Orientador : Luiz Antonio Rossi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-03T23:25:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bueno_LedaGobbodeFreitas_M.pdf: 1227972 bytes, checksum: aa57a2fcd907fbb52014db84a9c8b84b (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado

Orientador: Spiros M. Constantinides / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T13:51:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Reyes_M.TeresaEspinosaDelRiode_M.pdf: 23547499 bytes, checksum: 75d6a481d69f9174f18a46bbfb6a4c4c (MD5) Previous issue date: 1976 / Resumo: O presente trabalho tem como objetivo o estudo de algumas das propriedades funcionais do plasma de frango, o valor biológico de sua proteínas e sua utilização em panificação. Para este estudo foi utilizado como anticoagulante solução de citrato de sócio, na concentração final de 0,5%. O sangue, coletado durante a sangria dos animais, foi misturado com o anticoagulante, obtendo-se o sangue líquido, que foi centrifugado, separando-se a! massa celular do plasma. O plasma líquido sobrenadante que representa cerca de 70% do sangue total, foi dializado e seco por liofilizaçao. Utilizou-se ainda para comparação, outra amostra de plasma não dializado. Na analise química encontrou-se uma maior concentração de proteína e menor concentração de cinzas no plasma dializado, quando comparado com o plasma não dializado. Foram estudadas as características de solubilidade em meio aquoso e em diferentes faixas de pH. Encontrou-se menor solubilidade das proteínas do plasma não dializado no pH 4,5 com 53% de N solúvel, enquanto que para o plasma dializado foi no pH 5, com 21% de Nitrogênio solúvel. Um aumento da solubilidade das proteínas no pH de mínima solubilidade foi observado na presença de 0,1 ou 0,2 5 M de NaCl. A determinação de albuminas e globulinas nas proteínas do plasma mostra que. 56% das proteínas estão constituídas por albuminas e 44% por globulinas. A análise de aminoácidos mostra que o único aminoácido limitante dais proteínas do plasma de frango, e a isoleucina,cujo conteúdo atinge 93% em relação ao padrão. Também foi estudada a digestibilidade enzimática, com pepsina e pancreatina, encontrando-se 83% de digestibilidade no plasma não dializado e 92% no plasma dializado, o que representa sob este ponto de vista um produto excelente para o consumo humano. No isolamento das proteínas do plasma verificou-se que a mais alta recuperação das proteínas(87%)é obtida quando o plasma e primeiramente alcalinizado ã concentração de 0,2 N de NaOH, e depois precipitadas as proteínas no pH de nínima solubilidade.A analise de aminoácidos desta proteína isole da mostra uma grande deficiência em cistina. Por eletroforese em gel de poliacrilamida foi possível a separação de 9 tipos diferentes de proteína. A eletroforese em gel de poliacrilamida contendo uréia. revelou que pelo menos 5 unidades estruturais constituem as proteínas. Toe eletroforese em gel de poliacrilamida contendo SDS(dodecil sulfato de sódio) , foram separadas 9 frações de proteínas, determinando-se os pesos moleculares dos polipeptideos e encontrando-se um máximo de 115,000 e um mínimo de 24,000. Por eletrofocalização em gel foram separadas 3 frações de proteínas com pontos isoeletricos de 5,7; 5,3 e 4,8. < A avaliação nutricional dos plasmas mostram valores de PERC quociente de eficiência proteica) ligeiramente superiores ao da caseína, ê as curvas de crescimento dos atos alimentados com as dietas dos plasmas foram semelhantes às da caseína, comprovando-se o alto valor biológico das proteínas do plasma de frango. Foram feitos testes de panificação adicionando plasma dializado ou não dializado em diferentes concentrações, observando-se um aumento de volume do pão quanto maior a concentração de plasma dializado, e uma diminuição do volume quando se aumentou a concentração de plasma não. dializado. Comparou-se os valores de PER obtidos com as dietas de pão comum (controle) e com as dietas de pão elaborado com a adição de plasma dializado. Encontrou-se para o pão controle um PER de 0,87, que se elevou para 1,67 com a adição de 2,5% de plasma, e ate 2,02, com a adição de 5% de plasma em relação â farinha. As curvas de crescimento mostram uma grande diferença entre os ratos alimentados com as dietas de pão com farinha não fortificada e aquelas eic que o plasma foi adicionado, levando ã conclusão que houve uma complementação dos aminoácidos de ambas as proteínas / Abstract: The objectives of the present work were to study some of the functional properties of chicken blood plasma, the biological value of its proteins and its utilization in baking. In this study a 0.5% solution of sodium citrate was used as an anticoagulant. The blood which was collected during the bleeding of the animals, was mixed with the anticoagulant, and the liquit, blood was centrifuged to separate the cellular portion from -"he plasma. The plasma, a supernatant fraction which represents about 70% of the total blood volume, was dialyzed and freeze-dried. Another sample of plasma was left undialyzed for comparison. , Proximate analysis showed that-the. dialyzled plasma contained a higher concentration of protein and a smaller concentration of ash in comparison to plasma which was not dialyzed. The solubility' characteristics in aqueous medium were studied in different pH ranges. It was found that the minimum protein solubility of the non-dialyzed plasma occurred at pH 4,5 with 53% of the N being soluble. On the other hand for the dialyzed plasma the lowest solubility occurred at pH 5.0 with 21% of the N being soluble. An increase in solubility of the proteins at the pH of minimum solubility was observed in the presence of 1.0 or 0.25 N of NaCl. The albumins were found to make up 56% and the globulins 44% of the total proteins of the plasma. Amino acid analysis showed that the only limiting aminoacid of the proteins of chicken blood plasma, was Isoleucine, being 93% of the FAO standard, Digestibility of the freeze-dried plasma was studied using pepsin and pancreatine. The digestibility of the non-dialyzed plasma was found to be 83% and for the dialyzed sample 92%. This showed that plasma was an excellent product for human consumption; Upon isolating the proteins of plasma it was shown that the highest recovery of proteins (87%) was obtained when the plasma was first alkali-treated with 0.2 N of Na3H. Subsequently the proteins were precipitated with HCl at the pH of minimum solubility. Amino acid analysis of this protein isolate showed a great deficiency in cystine. Polyacrylamide-gel electrophoresis gave a pattern with nine different types, of. proteins, Urea-gel electrophoresis showed five protein bands while SDS gel electro ,hypothesis (sodium dodecyl sulfate) gave nine protein banda with a maximum molecular weight of 115,000 and a minimum of 21,000. With gel electro focusing 3 fractions with isoelectric points of 5.7, 5.3 and 4.8 were separated. Nutritional evaluation of plasma using the PER ( protein efficiency ratio ) method showed slighthy higher PER values than casein. The growth curves of rats fed on plasma were similar to those of casein-fed rats indicating the high biological value of proteins from chicken blood plasma. Baking tests were conducted by introducing either the dialyzed or the non-dialyzed plasma in the bread at three different levels. Increase in loaf volume was observed with increasing concentration of dialyzed plasma, while a decrease of loaf volume was observed with increasing concentration of non-diatyzed plasma. The PER values obtained with the common bread (control bread) and the bread in which plasma had been added were compared. For the control bread a PER of 0.87 was observed. This was raised to 1.67 upon fortification with plasma at the 2.5% level, and to 2,02 with fortification at the 5% level. The growth curves showed a great difference between rats fed a diet consisting of bread not fortified and those fed a diet consisting of plasma added to the bread. The amino acids of both protein Sources, that of the wheat flour and of the blood plasma appeared to complement one another / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-12T11:48:17Z No. of bitstreams: 1 texto completop.pdf: 310124 bytes, checksum: e3a6130e80fac43bbf3058d2aff240f5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-12T11:48:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completop.pdf: 310124 bytes, checksum: e3a6130e80fac43bbf3058d2aff240f5 (MD5) Previous issue date: 2000-03-16 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Com o objetivo de determinar a digestibilidade verdadeira e a biodisponibilidade de duas fontes de lisina, foram realizados dois experimentos no Aviário Experimental do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. O primeiro objetivou determinar a digestibilidade verdadeira da lisina HCl e da lisina Sulfato, utilizando galos adultos cecectomizados. Foi utilizado o método de alimentação forçada, com 18 galos alojados individualmente em gaiolas metálicas com bandejas coletoras de excretas, durante dez dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com dois tratamentos (duas fontes de lisina), com seis repetições cada. Um ensaio para lelo com seis aves em jejum foi conduzido para determinação das perdas endógenas/metabólicas das aves. O teor de aminoácidos das dietas e das excretas foram analisados para a determinação dos coeficientes de digestibilidade das lisinas. Os valores de digestibilidade verdadeira, expressos e porcentagem, foram de 97,59% para a lisina HCl e de 98,34% para a lisina sulfato, não diferindo estatisticamente. O segundo experimento objetivou determinar a biodisponibilidade das duas fontes de lisina através de um ens aio de crescimento. Foram utilizados 840 pintos de corte machos, alojados com um dia de idade em um galpão de alvenaria subdividido em 56 boxes. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado, com sete tratamentos e seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Uma dieta basal foi formulada para atender as exigências nutricionais das aves para as fases de crescimento e engorda, menos para lisina, que foi suplementada em 0,08; 0,16; e 0,24% pelas duas fontes de lisina. As variáveis avaliadas fora m: ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, rendimento de carcaça, rendimento de perna, rendimento de peito, rendimento de filé e porcentagem de gordura abdominal. Com os dados obtidos foram estimadas equações de regressão linear múltipla, e usando os coeficientes de regressão destas foi determinada a biodisponibilidade da lisina sulfato em relação à lisina HCl, padronizada como 100% disponível. As equações obtidas, as quais melhor estimaram a biodisponibilidade da lisina sulfato em relação à lisina HCl foram; Y = 544,72 + 439,62 X1 + 475,84 X2, R2 =0,90, para ganho de peso de 01 a 21 dias de idade; Y = 1824,63 + 1469,18 X1 + 1381,33 X2, R2 =0,85, para ganho de peso de 01 a 42 dias de idade; Y = 1,9623 - 0,9043X1 –1,0235 X2, R2 =0,83, para conversão alimentar de 01 a 21 dias de idade; Y = 0,3766 + 0,5320 X1 + 0,4986 X2, R2 =0,88, para peso de peito aos 42 dias de idade; e Y = 0,2565 + 0,4685X1 + 0,4300 X2, R2 =0,92, para peso de filé de peito aos 42 dias de idade das aves. A biodisponibilidade encontrada para a lisina sulfato em relação à lisina HCl foi de 100,19%, mostrando não haver diferença significativa na biodisponibilidade das lisinas testadas. / To determine the true digestibility and the bioavailability of two sources of lysine, two experiments were carried out at the Experimental Poultry Unity of the Animal Science Department of the Federal University of Viçosa. The first experiment objective was to determine the true digestibility of the lysine HCl and lysine sulfate, with cecectomized adult roosters. The “Forced Feed” method was utilized, with 18 roosters placed in individual cages equipped with excreta collectors, for 10 days. The experiment design was complete randomized, with two treatments (two lysine sources) and one fasted assay, each one with six replicates. The died and excreta were analyzed to determine their amino acids amount to obtain the lysines digestibility coefficients. The true digestibility values, in percentage, were 97.59% for Lysine HCl and 98.34% for Lysine Sulfate, but were not statistically different. The second experiment was carried to determine the bioavailability of the two lysine sources through one growing trial, with 840 one day male broiler chicks, placed in 56 boxes. A complete randomized design was utilized, with seven treatments and six replicates and 20 birds per experimental unity. Two basal diets was formulated to supply the birds nutritional exigencies, been one for the starting period and other for the growing period, except for lysine, which was supplemented with 0.08, 0.16 and 0.24% for both lysine sources. Weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield, legs yield, breast yield, fillet yield and abdominal fat content were valued. Multiple linear regression was used to estimate equations for each item above. The bioavailabity of the lysine sulfate was obtained as a percentage of the lysine HCl availability, using their equations regression coefficients, taking lysine HCl as 100% available. The equations that best estimated the bioavailability of the lysine sulfate related with lysine HCl were: Y = 544,72 + 439,62 X1 + 475,84 X2, R2 =0,90, for weight gain (1 to 21 days of age), Y = 1824,63 + 1469,18 X1 + 1381,33 X2, R2 =0,85, for weight gain from 01 to 42 days of age, Y = 1,9623 - 0,9043X1 –1,0235 X2, R2 =0,83, for feed conversion (1 to 21 days of age), Y = 0,3766 + 0,5320 X1 + 0,4986 X2, R2 =0,88, for breast yield (42 days of age) and Y = 0,2565 + 0,4685X1 + 0,4300 X2, R2 =0,92 for breast fillet yield with 42 days of age. The bioavailability of the lysine sulfate related to lysine HCl was 100.19%. There was no difference (p > 0.05), between these two lysine sources bioavailability.

Orientador: Raphael Lucio Andreatti Filho / Coorientador: Adriano Sakai Okamoto / Banca: Alessandre Hataka / Banca: Ana Angelita Sampaio / Resumo: A microbiota intestinal das aves exerce papel fundamental no desenvolvimento de seu potencial produtivo por garantir o bom funcionamento do trato gastroentérico e do sistema imunológico a ele intimamente ligado. Por isso diversos aditivos já foram utilizados para favorecer o desenvolvimento de uma microbiota saudável, entretanto, ainda não temos informações sobre o perfil desejável para ela. Sendo assim, nos propusemos a utilizar a Eletroforese em Gel com Gradiente de Temperatura (TGGE), para avaliar a microbiota do ceco de aves alimentadas com dietas acrescidas de halquinol, ácido caprílico e Lactobacillus, e posteriormente desafiadas com Salmonella Enteritidis (SE). Aos 10, 20, 30 e 42 dias de vida foram quantificadas as imunoglobulinas IgA, IgM, IgY e interleucinas 17 e 8, avaliada a colonização cecal de SE (UFC/mL), observação histopatológica de tonsila cecal, e esses resulatados relacionados com a microbiota cecal avaliada pelo método TGGE. O tratamento com ácido caprílico foi igualmente eficaz ao halquinol na diminuição da colonização por SE, seguidos do grupo tratado com Lactobacillus. As concentrações de Il-8 e IgM demonstraram relação com a maturação e desenvolvimento imune local e sistêmico das aves, porém, não identificamos relação com o aumento da complexidade da microbiota, entre os diferentes trtamentos e nos grupos desafiados. No presente estudo também n"ao foi possível reproduzir a técnica de TGGE / Abstract: The intestinal microbiota of birds plays a fundamental role in the development of their production potential to ensure the proper functioning of a gastrointestinal tract and immune system closely linked to it. So many additives have been used to encourage the growth of a healthy microbiota, however, we still have no information about the desired profile for her. So we set out to use the Gel Electrophoresis with Temperature Gradient (TGGE) to assess the cecal microbiota of birds fed diets plus halquinol, caprylic acid and Lactobacillus, and subsequently challenged with Salmonella Enteritidis (SE). At 10, 20, 30 and 42 days old were quantified immunoglobulins IgA, IgM, IgY and interleukins 17:08 assessed cecal colonization IF (CFU / ml), cecal tonsil histopathological observation, and those related to resulatados cecal microbiota evaluated by TGGE method. The treatment with caprylic acid was equally effective in reducing the halquinol colonization by IF, followed by the group treated with Lactobacillus. IL-8 and IgM concentrations shown maturation and compared with the local and systemic immune development of the poultry, however, we do not identify relationship with the increased complexity of the microbiota between different trtamentos and challenged groups. In this study it was also not possible to reproduce the TGGE / Mestre

Orientador : Pedro Eduardo Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-16T12:38:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VegaMalinconi_JoseAntoniodela_M.pdf: 5110322 bytes, checksum: 0b6a706d0533bda1aaced109cbd26ae9 (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: As técnicas de reestruturaçãode carne estão tendo uma grande importância no desenvolvimento da indústria avícola moderna. A elaboração de produtos reestruturados permite apyoveitar cortes ou carcaças de inferior valor comercial e, além disso, permite o emprego de derivados protéicos não cárneos, que podem contribuir para melhorar algumas qualidades do produto e, também, reduzir o seu custo de produção. No presente estudo foram investigadas as tendências dos efeitos da incorporaçãode plasma bovino desidratado (PBD) e isolado protéico de soja (IPS), em algumas características e organolépticas de um produto reestruturado de frango. físicas e organolepticas de um produto reestruturado de frango. Os produtos foram elaborados com a carne e a pele, proveniente da desossa manual, de peito, coxa e sobrecoxa de carcaças de frango. A carne foi moida e misturada, por 3 minutos, com uma pré-mistura contendo a pele, água, IPS e/ou PDB, e os condimentos da formulação correspondente. A massa assim preparada foi moldada usando uma máquina de hamburguer Hollymatic e as porções obtio das (55 g) foram congeladas e armazenadas a -30 C. A incorporaçãodo PBD e do IPS, combinada ou separadamente, no produto foi realizada seguindo um critério de substituição da proteína da carne, em níveis de O, 5 e 10%, pela proteína do PBD ou do IPS, chegando-se a substituir até 20% da carne quando empregou-se combinadamente PBD e IPS. Nas diferentes formulações usadas neste estudo, procurou-semanter a mesma relação umidade/proteína. Os efeitos do PBD e do IPS foram testados para as seguintes características do hamburguer: perda de peso e retração no cozimento, força máxima de cisalhamento do produto cozido, cor objetiva (luminosidade, teor de vermelho e teor de amarelo) e subjetiva (avaliação visual) do produto cru e cozido, mastigabilidade, suculência, condimento, sabor estranho e aceitação geral. As tendências mais relevantes dos efeitos da incorporaçao de PBD e de IPS, no hamburguer, podem ser assim resumidas: a) A incorporação de PBD mostrou um efeito mais acentuado do que o IPS na redução da perda de peso e retração do hamburguer durante o cozimento, mas, ao contrário do IPS, que aumentou a força máxima de cisalhamento, o PBD não influiu nessa característica do produto. b) As diferenças da cor objetiva devida à da incorporação de PBD e IPS foram relativamente pequenas, não influindo na preferência para cor do hamburguer cru e cozido. c) Ao incorporar separadamente, plasma ou soja no hamburguer, o PBD mostrou efeitos de aumento na mastigabilidade e de diminuição na aceitação geral, não influindo na intensidade da suculência; entretanto, o IPS mostrou um efeito de diminuição da suculência e nao influiu na mastigabilidade nem na aceitação geral do produto. d) A incorporação de PBD e do IPS, mostrou tendências, ainda que em intensidades baixas, de aumentar o sabor estranho no hamburguer. e) A incorporação de PBD e IPS não prejudicou a aceitação geral do hamburguer, registrando sempre intensidades de aceitação superiores ao valor considerado aceitável / Abstract: The restructured meat technology is receiving considerable attention in the development of the modern poultry industry. The manufacture af restructured poultry products allows utilization of cuts and carcasses of low commercial value, besides, making possible the use of non meat proteins that can improve some of the products guality characteristics and reduce cost. In this study the effects of the incorporation of dehydrated bovine plasma (DBP) and soy protein isolate (SPI) werE investigated, with regard to some physics and sensory characteristics of a restructured chicken product. The products were manufacture with meat and skin obtained from hand deboning of breast, thigh and drumstick of chicken. The meat was minced and homogenized for 3 minutes with a pre-blended mixture of skin, water, DBP and/or SPI, and seasonings correspondent to each specific formuIation. This meat mixture was molded into patties using a H01lymatic hamburguer machine; and the portions obtained (55 g) were frozen and stored at -30 oCo. The incorporation of DBP and SPI, combined or separateIy, to the product, was performed substituing the meat protein, at "levels of O, 5 and 10%, by the protein of DBP or by the SPlj when both, DBP and SPI, were incorporated together, it was at a maximum leveI of 20% of meat. In the different formu1ations used in this study, the same relation water/protein was kept throughout. The effects of the DBP and the SPI of the patties, were evaluated on the basis of the following parameters: weight 10ss and cook shrinkage, shear force, objective color (luminance, red and yellow values), subjective color (visual evaluation), che,'liness, juiciness, seasoning, off-flavor and overall acceptability. The most impqrtant effects of the incorporation of DBP and the SPI in the patties, can be outlined as follow: a) The incorporation of DBP showed to be better than the SPI in relation to the reduction of the weight losses and shrinkage of the patty during cooking, but, differently from SPI, it did not affect the shear force of the product. The SPI increased the shear force. b} The objective co1or differences due to the incorporation of DBP and SPI, were relatively small, in such away that the panelists could not detect any difference. c) When incorporated, separatedly, to the patties, the DBP showed an increased effect on the chewiness and a decreased effect on the overall acceptability values without influencing juiciness; on the other hand the SPI showed a decreased effect on the juiceness and did not influence the chewiness and overall acceptability. d) The addition of either DBP or SPI, tended to increase off-flavor in the patty, although at 100 intensities. e) The addition of DBP and SPI did not harm the overall acceptability of the patty, showing always scores above the value considered acceptable / Mestrado / Tecnologia de Alimentos / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Mario Luiz Possas / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-18T11:33:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rizzi_AldairTarcisio_D.pdf: 5014890 bytes, checksum: b58f3e9e29d69834b7b7199b3640b945 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Economia

Orientadores: Irenilza de Alencar Nääs, Marta dos Santos Baracho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-29T18:46:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jacob_FlaviaGerbi_M.pdf: 1951471 bytes, checksum: 1e0b39ce6c3f39342609d2a934a42561 (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: A produção de frango de corte tem como principal finalidade maximizar o peso da ave em um breve período e com baixo custo. E para isto os parâmetros de ambiência são fundamentais, como a cama aviária, que tem como proposito fornecer qualidades apropriadas para que a ave não desenvolva problemas locomotores, como a pododermatite. O objetivo deste trabalho foi identificar a associação entre a ambiência e a ocorrência de problemas locomotores em frangos de corte. O trabalho foi realizado em uma granja comercial. Os experimentos foram realizados durante dois lotes de produção de frango de corte e conduzidos em quatro condições. O primeiro lote foi aviário (A1), com pressão positiva e cama reutilizada com quatro lotes, e outro aviário (A2) com pressão positiva e cama nova tipo pó de serra. O segundo lote foi aviário (A3), com pressão positiva e cama nova tipo casca de arroz e aviário (A4), com sistema de pressão negativa e cama reutilizada com quatro lotes. Foi realizada uma observação no campo com 75 aves de 28, 35 e 42 dias por aviário, identificando a frequência de aves com cada nível de gait score, foi observado também visualmente os coxins plantares atribuindo o grau de lesão com pododermatite, e através da câmera termográfica verificou a inflamação da lesão em um total de 30 aves de 5, 12, 19, 29 e 40 dias por aviário. Foram registradas as condições de ambiência, bem como as características da cama. Os dados foram analisados buscando-se conhecer as associações. Os resultados mostraram que as idades interagiram com as condições dos aviários em relação ao gait score. O aviário A3 apresentou uma maior incidência de podermatite devido a presença da granulometria do substrato da cama e foi possível melhorar a acurácia do diagnóstico sub-clínico de pododermatite em frangos de corte utilizando termografia infravermelho / Abstract: The broiler production main purpose is to maximize the weight of the broiler in a short time and at low cost. And for this the ambience parameters are fundamental, such as litter, which has the purpose to provide appropriate qualities so that the bird doesn¿t develop locomotor problems such as foot pad dermatitis. The objective of this study was to identify the association between the environment and the existence of locomotor problems in broilers. The project was carried out in a commercial farm. The experiments were followed for two flocks of broiler, and conducted inside four houses. The first broiler flock was house A1, with positive pressure and re-used litter, and other house A2 had positive pressure and new litter type powder saw. The second flock was house A3 with positive pressure and a new litter type of rice husk, and house A4 had with negative pressure and re-used litter. The frequency of birds with each level of gait score was identified, and it was also observed visually the degree of injury with footpad dermatitis. Using the infrared thermal camera the injury inflammation was observed in a total of 30 broilers of 5, 12, 19, 29 and 40 days old. The conditions of the rearing environment as well as the litter characteristics were recorded. Data were analyzed in an attempt to find out the associations. The results showed that the effects of age interacted with the condition of avian to gait score, the house A3 indicated a higher incidence of foot pad dermatitis due the measure of grain size used as substrate and have improved the accuracy of the subclinical diagnosis of foot pad dermatitis in broilers using infrared thermography / Mestrado / Construções Rurais e Ambiencia / Mestra em Engenharia Agrícola

Orientador: Jorge de Lucas Junior / Banca: Marco Antonio Martin Biaggioni / Banca: Monica Sarolli Silva de Mendonça Costa / Banca: Valeria Cristina Rodrigues Sarnighausen / Banca: Tânia Mara Baptista dos Santos / Resumo: Objetivou-se avaliar a produção de biogás no processo anaeróbio da cama de frango, submetido ao processo de peneiramento e trituração, em função da diluição e reciclo, em sistema de abastecimento batelada e semi-contínuo. Para o processo de peneiramento utilizou-se uma peneira vibratória com malha de um mm e para trituração da cama de frango foi utilizado uma bomba trituradora. As diluições da cama de frango foram feitas de duas formas: cama de frango + água e cama de frango + reciclo. No sistema de abastecimento batelada, foram estudas as diluições nas seguintes proporções 1:8, 1:10 e 1:12 e a utilização de 20% de reciclo em substituição a água de diluição, avaliando-se as reduções de sólidos voláteis, produção de biogás e potenciais de produção de biogás. Para reduções de sólidos voláteis obtiveram-se bons resultados para as diluições 1:8 e 1:10, e para produção de biogás a diluição 1:8 com reciclo foi a que apresentou melhor resultado, bem como para os potenciais de produção de biogás. No sistema de abastecimento semi-contínuo, foi estudada a diluição 1:10 com 40% de reciclo. O tratamento que continha só reciclo foi o que proporcionou melhor redução de sólidos voláteis, não apresentando diferenças para a produção de biogás. Os melhores potenciais de produção de biogás foram obtidos com o tratamento que continha água. Concluiu-se que para o sistema batelada as diluições e o reciclo apresentaram bons resultados para redução de sólidos voláteis e produção de biogás e para sis... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to evaluate the biogas production in the anaerobic process of the chicken litter, submitted to the screening and grinding process, as a function of dilution and recycle, in a batch and semi-continuous supply system. For the screen process used a vibrating screen with a mesh mm and grinding poultry litter was used a shredder pump. Dilutions of poultry litter were done in two ways: poultry litter + water and poultry litter + recycle. In the batching system, the dilutions were studied in the following ratios 1: 8, 1:10 and 1:12 and the use of 20% recycle to replace the dilution water. Evaluating the volatile solids reductions, biogas production and biogas production potentials. For volatile solids reductions, good results were obtained for the 1: 8 and 1:10 dilutions, and for biogas production at 1: 8 dilution with recycle it was the one that presented the best result and the biogas production potential obtained satisfactory results. In the semi-continuous supply system, the 1:10 dilution with 40% recycle was studied. The treatment that contained only recycle was the one that provided better reduction of volatile solids, the biogas production did not have difference between the treatments and for the potential of biogas production treatment that contained water was that presented better result. It is concluded that for the batch system dilutions and recycle presented good results for reduction of volatile solids and biogas production and for semi-continuous system the recycle proved to be efficient in the reduction of volatile solids and not interfering in the production ... / Doutor

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996-04-15T00:00:00Z / Trata dos vários níveis de oprações verticalizadas adotados pelas empresas produtoras de frango de corte. Analisa as vantagens da implantação de mais um nível avançado de verticalização: o abatedouro de aves, e os possíveis canais de distribuição para frangos vivos e abatidos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico / Made available in DSpace on 2016-01-08T20:41:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996 / Realiza um estudo sobre levantamento de dados e informações a respeito do aproveitamento do resíduos de frango, tanto no meio acadêmico quanto empresarial, relacionando-os e propondo, para uma determinada empresa, uma solução viável para reduzir e/ou aproveitar melhor seus resíduos.