Orientador: Satoshi Tobinaga / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T06:49:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paschoaleti_ClaudiaCristina_M.pdf: 1735630 bytes, checksum: 30fdb256e7643980481bf304f0d7444b (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Desenvolveu-se um estudo experimental de secagem do cogumelo, tipo champignon (Agaricus bisporus). As corridas experimentais foram conduzidas em secador hermético com corrente de ar a temperatura de 35°C, com umidade relativa média de 9,8% e velocidade de l,05m/s. Na faixa de umidade de 95-12% (em base seca), a curva de secagem não apresentou a fase de taxa constante, e apresentou 2 fases na taxa decrescente, e os cogumelos apresentaram escurecimento e enragamento de suas superfícies. A solução analítica foi obtida adotando a lei de Fick com difusividade efetiva constante para geometria semi-esférica. Para cada instante, o valor do perfil médio de umidade foi obtido utilizando os softwares EUREKA e o Lotus 1-2-3 versão 4, Os perfis de umidade assim calculados foram comparados com os experimentais, obtendo-se uma boa concordância entre eles, com erro mínimo médio de 1,8% paia o período de taxa decrescente. Os valores de difusividade efetiva obtidos do ajuste do perfil de umidade experimental e calculado foram de 2,0x10-3 cm2/h para a 1ª fase da taxa decrescente e de l,0x l0-3 cm2/h para a 2ª fase / Abstract: Wide champignons (Agaricus hisporus) were dryed in an airtight chamber with air at 35ºC, 9.8% relative humidity and 1.05 m/s average velocity. During the experiments champignons were dryed from 95% to 12% (dry basis) and drying curves exhibited two decreasing ranges only. The final product showed intense browning and surface shrinking. The process was assumed controlled by diffusion and therefore theoretical analysis was made based on Ficks'second law with constant effective diffusivity applied to semi-spherical geometry. The time dependent moisture profile was evaluated from spatial average of exact solution by use of EUREKA and version 4 Lotus 1-2-3 softwares. Analytical solution for humidity profile fitted very well to the experimental data. Average minimal error was 1,8% for decreasing range. The results obtained for effective difusivity were 2,0 x 10-3 and 1,0 x 10-3 in the first and second phases of dreping curve respectivelly / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Watson Loh / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-23T20:06:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lino_AntonioCarlosSenges_M.pdf: 3114450 bytes, checksum: acf887f17f858b3dd7a32d778ea4f833 (MD5) Previous issue date: 1997 / Mestrado

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T18:48:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gouveia_JosivandaPalmeiraGomesde_D.pdf: 7969097 bytes, checksum: 68b391d3188726d2a270770fde13013d (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Neste trabalho estudou-se experimentalmente a cinética de secagem do gengibre em um secador de leito fixo. Foi observada a otimização do processo de secagem, baseando-se em um planejamento fatorial e posterior análise de superfície de resposta para um período de 3 horas. Analisou-se o efeito da temperatura e velocidade do ar na secagem do gengibre. Observou-se o fenômeno de transferência de calor e massa durante a secagem através do modelo de difusão de Fick, correlacionando o encolhimento do material através dos modelos de Suzuki et aI. (1976). Os dados do conteúdo de umidade de equilíbrio, utilizados no cálculo do adimensional de umidade foram obtidos experimentalmente através das isotermas de sorção, com umidade relativa variando de 10,75 a 83,62%. Foram realizados ajustes nos dados obtidos através dos modelos de BET, GAB, Halsey, Oswin e Smith, tendo os dados experimentais se ajustado melhor ao modelo GAB. A partir das curvas de equilíbrio, calculou-se o valor do calor isostérico de sorção em função da umidade das amostras, o qual variou de 220,3 a 2.638kJlkg:0f< para os cortes sem e com casca. A melhor correlação nas curvas de secagem foi obtida utilizando o modelo difusional de Fick para uma placa plana infinita, considerando apenas o primeiro termo da equação. Os valores de difusividade efetiva foram de 0,70 a 4,40.10-6m2/h sem considerar o encolhimento e de 0,37 a 3,86.10-6m2/h para curvas considerando o encolhimento do material / Abstract: The drying kinectics of ginger was studied in this research by using a static dryer. The drying optimization process was observed through the factorial design and response surface analysis for a 3 hours period. The effect of the temperature and velocity of the air was analyzed on the drying of ginger. The phenomenon of the mass and heat transferring was observed during of drying by using the Fick diffusion model and correlating the material shrinkage by Suzuki models. The equilibrium moisture content data, used in the dimensionless moisture calculation, were obtained based on the sorption isotherms from 10,75 to 83,62%. Fittings on the obtained data were performed by BET, GAB, Halsey, Oswin e Smith models, in which it verified that the best fitting was provided by GAB mode\. From the equilibrium curves, the sorption Isosteric heat was calculated as a function of moisture content, which varied from 220,3 to 2.638kJ/kg.oK for the ginger cuts with and without skin. In the drying curves, the best correlation was given by the first term Fick diffusion model for the infinite levei slab. The difusivity effective values ranged from 0,70 to 4,40 x 10-6m2/h without shrinkage and from 0,37 to 3,86 x 10-6m2/h with shrinkage / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Francisco C. Prince / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-16T06:35:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_DenisLuisdePaula_M.pdf: 3987403 bytes, checksum: 9f2b7ef2840c0b6dff3afd9e46192fd7 (MD5) Previous issue date: 1986 / Resumo: Difusão de zinco em antimoneto de gálio foi estudada e um modelo para esta difusão foi proposto, baseado em nossos resultados experimentais em comparação com a solução da equação de Transporte de impurezas. Este estudo foi conduzido com o propósito de contribuir para a produção de dispositivos opto-eletrônicos. A variação da profundidade de junção relacionada do tempo e temperatura de difusão, foi investigada para a determinação dos coeficientes de difusão e energias de ativação. A variação da concentração de aceitadores com a profundidade de junção também foi estudada. Estes perfis experimentais de concentração foram comparados com aqueles obtidos da solução analítica da equação de Transporte. Assumimos que o coeficiente de difusão efetivo é dependente da concentração de impurezas (Zn), e que esta dependência é explicada por uma lei simples de potência em n = 1 ou 2 ou 3, dependendo dos estados de carga dos átomos de zinco intersticial e substitucional. Este estudo contribui para proposição de um modelo de difusão de Zn em GaSb que envolve a difusão dissociativa e um mecanismo de difusão por formação de complexos / Abstract: The diffusion of zinc in gallium antimonide was studied and a model to this diffusion was proposed, based in our experimental results compared with the solution of the transport equation of impurity. The purpose of this study was the fabrication of optic-electronic devices. The variation of junction depth as a function of time and temperature of the diffusion was investigated in order to determine the diffusion coefficient and activation energy. The variation of acceptor concentration with the depth of diffused layer was investigated too. The experimental profiles of concentration were compared with those obtained from analytic solution of Transport Equation. We assume that the effective diffusion coefficient is dependent on the impurity concentration (Zn) and that this dependence is explained by power simple law in n = 1 or 2 or 3, depending upon the charge state of interstitial and substitutional zinc atom. This study contributes to the proposal of diffusion model of Zn in GaSb which involves the dissociative diffusion and a mechanism of diffusion by complex formations / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador: Masanobu Niimura / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-17T13:29:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luciano_EdisonAugusto_M.pdf: 2951861 bytes, checksum: 8e7d8471954b6a5b3e2426a18c3d4db4 (MD5) Previous issue date: 1978 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador: Silvia Azucena Nebra de Perez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-19T19:31:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Queiroz_MarleneRitade_D.pdf: 35829933 bytes, checksum: 2d65b617d2f00474b0f87a9dbcf55503 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Este trabalho aborda o estudo teórico-experimental da cinética de secagem de bananas da cultivar Nanicão sob diferentes condições do ar do processo. Apresenta detalhes construtivos de. um sistema experimental que permite o controle preciso de temperatura e umidade relativa do ar e o registro automático (sem interferências externas) das medidas destes parâmetros, do peso das amostras e da temperatura do produto, durante o processo. O sistema, novo no Brasil e similar aos utilizados em países desenvolvidos, apresentou bom desempenho para as finalidades propostas. Os dados experimentais de variação do teor de umidade no tempo de secagem foram tratados segundo modelo de difusão líquida com coeficiente de difusão constante, contemplando fenômenos importantes na secagem de frutas, como o encolhimento do produto durante o processo e efeitos convectivos do ar na superficie do material. O coeficiente de difusão e convectivo foram determinados, em cada caso, mediante ajuste dos valores calculados pelos modelos aos pontos experimentais, utilizando-se um método de investigação sucessiva de minimização da soma dos quadrados dos resíduos. Os resultados demonstraram que os fenômenos investigados apresentam clara influência sobre os resultados calculados, melhorando a adequação dos modelos aos dados experimentais. Os efeitos convectivos são mais notórios no início do processo, enquanto que a consideração do encolhimento influencia em todo o período de secagem,porém, marcadamente nos períodos finais / Abstract: This work reports a theoretical and experimental study of the drying kinetics of banana fruit "Nanicão" under different air drying conditions. The work describes the design details of an experimental system which allows a precise control of air temperature and relative humidity and has an automatic acquisition system. Besides these former parameters, the system also registers automatically the sample weight and fruit temperature during the processoThe system, new in Brazil and similar to those used in developed countries, has shown.a good performance for its purpose. The experimental data from moisture content variation during drying were treated according to the liquid diffusion model considering a constant diffusion coefficient and including important fenomena during fruit drying such as the shrinkage and the convective effects of the air on fruit surface. The diffusion and convective coefficients were determined by fitting the model to the experimental data using the minimization of the sum of the residuaIs squares in successive trials. The results demonstrate that the investigated fenomena showed a clear influence on the calculated results improving the adjustment of the models to the experimental data. The convective effects were more evident at the begining of the process whereas the shrinkage influence was observed all over the drying period, especially at the end of the period / Doutorado / Termica e Fluidos / Doutor em Engenharia Mecânica

An outstanding problem of cellular mechanics is how to relate changes on the cytoskeleton which result in modifications of the viscoelastic properties of the cells. The proposal of this work is to understand the mechanical behavior of actin fibers, the major component of cytoskeleton, by means of experiments and development of a computational model that describe it, in an attempt to understand the microscopic origins of the viscoelasticity of F-actin networks. In this context, extensive scientific literature has focused on models of specific behaviors of the cytoskeleton fibers, specifically on actin filaments. However, the global question related to the cellular level remains open. In vitro actin solutions experiments were the starting point to study the mechanical behavior of the fibers. The produced experimental data was the gold standard to the numerical models that was developed to simulate the viscoelastic properties of the actin network. Thus, we built an experimental and computational framework to study the mechanical properties of the cytoskeleton, by the means of its most abundant component. / Um problema proeminente em mecânica celular é relacionar como as modificações do citoesqueleto das células eucariontes resultam em alterações nas suas propriedades viscoelásticas. A proposta deste projeto é entender o comportamento mecânico das fibras de actina, principal componente do esqueleto celular, através de experimentos e do desenvolvimento de um modelo computacional que o descreva, na tentativa de entender as origens microscópicas da viscoelasticidade de redes de actina. Nesse contexto, existe uma extensa bibliografia voltada a modelos de comportamentos específicos das fibras do esqueleto celular, em particular, dos filamentos de actina. Contudo, a questão global relativa ao nível celular permanece em aberto. Experimentos com géis de actina in vitro foram o ponto de partida para conhecer os comportamentos mecânicos das fibras. Os dados experimentais obtidos foram a referência principal aos modelos matemáticos desenvolvidos para simular as propriedades viscoelásticas da rede de actina. Assim, foi montado um ambiente de trabalho, experimental e computacional, para estudar as propriedades mecânicas do citoesqueleto por meio de seu componente mais abundante.

Neste trabalho, propomos uma modificação do modelo de reação-difusão (R. M. C. de Almeida et al., Physics Review B, 61, 19 (2000)) incluindo difusividade variável com o objetivo principal de predizer, ou no mínimo descrever melhor, o crescimento de oxido de Si no regime de filmes nos. Estudamos o modelo reação-difusão a coeficiente de difusão, D, fixo e D variável. Estudamos extensivamente o modelo reação-difusão com D fixo caracterizando seu comportamento geral, e resolvendo numericamente o modelo com D variável para um intervalo amplo de relações DSiO2=DSi. Ambos casos apresentam comportamento assintótico parabólico das cinéticas. Obtivemos as equações analíticas que regem o regime assintótico de tais casos. Ambos os modelos apresentam interface não abrupta. Comparações das cinéticas com o modelo linear-parabólico e com dados experimentais foram feitas, e também para as espessuras da interface. Contudo nenhum dos dois modelos de reação-difusãao, com D fixo e com D varáavel, podem explicar a região de filmes nos, que possui taxa de crescimento superior a taxa de crescimento da região assintótica. Porém, ao incluir taxa de reação variável dentro do modelo de reação-difusão com D variável, este aponta para uma solução do regime de filmes nos.

Estágio realizado na Vicoustic e orientado pelo Eng. Jorge Manuel Mendes Silva Castro / Tese de mestrado integrado. Engenharia Civil- Área de Especialização de Construções Civis. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2012

Tese de doutoramento. Engenharia Química e Biológica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2011