Orientador: Humberto Gonzalo Monardes / Co-orientador: Newton Pohl Ribas / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias / Com o objetivo de avaliar a importância de alguns efeitos ambientais sobre a produção diária de leite e porcentagens de gordura e de proteína em vacas da raça Holandesa no Estado do Paraná, foram analisados 993.839 registros provenientes do banco de dados da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa. Destes registros, após a aplicação de restrições ao banco de dados, restaram 672.881 observações, provenientes de 78.231 lactações encerradas entre janeiro de 1993 e dezembro de 1998, de 41.511 vacas da raça Holandesa, pertencentes a 377 rebanhos do Estado do Paraná. As médias estimadas, os desvios-padrão e os coeficientes de variação da produção diária de leite foram respectivamente 25,062 Kg./leite/dia, 8,148 e 32,511%; da porcentagem de gordura 3,409%, 0,665 e 19,507% e da porcentagem de proteína 3,131%, 0,335 e 10,699%. Com a utilização do método dos Quadrados Mínimos, foram analisados os seguintes efeitos ambientais sobre as características citadas: ano de parto, estação de parto, freqüência de ordenhas, estágio de lactação, escore de células somáticas, interação de idade com ordem de parto, idade da amostra e vaca. Todos os efeitos estudados afetaram significativamente (P<0,01) as três características produtivas estudadas, à exceção de ano de parto sobre a porcentagem de gordura, com P<0,05. Os coeficientes de determinação (R2) e coeficientes de variação (% ) dos modelos utilizados foram respectivamente 0,785 e 16,019 para a produção diária de leite, 0,556 e 13,827 para a porcentagem de gordura e 0,643 e 6,787 para a porcentagem de proteína / To evaluate the importance of some environmental effects on the daily milk yield and fat and protein percentages of Holstein cows from Paraná state (Brazil), 993.839 records of the data set from the Holstein Association of Paraná State were analyzed. Of these records, after the application of restrictions to the data set, remained 672.881 observations, coming of 78.231 lactations set between January of 1993 and December of 1998, from 41.511 Holstein cows, belonging to 377 herds of the Paraná State. Means, standard deviations and the coefficients of variation of the daily milk yield were respectively 25,062 Kg/milk/day, 8,148 and 32,511%; of the fat percentage 3,409%, 0,665 and 19,507% and of the protein percentage 3,131%, 0,335 and 10,699%. With the use of the Least Squares Method, the following environmental effects were analyzed on the mentioned characteristics: year of calving, calving season, milking frequency, stage of lactation, somatic cells count score, interaction of age and calving order, sample age and COW. All the studied effects affected significantly (P <0,01) the three studied productive characteristics, except calving year on the fat percentage, with P <0,05. Coefficients of determination (R2) and coefficients of variation(%) of the used models were 0,785 and 16,019 respectively for the daily milk yield, 0,556 and 13,827 for the fat percentage and 0,643 and 6,787 for the protein percentage

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Veterinária, 2014. / Submitted by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2014-10-13T17:44:55Z No. of bitstreams: 1 2014_EmanuelPereiraCouto.pdf: 1011271 bytes, checksum: 0fdb0f9270ca9b9379a88f42456e26fe (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-10-13T17:45:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_EmanuelPereiraCouto.pdf: 1011271 bytes, checksum: 0fdb0f9270ca9b9379a88f42456e26fe (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-13T17:45:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_EmanuelPereiraCouto.pdf: 1011271 bytes, checksum: 0fdb0f9270ca9b9379a88f42456e26fe (MD5) / Com o objetivo de avaliar a eficiência da ação da ozonização do leite sobre a redução na contagem de colônias de micro-organismos da espécie Staphylococcus aureus, foi realizado experimento em que amostras de leite inoculadas com o micro-organismo foram submetidas à ozonização com diferentes binômios tempo/concentração. Assim, dividiram-se as amostras em quatro ensaios: 1 e 2, com leite desnatado e concentrações de 34.7 mg L-1 e 44.8 mg L-1 de ozônio, respectivamente; e ensaio 3 e 4, com leite integral (34.7 mg L-1 e 44.8 mg L-1 de ozônio, respectivamente). Os tempos de ozonização em todos os ensaios foram de 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) e 25 (T5) minutos, com três repetições. Cada tratamento foi repetido três vezes. As contagens bacterianas foram feitas imediatamente antes e após o processo de ozonização das amostras, em agar Baird Parker. Nos tratamentos 1 e 2, as maiores reduções foram de 0.42 log10 UFC/mL, enquanto nos tratamentos 3 e 4, foram de 0.19 e 0.21 log10 UFC/mL, respectivamente. Os resultados de todos os ensaios mostram que, em T1, não houve redução da carga microbiana, enquanto que a partir de T2, há uma crescente queda da microbiota, que é acentuada nos tempos T4 e T5. Tanto para leite desnatado quanto para o integral, nas concentrações de 34,7 e 44,8 mg L-1, a partir dos 20 minutos de ozonização, as reduções foram significativamente maiores. Os resultados do trabalho confirmam a eficácia do ozônio sobre o patógeno bacteriano Staphylococcus aureus inseridos em leite fluido e que os lipídios do leite exercem influência sobre tal eficiência bactericida. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / In order to evaluate the efficiency of the action of ozonation of milk on the reduction in bacterial counts of Staphylococcus aureus, an experiment was undertaken in which milk samples inoculated with the microorganism were subjected to ozonation with different binomials time / concentration of ozone. Thus, the samples were divided in four assays: 1 and 2, with skim milk, and concentrations of 34.7 mg L -1 and 44.8 mg L-1 of ozone, respectively, and assay 3 and 4, with whole milk (34.7 mg L -1 and 44.8 mg L- 1 of ozone, respectively). The time of ozonation in all assays were 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) and 25 (T5) minutes. Each treatment was replicated three times. The bacterial counts were made immediately before and after the ozonation process, plating the samples on Baird Parker agar. In treatments 1 and 2, the greatest reductions were 0.42 log10 CFU / mL, while in treatments 3 and 4 were 0.19 and 0.21 log10 CFU / mL, respectively. The results of all the tests show that, on T1, there was no reduction in microbial load, whereas, on T2, there is a sharp decrease of the microbiota, which is remarkable in the times T4 and T5. In both skim and whole milk, at ozone concentrations of 34.7 and 44.8 mg L-1, after 20 minutes ozonation, the reductions were significantly greater. The findings confirm the effectiveness of ozone on the bacterial pathogen Staphylococcus aureus inoculated into fluid milk. In addition, the milk lipids have an influence on the ozonation’s effects.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-11-14T10:27:03Z No. of bitstreams: 1 2012_LauraKarolinydaSilvaNogueira.pdf: 967058 bytes, checksum: a983eb9d6a039470ebbad49953961bc8 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-11-14T12:03:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_LauraKarolinydaSilvaNogueira.pdf: 967058 bytes, checksum: a983eb9d6a039470ebbad49953961bc8 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-14T12:03:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_LauraKarolinydaSilvaNogueira.pdf: 967058 bytes, checksum: a983eb9d6a039470ebbad49953961bc8 (MD5) / Esta dissertação se refere ao estudo dos novos conceitos, praticas e tendências que permeiam o debate do desenvolvimento rural e dos processos de recampesinização. Ela apresenta um estudo de uma cooperativa em Paracatu (MG) que buscou viabilizar a produção de leite dos seus pequenos produtores com métodos alternativos aos utilizados pela produção convencional. Assim, ao reestruturar os sistemas de produção dos seus associados a favor de uma base agroecologica, a Cooperativa Agropecuária do Vale do Paracatu Ltda. (Coopervap) floresceu o processo de recampesinização evidenciado em varias partes do mundo, isto e, a reversão ao emprego do capital ecológico e a autorregulação da base de recursos promovida pelo uso e pelo desenvolvimento de inovações endógenas, enfatizando, sobretudo, a autonomia do agricultor em detrimento das ordens dos mercados capitalistas e das sociedades globalizadas. Em Paracatu, a redução da dependência dos recursos exógenos e a apropriação dos processos produtivos, assim como a expansão do poder decisório para elaboração das estratégias de produção, foram verificadas com a produção de leite a base de pasto, a qual tem nos seus principais insumos (sol, pasto e água) as ferramentas para uma produção com custos mínimos e sem contaminação ambiental. O Projeto Leite a Pasto, portanto, possibilitou aos produtores da Coopervap outras praticas, sobretudo no que trata sobre a gestão da produção e a preservação ambiental. Os resultados dessa investigação mostram que um sistema de produção alinhado com elementos de uma estratégia de recampesinização foram consistentes com a inclusão de pequenos produtores de leite inviáveis no sistema de produção convencional. Foi possível constatar uma maior autonomia, mais renda e bem-estar, com maior saúde para o trabalhador e para o animal. Trata-se de uma estratégia de desenvolvimento rural que poderia ser replicada em outras cooperativas de leite. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Esta dissertação se refere ao estudo dos novos conceitos, praticas e tendências que permeiam o debate do desenvolvimento rural e dos processos de recampesinização. Ela apresenta um estudo de uma cooperativa em Paracatu (MG) que buscou viabilizar a produção de leite dos seus pequenos produtores com métodos alternativos aos utilizados pela produção convencional. Assim, ao reestruturar os sistemas de produção dos seus associados a favor de uma base agroecologica, a Cooperativa Agropecuária do Vale do Paracatu Ltda. (Coopervap) floresceu o processo de recampesinização evidenciado em varias partes do mundo, isto e, a reversão ao emprego do capital ecológico e a autorregulação da base de recursos promovida pelo uso e pelo desenvolvimento de inovações endógenas, enfatizando, sobretudo, a autonomia do agricultor em detrimento das ordens dos mercados capitalistas e das sociedades globalizadas. Em Paracatu, a redução da dependência dos recursos exógenos e a apropriação dos processos produtivos, assim como a expansão do poder decisório para elaboração das estratégias de produção, foram verificadas com a produção de leite a base de pasto, a qual tem nos seus principais insumos (sol, pasto e água) as ferramentas para uma produção com custos mínimos e sem contaminação ambiental. O Projeto Leite a Pasto, portanto, possibilitou aos produtores da Coopervap outras praticas, sobretudo no que trata sobre a gestão da produção e a preservação ambiental. Os resultados dessa investigação mostram que um sistema de produção alinhado com elementos de uma estratégia de recampesinização foram consistentes com a inclusão de pequenos produtores de leite inviáveis no sistema de produção convencional. Foi possível constatar uma maior autonomia, mais renda e bem-estar, com maior saúde para o trabalhador e para o animal. Trata-se de uma estratégia de desenvolvimento rural que poderia ser replicada em outras cooperativas de leite.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2010. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2011-06-13T20:40:29Z No. of bitstreams: 1 2010_GenaldoMartinsdeAlmeida.pdf: 1220489 bytes, checksum: 6cb0480f958203fa073486682b3c4a83 (MD5) / Approved for entry into archive by Daniel Ribeiro(daniel@bce.unb.br) on 2011-06-27T14:23:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_GenaldoMartinsdeAlmeida.pdf: 1220489 bytes, checksum: 6cb0480f958203fa073486682b3c4a83 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-27T14:23:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_GenaldoMartinsdeAlmeida.pdf: 1220489 bytes, checksum: 6cb0480f958203fa073486682b3c4a83 (MD5) / Em Rondônia o agronegócio é explorado por cerca de 95.000 propriedades rurais, das quais 83,79% (79.573) têm a bovinocultura como atividade principal. Cerca de 31% (3.444.751/11.012.991) das cabeças de gado são destinadas à produção leiteira. No ano de 2008, o estado de Rondônia foi responsável por 2,83%, da produção nacional, ocupando assim o 8º lugar nessa classificação. Dada a essa expressiva produção de leite, o objetivo dessa pesquisa foi avaliar a qualidade higiênico-sanitária do leite cru refrigerado conforme orientação da IN-51do MAPA, em 32 propriedades leiteiras do município de Ouro Preto do Oeste – Rondônia, que possuem tanques individuais de refrigeração. O leite cru refrigerado foi coletado no período de abril a agosto de 2007, entre 8h e 12h e transportado ao Laboratório até às 13h30min. As amostras foram mantidas sob refrigeração até o momento das análises. As análises microbiológicas foram realizadas no laboratório do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Luterana do Brasil (ULBRA), no município de Ji-Paraná – Rondônia, que dista 35km de Ouro Preto do Oeste. Foram feitas as análises microbiológicas para contagem padrão em placas, tendo-se como referência o limite de 106UFC/mL para aeróbios mesófilos, critério estabelecido pela legislação. Para identificar a relação entre os dados obtidos e as condições higiênico–sanitárias das amostras pesquisadas aplicou-se um questionário com perguntas fechadas e semifechadas. Para avaliar a adequação à IN-51, as amostras foram agrupadas em duas classes: as que se encontravam dentro do padrão e as que estavam fora do padrão. O tratamento estatístico para os dados dos questionários das pesquisas de campo e das análises foram transcritos para planilha em Programa MS Excel Office XP, onde empregou-se estatística descritiva para caracterizar a amostra nas variáveis estudadas, utilizando-se a média geométrica, mediana, desvio padrão e percentual e posteriormente foram preparados através do programa BIOESTAT 5.0 e EPI-INFO 6,04 para a realização da análise estatística. As associações de interesse foram verificadas pelo cálculo do teste de qui-quadrado com intervalo de confiança de 95% e valor de p0,05. Verificou-se associações positivas nas propriedades em que o produtor que não faz controle de mastite estar fora dos padrões da IN-51 do MAPA é sete vezes maior do que aqueles que fazem o controle, mostrando valores estatisticamente significantes (X²=5,542 e p= 0,0186). Verificou-se ainda associações positivas entre as condições do local de extração do leite com a qualidade do leite analisado, ou seja, as diferenças entre o número de produtores que se encontram dentro e fora dos valores preconizados pela IN-51 com relação às condições do local de extração são estatisticamente significantes (X²=1@4] e p= 0,0120). O produtor que não faz a higienização dos tetos é 56% maior de não atingir a adequação, os que não utilizam água tratada possuem 45% de não se adequarem e ainda os que disseram apresentar algum tipo de problema com o fornecimento de energia tiveram suas chances aumentadas em 23% de não estarem dentro dos níveis estipulados pela IN-51. Os dados obtidos permitem concluir que 65,6% das propriedades pesquisadas estão de acordo com os padrões estipulados pela IN-51, enquanto 34,4% ainda precisam se adequar a esta. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / In Rondônia the agribusiness is explored in about 95.000 farms whose 83,79% (79.573) has cattle culture as main activity. About 31% (3.444.751/11.012.991) of the cattle are for milk production. In 2008 the state of Rondônia was responsible for 2,83 of the national production, occupying (therefore) the 8° place in this classification. Due to this expressive milk production, the objective of this research was evaluate the hygienic sanitary quality of refrigerated raw milk as the orientation of IN-51 the MAPA, em 32 dairy farms on the city of Ouro Preto do Oeste – Rondônia, that have individual cooling tanks. The refrigerated raw milk was collected in the period of April to August of 2007, between 8am to 12am and transported to the laboratory until 1: 30pm. The samples were kept under refrigerator until the time of analysis. The microbiological analysis was performed on the laboratory of veterinary medicine course of Lutheran University of Brazil (ULBRA) in the city of Ji-Paraná – Rondônia , at a distance of 35km from Ouro Preto do Oeste. The microbiological analysis was made by the standard plate count, taking as reference the limit of 106 UFC/ml to aerobic mesophilic, criterion established by the laws. To identify the relationship between the data obtained and the hygienic sanitary conditions of the studied samples was applied a questionnaire with closed and semi closed questions. To evaluate the appropriateness to IN-51, the samples were grouped into two classes: those that were within the standard and those which were not. The statistical treatment to data from questionnaires of the field surveys and analysis was transcribed to spreadsheet in MS Excel Office XP, where it was used descriptive statistical to characterize the sample in the studied variables, using geometric mean, median, standard deviation, percentages and subsequently were prepared through the program BIOESTATISTC and EPI-INFO 6,04 to conduct the statistical analysis. The interest associations were verified by calculating the chi-square test with confidence interval of 95% and the p value < 0,05. It was found positive associations in the properties in which the producer does not control mastitis be out of patterns of IN-51 the MAPA, is seven times higher than those who do control, showing statistically significant figures (x2 = 5,542 and p=0,0186). Is was found yet positive associations between the conditions of the place for extraction of the milk with the quality of the milk analyzed, then , the differences between the number of producers that are inside and outside the recommended values by IN-51 related to the conditions of the place of extraction are statistically significant (x2 =10,9419 e p= 0,0120). The producer who does not sanitize the teats has 56% higher chance of not reaching the appropriateness, those who do not use treated water have 45% chance of non suit and even those who said that had some problem with the power supply had their chances increased by 23% for not being within the stipulated levels by IN-51. The data obtained showed that 65,5% of properties surveyed are consistent with standards required by IN-51, while 34,4% still need to fit that one.

Orientador: Marcela Aparecida Guerreiro Machado de Freitas / Coorientador: Roberto Campos Leoni / Banca: Félix Monteiro Pereira / Banca: Nilo Antônio de Souza Sampaio / Resumo: A produção leiteira é destaque entre os principais produtos agropecuários por ser um alimento altamente empregado na dieta humana e uma atividade que gera emprego e renda. Inúmeros fatores tornam a produção leiteira muito heterogênea, dentre os quais destacam-se: o tamanho das propriedades, a tecnologia empregada na atividade leiteira e o nível de conhecimento dos produtores. O objetivo desta pesquisa foi identificar os fatores que interferem na produção leiteira da microrregião Sudeste do Estado de Roraima e propor a formação de agrupamentos homogêneos de produtores locais. O método empregado para o desenvolvimento deste trabalho estabeleceu a identificação dos fatores potenciais que interferem na produção leiteira a partir de uma revisão da literatura; construção de um questionário com os fatores potenciais que interferem na produtividade e qualidade do leite; entrevistas com aplicação de questionário; análises estatísticas descritiva e análises de agrupamentos. Na análise descritiva, obtiveram-se tabelas com análise de frequência e buscou-se comparar com os dados obtidos em outros trabalhos. Na análise de agrupamentos, empregou-se a classificação hierárquica, método de Ward e coeficiente de distância Gower. Verificou-se que as propriedades visitadas se caracterizam como estabelecimentos de produção de base familiar e produção de subsistência; quanto à formação de agrupamentos de produtores, identificaram-se sete agrupamentos, quantidade que se assemelha a realidade local, ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Milk production is among the most relevant agricultural and livestock products due to its importance as a type of food that is highly used in human diets and as an activity that generates jobs and income. Countless factors make milk production very heterogeneous, among which are property size, technology used in milking activities, and the level of knowledge of producers. The objective of the present study was to identify factors that interfere in milk production of the southeastern microregion of the state of Roraima and propose the creation of homogeneous clusters of local producers. The methodological approach used in this study involved a literature review to identify potential factors that interfere in milk production; the construction of a questionnaire with these potential factors that interfere in milk productivity and quality; interviews applying the questionnaire; and descriptive statistical and cluster analyses. The descriptive analysis yielded tables of frequency analysis results and allowed comparisons and correlations of data obtained in other studies. In turn, the cluster analysis was conducted using a hierarchical classification, Ward's method, and Gower's distance coefficient. The properties visited in the present study were characterized as family-based production and subsistence production establishments. In total, 7 producer clusters were identified, which was consistent with local reality, since the region does not present a standardized profile of milkin... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Humberto Tonhati / Banca: Henrique Braga Nunes / Banca: Francisco Araujo Neto / Resumo: É de extrema importância saber a natureza das variâncias e como essas afetam as característias produtivas e estimativas. Foram utilizadas aproximadamente 3500 bufálas em lactação, predominantemente da raça Murrah, genotipadas através do chip "Illumina Infinium bovine HD bead Chip" , obtidos do banco de dados do campus de Jaboticabal da UNESP, para se avaliar a produção de leite acumulada aos 305 dias(PL), produção de proteína(PPRO) e produção de gordura(PGOR) neste animais, estimando-se parâmetros de herdabilidade e variâncias Foi utilizado um modelo misto com duas propostas distintas, uma tradicional e outra onde é considerada a heterogeneidade das variâncias, tanto aditiva quanto residual, dividindo os animais em dois grupos de acordo com o nível de produção. Dentro de ambos os modelos, foram utilizadas informações de genotipagem. As estimativas de herdabilidade foram moderadas e dentro do que se encontra na literatura para todos os modelos, entretanto nos modelos onde se considera a heterogeneidade das variâncias foram encontradas diferentes estimativas. As herdabilidades encontradas para os modelos tradicionais foram de 0,22(sem genômica) e 0,23(com genômica) para PL, 0,32(sem genômica) e 0,30(com genômica) para PGOR e 0,27(sem genômica) e 0,34(com genômica) para PPRO. Ao se considerar heterogeneidade residual, as herdabilidades para os níveis alto e baixo de produção foram, respectivamente: 0,28 e 0,17 para PL, 0,28 e 0,35 para PGOR e 0,30 e 0,42 para PPRO. Quando também se considerou a heterogeneidade aditiva, as herdabilidades para os níveis alto e baixo de produção, respectivamente, foram de: 0,38 e 0,25 para PL, 0,29 e 0,31 para PGORD e 0,33 e ... / Abstract: Is extreme important knowing the variability natures and how those affect production characteristics and population estimations like heritability and correlations. It was used in this research proximally 3500 buffaloes in lactation, most being murrah, genotyped with IlluminaInfiniumbovineHDbeadChip, taken from the database of Jaboticabal Campus, UNESP for the evaluation of milk yield at 305 days(MY), protein yield(PY) and fat yield(F), estimating heritability and variances effects on it. It was used a mixed model with two different approaches, one where doesn't account the heterogeneity of variances, and another where is accounted these variances, both residual and additive, splitting the animals in two groups for production levels. In both models were included genomic informations. And by replacing the relationship matrix with matrix H, including genomic informations, the same results were studied but in models accounting genomic information. The heritability found, all of them, were moderate and between the intervals estimated in other studies. However in the models where different variances are in consideration, were found different heritabilitys for all characteristics. For the tradicional models the heritabilities found, without and with genomic information, were: 0.22 and 0.23 for MY, 0.32 and 0.30 for FY and 0.27 and 0.34 for PY. When take in account only the residual heterogeneity, the heritability for high and low level of production, were: 0.28 and 0.17 for MY, 0.28 and 0.35 for FY and 0.30 and 0.42 for PY. When the additive heterogeneity was also taken in account, the heritabilitys for high and low level of production were: 0.28 and 0.17 for MY, 0.29 and 0.31 for FY and 0.33 and 0.37 for PY. By the results of this studies is possible to concluded that taking in account ... / Mestre

Orientador: Humberto Tonhati / Coorientador: Maria Gabriela Campolina Diniz Peixoto / Coorientador: Marcos Vinícius Gualberto Barbosa da Silva / Banca: Guilherme Venturini / Banca: Henrique Nunes / Banca: Rusbel Raul Aspilcueta Borquis / Banca: Francisco Ribeiro Araújo Neto / Resumo: Painéis comerciais contendo milhares de SNPs a custo acessível revolucionaram os estudos genéticos na pecuária, principalmente por meio das análises de associação ampla e seleção genômica. A seleção genômica tem um aspecto prático, por ser diretamente aplicado aos programas de melhoramento, possibilitando aumento de acurácia das avaliações para as características quantitativas, como a produção de leite e seus constituintes. Como base nisso objetivou-se com esta tese verificar a distribuição das frequências dos polimorfismos e calcular o desequilíbrio de ligação (DL) dos segmentos cromossômicos no genoma de bovinos da raça Guzerá; estudar a associação dos marcadores com a produção de leite e seus constituintes; e comparar diferentes modelos para avaliação genômica com diferentes distribuições a priori para o efeito dos marcadores. Dessa forma, foi avaliado o DL entre marcadores de um painel de 50 k da Illumina® e estimado o tamanho efetivo populacional. Para isto foram utilizados 50 touros e 853 vacas Guzerá que também participaram dos estudos de associação e seleção genômica. A média de r2 foi de 0,16 para a distância 100 kb no genôma destes animais. A densidade do painel de 50 k foi considerada suficiente para proporcionar DL entre os segmentos cromossômicos para a predição de valores genéticos genômicos. Já as estimativas do tamanho efetivo populacional foram reduzidas com o decorrer das gerações, indicando aumento da intensidade de seleção para a raça ao longo das gerações. O baixo tamanho efetivo observado para as gerações recentes (137) indicaram a importância de se considerar a endogamia nas decisões de acasalamentos para manter a diversidade genética da raça. As avaliações genômicas foram realizadas pelos métodos GBLUP, BayesC, BayesCπ, Lasso e por meio de dois modelos multicaracterística para a produção de leite (PL), gordura (PG) e proteína (PP). As acurácias... / Abstract: Commercial panels containing thousands of SNPs revolutionized genetic studies in livestock, especially with the genome-wide association study and genomic selection. The genomic selection is also directly applied to breeding programs enabling increasing on accuracy of the genetic evaluation for quantitative traits such as milk yield and its constituents. Thus, the aim of this thesis was to study the distribution of frequencies of polymorphisms and the linkage disequilibrium (LD) in the Guzerá cattle; was also to study the association of the markers with the dairy traits and to compare different models for genomic evaluation with different prior distributions for the effect of markers. The LD and the effective size were estimated using a 50 k Illumina® panel for 50 sires and 853 cows. For 100 kb the average of r2 was 0.16. The density of this 50 k panel was considered sufficient to provide LD between chromosomal segments for estimation of genomic breeding values. The effective size was reduced over the course of generations, indicating increase intensity of selection. The low estimate for effective size for recent generations indicated the importance of considering inbreeding for mating to maintain the genetic diversity of this breed. Genomic evaluations were performed by GBLUP, BayesC, BayesCπ, Lasso and two multi-trait models for milk yield (MY), fat (MF) and protein (MP). The accuracies for predictions ranged from 0.65 to 0.80. Bayesian prediction, GBLUP and multi-traits models were equivalent for predict the genomic breeding values. However, the best option was GBLUP considering overall fit, lower computational requirement and facility of convergence. The results indicated that genomic predictions were adequate to assist animal selection. In other study, the percentages of explained variance for each SNP were calculated. Windows, composed of seven adjacent SNPs deviated substantially from the other genomic regions were ... / Doutor

O presente trabalho estudou os sistemas de pagamento de leite no Brasil, nos seis principais estados produtores. Analisou e discutiu a diferenciação de preços do leite em decorrência do pagamento de bonificações por volume de 1666 produtores dentro de 62 diferentes linhas de coleta de 5 cooperativas. Cerca de 34% das cooperativas amostradas no Brasil pagam por volume e cerca de 55% das cooperativas utilizam os critérios de volume e qualidade na remuneração dos produtores. Para o pagamento do frete, 58% das cooperativas cobram o frete somente pelo volume entregue, enquanto 23% utilizam os critérios distância e volume no cálculo do frete e 19% das cooperativas cobram o frete dos produtores pela distância percorrida. Na segunda etapa foram selecionadas cinco cooperativas que utilizavam somente o critério volume no pagamento do leite. O volume total captado no mês pela amostra foi de 4.300.810 litros, em 62 linhas de coleta das cinco cooperativas. A média foi de 106 litros/dia por produtor, com um mínimo de 0,6 litros até um valor máximo de 3983 litros/dia para o maior produtor. O trabalho também analisou o frete pago por litro. A média da amostra foi de R$ 0,029/litro, com um pagamento variando desde nenhuma cobrança de frete até R$ 0,070 por litro. O valor líquido por litro apresentou uma média de R$ 0,373, com um mínimo de R$ 0,255 e um valor máximo de R$ 0,541, variações de 112%. Foi observado que o valor recebido pelo litro do leite aumenta significativamente com o aumento do volume. As constatações efetuadas permitem afirmar que o valor do frete cobrado aos produtores, como se poderia esperar, está vinculado positivamente ao tamanho da rota de coleta e ao número de produtores na rota e negativamente ao volume coletado de cada produtor. Essas mesmas variáveis influem também de acordo com a lógica econômica nos preços recebidos pelos produtores. Observou-se, todavia, que o volume produzido influenciava positivamente os preços recebidos também por outras vias que não seu impacto sobre o valor do frete. Essa é, fora de dúvida, uma forte evidência favorável à discriminação de preços contra os menores produtores, embora não seja uma prova cabal da ocorrência de tal fato. / This article aimed to study payment systems of milk in Brazil, in the six main producing states. It analyzed and discussed the different milk prices practiced due to the paying of bonus per volume, of 1,666 producers, among 62 different lines of collect of 5 cooperatives. Roughly 34% of the studied cooperatives in Brazil pay per volume and around 55% of the cooperatives use the criteria of volume and quality to pay producers´ income. For the freight payment, 58% of the cooperatives charge the freight only based on the volume delivered, whereas 23% use the criteria of distance and volume in the figures and 19% of the cooperatives charge producers the freight based on the distance run. On the second phase was chosen 5 cooperatives, which use only the criterion of volume to pay the milk. The amount of volume obtained in the month studied totaled 4,300,810 liters, in 63 lines of collect of 5 cooperatives. The average was 106 liters/day per producer, with the minimum of 0.6 liters up to a maximum value of 3,983 liters/day for the biggest producer. The study also analyzed the freight paid per liter. The average of the study was R$ 0.029/liter, with the payment ranging from no charge of freight up to R$ 0.070 per liter. The net value per liter showed an average of R$ 0.373, with the minimum of R$ 0.255 and a maximum price of R$ 0.541, variations of 112%. It was observed that the value received per liter of milk significantly increases with the raise of volume. The conclusions obtained alow to state that the price of the freight charged on the producers, as It was expected, is linked positively to the length of the route of collect and to the number of producers in the route and negatively to the volume collected from each producer. These very variables affect also according to the economic logic of the prices received by producers. It was noticed, however, that the volume produced affected positively the prices received also by other vias that did not have any impact on the freight price. This is, without doubt, one strong evidence favorable to the discrimination of prices against minor producers, even thought it is not a real proof of such fact.

Orientador: João Albert Negrão / Banca: Mauro Dal Secco de Oliveira / Banca: Andrea Roberto Bueno Ribeiro / Resumo: Alguns fatores relacionados a produção de leite, como ambiente e manejo, podem alterar o bem estar dos animais provocando estresse e trazendo prejuízos a produção. Daí a importância do estudo do comportamento animal, sua relação com o aumento do cortisol e seus efeitos na produção leiteira. Dez vacas Girolanda e seus bezerros foram avaliados durante as primeiras catorze semanas de lactação. Foram feitas análises comportamentais e colheita de fezes semanais para determinação do nível de cortisol das vacas e dos bezerros. As observações e medidas dos comportamentos foram realizadas após o parto, durante 3 dias por semana, nas 14 primeiras semanas de lactação. Foram analisadas as posições e comportamentos alimentares e maternos das vacas e o comportamento filial dos bezerros. Os valores de cortisol nas fezes para os bezerros foram de 17,87 ng/g de fezes para o parto e 12,51 ng/g de fezes nas semanas após o parto. Os valores de cortisol nas fezes para as vacas foram de 11,71 ng/g de fezes para o parto e 7,59 ng/g de fezes nas semanas após o parto. Para bezerros foi verificada associação entre o cortisol e alguns dos comportamentos, com valores de correlação baixos (r² < 0,30) entre cortisol e "Levanta-se", "Anda", e "Mama' e valores médios de correlação (r² < 0,30 e r² < 0,70) entre o cortisol e "Deitado", "Procura pelos tetos" e 'Tenta mamar". Para vacas também foi verificada associação entre o cortisol mensurado nas fezes e alguns comportamentos maternos. Neste caso, foram encontrados valores de correlação baixos (r ²< 0,30) entre o cortisol e "Facilita a mamada" e valores médios de correlação (r² < 0,30 e r² < 0,70) entre o cortisol e "Lambe a cria", "Estimula a cria a mamar", "Deixa mamar", "Anda ou movimenta-se" e "Afasta-se da cria". As analises de regressão demonstraram que foi possível descrever equações preditorias que fornecem informações importantes sobre a relação cortisol e ... / Abstract: Some factors related to milk production, such as environment management can alter the welfare of animals causing stress and damages to production. Hence, the importance of the study of animal behavior, its relation with increased cortisol and its effects on milk production. Ten girolando cows and their calves were evaluated during the first fourteen weeks of lactation. Behavioral analysis and collection of feces occured weekly stool to determine the level of cortisol in cows and calves. The observations and measurements of the behaviors were performed after delivery, for 3 days a week, in the first 14 weeks of lactation. Positions and eating behaviors and maternal cows and filial behavior of calves were analyzed. The levels of cortisol in the feces for calves were 17.87 ng / g feces in parturition and 12.51 ng / g of feces in the weeks after birth. The cortisol levels in stools for cows were 11.71 ng / g feces in parturition and 7.59 ng / g of feces in the weeks after birth. For calves, was association between cortisol and some of the behaviors with low correlation values (r ² <0.30) between cortisol and "Rises", "Come", and "Nurse" and average correlation (r ² <0 , 30 and r² <0.70) between cortisol and "Lick", "Search by ceilings" and "Tries to feed herself". For cows also was association between cortisol measured in stool and some maternal behaviors. In this case, low values of correlation (r ² <0.30) were found between cortisol and "facilitates breastfeeding" and average correlation (r ² <0.30 and r ² <0.70) between cortisol and "Lick the calf"," stimulates suckling "," Lets calf "," Walk or moving "and" Deviate creates the ". The regression analysis showed that it was possible to describe preditorias equations that provide important information about the relationship cortisol and behavior of calves. Correlations in Lying dow, "ises", "Standing", "searsh" and "Tries to feed herself" were checked. For cows is possible to observe ... / Mestre

Orientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Coorientador: Adriano Gomes Páscoa / Banca: João Alberto Negrão / Banca: Luciandra Macedo Toledo / Resumo: A bubalinocultura no Brasil passa por um crescente incremento na mecanização dos sistemas de produção, o que está promovendo, principalmente, a intensificação da produção leiteira. Tendo em vista essa intensificação, é importante ampliar o entendimento sobre o comportamento das búfalas leiteiras, a fim de embasar recomendações de boas práticas de manejo. Um dos aspectos comportamentais mais relevantes para a compreensão das diferenças individuais é o conceito de temperamento. Temperamento é um fenômeno complexo e envolve diversas características intrínsecas do individuo. Buscando entender relação entre dois indicadores comportamentais de temperamento, a fim de descrever as implicações destas características na produção e qualidade do leite, esta dissertação foi elaborada. O primeiro capítulo foi desenvolvido com o objetivo de contextualizar o leitor sobre os temas gerais da dissertação. O segundo capítulo, estudo observacional, foi elaborado com o objetivo de avaliar a associação entre o grau de reatividade de búfalas na ordenha e as distâncias percorridas por esses animais, além de estudar como essas características indicadoras do temperamento afetam a produção e a qualidade do leite. Concluímos que há variação individual na reatividade das búfalas em sala de ordenha, e também para a consistência dessa característica. Para os animais com alto grau de consistência, a intensa reatividade na ordenha tem efeito deletério sobre a produção e qualidade do leite. Concluímos também que o deslocamento das búfalas não está associado a sua reatividade na ordenha e não tem efeito sobre a produtividade dos animais. Por fim, as implicações dessa pesquisa foram descritas no capitulo três / Abstract: The production of dairy buffaloes in Brazil is going through a moment of increased investments on the production mechanization systems, which is promoting, mostly, the intensification of milk production. Given this intensification, it is important to broaden the understanding of the behaviour of dairy buffaloes in order to base recommendations for the good practices of handling. One of the most relevant behavioral aspects for the understanding of individual differences is the concept of temperament. Temperament is a complex phenomenon that involves several intrinsic characteristics of the individual. The aim of this study was to evaluate the relationship between two behavioral indicators of temperament and the implications of these characteristics on milk yield and milk quality. The first chapter was developed with the purpose of contextualizing the reader about the mainly subjects of the dissertation. The second chapter, regarding the observational study, was designed to evaluate the association between the reactivity levels of dairy buffaloes during milking and the distances traveled daily by these animals; besides we focus to evaluate the effects of these temperament indicators on the production and the quality of milk. We conclude that there is individual variation in the reactivity of buffaloes in the milking parlour, and also for the consistency of this characteristic. For animals with a high degree of consistency, the intense reactivity during milking has deleterious effects on the production and quality of milk. We also concluded that the distance traveled daily by the buffaloes is not associated with their reactivity during milking; and have no effect on the animals' productivity. Finally, the implications of this research have been described in chapter three / Mestre