El presente proyecto de investigación se enfoca en la mejora del proceso del planeamiento y control de operaciones basada en la aplicación de los conceptos de la gestión por procesos para la mejora de los resultados en las mypes arandaneras ubicadas en la provincia de Cañete, Perú. Generalmente, las pequeñas empresas no cuentan con un sistema estándar en sus procesos, generando deficiencias en sus operaciones a lo largo de su campaña productiva. Según el análisis realizado, estas deficiencias se ven reflejadas en la rentabilidad del negocio, con una pérdida del margen de 7.47% o $323 565; por ello, se propone un modelo estándar de planeamiento y control de operaciones para ayudar a las pequeñas empresas a estructurar, alinear e integrar cada entregable de los subprocesos como los planes, programas y controles necesarios en las operaciones del cultivo de arándanos. / This research project focuses on the improvement of Operations planning and control process based on the application of the concepts of process management concepts to improve the results in the blueberry companies located in Cañete, Peru. Generally, small companies do not have a standard model in their processes, generating deficiencies in their operations throughout their production campaign. According to the analysis carried out, these deficiencies are reflected in the business profitability, with a margin loss of 7.47% or $ 323,565; therefore, a standard model of planning and control of operations is proposed to help small companies to structure, align and integrate each deliverable of the sub-processes such as the plans, programs and controls necessary in the operations of the blueberry cultivation. / Tesis

El presente trabajo manifiesta la situación del sector transporte donde se reconoce que las empresas de este sector contribuyen a una participación importante del PBI. Sin embargo, gran parte de estas empresas no cumplen al 100% las expectativas que tienen los clientes sobre el nivel de servicio esperado, afectando la competitividad de estas. El presente proyecto pretende abordar la problemática, la cual se centra en las entregas fuera de tiempo de la mercadería de los clientes, la cual origina que el servicio no sea aceptable. Dicha problemática engloba principalmente los siguientes procesos: recepción y almacenamiento, programación y despacho y seguimiento y entrega. Como solución, se propone una planificación de rutas de los puntos de entrega, y mejorar los procesos en el área operativa de la empresa, basándose en la metodología BPM. Para validar el proyecto, se realizará una simulación, la cual imitará el funcionamiento del sistema del área de operaciones de la empresa enfocada en los tres procesos ya mencionados. / This project shows the situation of the transport sector where is acknowledged that the companies in this specific sector have an important contribution of the GDP. However, a large part of these companies does not accomplish the 100% of the customer’s expectations according to the level of service estimated, affecting their competitiveness. This project aims to address the problem, which it is focused on the deliveries out of time of the customer’s merchandise, that causes the service to be unacceptable. This problem involves the processes of reception & storage, scheduling & dispatch, and monitoring & delivery. As a solution, the project proposes a route planning of the company's delivery points, and an improvement of the process in the operational area of the company, based on the BPM methodology. To validate the project, a simulation will be executed, which will imitate the operations of the company’s operations area, focused on the three processes already mentioned / Trabajo de Suficiencia Profesional

La gestión de cadena de suministro, cada vez está tomando mayor importancia a nivel mundial, debido ya que es crítico para el logro de un buen producto final. Esta investigación describe la viabilidad de los procesos en la industria logística de la cadena de frío de la frambuesa en el Perú. El cultivo de frambuesas se encuentra en la etapa de oportunidades potenciales de crecimiento para la agroindustria. La logística de producción es una parte esencial de la gestión de la cadena de suministro de alimentos; esto mejora el rendimiento y la calidad del producto fresco. La cadena de frío y las buenas prácticas agrícolas preservan la calidad y reducen las pérdidas de producción de frambuesa en un 9%. Además, la implementación de una Gestión por procesos, en el tramo de pos cosecha hasta la llegada al aeropuerto, hicieron que este berrie, tenga la posibilidad de exportarse de tipo orgánica y estar al nivel de la competencia. Este modelo se basa en artículos científicos que son los pilares teóricos de la metodología de proceso que desarrolla la competitividad del producto. / Supply chain management is becoming increasingly important worldwide, as it is critical to achieving a good final product. This research describes the viability of the processes in the logistics industry of the raspberry cold chain in Peru. Raspberry cultivation is in the stage of potential growth opportunities for agribusiness. Production logistics is an essential part of managing the food supply chain; This improves the yield and quality of the fresh product. The cold chain and good agricultural practices preserve quality and reduce raspberry production losses by 9%. In addition, the implementation of a Management by processes, in the post-harvest section until arrival at the airport, made this berrie have the possibility of being exported organically and being at the level of the competition. This model is based on scientific articles that are the theoretical pillars of the process methodology that develops the competitiveness of the product. / Trabajo de suficiencia profesional

La presente investigación tiene como objetivo mejorar las condiciones de trabajo seguras y saludables para incrementar la productividad de la Asociación Agrícola de Pequeños Agricultores de Bella Unión (AAPABU) que tiene como actividades más relevantes el proceso de cultivo y comercialización de aceitunas en rama. Se expone la propuesta del diseño de un modelo de seguridad y salud ocupacional basada en gestión por procesos y el cumplimiento de la Ley 29783: Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo. En el presente trabajo se realiza una revisión de la literatura poniendo de manifiesto la importancia de las MYPE, sobre todo las relacionadas al subsector agrícola, así como la trascendencia de la gestión de seguridad y salud ocupacional dentro de las organizaciones en la actualidad que les permita ser más productivas y competitivas, mediante la recopilación de información por visitas in situ, recopilación de datos estadísticos y entrevistas a profundidad que permitieron identificar oportunidades de mejora. A partir de ello, se propone el diseño de un modelo de gestión de seguridad y salud ocupacional. Finalmente, se realiza las conclusiones y recomendaciones de la propuesta, enfatizando la importancia de crear una cultura de prevención de riesgos. / The objective of this research is to improve safe and healthy working conditions to increase the productivity of the Agricultural Association of Small Farmers of Bella Unión (AAPABU), whose most important activities are the process of growing and marketing olives on the branch. The proposal for the design of an occupational health and safety model based on process management and compliance with Law 29783: Occupational Health and Safety Law. In this paper, a review of the literature is carried out, highlighting the importance of MYPEs, especially those related to the agricultural subsector, as well as the importance of occupational health and safety management within organizations that currently allow them be more productive and competitive, through the collection of information by on-site visits, collection of statistical data and in-depth interviews that allowed us to identify opportunities for improvement. Based on this, the design of an occupational health and safety management model is proposed. Finally, the conclusions and recommendations of the proposal are made, emphasizing the importance of creating a culture of risk prevention. / Tesis