pathways at different times. Male Wistar rats were euthanized, so that their hearts were removed and submitted to the process of isolation of cardiac cells, in modified Langendorff apparatus. Cells were isolated by perfusion of the heart with Krebs solution and type II collagenase for a period of 30 minutes. After that, the isolated cells were plated and incubated at 37°C and 5% CO2. Treatment was performed with 5μM SFN and/or 5μM hydrogen peroxide (H2O2). Cells were divided into the following experimental groups: Control, SFN, H2O2 and SFN+H2O2. The groups were subdivided into two incubation times: 1 and 24 hours. Analyzes of total oxygen reactive species (ROS) and lipoperoxidation (LPO) levels were performed; activity of antioxidant enzymes superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and glutathione s-transferase (GST); protein expression of citosolic (SOD-1) and mitochondrial (SOD-2) isoforms of SOD, as well as Nrf2 and PGC-1α factors. The results of this work show that, compared to 1 hour time, SFN incubated for 24 hours increased SOD activity by 59%, SOD-1 protein expression by 55%, SOD-2 protein expression by 24%, and 69% PGC-1α protein expression. Expression of Nrf2 was 17% higher at 1 hour, over 24 hours of incubation. Regarding catalase activity and ROS and LPO levels, there were differences only in the groups incubated for 1 hour, in which the CAT activity was lower in H2O2 group, the ROS levels were decreased in SFN group, and levels of LPO were higher in H2O2 group. No differences were found in relation to GST activity. In summary, SFN demonstrated a protective role in 1 hour groups, preventing generation of ROS and lipid damage, although it does not present an expressive effect on the expression of antioxidant enzymes. The effect of incubation times on expression of Nrf2 (increased by 1 hour) and PGC-1α (increased by 24 hours) showed that there is actually a temporal relationship between the signaling of these two pathways, activated by SFN. This result is instigating for future analyzes of this temporal relationship of SFN pathways to be performed.