Submitted by Eduardo Barros de Almeida Silva (eduardo.philippe@ufpe.br) on 2015-04-14T13:50:46Z No. of bitstreams: 2 Dissertação GUILHERME Firmino.pdf: 2146248 bytes, checksum: 0cf5ee347c809d9a516b8e2af56d58d8 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-14T13:50:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação GUILHERME Firmino.pdf: 2146248 bytes, checksum: 0cf5ee347c809d9a516b8e2af56d58d8 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-07-30 / CNPQ / O cultivo de camarão representa, aproximadamente, 4,5 % da aquicultura mundial, sendo o camarão branco do pacífico Litopenaeus vannamei a espécie mais cultivada no planeta, entretanto 48 a 56 % do seu peso são descartados como lixo. A elaboração de hidrolisados proteicos tem sido uma forma de reaproveitamento de matéria orgânica bastante estudada nos últimos anos. Hidrolisados proteicos podem possuir em sua composição peptídeos antioxidantes, podendo ser utilizados como alimentos antioxidantes, ou na indústria, como conservante de alimentos. O objetivo desse estudo foi obter e avaliar a atividade antioxidante dos peptídeos presentes no hidrolisado proteico do camarão. O hidrolisado proteico de camarão (SPH) foi obtido por hidrolise enzimática das cabeças do camarão utilizando alcalase a 0,5% e a atividade antioxidante foi avaliada pelos ensaios do DPPH, poder redutor, ABTS+ e atividade quelante do ferro. O SPH obteve uma boa atividade antioxidante pelos ensaios do ABTS+ (52.24 % + 1,127 a 5 mg/mL), poder redutor (0.442 + 0.045 a 5 mg/mL) e atividade quelante do ferro (95.874 % + 0.723 a 1mg/mL), porém apresentou uma atividade eliminadora do radical DPPH em torno de 30 % em todas as concentrações testadas. O SPH foi purificado por duas etapas cromatográficas. Primeiramente, o SPH foi submetido a uma troca iônica em uma coluna DEAE-Sepharose e a fração SPH IP2 com o maior poder redutor foi submetida a uma cromatografia por exclusão molecular, em uma coluna de Sephadex G-25 (1,5x42 cm) e três frações foram obtidas. A fração SPH EP3 obtida pela exclusão molecular apresentou maior poder redutor na concentração de 500 μg/mL (0, 437 + 0, 017), uma alta atividade quelante do ferro (81.19 % + 2.59 a 1mg/mL), porém esta apresentou uma baixa capacidade de eliminação do radical ABTS+ (15,31% + 1,61 a 2mg/mL). Esses resultados sugerem que o SPH é um importante candidato a alimento com potencial antioxidante e a quelação dos íons Fe2+ é um dos principais mecanismos pelos quais SPH EP3 exerce sua atividade antioxidante, entretanto estudos subsequentes são necessários para melhor caracterizar esses peptídeos e os mecanismos pelos quais exercem atividade antioxidante.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:51:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3116_1.pdf: 4173323 bytes, checksum: c6372d7a401f2efa1352a06eed3ac118 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco / Nos últimos anos, a indústria pesqueira brasileira tem vivenciado um período importante de desenvolvimento. Mas, juntamente com o crescimento na produção, temse o aumento da quantidade de resíduos gerados no processamento do pescado, que usualmente são descartados no ambiente, causando poluição. Os resíduos do processamento são constituídos por cabeças, carcaças e vísceras de peixes, cabeças e cascas de crustáceos e fauna acompanhante, e podem representar de 20 a 70% do pescado comercializado. O aproveitamento dos resíduos incrementa a economia do setor industrial pesqueiro e permite que essa atividade seja mais ecologicamente sustentável e economicamente viável. O mal uso de subprodutos do processamento de pescados é considerado por muitos um desperdício de moléculas biativas valiosas. As cabeças de camarão representam um dos principais resíduos do processamento de pescados e constituindo em até 50% do peso total do animal. Esse material é utilizado atualmente como fonte de proteína e na produção de quitina das cascas, matéria prima para produção comercial de quitosana. Diversos métodos são empregados para a recuperação de hidrolisados protéicos e quitina, dentre eles a hidrólise utilizando proteases exógenas. Entretanto, o emprego destas enzimas encarece o processo tornando-o pouco adequado para o uso industrial. Nas cabeças de camarões estão contidas as vísceras (parte do trato digestivo) que possuem enzimas hidrolíticas que podem ser aplicadas na solubilização dos tecidos e deproteinização das cascas, facilitando as etapas de extração e purificação dos produtos. No presente trabalho é descrito um novo método para obtenção de vários compostos a partir de cabeças de camarão (Litopenaeus vannamei) submetidas à autólise. No processo, foi obtido hidrolisado protéico, carotenóides, quitina e quitosana e glicosaminoglicanos sulfatados. A partir de 1kg de cabeças obteve-se 1,46L de hidrolisado protéico (solução a 9%) e 194mg de carotenóides totais, sendo 111,96mg de carotenóides não identificados e 82,56mg de astaxantina. A partir de 53g de carapaça foram obtidas cerca de 25g de quitina e 17g de quitosana. Quitina e quitosana foram analisadas por espectroscopia de 13C-RMN e FT-IR para comprovar a efetiva desacetilação dos resíduos de Nacetilglucosamina. O grau de desacetilação foi calculado por titulação potenciométrica, análise elementar e FT-IR para quitosana produzidas a partir uma e duas desacetilações bem como a quitosana purificada. Os valores obtidos encontram-se ente 60-80%. O conteúdo de glicosaminoglicanos obtidos do sedimento após extração de carotenóides e lipídios foi de 23,32 μg kg-1 de subproduto e mostraram migração eletroforética semelhante aos padrões de mamífero. As frações precipitadas foram suscetíveis à ação das heparitinases I e II, o que sugere a presença de um heparam sulfato. As biomoléculas recuperadas a partir de cabeças de camarão possibilitam um amplo espectro de aplicações como na suplementação e formulação de rações animais, em abordagens biomédicas e biotecnológicas

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-07-27T12:13:48Z No. of bitstreams: 1 Cesar Antunes Rocha Nunes.pdf: 832879 bytes, checksum: 82e05916fcda7ca4a8f77e03d7cc3212 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-27T12:13:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cesar Antunes Rocha Nunes.pdf: 832879 bytes, checksum: 82e05916fcda7ca4a8f77e03d7cc3212 (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / We evaluated alternative ingredients for shrimp Litopenaeus vannamei, with the completion of three experiments, one of two digestibility and performance. We used 720 prawns, weighing 8g and density of 30 shrimp/200L The completely randomized design (CRD), with six treatments : a diet reference (RR) and five test diets containing 70 % RR and 30 % of the ingredient (poultry by-product meal - FV Hay of cassava leaf - FFM shrimp head meal - FCC, yeast cane sugar - LC Bran and castor - FM) and four replications. The FCC gave the best results of apparent digestibility coefficients (ADC) of gross energy, crude protein, ether extract, and LC showed the best result of the ADC of dry matter. In performance with LC and FCC, 210 was used for both shrimps, with an average weight of 2.0 g and 1.78 g, respectively, and 30 days for each experiment. The diets were composed of: basal diet with 0 % and three test diets with 10 %, 20 % and 30 % inclusion of the ingredient. DIC was used with four treatments and five replicates for both experiments. The results with LC, with the exception of weight gain (WG) and feed (CA), conversion there was no significant difference in survival (SOB), final weight (FW), biomass ( BMS ), productivity (PRD) and growth rate specific (TBI). The GP had the highest average with 20 % inclusion. But, the CA was worse linearly. The experiment with the FCC, IN and CA showed no significant difference (p >0.05). The PF and GP showed highest values with 20% FCC, better adjusted level of 25.61% and 25.92 %. BMS and PRD showed highest values for treatment with 30 %. The results indicate that LC and FCC feed can be used in shrimp, with levels of 20% and 30%, respectively. / Avaliou-se ingredientes alternativos para o camarão Litopenaeus vannamei, com a realização de três experimentos: um de digestibilidade e dois de desempenho. Utilizou-se 720 camarões, com peso médio de 8g e densidade de 30 camarões/200L. O delineamento foi inteiramente casualizado (DIC), com seis tratamentos: uma dieta referência (RR) e cinco dietas teste compostas de 70% da RR e 30% do ingrediente (Farinha de vísceras de aves - FV, Feno da folha de mandioca - FFM, Farinha de cabeça de camarão - FCC, levedura de cana-de-açúcar - LC e Farelo de mamona - FM) e quatro repetições. A FCC proporcionou os melhores resultados dos coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da energia bruta, proteína bruta, extrato etéreo, e a LC apresentou o melhor resultado do CDA da matéria seca. No desempenho com LC e FCC, utilizou-se 210 camarões para ambos, com peso médio de 2,0g e 1,78g, respectivamente e período de 30 dias para cada experimento. As dietas foram compostas por: ração referência com 0% e três dietas teste com 10%, 20% e 30% de inclusão do ingrediente. Utilizou-se DIC com quatro tratamentos e cinco repetições para ambos os experimentos. Nos resultados com LC, com exceção do ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA), não houve diferença significativa para sobrevivência (SOB), peso final (PF), biomassa (BMS), produtividade (PRD) e taxa de crescimento específico (TCE). O GP apresentou a maior média com 20% de inclusão. Mas, a CA foi piorando linearmente. O experimento com FCC, a SOB e CA não apresentaram diferença significativa (p > 0,05). O PF e GP apresentaram as maiores médias com 20% de FCC, com melhor nível ajustado de 25,61% e 25,92%. BMS e PRD apresentaram as maiores médias para o tratamento com 30%. Os resultados indicam que a LC e FCC pode ser utilizada nas rações de camarão, com níveis de 20% e até 30%, respectivamente.

Since 2002, a new pathogen called Infectious myonecrosis virus (IMNV) is causing significant economic losses in shrimp farms in the Northeast of Brazil. Unlike vertebrates, the shrimp do not have an immune system with adaptive memory, however have an innate immune system, giving the defense less complex answers. This study aimed to determine the effectiveness of a diet with high doses of L-ascorbic acid-2-monophosphate (VITC) in combination with a Ã-1, 3 / 1 ,6-glucan (BetG) on survival, growth and immune responses of shrimp Litopenaeus vannamei challenged with IMNV. The study was conducted on 30 tanks of 500 l, operated with clear water and subjected to aeration and renewal of water constant. Cameroon with 2.58 Â 0.39 g were populated with 100 animais/m2 and cultured for a period of 10 weeks. The experimental design was composed of three treatments and three controls. For every five tanks were designated treatment, so called: Ref, IMNV negative and feed business, Neg and Pos, IMNV negative and positive respectively, fed an experimental diet containing normal levels of L-ascorbic acid-2-monophosphate (VITC, 250 mg / kg) and no Ã-1, 3 / 1 ,6-glucan; VITC (IMNV positive, fed an experimental diet containing 1160 mg / kg of L-ascorbic acid-2-monophosphate), VitCBetG (IMNV positive , fed an experimental diet containing 1160 mg / kg of VITC and 600 mg / kg BetG), and BetG (IMNV positive, fed an experimental diet containing 600 mg / kg of Ã-1.3 / 1.6 -glucan and normal levels of VITC). The experimental diets were manufactured in the laboratory and the infection of shrimp made by per os administration of tissue infected by IMNV (1.82 x 103 copies of IMNV / Â l RNA) for three consecutive days, twice daily. The challenge began in the per 27 days of exposure of shrimp to feed when the animals reached between 4.93 g and 6.92 g. A total count of hemocytes (CTH), the concentration of serum total protein and specific activity of the enzyme phenol (OP) were evaluated at L. vannamei two days before oral challenge (27 th day of cultivation), 17 days after challenge per os (48 th day of cultivation) and despesca (70 th day of cultivation). The cultured shrimp were actually contaminated with the IMNV. Although mortality of 100% have not been observed, the animals were highly susceptible to the virus 29 days after the first day of the challenge. In despesca the shrimp reached a weight of 9.07 Â Sabry, H.-N. 1.48 g (BetG) and 11.11 Â 1.86 g (Pos). Survival ranged from a minimum of 22.8 Â 4.9% (VITC) to a maximum of 69.5 Â 5.7% (Ref). The weight gain of shrimp was progressive weekly growth ranged from 0.56 g on the 14th day of culture to 0.77 g in the last week, with no statistically significant difference between treatments. The survival decreased over the culture, regardless of treatment used. The CTH showed an increase in all treatments after the challenge with the per IMNV (ie, 17 days), however not all were significant. On this day of sampling, a larger number of cells/mm3 was observed in treatment voluntarily infected, which reached a lower final survival of shrimp (Pos and VITC). Also, the treatment is not infected, Ref, also exhibited a significant increase in hematopoietic stem cells from post-viral infection. In general, the concentration of serum protein of shrimp and activity on the enzyme phenol did not change during the cultivation or between treatments evaluated. In this study we can conclude that the inclusion of 600 mg / kg of Ã-1, 3 / 1, 6 -- glucan in a diet for shrimp L. vannamei provided a significant increase in survival of the species when exposed to IMNV. In contrast, the inclusion of 1160 mg / kg of L-ascorbic acid-2-monophosphate in diets for species infected with IMNV not resulted in increased growth or survival of the species. In this study, were not detected signs of fatigue or immunological decline in growth of the species when exposed in a continuous manner to a diet containing 600 mg / kg of Ã-1, 3 / 1 ,6-glucan. / Desde 2002 que um novo agente patogÃnico denominado de VÃrus da Mionecrose Infecciosa (IMNV) vem causando significativas perdas econÃmicas em fazendas de camarÃo na RegiÃo Nordeste do Brasil. Ao contrÃrio dos vertebrados, os camarÃes nÃo possuem um sistema imunolÃgico com memÃria adaptativa, no entanto possuem um sistema imune inato, apresentando respostas de defesa menos complexas. O presente estudo teve como objetivo determinar a eficÃcia de uma dieta com dosagens elevadas de Ãcido L-ascÃrbico-2-monofosfato (VitC) em combinaÃÃo com um Ã-1,3/1,6-glucano (BetG) sobre a sobrevivÃncia, o crescimento e as respostas imunolÃgicas do camarÃo Litopenaeus vannamei desafiado com o IMNV. O estudo foi realizado em 30 tanques de 500 l, operados com Ãgua clara e submetidos a aeraÃÃo e renovaÃÃo de Ãgua constante. CamarÃes com 2,58 Â 0,39 g foram povoados com 100 animais/m2 e cultivados por um perÃodo de 10 semanas. O desenho experimental foi composto por trÃs tratamentos e trÃs controles. Para cada tratamento foram designados cinco tanques, assim denominados: Ref, IMNV negativo e raÃÃo comercial; Neg e Pos, IMNV negativo e positivo respectivamente, alimentados com uma raÃÃo experimental contendo nÃveis normais de Ãcido L-ascÃrbico-2-monofosfato (VitC, 250 mg/kg) e sem Ã-1,3/1,6-glucano; VitC, (IMNV positivos, alimentados com uma raÃÃo experimental contendo 1.160 mg/kg de Ãcido L-ascÃrbico-2-monofosfato), VitCBetG, (IMNV positivos, alimentados com uma raÃÃo experimental contendo 1.160 mg/kg de VitC e 600 mg/kg de BetG); e, BetG, (IMNV positivos, alimentados com uma raÃÃo experimental contendo 600 mg/kg de Ã- 1,3/1,6-glucano e nÃveis normais de VitC). As raÃÃes experimentais foram fabricadas em laboratÃrio e a infecÃÃo dos camarÃes se deu atravÃs da administraÃÃo per os de tecido infectado por IMNV (1,82 x 103 copias de IMNV/μl RNA) durante trÃs dias consecutivos, duas vezes ao dia. O desafio per os teve inÃcio no 27Â dia de exposiÃÃo dos camarÃes Ãs raÃÃes, quando os animais alcanÃaram entre 4,93 g e 6,92 g. A contagem total de hemÃcitos (CTH), a concentraÃÃo de proteÃnas totais do soro e a atividade especÃfica da enzima fenoloxidase (PO) foram avaliadas no L. vannamei dois dias antes do desafio oral (27Â dia de cultivo), 17 dias apÃs o desafio per os (48Â dia de cultivo) e na despesca (70Â dia de cultivo). Os camarÃes cultivados foram efetivamente contaminados com o IMNV. Embora mortalidades de 100% nÃo tenham sido observadas, os animais mostraram-se altamente susceptÃveis ao vÃrus 29 dias apÃs o primeiro dia do desafio. Na despesca, os camarÃes alcanÃaram um peso entre 9,07 Â Sabry, H.-N. 1,48 g (BetG) e 11,11 Â 1,86 g (Pos). A sobrevivÃncia variou de um mÃnimo de 22,8 Â 4,9% (VitC) a um mÃximo de 69,5 Â 5,7% (Ref). O ganho de peso dos camarÃes foi progressivo e o crescimento semanal variou de 0,56 g no 14Â dia de cultivo para 0,77 g na Ãltima semana, nÃo havendo diferenÃa estatÃstica significativa entre tratamentos. A sobrevivÃncia decresceu ao longo do cultivo, independente do tratamento adotado. A CTH apresentou um aumento em todos os tratamentos apÃs o desafio per os com IMNV (i.e., 17 dias apÃs), entretanto nem todos foram significativos. Neste dia de amostragem, um maior nÃmero de cÃlulas/mm3 foi observado nos tratamentos voluntariamente infectados, os quais alcanÃaram uma menor sobrevivÃncia final de camarÃes (Pos e VitC). Igualmente, o tratamento nÃo infectado, Ref, tambÃm exibiu um aumento significativo na CTH no perÃodo de pÃs-infecÃÃo viral. De um modo geral, a concentraÃÃo protÃica do soro dos camarÃes e a atividade relativa da enzima fenoloxidase nÃo se alteraram ao longo do cultivo ou entre os tratamentos avaliados. AtravÃs do presente estudo pode-se concluir que a inclusÃo de 600 mg/kg de Ã-1,3/1,6- glucano em uma dieta para o camarÃo L. vannamei proporcionou um aumento significativo na sobrevivÃncia da espÃcie quando exposto ao IMNV. Ao contrÃrio, a inclusÃo de 1.160 mg/kg de Ãcido L-ascÃrbico-2-monofosfato em dietas para espÃcie infectada com IMNV nÃo resultou em um maior crescimento ou sobrevivÃncia da espÃcie. No presente estudo, nÃo foram detectados indÃcios de fadiga imunolÃgica ou diminuiÃÃo no crescimento da espÃcie quando exposta de forma contÃnua a uma dieta contendo 600 mg/kg de Ã-1,3/1,6-glucano.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8600_1.pdf: 1254580 bytes, checksum: 9c54bbafb4273709b81bf8e345a17e07 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O potencial brasileiro para a produção e exportação de camarão Litopenaeus vannamei e o grande volume de resíduo gerado pelo seu beneficiamento motivaram a presente pesquisa com o objetivo de contribuir para o aproveitamento destes e incentivar a utilização da farinha de resíduo de camarão em produtos alimentícios. Foram realizados estudos por meio de planejamento fatorial 23, para definir os parâmetros de fabricação da farinha a partir de resíduos do beneficiamento do camarão Litopenaeus vannamei. Em seguida foi realizada a caracterização físico-química e microbiológica da farinha obtida. Com o objetivo de verificar a vida de prateleira da farinha, foi aplicado um planejamento fatorial 23, para avaliar a influência das variáveis independentes: condições de embalagem, temperatura de armazenamento e tempo de armazenamento sobre as características físico-químicas e microbiológicas da farinha. A partir dos resultados desses estudos procedeu-se a aplicação da farinha de resíduo de camarão para a formulação de hambúrguer sabor camarão com posterior caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e avaliação da vida de prateleira. Os resultados demonstraram que: os melhores parâmetros para a fabricação da farinha foi a utilização do hipoclorito, sem desidratação osmótica e com 8 horas de secagem; a farinha de resíduos de camarão apresentou qualidades nutricionais e higiênico-sanitárias satisfatórias, podendo ser utilizada como matéria-prima para a formulação de produtos alimentícios; a embalagem a vácuo sob refrigeração foi a melhor condição de armazenamento para a farinha, ficando sua vida de prateleira limitada a 60 dias; o hambúrguer sabor camarão apresentou excelente valor nutricional, qualidade higiênico-sanitária satisfatória e foi bem aceito sensorialmente, sendo uma boa alternativa para o aproveitamento da farinha de resíduo de camarão; o hambúrguer a vácuo e armazenado sob congelamento (-31ºC) por 90 dias conservou suas características físico-químicas, microbiológica e sensoriais satisfatoriamente

The Pacific white leg shrimp, Litopenaeus vannamei, is a potential species for low salinity inland aquaculture. Due to several independent variables, such as species, age, size, salinity and pH, that must be taken into account, there are gaps in the literature pertaining to the toxicity of ammonia and nitrite to shrimp. This study was conducted to investigate the individual and combined effects of ammonia and nitrite on L. vannamei postlarvae (25-45 days old) at 10 ppt salinity, 28 C and a pH of 7.8. The independent variables were salinity, total ammonia as nitrogen (TAN) and nitrite-N (NO₂-N), separately and combined. The TAN experiments were conducted at 18 and 10 ppt salinity while the NO₂-N test was conducted at 10 ppt salinity. Combined TAN and NO2 tests were also conducted at 10 ppt salinity. The LC50 values for TAN at 18 ppt salinity, TAN at 10 ppt salinity, and NO2-N at 10 ppt were observed to be 42.92, 39.72 mg/L (2.26 and 2.09 mg/L unionized ammonia-N), and 153.75 mg/L, respectively. When NO₂- N was adjusted to the LOEC level and TAN concentrations were varied, synergistic effects were observed, with an LC50 calculated to be 28.2 mg/L TAN (1.49 mg/L unionized ammonia-N). However, when the ammonia level was adjusted to the LOEC and nitrite was varied, antagonistic effects were observed with an LC50 calculated to be 163.3 mg/L NO₂-N. The results suggest that further investigations into the combined effects of ammonia and nitrite at varying concentrations and lower salinities will be important in developing "standard operating procedures" for the shrimp industry. / Master of Science

ARAÚJO, Ianna Wivianne Fernandes de. Avaliação da qualidade do camarão litopenaeus vannamei tratado com inibidores de melanose e estocado em gelo. 2007. 79 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza-CE, 2007 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-15T12:20:14Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_iwfaraújo.pdf: 1060626 bytes, checksum: acc90c8c7a84763051805ec5e89c0874 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-15T12:20:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_iwfaraújo.pdf: 1060626 bytes, checksum: acc90c8c7a84763051805ec5e89c0874 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-15T12:20:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_iwfaraújo.pdf: 1060626 bytes, checksum: acc90c8c7a84763051805ec5e89c0874 (MD5) Previous issue date: 2007 / Quality of fisheries products is a subject of great interest among producers since the international market for fresh products is expanding. The objective of the present study was to compare the efficiency of ascorbic acid and sodium metabisulfite in conserving product quality for long periods and inhibiting black spot occurrence in shrimp kept in ice. Live shrimp, Litopenaeus vannamei, grown in a shrimp farm at Ceara State, Brazil, were used in the experiment. Immediately after capture, the shrimp were immersed in four different concentrations of ascorbic acid (200, 300, 400 and 500 ppm) and also in 6% sodium metabisulfite. After that, all the shrimp from the five treatments were transferred to ice and kept for 20 days. Every 48 hours samples from the five treatments were taken in order to analyze the level of black spot occurrence, sensorial characteristics, trimethylamine, total volatile basic, K value and pH value. The ascorbic acid showed good results in preventing black spot, although sodium metabissulfite was more efficient in preventing it. When quality control was evaluated from shrimp kept in ice, no significant different was observed among the treatments. After 16 days kept in ice, all shrimp showed some level of decay. Although the ascorbic acid showed good results in preventing black spot occurrence, it is not economically viable to use it for shrimp, since the product is costly and requires high concentration to prevent black spot. / A qualidade do pescado é um tópico de grande interesse dos produtores do setor pesqueiro, tendo em vista o aumento nos mercados internacionais para produtos frescos de pescado. Esse trabalho teve como objetivo comparar a eficiência do ácido ascórbico e do metabissulfito de sódio sobre o tempo de conservação e inibição de melanose de camarões acondicionados em gelo. Foram adquiridos camarões vivos da espécie Litopenaeus vannamei cultivados em fazendas do Estado do Ceará. Imediatamente após a despesca, os camarões foram imersos em soluções de quatro diferentes concentrações de ácido ascórbico a 200, 300, 400 e 500 ppm e de metabissulfito de sódio a 6%. Posteriormente, os crustáceos submetidos aos diferentes tratamentos foram estocados em gelo por vinte dias. A cada 48 horas foram retiradas amostras para avaliação do grau de melanose, dos caracteres sensoriais, análises microbiológicas, determinação da trimetilamina (TMA), das bases voláteis totais (BVT), do valor de K e o acompanhamento do pH. Os tratamentos com ácido ascórbico mostraram serem úteis no controle da melanose. No entanto, o tratamento com metabissulfito de sódio foi mais eficiente na prevenção da melanose. Quanto à avaliação do quesito controle de qualidade do camarão armazenado em gelo, não houve diferença entre os tratamentos. Foi verificado que a partir do 14º dia os camarões estocados em gelo mostraram sinais de putrefação. Conclui-se que não é viável economicamente a utilização do ácido ascórbico no controle da melanose em camarões, visto que poderia haver necessidade de concentrações mais elevadas do produto nos tratamentos de imersão para evitar o surgimento de manchas pretas.

LAGE, Luis Paulo Araújo. Avaliação dos imunoparâmetros do camarão branco Litopenaeus vannamei submetido a banhos de imersão com polissacarídeos sulfatados de Spirulina platensis. 2011. 66 f . : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza-CE, 2011 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-19T13:27:36Z No. of bitstreams: 1 2011_dis_lpalage.pdf: 566157 bytes, checksum: 76d1f5323c56ff43c8b9dccac48a34d9 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-07-19T13:28:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_dis_lpalage.pdf: 566157 bytes, checksum: 76d1f5323c56ff43c8b9dccac48a34d9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-19T13:28:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_dis_lpalage.pdf: 566157 bytes, checksum: 76d1f5323c56ff43c8b9dccac48a34d9 (MD5) Previous issue date: 2011 / Aquaculture is the food-producing activity that presented the fastest grow the worldwide and the cultivation of marine shrimps had the highest average growth rate over the past 50 years. The search for growing up the production, obtained through the increase on the density, carrying the animals on condition stress and the appearance of diseases. The use of immunostimulants on aquaculture, like the sulfated polysaccharides (SP), resulted in an enhancement of the animal’s resistance against pathogenic microorganism and stress situations. The aim of this study was to evaluate the effect of the SP of Spirulina platensis in post-larvae (PL's) and juvenile of the white shrimp Litopenaeus vannameithrou gh immersion baths. The administration of the SP to L. vannamei’s PL's was performedat concentrations of 0 (control), 50, 100 and 200 mg L-1, two hours before the evaluation of their resistance to the salt stress test. The juveniles of L. vannamei were exposed for three hours to the SP of S. platensisat concentrations of 0 (control), 60, 120 and 240 mg L-1 followed by a hemolymph collection for analysis of the following immune parameters: haemocytes total (THC) and differential (DHC) counts, serum protei n concentration, activity of phenoloxidase (PO), activity of α2-macroglobulin (α2-M) and serum hemagglutinating activity. After the salt stress test it was observed that the PL’s that were exposed to the SP at a concentration of 100 mg L -1 showed a tendency of a higher survival rate but there was not any significant difference between the treatments. Regarding the immune parameters, THC was reduced when the animals were exposed to the SP, while the exposure of shrimp to higher concentrations of PS resulted in normal values of the THC. However, no significant differen cebetween treatments and control. But, the significant difference(p≤0.05) was observed between the treatments that were exposed to PS. The number of granular haemocytes (GH) showed adownward trend in the concentration of 60 mg L -1 and, with increasing concentration of SP, the values of HG also tended to increase, but without significant differences compared to that of the control. However, significant differences were observed between the number of HG at concentrations of 60 and 240 mg L - 1. The PO activity was significantly reducedat a concentration of 60 mg L - 1 which may be related to the low value of THC as well as the high activity of the protease inhibitor α2 -M. The PO activity was again similar to that obtained in control with increasing concentration of SP to 120 mg L -1 and was further reduced in the highest concentration (240mg L-1). The activity of the protease inhibitor α2-M was significantly higher when the shrimps were exposed at concentrations of 60 e 240 mg L -1, while this activity was similar to that of control at a concentration of 120 mg L -1. Thus, there was no need for regulation of the proPO system, when the shrimp were exposed to an intermediate concentration of SP of S. platensis. The administration of SP of S. platensis to shrimps L. vannamei was able to modulate the immune response of these animals in different forms depending on the concentration used. So analyzing the results it is possibl e to conclude that the intermediate concentration of 120 mg L -1 was the most efficient, since it maintained the levels of circulating hemocytes and the basal activities of PO and α 2 -M. / A aquicultura é uma das atividades produtoras de alimento que mais cresce a nível mundial e o cultivo de camarões marinhos apresentou a maior taxa de crescimento média nos últimos 50 anos. A busca por produção, muitas vezes, requer um incremento na densidade utilizada, levando os indivíduos cultivados a condições de estresse e ao surgimento de doenças oportunistas. O uso de imunoestimulantes na aquicultura, entre eles os polissacarídeos sulfatados (PS), tem resultado em um aumento na resistência dos animais a patógenos e a situações de estresse. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dos PS de Spirulina platensis em pós-larvas (PL’s) e juvenis do camarão branco Litopenaeus vannamei, por meio de banhos de imersão. A administração do PS para as PL’s de L. vannamei foi realizada nas concentrações de 0 (controle); 50; 100 e 200 mg L-1, duas horas antes da avaliação da resistência das mesmas ao teste do estresse salino. Os juvenis de L. vannamei foram expostos, durante três horas, aos PS de S. platensis nas concentrações de 0 (controle); 60; 120 e 240 mg L-1 seguida da coleta da hemolinfa para a análise dos seguintes imunoparâmetros: contagem total (CTH) e diferencial (CDH) de hemócitos, concentração protéica no soro, atividade da fenoloxidase (PO), atividade da α2-macroglobulina (α2-M) e atividade hemaglutinante do soro. Após o teste do estresse salino, foi observado que as PL’s expostas aos PS na concentração de 100 mg L-1 apresentaram uma tendência de maior sobrevivência, mas não houve diferença significativa entre os tratamentos. Com relação aos imunoparâmetros, a CTH foi reduzida quando os animais foram expostos aos PS e nas concentrações mais altas a CTH voltou aos valores normais. Porem, não houve diferença significativa entre os tratamentos e o controle. No entanto, a diferença significativa foi observada entre os tratamentos que foram expostos ao PS. O número de hemócitos granulares (HG) apresentou uma tendência de queda na concentração de 60 mg L-1 e, com o incremento da concentração de PS, os valores de HG também tenderam a aumentar, porém não houve diferenças significativas em relação ao controle. No entanto, foi observada diferença significativa entre as contagens de HG nas concentrações de 60 e 240 mg L-1. A atividade da PO foi significativamente reduzida na concentração de 60 mg L-1 o que pode estar relacionado ao baixo valor de CTH como também à elevada atividade do inibidor de protease α2-M. A atividade da PO voltou a ser semelhante à obtida no controle com o aumento da concentração de PS para 120 mg L-1 e foi novamente reduzida na maior concentração (240 mg L-1). A atividade do inibidor de protease α2-M foi significativamente elevada quando os animais foram expostos aos PS nas concentrações de 60 e 240 mg L-1, enquanto essa atividade se manteve semelhante ao controle na concentração de 120 mg L-1. Dessa forma, não houve necessidade de regulação do sistema proPO, quando os camarões foram expostos à concentração intermediária dos PS de S. platensis. A administração dos PS de S. platensis aos camarões L. vannamei foi capaz de modular a resposta imunológica desses animais de maneira diferente, dependendo da concentração utilizada. Com a realização deste experimento pode-se concluir que a concentração intermediária de 120 mg L-1 foi a mais eficiente, já que manteve os níveis de hemócitos circulantes e as atividades basais da PO e α2-M.

Submitted by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2016-02-22T14:01:02Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1467269 bytes, checksum: 7e81a81fe930c854cea4243e33fc94c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-22T14:01:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1467269 bytes, checksum: 7e81a81fe930c854cea4243e33fc94c7 (MD5) Previous issue date: 2015-09-09 / Sea shrimp’s color and texture quality may be modified due to the lack of standardization on the use of sodium metabisulfite preservative causing a higher stiffness and excessive whitening after the cooking process, making the sulfite residue content above 30 kg-1g, which is the amount allowed by the current law. The Litopenaeus vannamei shrimp samples size 80/100 were acquired in a harvesting farm on the North shore of Paraíba State and to which the metabisulfite treatment was applied (0 a 40 kg-1g) accounting for a total of eight concentrations (T1 (0), T2 (5), T3 (10), T4 (15), T5 (20), T6 (25), T7 (30) e T8 (40) kg-1g) from which their heads and shells were removed, later they were cooked in a water boiling solution (99 ± 1º C) and NaCl at 1% until the moment each sample’s core reached a temperature of 63º C and those remained boiling for 15 seconds. Following that, the samples were analyzed regarding their SO2 content in order to assess the sodium metabilsulfite’s influence over the sea shrimp’s quality while correlating the obtained values with sensory and physical analysis and considering the residual contents of the allowed sulfites. Of the eight analyzed samples, four (T1 (0), T3 (10), T5 (20) e T7 (30) kg-1g) were chosen to perform the following analysis: sensory, color, shearing force, water activity, retaining ability and cooking performance. The sensory analysis was performed with 96 untrained judges and based on the ideal scale testing methodology to assess color and texture parameters, and accepting tests to assess taste, appearance and global acceptance. The results have showed that ideal color and texture appeared on the sample treated at 20 g kg-1sodium metabisulfite, being such concentration the one recommended by the cooked shrimp manufacturer and with the same features and the correlations between sensory and physical parameters were achieved in the samples that were wetter, slightly harder and presented and a shade of orange. / A qualidade da textura e da cor do camarão marinho pode ser afetada pela falta de padronização no uso do conservante metabissulfito de sódio, ocasionando uma maior rigidez e embranquecimento excessivo após a cocção, tornando o teor residual de sulfito acima de 30 kg-1g, limite máximo permitido pela legislação vigente. As amostras de camarão marinho Litopenaeus vannamei tamanho 80/100 foram adquiridas em uma fazenda produtora do litoral norte do Estado da Paraíba, foram submetidas ao tratamento do metabissulfito de sódio, totalizando oito concentrações (T1 (0), T2 (5), T3 (10), T4 (15), T5 (20), T6 (25), T7 (30) e T8 (40) kg-1g), foram descabeçadas, descascadas e cozidas em solução em ebulição (99 ± 1ºC) de água e NaCl a 1% até que o centro de cada amostra atingisse a temperatura de 63ºC, permanecendo em ebulição por um tempo de 15 segundos. As amostras foram analisadas quanto ao teor de SO2 para avaliar a influência do metabissulfito de sódio sobre a qualidade do camarão marinho, correlacionando os valores obtidos com as análises sensoriais e físicas, levando em consideração os teores residuais de sulfitos permitidos. Das oito amostras analisadas, quatro (T1 (0), T3 (10), T5 (20) e T7 (30) kg-1g) foram escolhidas para a realização dos testes sensoriais e análises de cor, força de cisalhamento, atividade de água, capacidade de retenção de água e rendimento na cocção. A análise sensorial foi realizada com 96 julgadores não treinados, fundamentada pela metodologia do teste de escala do ideal, para avaliar os parâmetros cor e textura e do teste de aceitação para avaliar o sabor, aparência e aceitação global. Os resultados demonstraram que a cor e a textura ideais ocorreram na amostra tratada com 20 g.kg-1 de metabissulfito de sódio, sendo esta a concentração recomendada para o fabricante de camarão cozido com as mesmas características e as correlações entre os parâmetros sensoriais e físicos foram obtidas nas amostras que apresentaram cores mais alaranjadas, úmidas e dureza ligeiramente maior.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:03:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdrianaSB.pdf: 1664966 bytes, checksum: 33b28b577c6c69f20823f4e4a84e7540 (MD5) Previous issue date: 2008-06-13 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The occurrence of bioactive compounds in marine organisms comes awaking the interest of the pharmaceutical industry. Heparin, a sulfated polysaccharide which presence was already identified in several marine invertebrates, is very attractive due its remarkable functional versatility. Besides to intervene in blood coagulation, this molecule has a great anti-inflammatory potential. However, its strong anticoagulant activity difficult the clinical exploitation of its anti-inflammatory properties. Thus, the aims of this work were to evaluate the effect of a heparin-like compound (heparinoid), isolated from the cephalotorax of the Litopenaeus vannamei shrimp, on the inflammatory response, hemostasia and synthesis of antithrombotic heparan sulfate by endothelial cells, besides studying some aspects concerning its structure. The purified heparinoid was structurally characterized following an analytical boarding, involving electrophoresis and chromatography. The structural analysis have shown that this compound possess a high content of glucuronic acid residues and disulfated disaccharide units. In contrast to mammalian heparin, the heparinoid was incapable to stimulate the synthesis of heparan sulfate by endothelial cells in the tested concentrations, beyond to show reduced anticoagulant activity and hemorrhagic effect. In a model of acute inflammation, the compound isolated from the shrimp reduced more than 50% of the cellular infiltration. Besides reduce the activity of MMP-9 and proMMP-2 of the peritoneal lavage of inflamed animals, the heparinoid also reduced the activity of MMP-9 secreted by activated human leukocytes. These results demonstrate the potential of heparinoid from L. vannamei to intervene in the inflammatory response. For possessing reduced anticoagulant activity and hemorrhagic effect, this compound can serve as a structural model to direct the development of more specific therapeutical agents to the treatment of inflammatory diseases / A ocorr?ncia de compostos bioativos em representantes da biodiversidade marinha vem despertando o interesse da ind?stria farmac?utica. Heparina, um polissacar?deo sulfatado cuja presen?a j? foi identificada em v?rios invertebrados marinhos, destaca-se por sua extraordin?ria versatilidade funcional. Al?m de interferir na coagula??o sangu?nea, essa mol?cula possui grande potencial antiinflamat?rio. No entanto, sua forte atividade anticoagulante dificulta o aproveitamento cl?nico de sua propriedade antiinflamat?ria, o que estimula a pesquisa por an?logos de heparina com efeitos colaterais reduzidos. Diante disso, este trabalho teve por objetivos avaliar o efeito de um composto semelhante ? heparina (heparin?ide), isolado do cefalot?rax do camar?o Litopenaeus vannamei, sobre a resposta inflamat?ria, hemostasia e s?ntese de heparam sulfato antitromb?tico pelas c?lulas endoteliais, al?m de estudar alguns aspectos relevantes a cerca de sua estrutura. O heparin?ide purificado foi estruturalmente caracterizado seguindo uma abordagem anal?tica, envolvendo eletroforeses e cromatografias. As an?lises estruturais mostraram que esse composto possui um elevado conte?do de res?duos de ?cido glucur?nico e de dissacar?deos dissulfatados. Ao contr?rio da heparina de mam?feros, o heparin?ide foi incapaz de estimular a s?ntese de heparam sulfato pelas c?lulas endoteliais nas concentra??es testadas, al?m de apresentar atividade anticoagulante in vitro e efeito hemorr?gico reduzidos. Em um modelo de inflama??o aguda, o composto isolado do camar?o reduziu mais de 50% da infiltra??o celular. Al?m de reduzir a atividade de MMP-9 e proMMP-2 no lavado peritoneal dos animais submetidos ao modelo de inflama??o, o heparin?ide tamb?m reduziu a atividade de MMP-9 secretada por leuc?citos humanos ativados. Esses resultados demonstram o potencial do heparin?ide de L. vannamei em interferir em v?rios eventos da resposta inflamat?ria. Por possuir atividade anticoagulante e efeito hemorr?gico reduzidos, esse composto pode servir como um modelo estrutural para direcionar o desenvolvimento de agentes terap?uticos mais espec?ficos para o tratamento de doen?as inflamat?rias