Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-24T16:05:18Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2433881 bytes, checksum: 1507efac251c9f4de61ac591ea8d3493 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-24T16:05:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2433881 bytes, checksum: 1507efac251c9f4de61ac591ea8d3493 (MD5) Previous issue date: 1999-09-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho foi dividido em dois capítulos. No primeiro, determinaram- se algumas características bioquímicas, físicas e físico-químicas da carne de rã de diferentes sexos, submetida a três métodos de insensibilização (químio, termo e eletronarcose) e dois métodos de sangria (com e sem). No segundo, levantaram-se os problemas e as potencialidades da indústria brasileira de abate e processamento, procurando estabelecer o perfil desta atividade agroindustrial e projetando um instantâneo de sua situação atual. Levantaram- se também informações sobre o mercado mundial de carne de rã. Verificou-se que o valor mínimo de pH32h (6,04) foi obtido pela aplicação de eletronarcose. Apesar de diferenças (P<0,05) sofridas por cada um dos índices de cor (valores de L, a e b), a carne de rã apresentou-se sempre com coloração branco-cremosa. Os valores de R indicaram que a instalação do rigor mortis em rãs teve retardo mínimo de oito horas, sendo esse retardo maior (P<0,05) quando se empregou a termonarcose (cerca de 11 horas). As características físico-químicas (CRA, CE, PE) da carne de rã não foram (P>0,05) afetadas por nenhuma das variáveis estudadas e suas interações. A CE da carne de rã (111,13 mL óleo/g de amostra) mostrou-se similar àquela reportada na literatura para a carne bovina magra (115,6 mL óleo/g de amostra). A PPC da carne foi afetada (P<0,05) pela interação entre sexo e tipo de sangria. A maciez da carne sofreu (P<0,05) efeito da interação entre os métodos de insensibilização e sangria. Esses resultados indicaram que, aparentemente, as metodologias de insensibilização e sangria estudadas, assim como o sexo das rãs, não trazem maiores conseqüências para as características de qualidade da carne de rã. Constatou-se que, no Brasil, os abatedouros de rã, em média, empregam 7,3 trabalhadores, operam com elevada (75%) capacidade ociosa e, em conjunto, apresentam produção (1998) de cerca de 75 toneladas, correspondendo a cerca de 19% da produção estimada dos ranários. A maioria das empresas tem operado com amadorismo em relação ao produto e ao consumidor. Não existe definição ou classificação para o produto (padrão de qualidade); os aspectos sanitários de algumas empresas e algumas operações da linha de abate podem ser melhoradas. Há necessidade de desenvolver e adequar equipamentos e utensílios de abate próprios à atividade, bem como uniformizar as exigências dos serviços de inspeção (SI) do País. No exterior, a classificação da carne de rã se dá unicamente com relação ao peso das coxas, exportadas congeladas. Não há, no mercado, produtos processados, e a exigência de qualidade sanitária dos produtos tem sido utilizada como barreira à sua entrada nos países importadores. / This research was divided in two chapters. In the first one, some of the biochemical, physical and physical-chemical properties of frog meat of different sex, submitted to three stunning methods (anesthetic, electrical and thermal) and two bleeding procedures (with and without) were determined. In the second one, the potentials and problems of the Brazilian frog slaughtering and processing industry were investigated, in order to establish this agro-industry profile, and project it’s actual situation. Information regarding the world’s frog market were also gathered. The results showed a minimum pH32h (6,04) which resulted from the electrical stunning method. Despite the differences verified (P<0,05) for each (L, a and b values) of the color indexes, the frog meat always presented itself custard-white in color. The R values indicated that in frog the rigor mortis delay phase have a minimum of 8 hours, which is greater (P<0,05) when thermal stunning is used (about 11 hours). None of the frog meat physical-chemical characteristics (WHC, EC and drip loss) were (P>0,05) affected by any of the variables studied or their interactions. Frog’s meat EC (111,13 mL of oil/g of sample) was similar to that reported for lean beef (115,6 mL of oil/g of sample). The frog meat cooking loss was affected (P<0,05) by the interaction between sex and bleeding procedure. Frog meat tenderness was affected (P<0,05) by the interaction between the stunning and bleeding methods. This results indicate that, apparently, the stunning and bleeding procedures studied, as well as frog’s sex, does not have any major consequences to it’s final meat quality. It evidenced that, in Brazil, the frog slaughtering plants, on average, employ 7,3 workers, operate at low capability (25%), and all together have a production (1998) of about 75 tons., corresponding to about 19% of the estimated Brazilian frogfarms production. The majority of the industries operated in an amateur way regarding the product and it’s consumers. There is no product definition or classification (quality standards); The sanitary aspects and some of the line operation steps of some of the industries, can and may be improved. There is a need to develop/adapt slaughtering equipment and utensils proper to his activity, as well to standardize the Brazilian’s Inspection Service exigencies. In the foreign market the frog meat classification is solely based in regard to the legs weight, which are exported in the frozen state. There is no processed frog products, and the exigency for the product’s sanitary quality have been used as a barrier to it’s importation.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-09T17:34:56Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 600983 bytes, checksum: 57f40ff8db17591f365dcca60f5db080 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-09T17:34:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 600983 bytes, checksum: 57f40ff8db17591f365dcca60f5db080 (MD5) Previous issue date: 2005-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo deste trabalho foi determinar a ocorrência de S taphylococcus spp. no ar, nas superfícies de equipamentos e nas mãos de manipuladores de ambientes de recepção, pasteurização, embalagem e produção de doce de leite, manteiga, queijos e iogurtes de um laticínio. A técnica de impressão em ágar foi empregada para quantificar o grau de contaminação do ar. A técnica de swab foi empregada para a contagem desses microrganismos nas superfícies e nas mãos dos manipuladores. Estafilococos isolados dos ambientes foram identificados e submetidos ao teste de produção e identificação de enterotoxinas SET-RPLA (OXOID ®) dos tipos A, B, C e D. A capacidade de adesão de quatro espécies de estafilococos produtores e pauciprodutores de enterotoxinas foi avaliada em superfícies de polipropileno, polietileno de baixa densidade, aço inoxidável AISI 304 #4 e vidro, por meio de microscopia de epifluorescência. Não foi verificada diferença significativa (p>0,05) entre as médias do logaritmo do número médio de Staphylococcus spp. para o ar dos ambientes, cujo número atingiu 0,6 log UFC.m-3. Essa diferença também não foi constatada para superfícies (1,01 log UFC.cm-2) e para mãos dos manipuladores (1,83 log UFC.mão-1). Dos 137 isolados de Staphylococcus spp., 46 foram provenientes do ar, 40 das superfícies e 51 das mãos dos manipuladores. As espécies mais freqüentes, acima de 10% do total de isolados, no ar e nas superfícies foram S. xylosus, S. lentus e S. aureus. Os isolados das mãos dos manipuladores, de S. epidermidis, além de S. aureus e S. xylosus, foram também identificados com porcentual acima de 10%. Dezessete isolados (12,4%) produziram pelo menos um dos tipos de enterotoxina. Isolados coagulase negativa de S. haemolyticus, S. sciuri e S. saprophyticus provenientes do ar produziram toxinas A, B C e D; entretanto, S. epidermidis produziu os tipos A e D, e uma outra estirpe produziu os tipos A, C e D. As espécies S. lugdunenensis, S. capitis e S. xylosus, isoladas de equipamentos, também coagulase negativa, produziram todos os tipos de toxina. S. hominis, isolado das mãos dos manipuladores, produziu as toxinas A, B e C, enquanto o isolado de S. capitis produziu os quatro tipos. Dentre os três isolados de S. epidermidis, um não produziu a toxina tipo C, e as demais produziram os tipos A, B, C e D. Para os estudos de adesão selecionaram-se S. epidermidis, isolado do ar do ambiente , e S. xylosus, isolado da superfície dos equipamentos, ambos produtores das quatro enterotoxinas, além de dois isolados das mãos dos manipuladores; um deles, S. saprophyticus, produtor de quatro enterotoxinas, e o outro, S. aureus, não-produtor de toxina. Observou-se que os isolados aderiram a todas as superfícies avaliadas. Não houve diferença significativa (p>0,05) no grau de adesão para as superfícies, constatando-se médias de 5,75 log UFC.cm-2 e 5,68 log UFC.cm-2, 5,87 log UFC.cm-2 e 5,84 log UFC.cm-2 para polipropileno, polietileno de baixa densidade, aço inoxidável ASI 304 #4 e vidro, respectivamente. Houve diferença significativa (p<0,05) quanto ao grau de adesão dos microrganismos avaliados. S. epidermidis apresentou menor capacidade de adesão em polietileno de baixa densidade (5,16 log UFC.cm-2) e os isolados S. aureus (5,88 log UFC.cm-2), S. xylosus (5,97 log UFC.cm-2) e S. saprophyticus (5,72 log UFC.cm-2) não diferiram entre si. / Staphylococcus spp. isolated in the air, in the food contact surfaces and in the manipulators at processing areas in a dairy plant, including milk reception, packaging, and pasteurization rooms, rooms where cheese, yogurt, butter and “doce de leite” (Latin American typical treat made of concentrated milk and sugar), were evaluated. The impression technique in agar using air sampler was used to quantify the degree of contamination of the air, in UFC.m-3. For the swab technique was determined the counting of those microorganisms in the surfaces, expressed in UFC.cm-2 and in the manipulators expressed in UFC/hand. The staphylococci isolated of air were submitted the biochemical identification by the system API Staph (BIOMERIEUX®) and the to the production and identification of enterotoxins test SET-RPLA (OXOID®), that it detects the types A, B, C and D of the enterotoxins. Also, It was evaluated the ability of adhesion of four species of producing staphylococci and low- enterotoxin-producing, based in their identification with biochemical characteristics, above 90% degree of identification, in polypropylene, low density polyethylene, stainless steel AISI 304 #4 and glass surfaces, by using epifluorecence microscopy (LEICA DC 300F). There were not differences (p>0.05) between the averages of the logarithm of the number of Staphylococcus spp. for the air, with average of 0.6 log UFC.m-3. That difference, also, was not significant for surfaces (1.01 log UFC.cm-2) and for manipulators (1.83 log UFC.mão-1). For the 137 isolated of Staphylococcus spp., only 46 were from the air, 40 of the surfaces and 51 of the manipulators. Above 10%, the most frequent species, in the air and in the surfaces they were S. xylosus, S. lentus and S. aureus. For manipulators, the species S. epidermidis, besides S. aureus and S. xylosus were also identified with percentage above 10%. Seventeen isolated (12.4%) produced at least one of the enterotoxin types. In the air, the isolated negative coagulase S. haemolyticus, S. sciuri and S. saprophyticus produced toxins A, B C and D. The S. epidermidis produced the types A and D and another strains produced the types A, C, D. For the surfaces of equipments, the species S. lugdunenensis, S. capitis and S. xylosus also negative coagulase produced all of the toxin types. In the manipulators' hands, to the isolated identified like S. hominis produced three types of toxins A, B, C while isolated S. capitis produced the four identified types for the method. By the way three of the isolated of S. epidermidis, only one did not produce the toxin type C, while the others produced the types A, B, C and D. For the adhesion studies they were selected isolated S. epidermidis obtained of the atmosphere air, S. xylosus originating from surface of equipments, both producing four enterotoxinas types, besides isolated from manipulators; one was S. saprophyticus, producing of four enterotoxins and another was S. aureus no toxin producer. All the isolated adhered to the surfaces evaluated. There was not difference (p>0.05) for the adhesion in the surface e evaluated with averages of 5.75 log UFC.cm-2 and 5.68 log UFC.cm-2, 5.87 log UFC.cm-2 and 5.84 log UFC.cm-2 for polypropylene, polyethylene of low density, stainless steel ASI 304 #4 and glass, respectively. There was difference (p<0.05) in the adhesion of the microorganisms evaluated. S. epidermidis presented lower adhesion capacity in polyethylene of low density (5.16 log UFC.cm-2), isolated S. aureus (5.88 log UFC.cm-2) and S. xylosus (5.97 log UFC.cm-2) and S. saprophyticus (5.72 log UFC.cm-2), they did not differ amongst themselves.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-11T15:58:15Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 458625 bytes, checksum: 68e4a1a9b4f3657097262b941e585b20 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-11T15:58:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 458625 bytes, checksum: 68e4a1a9b4f3657097262b941e585b20 (MD5) Previous issue date: 2005-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As condições físicas e higiênico-sanitárias de restaurantes institucionais do Estado do Espírito Santo codificados como A, B, C, D e E, foram avaliadas por meio de uma ficha de inspeção baseada na RDC no275 de 21/10/2002. De acordo com o critério de classificação estabelecido na legislação vigente, os restaurantes B, C e E foram classificados no Grupo 01, com 76%, 80% e 76% de adequação, respectivamente. O restaurante A com 68% de adequação classificou-se no Grupo 2. Já o restaurante D, com apenas 49% de adequação, ficou classificado como Grupo 03. A porcentagem média de adequação em relação aos blocos estudados nos restaurantes investigados foi de 83%, 66%, 68%, 72% e 6%, respectivamente para, estrutura física, equipamentos/móveis/utensílios, manipuladores, produção de alimentos e documentação. Avaliou-se, ainda, a microbiota do ar de ambientes refrigerados e não-refrigerados, pela técnica de sedimentação simples e a qualidade microbiológica da superfície dos equipamentos e utensílios e das mãos de manipuladores pela técnica do swab. Em média, 35% e 38 % dos ambientes avaliados encontram-se em condições higiênicas satisfatórias para mesófilos aeróbios e fungos filamentosos e leveduras, respectivamente, de acordo com a recomendação da APHA de =30 UFC.cm-2.semana -1. Em média, 74% e 84% dos manipuladores avaliados nas cinco unidades apresentaram-se em condições higiênico-sanitárias satisfatórias, considerando as recomendações de ausência por mão de coliformes fecais e < 2,5 x 101 UFC.mão-1 de Staphylococcus aureus, respectivamente. Apenas 48,0% dos equipamentos e utensílios das unidades avaliadas encontravam-se em condições higiênicas satisfatórias, com contagens ≤ 2 UFC.cm-2, conforme recomendação da APHA. Cerca de 76% de equipamentos e utensílios das unidades avaliadas apresentavam-se em condições higiênico-sanitárias satisfatórias, de acordo com a recomendação de ausência por cm2 de coliformes fecais. Em média 84,5% das 97 amostras de pratos quentes à base de carnes, pescados, ovos e similares cozidos coletadas nos restaurantes A, B, C, D e E, estavam em acordo com os padrões legais vigentes estabelecidos pela RDC no12, de 02/01/2001. Para as 93 amostras de pratos frios analisadas este percentual foi de 53,5%. Os microrganismos prevalentes nos pratos quentes em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias foram coliformes a 45oC (85,71%), Bacillus cereus (21,43%) e estafilococos coagulase positiva (7,14%). Para os pratos frios, todas as amostras que se apresentaram com qualidade insatisfatória foi devido à contaminação por coliformes a 45oC. Nenhuma amostra de prato quente e frio analisada apresentou contaminação por Salmonella sp.. Nenhuma amostra de prato quente apresentou contaminação por clostrídios sulfitos redutores à 46oC. Os resultados evidenciam riscos de ocorrência de surtos de doenças de origem alimentar nos restaurantes avaliados, principalmente, devido à contaminação por coliformes, Bacillus cereus e estafilococos coagulase positiva. De acordo com os resultados obtidos nos restaurantes institucionais avaliados, torna-se necessário a implementação efetiva das Boas Práticas de Preparo e dos princípios do APPCC, instrumentos significativos para o controle microbiológico das refeições produzidas, garantido aos trabalhadores alimentos dentro dos padrões legais sanitários e evitando as doenças de origem alimentar. / The physical and hygienical-sanitary conditions of institutional restaurants of the codified State of the Espirito Santo as, B, C, D and E, have been evaluated by means of a inspection questionnaire based on the RDC no275 of 21/10/2002. In accordance with the established classification criterion in the current law, restaurants B, C and E were classified in Group 01, with 76%, 80% and 76% of adequacy, respectively. The restaurant A with 68% of adequacy was classified in Group 2. But restaurant D, with only 49% of adequacy, was classified as Group 03. The average percentage of adequacy in relation to the blocks studied in the investigated restaurants was of 83%, 66%, 68%, 72% and 6%, equipaments/furniture/appliances, respectively for, manipulators, physical food structure, production and documentation. It was evaluated, still, the airborne microrganisms found in the refrigerated and non-refrigerated environment, by the simple sedimentation test and the microbiological quality of the surface of the equipments and appliances and the hands of manipulators by the swab technique. In average, 35% and 38 % of evaluated environments are considered in satisfactory hygienical conditions for mesophilic aerobics and yeasts and molds, respectively, in accordance with the recommendation of the APHA of =30 CFU.cm-2.week-1. In average, 74% and 84% of the manipulators evaluated in the five units were presented in satisfactory hygienical-sanitary conditions, considering the recommendations of absence for hand of fecal coliforms and <2,5 x 101 CFU.hand -1 of Staphylococcus aureus, respectively. But 48.0% of the equipments and appliances of the evaluated units met in satisfactory hygienical conditions, with counts = 2 CFU.cm-2, as recommendation of the APHA. About 76% of equipments and appliances of the evaluated units were presented in satisfactory hygienical-sanitary conditions, in accordance with the recommendation of absence by cm2 of fecal coliforms. In average 84.5% of the 97 hot plate samples to the base of meats, fished, eggs and similars cooked collected in the restaurants, B, C, D and E, were in agreement with the effective legal standards established by the RDC no12, of 02/01/2001. For the 93 cold plate samples analyzed this percentage was of 53,5%. The prevalent microrganisms in hot plates in unsatisfactory hygienical-sanitary conditions had been coliforms 45oC (85,71%), Bacillus cereus (21,43%) and positive coagulasi estafilococs (7,14%). For cold plates, all the samples that were presented with unsatisfactory quality were due to contamination for coliforms 45oC. No analyzed hot and cold plate samples presented contamination for Salmonella sp.. No hot plate samples presented contamination for clostrídios reducing sulfitos to 46oC. The results evidence risks of foodborne disease outbreaks in the evaluated restaurants, mainly, due to contamination for coliforms, Bacillus cereus and positive coagulasi estafilococs. In accordance with the results obtained in the evaluated institutional restaurants, the implementation becomes necessary accomplished of Good Preparation Practices and HACCP principles, significant instruments for the microbiological control of the produced meals, in order to assure to workers food inside of the sanitary legal standards and preventing the foodborne diseases / Não foi localizado o cpf do autor.

Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2015-10-20T15:04:48Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_RenataLins.pdf: 5938202 bytes, checksum: 0c7f992a3f1f93b7144bcfd0d48238f5 (MD5) / Approved for entry into archive by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2015-10-20T15:05:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_RenataLins.pdf: 5938202 bytes, checksum: 0c7f992a3f1f93b7144bcfd0d48238f5 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-20T15:05:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_RenataLins.pdf: 5938202 bytes, checksum: 0c7f992a3f1f93b7144bcfd0d48238f5 (MD5) / É de suma importância que os operadores e engenheiros responsáveis por uma planta industrial tenham domínio do processo e se sintam seguros com relação a possíveis eventos anormais e falhas de equipamentos, pois decisões erradas podem se transformar em desastres. O uso de simuladores é uma excelente maneira de satisfazer esse objetivo, pois é capaz de fornecer resultados próximos à realidade sem envolver riscos de segurança e econômicos. Com base nisto, o objetivo desta dissertação é o desenvolvimento de um simulador dos sistemas de automação e segurança e que emule a operação de maneira similar a uma planta real. Esta ferramenta auxilia no treinamento e capacitação de operadores no que diz respeito à parte de segurança e irá possibilitar a análise de intertravamentos e o manuseio de controladores lógicos programáveis, equipamentos robustos e complexos normalmente utilizados no sistema de segurança de uma indústria

Orientador: Prof. Dr Sérgio Ricardo Lourenço / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do ABC. Programa de Pós-Graduação em Energia, 2016. / A utilização de energia é fundamental para o progresso da sociedade, porém em um ambiente com recursos finitos, sua utilização mais eficiente se faz necessária. O setor industrial brasileiro demandou um terço de toda energia utilizada no ano de 2014, enquanto nos Estados Unidos essa participação foi inferior a vinte por cento de sua matriz energética. Isso porque o governo dos Estados Unidos, desde a primeira crise do petróleo em 1973, investe expressivamente em pesquisa e desenvolvimento para promover a eficiência energética em todos os setores da economia. A energia é um dos insumos de maior custo para as indústrias e ações de eficiência energética podem corroborar para reduzir seus custos estruturais e de produção, porém muitos projetos podem resultar em altos investimentos. A presente pesquisa se propôs a classificar os projetos de eficiência energética no processo de tomada de decisão, dentro da indústria, para alocação de recursos. Foi utilizado dados de 97 (noventa e sete) projetos de eficiência energética implementados em 32 (trinta e duas) empresas dos Estados Unidos e disponíveis no sítio do Department of Energy (DOE), os quais foram classificados para aplicação da metodologia multicritério Topsis, avaliados nos critérios financeiros e de sustentabilidade. A classificação final foi obtida para os projetos de eficiência energética e verificou-se que os projetos de manutenção de vazamentos, purgadores e isolamentos foi classificado em primeiro lugar e deve ser o ponto de partida independente dos pesos atribuídos aos critérios em avaliação. / The use of energy is essential to the society progress, but in an environment with finite resources, its efficient use is necessary. The Brazilian industrial sector demanded a third of all energy consumed in 2014, while in the United States this share was less than twenty percent of its energy matrix. This is because the government of the United States, since the first oil crisis in 1973, invests significantly in research and development to promote energy efficiency in all sectors of the economy. Energy is an input more expensive for the industry and energy efficiency measures can corroborate to reduce the structural and production costs, but many projects can result in high investment. This research proposes to classify the energy efficiency projects in the decision making process within the industry for resource allocation. It was used data from 97 (ninety-seven) energy efficiency projects implemented in 32 (thirty-two) companies in the United States and available on the Department of Energy (DOE) website, which were classified for the application of Topsis multi-criteria methodology, evaluated in financial and sustainability criteria. The final ranking was obtained for energy efficiency projects, and it was found that maintenance projects for leakage purge traps and insulation was ranked first and should be the starting point independent of the weights assigned to the evaluation criterias.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012Bitstream added on 2014-06-13T20:15:36Z : No. of bitstreams: 1 santos_da_me_mar.pdf: 2987513 bytes, checksum: 0f09e092745e957d0bd67b357357beca (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Essa dissertação pautou em estudar como constituído e consolidado o Projeto Memória Votorantim, inaugurado em 2002 e apresentado para o grande público em 2005, com a publicação de sua página na rede mundial de computadores – WEB. Como objetivo fundamental analisamos sua “arquitetura” e os conteúdos específicos de suas diversas seções, identificando os conjuntos informativos, os repertórios documentais que o integram, bem como seus fundos de origem, procurando apreender os propósitos de sua constituição, bem como apontar as representações da história da empresa. Identificamos que a concepção, o conteúdo documental e a disposição das informações arquivísticas desse projeto conduziu ao imbricamento da memória dos trabalhadores com a memória corporativa, produzindo a história institucional do Grupo Votorantim. Assim entendemos que a constituição do Projeto Memória Votorantim foi uma ação para consolidar um cultura na organização e perpetuar seus valores, sedimentando a tradição do Grupo e operando como reforço e ampliação da identidade dos seus funcionários / Not available

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Orientador: Silvia Maria Almeida Lima Costa / Banca: Antonio Lázaro Sant'Ana / Banca: Rosângela Aparecida de Medeiros Hespanhol. / Resumo: As estratégias de agregação de valor aos produtos, incluindo a agroindustrialização da produção, têm sido buscadas e vêm ganhando importância no período recente como alternativa para aumentar o grau de inserção aos mercados dos agricultores familiares. O presente trabalho analisou algumas iniciativas de agregação de valor agropecuário como opções estratégicas de geração complementar de renda para produtores rurais organizados em grupos na região de Jales. A pequena agroindústria é entendida como geradora de renda de caráter complementar para os constituintes dos grupos e ainda guardam grande dependência do poder público municipal para viabilizar principalmente a comercialização e exposição dos produtos. Entretanto, dentro de uma concepção de desenvolvimento endógeno, o poder público há que investir por mais tempo tanto para propiciar a consolidação e legalização dos grupos, quanto para criar uma cultura, junto aos consumidores locais/regionais, de valorização dos aspectos e competências produtivas locais. / Abstract: The strategies of aggregation of value to products, including agroindustry of production, have been searched and are gaining importance in the recent period as an alternative to increasing the degree of integration of markets for family farmers. This study examined some initiatives of aggregation of agricultural value as strategic options for generating additional income for farmers organized into groups in the region of Jales. The small agribusiness is seen as income-generating complement to the character of the constituent groups and still retain high reliance on public power to make municipal mainly the marketing and exhibition of products. However, within a concept of endogenous development, the public should be able to invest more time both to facilitate the consolidation and legalization of the groups, how to create a culture along to consumers local / regional, capitalizing on local issues and productive skills. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-09-20Bitstream added on 2014-06-13T20:47:52Z : No. of bitstreams: 1 takami_st_me_rcla.pdf: 2166229 bytes, checksum: 8d50663138a8a759dd2f8eb04ef1fa97 (MD5) / O êxodo dos estabelecimentos industriais, em direção às periferias urbanas, pode ser explicado por inúmeras causas, dentre as quais se destacam: o alto preço dos terrenos nas áreas centrais das cidades, a falta de espaço para a ampliação das unidades produtivas, a existência de incentivos para a localização em distritos industriais, principalmente. Tais mudanças na dinâmica locacional intraurbana podem ocorrer de forma espontânea ou de forma planejada, através de políticas públicas e privadas, visando o desenvolvimento territorial. O presente trabalho tem por objetivo avaliar as políticas públicas e privadas adotadas na implantação de Distritos Industriais e para o desenvolvimento territorial em Piracicaba (SP) e analisar os aspectos socioeconômicos e espaciais das indústrias instaladas. Atualmente, o município de Piracicaba possui 3 Distritos Industriais, onde estão instaladas indústrias de grande porte de capitais locais, nacionais e estrangeiros. O presente trabalho tem por objetivo, ainda, compreender a importância das políticas de desenvolvimento local adotadas na atração do grande capital e quais as condições necessárias para a sua reprodução / The exodus of industrial establishments, toward the urban periphery, can be explained by many causes, among which stand out: the high price of land in the central areas of cities, the lack of space for expansion of production unit, the existence of incentives for locating in industrial districts, mostly. These changes in intraurban locacional dynamic may occur spontaneously or in a planned way, through public and private politics, seeking the territorial development. This research has the objective to evaluate the public and private politics adopted in the implementation of Industrial Districts and territorial development in Piracicaba (SP) and analyze the socioeconomic and spatial characteristics of industries installed. Currently, the municipality of Piracicaba has 3 Industrial Districts, they are large of capital local, national capital and international capital. This research, also, has the objective to understand the importance of local development politics adopted in attraction of huge capital and the conditions necessary for its reproduction

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-11-21Bitstream added on 2014-06-13T18:34:32Z : No. of bitstreams: 1 alampi_ef_me_prud.pdf: 4404599 bytes, checksum: 04bffc1c3bed1d9ea9791292db8b0598 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A dimensão espacial tem ganhado relevância na agenda das discussões sobre as transformações econômicas da produção industrial nos últimos anos. Desconcentração de unidades produtivas e centralização do comando e controle como processos em curso e suas resultantes espaciais exigem abordagens e investigações que partam do concreto em direção à elaboração de interpretações mais compreensivas sobre tais realidades. No bojo de tais processos, um dos mais notáveis é a emergência e consolidação de mudanças estruturais nas relações entre indústria e energia em sua tradução espacial, relações estas que podem ser analisadas sob diferentes pontos de vista. Esta dissertação, além de analisar as questões correlatas à dinâmica industrial, sobretudo no Estado de São Paulo – Brasil, procura enfatizar a importância de voltar os olhares para a elaboração de uma nova Geografia da Energia, uma corrente geográfica que vem sendo pouco abordada desde sua origem e que pode dar suporte a estudos de Geografia Econômica e Industrial. Tendo tais questões em vista, esta dissertação alinha argumentos para tal discussão, que apenas se inicia / In recent years, the spatial dimension has gained importance on the context of discussions about industrial production changes. Deconcentration and centralization as ongoing processes and their spatial resulting approaches and investigations requires a path from the concrete toward the development of more comprehensive interpretations of these realities. In the midst of such processes, one of the most notable is the emergence and consolidation of relations between structural changes in industry and energy in his spatial relations which can be analyzed from different points of view. This dissertation, in addition to analyzing issues related to industrial dynamics, especially in São Paul – Brazil, seeks to emphasize the importance of looks back to the Geography of Energy, a geographical approach little discussed since its inception that can support studies of the Economic and Industrial Geography. Having these issues in mind, this dissertation aligns arguments for such a discussion, which has just begun