According to Michael Pollan's article in Mother Jones Magazine, "The typical fruit or vegetable on an American's plate travels some 1,500 miles to get there, and is frequently better traveled and more worldly than its eater" (Pollan 38). The majority of citizens living in or near metropolitan centers rarely come in contact with produce pre-barcode; that is, produce still connected to the earth or not yet processed for mass distribution and consumption. This is especially the case in urban settings where land is at a premium and is valued more for residential and commercial purposes than for food production. In the case of U.S. cities, though we produce sufficiently to feed our population, the majority of produce consumed is grown outside of state lines if not entirely outside of the country. "In 2004, the U.S. exported nearly $20 million worth of lettuce - over 3/4 of it grown in California - to Mexico. The same year, it imported $20 million worth of Mexican lettuce" (Pollan 43). It is far more likely that urbanites seek references from their car mechanics and tailors than from producers of the food they consume. Locally grown and consumed food has several quality-of-life enhancing attributes, most importantly providing fresher, more nutritious produce with a known history, increased self-sufficiency with respect to food, and reduced environmental impact caused by reduced inter and intra-national transportation.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / nÃo hà / AnÃlise sÃcio-histÃrica de cartilhas sobre alimentaÃÃo publicadas com a finalidade de educaÃÃo alimentar, no perÃodo de emergÃncia do saber em alimentaÃÃo e nutriÃÃo no Brasil, dÃcadas de 1930 e 1940. No Brasil, a partir da dÃcada de 1930 a discussÃo acadÃmica sobre alimentaÃÃo vai ganhando cada vez mais propriedade, passando a constituir-se em um campo de saber especÃfico. Considerando o momento de abundÃncia das publicaÃÃes nacionais sobre alimentaÃÃo e de lanÃamento das bases do conhecimento e o desencadeamento de sua aplicaÃÃo prÃtica, em termos de pesquisa cientÃfica, tomo para anÃlise nesse estudo as cartilhas: âOs pequenos fundamentos da boa alimentaÃÃoâ, de Thalino Botelho (1938); âCartilha de AlimentaÃÃo do Brasilâ, de Mario Rangel (1938); âABC da alimentaÃÃoâ, de Orlando Parahym (1943); e a âCartilha Alimentar do Homem Ruralâ, de Rubens de Siqueira (1946). Objetivo identificar a concepÃÃo de alimento e de educaÃÃo alimentar, conceitos de comida, alimentaÃÃo e nutriÃÃo, verificando como se expressam, de forma manifesta ou latente, conteÃdos de natureza polÃtica, de controle social e moral. Refletem na obra os objetivos de controle e intervenÃÃo estatal, aplicados metodologicamente sob orientaÃÃo pedagÃgica renovadora com rÃpidos traÃos da pedagogia tradicional. A idÃia central seria modificar os maus hÃbitos alimentares do povo brasileiro, ensinando-o a alimentar-se racionalmente, pela experiÃncia, praticando as regras e conselhos do saber mÃdico. Objetivava aperfeiÃoar a raÃa brasileira, aumentando sua resistÃncia biolÃgica, disciplinando o corpo, focalizando o mÃximo desempenho do sistema produtivo. O intuito era formar uma nacionalidade brasileira produtiva que levasse o paÃs ao progresso econÃmico e social.

nÃo hà / Pesquisa sobre a constituiÃÃo do campo de saber em alimentaÃÃo e nutriÃÃo, com enfoque no espaÃo formativo e nas prÃticas curriculares intervencionistas das Visitadoras de AlimentaÃÃo no cenÃrio polÃtico e institucional do SAPSâCE no perÃodo de 1944 a 1966. Para anÃlise da formaÃÃo dessas profissionais, tomouâse a experiÃncia da Escola de Visitadoras de AlimentaÃÃo Agnes June Leith â EVA, que funcionou no estado do Cearà neste perÃodo, com foco nas vivÃncias cotidianas e prÃticas curriculares do curso, centrando a investigaÃÃo nas aÃÃes de educaÃÃo alimentar junto à classe trabalhadora, escolares e populaÃÃo em geral. O estudo teve por objetivo principal reconstruir e investigar o espaÃo formativo e as prÃticas curriculares intervencionistas das Visitadoras de AlimentaÃÃo no cenÃrio polÃtico e institucional do SAPSâCE, no perÃodo de 1944 a 1966. A abordagem metodolÃgica foi baseada na Teoria da aÃÃo social, de Pierre Bourdieu, com destaque para as noÃÃes de campo e habitus, nos fundamentos da HistÃria Oral e da Teoria crÃtica de currÃculo, referencial que se completou com os conceitos de alimento, comida e prÃticas alimentares provenientes da Antropologia. As fontes utilizadas foram: relatos orais obtidos por meio de entrevistas com pessoas que fizeram parte da referida escola, como diretoras, professoras, alunas e funcionÃrias, e funcionÃrios do SAPS, instituiÃÃo à qual a EVA pertencia; jornais de grande circulaÃÃo da Ãpoca, cadernos de aula do curso de VisitaÃÃo Alimentar, anais do Congresso de Visitadoras de AlimentaÃÃo, livros, revistas, documentos oficiais e fotografias. Concluiâse que a Escola exerceu uma aÃÃo polÃticoâcultural no campo do saber em AlimentaÃÃo e NutriÃÃo no Cearà e no Brasil, contribuindo para a formaÃÃo de recursos humanos engajados na luta contra a fome, a desnutriÃÃo e a pobreza, e que as Visitadoras de AlimentaÃÃo executaram a funÃÃo de educadoras em alimentaÃÃo e difusoras dos princÃpios da alimentaÃÃo racional, contribuindo no processo de busca de representaÃÃo social desse saber. / A research on the constituent elements of food and nutrition expertise with its focus on both the formative space and the intervening curricular practices of the âVisitadoras de AlimentaÃÃoâ (Dietary Education Visitors) in the political and institutional scenario of âSAPSâ (Social Security Food Service) which operated in the State of Cearà from 1944 to 1966. For the analysis of the training of those professionals. âAgnes June Leithâ Dietary Education Visitors School â soâcalled âEVAâ â was selected; it operated in the State of Cearà from 1944 to 1966 focusing on daily experiences and curricular practices of the course, concentrating its investigation on the actions of dietary education amongst workingâclass members, students and the population as a whole. The study was aimed at rebuilding the educational space and investigate the curriculum practices of interventional feeding visits in the political and institutional SAPSâEC in this period. The methodological approach adopted was based on Pierre BourdieuÂs Social Action Theory with its emphasis both on the notions of field and habitus, as well as on the bases of Oral History and the Theory of Curricular Criticism, a landmark which was completed by the concepts of food, meal and eating practices originated from Anthropology. The sources used were the following oral reports obtained by way of interviews with people who had been part of the referred to school, such as principals, teachers, students and employees as well as âSAPSâ employees â the institution to which âEVAâ BELONGED; most popular newspapers at that time, exercise books of the course on Dietary Education Visitors, annals of Conferences on Dietary Education, books, magazines, officials documents and photographs. One can arrive at the conclusion that that School played a politicalâcultural role in the field of Food and Nutrition Education in the State of Cearà and in Brazil, contributing to the enhancement of human resources engaged in the struggle against hunger, malnutrition and poverty, and that the Dietary Education Visitors played a part as food educators and messengers of the principles of rational eating habits, contributing to the searching process for the social representation of such expertise.

No description available.

Made available in DSpace on 2016-04-27T13:10:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alessandra Teixeira Miranda de Araujo.pdf: 3871303 bytes, checksum: ad302a5e0d14583d129f8c5c88945b08 (MD5) Previous issue date: 2015-09-16 / Nutrition food education (EAN) is an important role in the growing of children as it is when there is the formation of habits, character and personality. The school can and should contribute to the acquisition of healthy habits, exercising direct influence, expanding or even modifying practices derived from the family environment. The objective of this research was to analyze the growing and application of interdisciplinarity in special educational activities (project "Amiguinhos da Saúde"), related to the EAN and performed by teachers of early childhood education and primary education in private schools in São Paulo. The quantitative and qualitative research used various tools and techniques: logbook (to record the most important events throughout the monitoring process), satisfaction survey (to check the reaction of teachers through training workshops), focus groups (which generated data for evaluation of the application of EAN as a strategy for achieving interdisciplinarity, submitted for examination by the CSD), beyond words clouds ("wordle)" and documentary research of teachers class daily. This study was in its first phase (training) with the collaboration of 14 coordinators, 11 masterminds and 126 teachers. This set of three coordinators, three masterminds teachers and 14 made up the group submitted to evaluation of the application in the second phase of the research. The "Amiguinhos da Saúde" proved to be decisive for the implementation of initiatives that involved the EAN. Different activities and applications permeated various disciplines of the curriculum in an interdisciplinary way. Results show review that there was a positive demonstration of individual and collective reflections and reactions in the application of concepts learned on EAN. Developed educational strategies have shown that the actions in the classroom expanded by various disciplines and extrapolated the school, expressing the possibilities of interdisciplinarity practiced in kindergarten and elementary school / A educação alimentar nutricional (EAN) exerce importante papel no desenvolvimento de crianças, pois é quando ocorre a formação de seus hábitos, caráter e personalidade. A escola pode e deve contribuir para a aquisição de hábitos saudáveis, exercendo influência direta, ampliando ou até modificando práticas oriundas do âmbito familiar. O objetivo deste trabalho foi analisar o desenvolvimento e aplicação da interdisciplinaridade em atividades pedagógicas especiais (projeto Amiguinhos da Saúde ), relacionadas à EAN e executadas por professores da Educação Infantil e Ensino Fundamental em rede privada de ensino no Estado de São Paulo. O estudo qualiquantitativo utilizou vários instrumentos e técnicas: diário de bordo (para registro dos fatos mais importantes durante todo acompanhamento do processo), pesquisa de satisfação (para verificar a reação dos professores mediante oficinas de capacitação), grupos focais (que geraram dados para a avaliação da aplicação da EAN como estratégia para se alcançar a interdisciplinaridade, submetidos à análise do discurso do sujeito coletivo), além das nuvens de palavras ( wordle) e da pesquisa documental dos diários de classe dos professores. O presente estudo contou, em sua primeira fase (capacitação) com a colaboração de 14 coordenadoras, 11 orientadoras e 126 professores. Desse conjunto, três coordenadoras, três orientadoras e 14 professores compuseram o grupo submetido à avaliação da aplicação na segunda fase da pesquisa. O projeto Amiguinho da Saúde mostrou-se decisivo para a execução das ações que envolveram a EAN. Diferentes atividades e aplicações permearam várias disciplinas da matriz curricular de forma interdisciplinar. Os resultados obtidos permitiram avaliar que houve demonstração positiva das reflexões e reações individuais e coletivas na aplicação dos conceitos apreendidos sobre EAN. As estratégias educacionais desenvolvidas mostraram que as ações em sala de aula se expandiram por diversas disciplinas e extrapolaram a escola, expressando as possibilidades da interdisciplinaridade, praticada na educação infantil e fundamental

The global food system plays a significant role in the sustainability challenge. One way to approach such a complex problem is to provide a science-based, functional definition of success, and then to find leverage points in the system that can force change. Because they are accessed by all children, we see food education and responsibly sourced school food as such leverage points. Farm-to-School is a US concept which encourages schools to provide classroom food education, a garden, and locally produced food in the school restaurant. We explored how the Farm-to-School concept might move the Swedish public-school system, in a strategic way, towards sustainability, using the municipality of Karlskrona as an example. We interviewed stakeholders in Karlskrona to understand the current system, and what the benefits of Farm-to-School and the obstacles to implementation might be. We also interviewed stakeholders in the US, to gain knowledge about their experience of Farm-toSchool. We found that in Karlskrona there are some initiatives but restrictive regulations hindered innovation and local procurement, insufficient leadership meant there was no unified vision to work towards, collaboration was absent and not encouraged, and there was a shortage of resources. We therefore do not advise implementing Farm-to-School at present.

Orientador: Maria Helena Salgado Bagnato / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-23T17:22:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues-Ciacchi_ErikaMarafon_D.pdf: 10882265 bytes, checksum: 16e339f2207a1bf6337ba5f61b9ceee7 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: Este trabalho aborda uma ação de educação alimentar e nutricional promovida pelo governo federal brasileiro, através de três Ministérios: do Desenvolvimento Social, Educação e Saúde, entre 2005 e 2006. Denominado Criança Saudável, Educação Dez, esse projeto estava voltado para alunos das primeiras quatro séries do ensino fundamental, com o uso de cartilhas em forma de histórias em quadrinhos, com os personagens de Monteiro Lobato no cenário do Sítio do Picapau Amarelo. No trabalho, a gênese e o desenvolvimento da ação são abordados através da descrição dos seus documentos e materiais e a contextualização dos papéis desempenhados pelos seus mentores institucionais. Utilizou-se uma metodologia qualitativa, com amplo recurso a depoimentos e entrevistas. Do ponto de vista teórico, a compreensão do projeto articula-se aos conceitos de campo intelectual e científico subsidiados por P. Bourdieu, num contexto de bloco histórico referido por A. Gramsci e do discurso competente por M. Chauí. A pesquisa mostrou que essa ação teve pontos frágeis e pontos fortes. Ela não desenvolveu uma prática capaz de convidar ao diálogo profundo e necessário os setores envolvidos, pelo uso de abordagens educativas condicionantes, instrucionais, ou seja, de transmissão de conhecimento, pela ausência de uma reflexão transdisciplinar maior por parte dos Ministérios envolvidos. Entretanto, considero positivas as parcerias interministeriais firmadas, embora de bases frágeis, pela inovação na reunião de atores intersetoriais na elaboração da ação. A realização de duas pesquisas de avaliação, uma institucional e outra externa também se apresentou como relevante no processo do projeto. A análise da gênese e evolução do projeto Criança Saudável, Educação Dez, dada na articulação dos ministérios com empresas do terceiro setor revelou que existe uma concentração de poder para realização de práticas educativas em saúde nas instâncias governamentais, na análise desse estudo, em detrimento da autonomia e independência da sociedade civil na participação e condução dessas ações. / Abstract: This thesis discusses an action of food and nutrition education promoted by the brazilian federal government, through three ministries: Social Development, Health and Education, between 2005 and 2006. Called "Criança Saudável, Educação Dez", this project was aimed at students from the first four grades of elementary school, with the use of primers in the form of comics, with the characters of Monteiro Lobato in the setting of Sítio do Picapau Amarelo. At work, the genesis and development of the action are addressed through the description of their documents and materials and contextualization of the roles played by its institutional mentors. We used a qualitative methodology, with extensive use of statements and interviews. From the theoretical point of view, understanding the project articulates the concepts of the intellectual and scientific field subsidized by P. Bourdieu, in a context of historical bloc reported by A. Gramsci and competent discourse by M. Chauí. The research showed that this action had bad points and good points. Among the bad ones, I should say that the project's practice wasn't able to deepen the necessary dialogue between the engaged sectors, because of the use of strictly conditioning educational approaches that is a transmission of knowledge and because of the lack of a larger transdisciplinary reflection among the involved Ministries. However, among the good points I deem the good partnerships between ministries that were established (although on weak ground), by innovating in meeting actors along the development of that multi-sector action. Two evaluation surveys, an institutional one and an external one are very relevant too. My analysis of the rise and evolution of the project "Criança Saudável, Educação Dez", engaging ministries and third sector companies shows that government agencies are highly empowered when they carry health education programs, and that depresses the autonomy and independence of civil society participation and agency. / Doutorado / Ensino e Práticas Culturais / Doutora em Educação

Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar é um dos mais antigos programas na área da alimentação, visa atender parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento, e promover a formação de hábitos alimentares saudáveis. Objetivo: Analisar as percepções atribuídas por atores da comunidade escolar à alimentação escolar. Métodos: O estudo do tipo descritivo com abordagem qualitativa foi desenvolvido em escolas públicas do ensino fundamental do município de Guarulhos, São Paulo. Dentre as 63 escolas ativas em 2007, a partir da combinação de indicadores de condições socioeconômica da região, processo produtivo local e tamanho das escolas, selecionou-se uma amostra de 13 instituições. Para coleta de dados com as crianças utilizou-se a técnica do desenho. Enquanto com as merendeiras e profissionais do núcleo pedagógico aplicou-se o grupo focal, e para a equipe técnica a entrevista em grupo. As informações foram tratadas de acordo com a análise de conteúdo e discutidas com referencial teórico sobre o tema. Resultados e Discussão: Participaram do estudo 82 crianças, 22 merendeiras, 9 profissionais do núcleo pedagógico e 4 da equipe técnica. Foram identificadas percepções da alimentação escolar alicerçadas em três aspectos: do alimento, do ambiente e das relações sociais. As percepções dos atores eram concebidas de acordo com o núcleo de trabalho a que pertenciam, influenciadas pelas atribuições e funções desempenhadas pelo grupo no âmbito escolar. Apesar das diretrizes do programa apresentarem-se bem definidas, para esses grupos, na prática, demonstraramse segmentadas. Considerações Finais: Algumas questões identificadas deixaram claras as potencialidades que o programa tem para atender os objetivos propostos, no entanto, outras apontam entraves que dificultam reconhecê-lo como um programa de Segurança Alimentar e Nutricional. Para que essas potencialidades sejam desenvolvidas e os entraves superados, um dos desafios, entre outros, é possibilitar ações de integração, de compartilhamento real do entendimento acerca da alimentação escolar, considerando os diferentes atores que permeiam esse momento, de forma a reconhecer estas dimensões conjuntamente / Introduction: The National Program of School Feeding is one of the oldest programs in the food area, and seeks to partially fulfill the students\' nutritional needs, contributing to its growth and development, and to promote the formation of healthy food habits. Objective: Analyze the perceptions attributed by players from the school community to school feeding. Methods: The study of descriptive type with a qualitative approach was developed in public elementary schools in the city of Guarulhos, São Paulo. Among the 63 active schools in 2007, from a combination of indicators of the region\'s socioeconomic conditions, local productive process and size of the schools, a sample of 13 institutions was selected. For data collection with the children the drawing technique was used. While with the school meal cooks and the pedagogical core the focus group was applied, and for the technical team a group interview. The information was treated according to a content analysis and discussed with theoretical referential about the matter. Results and Discussion: Eighty-two children, 22 school meal cooks, 9 pedagogical core professionals and 4 from the technical team participated in the study. School feeding perception were identified based on three aspects: the food, the environment and the social relationships. The players\' perceptions were conceived according to the work core they belonged to, influenced by the attributions and functions performed by the group in the school environment. Despite the program\'s guidelines being well defined, for these groups, in practice, they show to be segmented. Final Considerations: Some matters identified made clear the potentialities that the program has to fulfill the objectives proposed, other point out barriers that make it hard to acknowledge it as a Nutritional and Food Security program. For these potentialities to be developed and the barriers overcome, one of the challenges, among others, is to make integration actions possible, of real sharing of knowledge about school meals, considering the different players that permeate this moment, in a manner to acknowledge these dimensions as a whole

Made available in DSpace on 2015-07-22T20:50:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-04-30. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-11T03:25:46Z : No. of bitstreams: 1 Publico-10856.pdf: 1393092 bytes, checksum: 0a4b706ad92baf3a5b8b9ce21577fb3c (MD5) / O presente estudo tem como propósito a caracterização do ensino da educação alimentar na graduação em nutrição na Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), tendo em vista a formação do nutricionista como educador. Num primeiro momento, procedeu-se à caracterização da organização curricular do Curso de Nutrição e as reformas empreendidas, a partir da análise documental. Buscando as condições concretas de realização do curso foram realizadas entrevistas com a coordenadora e docentes. Na seqüência, a partir de entrevistas com egressos foram identificadas as trajetórias profissionais e as dificuldades enfrentadas no exercício do papel de educador, levando em conta a instrumentalização propiciada pela graduação. Finalmente, a partir dos dados disponibilizados foram elencados os desafios e sugestões relativas às modificações curriculares. O Curso de Nutrição na UFOP surge em 1980, estruturado na tradicional matriz disciplinar. Na primeira reforma curricular realizada em 1986, registra-se a preocupação com o ensino da Saúde Pública. Em 2004 ocorre a segunda reforma. Atendendo às DCN, registra-se, formalmente, a diminuição da carga horária do ciclo básico em detrimento do ciclo profissionalizante. Em meio à transição epidemiológica a obesidade ganha espaço no currículo, paralelamente à valorização da Nutrição Clínica. Apoiada na orientação nutricional, este percurso coloca em evidência as mudanças de hábitos alimentares, associado à atividades física. Destaca-se, a propósito, o requerimento do trabalho multiprofissional e a valorização dos aspectos psicológicos, na vertente comportamentalista. A educação alimentar considerada no plano das técnicas didáticas, se apresenta de forma genérica na atuação do nutricionista, ressaltando-se a ausência da formação do nutricionista como educador. Reconhecendo o peso desta lacuna as egressas referem as dificuldades enfrentadas deslocando o empenho pessoal no enfrentamento do problema, ao lado da alternativa de realização de especialização após a graduação. Paralelamente à proposta de aumento da carga horária do curso foi preconizada a inclusão da disciplina de Nutrição Esportiva e da temática da Promoção de Saúde, ao lado da discussão de autores da área de educação. Considerando o desafio do atendimento às recomendações das DCN, no que tange a integração de conteúdos e a relação teoria e prática, além da busca da autonomia dos alunos, cabe a indagação: em que medida as sugestões de mudanças são viáveis sem a alteração do modelo de organização curricular, tendo em vista viabilizar a formação do nutricionista como educador. / The following essay has as purpose the characterization of the food education inside the nutrition graduation, in the Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), with a view in the formation of the nutritionist as educator. At a first moment, it was proceeded the characterization of the curricular organization from the Course of Nutrition and the undertaken reforms, from the documentary analysis. Searching for the real conditions of the course realization some interviews were taken with the coordinator and professors. In the sequence, from interviews with egresses, professional trajectories and difficulties faced in the exercise in the educator role had been identified, considering the instrumentalization gave by the graduation. Finally, the challenges and relative suggestions to the curricular changes were listed from the disposable data. The Course of Nutrition in the UFOP appears in 1980, structuralized in the matrix of the traditional discipline. In the first curricular change carried through in 1986, it is registered the concerning about the Public Health education. In 2004 the second change took place. According to the DCN, it is registered, in a formal way, the reduction of the basic cycle time table in detriment of the professionalizing cycle. In the middle of the epidemiologist transition, obesity takes space in the resume, at the same time the Clinic Nutrition is valorized. Supported by the nutritional orientation, this path places in evidence the changes in the food behaviour, associated to the physical activities. By the way, the multiprofessional work petition is distinguished as the valuation of the psychological aspects, in the behaviour source. The food education considered in the level of the didactic thecniques, is presented in a generic way in the nutritionist performance, revealing the lack of formation of the nutritionist as an educator. Recognizing the weight of this gap the egresses mentioned the faced difficulties, dislocating the personal persistence in the confrontation of the problem, and also the alternative of reaching the specialization after the graduation. Parallel to the proposal of the course time table increasing it was preconized the inclusion of the Sportive Nutrition subject and the Health Promotion thematic, as well as the discution about educational authors. Considering the challenge of the attendance to the DCN recommendantions, in what it refers to the integration of contents and the relation between theory and practice, besides the search of the pupils autonomy, is relevant the question: in which measure the suggestions of changes are viable without the alteration of the model of curricular organization, in order to making possible the formation of the nutritionist as educator. / TEDE

BASTOS, Tiago Sampaio. Cartilhas de educação alimentar: uma análise sócio-histórica, 1938 - 1946. 2011. 100f. Dissertação (Mestrdo em Educação) – Universidade Federal do Ceará, Programa de Pós-Graduação em Educação Brasileira, Fortaleza-CE, 2011. / Submitted by moises gomes (celtinha_malvado@hotmail.com) on 2012-07-18T13:43:01Z No. of bitstreams: 1 2011_dis_TSBastos.pdf: 4075835 bytes, checksum: ee8f702e1c04571ac424a49532a3af03 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-07-19T12:45:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_dis_TSBastos.pdf: 4075835 bytes, checksum: ee8f702e1c04571ac424a49532a3af03 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-07-19T12:45:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_dis_TSBastos.pdf: 4075835 bytes, checksum: ee8f702e1c04571ac424a49532a3af03 (MD5) Previous issue date: 2011 / Análise sócio-histórica de cartilhas sobre alimentação publicadas com a finalidade de educação alimentar, no período de emergência do saber em alimentação e nutrição no Brasil, décadas de 1930 e 1940. No Brasil, a partir da década de 1930 a discussão acadêmica sobre alimentação vai ganhando cada vez mais propriedade, passando a constituir-se em um campo de saber específico. Considerando o momento de abundância das publicações nacionais sobre alimentação e de lançamento das bases do conhecimento e o desencadeamento de sua aplicação prática, em termos de pesquisa científica, tomo para análise nesse estudo as cartilhas: “Os pequenos fundamentos da boa alimentação”, de Thalino Botelho (1938); “Cartilha de Alimentação do Brasil”, de Mario Rangel (1938); “ABC da alimentação”, de Orlando Parahym (1943); e a “Cartilha Alimentar do Homem Rural”, de Rubens de Siqueira (1946). Objetivo identificar a concepção de alimento e de educação alimentar, conceitos de comida, alimentação e nutrição, verificando como se expressam, de forma manifesta ou latente, conteúdos de natureza política, de controle social e moral. Refletem na obra os objetivos de controle e intervenção estatal, aplicados metodologicamente sob orientação pedagógica renovadora com rápidos traços da pedagogia tradicional. A idéia central seria modificar os maus hábitos alimentares do povo brasileiro, ensinando-o a alimentar-se racionalmente, pela experiência, praticando as regras e conselhos do saber médico. Objetivava aperfeiçoar a raça brasileira, aumentando sua resistência biológica, disciplinando o corpo, focalizando o máximo desempenho do sistema produtivo. O intuito era formar uma nacionalidade brasileira produtiva que levasse o país ao progresso econômico e social.