Orientador: Silvana Maria Pintaudi / Banca: Silvia Aparecida Guarnieri Ortigoza / Banca: Eliana Guerreiro Rossetti Padovani / Resumo: A metrópole paulista desempenha papel central no comando da economia do Brasil, configurando-se como ponto de interligação e comunicação entre o mundo e nosso país, sendo a porta de entrada, consolidação e expansão dos mais diversos tipos de investimentos de capital. No comércio varejista esse movimento se torna claro quando se analisa o papel das grandes empresas brasileiras e das multinacionais a partir da força que os supermercados, hipermercados e lojas de conveniência desempenham hoje no cotidiano das cidades. A distribuição alimentar passou por inúmeras modificações nos últimos cinquenta anos introduzindo novas formas de comércio que foram adaptando-se às novas características da sociedade brasileira. O comércio 24 horas metropolitano é um atribuito novo dentro do espaço urbano brasileiro e tem propiciado a construção de novos elementos para a reprodução do espaço urbano. O comércio 24 horas é o ponto central de análise desta dissertação, que ao longo de três capítulos trata de apresentar, desenvolver, analisar e concluir como que o comércio varejista brasileiro criou novos métodos para distribuir as mercadorias no espaço urbano, sendo as lojas de funcionamento 24 horas, uma das últimas novidades criadas pelo comércio na busca da ampliação do lucro. / Abstract: The metropolis of São Paulo has a central role in the Brazilian economy command, configuring as an interconnection and communication point between world and our country, being the entrance door, consolidation and expansion of many kinds of capital investments. In the retail commerce that progress becomes clear when we investigate the Brazilian big corporations and the transnational corporations from the power that the supermarket, hypermarket and convenience stores have in the urban daily routine nowadays. The food distribution has been through many changes in the last fifteen years introducing new ways of commerce whose have been adapted to the new characteristics of the Brazilian society. The metropolitan 24-hour commerce is a new attribute inside the Brazil urban space and it allows new elements construction to the urban space reproduction. The 24-hours commerce is the central point of this dissertation analyzes, which through three chapters shows, develop, analyze and conclude how the Brazilian retail commerce has created new ways to distribute goods in the urban space, being the 24-hours stores, one of the last news made by the commerce to make the income bigger. / Mestre

A presente pesquisa busca verificar a constitucionalidade da aplicação da concessão administrativa para a contratação de particulares na atuação complementar junto ao Sistema Único de Saúde - SUS, assim como a sua conveniência, no plano teórico, para a máxima efetivação do direito fundamental à saúde. Para tanto, desenvolve um exame das transformações na concepção do Estado e de suas funções até o momento atual, destacando os novos papéis da Administração Pública e os seus reflexos no campo do direito administrativo e na evolução de seus institutos. Na sequência analisa a repercussão do modelo gerencial de Administração Pública nos sistemas mundiais de saúde e no brasileiro, com enfoque para a participação privada nos serviços públicos de saúde. Realiza um mapeamento do direito à saúde, a partir do conceito do bem jurídico \"saúde\" e dos seus princípios constitucionais. A partir de uma abordagem das diversas concepções de serviço público inclui nesta categoria os serviços de saúde prestados, direta ou indiretamente, pelo Estado no âmbito do SUS. Ainda, explora os mecanismos definidos na Constituição Federal para a participação privada complementar, os convênios e os contratos de direito público, além do contexto histórico em que estes ajustes foram inseridos no texto constitucional. Após, o estudo se direciona para as novas parcerias nos serviços públicos de saúde, criadas por leis posteriores à promulgação da Constituição Federal de 1988, verificando que os contratos de gestão (Lei nº 9.637/98) e as concessões administrativas (Lei nº 11.079/2004) são ajustes adequados para a transferência da gerência destes serviços à particulares. Na sequência, efetiva a contextualização da concessão gênero e da sua espécie concessão administrativa, por meio de uma síntese histórica da utilização destas ferramentas no Brasil e da averiguação dos regimes jurídicos das concessões translativas, em especial, os aspectos peculiares da concessão administrativa que a tornam conveniente para sua aplicação ao SUS. Por fim, conclui pela constitucionalidade desta modalidade de parceria público-privada (em sentido estrito) nos serviços públicos de saúde, assim como pela sua conveniência, no plano teórico, para a máxima efetivação do direito à saúde. / This study aims to analyses the constitutionality of using administrative concession to hire private sector in order to work in partnership with \"Sistema Único de Sáude - SUS\", it also analyses how this partnership can act to bring effective improvements in healthy fundamental rights. The paper describes the changes of State concept and its roles until now, highlighting the new roles of Public Management and its effect in Administrative Rights field and its entities evolution. After that, the analysis is focused on the repercussion of Public Management model in healthy system over the world and Brazil, detailing the private sector participation in healthy public services. The study analyses the right to healthy from the juridical concept of \"healthy\" and its constitutional principles. Also it approaches the different concepts of public services including the healthy services provided, direct or indirect, by the State though SUS. The paper analyses the mechanisms defined in Federal Constitution to guide private sector complementary participation, agreements, and public right contracts; it also describes the historical context in which these mechanisms were included in Federal Constitution. After that, the study approaches the new partnerships in healthy public services originate by laws created after 1988 Federal Constitution, it verifies that the management contracts (Law nº 9.637/98) and administrative concessions (Law nº 11.079/2004) are correct changes in law to guarantee the properly transfer of services management to private sector. There is a description of concession and administrative concession concepts based on historical resume of the utilization of these juridical tools in Brazil and on checking the juridical aspects of transmission concessions, mainly the peculiar aspects of administrative concession that are key factors for using this tool in SUS. At the end, the paper concludes for the constitutionality of this model of public/private partnership (strict concept) in healthy public services, as its convenience to bring effective improvements in healthy fundamental rights.

O presente estudo pretende oferecer uma interpretação da reflexão moral de Montaigne que se opõe àquelas que a vêem centrada na alegação da passividade do ensaísta, reduzindo-a à prescrição de uma subordinação pragmática às leis e aos costumes e fazendo dos Ensaios uma mera descrição da condição humana. Através da leitura daqueles ensaios em que Montaigne mais parece passivo (nos quais tais interpretações justamente apóiam suas hipóteses), acreditamos encontrar os modos de operação de uma ação discreta, pautada pela exigência de adequação aos objetos e às circunstâncias, uma ação que abre espaço para o livre jogo das paixões segundo a conveniência. Espera-se, com isso, resgatar a dimensão normativa dos Ensaios, seja lançando luz sobre as preocupações permanentes do autor com a própria liberdade (sempre ameaçada pelo risco da servidão aos afetos), seja chamando a atenção dos leitores para o Montaigne político, atento aos riscos que a ambição, as inovações e os remédios extremos (a perfídia) trazem para ordem pública e, ao mesmo tempo, ocupado em sugerir (através do exemplo de seus mandatos à frente da mairie de Bordeaux) parâmetros para uma ação política discreta. / The present study has the purpose of responding to the commentators who interpret Michel de Montaignes thought under the key of passivity and see a complete absence of an ethics on the essays and reduce all montaigniana morality to a pragmatic subordination to the laws and costumes, and also seeing the Essays as a mere description of the human condition. Reading the essays in which Montaignes passivity seems attain his higher level (where such commentaries exactly base their hypotheses on) we sought to find the operating ways of a discreet action, ruled by that the objects and their circumstances impose; an action in which passions are gladly admitted only when it is convenient. We expect here to recover the Essays normative dimension, be it through shedding light on the authors permanent concern with his own freedom (always threatened by the risk of the servitude to affections), be it drawing the readers attention to the politician Montaigne, aware of the risks that ambition, innovations and grievous remedies (the perfidy) bring to the public order and, at the same time, able to suggest (through the example of his mandates ahead of mairie de Bordeaux) some patterns for a discreet political action.

Enquanto faz suas compras, o consumidor despende tempo e esforço para a realização de várias tarefas como o deslocamento até a loja, a busca por informação sobre o produto desejado, a localização do produto dentro da loja até sua efetiva posse, após a finalização da transação no caixa. É a conveniência o atributo que minimiza os gastos de tempo e esforço do consumidor durante todas as etapas do processo de compra. Sua importância é crescente, na medida em que os recursos não-monetários de tempo e energia se tornam escassos e, conseqüentemente, mais valorizados na sociedade contemporânea. Neste contexto, objetivouse neste trabalho, o estudo da conveniência como necessidade do consumidor moderno, com a finalidade de determinar se ela varia em distintos formatos de varejo. Sendo assim, esta necessidade é estudada no shopping center, um formato de varejo tradicional composto por lojas, e no varejo eletrônico, um formato sem lojas, de expansão recente. A comparação entre os formatos de varejo se deu pela determinação das dimensões do constructo necessidade de conveniência em cada um deles, bem como pela identificação dos tipos mais importantes de conveniência na composição do constructo em cada formato. A pesquisa teve caráter exploratório, quantitativo, sendo realizada por meio de um levantamento, aplicado em meio eletrônico. Os resultados mostraram que a necessidade de conveniência na amostra estudada varia entre formatos, indicando não se tratar de uma necessidade intrínseca do consumidor. A conveniência constitui, portanto, uma necessidade dinâmica, que se modifica de acordo com o contexto de compra. Foram identificadas, para o shopping center, quatro dimensões da necessidade de conveniência: acesso, busca, transação e posse. No varejo eletrônico, porém, esta necessidade se desdobra em apenas três tipos, com as conveniências de acesso e busca formando uma única dimensão. Além disso, na composição da necessidade de conveniência total dos consumidores, identificou-se relevância predominante de um tipo de conveniência distinto em cada formato de varejo. No shopping center, observou-se a predominância da conveniência de transação, enquanto no varejo eletrônico, o tipo mais relevante foi a conveniência de acesso e busca. Estes resultados indicam que os esforços para a criação de um composto de conveniência no varejo devem levar em conta as especificidades de cada formato. / Consumers spend time and effort to complete several tasks while shopping. These tasks include the trip to the store, the search for information on the desired product as well as locating the product they wish to purchase and completing the checkout process. Convenience is the attribute which minimizes the time and effort spent by the consumer in the buying processes stages. Its importance is growing as the non-monetary resources of time and energy become scarce and consequently more valued in contemporary society. This study has aimed to investigate convenience as a modern consumers need which has been analyzed in two different retail formats. The first one was the shopping center, a traditional format composed by stores and the second was electronic retailing, a non-store format of recent growth. The dimensionality of the need for convenience construct was assessed and the dimensions were compared across formats in terms of their composition and relevance for the overall construct. To accomplish the proposed goals, a quantitative research of exploratory nature has been undertaken by the administration of an online survey. It was found that the need for convenience varies according to the retail format for the sample studied. This result indicates that the need for convenience is not an enduring consumer need but a dynamic necessity that changes between different shopping contexts. Four dimensions have been identified for the shopping center, which are access, search, transaction and possession. However, for electronic retailing only three dimensions were obtained since the access and search conveniences have formed a single dimension. In addition, the relevance of each dimension in the overall construct composition was examined. It was found the predominance of one convenience type for each format, namely the transaction convenience for the shopping center and the access and search convenience for electronic retailing. These results indicate that the efforts toward the creation of a retailers convenience offer should take into consideration the particularities of each retail format.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:14:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1993-03-17T00:00:00Z / Discorre sobre o conceito de conveniência. Define o emprego do termo no varejo em sua forma expandida, considerando que é a condição necessária para que haja troca. E a aplicação do termo de forma restrita, definindo estratégia orientadas para um segmento de consumidores cujo benefício esperado da compra não compensa grande esforço de tempo e energia para a execução da atividade.

O presente estudo pretende oferecer uma interpretação da reflexão moral de Montaigne que se opõe àquelas que a vêem centrada na alegação da passividade do ensaísta, reduzindo-a à prescrição de uma subordinação pragmática às leis e aos costumes e fazendo dos Ensaios uma mera descrição da condição humana. Através da leitura daqueles ensaios em que Montaigne mais parece passivo (nos quais tais interpretações justamente apóiam suas hipóteses), acreditamos encontrar os modos de operação de uma ação discreta, pautada pela exigência de adequação aos objetos e às circunstâncias, uma ação que abre espaço para o livre jogo das paixões segundo a conveniência. Espera-se, com isso, resgatar a dimensão normativa dos Ensaios, seja lançando luz sobre as preocupações permanentes do autor com a própria liberdade (sempre ameaçada pelo risco da servidão aos afetos), seja chamando a atenção dos leitores para o Montaigne político, atento aos riscos que a ambição, as inovações e os remédios extremos (a perfídia) trazem para ordem pública e, ao mesmo tempo, ocupado em sugerir (através do exemplo de seus mandatos à frente da mairie de Bordeaux) parâmetros para uma ação política discreta. / The present study has the purpose of responding to the commentators who interpret Michel de Montaignes thought under the key of passivity and see a complete absence of an ethics on the essays and reduce all montaigniana morality to a pragmatic subordination to the laws and costumes, and also seeing the Essays as a mere description of the human condition. Reading the essays in which Montaignes passivity seems attain his higher level (where such commentaries exactly base their hypotheses on) we sought to find the operating ways of a discreet action, ruled by that the objects and their circumstances impose; an action in which passions are gladly admitted only when it is convenient. We expect here to recover the Essays normative dimension, be it through shedding light on the authors permanent concern with his own freedom (always threatened by the risk of the servitude to affections), be it drawing the readers attention to the politician Montaigne, aware of the risks that ambition, innovations and grievous remedies (the perfidy) bring to the public order and, at the same time, able to suggest (through the example of his mandates ahead of mairie de Bordeaux) some patterns for a discreet political action.

Enquanto faz suas compras, o consumidor despende tempo e esforço para a realização de várias tarefas como o deslocamento até a loja, a busca por informação sobre o produto desejado, a localização do produto dentro da loja até sua efetiva posse, após a finalização da transação no caixa. É a conveniência o atributo que minimiza os gastos de tempo e esforço do consumidor durante todas as etapas do processo de compra. Sua importância é crescente, na medida em que os recursos não-monetários de tempo e energia se tornam escassos e, conseqüentemente, mais valorizados na sociedade contemporânea. Neste contexto, objetivouse neste trabalho, o estudo da conveniência como necessidade do consumidor moderno, com a finalidade de determinar se ela varia em distintos formatos de varejo. Sendo assim, esta necessidade é estudada no shopping center, um formato de varejo tradicional composto por lojas, e no varejo eletrônico, um formato sem lojas, de expansão recente. A comparação entre os formatos de varejo se deu pela determinação das dimensões do constructo necessidade de conveniência em cada um deles, bem como pela identificação dos tipos mais importantes de conveniência na composição do constructo em cada formato. A pesquisa teve caráter exploratório, quantitativo, sendo realizada por meio de um levantamento, aplicado em meio eletrônico. Os resultados mostraram que a necessidade de conveniência na amostra estudada varia entre formatos, indicando não se tratar de uma necessidade intrínseca do consumidor. A conveniência constitui, portanto, uma necessidade dinâmica, que se modifica de acordo com o contexto de compra. Foram identificadas, para o shopping center, quatro dimensões da necessidade de conveniência: acesso, busca, transação e posse. No varejo eletrônico, porém, esta necessidade se desdobra em apenas três tipos, com as conveniências de acesso e busca formando uma única dimensão. Além disso, na composição da necessidade de conveniência total dos consumidores, identificou-se relevância predominante de um tipo de conveniência distinto em cada formato de varejo. No shopping center, observou-se a predominância da conveniência de transação, enquanto no varejo eletrônico, o tipo mais relevante foi a conveniência de acesso e busca. Estes resultados indicam que os esforços para a criação de um composto de conveniência no varejo devem levar em conta as especificidades de cada formato. / Consumers spend time and effort to complete several tasks while shopping. These tasks include the trip to the store, the search for information on the desired product as well as locating the product they wish to purchase and completing the checkout process. Convenience is the attribute which minimizes the time and effort spent by the consumer in the buying processes stages. Its importance is growing as the non-monetary resources of time and energy become scarce and consequently more valued in contemporary society. This study has aimed to investigate convenience as a modern consumers need which has been analyzed in two different retail formats. The first one was the shopping center, a traditional format composed by stores and the second was electronic retailing, a non-store format of recent growth. The dimensionality of the need for convenience construct was assessed and the dimensions were compared across formats in terms of their composition and relevance for the overall construct. To accomplish the proposed goals, a quantitative research of exploratory nature has been undertaken by the administration of an online survey. It was found that the need for convenience varies according to the retail format for the sample studied. This result indicates that the need for convenience is not an enduring consumer need but a dynamic necessity that changes between different shopping contexts. Four dimensions have been identified for the shopping center, which are access, search, transaction and possession. However, for electronic retailing only three dimensions were obtained since the access and search conveniences have formed a single dimension. In addition, the relevance of each dimension in the overall construct composition was examined. It was found the predominance of one convenience type for each format, namely the transaction convenience for the shopping center and the access and search convenience for electronic retailing. These results indicate that the efforts toward the creation of a retailers convenience offer should take into consideration the particularities of each retail format.

Submitted by Aelson Maciera (aelsoncm@terra.com.br) on 2017-06-26T18:08:14Z No. of bitstreams: 1 Tese LMBR.pdf: 4645855 bytes, checksum: f9c9fbd979a6bc69113a891ee67d3075 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-06-27T13:38:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese LMBR.pdf: 4645855 bytes, checksum: f9c9fbd979a6bc69113a891ee67d3075 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-06-28T20:18:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese LMBR.pdf: 4645855 bytes, checksum: f9c9fbd979a6bc69113a891ee67d3075 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-28T20:27:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese LMBR.pdf: 4645855 bytes, checksum: f9c9fbd979a6bc69113a891ee67d3075 (MD5) Previous issue date: 2017-03-08 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Convenience food can provide individuals with savings in time and effort – both physical and mental – at all stages of food provisioning, from meal planning to cleaning up. In this sense, its consumption fits into the contemporary changes in eating habits, attitudes towards the act of cooking, and also into increasingly stressful lifestyles. Although there is an increasingly shift on the demand from raw foods to foods with some degree of convenience in Brazil, national studies portraying this topic are still scarce. In order to contribute to this debate, this thesis proposes a conceptual model relating attitudinal and socio-demographic variables – directly and indirectly – to the declared consumption of convenient food. This framework is based on premises of two main theories: the theory of domestic production and the convenience orientation approach. The methods we employed include a systematic bibliographic research, followed by a survey with consumers of the state of São Paulo. In order to test the proposed hypotheses we employed a structural equation modeling approach based on a valid sample of 1391 consumers. The use of convenient foods was mainly promoted by an individual’s convenience orientation on the food provisioning process, in the stages of meal planning and preparation and cleaning up, and by an individual’s perception of time constraint. The main attitudinal factors that are likely to restrict the consumption of those products were the desire to keep a healthy and natural way of eating and the pleasure achieved by culinary activities. Based on the impact of certain attitudinal variables on the use of convenient foods, the results deepen the discussion regarding the set of factors supporting the growth of the trend of convenient food consumption in the Brazilian market. By understanding the dimensions of this trend, food manufacturers are able to better seize the emerging opportunities to position their products successfully in the market. / Os alimentos convenientes podem proporcionar aos indivíduos economias de tempo e esforços – físicos e mentais – em todos os estágios do aprovisionamento de alimentos, do planejamento das refeições à limpeza da cozinha. Dessa forma, seu consumo se enquadra nas mudanças contemporâneas dos hábitos alimentares e atitudes em relação ao ato de cozinhar, bem como em estilos de vida cada vez mais atribulados. Embora haja um crescente deslocamento da demanda de alimentos brutos para alimentos com algum grau de conveniência no Brasil, estudos sobre esse quadro ainda são escassos. Visando avançar nesta discussão, esta tese propõe um modelo conceitual que relaciona, direta e indiretamente, variáveis atitudinais e sociodemográficas ao consumo declarado de alimentos convenientes, com base em premissas de duas teorias principais: a teoria da produção doméstica e a abordagem de orientação para conveniência. Os métodos empregados incluíram pesquisa bibliográfica sistemática, seguida de survey com consumidores do estado de São Paulo. Os dados foram tratados com a técnica de modelagem de equações estruturais, a fim de testar as hipóteses propostas com base numa amostra válida de 1391 consumidores. O uso de alimentos convenientes foi principalmente promovido pela orientação para conveniência no aprovisionamento, nos estágios de planejamento e preparo de refeições e limpeza da cozinha, e pela percepção de restrição de tempo do indivíduo. Os principais fatores atitudinais que tendem a restringir o consumo desses produtos foram a busca por uma alimentação natural e saudável e o prazer relacionado às atividades culinárias. Os resultados elencados permitem o aprofundamento da discussão sobre o conjunto de fatores que sustentam o crescimento da tendência de consumo alimentos convenientes no mercado brasileiro, com base no impacto de determinados fatores atitudinais sobre a utilização desses produtos. Ao entender as dimensões dessa tendência, os fabricantes de alimentos serão capazes de melhor aproveitar as oportunidades emergentes e posicionar seus produtos com sucesso no mercado.

A efetiva consolidação da piscicultura depende do escoamento da produção, que por sua vez depende da demanda. Para que o consumo de pescado no Brasil seja ampliado, é necessário que haja oferta de produtos com a qualidade exigida pelo consumidor. Esta pesquisa teve como objetivo a obtenção de um novo produto, tipo alimento de conveniência - tilápia minimamente processada, estabelecendo a vida útil deste, por monitoramento dos componentes físico-químicos e avaliação sensorial e microbiológica. Foram utilizados peixes provenientes de áreas de cultivo do Estado de São Paulo, da região de Jaú, da espécie tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, os quais foram submetidos à depuração, eviscerados, filetados, acondicionados em bandejas de poliestireno e recobertos com filmes plásticos de etileno-álcool-vinílico - EVOH (controle); também foi feito o embalamento sob atmosfera modificada - EAM (60%CO2+40%O2) e a vácuo. Parte dos peixes foi submetida ao tratamento químico, por imersão em ácido acético a 1%. As amostras embaladas foram mantidas sob refrigeração, na faixa de 1 ± 1 o C, quando foram submetidas às análises, no 1 o dia de experimento e aos 7, 13 e 20 dias de armazenamento refrigerado. Os tratamentos aplicados não apresentaram diferenças significativas para composição centesimal, nitrogênio não protéico - NNP, bases nitrogenadas voláteis totais - BNVT e pH. A EAM associada ou não ao ácido acético apresentou valores mais elevados de TBA (ácido tiobarbitúrico), sendo detectada a presença de ranço pelos provadores, integrantes da equipe de análise sensorial. Os filés tratados com ácido acético apresentaram-se descoloridos e com textura menos firme, em relação aos demais tratamentos. Durante o período de armazenamento não detectou-se a presença de Salmonella, Clostridium sulfito-redutores e E. coli. Os tratamentos embalados em EAM e a vácuo, associados ou não ao ácido acético, inibiram o desenvolvimento de S. aureus, coliformes totais e psicrotróficos proporcionando uma vida útil de 20 dias. O embalamento a vácuo associado ao ácido acético foi o tratamento que manteve as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais mais estáveis até o término do experimento. / The effective aquaculture consolidation depends on the production sale, which in the other hand, depends on the demand. In order to increase Brazilian fish consumption, it is necessary to offer products with quality demanded by the consumers. The purpose of this research was to obtain a new convenience product - minimally processed tilapia. The shelf-life of the product were determining by monitoring physical-chemical components, sensory and microbiological analysis. With this intent, aquacultured Nile tilapia (Oreochromis niloticus) raised in farms located in the Jau region, Sao Paulo State, was depurated, gutted, filleted, packed in polyestirene trays and covered with ethylene-vinyl-alcohol (EVOH) plastic films (control). It was also made packing with modified atmosphere (MAP) 60%CO2+40%O2 and vacuum packing. Part of the fish was chemically treated by immersing in a 1% acetic acid solution. The packed samples were storage under a temperature which ranged from 1 ± 1 oC and had been analyzed at the 1st day of experiment and to the 7th , 13th and 20th days. No significant differences were verified among treatments for the centesimal composition, non-protein nitrogen (NPN), total volatile bases nitrogen (TVBN) and pH as well. The use of the MAP, whether associated with acetic acid or not, promoted the TBA (thiobarbituric acid) increasing. It was detected rancidity the team responsible for the sensory evaluation. The fillets treated with acetic acid were fainted colors and showed less firm texture, when compared to the non-treated ones. Salmonella, Clostridium sulfite-reducing and E. coli were not detected during the storage period. Treatments using MAP and vacuum packing, whether associated with acetic acid or not, inhibited the development of S. aureus, total coliforms and psychrotrophic, maintaining the shelf life to 20 days. However, the treatment combining vacuum packing and acetic acid maintained the physical-chemical, microbiological and sensory characteristics stabler until the end of the experiment.

Made available in DSpace on 2016-04-26T20:20:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcelino Andre Stein.pdf: 1124431 bytes, checksum: c1ffbf0839b099ad8f101e78bf0f31fa (MD5) Previous issue date: 2012-03-21 / This study aims to discuss the main legal and economic aspects of flags of convenience (FOC). Its specific objectives, are to help reduce dependence by Brazilian users of shipping services provided by carriers that make extensive use of flags of convenience. As justification for the study, we note that it is an important issue for long-term strategic interests of the Brazilian State. The development of a long-term State Maritime Policy is critical to a Country that has one of the largest coasts and internal waterway networks in the world. The hypothesis addressed in this work is the study of the major legal and economic aspects of flags of convenience as well as the possibility of using the WTO through the GATS, to combat this practice or, alternatively, adapt it to the entire international maritime community so all Countries and their Merchant Marines can enjoy the same legal framework. The method is inductive, since the author will depart from particular issues to achieve generalized conclusions. This method extends the freedom of the researcher, allowing him to consult a variety of sources, so that, intuitively, the author can reach the proposed result. Emphasis will be given to the impact that these flags of convenience cause to the development of a Brazilian Maritime Power as well as a Brazilian strong Merchant Marine and possibilities of using the WTO Word Trade Organization, to curb this practice. It is argued that this practice violates the GATS (General Agreement on Tariffs and Services) rules, highlighting unfair competition in the international maritime market / Esta dissertação tem como objetivo geral contribuir para a redução da dependência dos usuários brasileiros de serviços de transportes marítimos prestados pelos navios de bandeiras de conveniência. Trata-se de tema importante para os interesses estratégicos de longo prazo do Estado brasileiro, o que justifica a relevância desta pesquisa. A elaboração de uma Política Marítima de Estado, de longo prazo, é fundamental para um país que tem uma das maiores costas e malhas hidroviárias do mundo. A hipótese desta pesquisa sustenta que o estudo dos principais aspectos jurídicos e econômicos das bandeiras de conveniência, bem como a possibilidade de uso da Organização Mundial do Comércio, através do Acordo Geral de Tarifas e Serviços GATS (General Agreement on Trade in Services - GATS), para combater tal prática, ou adequá-la para que toda a comunidade marítima internacional possa dela usufruir. O método utilizado é o indutivo, pois partir-se-á de questões particulares para conclusões generalizadas. Este método amplia a liberdade do pesquisador, ao lhe dar a liberdade de beber em diversas fontes para que, intuitivamente, chegue ao resultado proposto. Será dada ênfase ao impacto que tais bandeiras causam na construção do Poder Marítimo brasileiro e possibilidades de uso da Organização Mundial do Comércio para coibir tal prática. Sustenta-se que tal prática viola o GATS tendo em vista a concorrência desleal no mercado internacional marítimo