Previous research has demonstrated that ingesting fluid of different temperatures results in different whole-body sweat losses (WBSL) and transient changes in local sweat rate (LSR) without any parallel differences in core or skin temperatures. The purpose of this thesis was to determine the potential location and relative contribution of gastrointestinal thermoreceptors that modify sudomotor activity. Eight participants cycled for 75 min while cold (1.5°C) and warm (50°C) water was either swilled in the mouth, or delivered directly to the stomach bypassing the mouth using a nasogastric tube, after 15, 30 and 45-min of exercise. Mouth-swilling warm or cold water did not alter sudomotor output, however delivering warm or cold water directly into the stomach led to a temperature-dependent change in sudomotor output, despite similar core and skin temperatures. These data indicate that thermoreceptors independently modulating sudomotor output probably reside within the abdominal area, but not the mouth.

Según expertos, se ha analizado que en la última década la gente injiere alimentos poco saludables por el estilo de vida y el tiempo reducido que tienen para llevar, comer o disfrutar de productos nutritivos como lo es un jugo de frutas. Sin embargo existe la tendencia hacia el consumo saludable en el Perú en los últimos años. La empresa Fast Juice, se encarga de brindar jugos naturales que conservan el valor nutricional de la fruta, todo esto a través de las máquinas expendedoras que permiten la venta de manera rápida, sencilla e innovadora. El negocio ubicará una máquina expendedora en las principales universidades privadas de Lima, como son: Universidad de Lima, UPC, ESAN, Ricardo Palma, Pacifico y PUCP. Estas universidades han sido elegidas a través de un estudio de mercado y cuentan con consumidores del segmento A y B. La inversión inicial es 67,658.74 soles para la creación del negocio, de los cuales, el 70% o 47,361.12 soles serán proporcionados por el prestamista, y el 30% o 20,297.62 soles será aporte de los emprendedores. Se proyecta un crecimiento en ventas del 2% anual. Finalmente después de un análisis financiero se concluye que el proyecto es rentable con una VAN de 25 384.93 soles y un TIR del 48.72%. / According to experts, it has been analyzed that in the last decade people ingest unhealthy foods because of the lifestyle and the reduced time they have to carry, eat or enjoy nutritious products such as fruit juice. Nevertheless, there is a trend towards healthy consumption in Peru in the recent years. The company Fast Juice is responsible for providing natural juices that preserve the nutritional value of the fruit, all this through vending machines that allow the sale quickly, easily and innovatively. The business will locate a vending machine in the main private universities of Lima, such as: University of Lima, UPC, ESAN, Ricardo Palma, Pacífico and PUCP. These universities have been chosen through a market study and have consumers of segments A and B. The initial investment is 67,658.74 soles for creating business, of which 70% or 47361.12 soles be provided by the lender, and 30% or 20297.62 soles be input by entrepreneurs. A 2% annual sales growth is projected. Finally, after a financial analysis, it is concluded that the project is profitable with an NPV of 25,384.93 soles and an IRR of 48.72%. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad presentar el proyecto de negocio de bebida isotónica con aminoácidos, cuyo nombre es “Aminorade”. En la actualidad al ejercitarnos perdemos electrolito, pero adicionalmente, requerimos recuperar otros componentes adicionales como los aminoácidos. Sin embargo, en el mercado al cual nos dirigimos hay ausencia de bebidas isotónicas que cumplan con dicha característica adicional. Es así como “Aminorade” se plantea como la bebida única en el mercado con aminoácidos para brindar beneficios tales como aumentar tu rendimiento físico y mental y evitar la pérdida de masa muscular. El presente trabajo desarrolla el equipo de trabajo, el proceso de ideación de nuestra idea de negocio, se plantea la misión y visón, se establecen los objetivos, se realizan validaciones y experimentos, así como el plan estratégico de nuestro proyecto. En el plan de operaciones se establece la cadena de valor de la empresa, los procesos, el planeamiento de la producción, el layout así como el presupuesto operativo. En el plan de recursos humanos se establece el organigrama del proyecto, las funciones de los puestos y el respectivo presupuesto para dicha área. En el plan de responsabilidad social empresarial se analizan los grupos de interés, las actividades a realizar y el presupuesto respectivo. En el plan de Marketing se establece el marketing mix (producto, precio, promoción y plaza) y asimismo el presupuesto respectivo para dicha área. Finalmente, en el plan financiero se establecen los estados financieros proyectados, así como la inversión, financiamiento e indicadores financieros. / The purpose of this research work is to present the isotonic beverage business project with amino acids, whose name is "Aminorade". Currently, when we exercise, we lose electrolytes, but additionally we need to recover other additional components such as amino acids. However, in the market to which we are heading there is the absence of isotonic drinks that meet this additional characteristic. This is how "Aminorade" is considered as the only beverage in the market with amino acids to provide benefits such as increasing your physical and mental performance and avoiding the loss of muscle mass. The present work develops the work team, the process of ideation of our business idea, the mission and vision are set, the objectives are established, validations and experiments are carried out, as well as the strategic plan of our project. The company's value chain, processes, production planning, layout as well as the operating budget are established in the operations plan. In the human resources plan the organization chart of the project, the functions of the posts and the respective budget for that area are established. The corporate social responsibility plan analyzes the interest groups, the activities to be carried out and the respective budget. The marketing mix establishes the marketing mix (product, price, promotion and place) and also the respective budget for that area. Finally, the projected financial statements are established in the financial plan, as well as investment, financing and financial indicators. / Trabajo de investigación

El presente estudio se desarrolló con el propósito de implementar una idea de negocio escalable, visionaria y atractiva / a raíz de esto, se realizó una investigación de mercado a fin de obedecer las tendencias y responder a las demandas insatisfechas. Los resultados del análisis señalaron que: las personas se mantienen en constante búsqueda de productos saludables y de fácil consumo, aprecian más los alimentos naturales que los procesados, prestan especial atención al valor nutricional de lo que ingieren y demuestran empatía de cara al medio ambiente. Ante esto, se consolidó la propuesta referida al lanzamiento de una bebida frutada 100% natural a base de colágeno, con la particularidad de poseer un proceso de elaboración artesanal y de contar con envases de vidrio con el objetivo de no solo generar un impacto positivo en la sociedad, sino también en el medio ambiente. En tal sentido, tomando en consideración el contexto actual, se optó por el método de venta online de manera que sea más accesible su comercialización. De forma consecuente, se procedió a redefinir nuestro radio de atención para el primer año en base a nuestra capacidad operativa y cercanía / dirigiéndonos así, a diez distritos pertenecientes a Lima Metropolitana Moderna. En el transcurso de la investigación, se efectuaron encuestas para precisar el precio y tamaño de presentación, se consultó fuentes respaldadas para el sustento de los presupuestos y proyecciones exhibidas, se ejecutaron acciones de marketing para impulsar las ventas, entre otras actividades que nos permitieron preparar un ensayo acertado.

La tendencia del consumo saludable está generando que más personas opten por las bebidas más naturales, la cual es una tendencia en el consumo a nivel mundial. Así mismo, en el mundo existe una alta preferencia en el consumo del café (95%), cuyos subproductos como la cascarilla del café no han sido bien aprovechados y en la actualidad se desperdicia más del 80% generando contaminación medioambiental y en otros casos se usa como abono, solo en algunos países del mundo y Latinoamérica están innovando con los subproductos y están usando la cascarilla para producir nuevos productos como infusiones, mermeladas, yogurt, etc. El Perú no está exento de ello, por eso nace Muru Café, una bebida natural a base de la cascarilla de café, cero azúcares, con altos contenidos de carbohidratos, proteínas y minerales, 500 veces más antioxidante que la misma vitamina C, con ligera dulzura y beneficiosa para la salud por su valor nutricional. En el mercado peruano existe este tipo de bebida natural, pero no ha sido industrializado para la comercialización en el mercado, por lo que representa una oportunidad para incursionar en el negocio. Además, por la investigación de mercado, se logró validar el público objetivo y los canales de distribución indirectos para vender las bebidas en minimarkets, tiendas por conveniencia, naturistas y supermercados. Así mismo, el equipo de trabajo está altamente capacitado y con experiencia en producción, ventas, administración y finanzas, lo que nos permite desarrollar un proyecto viable, rentable y sostenible en el tiempo. / The trend of healthy consumption is generating more people opt for more natural beverages, which is a trend in consumption worldwide. Likewise, in the world there is a high preference in the consumption of coffee (95%), whose by-products such as coffee husk have not been well used and currently more than 80% are wasted generating environmental pollution and in other cases use as fertilizer, only in some countries of the world and Latin America are innovating with by-products and are using the husk to produce new products such as infusions, jams, yogurt, etc. Peru is not exempt from this, that is why Muru Café is born, a natural drink based on coffee husks, zero sugars, with high carbohydrate, protein and mineral content, 500 times more antioxidant than vitamin C, with light sweetness and beneficial to health due to its nutritional value. In the Peruvian market there is this type of natural beverage, but it has not been industrialized for commercialization in the market, so it represents an opportunity to venture into the business. In addition, through market research, it was possible to validate the target audience and the indirect distribution channels to sell beverages in minimarkets, convenience stores, naturists and supermarkets. Likewise, the work team is highly trained and experienced in production, sales, administration and finance, which allows us to develop a viable, profitable and sustainable project over time. / Trabajo de investigación

El presente estudio se desarrolló con el propósito de implementar una idea de negocio escalable, visionaria y atractiva; a raíz de esto, se realizó una investigación de mercado a fin de obedecer las tendencias y responder a las demandas insatisfechas. Los resultados del análisis señalaron que: las personas se mantienen en constante búsqueda de productos saludables y de fácil consumo, aprecian más los alimentos naturales que los procesados, prestan especial atención al valor nutricional de lo que ingieren y demuestran empatía de cara al medio ambiente. Ante esto, se consolidó la propuesta referida al lanzamiento de una bebida frutada 100% natural a base de colágeno, con la particularidad de poseer un proceso de elaboración artesanal y de contar con envases de vidrio con el objetivo de no solo generar un impacto positivo en la sociedad, sino también en el medio ambiente. En tal sentido, tomando en consideración el contexto actual, se optó por el método de venta online de manera que sea más accesible su comercialización. De forma consecuente, se procedió a redefinir nuestro radio de atención para el primer año en base a nuestra capacidad operativa y cercanía; dirigiéndonos así, a diez distritos pertenecientes a Lima Metropolitana Moderna. En el transcurso de la investigación, se efectuaron encuestas para precisar el precio y tamaño de presentación, se consultó fuentes respaldadas para el sustento de los presupuestos y proyecciones exhibidas, se ejecutaron acciones de marketing para impulsar las ventas, entre otras actividades que nos permitieron preparar un ensayo acertado. / The present study was developed with the purpose of implementing a scalable, visionary and attractive business idea; Following this, a market research was conducted to obey trends and respond to the demands. The results of the analysis indicated that: people are constantly searching for healthy and easy-to-eat products, they appreciate natural foods more than processed ones, they pay special attention to the nutritional value of what they eat and they show empathy towards the environment. Because of this, the proposal regarding the launch of a 100% natural collagen-based fruit drink was consolidated, with the particularity of having an artisanal manufacturing process and having glass containers with the aim of not only generating a positive impact on society, but also in the environment. In this sense, taking into account the current context, the online sales method was chosen so that its commercialization is more accessible. Consequently, we proceeded to redefine our service radius for the first year based on our operational capacity and proximity; addressing us to ten districts belonging to Modern Metropolitan Lima. In the course of the investigation, surveys were conducted to specify the price and size of the presentation, we consulted backed sources for the livelihood of the budgets and projections exhibited, marketing actions were carried out to boost sales, among other activities that allowed us to prepare a successful essay. / Trabajo de investigación

En la actualidad, desde el mes de junio del presente año todos los alimentos industrializados que se ofrecen en el mercado están sujetos a llevar octógonos de advertencia por el contenido alto en azúcar, sodio, grasas transgénicas y grasas saturadas. Lo que conlleva a que el consumidor sea más cuidadoso y detallista al momento de realizar su compra. Por tal motivo, el proyecto de investigación busca validar la viabilidad de comercialización y tercerización de la bebida natural orgánica Kamuru, el cual es un producto beneficioso por contener nutrientes naturales obtenidos de la cascarilla de café, insumo principal en esta bebida la cual no es muy utilizada en la industria alimenticia, por el contrario, se desechan toneladas de cascarilla al año. Asimismo, el proyecto se sustenta a través de una investigación de mercado, donde se identifica que existe un target del 16% del mercado operativo el cual asciende a un total de 78,812 consumidores dispuestos a invertir en bebidas saludables con una frecuencia de una a dos veces por semana, observando este patrón se empleara la distribución semanal de bebidas a bodegas y supermercados. Finalmente, se observa la rentabilidad y viabilidad del presente proyecto, el cual contara con cinco años de validación financiera. Este sustento se apreciará en el valor actual neto, el cual tiene una rentabilidad de S/. 1,019,793.59 soles para los accionistas traídos al año actual; además, de una tasa interna de retorno de 285.45% mayor al 30 % del costo de oportunidad del accionista. / At present, since the month of June of this year all industrialized foods offered in the market are subject to carry warning octagons for the high content of sugar, sodium, transgenic fats and saturated fats. Which leads to the consumer being more careful and detailed when making their purchase. For this reason, the research project seeks to validate the feasibility of commercialization and outsourcing of Kamuru organic natural beverage, which is a beneficial product for containing natural nutrients obtained from the coffee husk, the main input in this beverage which is not very used in the food industry, on the contrary, tons of husks are discarded annually. Likewise, the project is supported through a market investigation, which identifies that there is a target of 16% of the operating market which amounts to a total of 78,812 consumers willing to invest in healthy drinks with a frequency of one to two times per week, observing this pattern, the weekly distribution of beverages to wineries and supermarkets will be used. Finally, the profitability and viability of this project is observed, which will have five years of financial validation. This support will be appreciated in the net present value, which has a profitability of S /. 1,019,793.59 soles for shareholders brought to the current year; In addition, an internal rate of return of 285.45% greater than 30% of the opportunity cost of the shareholder. / Trabajo de investigación

Background: In recent history, there have been significant increases in both soft drink consumption and the prevalence of obesity throughout the developed world. To help curb the obesity epidemic, a better understanding of the behaviors contributing to weight and fat gain is vital. Objective: To examine the extent to which soft drink consumption is predictive of changes in body composition in middle-aged women over a 4-year period, while statistically controlling for age, energy intake, physical activity, and menopause status. Design: A prospective cohort design over 48 months with no intervention. Self-reported soft drink consumption was used to predict changes in body weight and body fat percentage over the study period. Subjects included 170 healthy women (mean: 41.5 yrs at baseline). Soft drink consumption and menopause status were measured by questionnaire. Body weight was assessed using a calibrated, electronic scale, and total body fat percentage was measured using dual energy x-ray absorptiometry (DEXA). Energy intake was estimated using 7-day, weighed, food records. Results: Women who primarily consumed sugar-sweetened soft drinks gained significantly more weight than those who consumed diet soft drinks or no soft drinks (p = 0.022), even after controlling for confounding variables, except energy intake, which weakened the relationship by 28%. Changes in body fat were unrelated to the type of soft drink consumed. Women who consumed 7+ soft drinks per week gained significantly less body fat (p = 0.015) and body weight (p = 0.052) over the 4-year study compared to women who consumed fewer soft drinks per week. Further investigation revealed that women who consumed 7+ soft drinks per week did so almost exclusively in the form of diet soft drinks (87%). Conclusions: Drinking sugar-sweetened soft drinks significantly increases risk of weight gain compared to consuming diet soft drinks or no soft drinks over a 4-year period. It appears that this relationship is partly due to differences in energy intake among those who drink different types of soft drinks. Thus, it appears that consuming diet soft drinks or no soft drinks instead of sugar-sweetened soft drinks may be a worthwhile method of preventing weight gain.

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