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Sistema de medição de desempenho para o processo de desenvolvimento do produto do vestuário de moda / Performance measurement system for the fashion apparel product development process

Moretti, Isabel Cristina 13 December 2017 (has links)
O processo de desenvolvimento e lançamento de novos produtos é decisivo para as empresas se manterem competitivas no mercado. Diante da importância deste processo, é preciso entender que o mesmo precisa ser controlado e bem gerenciado. Para garantir o processamento bem sucedido do desenvolvimento de produto, as empresas precisam constantemente avaliar o desempenho de seus esforços. Especificamente no processo de desenvolvimento de produto (PDP) do vestuário algumas particularidades precisam ser consideradas: influência da moda, desenvolvimento de produtos em linhas sazonais (coleções) em vez de produtos individuais, quantidade elevada de produtos por coleção, várias coleções ao ano e curto período de tempo para o desenvolvimento de cada coleção. Essas características incorporam a este processo dinamismo e rapidez durante o desenvolvimento. Sendo assim o objetivo geral deste trabalho é desenvolver um modelo para medição de desempenho do processo de desenvolvimento de produto, específico para o setor de confecção do vestuário de moda, composto por um conjunto de indicadores. Para embasar a elaboração da pesquisa, inicialmente foi apresentada uma fundamentação teórica sobre os conceitos que regem o PDP, os sistemas de medição de desempenho para este processo e seus indicadores. Os indicadores coletados foram ponderados por grau de importância por empresas de confecção do vestuário por meio da ferramenta Fuzzy-QFD, em conjunto foram identificados nas empresas os indicadores específicos para o PDP do vestuário. Baseado na fundamentação teórica e nas informações coletadas nas empresas, foi proposto o modelo para medição de desempenho do processo de desenvolvimento de produto do vestuário (MdDpV), composto por um sistema de medição de desempenho, atrelado a um Modelo para o PDP do vestuário, e por indicadores. O modelo proposto foi validado por especialistas da área (profissionais das empresas e professores) e se mostrou adequado para o PDP do vestuário. Neste sentido, conclui-se que o modelo proposto proporciona uma metodologia de suporte e controle para o PDP, por meio de atividades sistematizadas e um conjunto de indicadores. Em sua estrutura o modelo MdDpV se mostra simples, funcional e promissor para a condução e suporte do desenvolvimento de produto no âmbito industrial e acadêmico. / The process of developing and launching new products is decisive for companies to remain competitive in the market. Given the importance of this process, we must understand that it needs to be controlled and well managed. To ensure successful processing of product development, companies need to constantly evaluate the performance of their efforts. Specifically in the process of product development (PDP) of apparel some particularities need to be considered: influence of fashion, product development in seasonal lines (collections) instead of individual products, high quantity of products per collection, several collections per year and short period of time for the development of each collection. These characteristics incorporate this process dynamism and rapidity during development. Therefore, the general objective of this work is to develop a model for performance measurement of the product development process, specific to the fashion apparel industry, composed of a set of indicators. In order to base the elaboration of the research, initially a theoretical foundation was presented on the concepts that govern the PDP, the performance measurement systems for this process and its indicators. The indicators collected were weighted by the degree of importance by apparel manufacturing companies through the Fuzzy-QFD tool, together the specific indicators for the apparel PDP were identified in the companies. Based on the theoretical basis and the information collected in the companies, the model for measuring the performance of the apparel product development process (MdDpV) was proposed, composed of a performance measurement system, linked to a Model for the garment PDP, and indicators. The proposed model was validated by specialists in the area (business professionals and teachers) and proved adequate for the PDP of apparel. In this sense, we conclude that the proposed model provides a methodology of support and control for the PDP, through systematized activities and a set of indicators. In its structure, the MdDpV model is simple, functional and promising for the conduction and support of product development in the industrial and academic spheres.
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Análise da maturidade de empresas que desenvolvem projetos do setor da construção civil com o foco em gestão de desenvolvimento de produtos / Analysis of the maturity of companies that develop projects of the construction sector with a focus on product development managment

Rodrigues, Eloise Wacholski 16 December 2015 (has links)
Apesar do crescimento da indústria da construção civil nos últimos anos, as obras no Brasil ainda estão marcadas pela falta de qualidade, atrasos e prejuízos, impossibilitando sua devida evolução. No entanto, o presente estudo tem como objetivo principal apresentar uma análise entre a Gestão de Desenvolvimento de Produto (GDP) e a Gestão da Construção Civil, por meio do modelo de nível de maturidade de gestão de desenvolvimento de produtos. Para tanto, aplicou-se a pesquisa survey em empresas que desenvolvem projetos no setor da construção na região sul do Brasil. A fim de enriquecer a pesquisa utilizou-se a análise discriminante, com o intuito de identificar as variáveis que melhor se diferenciam entre dois grupos ou mais, bem como o método stepwise, através do software SPSS (Statistical Package for the Social Sciences). Os resultados mostraram que as empresas que desenvolvem projetos para a construção civil realizam atividades do processo de desenvolvimento de produtos (PDP), e possuem alguns princípios de gestão de desenvolvimento de produtos (GDP), por realizarem monitoramento de custos e riscos, atividades padronizadas, integração de projetos, controle de mudanças e ainda aplicarem conceitos de aprovação de fases. Portanto, conclui-se que existe similaridade entre a Gestão de Desenvolvimento de Produto (GDP) e a Gestão de Desenvolvimento da Construção Civil, porém há algumas adaptações que deverão ocorrer para a aplicação da GDP na construção civil. Verificou-se também uma aderência considerável do modelo de maturidade de Rozenfeld et al. (2006) com as características das empresas estudadas, constatando que as mesmas possuem um grau de maturidade no máximo de 2.4 (Intermediário). / Despite the growth of the construction industry over the last years, the work in Brazil are still marked by the lack of quality, delays and losses, excluding its evolution. However the present study aims to present analysis of the maturity level of the project development companies in the Construction sector, through the maturity level model of the product development management of Rozenfeld et al. Therefore, it applied the research survey on companies that develop projects on construction sector in the South region of Brazil. In order to enrich the research it was used discriminant analysis, with the intention of identify the best variables that it differentiate between two groups or more, as well as the stepwise method by the software SPSS (Statistical Package for the Social Sciences). The results showed that companies that develop projects for the construction perform product development process (PDP) activities, and it possess some principles of product development management (PDM), to conduct monitoring of costs and risks, standardized activities, integration projects, change control and still aplly stages of approval concepts. Therefore, it concludes that exist similarity between product development process (PDP) and construction management, however there are some adjustments that shall happen for the implementation of PDP in construction. There was also a considerable adherence of the maturity level model of Rozenfeld et al. with the characteristics of the companies studied, noting that it possess a maturity level at most 2.4 (Intermediate).
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Proposta de sistematização para a etapa conceitual do processo de desenvolvimento de produto no segmento têxtil

Rodrigues, Ronaldo dos Santos 27 April 2012 (has links)
A indústria têxtil brasileira se posiciona como a quinta maior produtora mundial neste segmento. Entretanto, se constata que seu desenvolvimento de produto é ineficiente, não fazendo uso das metodologias de processo de desenvolvimento de produto (PDP) já consagradas no segmento industrial. Especificamente no desenvolvimento do tecido de malha, recorre-se a experiência do técnico desenvolvedor, onde o retrabalho é constante e pautado na tentativa e erro, gerando atrasos no cronograma para o lançamento de uma coleção. No cotidiano das empresas, a etapa conceitual é a mais negligenciada ao se desenvolver uma malha. As metodologias clássicas de PDP indicam que a etapa do projeto conceitual se destaca incidindo, entre outros aspectos, no custo e na diferenciação do produto. As referências bibliográficas, relativas ao PDP têxtil enfatizam a etapa conceitual relacionando-a com o sucesso do produto. Porém, nessas literaturas não se encontram indicativos de como conduzir a etapa conceitual. A presente dissertação tem o objetivo de apresentar o desenvolvimento de um modelo e ferramenta para desenvolvimento de malhas, na etapa conceitual. Para tanto, foi realizado um levantamento bibliográfico sobre: algumas metodologias de PDP clássicas; a indústria têxtil e seus segmentos; e o PDP na indústria têxtil; para, posteriormente, executar um levantamento de campo junto à empresas desenvolvedoras de malha, visando um diagnóstico do seu PDP. Em seguida, os resultados obtidos no levantamento de campo foram comparados aos referenciais bibliográficos, para identificar as lacunas existentes na prática. Com a verificação de que a etapa conceitual é a mais crítica na prática, concebeu-se uma metodologia para desenvolvimento de malha na etapa conceitual, baseada em Back e co-autores. Posteriormente, foi construída uma ferramenta computacional onde a abordagem proposta se desenvolve, gerando registros de todo o processamento. Para validar a ferramenta, foi conduzido experimento simulando situações de projeto. Ao final, os participantes responderam um questionário referente às percepções sobre o modelo e a ferramenta. Os resultados obtidos foram positivos, indicando ser este modelo de grande valia para o desenvolvimento de malha, aumentando a assertividade no seu desenvolvimento. / The Brazilian textile industry is the fifth largest producer in the world. However, it has an inefficient product development process (PDP), not employing formal design methodologies, since some of them are already well established in the industrial segment. Specifically in the development of knitted fabric, the experience of the technical developer is fundamental, but it does not avoid reworking, which is most of the time guided by a trial and error approach, causing delays in the collections launching. Data from a field survey suggest that the conceptual design phase, for example, is one of the most neglected. The classical methodologies for PDP indicate that the stage of conceptual design is important because it focuses, among other things, on the cost and product differentiation. The references concerning the textile PDP emphasize the conceptual design is related to the product success. However, this literature does not indicate how to implement the conceptual design in the textile environment. This dissertation proposes the development of a model and a tool for implementing conceptual phase for knitted products. First, it started with the research of some classic methodologies of PDP, the textile industry and its segments and the PDP in the textile industry. After that, the survey was conducted with companies working with knitted products in order to diagnose their PDPs. Then, the results were compared to bibliographical references in order to identify gaps in those practices. Based on the analysis that the conceptual phase is the most critical in practice, a methodology for the development of the conceptual phase was devised, based on Back and co-authors. Subsequently, a computational tool was implemented in order to generate records during all process. To validate the tool, the experiment was conducted simulating design situations. Finally, the participants answered a questionnaire regarding the model and tool performances. The results were positive, indicating that these model and tool are relevant for the development of knitted fabric, increasing assertiveness in its development.
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Determinação antecipada de falha (AFD) para a identificação de falhas potenciais no projeto de produtos: uma comparação com a análise de modo e efeitos de falha (FMEA) / Anticipatory failure determination (AFD) in identifying potential failures for project of products: a comparison to failure mode and effects analysis (FMEA)

Silva, Renan Favarão da 10 February 2017 (has links)
Muitas habilidades são requeridas aos engenheiros para o sucesso no âmbito do desenvolvimento de produtos. O constante lançamento de novos produtos, associado às crescentes exigências dos clientes e usuários exigem abordagens sistemáticas e proativas da engenharia de projeto. Dado que muitas falhas têm origens prematuras no ciclo de desenvolvimento, ferramentas de identificação de modos de falhas são usadas a fim de prevenir essas ocorrências. Mesmo o método mais tradicional e difundido, a Análise de Modo e Efeitos de Falha (FMEA), não é suficiente por si só. Nesse contexto, esta pesquisa objetivou avaliar o potencial de identificação de falhas potenciais da metodologia Determinação Antecipada de Falha (AFD). Essa ferramenta é derivada da Teoria de Solução Inventiva de Problemas (TRIZ) e recomendada na literatura por encorajar a criatividade sistemática em sua abordagem, porém inexistia a comprovação de sua eficácia. Dessa forma, na metodologia deste trabalho, foram desenvolvidos experimentos por meio de um minicurso teórico-prático sobre ambas ferramentas de predição de falhas (FMEA e AFD) direcionados a alunos de graduação em engenharia para capacitação e aplicação das metodologias. Os estudantes são acessíveis e bastante utilizados nas pesquisas de engenharia de projeto para validações de métodos. Os resultados foram colhidos por meio de formulários ao longo da atividade e embasaram esta pesquisa. Do total de 105 alunos de cinco universidades de Curitiba-PR, a uma significância de 5% e precisão de 9,5%, observou-se que ambas as ferramentas foram bem avaliadas. Comparada à FMEA, a ferramenta AFD foi mais recomendada para o desenvolvimento de produto (59%), enquanto que 61% sugeriram a FMEA para resolução de casos complexos. Embora a AFD tenha sido avaliada como mais robusta (50%) e tão eficiente quanto a FMEA, 60% dos estudantes afirmaram que a FMEA é de mais fácil utilização. Apesar disso, nas aplicações práticas, a AFD mostrou melhores resultados na identificação de falhas e causas potenciais, em 71% dos casos. Esses resultados evidenciaram as potencialidades, e também limitações, da metodologia AFD, mostrando-se um método alternativo e, ainda, pouco explorado na área de desenvolvimento de produto. / Many skills are required for the success of engineers in product development. The constant launch of new products, coupled with the increasing demands of customers and users, requires systematic and proactive approaches to design engineering. Because many faults have premature origins in the development cycle, failure mode identification tools are used to prevent such occurrences. Even the most traditional and widespread method, the Failure Mode and Effects Analysis (FMEA), is not enough by itself. In this context, this research aimed to evaluate the potential of identification of faults by Anticipatory Failure Determination (AFD) methodology. This tool is derived from the Theory of Inventive Problem Solving (TRIZ) and recommended in the literature for encouraging systematic creativity in its approach, but its evidence of effectiveness was inexistent. Thus, in the methodology of this work, experiments were developed through a theoretical-practical mini-course on both fault prediction tools (FMEA and AFD) directed to undergraduate students in engineering for training and application of methodologies. Students are accessible and widely used in design engineering surveys for method validations. The results were collected through forms throughout the activity and supported this research. From the total of 105 students from five universities in Curitiba-PR, at a significance of 5% and accuracy of 9.5%, it was observed that both tools were well evaluated. Compared to FMEA, the AFD tool was more recommended for product development (59%), while 61% suggested FMEA for complex case resolution. Although AFD was rated as more robust (50%) and as effective as FMEA, 60% of students said that FMEA is easier. Nevertheless, in practical applications, AFD showed a better results in the identification of failures and potential causes in 71% of the cases. These results evidenced the potentialities, and also counterparts, of the AFD methodology, showing an alternative method and, still, little explored in the area of product development.
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Definição de reserva de espaço durante o PDP para assegurar manutenção de componentes-chave

Marcon Junior, Simão 28 August 2015 (has links)
Apesar da mantenabilidade ser considerada importante dentro do PDP, a literatura, bem como as metodologias de desenvolvimento de produto tratam desse parâmetro superficialmente e indiretamente. Baseado nisso, melhorar o endereçamento do parâmetro mantenabilidade se faz necessário durante as etapas iniciais do desenvolvimento do produto, onde os custos atrelados às alterações são menores. Uma forma de considerar a mantenabilidade é por meio das reservas de espaço. As reservas de espaço têm como objetivo assegurar o tratamento virtual, utilizando sistemas CAD, de um espaço que será empregado futuramente pelos técnicos para realizar a manutenção do produto. Atualmente, a reserva de espaço é empregada de forma manual, gastando horas do desenvolvimento de produto e dependente do conhecimento prévio de pessoas experientes. A presente dissertação tem como objetivo propor um conjunto de procedimentos e um aplicativo computacional para auxiliar a equipe de desenvolvimento de produto no tratamento do parâmetro mantenabilidade, por meio da reserva de espaço, de forma ágil e concisa. A metodologia usada para atingir os objetivos está disposta em três pilares: i/entender a literatura relevante ao tema; ii/desenvolver os procedimentos necessários e um aplicativo computacional para auxiliar a equipe de desenvolvimento, ao longo do PDP, a considerar a mantenabilidade; e iii/validação dos resultados. Com esse corpo de conhecimento, foi possível criar procedimentos e um aplicativo computacional que visam endereçar a mantenabilidade, com o uso de reservas de espaço, durante o PDP. A proposta foi validada por meio da apresentação dos procedimentos e do aplicativo a um grupo de profissionais da indústria automotiva. Com a coleta de respostas oriundas de dois questionários, pode-se avaliar os resultados obtidos. Os resultados indicam que os procedimentos e o aplicativo possuem potencial para melhorar a forma de considerar a mantenabilidade durante o PDP. / Even though maintainability is regarded as important in the PDP, both literature and PDP methodologies deal with this parameter superficially and in an indirect manner. With that, it becomes clear that the proper addressing of the maintainability parameter is necessary in the early stages of the PDP when the costs associated with design changes are smaller. One way of addressing maintainability is through the use of space claims. The space claims have as their goal to assure the virtual analysis using CAD systems, during product development, of the space that will be used by technicians to perform product maintenance. Currently, the space claims are done manually, spending valuable development time/hours and dependent on the previous knowledge of experts. The purpose of this thesis is to propose a set of procedures and a computer application to assist the product development team in the treatment of maintainability parameter, through the usage of space claims, agile and concisely. The methodology used to reach the objectives is supported by three main components: i/understanding the relevant literature; ii/ developing the needed procedures and a computer application to assist the product development team, during PDP, to address maintainability; and iii/results validation. With this knowledge, it was possible to design the procedures and a computer application aiming to address the maintainability, through the space claims, during PDP. The proposal was validated through the presentation of procedures and computer application to a professional group in the automotive industry. By collecting answers originated from two questionnaires, could evaluate the results. The results show that set of procedures and computer application have a potential to improve the way of address maintainability during PDP.
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Gestão de ideias: estrutura de referência para inovação aberta

Stankowitz, Rosângela de Fátima 05 December 2014 (has links)
Fundação Araucária; CNPq / A gestão da inovação é difícil devido às constantes mudanças tecnológicas dos produtos. Porém, é uma condição de sobrevivência e de competitividade para as empresas que, conscientes disso, buscam ideias para inovar. A gestão de ideias tem a função de captar ideias para fomentar o processo. O objetivo desta pesquisa é propor uma estrutura de referência para a captação de ideias com ações deinovação aberta. O referêncial teórico foi construído por meio de uma pesquisa bibliométrica e sistêmica no tema. Elaborou-se uma estrutura de referência conceitual e empírica validada com gerentes de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) de 12 empresas industriais brasileiras de médio e grande porte que gerenciam ideias para inovação. O instrumento de pesquisa abordou quatro fases: captação, seleção, avaliação e pré-desenvolvimento das ideias. Os objetivos da pesquisa classificam-se como exploratórios e descritivos. A natureza é aplicada, com abordagem predominantemente qualitativa, utilizando como método, a pesquisa de campo. Os principais resultados mostram que as fontes de ideias mais utilizadas são os clientes, feiras de exposição e concorrentes. Os principais critérios utilizados para realizar o filtro inicial para agrupamento das ideias captadas no ambiente externo são: a qualidade da descrição, a similaridade e aderência das ideias ao escopo da empresa. As ideias são avaliadas quanto à capacidade técnica, econômica, humana, logística e mercadológica para o desenvolvimento. Os critérios de avaliação mais utilizados para aprovar as ideias são relativos ao aumento da competitividade, do benefício ao cliente e do potencial de retorno financeiro. Na fase de avaliação, as ideias são reconhecidas e recompensadas financeiramente ou com eventos comemorativos, divulgação externa ou site da empresa. Quanto ao pré- desenvolvimento, as empresas internalizam as novas ideias com o licenciamento de tecnologias de terceiros buscando capital externo para financiar o seu desenvolvimento. As empresas praticam muitas ações de inovação aberta, preconizadas pela literatura, no entanto, não elaboram um plano de ação para as ideias aprovadas para desenvolvimento. Destaca-se, assim, a importância de sistematizar o processo. A estrutura de referência para gestão de ideias na inovação aberta, elaborada nesta tese, permite identificar as novas oportunidades de inovação em cenários externos à empresa. / Innovation management is a difficult subject to be dealt with, regarding a constant technological product shifting. Nevertheless, it is a surviving and competitive edge condition for companies which, being aware of that, search for innovative ideas. Concept management works as to attract ideas to foment the process. The aim of this research is to propose a referential structure to attract ideas, employing open innovative actions. The theoretical reference is assembled through a bibliometric and systemic research on the subject. A conceptual and empiric structure is also assembled. The aforementioned structure is validated with P&D managers from 12 (twelve) midsize and large size Brazilian industrial companies which manage innovative ideas. The researching instrument addressed four stages: reception, selection, evaluation, and pre-development of the ideas. The aims of the research are tabulated as exploratory and descriptive. The nature of the research is applied, predominantly qualitative, employing field research as a method. The main results have demonstrated that the most employed ideas sources are clients, expo markets, and competition. The main criteria, employed to accomplish the initial filter to bracket[ the ideas gathered in the external environment, are the descriptive quality, similarities, and adhesiveness from the ideas to the company’s scope. The ideas are evaluated according to technical, economical, human, logistic and marketing capability for the development. The most employed evaluation criteria, to approve the ideas, are related to the augment of competitiveness, client benefits, and financial return potential. In the evaluation stage, the ideas are recognized and rewarded with money, commemorative events, external divulging, or in the company’s website. Regarding the pre-development, the companies internalize the new ideas, in tandem with the licensing of outsourced technologies, searching for external working capital to finance its development. The companies develop various open innovative actions professed by the specialized literature. However, the companies do not elaborate a plan of action to cope with the ideas approved for development. Thus, the importance of systematizing the process is highlighted. The referential structure for management of ideas in the open innovation, formulated in this Doctoral thesis, allows one to identify the new innovation opportunities present in scenarios external to the company.
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Processo de desenvolvimento de misturas em pó com café solúvel / Process for development of powder mixtures with soluble coffee

Vanini, Lucimara Salvat 08 September 2016 (has links)
O surgimento do café espresso e a popularização do cappuccino promoveu a conquista de novos produtos e novos espaços para produtos com café. Durante um processo de desenvolvimento, é importante levar em consideração características ou atributos de qualidade, que o cliente espera do produto final. Neste contexto, o método de Desdobramento da Função Qualidade (QFD) é uma ferramenta utilizada para ouvir, traduzir e transmitir, a voz do cliente para dentro da empresa. Outra ferramenta de fundamental importância para o desenvolvimento de produtos é o planejamento de experimentos, pois, permite que as formulações desenvolvidas, estejam de acordo com as especificações solicitadas, de modo a atingir as condições otimizadas de um processo, ou avaliar os efeitos que os fatores têm nas respostas desejadas. O objetivo deste trabalho foi estabelecer uma metodologia de desenvolvimento para misturas com café solúvel (cappuccinos) aplicando a ferramenta de desdobramento da função qualidade (QFD) e o planejamento de experimentos utilizando a Metodologia de Superfície de Resposta Triangular. Neste trabalho foi apresentado um modelo, aplicando a metodologia de QFD no desenvolvimento de misturas, para melhor compreender as expectativas e exigências do consumidor em relação a este produto. Foi apresentada a casa da qualidade, com todas as informações necessárias para o desenvolvimento do produto (requisitos cliente e do produto). No planejamento de experimentos, as variáveis independentes foram representadas pelos ingredientes cacau em pó, café solúvel e leite integral. As variáveis dependentes (respostas) foram obtidas através do teste sensorial de aceitação: aroma geral, aroma de café, sabor geral, sabor de chocolate, cremosidade, dissolução e impressão global. Para os atributos sabor de chocolate, dissolução, cremosidade e impressão global as proporções ótimas sugeridas corresponderam à formulação 1 do planejamento de experimentos. Já para os atributos aroma geral, aroma de café e sabor geral as porcentagens ótimas encontraram-se dentro das faixas estudadas para as variáveis leite em pó integral e café solúvel, no limite inferior destas faixas para a variável cacau em pó. O teste de preferência foi aplicado com a formulação 1, uma formulação sugerida para sabor geral e em um produto comercializado no mercado nacional; e resultou que a formulação desenvolvida pelo planejamento de experimentos foi a preferida entre os consumidores de cappuccino. Com os resultados obtidos é possível afirmar que a utilização das ferramentas propostas neste trabalho auxilia no desenvolvimento de misturas à base de café. / The commercialization of espress coffee and popularization of cappuccinos led to an increase on the development of new products with coffee. During the process of new products development, it is important to consider the final quality characteristics or attributes expected by the consumers. In this sense, the Quality Function Deployment (QFD) is a method used to hear, translate and transmit the client’s voice into the industry. Another tool of fundamental importance for the development of new products, is the experimental design, once it enables that the developed formulations are in accordance to the specifications required to achieve optimal conditions of a process, or evaluate the effects that some factors have over some desired responses. The objective of this work was to establish a methodology of development of mixtures with coffee (cappuccinos) applying the method of quality function deployment and experimental design using triangular surface response method. In this work it was presented a model as a result of the QFD analysis. The quality house was presented with all the information necessary for the product development (client and product requirements). For the experimental design, independent variables were represented by the ingredients: cocoa powder, soluble coffee and whole instant milk. The dependent variables (answers) were obtained by the acceptance sensorial analysis: overall flavor, coffee flavor, overall taste, chocolate taste, creaminess, dissolution and overall impression. For the attributes of chocolate taste, dissolution, creaminess and overall impression, the optimal proportions suggested corresponded to formulation 1 of the experimental design. For the attributes of overall flavor, coffee flavor and overall taste, the optimal percentages were within the limits studied for the variables instant milk and soluble coffee, and in the inferior limit of variable cocoa powder. Preference analysis was applied with formulation 1, one formulation considering overall taste attribute and one commercial sample. Results indicated that the formulation developed by the experimental design was the most preferred among participants. These results indicate that the use of the tools proposed in this work are useful on the development of mixtures based on soluble coffee.
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Proposta de priorização das atividades de especificações de projeto de produtos em PMES para geração de valor a produtos inovadores / Proposition of priorization for product design specifications activities on SMES for value generation in innovative products

Moro, Suzana Regina 04 February 2016 (has links)
CAPES / As pequenas e médias empresas (PMEs) têm recursos limitados para o processo de desenvolvimento de produtos e, portanto, necessidade de direcionar as atividades de especificações de projeto de produtos para as atividades capazes de gerar maior valor para o produto final. Este estudo visa delinear as práticas para identificação dos requisitos dos clientes e os requisitos de produtos de maior importância estratégica na fase de especificações do projeto de novos produtos. Para tal, foram feitas entrevistas estruturadas sobre o processo de desenvolvimento de produtos (PDP) com 30 PMEs dos setores metal mecânico, plástico e eletrônico; utilizadas técnicas estatísticas de correlação e o método multicritério PROMETHEE; e assim foram priorizadas as atividades para a fase de especificações de projeto de produtos para PMEs visando à geração de valor aos produtos inovadores desenvolvidos. Os resultados indicam que as empresas precisam priorizar os investimentos de recursos e tempo nos requisitos de produtos que geram mais diferenciais perante os seus concorrentes, por sua vez menos tradicionais. Para melhores resultados no grau de diferenciação dos seus produtos, as empresas devem focar no entendimento do mercado e das novas oportunidades, além da orientação para os clientes. Já para o desenvolvimento de produtos com maior qualidade o foco maior deve ser no entendimento das necessidades dos clientes. Os resultados desta pesquisa visam auxiliar a academia que terá uma relação ordenada das melhores práticas e ferramentas que podem ser utilizadas e seus efetivos resultados alcançados em termos de requisitos de projeto. Além disto, a metodologia proposta pode ser para utilizada para outras áreas industriais e de serviços, ou para setores específicos, e assim, os resultados podem ser comparados com os desta pesquisa. E, sobretudo, as empresas que poderão avaliar suas estratégias e canalizar seus esforços para atividades mais efetivas dentro do PDP, tendo em vista que nas etapas iniciais do desenvolvimento de produtos acontecem os maiores investimentos. / The small and medium-sized enterprises (SMEs) have limited resources for product development process and thus need to direct the activities of product design specifications to the activities capable of generating greater value to the end product. This study aims to outline practices for identifying customer requirements and the product requirements of greater strategic importance in the phase of design specifications of new products. To this end, structured interviews were conducted about the product development process (PDP) with 30 SMEs of mechanical metal, plastic and electronic sectors; techniques of statistics correlation and the multi criteria method PROMETHEE were used; and so were prioritized activities to the stage of product design specifications for SMEs in order to generate value for the innovative products developed. The results indicate that companies need to prioritize the investment of resources and time in product requirements that generate more advantages before its competitors, in turn less traditional. For best results in the degree of differentiation of their products, companies should focus on understanding the market and new opportunities, and direction to customers. As for the development of higher quality products the main focus should be on understanding of customer needs. The results of this survey are intended to assist the academy that will have an ordered list of best practices and tools that can be used and their actual results achieved in terms of design requirements. Furthermore, the proposed methodology can be used for other industrial areas and services, or specific sectors, and so, the results may be compared with this study. Above all, companies can evaluate their strategies and channel their efforts for more effective activities within the PDP, considering that in the early stages of product development happen the largest investments.
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Adaptação de modelo e desenvolvimento de ferramenta para avaliar maturidade industrial em empresas de produtos tangíveis

Fernandes, Ederson Carvalhar 14 August 2015 (has links)
CAPES / As indústrias de manufatura de produtos tangíveis buscam melhorar seu desempenho industrial frente ao cenário de intensa competição. Entretanto, o desempenho industrial está relacionado ao nível de maturidade da empresa e ao seu potencial de melhoria contínua para tornar-se um diferencial. Empresas maduras atingem seus objetivos de forma consciente e eficiente, enquanto as imaturas não atingem os resultados esperados. Para saber o que é preciso melhorar, demanda-se um diagnóstico da situação atual da empresa. Entre os modelos que permitem avaliar a maturidade de uma empresa, está o Capability Maturity Model Integration (CMMI), considerado um dos mais efetivos para a indústria de Tecnologia da Informação (TI). Como esse modelo não foi criado para a área industrial de produtos tangíveis, o objetivo desse trabalho é adaptar os termos deste modelo para esse perfil de indústria, além de desenvolver uma ferramenta para que a própria empresa possa se auto avaliar. Para isso, é apresentada uma revisão bibliográfica sobre os modelos de maturidade, formas de adaptações de termos em aplicações distintas e ferramentas de avaliação de maturidade já existentes. Com esse material, uma estratégia para a adaptação dos termos do CMMI foi desenvolvida. Visando reduzir o número de termos a serem adaptados, gerou-se um questionário composto pelos termos do modelo CMMI, o qual foi submetido à 14 profissionais e um acadêmico, no intuito de identificar os termos que demandariam adaptação. Com a identificação dos termos necessários à adaptação, vários recursos foram utilizados para garantir a efetividade da estratégia de adaptação, entre eles; mapas mentais, glossários e o auxílio de especialistas na área. Com os termos adaptados, o processo foi validado mediante novas entrevistas e novas aplicações do instrumento com os termos adaptados. Paralelamente à estratégia de adaptação, uma ferramenta web foi desenvolvida com o auxílio de um técnico de computação, incluindo os termos em português, provenientes da tradução oficial do CMMI, adaptados para a área industrial de manufatura brasileira. Entre os resultados, o trabalho apresenta a estratégia de adaptação utilizada para o CMMI, mostrando a estruturação do modelo após a adaptação, além de apresentar o desenvolvimento da ferramenta criada para a indústria avaliar sua própria maturidade de forma simples e ágil, a qual é testada por um Engenheiro de Processos, e avaliada através de um questionário de satisfação. / The tangible products manufacturing industries seek to improve their industrial performance, facing the intense competition scenario. However, the industrial performance is related to the maturity level of the company and its continuous improvement potential to result a differential issue. Mature companies achieve their goals consciously and efficiently, while the immature do not reach the expected results. To know what it demands to improve, it is necessary to diagnose the current situation of the company. Among the main models that allow the industrial maturity assessment, the Capability Maturity Model Integration (CMMI) is one of the most popular and efficient for the Information Technology Industry. Because this model was not developed for a tangible products industrial area, the objective of this study is to adapt all the original model terms to this industrial context, in addition, it is aimed a tool for a self evaluation of a manufacturing company. For this, a literature review on the maturity models, many adaptations of terms in different applications and the existing maturity assessment tools are presented. Through this material, a strategy to adapt the CMMI terms is defined. To reduce the number of terms to be adapted, a questionnaire composed by the terms of CMMI model was produced, which was submitted to 14 different professionals and one academic, in order to identify the terms that would require adaptation. Through the identification of the necessary terms to be adapted, several resources were used to guarantee the effectiveness of adaptation strategy, including: mental maps, glossaries and the expert assistance in the field. After this, the process was validated through new interviews and applications of the instrument with the adapted terms. Alongside the adaptation strategy, a web tool was developed, including the terms in Brazilian Portuguese, from the official CMMI translation, adapted to the manufacturing industrial area. Among the results, the work presents the adaptation strategy to CMMI, showing the model structure after the adaptation, and presenting the tool development to industrial maturity assessment in a simple and fast way, which is tested for a Process Engineer and evaluated through a satisfaction questionnaire.
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Incorporação da voz do cliente nas etapas iniciais do desenvolvimento de sistemas produto-serviço (PSS)

Mazo, Sara Zuluaga 03 May 2012 (has links)
CAPES / Os Sistemas Produto-Serviço (PSS) têm como finalidade satisfazer as necessidades dos clientes por meio de um serviço que integra produtos, redes de apoio e infraestrutura. Embora o PSS seja estudado por autores em nível mundial, existem muito poucos métodos para o projeto de PSS a partir da qualidade percebida pelo cliente. O propósito do presente trabalho é sugerir uma ferramenta que incorpore a voz do cliente nas etapas iniciais do desenvolvimento de Sistemas Produto-Serviço, visando criar um modelo de referência e propor as oportunidades de pesquisa futuras. Para atender o objetivo geral, é apresentada a fundamentação teórica baseada numa recompilação da literatura, passando pela definição de PSS, os diferentes tipos de PSS, as vantagens e barreiras na sua aplicação, diferentes modelos para o projeto de PSS e as ferramentas de apoio que incorporam a voz do cliente no Processo de Desenvolvimento de Produtos (PDP) e que, possivelmente, poderiam auxiliar o processo de projeto de PSS. A ferramenta que melhor abordou os requisitos do projeto de PSS é o desdobramento da função qualidade (QFD). O QFD é uma ferramenta efetiva para traduzir a voz do cliente em parâmetros de engenharia, capaz de introduzir o tema da qualidade no desenvolvimento de PSS. A proposta da presente dissertação parte dos trabalhos existentes da aplicação de QFD no projeto de PSS; são melhorados os trabalhos até agora desenvolvidos e exemplificadas por meio da aplicação do modelo numa lavanderia. O modelo para apoiar o desenvolvimento de PSS tem duas barreiras principais, que estão associadas com a avaliação qualitativa da matriz de relacionamento e com a possível complexidade em trabalhar grandes quantidades de requisitos e características de qualidade. / Product-Service Systems (PSS) are designed to satisfy customers’ needs through a service that includes: products, support networks and infrastructure. Although many authors around the world have studied PSS, there are very few methods for service design based on the customers’ quality perception. The purpose of this work is to provide a tool that incorporates the customers’ voice at the early stages of the development of Product-Service Systems and, with this, to provide a reference model and propose future research opportunities. To meet the main objective, literature review was conducted, including the definition of PSS, the different types of PSS, the benefits and barriers of its implementation, different models for designing PSS and the support tools that incorporate the customer´s voice in the Product Development Process (PDP) and that could possibly assist the designing process of PSS. The tool that best addressed the requirements of the PSS design was the Quality Function Deployment (QFD). QFD is an effective tool for translating the customers’ voice into engineering parameters, as it is able to introduce the quality topic into the development of PSS. The starting point of the present work was to improve existing studies of QFD utilization in PSS development. Then the model is application is illustrated with a laundry business case. The model that supports PSS development has two main barriers, which are associated with the relationship matrix qualitative evaluation and with the possible complexity in working with large amounts of quality characteristics.

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