Orientador: Nelson Jose Beraquet / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T15:22:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aki_EsamirRibeiro_M.pdf: 3513481 bytes, checksum: ea46e407673011824f9fc7b77a063044 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Foram produzidos extratos protéicos ("surimi de frango") a partir de carne mecanicamente separada de dorso de frango sem pele através do processo de lavagem. Utilizou-se solução de cloreto de sódio com força iônica 0,26 ou concentração de 1,5 % no tratamento 1 (T]) e solução de cloreto de sódio com força iônica de 0,17 correspondente a concentração de 1,0 % no tratamento 2 (T2). O objetivo foi melhorar as propriedades funcionais da CMS de frango pela remoção de gordura e pigmentos. Os dados obtidos para as características físico-químicas e funcionais foram submetidos à análise de variância pelo teste F e as médias dos tratamentos (matéria-prima. Ti e T->) foram confrontadas pelo teste de Tukey ao nível de 5 % de probabilidade. Foram realizadas seis repetições para cada tratamento As soluções salinas afetaram de forma semelhante os extratos protéicos de CMS. Houve uma redução significativa no conteúdo de pigmentos em relação a CMS de frango, cerca de 70 % no tratamento 1 e 64 % no tratamento 2, permitindo a obtenção de extrato protéico de coloração clara O teor de gordura também foi drasticamente reduzido, passando de 20,5 % da CMS de frango para 2,0 % e 1,5 % nos tratamentos 1 e 2 respectivamente. O procedimento de lavagem aumentou o teor de umidade que passou de 63,5 % na matéria-prima, para 82,4 % no tratamento 1 e 83,8 % no tratamento 2. As técnicas de extração utilizadas resultaram em extratos protéicos com teores de proteínas equivalentes, 14,5 % para CMS de frango, 14,2 % no tratamento 1 e 13,8 % no tratamento 2, contudo apresentaram maior concentração de proteínas miofibrilares que passou de 3,6 % da CMS de frango para 4,6 % nos tratamentos 1 e2. A redução do nível de gordura e o aumento percentual da fração miofibrilar não alterou significativamente as capacidades de retenção de água e emulsificação dos extratos protéicos, O decanter utilizado reteve grande quantidade de carne a cada processamento isso diminuiu de forma significativa o rendimento protéico dos extratos que foi de 16,7 5 no tratamento 1 e 21,2 % no tratamento 2, Os procedimentos de lavagern/centrifugação não afetaram o conteúdo de colágeno que foí de 2,7 % na matéria-prima, 2,8 % no tratamento 1 e 2,6 % no tratamento 2. Para a avaliação sensorial de produtos tipo "nuggets" foram utilizadas formulações produzidas com níveis de 15 % e 25 % de extrato protéico, sendo preferido o produto contendo maior quantidade de extrato. / Abstract: Protein Extracts {Chicken Surimi) were prroducedd using skinless chicken backs by a washing procedure. Two different treatments were used, namely: Sodium Chloride solution with an Ionic Strength of 0,26 or concentration 1,5 % for the treatment designated as number 1 (Tj) and Sodium Chloride solution with an Ionic Strength of (0,17) corresponding to a concentration of 1,0 % for the treatment number 2 (T2). The objective of research was to improve the functional properties of the MDCM by the removal of fat and pigments. The data obtained for the physico-chemical and functional characteristics were submitted to analysis of variance using the F test and the average of the treatmentss (raw-material, Tj and T2) were checked against the TUKEY test using a level of probability of 5 %. For each treatment six repetition were made. The salt solutions affected in the pigment content, when compared to untreated MDCM, i.e., approximately 70 % for treatment 1 and 64 % for treatment 2, resulting in protein extracts ligther in colour. The fat content was also drastically changed, being reduced from 20,5 % in the untreated MDCM to 2 % and 1,5 %, for treatments 1 and 2, respectively. The washing procedure increased the moisture content, from 63,5 % in the raw material, to 82,4 % and 83,4 % after treatments 1 and 2 respectively. The extraction techiniques used resulted in protein extracts with similar levels of protein, i.e., 14,5 % for the MDCM, 14,2 % for treatment 1 and 13,8 % for treatment 2. However , an increased concentration of myofibrillar proteins occurred from 3,6 % (MDCM) to 4,6 % in the treatments 1 and 2, The reduction in the fat level and the increase in the percentage of myofibrillar proteins did not change significantly the emulsifying and water binding capacity of the protein extracts. Significant quantities of meat were retained during each processing trial m the decanter used in the experiments, and which resulted in a significant decrease in the prrotein yield of the xtracts, which was 16,7 % and 21,2 % for treatments 1 and 2 respectively. The washing/concentration procedures did not affect the collagem level, which was 2,7 % in the raw-material, and 2,8 % and 2,6 % for treatments 1 and 2 respectively. The sensory valuation of products (nuggets) prepared using different concentrations of protein extracts (15 % and 25 %) in the formulation, indicated a preference for the products containing a higher quantity (25 %) of extract. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Silvana Martinez Baraldi Artoni / Banca: Isabel Cristina Boleli / Banca: Cristiane Soares da Silva Araújo / Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do sulfato de glucosamina, de condroitina e da associação de ambos no sistema locomotor e no desempenho de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade. Foram utilizados 900 pintos de corte machos de um dia, da linhagem Cobb-500®, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos e cinco repetições de 30 aves cada. Os tratamentos utilizados foram: T1 - controle negativo, T2 - 25% sulfato de glucosamina e 75% condroitina, T3 - 50% sulfato de glucosamina e 50% condroitina, T4 - 75% sulfato de glucosamina e 25% condroitina, T5 - 100% sulfato de 100% glucosamina e T6 - 100% sulfato de condroitina. As rações experimentais para fase de criação foram formuladas à base de milho e farelo de soja, seguindo-se as recomendações de Rostagno et al. (2011), para as respectivas fases de criação: inicial (1-21 dias) e crescimento (22-42 dias). Foram avaliados os parâmetros de desempenho zootécnico, rendimento de carcaça e partes, densitometria óssea dos tibiotarsos, histoquímica das cartilagens das tíbias localizadas nas epífises proximais e morfometria hepática, analisadas aos 21 e 42 dias. As análises estatísticas dos dados foram realizadas pela análise de variância com o auxílio do procedimento General Linear Model do SAS (2002) e em caso de significância estatística, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade. Os diferentes níveis de sulfato de glucosamina e de condroitina não determinaram efeito significativo sobre os parâmetros de desempenho das aves, rendimento de carcaça e partes e morfometria hepática. Entretanto, foi observado que o tratamento com o nível de 100% de sulfato de glucosamina proporcionou maior número de condrócitos nas cartilagens articulares de aves com 21 e 42 dias de idade. Para os parâmetros de densitometria, o nível de 100% de ... / Abstract: This study aimed to evaluate the effects of glucosamine sulfate, chondroitin and combination of both in the locomotor system and the performance of broiler chickens during 1-42 days of age. It was 900 Cobb - 500 ® line chicks, in a completely randomized design with six treatments and five replicates of 30 birds each design. The treatments were: T1 - negative control, T2 - 25 % glucosamine sulfate and 75% chondroitin, T3 - 50 % glucosamine sulfate and 50% chondroitin, T4 - 75 % glucosamine sulfate and 25 % chondroitin, T5 - 100 % of glucosamine sulfate and T6 - 100% chondroitin sulfate. The experimental diets for creation phase were formulated based on corn and soybean meal, following the recommendations of Rostagno et al. (2011), for the respective phases of creation: initial (1-21 days ) and grower ( 22-42 days). Parameters of growth performance, carcass and parts, bone densitometry of tibiotarsos, staining of cartilage located in the proximal tibia epiphysis and liver morphology, analyzed at 21 and 42 days were evaluated. Statistical analyzes of the data were performed by analysis of variance method with the aid of the General Linear Model of SAS  (2002 ) and in case of statistical significance, the means were compared by Tukey test at 5 % probability. The different levels of glucosamine and chondroitin sulfate did not cause significant effect on the parameters of broiler performance, carcass yield and liver parts and morphometry. However, it was observed that the treatment with the level of 100% glucosamine sulfate yielded a greater number of chondrocytes in articular cartilage in birds 21 and 42 days of age. For the parameters of densitometry, the level of 100 % of glucosamine sulfate provided greater bone mineral density at 21 days, but at 42 days of age, the level of 100 % of chondroitin sulfate provided higher income densitometry, outperforming the locomotors system / Mestre

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-14T14:13:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 994900 bytes, checksum: 76016470f26afb4e31c7081a4d1870a7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-14T14:13:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 994900 bytes, checksum: 76016470f26afb4e31c7081a4d1870a7 (MD5) Previous issue date: 2015-02-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos de cinco diferentes ambientes térmicos sobre o desempenho produtivo (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e rendimento de carcaça) e respostas fisiológicas (em termos de temperatura retal e temperatura média corporal) de pintinhos de corte, com vistas a melhor definição sobre os limites que definem as zonas de conforto térmico destes animais, por meio da avaliação da temperatura ambiente e do Índice de Temperatura e Globo Negro (ITGU). Os diferentes ambientes estudados foram os seguintes: a) aquele compreendido e preconizado pela literatura internacional como sendo de conforto térmico para as diferentes semanas de idades de frangos de corte; b) aquele representativo de conforto, segundo estudos de Cassuce et al. (2013); e aqueles presumíveis como sendo de diferentes níveis de estresse térmico por frio para cada uma das três primeiras semanas de faixa etária dos frangos: c) brando; d) moderado e e) acentuado. O trabalho foi conduzido em cinco câmaras climáticas localizadas na área experimental do Núcleo de Pesquisa em Ambiência e Engenharia de Sistemas Agroindustriais (AMBIAGRO), setor de Construções Rurais e Ambiência do Departamento de Engenharia Agrícola, da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa – MG. Os resultados obtidos foram apresentados em dois artigos, sendo eles: Artigo I - Determinação da faixa de conforto térmico animal com base nos resultados de desempenho produtivo de pintinhos de corte submetidos a diferentes ambientes térmicos durante a fase inicial de criação e Artigo II - Determinação da faixa de conforto térmico animal com base nas respostas fisiológicas e rendimento de carcaça de pintinhos de corte submetidos a diferentes ambientes térmicos durante as primeiras três semanas de criação. Com base nos resultados encontrados verificou-se que a temperatura estimada de conforto para primeira fase de criação de frangos de corte nas três primeiras semanas de vida estão entre os tratamentos Frio Brando e Conforto Cassuce e valores de ITGU entre 75,8 ± 1,0 e 79,7 ± 1,6 para primeira semana; entre 71,9 ± 0,9 e 74,4 ± 1,8 para segunda semana e 68,7 ± 1,0 e 71,7 ± 0,4 para terceira semana. As temperaturas até então preconizadas pela literatura como ideais para criação de frangos de corte não resultaram em melhor desempenho das aves. / The experiment was carried out to evaluate the effects of five different thermal environments on performance (weight gain, feed intake, feed conversion and carcass yield) and physiological responses (in terms of rectal temperature and body temperature average) of broiler chicks, with a view to better definition of the limits that really define the areas of thermal comfort these animals, through the evaluation of environmental temperature and Black Globe Umidity Index (BGHI). The different environments studied were: a) that understood and advocated by the international literature as thermal comfort for the different weeks of broiler ages; b) one representative of comfort, according to studies of Cassuce et al. (2013).; and those presumed to be of different levels of heat stress by cold to each of the first three weeks of age chickens: c) mild; d) moderate and e) severe. The study was conducted in five climatic chambers located in the experimental area of Research in Ambience and Systems Engineering Agribusiness (AMBIAGRO), sector Rural Construction and Ambience of the Department of Agricultural Engineering, Federal University of Viçosa, Viçosa - MG. The results were presented in two articles, as follows: Article I - Determination of thermal comfort range based on the performance data of broiler chicks submitted to different thermal environments during the initial phase and Article II - Determination of thermal comfort range based on physiological responses and carcass yield of broiler chicks submitted to different thermal environments during the first three weeks. Based on the results verified that the estimated temperature of comfort for the first stage for the creation of broilers during the first three weeks of life the treatments Cold Mild and Comfort Cassuce, BGHI values between 75.8 ± 1.0 and 79.7 ± 1.6 for the first week; 71.9 ± 0.9 and 74.4 ± 1.8 for the second and 68.7 ± 71 7 ± 0.4 for the third week. Temperatures previously recommended by the literature as ideal for creating broilers did not result in better performance of the birds.

Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-27Bitstream added on 2015-01-26T13:31:01Z : No. of bitstreams: 1 000802719.pdf: 639955 bytes, checksum: 8dc6fb7e9d43c700168cee14ec71f750 (MD5) / Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do sulfato de glucosamina, de condroitina e da associação de ambos no sistema locomotor e no desempenho de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade. Foram utilizados 900 pintos de corte machos de um dia, da linhagem Cobb-500®, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos e cinco repetições de 30 aves cada. Os tratamentos utilizados foram: T1 - controle negativo, T2 - 25% sulfato de glucosamina e 75% condroitina, T3 – 50% sulfato de glucosamina e 50% condroitina, T4 – 75% sulfato de glucosamina e 25% condroitina, T5 – 100% sulfato de 100% glucosamina e T6 – 100% sulfato de condroitina. As rações experimentais para fase de criação foram formuladas à base de milho e farelo de soja, seguindo-se as recomendações de Rostagno et al. (2011), para as respectivas fases de criação: inicial (1-21 dias) e crescimento (22-42 dias). Foram avaliados os parâmetros de desempenho zootécnico, rendimento de carcaça e partes, densitometria óssea dos tibiotarsos, histoquímica das cartilagens das tíbias localizadas nas epífises proximais e morfometria hepática, analisadas aos 21 e 42 dias. As análises estatísticas dos dados foram realizadas pela análise de variância com o auxílio do procedimento General Linear Model do SAS (2002) e em caso de significância estatística, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade. Os diferentes níveis de sulfato de glucosamina e de condroitina não determinaram efeito significativo sobre os parâmetros de desempenho das aves, rendimento de carcaça e partes e morfometria hepática. Entretanto, foi observado que o tratamento com o nível de 100% de sulfato de glucosamina proporcionou maior número de condrócitos nas cartilagens articulares de aves com 21 e 42 dias de idade. Para os parâmetros de densitometria, o nível de 100% de ... / This study aimed to evaluate the effects of glucosamine sulfate, chondroitin and combination of both in the locomotor system and the performance of broiler chickens during 1-42 days of age. It was 900 Cobb - 500 ® line chicks, in a completely randomized design with six treatments and five replicates of 30 birds each design. The treatments were: T1 - negative control, T2 - 25 % glucosamine sulfate and 75% chondroitin, T3 - 50 % glucosamine sulfate and 50% chondroitin, T4 - 75 % glucosamine sulfate and 25 % chondroitin, T5 - 100 % of glucosamine sulfate and T6 - 100% chondroitin sulfate. The experimental diets for creation phase were formulated based on corn and soybean meal, following the recommendations of Rostagno et al. (2011), for the respective phases of creation: initial (1-21 days ) and grower ( 22-42 days). Parameters of growth performance, carcass and parts, bone densitometry of tibiotarsos, staining of cartilage located in the proximal tibia epiphysis and liver morphology, analyzed at 21 and 42 days were evaluated. Statistical analyzes of the data were performed by analysis of variance method with the aid of the General Linear Model of SAS  (2002 ) and in case of statistical significance, the means were compared by Tukey test at 5 % probability. The different levels of glucosamine and chondroitin sulfate did not cause significant effect on the parameters of broiler performance, carcass yield and liver parts and morphometry. However, it was observed that the treatment with the level of 100% glucosamine sulfate yielded a greater number of chondrocytes in articular cartilage in birds 21 and 42 days of age. For the parameters of densitometry, the level of 100 % of glucosamine sulfate provided greater bone mineral density at 21 days, but at 42 days of age, the level of 100 % of chondroitin sulfate provided higher income densitometry, outperforming the locomotors system

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-20T11:40:07Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5533181 bytes, checksum: 0ad56703e893ea0317daecbe4175aabf (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-20T11:40:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5533181 bytes, checksum: 0ad56703e893ea0317daecbe4175aabf (MD5) Previous issue date: 2003-02-27 / A avicultura brasileira é hoje a segunda do mundo, sendo superada apenas pelos Estados Unidos da América. A produção de aves de corte e de postura em alta densidade de alojamento passou a ser imperativa e, desta forma, a exigência de conforto térmico ambiental, que já havia crescido muito com o aumento da precocidade das aves, passou a ser ainda maior. Como conseqüência, a atenção ao adequado planejamento e projeto das instalações avícolas passou a ser priorizado. Os avanços nos sistemas de informações geográficas (SIG) e a maior disponibilidade de dados meteorológicos permitem que se estude sistemas de acondicionamento artificial de ambiente em função das condições climáticas de cada região. A simulação do comportamento térmico de galpões avícolas com e sem Sistemas de Resfriamento Adiabáticos Evaporativos (SRAE) permite aos tomadores de decisão avaliarem a viabilidade econômica e os custos da instalação de um empreendimento na avicultura de corte. Esta pesquisa teve como objetivo geral, avaliar a condição térmica ambiental de criação das aves, a partir de dados climáticos diários, como forma de prever perdas na produção de frango, causadas pela inadequação técnica das instalações. Foi usado o modelo desenvolvido por GATES et al. (1995), que faz um balanço térmico simplificado de um galpão avícola permitindo estimar as temperaturas e os valores de umidade relativa dentro de galpões, com e sem sistema de resfriamento adiabático evaporativo. O modelo foi validado a partir de dados coletados num galpão instalado em uma granja comercial, no município de Palotina, estado do Paraná. A referida granja adota o modelo de galpão climatizado. Foram utilizados dados da Re-análise 2 do NCEP/NCAR do período de 01.01.1980 à 31.12.2000 para a região Sudeste. Como os dados são de seis em seis horas, foram estimados os valores intermediários de hora em hora, utilizando a metodologia proposta por ZOLNIER et al. (1996). A partir dos dados do modelo foram determinados os valores de ITU (Índice de Temperatura e Umidade), com base na equação desenvolvida por DESHAZER & BECK (1988) e gerados mapas para a região Sudeste. O modelo se mostra adequado para o objetivo proposto, na forma proposta por GATES et al. (1995) para galpões com vazão mássica do ar elevada, 120,8 kg de ar por segundo ou maior. É necessário um fator de correção referente a uma série de fontes de calor desprezada pelo modelo para galpões sem uma grande vazão mássica, ou a inclusão dessas fontes. A umidade relativa elevada na região Sudeste é um limitante ao uso do sistema de resfriamento adiabático evaporativo. O mês de maior benefício empregando o sistema de resfriamento adiabático evaporativo é janeiro. Na região Sudeste a área de menor benefício é a parte central. A área que compreende a parte costeira no Rio de Janeiro e no Espírito Santo e a parte da região Sudeste fronteiriça com a Bahia é a de maior benefício dentro da região Sudeste. / The Brazilian poultry raising is, at present, the second in the world, only being surpassed by The United States of America. The slaughter and posture poultry production in high density of lodging became imperative, and, in this way, the environmental thermal comfort request, which had already grown very much with the precocity growth of the birds, started to be even greater. As a consequence, attention to the suitable planning and projecting of the poultry farming installations started to be a priority. The advances in the geographic information systems (GIS), and the greater availability of the meteorological data permit that systems of artificial conditioning of the environment according to the climatic conditions of each region could be studied. The simulation of the poultry sheds thermal behavior with and without Adiabatic Evaporative Cooling (SRAE) allow the decision makers to evaluate the economical viability and the installation costs of a poultry slaughter enterprise. The general objective of this research was to evaluate the thermal environmental conditions of bird raising, based on daily climatic data, as a way of previewing chicken production loss caused by inadequate technical installations. The model developed by GATES et. al. (1995) was used, which makes a simplified thermal balance of a poultry shed permitting the temperatures at the relative humidity values inside the sheds with and without the adiabatic evaporative cooling to be estimated . The model was validated from data collected in a shed located in a commercial poultry farm, in Palotina district, Parana state. This mentioned poultry farm adopts the climatized shed model. Data from the Re-analyses 2 of the NCEP/NCAR from the period of 01.01.1980 to 12.31.2000 for the southeast region were used. As the data are from six to six hours, the intermediary values from hour to hour were estimated using the methodology proposed by ZOLNIER et. al. (1996). With the data from the model the THI (Temperature and Humidity index) values were determined, based on the equation developed by DESHAZER & BECK (1988) and generated maps for the southeast region. The model presents to be suitable for the proposed objective in the form proposed by GATES et.al. (1995) for sheds with elevated mass flow rate of air , 120,8 kg of air per second or greater. A correlative factor referring to a series of heat resources rejected by the model for sheds without a great mass flow rate of air, or the inclusion of these resources, is necessary. The elevated relative humidity in the southeast region is a limiting to the use of the adiabatic evaporative cooling system. The month with the best benefits for using the adiabatic evaporative cooling system is January. In the southeast region the area with the lowest benefits is the central part. The area which comprises the coastal part in Rio de Janeiro and Espírito Santo states, and the southeast region bordering with Bahia state, is the one with the greater benefits in the southeast region. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-03-17T18:06:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 544454 bytes, checksum: 5af972852c5b350c70397a1f34e6f941 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-17T18:06:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 544454 bytes, checksum: 5af972852c5b350c70397a1f34e6f941 (MD5) Previous issue date: 2005-08-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O grande crescimento na produção nacional e, conseqüentemente, na exportação de aves de corte implica maior responsabilidade frente às questões de sustentabilidade da produção, bem estar animal, conforto térmico, sanidade e qualidade do ar. Todos estes aspectos passam invariavelmente pela ventilação adequada no interior dos alojamentos durante todo o período de criação das aves. Sendo assim com o conhecimento e diagnóstico da qualidade do ar no interior das instalações avícolas brasileiras, é possível evitar incidência de doenças graves, minimizando barreiras nas exportações. Contudo, objetivou-se com este trabalho diagnosticar e analisar a qualidade do ar (concentração de NH 3 , CO 2 e CO), conforto térmico ambiente e desempenho zootécnico de frangos de corte criados em dois diferentes sistemas de ventilação semi-climatizado com pressão negativa (SVN) e convencional com pressão positiva (SVP), em condições de inverno na região sul do Brasil. O experimento foi desenvolvido durante os meses de julho a setembro de 2004, em instalações avícolas comerciais integradas da empresa Perdigão Agroindustrial S.A., no município de Videira, região Oeste de Santa Catarina, disponibilizados para criação de fêmeas leves. Avaliou-se a temperatura do ar, a umidade relativa do ar, a temperatura de globo negro e as temperaturas de superfície da cama. Com a finalidade de caracterizar o ar no interior dos galpões, foram realizadas medições de concentrações de monóxido de carbono, dióxido de carbono e amônia, em ppm, ao nível das aves (0,30 m). O desempenho animal foi avaliado com base no Peso vivo médio, Ganho de peso, Consumo de ração, Conversão alimentar, Taxa de mortalidade e Consumo de água. Com base nos resultados das variáveis ambientais, observou-se que na primeira semana de vida, fase que necessita bastante cuidado, as médias de temperaturas estiveram abaixo da faixa correspondente ao conforto térmico animal, ou seja, abaixo de 32o C, e para a umidade relativa do ar entre 65 e 70% para ambos tratamentos, níveis ideais para o conforto das aves. Observou-se ainda que os valores de ITGU mostraram-se sempre superiores para o SVN, com as maiores amplitudes na segunda e terceira semanas de vida. Em relação aos poluentes aéreos CO, CO 2 e NH 3 , as maiores concentrações gasosas foram detectadas no período da manhã para os dois tratamentos (SVN e SVP), com níveis de concentrações de CO e CO 2 dentro dos limites aceitáveis. A concentração de NH 3 em contrapartida, estava, em sua maioria, acima do limite ideal para o bom desenvolvimento do plantel. Em relação aos índices de desenvolvimento produtivo das aves, verificou-se que estes se apresentaram dentro da faixa considerada satisfatória, ou seja, com elevados níveis de produtividade pela avicultura nacional de corte. / The expressive growth in the national broiler chicken production and exportation brings more responsibility towards the production sustenance issues, animal welfare, thermal comfort, sanity and air quality. All of these issues depend on the required ventilation inside the poultry houses during all the bird breeding period. This way, by knowing and diagnosing the air quality inside the Brazilian poultry facilities, it is possible to avoid severe diseases, minimizing exportation problems. Above all, the aim of this project is to diagnose and analyze the air quality (concentration of NH 3 , CO 2 e CO), thermal comfort, and zoothecnical performance of broiler chicken, bred in two different ventilation systems: semi-acclimatized, under negative pressure (SVN) and conventional, under positive pressure (SVP), during wintertime in the South of Brazil. The experiment was developed from July to September, 2004, in integrated commercial poultry facilities in the company Perdigão Agroindustrial S.A. , in Videira City, west of Santa Catarina state, Brazil, available for light female breeding. The air temperature, air humidity measurements, black globe temperature and litter surface temperature were evaluated. Aiming to characterize the air inside the poultry houses, the concentration of carbon monoxide, carbon dioxide and ammonia, on the height of 0,30 meter, were measured, in PPM. The animal development was evaluated based on the average weight, weight gain, food consumption, food conversion, death rate and water consumption. Based on the results of the environmental variables, it could be noticed that, on the first week of life, phase that requires very good care, the temperature averages were below the zone which corresponds to the animal thermal comfort zone (under 32o C), and, the air humidity measurements between 65 and 70% for both treatments, required levels for the poultry comfort. It could be noticed as well, that the ITGU values were always higher for the SVN, with the top amplitudes on the first and third week of life. About the air polluters CO, CO 2 e NH 3 , the top gas concentrations were detected during the morning in both treatments (SVN and SVP), with concentration levels of CO and CO 2 still in acceptable limits. The NH 3 concentration, on the other hand, was, above the required limit for the herd development, most of the time. The productive development index of the poultry was satisfactory, which means it had high levels of productivity for the national standards. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-02-02T08:35:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 591092 bytes, checksum: 87a000828f623001657d8ebc172688f9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-02T08:35:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 591092 bytes, checksum: 87a000828f623001657d8ebc172688f9 (MD5) Previous issue date: 2013-12-06 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram realizados três experimentos no Setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa a fim de avaliar os efeitos de níveis de aminoácidos sulforosos digestíveis (AASd)nas dietas de frangos de corte sobre o desempenho e sobre os parâmetros de carcaça dos animais. Os dois primeiros experimentos serviram como base para planejar os tratamentos do terceiro experimento. O primeiro e o segundo experimentos foram compostos de 7 tratamentos, sendo 6 relações AASd/Lis dig. (65, 68, 71, 74, 77 e 80%) e um tratamento controle, formulado para atender as exigências nutricionais das aves para cada fase de acordo com Rostagnoet al. (2011). O experimento 1 compreendeu a fase pré-inicial de criação (1 a 10 dias de idade) e o experimento 2 a fase inicial (11 a 21 dias de idade).No período de 1 a 10 dias, o ganho de peso e o peso do peito com osso responderam de forma quadrática, enquanto a conversão alimentar, o rendimento de peito com osso, o peso do filé e o rendimento de filé responderam linearmente ao nível de AASd. As relações ótimas de AASd/Ld foram determinadas como sendo de 72% e 76%, considerando os parâmetros de desempenho e de carcaça, respectivamente. No período de 11 a 21 dias, ganho de peso, conversão alimentar, peso e rendimento do peito com osso e peso e rendimento de filé responderam linearmente com o aumento do teor de AASd. A relação ótima de AASd/Ld encontrada foi de 78%. A partir das recomendações encontradas nos dois experimentos e das recomendações de Rostagno et al. (2011), desenhou-se o terceiro experimento, composto por 5 tratamentos (planos nutricionais), variando as relações vde AASd/Ldnas fases de criação. Na fase pré-inicial (1 a 10 dias) usou-se as relações de 72 e 77%, na fase inicial (11 a 21 dias) as relações de 72 e 78%, e na fase final (22 a 42 dias) as relações de 73 e 78%, sendo avaliados aos 42 dias de idade os parâmetros de desempenho e carcaça dos animais. Foi observado que o valor ótimo de recomendação varia de acordo com o parâmetro estudado, sendo que para o ganho de peso e a conversão alimentar, as relações AASd/Ld recomendadas são de 72-72- 73% e para peso de filé de peito é 77-78-73% para as fases pré-inicial, inicial e crescimento/terminação, respectivamente. / Three experiments were conducted in the Poultry Section of the Department of Animal Science, Federal University of Viçosa, in order to evaluate the effects of digestible sulphur amino acids (AASd) levels in the diets on performance and on carcass characteristics of broilers. The first two experiments served as basis for planning the treatments of the third experiment. The first and second experiments were composed of 7 treatments, with 6 ratios of dig. Met+Cys/Lys(ranged from 65 to 80%) plus a positive control treatment formulated to meet the nutritional requirements for each phase according to Rostagno et al. (2011). Experiment 1 comprised the pre-starter period (1-10 days old) and experiment 2 the starter phase (11-21 days old). In the 1 to 10 day period, weight gain and breast with bone weight responded quadratically, while feed conversion, breast with bone yield, filet weight and filet yield responded linearly to DSAA level. Optimal AASd/Ldrations were determined to be 72% and 76%, considering the performance and carcass parameters, respectively. In the 11 to 21 day period, weight gain, feed conversion, breast with bone weight and yield, filet weight and yield increased linearly with increasing AASd contents. Optimum AASd/Ld ratio was determined to be 78% for all parameters. Based on the recommendations found in both experiments and recommendations of Rostagno et al. (2011), the third trial was drew, consisting of 5 treatments (nutritional plans), varying the AASd/Ld ratios throughout phases of creation. In the pre-starter phase (1-10 days) were used the rations of 72 and 77% of digestible Met+Cys/Lis, in the starter phase (11-21 days) rations of 72 and 78%, and viiin the growth/finisher phase (22-42 days) the relations of 73 and 78%, being evaluated the effect at 42 days of age on the performance and carcass parameters of the birds. It was observed that the optimal value of recommendation varies according to the parameter studied and for weight gain and feed conversion ratio AASd/Ld ratios of 72-72-73% is recommended for the pre-starter, starter and grower/finisher, respectively. While for breast fille tweight the recommendationis 77-78-73%.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-03-09T09:35:14Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 711963 bytes, checksum: 85403713f7ce7159ff6e145747571de3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-09T09:35:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 711963 bytes, checksum: 85403713f7ce7159ff6e145747571de3 (MD5) Previous issue date: 2015-07-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Proporcionar as condições térmicas favoráveis para que os animais obtenham melhor aproveitamento dos nutrientes da ração é a principal meta a ser alcançada na avicultura moderna, visto que em situações de altas temperaturas as exigências nutricionais são modificadas. Então, torna-se necessário estabelecer um nível ótimo de energia metabolizável na dieta para que possa proporcionar melhor desempenho de aves submetidas a condições ambientais desfavoráveis. Objetivou-se com o presente trabalho, avaliar o desempenho produtivo de frangos de corte em fase final de criação (21 à 42 dias de vida), submetidos a duas diferentes temperaturas (T1 = 25°C, dentro da zona termoneutra e T2 = 31°C, estresse cíclico por calor) e a quatro diferentes níveis de energia metabolizável (3050, 3125, 3200 e 3275 kcal.kg -1 ) na dieta. Para cada temperatura, as aves foram submetidas a diferentes níveis de energia metabolizável. O experimento foi feito em esquema de parcela sub-subdividida, tendo nas parcelas as temperaturas e nas subparcelas os níveis de energia metabolizável e nas sub-subparcelas os dias de vida das aves em delineamento inteiramente casualizado, com cinco repetições. Foram avaliados os parâmetros peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, temperatura de cloaca, temperatura média corporal, gordura abdominal, rendimentos de carcaça, cortes e órgãos. As temperaturas influenciaram os resultados de peso corporal (PC), que foram 6,96% maiores para as aves que estavam sob temperatura termoneutra (25°C). As aves diminuíram o consumo de ração (CR) à medida que forma submetidas a temperatura de estresse por calor (31oC). Os resultados de temperatura de cloaca (TCL), foram maiores para as aves submetidas a temperatura de 31°C. Os valores de rendimento de coração (COR) foram 10,1% menores para as aves mantidas sob estresse térmico, o mesmo ocorreu para o rendimento de coxa+sobrecoxa (COX+SOB) o qual foi de 2,1%. O aumento nos níveis de energia metabolizável na ração melhorou a conversão alimentar (CA). O melhor valor de conversão alimentar, 1,93, foi atingido no nível de 3275 kcal.kg -1 . Os valores de rendimento de carcaça (CARC) foram maiores para as aves mantidas sob temperatura de 31°C, exceto para o nível de 3200 kcal.kg -1 onde se verifica que o melhor resultado foi para a situação de conforto. O rendimento de coxa+sobrecoxa (COX+SOB) reduziu 7,9% em relação ao aumento dos níveis na ração, sendo que o melhor rendimento foi no nível de 3050 kcal.kg -1 . À medida em que os frangos ficaram mais velhos, o peso corporal médio aumentou em 43,3%, o ganho de peso foi decrescente e a conversão alimentar aumentou. Ocorreu um decréscimo da viabilidade (VB) em relação aos dias de vida, e nos dias 35 e 42 foram observados resultados inferiores ao recomendado em literatura, de até 95%. Os valores de temperatura de cloaca (TCL), aumentaram com o aumento da idade das aves e o inverso ocorreu para os resultados de temperatura média corporal (TMC), que diminuíram com o aumento da idade dos animais. Pode-se concluir que, tanto em condições de termoneutralidade quanto em estresse por calor, o aumento do nível de energia metabolizável na ração, não influenciou o desempenho de frangos de corte com idade entre 21 e 42 dias e proporcionou efeitos distintos nas respostas fisiológicas e no rendimentos de carcaça. / Provide favorable thermal conditions, in the way the animals can do a better utilization of the feed nutrients is the main goal to be achieved in modern poultry production, tends in view that in situation of high temperatures, the nutritional requirements are modified. Then, considering birds, it is necessary to establish an optimal level of metabolizable energy in the diet so that it can provide better performance to them, when subjected to unfavorable environmental conditions. The objective of the present study was to evaluate the productive performance of broiler chickens in the growth period (22 to 42 days of age), submitted to two different temperatures (T1= 25 °C, inside the thermoneutral zone, and T2=31 °C, in heat stress), and to four different levels of metabolizable energy (3,050; 3,125; 3,200 and 3,275 kcal.kg -1 ) in the diet. For each thermal condition imposed, the birds were submitted to different levels of metabolizable energy. The experiment was carried out in split-plot scheme, being the temperatures, the plots, being the metabolizable energy levels, the sub-plots and being the days of life of the birds, the sub-sub-plots, in totally randomized design, with five replications. The following parameters were evaluated: abdominal fat, body weight, weight gain, feed intake, feed conversion, cloacal temperature, mean body temperature, yields of carcass, cuts and organs. It was found that the temperatures affected (P<0.01) the body weight results, which were 6.96% higher for the birds submitted to temperature inside the thermoneutral zone (25oC). The birds decreased the feed intake when they were submitted to heat stress temperature (31oC). The results of cloacal temperature were higher for the chickens submitted to 31oC. The results for yield of heart and of "thigh + drumstick", were 10.1% and 2.1%, respectively, lower for the birds submitted to 31oC. The increase in the metabolizable energy level improved the feed conversion. The best value of feed conversion, 1.93, was attained in the metabolizable energy level of 3,275 kcal.kg - 1 . The carcass yield values were higher for the birds submitted to 31oC, except for the level 3,200 kcal.kg -1 , in which it was verified the best result for the comfort situation. The yield of "thigh + drumstick" decreased 7.9% with the increase in the metabolizable energy level, being the best yield verified in 3,050 kcal.kg -1 . As long as the birds got older, the body weight increased in 43.3%, the weight gain decreased and the feed conversion increased. In the same way, it was verified a decreasing in viability, being observed in the 35 th and 42 nd days of life’s bird, results below to the recommended in the literature, i.e., up to 95%. The cloacal temperature values increased with the increase in the bird’s age and, for the mean body weight it was the opposite, which decreased. It can be concluded that, for the thermoneutrality as well as for the heat stress condition, the increase in the metabolizable energy level did not influence the performance of broiler chickens, with age between 21 and 42 days of life and induced to distinct effects in the physiological responses and in the carcass yield.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-11-09Bitstream added on 2014-06-13T20:47:07Z : No. of bitstreams: 1 nascimento_dcn_me_jabo.pdf: 407919 bytes, checksum: 3930979a2f0f5e0e060aea3b093cd8fc (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Foram conduzidos seis experimentos para determinar as exigências de lisina (Lis) e de metionina + cistina (Met+cis) digestíveis para aves de corte da linhagem ISA Label de ambos os sexos em sistema semi-confinado durante as fases inicial (1 aos 28 dias), crescimento (28 aos 56 dias) e final (56 aos 84 dias). Em cada experimento um total de 480 aves foram alojadas em 24 piquetes. Cada piquete dispunha de área coberta de 3,13 m2 e área de pastejo de 72,87 m2. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x2 (níveis de aminoácido e sexo) com três repetições de 20 aves cada. Os níveis de lisina digestível avaliados foram: 0,850; 0,970; 1,090; 1,210% na fase inicial; 0,750; 0,870; 0,990; 1,110% na fase crescimento e 0,640; 0,760; 0,880; 1,000% na fase final. Os níveis de Met+cis digestível avaliados foram: 0,532; 0,652; 0,772; 0,892% na fase inicial; 0,515; 0,635; 0,755; 0,875% na fase de crescimento e 0,469; 0,589; 0,709; 0,829% na fase final. Avaliou-se o desempenho, característica de carcaça, deposição de proteína e gordura corporal, peso e teor de proteína das penas. De acordo com os resultados recomenda-se níveis de lisina digestível para ambos os sexos de 1,041%; 1,006% e 0,760% na ração para as fases inicial, crescimento e final, respectivamente. Na fase inicial o nível de Met+cis digestível na ração, indicado para machos é de 0,728% e para fêmeas é de 0,774%. Na fase de crescimento recomenda-se o nível de 0,716% de Met+cis digestível na ração para aves de ambos os sexos. Na fase final o nível de Met+cis digestível indicado para melhorar o desempenho de machos é 0,756% e de fêmeas é 0,597% na ração. / Six assay were carried out to determine digestible lysine and methionine+cys requirements for ISA Label, for both sex, in free range system on starter phase (1 to 28 days), grower phase (28 to 56 days) and finisher phase (56 to 84 days). 480 birds were distributed into 24 pens, each one composed by shelter (3.13 m2) and pasture (72.87m2). Experimental design was a completely randomized with 8 treatments as factorial arrangement (four levels of amino acids and two sexes) with three replicates of 20 birds. The digestible lysine levels were 0.850; 0.970; 1.090; 1.210% for starter phase; 0.750; 0.870; 0.990; 1.110% for grower phase and 0.640; 0.760; 0.880; 1.000% for finisher phase. The digestible methionine+cys levels were 0.532; 0.652; 0.772; 0.892% for starter phase; 0.515; 0.635; 0.755; 0.875% for grower phase and 0.469; 0.589; 0.709; 0.829% for finisher phase. The parameters analyzed were performance, carcass yield, body protein and fat deposition, weight and protein in the feathers. The digestible lysine level estimated, for both sex, were 1.041%; 1.006% e 0.760% in the diet for starter phase, grower phase and finisher phase, respectively. In the starter phase, the digestible methionine+cys level estimated for males was 0.728% and 0.774% for females. For grower phase, the digestible methionine+cys level estimated was 0.716% for both sexes. For the finisher phase, the methionine+cys level were 0.756% and 0.597% for males and females, respectively.

O presente estudo foi elaborado com o objetivo de analisar a oferta de exportação brasileira de frango através da estimação de um modelo econométrico. As exportações brasileiras de carne de frango vêm aumentando sua importância relativa na pauta das exportações de produtos agropecuários. Isso tem sido atribuído, principalmente, às condições altamente competitivas resultantes de um intenso desenvolvimento de produtos que atendem às preferências dos consumidores, além de inovações tecnológicas implementadas pelo setor. Para analisar as exportações brasileiras de frango, ajustou-se um modelo teórico que especifica a oferta de exportação como resultado da diferença entre a oferta e demanda internas. Como variáveis explicativas para o referido modelo, utilizaram-se a série de preço interno, a de preço externo, a de renda interna e a de taxa de câmbio real. As respectivas elasticidades encontradas apresentaram sinais coerentes com a teoria econômica e com o modelo delineado para a análise. O modelo econométrico ajustado por Mínimos Quadrados Ordinários (MQO) incluía um termo de correção de erro, uma vez que as séries são integradas e co-integradas. Dentre as variáveis consideradas no modelo, a que apresentou o maior coeficiente em valores absolutos foi a renda interna - uma variação de 1% na renda interna causa uma variação de aproximadamente 1,35%, em sentido contrário, nas exportações. Torna-se evidente, portanto, que o crescimento da economia doméstica impacta negativamente as exportações, sendo verdadeiro o inverso. Esse resultado indica que não é necessária a adoção de medidas intervencionistas para garantir o abastecimento doméstico, visto que o próprio mercado providencia os ajustes necessários para a manutenção do equilíbrio entre oferta e demanda. A elasticidade encontrada para o preço doméstico de frango indica que mudanças nessa variável teriam impacto relativamente pequeno sobre as exportações - uma variação de 1% nessa variável produziria uma variação percentual de 0,33 na quantidade exportada. O efeito de mudanças na taxa de câmbio real mostrou-se relativamente importante para estimular as exportações de carne de frango - um aumento de 1% na taxa de câmbio provoca uma elevação de 0,46% nas exportações do produto, após o período de dois meses. O coeficiente da variável preço externo, embora seja positivo como esperado, apresentou-se não-significativo estatisticamente, indicando que ele foi estimado com baixa precisão. A magnitude do coeficiente estimado indica que uma alteração de 1% no preço externo ocasionaria um aumento de aproximadamente 0,44% na quantidade exportada, após três meses. Em termos gerais, dentre as variáveis relacionadas no modelo, a renda interna e a taxa de câmbio efetiva apresentaram as maiores elasticidades. O preço externo e o preço interno, embora afetem as exportações brasileiras de frangos, fazem-no de forma menos expressiva para uma mesma variação percentual. Torna-se evidente, pelos resultados obtidos, que as exportações brasileiras de frango dependem, em grande parte, de um ambiente macroeconômico adequado, uma vez que as duas variáveis mais relevantes na explicação das exportações são a renda interna e a taxa de câmbio. Contudo, pode-se concluir que investimentos em tecnologia, extremamente importantes para a geração de excedentes exportáveis, são imprescindíveis para o bom desempenho das exportações / not available