Orientador: Ana Carolina Conti e Silva / Banca: Karina de Lemos Sampaio / Banca: Natália Soares Janzantti / Resumo: A demanda por alimentos e ingredientes funcionais tem aumentado, em particular pelos prebióticos. A incorporação de inulina e oligofrutose às bebidas de frutas, como o néctar, torna-se uma alternativa para agregar valor nutritivo aos produtos. Dentre as frutas, o mamão representa uma excelente opção devido ao fácil cultivo, alta produtividade, baixo custo, alto valor nutritivo e particularmente à escassez do néctar dessa fruta no mercado brasileiro. O trabalho objetivou desenvolver néctares de mamão com diferentes concentrações de açúcar, oligofrutose e inulina. Foram elaborados néctares, sem frutanos, com 6, 8, 10 e 12% de açúcar e determinado o ideal de doçura em açúcar. A partir da formulação considerada ideal em doçura, foi aplicada a metodologia de modelagem de misturas para avaliar os efeitos da interação entre açúcar, oligofrutose e inulina na aceitação sensorial e características químicas dos néctares de mamão (variáveis dependentes). As formulações foram avaliadas sensorialmente quanto à aceitação (aparência, aroma, viscosidade, sabor, doçura e avaliação global) e intenção de compra, empregando-se escala hedônica de nove pontos e escala categórica de cinco pontos, respectivamente. Os resultados da aceitação sensorial também foram avaliados por meio da análise de Cluster e Análise de Componentes Principais para construção dos mapas de preferência internos. As formulações foram caracterizadas quimicamente quanto ao teor sólidos solúveis e totais, acidez total titulável, açúcares totais, cinzas e pH. A formulação mais aceita para avaliação global foi monitorada durante quinze dias quanto ao pH, acidez total titulável, bactérias mesófilas, psicrotróficas, bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes. A formulação com 12% de açúcar foi considerada como ideal em doçura por 36% dos julgadores. A interação entre os ingredientes açúcar, oligofrutose e ... / Abstract: The demand for food and functional ingredients has increased, in particular by the prebiotics. The incorporation of inulin and oligofructose in fruit drinks, as nectars, is an alternative to increase nutritional value to products. Among fruits, the papaya is an excellent choice because of its easy cultivation, high productivity, low cost, high nutritional value and, particularly, the shortage of this fruit nectar in the Brazilian market. The study aimed to develop papaya nectars with different concentrations of sugar, oligofructose and inulin. Nectars were prepared with 6, 8, 10 and 12% sugar (without fructan) and the ideal sweetness of sugar was determined. From the formulation considered ideal sweetness, the mixtures modeling methodology was applied to assess the effects of the interaction between sugar, oligofructose and inulin on the acceptance sensory and chemical characteristics of papaya nectars (dependent variables). The sensory acceptance regarding to appearance, aroma, viscosity, flavor, sweetness and overall evaluation and purchase intent was evaluated, using a nine point hedonic scale and categorical scale of five points, respectively. The results of sensory acceptance were also assessed by cluster analysis and principal component analysis to construct internal preference maps. The formulations were characterized regarding to soluble solids and total, titratable acidity, total sugars, ash and pH. The best formulation for overall assessment was monitored for two weeks for pH, titratable acidity, mesophilic, psychrotrophic, yeasts and molds, total and fecal coliforms. The formulation with 12% sugar was considered ideal for sweetness by 36% of the panelists. The interaction between the ingredients sugar, oligofructose and inulin influenced the acceptance for the taste and the sweetness of the nectar, and the formulation with 6% sugar and 6% inulin was the most acceptable for these attributes. The preference for attributes of this ... / Mestre

Orientador: Marineide Rosa Vieira / Banca: Liliane Santos de Camargos / Banca: Luciana Cláudia Toscano Maruyama / Resumo: O ácaro-rajado, Tetranychus urticae Koch, é uma das principais pragas da cultura do mamoeiro e seu principal método de controle é o químico, como método alternativo, tem sido pesquisada a indução de resistência da planta hospedeira, a qual envolve a ativação de mecanismos de defesa existentes nas plantas. Essa estratégia de controle apresenta potencial para o uso no manejo integrado de pragas e o silício é uma das possibilidades a ser usada. Assim, o objetivo do trabalho foi determinar se a aplicação de silicato de potássio em plantas de mamoeiro pode afetar o desenvolvimento populacional do ácaro-rajado, T. urticae, e diminuir a sua infestação. No primeiro experimento, o experimento foi delineado em blocos casualizados com seis tratamentos e oito repetições, sendo cada repetição constituída por uma planta de mamoeiro infestada artificialmente com fêmeas de T. urticae provenientes de criação de laboratório. Foram testadas doses de silicato de potássio, via foliar: T1 - testemunha; T2 - 2 L ha -1 com 3 pulverizações; T3 - 2 L ha -1 - 2 pulverizações; T4 - 4 L ha -1 - 3 pulverizações; T5 - 4 L ha -1 - 2 pulverizações; T6 - 4 L ha -1 - 1 pulverização. Foram realizadas três avaliações, contando-se o número de ovos, ácaros e exúvias de T. urticae presentes ao longo da nervura principal de uma folha infestada por parcela. No segundo experimento, em casa de vegetação, o experimento foi delineado em blocos casualizados com quatro tratamentos e oito repetições, sendo cada repetição constituída por uma planta de mamoeiro infestada artificialmente com fêmeas de T. urticae provenientes de criação de laboratório. Foram testadas doses de silicato de potássio, via solo e foliar: T1 - testemunha; T2 - 4 L ha -1 via foliar com 4 pulverizações; T3 - 4 L ha -1 via foliar com 9 pulverizações e T4 - 8 L ha -1 via solo com 7 aplicações. Foram realizadas quatro avaliações,... / Abstract: The twospotted spider mite, Tetranychus urticae Koch, it is a principal pest of papaya crop and its main control method is the chemical, as an alternative method has been researched host plant resistance induction, which involves the activation of mechanisms defense of existing plants. This control strategy has potential for use in integrated pest management and silicon is one of the possibilities to use. The objective of the work was to determine whether potassium silicate application on papaya plants induces resistance to the twospotted spider mite, T. urticae, and decreases its infestation. In the first experiment, the experiment was designed in randomized blocks with six treatments and eight repetitions, with each repetition consists of a papaya plant artificially infested with T. urticae females from laboratory creation. Doses of potassium silicate were tested, foliar: T1 - control; T2 - 2 L ha -1 - 3 sprays; T3 - 2 L ha -1 - 2 sprays; T4 - 4 L ha -1 - 3 sprays; T5 - 4 L ha -1 - 2 sprays; T6 - 4 L ha -1 - 1 spray. Three evaluations were carried out by counting the number of eggs, mites and exuviae of T. urticae present along the main vein of a leaf infested by installment. In the second experiment, in the greenhouse, the experiment was designed in randomized blocks with four treatments and eight repetitions, each repetition consisting of one papaya plant artificially infested with T. urticae females from laboratory creation. Doses of potassium silicate were tested, on soil and sprayed on leaves: T1 - control; T2 - 4 L ha -1 with 4 foliar sprays; T3 - 4 L ha -1 with 9 foliar sprays and T4 - 8 L ha -1 in the soil with 7 applications. Four evaluations were carried out by counting the number of eggs, mites and exuviae of T. urticae present along the main vein of a leaf infested by installment. In laboratory, were built fertility life tables of T. urticae fed papaya leaves the plants of receiving application of ... / Mestre

Orientador: Maria Aparecida Mauro / Banca: Vânia Regina Nicoletti Telis / Banca: Gustavo César Dacanal / Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar a cinética de secagem, retenção de vitamina C e retenção de cor no mamão fresco e pré-tratada (Carica papaya L.), após secagem convectiva e durante o armazenamento. Foram, também, determinadas as propriedades termodinâmicas e novas metodologias para estudos de encolhimento em mamão fresco sem cobertura. A vitamina C é um antioxidante natural com importantes propriedades nutricionais para a saúde humana. Clara de ovo é uma importante fonte de proteína. Coberturas comestíveis à base de hidrocolóides possuem propriedades de barreira a gases, são solúveis em água e tem capacidade de incorporar aditivos. Fatias de papaia foram imersas em solução de pectina a 2% (p/p) ou em solução de pectina (2 % p/p) com vitamina C (1 % p/p) ou em solução de pectina a 2 % (p/p) com clara de ovo comercial (2 % p/p). O revestimento de pectina foi gelificado por imersão em solução de lactato de cálcio em 2,8 % (p/p). As fatias de pectina com e sem cobertura foram desidratadas em secador convectivo a 60 °C e 70 °C. Análises de vitamina C, cor e água foram feitas em mamão fresco com e sem cobertura, antes e após a secagem e durante a armazenagem. Todos os ensaios de secagem foram realizados quatro vezes. As isotermas de desorção e adsorção de mamão sem cobertura foram desenvolvidas a 30 ° C, 50 ° C e 70 ° C, e esses dados foram utilizados para determinar as propriedades termodinâmicas. Duas metodologias para determinação do encolhimento foram estudadas em secagem a 60 ° C e 70 ° C de mamão sem cobertura. A análise da variância foi aplicada aos dados experimentais para identificar diferenças significativas ao nível de confiança de 95% (p <0,05). Coberturas comestíveis aumentaram a retenção de vitamina C, em especial as coberturas comestíveis de pectina e pectina... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aims of this work were evaluate the drying kinetic, retention of vitamin C and retention of color in fresh and pre-treated papaya (Carica papaya L.), after air-drying and during storage. Moreover were studied thermodynamics properties and determinate new methodologies for shrinkage studies in fresh papaya. Edible coatings applying on surface of the foods can prevent oxidative reactions. Vitamin C is a natural antioxidant and nutritionally important for the human health. Egg white is an important protein source. Hydrocolloids edible coatings possess good barrier properties to gases, are soluble in water and can incorporate additives. Papaya slices were immersed in pectin solution at 2 % (w/w) or in pectin solution (2 %) with vitamin C (1 %) or even in pectin solution at 2 % (w/w) with commercial egg white (2 % w/w). The pectin coating was jellified by immersion in calcium lactate solution at 2.8 % (w/w). The pectin-coated and non-coated slices were air-dried at 60 °C and 70 °C temperatures. Vitamin C, color and water content was analyzed in fresh papaya and in coated papaya before and after drying and during storage. All drying experiments were done four times. Isotherms analysis of non-coated papaya were developed at 30°C, 50°C and 70°C and with those data were determinate the thermodynamic properties. Two methodologies of shrinkage were studied in drying of non-coated papaya at 60°C and 70°C. Analysis of variance was applied to experimental data to identify significant differences at 95% confidence level (p<0.05). Retention of vitamin C was not affected by temperature. We obtained considerable vitamin C content in the samples with vitamin C incorporated in pectin coating, after drying and storage. Drying kinetic of coated and non-coated was very similar, changing just with the temperature. Thermodynamics properties... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientadora: Eliana Gertrudes Macedo Lemos / Banca: Carlos Ruggiero / Banca: Maria Helena de Souza Goldman / Banca: Luiz de Souza Corrêa / Banca: Walter José Siqueira / Resumo: O mamoeiro (Carica papaya L.) é uma planta normalmente propagada por sementes. Um dos seus principais cultivares é o Sunrise Solo, que em plantios comerciais, apresenta plantas hermafroditas e femininas em proporção 2:1, sendo que o sexo dessas plantas só pode ser identificado de 3 a 4 meses após o plantio, quando surgem os primeiros botões florais. Por outro lado, o cv. Cariflora, que é dióico, apresenta plantas masculinas e femininas, em proporção 1:1, e tem a vantagem de ser tolerante ao vírus do mosaico do mamoeiro. Um dos objetivos deste trabalho, foi desenvolver um protocolo de micropropagação, a partir de plantas matrizes do cv. Sunrise Solo que apresentassem características desejáveis como sexo hermafrodita bem definido. A imersão dos explantes em solução contendo rifampicina (300 mg.L-1), foi imprescindível para a obtenção de ápices caulinares provenientes do campo livres de contaminação por bactérias endógenas. Carvão ativado (1 g.L-1) inibiu totalmente o enraizamento in vitro do mamoeiro e proporcionou um maior desenvolvimento da parte aérea, em comparação com os meios sem carvão. O maior número de plântulas com rizogênese foi obtido com o uso de 0,8 mg.L-1 de AIB (Ácido 3-Indolbutírico), em meio MS (Murashige e Skoog) modificado, contendo a metade da concentração dos macronutrientes. Os mamoeiros clonados, crescendo em condições de campo, apresentaram características morfológicas e sexo das flores compatíveis com as plantas matrizes que as originaram, e apresentaram menor altura de inserção de flores no caule, quando comparados às plantas matrizes. Foram encontrados marcadores moleculares RAPD (DNA polimórfico amplificado ao acaso), SCAR (Região amplificada de sequência caracterizada) e fAFLP (Polimorfismo de comprimento de fragmentos amplificados, com marcação fluorescente) capazes de identificar precocemente o sexo das mudas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: Papaya (Carica papaya L.) is usually propagated from seeds. One of the principal papaya cultivars is Sunrise Solo, which when planted commercially presents hermaphrodite and feminine plants at a ratio of 2:1, although these plants can only be sexed three or four months after planting, when the first floral buds emerge. The cultivar Cariflora is dioecious, presenting equal numbers of male and female plants, and is tolerant to the papaya ringspot virus (PRV). One of the objectives of the work presented in this thesis was to develop a micropropagation protocol for cv Sunrise Solo plants presenting desirable characteristics such as well-defined hermaphrodism. To produce shoot apices free from endogenous bacterial contamination the explants collected in the field were immersed in a solution containing 300 mg.L-1 rifampicin. Activated carbon added to the culture medium at 1 g.L-1 totally inhibited in vitro rooting and allowed greater development of the aerial parts of the plantlets than that which occurred on culture medium without activated carbon. The greatest number of plants with rhizogenesis was obtained in modified MS (Murashige and Skoog) medium containing half-strength of macronutrients supplemented with 0.8 mg.L-1 IBA (Indole-3-butyric acid). When grown in the field, the cloned papaya presented morphological and sexual characteristics typical of the plants from which they had been obtained. Random amplified polymorphic DNA (RAPD), Sequence Characterized Amplified Region (SCAR), and fluorescent Amplified Fragment Length Polymorphism (fAFLP) markers were found which were capable of the early sexing of seedlings. The UBC210438 RAPD marker was efficient at precociously sexing both cloned plants and the S1 progeny of cv. Sunrise Solo, as well as differentiating between male and female plants of cv Cariflora... (Complete abstract, access undermentioned eletronic address) / Doutor

Made available in DSpace on 2015-05-14T13:21:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1669083 bytes, checksum: cbab7afab21f043f3d50f78626823f3f (MD5) Previous issue date: 2010-07-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The aim of this research was to study the chemical and physical properties of the papaya seeds of three different cultivars produced in Brazil: Sunrise Solo (Hawaii), Golden and Formosa. The chemical composition of the seeds and the extracted oils, physical chemical properties of oils and obtained biodiesel were analyzed to evaluate the industrial use of this disposable residue as renewable energy source. Golden and Solo Sunrise cultivars presented lower fruit weight (391.92 and 590.32 g) compared to Formosa cultivar (1318.16 g) but a higher seed yield of 2.54 and 1.43% respectively against 0.61% of Formosa. The chemical composition of the seeds shown high protein content (23.58 to 25.46 g/100 g), fibers (16.07 to 19.19 g/100 g) and minerals (5.12 to 6.48 g/100 g) among the three cultivars with emphasis on Fe and P (104.18 mg/g and 634.12 mg/g) for the cultivars Golden Sunrise Solo cultivars. The oil content was ± 28%. The major component were oleic acid (69.78%, 70.13% and 72.04%) and palmitic acid (18.95%, 18.89% and 18.20%) respectively for Golden, Sunrise Solo and Formosa cultivars. The acidity index (1.0, 0.98 and 1.03), iodine index (71.30, 70.26 and 70.45) and saponification index (190.2, 190.14 and 189.98) were found form the three papaya variety. Methyl transesterification of the Golden oil was carried out by 0.5% basic catalysis, 1:8 molar ratio, 45°C temperature and the product was identified by TLC, GC-MS, IR and 1H and 13C NMR techniques. The yield of the methyl esters (92.07%), was gravimetrically determined according to the stoichiometry of the reaction. The kinetics of acid catalyzed methyl transesterification using the same oil was evaluated by TLC and the yield of esterification was determined by reducing the acidity index of the reaction medium. The reaction medium used and results found were: 1:9 molar ratio and 80°C temperature the acidity index was reduced from 28 to 3.31 and 3.12 mg KOH/g sample, yielding of 88.18% and 88.86% respectively, at 1.0 and 1.4% catalyst after 8 hours of reaction. In a second stage of the reaction after 2 hours, the acidity index were 1.8 mg KOH / g (1.0% of catalyst) and 1.6 g KOH / g (1.4% of catalyst) with esterification maximum respectively 93.57 and 94.28%. The biodiesel obtained by basic catalysis showed 0.35 mg KOH / g acidity value, 0.88 g/cm3 density, 6.0 mm2 / s kinematic viscosity, 1°C cloud point, -1°C flow point and 62.83 cetane number. The power generation consumption, in L / h, were 0.5837 (B100), 0.5806 (B50), 0.5814 (B20), 0.6122 (B10), 0.6225 (B5) compared to 0.6981 (diesel), indicating its high calorific power. Thermal stability studies showed that the initial temperature of mass loss in TGA (155 ° C) match with the temperature variation of enthalpy by DSC curve and the initial oxidative event shown in non-isothermal curve PDSC indicating superior thermo-oxidative stability comparing to Soybean biodiesel where similar thermal events begin at a temperature of 100 º C. The oxidative stability (25 hours) was evaluated by Rancimat test. This result was confirmed by PDSC, where the variation of the baseline occurred at 54 minutes after reaching the temperature of the isotherm, at 110°C, and any other thermal event was observed during the entire period of the experiment (10 hours), indicating no oxidation reactions. The peroxide index was evaluated 58.4 meq / kg by using an oven (65 ºC) for a period of 25 days, showing a high stability if compared with the sunflower oil biodiesel, which according to the literature and in the same procedures presented a peroxide index of 300 meq / kg in seven days. The rheological study showed a Newtonian behavior and an absolute dynamic viscosity of 5.3 ± 9.1.10-5 m.Pa.s. / Este trabalho descreve as propriedades físicas das sementes de três cultivares de mamão produzidos no Brasil: Sunrise Solo (Havaí), Golden e Formosa, a composição química das sementes e dos seus respectivos óleos, as propriedades físico-químicas do óleo e do biodiesel dele obtido. Tudo isso, tem o objetivo de avaliar o aproveitamento industrial integral desse resíduo totalmente descartável , o qual é uma possível fonte renovável de energia. Os cultivares Golden e Sunrise Solo apresentaram menor peso de fruto (391,92 e 590,32 g) que o Formosa (1318,16 g); possuem, porém, um rendimento de sementes superior de respectivamente 2,54 e 1,43% contra 0,61 % da cultivar Formosa. A composição química das sementes em g/100 g apresentou um teor elevado de proteínas (23,58 a 25,46); fibras (16,07 a 19,19) e minerais (5,12 a 6,48) entre os três cultivares com destaque para os minerais Fe e P, cujos maiores teores foram, respectivamente, os de 104,18 mg/g e 634,12 mg/g para as cultivares Golden e Sunrise solo. O teor de óleo dos três cultivares foi o de ± 28% sendo majoritários os ácido graxos oléico com percentuais de 69,78; 70,13 e 72,04 e palmítico com percentuais de 18,95; 18,89 e 18,20, respectivamente para as cultivares Golden, Sunrise solo e Formosa. Na mesma ordem os índices de acidez : 1,0, 0.98 e 1,03, iodo: 71,30; 70,26 e 70,45 e saponificação: 190,2; 190,14 e 189,98. A transesterificação metílica do óleo do cultivar Golden ocorreu por catálise básica, na razão molar 1:8, temperatura de 45 °C e concentração de 0,5% de catalisador, sendo a conversão identificada pelas técnicas de: CCD, CG-MS, IR e RMN 1H e C13. A taxa percentual de conversão em ésteres metílicos (92,07) foi determinada por gravimetria, de acordo com estequiometria da reação. A cinética da reação de transesterificação metílica por catálise ácida no óleo de alta acidez do cultivar Golden foi avaliada por CCD e o percentual de esterificação da reação determinado pela redução do índice de acidez do meio reacional. Na razão molar de 1:9, temperatura de 80 °C, a acidez baixou de 28 para 3,31 e 3,12 mg de KOH/g de amostra com um percentual de esterificação de 88,18 e 88,86, respectivamente, nas concentrações de 1,0 e 1,4% de catalisador após 8 horas de reação. Numa segunda fase do processo reacional, após 2 horas, a acidez caiu para 1,8 mg de KOH/g (1,0% de catalisador) e 1,6 g de KOH/g (1,4% de catalisador), com esterificação máxima, respectivamente, de 93,57% e 94,28%. O biodiesel obtido por catálise básica apresentou índice de acidez (0,35 mg de KOH/g), densidade (0,88g/cm3), viscosidade cinemática (6,0 mm2/s), ponto de névoa (1 ºC), ponto de fluidez ( 1 ºC) e número de cetano (62,83). O consumo em gerador de energia em L/h mostrou os valores: 0,5837 (B100), 0,5806 (B50), 0,5814 (B20), 0,6122 (B10), 0,6225 (B5) contra 0,6981 (diesel). Os estudos de estabilidade térmica mostraram que a temperatura inicial de perda de massa na curva TG (155°C) coincidiu com o início da temperatura de variação da entalpia pela curva DSC e com o evento oxidativo inicial demonstrado na curva PDSC não isotérmica, demonstrando estabilidade termoxidativa superior ao biodiesel de soja, onde os eventos térmicos similares iniciam na temperatura de 100 ºC. No teste Rancimat, o biodiesel apresentou estabilidade oxidativa elevada (25 horas). Este fato foi confirmado pela técnica PDSC, durante a qual a mudança da linha de base ocorreu aos 54 minutos, atingida a temperatura da isoterma (110 ºC), não sendo registrado nenhum evento térmico (indicativo de reações de oxidação) por 10 horas. No método da estufa após um período de 25 dias a 65 ºC, o índice de peróxido máximo do biodiesel foi de 58,4 meq/Kg, uma estabilidade muito superior ao biodiesel de girassol, que segunda a literatura e nas mesmas condições analíticas apresentou um índice de peróxido de 300 meq/Kg em 7 dias. O estudo reológico demonstrou um comportamento newtoniano com uma viscosidade dinâmica absoluta de 5,3 ± 9,1. 10-5 m.Pa.s.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2017-03-30T11:58:43Z No. of bitstreams: 1 PDF - Jeneilson Alves da Silva.pdf: 20934775 bytes, checksum: 51881a33e60d3cdb9a1a77bc362d1e55 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2017-07-20T12:16:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Jeneilson Alves da Silva.pdf: 20934775 bytes, checksum: 51881a33e60d3cdb9a1a77bc362d1e55 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-20T12:16:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Jeneilson Alves da Silva.pdf: 20934775 bytes, checksum: 51881a33e60d3cdb9a1a77bc362d1e55 (MD5) Previous issue date: 2017-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Brazil is one of the world's largest producers of papaya (Carica papaya L.). In the Northeast region, more than half of the national production is concentrated. Nevertheless, one of the main limiting factors of the productivity of this culture in this region is the irregularity of the rains. In this context, the objective of this study was to evaluate the brassinosteroid action under the growth characteristics and osmotic mechanisms in the papaya cultivated under irrigation slides. The experiment was conducted in an experimental field at the State University of Paraíba, Catolé do Rocha-PB municipality, using seeds of the cultivar Havaii. Were tested five irrigation slides (60, 80, 100, 120 and 140% of reference evapotranspiration) and three brassinosteroid concentrations (0, 0.5 and 1.0 mg L-1) using a randomized block design, In the 5 x 3 factorial scheme, with four replicates. At 120 days after emergence, the growth and biochemical characteristics were analyzed, being analyzed by F test until (p ≤ 0.05) and for the q uantitative factors polynomial regression analyzes were performed. It was observed that the brassinosteroid influenced the growth of papaya, mainly in the secondary meristem. It was observed that the brassinosteroid influenced the growth of papaya, mainly in the secondary meristem. The content of free amino acids was reduced and there was an increase in soluble protein content with increased irrigation and application of the hormone. Thus, papaya can be irrigated during the vegetative phase, adopting 80% of the reference evapotranspiration when treated with the dose of 0.5 mg L-1 of BR, a fact verified mainly by the analysis of the growth characteristics of stem diameter, leaf area, dry stem mass and root volume. As well as the increase of non-reducing carbohydrates, soluble proteins and the chlorophyll content. / O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de mamão (Carica papaya L.). Na região Nordeste concentram-se mais da metade da produção nacional. Todavia, um dos principais fatores limitantes da produtividade dessa cultura nessa região é a irregularidade das chuvas. Nesse contexto, objetivou-se com esse estudo avaliar a ação do brassinosteróide diante das características de crescimento e mecanismos osmóticos no mamoeiro cultivado sob lâminas de irrigação. O experimento foi conduzido em campo experimental na Universidade Estadual da Paraíba, município de Catolé do Rocha-PB, utilizando sementes da cultivar Havaii. Foram testadas cinco lâminas de irrigação (60; 80; 100; 120 e 140% da evapotranspiração de referência) e três concentrações de brassinosteróide (0; 0,5 e 1,0 mg L-1), utilizando delineamento em blocos ao acaso, no esquema fatorial 5 x 3, com quatro repetições. Aos 120 dias após emergência foram analisadas as características de crescimento e bioquímicos, sendo submetidos à análise de variância pelo teste F, até (p ≤ 0,05) e para os fatores quantitativos foram realizadas análises de regressão polinomial. Foi constatado que o brassinosteróide influenciou no crescimento do mamoeiro, principalmente, nos meristemas secundários. O conteúdo de aminoácidos livres foi reduzido e houve um aumento no teor de proteínas solúveis com o incremento da irrigação e aplicação do hormônio. Assim, o mamoeiro pode ser irrigado durante a fase vegetativa, adotando 80% da evapotranspiração de referência, quando tratado com a dose de 0,5 mg L-1 de BR, fato esse verificado principalmente pela análise das características de crescimento do diâmetro de caule, área foliar, massa seca do caule e volume de raiz. Como também pelo aumento de carboidratos não-redutores, proteínas solúveis e o teor de clorofilas.

Made available in DSpace on 2016-12-23T14:00:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Estrutura_final[1].pdf: 47330 bytes, checksum: 968fd9f3b6f761eb8290d07448c7082b (MD5) Previous issue date: 2004-07-08 / Analisa a questão da inovação e da difusão de tecnologia na cadeia produtiva do mamão no Estado do Espírito Santo, levando à discussão de implantação e consolidação do Arranjo Produtivo do Mamão. A análise foi efetuada a partir dos conceitos de inovação e conhecimento. Descreve as principais formas de difusão da inovação e do conhecimento. Discorre sobre a evolução da cultura do mamão no Estado e o papel da inovação e do conhecimento neste processo. Conclui que, o papel da tecnologia e do conhecimento foram importantes para a cultura do mamão do Espírito Santo, tornando-a referência em nível nacional, em termos de qualidade e produtividade.

Orientador: Marcos Silveira Buckeridge / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-13T07:05:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cavalari_AlineAndreia_D.pdf: 2066715 bytes, checksum: 503395a4dfdc3832fc20cbf4193ea790 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: A parede celular é um componente particular dos tecidos vegetais e conhecer a composição dos polissacarídeos que a constituem e suas interações é essencial para compreender a textura dos alimentos e suas alterações pós-colheita, em especial em frutos climatérios, como é caso do mamão. A parede celular esta dividida por três domínios: o primeiro é formado por celulose e hemiceluloses, o segundo domínio é formado por pectinas e o terceiro um domínio composto por proteínas. As modificações dos polímeros e suas proporções nestes respectivos domínios são resultados de ações enzimáticas, que no caso dos frutos carnosos, leva ao amaciamento da polpa. Portanto, estudar as modificações nesses polímeros através da análise dos OXG obtidos por hidrolise com celulase, é um caminho importante para entender as alterações neste polissacarídeo ao longo do desenvolvimento de frutos. O presente trabalho teve como objetivo compreender as modificações da parede celular durante o desenvolvimento do fruto do mamoeiro. Foram utilizados frutos de Carica papaya L. cv. Sunrise solo, coletados diretamente do produtor (Caliman S/A- Unhares- ES). As amostras de frutos foram colhidas em intervalos de 30 dias, sendo os estádios analisados de 30 a 150 após a antese (dpa). Os resultados demonstram queda acentuada na proporção de parede celular em relação a outros compostos, como açúcares, por exemplo, o que é possivelmente uma indicação do processo de expansão celular e conseqüentemente uma alteração de textura da parede celular durante o desenvolvimento. Observou-se que o principal açúcar solúvel é a sacarose, sendo esta provavelmente a principal fonte energética para o desenvolvimento do fruto de mamão, uma vez que este não sintetiza amido. De maneira geral, a proporção de oligossacarídeos de xiloglucano menos ramificados diminuiu aos 120 dpa, enquanto que os de maior peso molecular e ou grau de ramificação (com fucose) aumentaram proporcionalmente. Estes resultados sugerem que xiloglucanos (ou parte das moléculas destes) pobremente ramificados com fucose, são retirados da parede celular, consequente enriquecimento de oligosasacarídeos fucosilados. Como estes últimos tornam o xiloglucano mais interativo com ele próprio e com a celulose, é possivel que estes sejam os principais efeitos que as transformações na parede promovam no fruto. As alterações na parede foram acompanhadas pelo aumento concomitante nas ativades de beta­galacosidase e beta-glucosidase, duas das principais hidrolases de xiloglucano. Concumitantemente, observou-se uma diminuição acentuada na proporção de celulose na parede. Com base nestas observações, sugere-se que as paredes celulares sofrem transformações importantes nos frutos do mamoeiro até os 120 dpa I sendo que a partir deste estádio a parede se torna mais acessível à hidrólise e denotando a preparação do fruto para o amadurecimento. / Abstract: The plant cell wall is a unique component of plant tissues and its polysaccharide composition essential to understand food texture and its changes during post-harvestingl especially of climateric fruits, as is the case of papaya. The plant cell wall is composed of three domains: the first is formed by cellulose and hemicelluloses, the second of pectins and the third of proteins. The changes in polymers and their proportions in these domains are a result of enzyme action, which in the case of fleshy fruits lead to the softening of the pulp. Hydrolysis of hemicelluloses such as xyloglucan can play important functions in cell expansion, cell growth and cell wall degradation. Therefore, studying the modifications in xyloglucan by looking at is fine structure (Le. oligosaccharide (OXG) pattern obtained after cellulase action) may be an important way to understand polysaccharide change during fruit development. The present work aimed at understanding the modifications in cell wall during the development of the papaya fruit. Fruits of Carica papaya L. Cv.Sunrise solol were collected directly by the producer (Calimanl SAI Unharesl Espirito Santol Brazil). Samples of fruits were harvested at intervals between 30 and 150 days after anthesis (daa). Our results showed that there were drastic changes in the cell wall of the mesocarp in relation to other compoundsl such as soluble sugars. This is probably an indication that cell expansion process is at least part of the cause of the changes in texture during development. We observed that the main soluble sugar found in fruits is sucrose, this being probably the principal source of energy for development of the organ, as no starch is synthesised in this fruit. In general, the proportion of less branched xyloglucan oligosaccharides decreased at 120 daa, whereas the OXG branched with fucose increased constantly during development up to the same stage. These results suggest that xyloglucans (or part of their molecules) that are poorely brached with fucose are retrieved from the cell wall. This seems to lead to enrichment of fucosylation of xyloglucan. As these OXG turn xyloglucan more interactive with itself and with cellulose, it is possible that these would be the principal effects that the cell walls provoke in the fruit. The changes in the wall were followed by a concomitant increase in activities of beta-galactosidase and betaglucosidase, both thought to be related to xyloglucan hydrolysis in vivo. At the same time, we observed a decrease in the proportion of cellulose in the walls during development. On the basis of these results, we suggest that the cell walls of papaya fruits undertake structural changes untill 120daa after which the wall becomes more accessible to hydrolases denoting the preparation of the papaya fruit for ripening. / Doutorado / Doutor em Biologia Vegetal

Orientadores: Alba Regina Monteiro Souza Brito, Elisangela Farias Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-15T00:18:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Albuquerque_CibeleLimade_D.pdf: 1778868 bytes, checksum: a9a755f5ae6caae2a3d6ffe56099e46b (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Apesar da amplitude de possibilidades terapêuticas, ainda não existe um tratamento ideal para as doenças inflamatórias intestinais (DII), com perfil adequado de eficácia e segurança. Por essa razão, é de grande interesse estudar agentes com pouco efeito colateral, como um nutracêutico, no tratamento/prevenção dessas enfermidades. Neste contexto, surgiu o interesse em se estudar couve e mamão, vegetais com alto teor de carotenóides e fibras dietéticas, além de ter baixo custo e ser de uso comum na dieta de brasileiros. Sabe-se que substâncias antioxidantes e os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), principalmente o ácido butírico, proveniente da fermentação de fibras dietéticas, podem estar envolvidas na prevenção e tratamento de doenças intestinais. O ácido butírico é substrato para a reparação do tecido inflamado e inibe fatores pró-inflamatórios; portanto, quantificar a produção desse ácido é imprescindível, dado que quanto maior for sua produção, maior será a eficiência da dieta para a recuperação do tecido. Para tanto, foi realizada uma análise in vitro que demonstrou que a dose de 0,3 g couve acrescido de 0,2 g de mamão era a dieta que produzia maiores quantidades de butirato, o dado foi obtido através da leitura por cromatografia de íons, metodologia essa padronizada e validada pelo grupo de pesquisa. Após a escolha da proporção dos vegetais, seguiu-se o estudo in vivo. A princípio, verificou-se a ação da mistura na modulação da microbiota intestinal em ratos saudáveis, assim como em ratos com colite induzida por ácido trinitrobenzenosulfônico (TNBS), pelo aumento do número de colônias de bactérias benéficas e redução do número de colônias de bactérias potencialmente patogênicas. Estudos têm demonstrado que o efeito prebiótico é benéfico na prevenção ou melhora dos diferentes sinais e sintomas envolvidos nas DII. Isso foi confirmado no presente estudo, uma vez que o tratamento dos ratos colíticos com a mistura que apresentou efeito prebiótico foi capaz de exercer efeito antiinflamatório intestinal, já que os animais tratados apresentaram diminuição no escore da lesão e dos níveis de alguns mediadores pró-inflamatórios, como o TNF-a, IL-1ß, atividade da MPO e expressão de iNOS. Os mesmos resultados não foram observados quando os animais foram tratados com os vegetais isolados. Conclui-se, que a mistura de couve e mamão mostrou habilidade em modular a microbiota intestinal, tanto em ratos saudáveis quanto em ratos com colite experimental induzida por TNBS; que esse efeito prebiótico veio acompanhado de recuperação da inflamação intestinal em ratos colíticos; e que houve uma ação sinérgica dos componentes ativos da couve e do mamão, quando esses estão associados. / Abstract: Despite the range of therapeutic possibilities, there is still no ideal treatment for inflammatory bowel disease (IBD), with the right profile of efficacy and safety. For this reason, it is of great interest to study agents with little side effect, as a nutraceutical, on the treatment/prevention of such diseases. In this context, emerged the interest in studying kale and papaya plants with high content of carotenoids and dietary fiber, in addition to low cost and their common use in the diet of Brazilians. It is known that antioxidants and short chain fatty acids (SCFA), especially butyric acid, obtained from the fermentation of dietary fiber, may be involved in the prevention and treatment of intestinal diseases. The butyric acid is a substrate for the repair of inflamed tissue and inhibits pro-inflammatory factors; for that reason, to quantify the production of this acid is mandatory, given that the higher the production, the greater the efficiency of the diet for tissue recovery. Therefore, an in vitro analysis showed that the dose of 0.3 g of kale with 0.2 g of papaya was the one that produced the greatest amount of butyrate. The data was obtained by ion chromatography readings, methodology standardized and validated by the research group. After choosing the proportion of the vegetables, the next step was an in vivo study. At first, the action of the mixture in the modulation of bacterial flora was checked in healthy rats, as well as in rats with colitis induced by trinitrobenzenosulfonic acid (TNBS), by the increase on the number of colonies of beneficial bacteria and the reduction on the number of potentially pathogenic bacteria colonies. Studies have demonstrated that the prebiotic effect is beneficial in the prevention or improvement of the different signs and symptoms involved in IBD. This was confirmed by this study, since the treatment of the affected rats with the mixture that showed prebiotic effect was able to exert intestinal anti-inflammatory effect, since the treated animals showed lower scores of the lesion and reduced some pro-inflammatory mediators such as TNF-a, IL-1ß, MPO activity and iNOS expression. The same results were not observed when the animals were treated with the isolated plants. It can be concluded that the mixture of kale and papaya showed ability to modulate the intestinal flora in both healthy rats and in rats with experimental colitis induced by TNBS, whereas this prebiotic effect was accompanied by recovery of intestinal inflammation in rats with colitis and that there was a synergistic action of the active components of kale and papaya, when these are combined. / Doutorado / Fisiologia / Doutor em Biologia Funcional e Molecular

Orientador: Luiz Antonio Viotto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-15T10:13:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_FlavioCaldeira_M.pdf: 1910362 bytes, checksum: 0e725d07f6db7cbf2d68ff0292a1fd58 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O licopeno é um importante carotenóide que vem se destacando após vários estudos epidemiológicos que demonstram uma relação inversa entre o consumo de alimentos fontes de licopeno e o risco de câncer, doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas. Visando a obtenção de licopeno foi avaliado o desempenho de 8 membranas de microfiltração (MF) e ultrafiltração (UF), membranas de polifluoreto de vinilideno (PVDF) de 500 kDa e de 150 kDa, polisulfona (PS) de 100 kDa, polietersulfona (PES) de 10, 30 50 kDa, de 100 kDa e celulose (CEL) de 30 kDa. Para obtenção de concentrado de licopeno a polpa de mamão foi hidrolisada, com a enzima Pectinex Ultra SP - L com concentração 0,1% (m/m) em shaker com 150 RPM, 35º C por 60 minutos. O processo de concentração na unidade de laboratório foi conduzido após a hidrólise a 50ºC, 300 RPM e sob pressões que variaram de 0,5 a 6 bar, até fator de concentração (FC) 2. Já o ensaio realizado na planta piloto utilizou-se membrana de material de PS 100 kDa e pressão transmembrana de 2 bar, sendo que a escolha destas condições foi obtida após identificar o melhor fluxo de permeado alcançado em escala laboratorial. O permeado obtido apresentou-se levemente amarelado, límpido e sem presença de carotenóides, enquanto o retentado mostrou-se opaco e de cor vermelha mais intensa que o produto inicial. A retenção de licopeno foi de 100%. Foram observados fluxos de permeado estabilizados de 4,3 a 34,5 kg.m-2.h-1 na célula laboratorial com FC = 2, e o melhor fluxo de permeado foi alcançado na membrana de PES 50 kDa e sob pressão de 6 bar. A maioria das curvas de fluxo permeado obtidas nos processos de MF e UF em escala laboratorial apresentou curvas típicas de permeação, e verificou-se que na maioria dos processos, o aumento da pressão transmembrana ocasionou aumento do fluxo. O ensaio realizado na unidade piloto alcançou fluxo estabilizado de 350 kg.m-2.h-1, também com FC = 2. A maior parte dos dados experimentais obtidos nas curvas de fluxo permeado em escala laboratorial se ajustaram bem ao modelo matemático da teoria de renovação da superfície, nos quais obteve-se valores de R2 superior a 0,90. Observou-se que os valores da constante de declínio de fluxo foram maiores nos ensaios nos quais se utilizou altas pressões, quando houve maior queda de fluxo no início do experimento. Foram identificados, na fração volátil do permeado de mamão, compostos pertencentes às várias classes químicas / Abstract: Lycopene is an important carotenoid that has been high lighted after several epidemiological studies showing an inverse relationship between the consumption of foods rich in lycopene and the risk of cancer, cardiovascular disease and other chronic diseases. The performance of 8 microfiltration membranes (MF) and ultrafiltration (UF) membranes of polyvinylidene fluoride (PVDF) of 500 kDa and 150 kDa, polysulfone (PS) of 100 kDa polyethersulfone (PES) 10, 30 50 kDa, 100 kDa and cellulose (CEL) of 30 kDa. In order to obtain concentrated lycopene papaya pulp was hydrolyzed with Pectinex Ultra SP ¿ L enzyme in a 0.1% (m/m) concentration in a shaker at 150 rpm, 35 ° C for 60 minutes. The concentration process into the laboratory was carried out by hydrolysis at 50 ° C, 300 rpm and under pressures varying from 0.5 to 6 bar up to concentration factor (CF) 2. However during pilot plant tests it was used PS 100 kDa membrane and a 2 bar pressure. These conditions choice was made after identifying the best permeate flux achieved in laboratory scale. The obtained permeate was slightly yellowish, clear and without carotenoids presence of, while retentate was shown to be opaque and to have a more intensive red color than the original. Lycopene retention was 100%. There were observed stabilized permeate flows from 4.3 to 34.5 kg.m-2.h-1 in cell laboratory with FC = 2, and permeate flux was achieved with PES 50 kDa membrane and 6 bar pressure. Most of the permeate flux curves obtained in MF and UF processes of in laboratory scale showed typical permeation curves, and it was found that in most cases, transmembrane pressure increase resulted in increased flow. The test conducted in the pilot plant reached a steady flow of 350 kg.m-2.h- 1, also with FC = 2. Most of the experimental data obtained in the permeate flux curves at laboratory scale have adjusted well to the mathematical model of the renewal theory surface, in wich R2 values exceeding 0.90 were obtained. It was observed flow decline constant values were higher in trials in which high pressure is used when there was a greater flow drop in the beginning of the experiment. There were identified papaya permeate volatile fraction, compounds wich belong to the following chemical classes / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos