Orientadora : Profª. Drª. Ida Chapaval Pimentel / Coorientador : Profª. Drª. Patricia R. Dalzoto e Profª. Drª. Laura Lúcia Cogo / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciencias Biológicas (Microbiologia, Parasitologia e Patologia Básica). Defesa: Curitiba, 31/03/2016 / Inclui referências : f. 26-29;43-46;63-67;85-88 / Área de concentração / Resumo: Queijos e salames são alimentos prontos para consumo e artesanalmente produzidos são mais susceptíveis à contaminação microbiana. Poucos estudos tem verificado a qualidade desses alimentos provenientes de diferentes regiões do Brasil. Um dos parâmetros usados para avaliar a qualidade microbiológica de produtos de origem animal é a quantificação de Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, e pesquisa de Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. A presença destes, além do risco de uma infecção ou intoxicação alimentar, indica contaminação e com isto, possibilidade de outras doenças com transmissão oral-fecal. Da mesma forma, a resistência a antimicrobianos com capacidade de aderência e formação de biofilme encontradas em cepas isoladas de alimentos, é preocupante do ponto de vista epidemiológico, pois indica disseminação de cepas resistentes. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de 32 amostras de queijos e 13 de salames artesanais, adquiridos comercialmente, em casas de produtos artesanais ou feiras de produtores nas regiões metropolitana de dez capitais brasileiras. Análises microbiológicas com respectivas contagens de indicadores de contaminação microbiana, Escherichia coli e Staphylococcus coagulase positiva, bem como pesquisa dos patógenos Listeria monocytogenes e Salmonella spp. foram realizadas através de métodos bacteriológicos. Além de pesquisar genes de virulência, diarreiogênicos ou codificadores de enterotoxina estafilocócica, avaliou-se o perfil de susceptibilidade a antimicrobianos comumente utilizados na clínica humana, capacidade de formação de biofilme e aderência a células HeLa em E. coli e Staphylococcus coagulase positiva. Nas amostras de queijos analisadas foram observadas E. coli em 50,0%, Staphylococcus coagulase positiva em 34,4% e Salmonella spp. em 6,3%. Nas amostras de salames foram observadas Staphylococcus coagulase positiva em 23,1% e Salmonella spp. em 7,7%. Nenhuma das amostras apresentou genes codificadores de E. coli diarreiogênicas. A pesquisa dos genes codificadores de enterotoxinas demonstrou a presença de genes seg, sei, sen e seu. Quanto ao perfil de susceptibilidade a antimicrobianos, 28,9% das amostras apresentaram isolados resistentes a antimicrobianos. Resistência a duas ou mais classes de antimicrobianos foram observados em 20,0% das amostras. Todos os isolados apresentaram capacidade de formação de biofilme, e 26,7% das amostras apresentaram capacidade de aderência em células HeLa. De acordo com as regulamentações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), cerca de 51% das amostras de alimentos artesanalmente produzidas na Região Metropolitana de dez capitais brasileiras estavam impróprias para consumo, concluindo-se a importância de um monitoramento próximo e efetivo para prevenir surtos de origem alimentar. Apesar de não terem sido isoladas E. coli diarreiogênicas, a presença de Staphylococcus coagulase positiva enterotoxigênicas, isolados resistentes a antimicrobianos, capazes de formarem biofilmes e aderirem em células teciduais podem representar um potencial risco à saúde de seus consumidores. Palavras chave: resistência antimicrobiana; intoxicação alimentar estafilocócica; genes de virulência; Listeria monocytogenes, Salmonella spp., qualidade microbiológica. / Abstract: Cheeses and fermented sausages are ready-to-eat foods, and the artisanal production process of these foods is susceptible to microbial contamination. Few studies have examined the quality of these foods from different Brazilian regions. One of the parameters used to evaluate the microbiological quality of animal origin products is the quantification of Escherichia coli, coagulase-positive staphylococci and the presence of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. The presence of them, besides the risk of food poisoning or an infection indicates contamination and thus, the possibility of other diseases with fecal-oral transmission. Similarly, resistance to antimicrobials with adhesion and biofilm formation found in isolated strains of foods worrisome from the epidemiological point, it indicates spread of resistant strains. In this context, the aim of this study was to evaluate the microbiological quality of 32 cheese samples and 13 fermented sausages purchased commercially from artisanal food houses or fair producers from the metropolitan area of ten Brazilian capitals. Microbiological analysis were conducted to determine the counts of microbial contamination indicators, including E. coli and coagulase-positive staphylococci, and evaluate the presence of pathogens like Listeria monocytogenes and Salmonella using bacteriological methods. In addition to searching virulence genes, diarrheagenic or staphylococcal enterotoxin encoders evaluated the susceptibility profile to antimicrobials commonly used in human clinical, biofilm-forming ability and adherence to HeLa cells in E. coli and coagulase-positive staphylococci. E. coli was detected in 50.0% of samples, coagulase-positive staphylococci in 34.4%, and Salmonella spp. in 6.3%. In fermented sausage samples, we detected coagulase-positive staphylococci in 23.1% of samples and Salmonella spp. in 7.7%. None of the samples showed genes encoding diarrheagenic E. coli. The research of the genes encoding enterotoxins showed the presence of seg, sei, sen and seu genes. As for the susceptibility profile to antimicrobials, 28.9% of the samples had isolates resistant to antimicrobials. Resistance to two or more classes of antimicrobials were observed in 20.0% of samples. All isolates have biofilm formation capacity, and 26.7% of the samples adherence capacity in HeLa cells. According to Brazilian Health Regulatory Laws (ANVISA), about 51% of the artisanal food samples from the metropolitan areas of 10 capital cities were improper for consumption, indicating the importance of close monitoring of these foods and effective measures for preventing foodborne outbreaks. Although they have not been isolated E. coli diarrheagenic, the presence of enterotoxigenic coagulase-positive staphylococci isolates resistant to antimicrobials, capable of forming biofilms and adhere to tissue cells may represent a potential risk to the health of its consumers. Keywords: Antimicrobial resistance, food poisoning, virulence genes, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., microbiological quality

Submitted by NICOLI PAGANOTI DE MELLO null (nicolimello@hotmail.com) on 2018-03-19T15:34:29Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO - Definitivo 19.03.18 REPOSITORIO UNESP.pdf: 1710134 bytes, checksum: c4009220773e58f60e852752b7b03cf5 (MD5) / Approved for entry into archive by Alexandra Maria Donadon Lusser Segali null (alexmar@fcav.unesp.br) on 2018-03-19T17:24:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 mello_np_me_jabo.pdf: 1710134 bytes, checksum: c4009220773e58f60e852752b7b03cf5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-19T17:24:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mello_np_me_jabo.pdf: 1710134 bytes, checksum: c4009220773e58f60e852752b7b03cf5 (MD5) Previous issue date: 2018-02-26 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Objetivou-se determinar a CL50-24h e classificar o malathion (Komvektor 44% EW) pela toxicidade aguda para tilápias (Oreochromis niloticus); determinar as concentrações na água que resultam em aproximadamente 10, 30, 50 e 70% de mortalidade das tilápias após 24h de exposição aguda; observar os sinais clínicos e alterações histológicas causadas pelo malathion nos peixes sobreviventes em 15 e 30 dias de recuperação; registrar as alterações nas variáveis de qualidade de água; e determinar a porcentagem de mortalidade dos peixes do lote em que os animais sobreviventes se recuperam da intoxicação aguda com o malathion. Os valores da CL50-24h do malathion e as concentrações que causam entorno de 10, 30, 50 e 70% de mortalidade dos peixes foram calculados com os dados de ensaios de toxicidade aguda em laboratório. O ensaio de recuperação dos peixes expostos por 24h às concentrações parcialmente letais foi realizado com lotes de animais em mesocosmos de 1.000 L e o de recuperação dos animais sobreviventes às intoxicações em mesocosmos de 150 L. Os sinais clínicos da intoxicação nos sobreviventes foram observados e as análises histopatológicas feitas em fragmentos de brânquias, fígado e rim coletados 24h após intoxicação aguda e aos 15º e 30º dias de recuperação. As variáveis de qualidade da água foram aferidas. A CL50-24h do malathion foi 5,15 mg.L-1, que o classifica como moderadamente e muito tóxico. As concentrações de 3,0; 4,5; 5,0 e 7,0 mg.L-1 de malathion causam,respectivamente,mortalidades de 17,5%, 27,5%, 45% e 55% dos peixes expostos em laboratório e 7,5%, 21%, 44,5% e 63,67% em mesocosmo. O malathion causa nas tilápias: letargia, secreção de muco, natação errática, mudança na pigmentação da pele, aumento do batimento opercular, espasmos musculares e perda da capacidade de arfagem.Nas brânquias, causa hiperplasia, fusão lamelar, congestão do seio venoso e desarranjo lamelar. No fígado, causa congestão dos sinusóides, deslocamento nuclear, esteatose e desarranjo cordonal. No rim, causa vacuolização das células dos túbulos renais, infiltrado inflamatório e aumento do espaço de Bowman. Os peixes se recuperam das alterações nos três tecidos em 30 dias. O malathion não altera a qualidade da água. As tilápias sobreviventes a mortalidade de 70% do lote se recuperam das alterações causadas pela exposição aguda ao malathion. / The aim of this study was to determine the LC50-24h and to classify the malathion (Komvektor 44% EW) according with acute toxicity to tilapias (Oreochromis niloticus); to determine the concentrations in the water wich caused 10, 30, 50 and 70% of mortality in tilapia after 24h of acute exposition; to observe the clinical signs and histological changes caused by malathion in surviving fish in 15 and 30 days of recovery; to register the changes in the parameters of water quality caused by malathion; and to determine the percentage of mortality in the surviving groups recover from acute intoxication by malathion. The LC50-24h values of the malathion to tilapias and the concentrations that cause about 10, 30, 50 and 70% of fish mortality was calculated with the acute toxicity dates in laboratory. The recovery test of exposed fish for 24h at partially lethal concentrations was carried out with groups of animals in mesocosm of 1000L and the recovery of the animals surviving to intoxication in mesocosm of 150L. Clinical signs of intoxication in survival fish was observed and the histologic analysis in tissue fragments of gills, liver and kidney collected after 24h acute intoxication at 15 and 30 days of recovery. The water quality parameters were recorded. The LC50-24h of malathion was 5,15 mg.L-1, and this value is classified in moderate and very toxic. The concentrations of 3,0; 4,5; 5,0 and 7,0 mg.L-1 caused, respectively, mortalities of 17,5%, 27,5%, 45% and 55% of fish in laboratory and 7,5%, 21%, 44,5% and 63,67% in mesocosm. The effect of the malathion in tilapias were: lethargy, mucus secretion, erratic swimming, change in skin pigmentation, increase of opercular beating, muscle spasms and loss of pitching capacity. In the gills, it causes hyperplasia, lamellar fusion, venous sinus congestion and lamellar derangement. In the liver, it causes congestion of sinusoids, nuclear displacement, steatosis and cordonal derangement. In the kidney, it causes vacuolization of the renal tubule cells, inflammatory infiltrate and Bowman’s space increase. The fish recovered from alterations in the three tissues in 30 days. The malathion does not change the water quality. The surviving tilapia from de group with 70% mortality rate recovered from alterations caused by acute exposition of malathion.

Resumo: O mercúrio (Hg) e seus compostos organometálicos são considerados altamente tóxicos para o ecossistema aquático. O metilmercúrio (MeHg), especificamente, é considerado o mais tóxicos dentre as formas de Hg e pode se acumular em organismos topo de cadeia. Neste trabalho, as espécies Oreochromis niloticus (peixe) e Rattus norvergicus (mamífero) foram utilizadas para avaliar experimentalmente o efeito do MeHg por via trófica. Os peixes foram distribuídos em 3 grupos, sendo dois alimentados com ração contaminada (concentração 1 = 1,03 ± 0,15 e concentração 2 = 8,27 ± 1,25 f.lgHg.g-1) e um grupo alimentado com dieta sem o metal, como grupo controle. O experimento foi conduzido por 42 dias e foram avaliadas as variáveis sangüíneas, bioquímicas, relações hepato e esplenossomáticas e a bioacumulação do metal em musculatura, fígado, rim, baço e encéfalo. Posteriormente, a musculatura de peixes contaminados e peixes controles (concentração 1 = 0,31 ± 0,03; concentração 2 = 3,04 ± 0,94 f.lgHg.g-\ controle = concentração abaixo do limite de detecção) foram triturados e fornecidos a ratos Wistar por gavagem, durante 28 dias de experimentação. Nesta etapa, foi utilizado o mesmo delineamento anterior e realizada as mesmas análises. Nos peixes, o MeHg mostrou-se altamente bioacumulativo nas duas concentrações testadas, principalmente no rim e no fígado, e provocou discretas alterações nos quadros hematológico e hepatossomático. Nos ratos, as variáveis sangüíneas, bioquímicas e relações somáticas não apresentaram diferença significativa entre os diferentes grupos avaliados. Por outro lado, ratos alimentados com musculatura de peixes com nível mais elevado de Hg apresentaram maior acúmulo de Hg no rim, fígado, baço, musculatura e encéfalo em comparação ao grupo alimentado com a menor concentração...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Mercury (Hg) and its organometallic compounds belong to the most toxic substances for aquatic ecosystems. Methylmercury (MeHg) is the most hazardous Hg species know, and is a toxicant that is accumulated by aquatic organisms and biomagnified along food chains. In this work aimed to assess the toxic influence of the MeHg by food in Oreochromis niloticus (fish) and Rattus norvergicus (mammal). Two groups of fish were fed with diet contaminated (concentration 1 = 1.03 ± 0.15 and concentration 2 = 8.27 ± 1.25 ~lgHg.g•1), and one group were fed without MeHg (control group). This experiment was conducted for 42 days and was analysed hematological parameters, blood chemistry, relations hepato and splenossomatic, and bioacumulation of Hg in muscle, liver, kidney, spleen and brain. Afterwards, Wistar rats were fed fish-muscle diets contaminated (concentration 1 = 0.31 ± 0.03 and concentration 2 = 3.04 ± 0.94 mHg.g-1) by gavagem for 28 days, and one group were fed with fish control. In this stage were utilize the same experiment design and analyses applied in fish test. The results obtained in fish shows that Hg is mainly accumulated in the tissues of kidney and Iiver. The effect toxicity of Hg shows a slight alteration in hematological parameters and hepatossomatic in fish. In rats the hematological parameters, blood chemistry, relations somatic did not differ among the experimental control. On the other hand, rats fed the highest levei of Hg had a significantly higher kidney, liver, spleen, muscle and brain Hg contamination...(Complete abstract, click electronic access below) / Orientadora: Maria José Tavares Ranzani de Paiva / Coorientador: Julio Vicente Lombardi / Banca: Claudinei da Cruz / Banca: Luiz Augusto do Amaral / Banca: Flávio Ruas de Moraes / Banca: Mônica Accaui Marcondes de Moura e Mello / Doutor

Orientador: Georgino Honorato de Oliveira / Coorientador: Regina Vincenzi Oliveira / Banca: Maria Palmira Daflon Gremião / Banca: Antonio Cardozo dos Santos / Banca: Rosângela Gonçalves Peccinini / Banca: Silvana Aparecida Calafatti / Resumo: Clinicamente, os sintomas da intoxicação por organofosforados (OPs) são divididos em quatro categorias: síndrome colinérgica, síndrome intermediária, transtornos neuropsiquiátricos crônicos induzidos por OPs e neuropatia retardada induzida por OPs (NRIOP). Há estudos que comprovam a ocorrência de casos de NRIOP em seres humanos após intoxicação por metamidofós, porém existe grande dificuldade de estudar esta neuropatia no modelo experimental (galinha), devido à forte crise colinérgica que ocorre após a inibição da acetilcolinesterase (AChE). Uma possível explicação para tal diferença de efeito entre a espécie humana e a galinha é o fato de que os OPs possuem centros assimétricos e, assim sendo, se apresentam sob formas enantioméricas que podem apresentar diferenças de inibição da AChE e da esterase susceptível à neuropatia (ESNp). Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar, em sangue de galinhas e de seres humanos, em cérebro de galinhas (in vitro e in vivo) e em células da linhagem SH-SY5Y de neuroblastoma humano, a neurotoxicidade de formas enantioméricas de compostos organofosforados utilizados como praguicidas, tendo o metamidofós como protótipo e utilizando a AChE, butirilcolinesterase (BChE), ESNp e a calpaína como biomarcadores. Inicialmente, foi feita a separação dos enantiômeros do metamidofós utilizando a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com emprego de fases estacionárias quirais de polissacarídeos, onde se obteve resolução de até 1,56 para os enantiômeros avaliados. A forma (+)-metamidofós apresentou maior toxicidade in vitro para a BChE em galinhas e para ESNp... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Clinically, the symptoms of organophosphorus (OP) poisoning are divided into four categories: acute cholinergic syndrome, intermediate syndrome, chronic organophosphorus-induced neuropsychiatric disorders (COPIND) and organophosphorus-induced delayed neuropathy (OPIDN). There are studies that prove the occurrence of OPIDN in humans after methamidophos poisoning, but there is great difficulty in studying this neuropathy in the experimental model (hen), due to strong cholinergic crisis that occurs after inhibition of acetylcholinesterase (AChE). One possible explanation for this difference in effect between humans and hens is the fact that the OPs have asymmetric centers and therefore, are presented as enantiomeric forms that may exhibit differences in inhibition of AChE and neuropathy target esterase (NTE). Thus, the objective of this study was to evaluate, in the blood of hens and humans, in the brains of chickens (in vitro and in vivo) and in the SH-SY5Y human neuroblastoma cells, the neurotoxicity of enantiomeric forms of OPs used as pesticides, having methamidophos as the prototype and using AChE, butyrylcholinesterase (BChE), NTE and calpain as biomarkers. Initially, the complete separation of the methamidophos enantiomers was obtained applying the technique of high performance liquid chromatography (HPLC) and using polysaccharide chiral stationary phases. A maximum resolution of 1.56 was gotten for the enantiomers evaluated. The form (+)-methamidophos presented higher in vitro toxicity than that of the (-)-methamidophos for BChE of hens and NTE of hens and humans... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Rosemeri de Oliveira Vasconcelos / Banca: Mário Roberto Hatayde / Banca: Adriana Coelho de Souza / Banca: Pamela Rodrigues Reina Moreira / Banca: Daniel Cortes Beretta / Resumo: A intoxicação por plantas invasoras de pastagens causa enormes prejuízos na pecuária brasileira, pois geralmente ocorre o consumo espontâneo da planta em pastagens de qualidade ruim, devido a seca, geada ou queimadas. Os animais também podem intoxicar-se acidentalmente, pela contaminação de grãos utilizados na dieta de animais de grande porte com sementes destas plantas. Plantas do gênero Crotalaria sp. possuem um princípio ativo que induz cirrose hepática em animais e suas sementes comumente misturam-se a grãos durante a colheita mecanizada. Existem várias pesquisas relacionando a proliferação das células estreladas hepáticas com fibrose hepática no homem. Nenhum estudo foi feito com animais de companhia relacionando a qualidade da ração oferecida aos mesmos e seus efeitos deletérios. Portanto, avaliar a susceptibilidade do cão como modelo experimental para um quadro de intoxicação por sementes de Crotalaria spectabilis, bem como, verificar se ocorre fibrose hepática e proliferação de células estreladas hepáticas em fígados de cães que receberam diferentes concentrações de sementes da planta (G1 - 0,2%, G2 - 0,4% e G3 - 0,6%), nos tempos zero (controle basal), T14 dias e T28 dias foram os objetivos deste estudo. As amostras de fígado foram colhidas por biopsia guiada por ultrassom, com os animais sob anestesia. A fibrose foi avaliada por métodos histoquímicos (Gordon e Sweet; Tricrômio de Masson e Picrosirius) e a densidade de células estreladas hepáticas foi avaliada por imuno-histoquímica. Os fígados de animais dos grupos G1 e G2 não apresentaram aumento de fibras reticulares ou de fibras colágenas em T14 e T28. No grupo G3 verificou-se discreta fibrose, predominantemente em T28. Conclui-se que na intoxicação experimental de cães por sementes de Crotalaria spectabilis ocorre uma proliferação de células estreladas hepáticas na fase inicial, seguida por ... / Abstract: The poisoning of pasture weeds cause huge losses in Brazilian cattle, usually occurs because the spontaneous ingestion of the plant in pastures of poor quality due to drought, frost or fire. Animals can also become contaminated accidentally by contamination of grain used in the diet of large animals. Plants of the genus Crotalaria sp. have an active ingredient that induces liver cirrhosis in animals and their seeds commonly blend the grains during mechanical harvesting. No study has been done with pets relating the quality of feed offered to them. The susceptibility of experimental dog model as a framework to poisoning Crotalaria spectabilis seeds, as well as to verify whether proliferation of hepatic fibrosis and hepatic stellate cells in the liver of dogs receiving different concentrations of plant seeds (G1 - 0, 2 % , G2 - 0.4 % and G3 - 0.6 % ) , in zero time (baseline control ), T14 days and T28 days were the goals of these studies . The liver samples were obtained by biopsy guided by ultrasound, with the animals under anesthesia. Fibrosis was evaluated by histochemical methods (Gordon and Sweet, Masson Trichrome and Picrosirius) and the density of hepatic stellate cells was evaluated by immunohistochemistry. The livers of animals in groups G1 and G2 showed no increase in reticulin or collagen fibers in T14 and T28. In G3 showed mild fibrosis, predominantly in T28. We conclude that the experimental poisoning of dogs by Crotalaria spectabilis seeds a proliferation of hepatic stellate cells in the initial phase occurs, followed by fibrosis and reduction in this cell population, confirming the role of these cells in repair of liver tissue / Doutor

Made available in DSpace on 2013-08-07T19:10:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000407788-Texto+Completo-0.pdf: 1527227 bytes, checksum: e2f735c00bdc019dcfcc2cc3ebaa7dcc (MD5) Previous issue date: 2008 / The proportion of cases of benzenism in the state of Rio Grande do Sul is still unknown. One of the main difficulties for the acquisition of knowledge about the workers that have been intoxicated and exposed to benzene is the epidemiological silencing of the cases and occurrences of contamination in workplaces. With the purpose of unveiling the social reality of the problem of benzenism and the struggle for the protection of the health of workers in Brazil, this dissertation constructs concepts and methods to measure in an indirect manner the exposure to benzene and its obvious or assumed consequences. The dissertation is based on a case study and is guided by historicaldialectical materialism. Its methodology combines multiple approaches to relate the exposure to benzene and its effects on a group of workers. In order to integrate the units of the totality, the specificity and uniqueness of intoxication with benzene in the petrochemical industry, it uses the matrix of triangulation of methodological procedures and combines three perspectives: the socio-historical documental perspective, the perspective of the individual perception of intoxicated workers and the perspective of the collective perception of the homogeneous group. By unveiling the occurrence of benzenism in the cases of nine workers from the petrochemical pole in Triunfo, in the state of Rio Grande do Sul, the dissertation discusses the work conditions, exposures that have occurred in the past, the cases and the movement of counter-power that has been built in the history of struggle by the trade union for the protection of the workers’ health and for the implementation of laws that restrict the exposure to benzene. It also clarifies the importance of the category of contradiction in the social construction of the epidemiological silencing of benzenism. In view of this serious situation of lack of knowledge about the dimensions of the risk, due to the silencing of information and the scientific uncertainty about the damage, the only way to break with this reality is to adopt the principle of precaution and to strengthen the workers’ participation as well as the public policies designed to protect their health. / A proporção de casos de benzenismo no Estado do Rio Grande do Sul é, ainda, desconhecida. Uma das principais dificuldades para o conhecimento sobre os intoxicados e os expostos ao benzeno é a situação de silêncio epidemiológico dos casos e das contaminações nos ambientes de trabalho. Com o intuito de desvelar a realidade social da problemática do benzenismo e da luta pela proteção da saúde dos trabalhadores no Brasil, constroem-se conceitos e métodos para medir indiretamente a exposição e suas conseqüências evidentes ou presumidas. O desenho da investigação é um estudo de caso, orientado pelo materialismo histórico-dialético, com metodologia que combina múltiplas abordagens para relacionar a exposição e seu efeito em um grupo de trabalhadores. Para integrar as unidades da totalidade, a especificidade e a singularidade das intoxicações por benzeno no setor petroquímico, utiliza-se a triangulação de procedimentos metodológicos, pela síntese de três perspectivas: sócio-histórica documental, da percepção individual interiorizada pelos trabalhadores intoxicados e da percepção coletiva do grupo homogêneo. Ao desvendar a ocorrência de benzenismo em 9 trabalhadores oriundos do pólo petroquímico de Triunfo, no Estado do Rio Grande do Sul, revelam-se as condições de trabalho, as exposições ocorridas no passado, os casos e o movimento de contrapoder construído pela história de luta no sindicato pela defesa da saúde dos trabalhadores e pela efetivação das leis de restrição da exposição ao benzeno. Evidencia-se igualmente a importância da categoria da contradição na construção social do silêncio epidemiológico do benzenismo. Diante dessa grave situação de desconhecimento da dimensão dos riscos, pelo silenciamento das informações e pela incerteza científica dos danos, entendese que só é possível romper com esta realidade adotando o princípio da precaução, mediante ações de fortalecimento da participação dos trabalhadores e das políticas públicas de proteção da saúde dos trabalhadores.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2014. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2014-10-17T14:38:06Z No. of bitstreams: 1 2014_EliseuAdilsonSandri.pdf: 2076190 bytes, checksum: 866c8841281d7836c7d2137ed3c15c63 (MD5) / Approved for entry into archive by Tania Milca Carvalho Malheiros(tania@bce.unb.br) on 2014-10-17T16:11:31Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_EliseuAdilsonSandri.pdf: 2076190 bytes, checksum: 866c8841281d7836c7d2137ed3c15c63 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-17T16:11:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_EliseuAdilsonSandri.pdf: 2076190 bytes, checksum: 866c8841281d7836c7d2137ed3c15c63 (MD5) / A utilização de praguicidas em grande quantidade e variedade contribui para a ocorrência de danos à saúde humana e ambiental. Desde a década de 50, quando se iniciou a "revolução verde", foram observadas profundas mudanças no processo tradicional de trabalho na agricultura, bem como em seus impactos sobre o ambiente e à saúde humana. Na Região da Zona da Mata do Estado de Rondônia, a agricultura é a principal atividade econômica caracterizada pela presença da agricultura familiar, com propriedades pequenas com culturas temporárias. Entre essas, se destaca a cultura do feijão, na qual é excessiva e irracional a utilização de praguicidas. O presente estudo teve como objetivo principal, analisar a segurança química no uso de praguicidas por trabalhadores rurais em lavouras de feijão na região da Zona da Mata do Estado de Rondônia. Com esse estudo, foi possível desenvolver uma análise dos riscos químicos no uso de praguicidas por trabalhadores rurais, identificando o perfil sócio-demográfico dos trabalhadores rurais, a sua percepção quanto ao uso dos praguicidas, manuseio e descarte, a destinação final das embalagens vazias, a identificação por grupo químico dos praguicidas mais utilizados e uma avaliação dos impactos das ações sociais sócio-educativas-culturais realizadas após a primeira etapa da pesquisa. Os resultados dessa pesquisa mostraram que entre os trabalhadores rurais da região há prevalência masculina, com idade inferior a 48 anos e educação formal muito baixa, variando entre o analfabetismo a um período de 4 anos de estudos. Existe uma baixa percepção da periculosidade em manusear tais produtos, é baixo o índice de utilização de EPI, como também outras medidas que poderiam contribuir para utilização racional de praguicidas. Foi identificado também, que os praguicidas utilizados na cultura do feijão foram em sua maioria pertencentes à classificação toxicológica I e II, ou seja, extremamente e altamente tóxicas. Existem também, por parte dos trabalhadores rurais dificuldades quanto à busca de orientações sobre doses letais e uso preventivo de praguicidas. E com as ações desenvolvidas, foi possível concluir que levando informações úteis aos trabalhadores rurais, eles podem se conscientizar quanto à utilização de praguicidas no que diz respeito à dosagem, aplicação e cuidados com a saúde e o meio ambiente. / The use of pesticides in large quantities and variety contributes to the occurrence of the damage to human and environmental health. Since the years 50, when it initiated the "green revolution", deep changes were observed in the traditional process of work in agriculture, as well as on their impacts on the environment and to human health. In the Zona da Mata Region of Rondônia State, agriculture is the main economic activity characterized by the presence of family farming, with small properties with temporary crops. Among these, stands out the bean crop, which is excessive and irrational use of pesticides. The present study had as its main objective, to analyze chemical safety in the use of pesticides by farmers in bean crops in Zona da Mata region of Rondônia state. With this study, it was possible to develop an analysis of the chemical risks in the use of pesticides by farmers, identifying the socio-demographic profile of rural workers, their perception regarding the use of pesticides, handling and disposal, the disposal of empty containers, chemical group identification of the pesticides most used and an assessment of the impacts of social actions socio-educational-cultural conducted after the first stage of research. The results showed that among the rural workers of the region there are male prevalence, with the age of 48 years and formal education very low, ranging from illiteracy to a period of 4 years of studies. There is a low perception of dangerousness in handling such products, is low the index of use of personal protective equipment, as well as other measures that could contribute to the rational use of pesticides. It was identified that the pesticides used on the crop beans were mostly belonging to the toxicological classification I and II, or extremely and highly toxic. There are also, by the difficulties rural workers seeking guidance on lethal doses and preventive use of pesticides. And with the actions developed, it was possible to conclude that taking information useful to farmers, they can raise awareness about the use of pesticides with regard to dosage, application and health care and the environment.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2011. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-03-08T15:28:11Z No. of bitstreams: 1 2011_AnaAureliaRochaSilva.pdf: 1190881 bytes, checksum: bf36ab3aaa162168216a46d78e0b359b (MD5) / Approved for entry into archive by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br) on 2012-03-16T13:03:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_AnaAureliaRochaSilva.pdf: 1190881 bytes, checksum: bf36ab3aaa162168216a46d78e0b359b (MD5) / Made available in DSpace on 2012-03-16T13:03:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_AnaAureliaRochaSilva.pdf: 1190881 bytes, checksum: bf36ab3aaa162168216a46d78e0b359b (MD5) / As intoxicações envolvendo produtos saneantes ainda hoje são responsáveis por importante morbimortalidade, particularmente na faixa etária pediátrica, em que geralmente ocorrem de forma acidental. Alguns saneantes contêm substâncias cáusticas, que causam lesões graves do trato digestório levando a estenoses esofágicas e risco aumentado para o desenvolvimento de câncer esofágico. No Distrito Federal, esses acidentes continuam acontecendo, porém, há poucos estudos que demonstrem a gravidade do problema e os fatores de risco envolvidos nessa população. Esse estudo teve por objetivo avaliar o perfil dos saneantes disponíveis no Brasil e a legislação correlata e identificar fatores de risco referentes ao seu uso no Distrito Federal e os casos de ingestão de cáusticos atendidos no Setor de Endoscopia Digestiva do Distrito Federal. Para tanto, avaliaram-se os rótulos dos produtos saneantes e as leis brasileiras referentes aos mesmos. Além disso, aplicou-se um questionário sobre o uso de saneantes por visita domiciliar no Distrito Federal. Paralelamente se fez o estudo retrospectivo dos casos de ingestão de cáusticos atendidos no Setor de Endoscopia Digestiva Alta do Hospital de Base do Distrito Federal no período de janeiro de 1991 a dezembro de 2008. Os resultados demonstram que faltam informações importantes nos rótulos dos saneantes; são necessárias aprovações de leis relacionadas às embalagens e a venda de soda cáustica; no Distrito Federal há grande número de produtos de risco armazenados em local de fácil acesso. O uso de produtos saneantes “clandestinos” e de soda cáustica e a fabricação artesanal de sabão, estão associados à baixa escolaridade e a regiões e classes econômicas onde o poder aquisitivo é mais baixo. Na população estudada, houve maior número de ingestão de cáusticos no sexo masculino e em menores que cinco anos; o agente mais frequentemente envolvido foi a soda cáustica levando a um alto índice de evolução para estenose esofágica. Houve correlação direta entre o grau de esofagite e a evolução para estenose esofágica. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Unintentional poisonings involving household cleaning products still account for much morbidity and mortality, particularly in pediatric patients. Some of these products are caustic and cause several injuries of the digestive tract leading to sequelae such as esophageal strictures and an increased risk for esophageal cancer. Several risk factors have been described for the occurrence of such accidents. In the Federal District these accidents keep happening, but there are few studies that demonstrate the severity of the problem and the risk factors involved in this population. This study aimed to evaluate the profile of household cleaning products available in Brazil and related legislation and to identify risk factors related to its use in the Federal District. To reach this objective, a questionnaire was applied at 419 Federal District homes. Besides, a retrospective study involving caustic ingestion patients treated at a Federal District Hospital was made. The results show that: the household cleaning products labels miss important information; some laws related to packaging and sale of caustic soda need to be approved; in the Federal District, several hazardous products are stored in an easily accessible location. Using caustic soda, using homemade cleaning products and making soap at home, are associated with low education levels and poor economic classes and regions. In the studied population, the majority of caustic ingestion cases involved males and less than five years old children, the most often involved agent was caustic soda, which caused esophageal stricture frequently. There was direct correlation between the degree of esophagitis and progression to esophageal stenosis.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-03-09T13:29:39Z No. of bitstreams: 1 Luana Thamires Raposo da Silva.pdf: 2363962 bytes, checksum: 782cdf3c08853a91639f2f7d0e79c992 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-09T13:29:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luana Thamires Raposo da Silva.pdf: 2363962 bytes, checksum: 782cdf3c08853a91639f2f7d0e79c992 (MD5) Previous issue date: 2016-02-24 / The aim of this study was to identify and quantify the presence of lead (Pb), mercury (Hg), cadmium (Cd), chromium (Cr) and copper (Cu) in wild bird feathers of various species and caracaras liver (Caracara plancus) by Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS) technique and Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometer (ICPOES). Were collected 130 samples of bird feathers originating from seizures of environmental agencies in Pernambuco and free living, also 21 samples of free-living birds livers. The feathers were washed and dried for 48 hours in oven at 60 ° C and after this fragmented and weighed. The livers were fragmented and dried in an oven for 24 hours at 60 °C. Dried samples of feathers and livers were placed in a microwave oven, with 4 ml of HNO3 (65%) and 4 mL of H2O2 (30%). Digested samples were analyzed by ICP OES to Cd, Cu, Cr and Pb, and Hg to ASS. For trafficked birds there was no variation in the concentration of Cd (p <0,0001), Cr (p = 0,0252) and Cu (p <0,0001) as well as Pb (p = 0,2162) and Hg (p = 0,7546). In feathers of living caracaras and dead caracaras there was not variation in concentration of metals: Pb (p = 0.3576), Cd (p = 0,0792), Cr (p = 0,5475), Cu (p = 0,3603), but significant variation was observed for Hg (p = 0.0459) in dead caracaras feathers. Higher Pb concentrations (p <0,0001) and Cr (p <0,0001) were found in feathers than liver of dead caracaras. In this way, it is noteworthy that the presence of heavy metals detected in trafficked wild birds and free-living birds in the state of Pernambuco raises concerns about the health of animals and the impacts caused by these compounds in environment. / Objetivou-se com essa pesquisa identificar e quantificar a presença de Chumbo (Pb), Mercúrio (Hg), Cádmio (Cd), Cromo (Cr) e Cobre (Cu) em penas de aves silvestres de várias espécies e fígado de carcarás (Caracara plancus), pela técnica de Espectrofotometria de Absorção Atômica (EAA) e Espectrometria de Emissão Óptica com Plasma Indutivamente Acoplado (ICP OES). Foram coletadas 130 amostras de penas de aves oriundas de apreensões dos órgãos ambientais em Pernambuco e de vida livre e 21 amostras de fígados de aves de vida livre. As penas foram lavadas e secas por 48 horas em estufa a 60ºC e após isso fragmentadas e pesadas. Os fígados foram fragmentados e secos em estufa por 24 horas a 60ºC. As amostras secas de penas e fígados foram colocadas em forno micro-ondas, juntamente com 4mL de HNO3(65%) e 4 mL de H2O2(30%) . As amostras digeridas foram analisadas em ICP OES para Cd, Cu, Cr e Pb, e em EAA para Hg. Para aves traficadas não houve variação da concentração de Cd (p= 0,0001), Cr (p = 0,0252) e Cu (p = 0,0001) assim como para Pb (p = 0,2162) e Hg (p = 0,7546). Em penas de carcarás vivos e mortos não houve variação da concentração dos metais: Pb (p = 0,3576), Cd (p = 0,0792), Cr (p = 0,5475), Cu (p = 0,3603), porém variação significativa foi observada para Hg (p = 0,0459) em penas de carcarás mortos. Foram encontradas maiores concentrações de Pb (p = 0,0001) e Cr (p = 0,0001) em penas do que no fígado de carcarás mortos. Diante do exposto, ressalta-se que a presença de metais pesados detectados em aves silvestres oriundas de apreensão e de vida livre no estado de Pernambuco gera preocupações quanto à sanidade dos animais e os impactos acarretados por esses compostos ao meio ambiente.

Orientador: Antonio de Mello Serrano / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T09:24:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azeredo_RaquelMonteiroCordeirode_D.pdf: 7653648 bytes, checksum: e29b1b09f789721309893b81bce98a86 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Foi investigada a presença de Bacíllus cereus em 20 amostras de cada um de três tipos de arroz - polido, parboilizado polido e integral - nas quais se observaram, respectivamente, índices de contaminação de 50%, 10% e 100%, correspondentes a valores situados entre 1,00 x 102 e 1,76 x 103 UFC/g. Ao todo, 216 amostras de B. cereus foram identificadas e, então, classificadas por meio de uma combinação de três provas bioquímicas, as quais permitiram agrupá-las em três biótipos. Apenas quatro (1,85%) dos isolados mostraram-se amilase-negativos, característica que tem sido correlacionada com a capacidade de produção de toxina emética. Foram preparadas cinco diferentes suspensões de esporos, com microrganismos representantes dos três biótipos encontrados e com duas cepas patogênicas de referência. Essas suspensões foram inoculados em meio de arroz, formulado de maneira a reproduzir os ingredientes e proporções usualmente adotados em um restaurante institucional. Após meticulosa monitoração das diferentes operações realizadas na cozinha onde a pesquisa se ambientou, por meio de medições de tempos e temperaturas, foram conduzidos experimentos que simularam métodos de cocção e armazenamento do alimento. Observaram-se reduções nas populações de esporos de, pelo menos, dois ou três ciclos logarítmicos, ao final de 40 min de exposição a 97,5°C. Os ensaios de crescimento permitiram observar o comportamento das diferentes cepas às temperaturas de 10°, 15°, 22°, 30°, 37°, 43° e 45°C e geraram curvas a partir das quais foram calculadas as taxas de crescimento para cada suspensão em particular. A formulação, adicionada de sal e alho em proporções de uso Habitual em nosso meio, não apresentou efeito inibitório sobre o crescimento do microrganismo. Todas as cepas apresentaram crescimento inexpressivo após três dias de incubação a 10°C, mas, a partir de 15°C, os microrganismos multiplicaram-se segundo velocidades crescentes, até 37°C. A partir desta temperatura observou-se declínio nas taxas de crescimento, sendo que a 45°C as taxas apresentaram-se apenas ligeiramente mais altas do que a 22°C. As maiores taxas de crescimento registraram-se entre 30° e 37°C, quando as populações chegaram a aumentar cinco ciclos, em "nove horas¿. Um modelo matemático foi ajustado aos dados experimentais, relacionando taxas de crescimento e temperatura, o que levou a estimativas do potencial de crescimento dos microrganismos correspondentes a cada suspensão de esporos. A partir dessas estimativas foram traçadas curvas preditivas do crescimento do microrganismo em meio de arroz, quando da exposição a duas condições de resfriamento. No primeiro caso, simulando armazenagem em câmara de refrigeração, o exame das curvas sugeriu aumentos nas populações dos microrganismos da ordem de quatro ciclos logarítmicos, após resfriamento de 45° a 11,5°e durante 14h 2Omin. No segundo caso, quando foi simulado armazenamento em uma antecâmara e queda de temperatura de 45° a 19°C, durante período idêntico, as curvas preditivas permitiram estimar aumentos populacionais de até sete ciclos logarítmicos. Os resultados observados nas diferentes fases do trabalho permitiram concluir que é pertinente supor que as intoxicações alimentares por B. cereus, veiculadas por arroz, sejam subestimadas em nosso meio. Tanto em ambientes domiciliares como em diferentes serviços de alimentação, o processo de resfriamento e as condições de armazenagem do alimento podem permitir crescimento expressivo de diversas cepas, eventualmente alcançando níveis potencialmente determinantes de intoxicações, diarréicas ou eméticas. / Abstract: Twenty samples of each polished, parboiled and unpolished raw rice were colleded and examined with regard to the presence of Bacillus cereus. Receptively, 50%, 10% and 100% of the samples were found contaminated, reaching levels from 1,00 x 102 to 1,76 X 103 CFU/g. When classified by using the combination of three specified biochemical tests, 216 isolates were shown to belong to three different biotypes. Only four isolates were amilase-negatives, property that has some close relationship with the emetic toxin production potential. Testing microorganisms, representing the found biotypes, and two type-strains (emetic and diarrheal) were used to prepare spores suspensions. These suspensions were inoculated in a rice medium, with the purpose to evaluate the effed of rice cooking on spore survival and to investigate the potential for growth in the medium, which was formulated to be identical to the preparation adopted in a foodservice stablishment. The experiments were designed to simulate methods of cooking and storage conditions commonly used in the foodservice kitchen. Monitoring procedures were performed with the aim to obtain data needed for describing the entire processes. The results indicated that the rice cooking procedure reduced the B. cereus populations at least two or three log cycles, when temperature was kept at 97.5°C during 40 min, while heat-resistant spores would survive. The growth experiments were conducted at 10°, 15°, 22°, 30°, 37°, 43° and 45°C. Ali the spore suspensions germinated and grew well in the rice medium, when incubated at different temperatures, from 15° to 45°C. The strains showed a minimum growth after three days at 10°C. Growth rates were increased as the temperature shifted from 15° to 37°C and decreased when the temperature arised from 37° to 45°C. The growth rates at 45°C were similar to those observed at 22°C. Optimum growth was found to lie between 30 to 37°C, for all the suspensions. Under these conditions, increases in B. cereus counts as big as five log cycles were registered after 9 h incubation. A total of 70 growth curves were generated. Maximum growth rates, for each suspension and temperature, were calculated by linear regression. Estimated growth rates were fitted by using a mathematical model, in order to predict the values along the entire temperature range at which B. cereus growth is possible. So, the estimated rates allowed to build curves, to describe the resulting growth of the microorganisms at cooling and storage conditions simulating observations and measurements made in the foodservice kitchen. For the first case, the predictive curves were drawn to show the virtual growth of B. cereus present in cooked rice, when it's allowed to cool at walk-in refrigerator, and the temperature of the medium falls from 45° to 11,5°C during a 14h 20min period. The predicted increases in the B. cereus populations reached four log cycles, when such cooling conditions were simulated. For the second case, the curves drawn described the predicted growth when cooling rates are slower, in the walk-in refrigerator hall and, during identical period, the temperature falls from 45° to 19°C. In this case, the predicted increases in B. cereus populations reached seven log cycles. The results presented confirm the hazard associated with B. cereus contamination of cooked rice and show that the standard preparation, with salt and garlic in the proportions tested, may serve as a food poisoning vehicle if temperature-abused. Although outbreaks of foodborne diseases are a common occurrence, B. cereus have seldom been incriminated. These findings indicate that the real risks represented by the microrganism might be underestimated in foodservice stablishments as well in the homes where cooked rice provide ideal conditions for its contamination and growth. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos