Dans un contexte où les problématiques socio-écologiques relatives au système agroalimentaire mondial sont de plus en plus reconnues, plusieurs citoyens cherchent des alternatives permettant d'effectuer un virage vers une éco-alimentation, soit une alimentation saine (diversifiée et sécuritaire), produite, distribuée et consommée dans le respect des processus écologiques et de l'équité des rapports sociaux. Afin de favoriser ce changement radical de culture alimentaire, le champ de l'éducation relative à l'environnement (ERE) axé sur le lien entre les humains et les écosystèmes qui les nourrissent à travers l'alimentation apparaît comme l'une des avenues essentielles à favoriser. Parmi les initiatives ayant émergé dans le but de favoriser l'accès à des ressources alimentaires saines, abordables et locales en milieu urbain où habitent aujourd'hui plus de 50% de l'humanité, l'agriculture urbaine (AU) a gagné en popularité depuis quelques années. Montréal, n'échappant pas à cette tendance mondiale, voit se multiplier diverses formes de culture potagère urbaine, dont l'une, particulièrement dynamique et issue du milieu communautaire, appelée le jardin collectif. Organisé autour d'une parcelle unique cultivée collectivement par un groupe de jardiniers, le jardin collectif urbain peut être porteur d'une mission éducative. Une telle mission reste toutefois le plus souvent implicite, méconnue et peu systématisée. Cette étude, réalisée à partir de deux études de cas menées dans des quartiers aux réalités contrastées de Montréal, a permis d'explorer des initiatives de jardins collectifs portés par des organismes communautaires sous l'angle de leur contribution à l'éducation relative à l'éco-alimentation. À partir d'un ensemble intégré de stratégies de collectes de données, cette recherche permet de présenter ces deux jardins collectifs urbains comme des projets d'éducation ancrés dans le lieu et l'action, où la production alimentaire devient une porte d'entrée privilégiée pour l'apprentissage du vivre-ensemble, l'acquisition de valeurs partagées et des principes à la base d'une éco-alimentation. Parfois structurée, souvent informelle, l'éducation y est vécue comme un processus fluide et évolutif au potentiel multidimensionnel et holistique. Le jardin collectif urbain permet également l'acquisition d'une multitude de savoirs ainsi que la mise en place d'approches et de stratégies novatrices qui laissent une grande place à la créativité et à l'autonomie des participants. En contribuant, même à petite échelle, à la reconstruction des relations individus-communauté-environnement au cœur des quartiers où ils sont localisés, les jardins collectifs deviennent des projets éducatifs comportant des dimensions critique et politique qui gagneraient à être davantage mises en valeur et conscientisées. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : agriculture urbaine, jardins collectifs urbains, éco-alimentation, éducation relative à l'environnement, représentations sociales, dimensions critiques et politiques.

Le sujet de cette thèse est la consommation responsable chez les jeunes (18-30 ans). Le but était de comprendre ce qui les amène à s'intéresser à ce type de consommation, et plus précisément, à privilégier les produits biologiques et équitables. Nous voulions saisir quelles étaient les valeurs et les motivations à l'origine de tels choix de consommation et comprendre le sens de ceux-ci, dans l'objectif général de voir si cela représentait pour les jeunes une forme d'engagement. Nous en posions l'hypothèse, alors que certaines données montraient l'attrait des jeunes adultes pour ce type de consommation, ainsi que leur préférence pour des engagements locaux et concrets, centrés sur la «capacité d'agir ici et maintenant». Trente entrevues qualitatives semi-dirigées ont été menées avec des jeunes consommateurs de produits biologiques et équitables qui avaient été recrutés principalement dans des commerces de la région montréalaise offrant ce type de produits. Ces entrevues ont été analysées à l'aide du logiciel QSR NVivo 2.0. L'étude des trajectoires des jeunes nous a permis de montrer que ce n'est pas un seul facteur mais souvent une combinaison de ceux-ci (socialisation familiale et par les pairs, connaissances, expériences) qui explique leur intérêt pour une consommation biologique et équitable. Nous avons identifié les valeurs les plus importantes chez les jeunes en regard de la consommation biologique et équitable en les classant selon deux pôles, le pôle individu (santé, hédonisme, authenticité et autonomie) et le pôle société (protection de l'environnement, justice sociale et solidarité). Ces valeurs nous ont permis d'aborder le rapport des jeunes à la consommation, mais également de comprendre et d'analyser leur rapport au travail, à la famille, à la société, leur place comme citoyen, etc. et à cet égard, nous avons constaté un souci de cohérence fort de leur part entre choix de consommation et habitudes de vie. Nous avons aussi montré que réalisation de soi et bien-être collectif pouvaient très bien co-exister. Notre hypothèse d'un engagement par la consommation a été vérifiée, nos résultats montrant que pour la majorité des jeunes, la consommation biologique et équitable est une forme d'engagement en elle-même. Cependant, nous avons aussi constaté que pour plusieurs, il ne suffit pas de consommer de manière responsable pour être engagé. En effet, l'engagement signifie aussi réduction de la consommation et recherche d'un mode de vie où les pratiques de «résistance ordinaire» ou encore «éco-citoyennes» sont des exemples souvent mentionnés. La définition de l'engagement que nous avons développée -une prise de position traduisant des valeurs, caractérisée par une volonté de changement et une responsabilité à l'égard d'autrui illustre l'ensemble des formes d'action choisies par les jeunes, qu'elles soient de nature individuelle ou collective. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : consommation responsable, biologique, équitable, engagement, valeurs.

Texte remanié de: Thèse de doctorat--Sociologie--EHESS, 2003. Titre de soutenance : La construction des pratiques alimentaires face à des incertitudes multiformes, entre délégation et modulation : le cas des mangeurs bio intermittents. / Bibliogr. p. 317-331. Index.

Les enjeux sociaux et écologiques liés aux effets de la globalisation économique exigent des alternatives et des solutions. Localement, des entrepreneures et entrepreneurs mettent de l'avant des pratiques alternatives par l'offre de consommation responsable. Ces entreprises proposent des produits issus du commerce équitable et entretiennent des pratiques écologiques (par exemple l'agriculture biologique, récupération, etc.). D'après une étude réalisée auprès de 40 hommes et femmes entrepreneurs de la consommation responsable établis aux quatre coins du Québec, l'auteure de ce mémoire fait un retour sur les contradictions et défis qui s'imposent dans cette forme de propositions d'alternatives économiques. À la lumière de la nouvelle théorie critique de la valeur proposant une critique du capitalisme à partir des catégories marxiennes (travail, temps, marchandise, etc.), cette étude explore les réalités de ce secteur à travers les critiques formulées autour de l'organisation économique actuelle. Bien qu'il y ait un changement de paradigme souhaité, les contradictions du système capitaliste prennent souvent le dessus sur les ambitions des entrepreneurs qui désirent faire les choses autrement. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Alternatives, consommation responsable, commerce équitable, critique de la valeur, critique du capitalisme, critique du travail, entrepreneuriat, mode de production et pratiques écologiques.

Les rapports alarmistes publiés ces dernières années concomitamment aux nombreuses conférences internationales sur l’environnement ont servi de catalyseur à l’émergence d’une conscience écologique mondiale qui se reflète d’une part, à travers les croyances et attitudes positives à l’égard de l’environnement et d’autre part, par la prise en compte croissante des critères de « soutenabilité » dans les décisions de consommation. Malgré ces points positifs, il semble que les comportements réels de consommation peinent dans la pratique à s’aligner dans la direction des attitudes et croyances écologiques. Depuis plusieurs années, l’explication de cette asymétrie constitue le principal sujet d’intrigue en recherche environnementale. C’est dans ce contexte que le concept de distance psychologique (Trope et Liberman, 1998, 2003), construit autour de la théorie des niveaux conceptuels (CLT : Construal Level Theory), s’est imposé ces dernières années comme l’un des facteurs explicatifs les plus récurrents et les plus mobilisés dans la littérature académique. Les auteurs supposent qu’une appréhension négative du futur contribue à accroître cette distance psychologique rendant ainsi les individus réfractaires à toute prise d’intitative écologique (Liberman et Trope, 2014 ; Trope et Liberman, 2003, 2010). Dans la ligne directrice des travaux portant sur les sources de réduction de cette distance psychologique, la présente thèse se propose d’étudier les apports potentiels de l’optimisme dispositionnel sur le comportement proenvironnemental. De manière plus spécifique, cette recherche ambitionne d’investiguer les différentes modalités d’influence de l’optimisme à travers une série d’études corrélationnelle et expérimentale. / Alarmist reports published in recent years concomitantly with tremendous international conferences about environment protection has fostered the emergence of a global environmental awareness. That reflects on one hand, through the beliefs and attitudes toward the environment and on the other hand, by the growing integration of "sustainability" criteria in the consumption process. Despite these positive aspects, it seems that actual consumer behavior in practice does not align with the orientation of ecological attitudes and beliefs. For several years, the understanding of this asymmetry is the main problematic in environmental research. In this context, the concept of psychological distance which is built around the Construal Level Theory (CLT) (Trope and Liberman, 1998, 2003), has emerged in recent years as one of the most predominant factors used as explanation in environmental psychology literature. According to the pioneers authors in this research stream, a negative apprehension of the future helps to intensify the psychological distance making individuals resistant to adopt sustainable initiatives (Liberman et Trope, 2014 ; Trope et Liberman, 2003, 2010). This thesis intends to understand how to reduce the perception of psychological distance toward environment by proposing dispositional optimism as a potential contribution. Specifically, this research aims to investigate the various ways dispositional optimism might influence individuals’ perception of psychological distance in pro-environmental context. A series of correlational and experimental studies will be conducted in order to test its potential influences (direct, indirect, etc.).

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

L’objet de la présente recherche est d’examiner l’impact des attributs durables, tant environnementaux que sociaux, sur la qualité perçue des produits de luxe. Pour atteindre cet objectif, nous avons adopté une approche qui articule deux démarches complémentaires, l’une qualitative auprès des professionnels et consommateurs Parisiens, l’autre quantitative, nous avons mobilisé un modèle expérimental factoriel between-subject, réalisée en France et l’Arabie Saoudite. Le principal résultat de notre étude quantitative est que mentionner l'information durable sur un produit de luxe a un impact négatif sur la qualité perçue. En effet, les consommateurs saoudiens perçoivent un produit de luxe comme étant de qualité inférieure lorsqu’il comporte une information durable. A l’inverse les consommateurs français se montrent indifférents. Plus précisément, nos résultats montrent que c’est plutôt l’information sociale qui présente un effet significatif sur la qualité perçue. L’information environnementale semble avoir un effet neutre. Enfin, nos résultats indiquent que l’effet de l’information sociale sur la qualité perçue est modéré par le goût des consommateurs pour le luxe, l'image RSE et le pays d'origine des consommateurs. / The purpose of this research is to examine the effect of sustainable attributes on the perceived quality of luxury products. To get to our goal, a complementary approach using both qualitative and quantitative studies has been adopted. In the qualitative method, two studies with professionals and consumers are conducted. For the quantitative method, we employed an experimental between-subject factorial design realized in France and Saudi Arabia. The key finding of our quantitative study is that mentioning sustainable information has a negative impact on the perceived quality of luxury products. However, while no significant effect is observed in the case of French respondents, Saudi consumers perceive a product to be of lower quality when sustainable information is presented compared to the absence of this information. More particularly, social information impacts strongly and negatively the perceived quality in contrary with environmental information which has no effect. This effect is moderated by the degree of liking of luxury, the CSR image, and consumers’ country of origin.

Ce mémoire présente un modèle paramétrique visant à illustrer l'effet du revenu sur la demande de biens ayant des caractéristiques environnementales supérieures (biens verts). Le modèle incorpore un paramètre reflétant la préférence environnementale et le revenu d'un consommateur, ainsi que deux biens substituts, l'un étant une version verte et l'autre, une version traditionnelle. En caractérisant la demande pour ces deux biens, on note un effet revenu dans le comportement de consommation à l'égard du bien vert. Même si un individu se préoccupe de l'environnement, ses choix de consommation sont limités par son niveau de revenu. Selon ce niveau, il peut consommer exclusivement du bien traditionnel, exclusivement du bien vert ou simultanément des deux. L'effet revenu observé avec le modèle va dans le même sens que les résultats obtenus empiriquement dans les travaux menés précédemment sur la demande de bien vert.

Ce mémoire porte sur le discours à propos de la consommation quotidienne que développe la Ligue ouvrière catholique, entre 1939 et 1954. Il est étudié principalement à partir des publications que la Ligue destine à la « masse ouvrière », soit ses deux journaux distribués massivement, Le Mouvement ouvrier (1939-1944) et Le Front ouvrier (1944-1954), ainsi que des rapports tirés du fonds du Mouvement des travailleurs chrétiens, 1939-1981 (LOC-MTC) (BANQ Montréal, P 257). Le discours «lociste» sur la consommation, élaboré de la fin de la Crise au milieu des années 1950, cible principalement des femmes, les ménagères ouvrières du Québec. Il vise tout spécialement à modifier leurs comportements de consommatrices de manière à atténuer la « crise matérielle » et la « crise morale » qui affectent, selon la Ligue, les familles ouvrières. De plus, ce discours tient compte, du moins en partie, de la tendance de plus en plus marquée dans les années 1940 et 1950 à associer consommation et citoyenneté.

Depuis plusieurs années des stratégies de marketing social sont déployées par les gouvernements et les associations de consommation pour promouvoir des comportements de consommation durable. Ces actions de marketing social sont généralement basées une approche rationnelle du comportement humain. Deux caractéristiques émergent de cette approche. Selon une première caractéristique, le consommateur choisit délibérément des produits en fonction des informations qu'il détient. Il évalue le poids de ces informations en termes de coût/bénéfice pour prendre sa décision. Il suffit de fournir des informations adéquates et en nombre suffisant pour influencer la prise de décision. En dépit de cette idée, des recherches récentes suggèrent que le comportement peut découler automatiquement de la simple perception de la situation (Dijksterhuis & Bargh, 2001). Les indices perçus dans le contexte activent automatiquement des comportements afin de permettre à l'individu de réagir de façon rapide et adaptée. Cette approche a fait l'objet d'un premier volet de recherches menées dans le cadre de cette thèse. Les données de trois études expérimentales renforcent l'idée qu'il est possible d'influencer la valeur écologique de choix de consommation grâce à la perception d'indices liés à l'écologie. La perception d'indices écologiques favorise l'émergence de choix de produits écologiques uniquement s'ils sont connotés de façon négative (e.g., pollution). Par ailleurs, cet effet ne dépend pas d'habitudes d'éco-consommation préexistantes. La seconde caractéristique suggère que les consommateurs agissent en accord avec leur attitude. Si l'on change l'attitude, le comportement en sera affecté. De nombreuses études se sont attachées à mieux connaître le lien entre attitude et comportement. Ces études ont eu pour objet (1) de développer des techniques ou mesures permettant d'affiner la prédiction du comportement à partir de l'attitude ou (2) de tenter de dégager les variables qui modèrent la force de ce lien entre attitude et comportement. D'autres chercheurs se sont attachés à renforcer la probabilité d'émergence de comportements spécifiques en faisant prendre conscience aux individus que leurs comportements sont parfois en inadéquation avec les opinions qu'ils défendent publiquement. Cette dernière approche, dite de l'hypocrisie induite (Aronson, 1999), a été examinée dans un second volet de recherches menées dans le cadre cette thèse. Deux expériences montrent que l'hypocrisie peut ne pas avoir d'effet au niveau comportemental, voire avoir des effets négatifs. Par ailleurs, la seconde étude apporte davantage de pertinence au paradigme de l'hypocrisie induite quant à ses possibilités d'application réelle au marketing social. / For several years, social marketing strategies have been deployed by governments and consumer associations in order to promote sustainable consumer behaviors. These actions are mainly based on a rational conception of human behavior. Two characteristics emerge from this view. According to a first characteritstic, consumers deliberately choose products according to the information given to them. They assess the weight of that information in terms of cost and benefits in order to take their decision. From this point of view, providing a sufficient number of adequate information is sufficient to influence the decision process. Despite this idea, recent research suggests that behavior can rise automatically from the perception of the situation (Dijksterhuis & Bargh, 2001). Perceived situational cues automatically activate behaviors in order to allow the people to react fast and in an adapted manner. This approach was used in a first section of our research. Data from three experimental studies support the idea that the perception of ecological cues implicitly influences the ecological value of the products chosen by consumers, but only when these cues are negatively related to ecology (e.g., pollution). In addition, this effect does not depend on preexisting ecological consumer habits. The second characteristic suggests that consumers act in line with their attitude. If the attitude is changed, behavior will be affected as well. Many studies examined the relation between attitude and behavior. These studies aimed at (1) developing measurements and techniques to refine the prediction of the behavior by the attitude, and (2) trying to identify moderating variables of the attitude-behavior link. Other researchers endeavored to reinforce the emergence of specific behaviors by making people aware about the fact that their behavior is sometimes inconsistent with the opinion they advocate publicly. This last framework, known as induced hypocrisy (Aronson, 1999), was examined in the second part of our research. Two experiments illustrate that hypocrisy can sometimes have no behavioral effect, and even a negative effects. In addition, the second study brings relevance to induced hypocrisy as an applicable marketing technique.