Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCV07MA023.pdf: 744484 bytes, checksum: 772fd248a65a313f8aa4d81844397124 (MD5) Previous issue date: 2007-10-18 / The Normative Instruction 51/2002 of MAPA (NI 51) defined technical regulations forthe production, identity and quality of the several types of milk. Total Bacterial Count (TBC) and Somatic Cell Count (SCC) are important parameters to evaluate the microbiological quality of the milk and the health of the mammary gland, respectively, being part of a group of quality attributes that include composition, sensorial aspects and absence of drugs and chemical residues. The aim of this work was to evaluate the adaptation of dairy farms to the limits established for TBC and SCC and the influence of the socioeconomics and cultural conditions of the dairy farmers on it, their perception about the NI 51 and the use of milking techniques. A diagnosis research throughout the application of a structured questionnaire for 166 dairy farmers of Meio-oeste and Alto Vale do Itajaí regions, State of Santa Catarina, from April to September of 2006, was performed. The results, of the percentage of months that TBC and SCC surpassed the limit of NI 51were analyzed by logistic regression. The farmers are, in their majority, small producers, with 97,6 liters of milk/day on the average, and 70% of the farms up to 30 hectares. On the average, tank TBC for producer surpassed 1.000.000 of UFC/ml in 70,3% of the months and SCC was higher than 1.000.000/ml in 14,8% of the months. The size of the farm and milk yield had no effect on the adaptation to NI 51 for SCC (P > 0,05). However, farms with more than 200 litres/day presented smaller percentage of months out of the patterns for TBC (P < 0,05). The degree of satisfaction of farmers with the activity as well as the fact of the milk being or not the main economic activity had no effect on the adaptation to the legislation (P > 0,05). Farmers with higher level of scholarity had better results for SCC and TBC. Farms with manual milking (33,5% of the farms) had better results for TBC and worse for SCC. Udder preparation before milking did not affect the results for SCC, but farmers that use pre-dipping had better results for TBC (P < 0,01). Milk cooling in bulk tanks or in milk cans had no effect on milk quality, even so both were better than freezer or refrigerator (P < 0,01). The majority of the farmers had little knowledge about the norms of milk quality and they did not have a clear perception of their consequences. It was concluded that most of the dairy farms of the researched areas, are adapted to the established by NI 51 for SCC, but not for TBC, and the socioeconomics and cultural conditions had a minor effect. The use of correct hygiene techniques improves the adaptation to the legislation, what does not happen with the simple acquisition of equipments (Milking equipment and bulk tank). The current level of information of the farmers about milk quality is not enough to guarantee product with quality according the limits established by the present normative / A Instrução Normativa 51/2002 do MAPA (IN 51) definiu regulamentos técnicos para a produção, identidade e qualidade dos diversos tipos de leite. A Contagem Bacteriana Total (CBT) e a Contagem de Células Somáticas são importantes parâmetros para avaliar a qualidade microbiológica do leite, sendo parte do conjunto de atributos de qualidade que incluem também composição, aspectos sensoriais e ausência de drogas e resíduos químicos. O objetivo da pesquisa foi avaliar a adequação das propriedades ao limite máximo para CBT e CCS e a influência da condição sócio-econômico-cultural do produtor, da sua percepção sobre a IN 51, e do emprego de técnicas de manejo de sobre a mesma. Realizouse uma pesquisa diagnóstica através da aplicação de questionário estruturado a 166 produtores de leite das regiões Meio-oeste e Alto Vale do Itajaí do Estado de Santa Catarina, no período de abril a setembro de 2006. Os resultados dos questionários sobre a percentagem de meses em que a CBT e a CCS ultrapassavam o limite da IN 51, foram analisados por regressão logística. Os produtores entrevistados caracterizam-se, em sua maioria, como pequenos produtores, comercializando em média 97,6 litros de leite/dia, sendo que 70% das propriedades tinham até 30 hectares. Em média, a CBT de tanque por produtor ultrapassou 1.000.000 de UFC/ml em 70,3% dos meses e a CCS foi maior que 1.000.000 em 14,8% dos meses. O tamanho da propriedade e o volume de leite comercializado não influenciaram a adequação da mesma ao estabelecido na IN 51 para CCS (P > 0,05). Porém, produtores com mais de 200 litros/dia apresentaram menor percentagem de meses fora dos padrões estabelecidos para CBT (P < 0,05). O grau de satisfação do produtor com a atividade leite bem como o fato do leite ser ou não a principal atividade econômica da propriedade não influenciaram a adequação à legislação (P > 0,05). Porém, produtores com maior nível de instrução escolar tiveram melhores resultados para CCS e CBT. As propriedades com ordenha manual (33,5% dos produtores) tiveram resultados melhores para CBT e piores para CCS. Preparação do úbere antes da ordenha não afetou os resultados de CCS, mas os produtores que utilizam pré-imersão das tetas em desinfetantes tiveram resultados melhores para CBT (P < 0,01). O resfriamento do leite em resfriadores de imersão ou expansão não afetou a qualidade do leite, porém ambas foram melhores do que o resfriamento com freezer ou refrigerador (P < 0,01). Os produtores, em sua maioria, possuem pouco conhecimento sobre a normatização de qualidade do leite e não apresentam uma percepção clara sobre as conseqüências da mesma em suas propriedades. Conclui-se que a maioria das propriedades leiteiras das regiões pesquisadas se adequam ao estabelecido pela IN 51 para CCS, mas não para CBT, sendo pequena a influência das condições sócio-econômico-culturais dos produtores. A utilização de técnicas corretas de higiene de ordenha e dos equipamentos melhora a adequação dos produtores à legislação, o que não ocorre com a simples aquisição de equipamentos (ordenhadeira mecânica e resfriador por expansão direta). O nível atual de informação dos produtores sobre as exigências de qualidade do leite não é suficiente para garantir a obtenção de um produto dentro dos limites estabelecidos pela normatização

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA12MA043.pdf: 1812315 bytes, checksum: 28699326a9e625a5dac7992f4bd68610 (MD5) Previous issue date: 2012-08-02 / The study was aimed to Characterize the profile of dairy farms and determine the occurrence of unstable nonacid milk (LINA) in farms of the Vale do Braço do Norte in Santa Catarina. The study was performed in 51 dairy farms that sell milk for two dairy industries located in the region during the period February 2011 to January 2012. The characterization of the farms was performed by applying a structured questionnaire, envolving socio-economic questions about the farmers, cattle, farm structure, use of management techniques with impact on milk quality and feeding and management of cows. The selected farms were visited monthly when an inventory has been updated with information about the parity, calving and drying dates, number of cows in milk, food availability, criteria for cows feeding and was collected a milk sample from the cooling tank. The milk samples were tested with alcohol 72-82% v/v, in the intervals of 2%, boiling test, determination of titratable acidity and pH. Data for bacterial total count (CBT), somatic cell count (CCS) and chemical composition were provided by the dairy industries. To analyze the effects of season, milk production per farm, average milk production of cows/day, stage of lactation and the adoption of management techniques on the concentration of alcohol needed to occur milk clotting, the data were subjected to analysis of variance with repeated measures.. The effect of these variables on the occurrence of LINA was assessed by logistic regression . The average concentration of alcohol to occur positive reaction ± standard error of the mean was 74.98 ± 0.12%, with a occurrence of LINA of 29.03% to the alcohol 72%. The season of year has affected the concentration of alcohol to occur positive reaction to the alcohol test and the occurrence of LINA.. The farms with lower milk production had more LINA, while those with higher levels of adoption of recommended practices for milking management and better infrastructure for milk production, as well as those with the highest average production per cow milk showed higher resistance of milk in the alcohol test, with a lower total bacterial count (CBT) and lower somatic cell count (CCS). The permanence of cows with advanced stage of lactation affect resistance of the milk to the alcohol test, and that the greater the percentage of cows in advanced stage of lactation, as well as increasing the average days in milk reduced the resistance of the milk to alcohol. There was no difference (P> 0.05) in the composition, total bacterial count (CBT) and somatic cell count (CCS) for LINA to the alcohol 72% relative to normal milk / O trabalho teve com objetivo caracterizar o perfil das propriedades leiteiras e determinar a ocorrência de leite instável não ácido (LINA) em propriedades da Região do Vale do Braço do Norte em Santa Catarina. O estudo foi realizado em 51 Unidades de Produção de Leite (UPL) fornecedoras de leite para duas indústrias de laticínios localizadas na região, durante o período de fevereiro de 2011 a janeiro de 2012. A caracterização das UPL foi realizada através da aplicação de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, rebanho e estrutura da propriedade, emprego de técnicas de manejo com impacto na qualidade do leite e alimentação e manejo das vacas. As propriedades selecionadas foram visitadas mensalmente, quando foi atualizado um inventário contendo informações sobre a ordem de parição das vacas, datas de parição e secagem, número de vacas em lactação, disponibilidade de alimento, critérios de alimentação das vacas e coletada uma amostra de leite do tanque de resfriamento. As amostras de leite foram submetidas ao teste do álcool de 72 a 82% etanol v/v, em intervalo de 2 %, teste da fervura e determinação da acidez titulável e pH. Os dados referentes à contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química foram fornecidos pelos laticínios participantes do projeto. Para a análise dos efeitos da época do ano, da produção de leite por propriedade, da produção média de leite das vacas/dia, do estágio de lactação e da adoção de técnicas de manejo sobre a concentração de álcool necessária para ocorrer à coagulação do leite, os dados foram submetidos à análise de variância com medidas repetidas no tempo. O efeito destas variáveis sobre a ocorrência de LINA foi avaliado através de regressão logística. A concentração média de álcool para ocorrer reação positiva ± erro-padrão da média foi de 74,98±0,12%, sendo a ocorrência de LINA ao álcool 72% foi de 29,03%. A época do ano afetou a concentração de álcool para ocorrer reação positiva e a ocorrência de LINA. As UPL com menor nível de produção de leite apresentaram mais LINA, enquanto aquelas com maior nível de adoção de práticas recomendadas no manejo de ordenha e melhor infraestrutura para produção de leite, assim como aquelas com maior produção média por vaca apresentaram maior resistência do leite na prova do álcool, com menor contagem bacteriana total (CBT) e menor contagem de células somáticas (CCS). A permanência de vacas com estágio de lactação avançado no rebanho afetou a resistência do leite à prova do álcool, sendo que maior a porcentagem de vacas em estagio de lactação avançado, assim como o aumento do DEL médio reduziu a resistência do leite ao teste do álcool. Não houve diferença (P > 0,05) na composição, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS) para o LINA ao álcool 72% em relação ao leite normal

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA12MA087.pdf: 1147805 bytes, checksum: 749e6e38b1399033aef2801d2ef1b25f (MD5) Previous issue date: 2012-03-09 / The bovine mastitis is a disease that causes more losses in dairy farming, significantly reducing the production and milk quality. A causative agent of mastitis is the Corynebacterium sp. , especially the specie Corynebacterium bovis, but their role in intramammary infection is not yet defined, since some studies consider this agent, a minor pathogen of the mammary gland, causing no change in production and composition milk, though others, realize the large capacity of Corynebacterium sp. in causing mastitis, placing it as a risk factor for the development of the activity. Meet the microbiological profile of milk samples, the specific action of the agents in the mammary gland and its effect on milk quality, are of great importance in mastitis control programs. This study aimed to determine the prevalence of Corynebacterium sp. n the milk of cows from dairy herds located in five Brazilian states and to correlate the presence of this agent with the management of the milking herd and the somatic cell count of bulk tank milk and milk of individual cows. We conducted a longitudinal study from January 2010 to July 2011, in dairy herds located in the states of SC, PR, RS, MG and PE, which were performed in four colletions (at six months intervals) of milk samples in each herd. A questionnaire was applied in each farm to obtain data and information on the practices of milking herds, such as teat disinfection and teat drying, which may influence the occurrence of mastitis by Corynebacterium sp. Of the 4949 milk samples analyzed, submitted to microbiological culture, 666 (13,46%) had isolation of Corynebacterium sp. Minas Gerais was the state with the highest pravelence off this agent (21,07%) compared to others states. Risk factors associated with the management of milking, such as teat disinfection before and after milking and dry cow treatment showed no statistically significant influence on the prevalence of Corynebacterium sp. in milk samples analyzed. The isolation of Corynebacterium sp. in milk samples did not affect the SCC of bulk tank milk of the herds, but in the CMT, the presence of this agent caused variations in the number of positive mammary quarters and the degree of score in their test. Therefore Corynebacterium sp. is a causative agent of mastitis of great relevance not only by the frequency of isolation observed in this study, but also by the effect of CMT in individual cows and consequently in the herd SCC / A mastite bovina é a enfermidade que mais causa prejuízos na pecuária leiteira, reduzindo, significativamente, a produção e qualidade do leite. Um dos agentes causadores da mastite é o Corynebacterium sp., principalmente a espécie Corynebacterium bovis, porém seu papel na infecção intramamária ainda não é definido, pois alguns estudos consideram este agente, um patógeno menor da glândula mamária, sem causar alteração da produção e composição do leite, entretanto outros, constatam a grande capacidade do Corynebacterium sp. em causar mastite, colocando-o como um fator restritivo para o desenvolvimento da atividade leiteira. Conhecer o perfil microbiológico de amostras de leite, a ação específica dos agentes na glândula mamária e seu efeito na qualidade do leite, são de grande relevância em programas de controle da mastite. Este estudo teve como objetivos determinar a prevalência de Corynebacterium sp. no leite de vacas de rebanhos leiteiros localizados em cinco estados brasileiros e, correlacionar a presença deste agente com o manejo de ordenha dos rebanhos e com a contagem de células somáticas do leite do tanque e do leite individual das vacas. Foi realizado um estudo longitudinal, de janeiro de 2010 a julho de 2011, em rebanhos leiteiros localizados nos estados de SC, PR, RS, MG e PE, nos quais foram realizadas quatro coletas (semestrais) de amostras de leite em cada rebanho. Foi aplicado um questionário, em cada propriedade, para obter dados e informações sobre o manejo de ordenha dos rebanhos, como a desinfecção pré e pós-ordenha, secagem dos tetos, que possam influenciar na ocorrência de mastite por Corynebacterium sp. Do total de 4949 amostras de leite analisadas, submetidas a cultura microbiológica, 666 (13,46%) apresentaram isolamento de Corynebacterium sp. Minas Gerais foi o estado que apresentou a maior prevalência deste agente (21,07%) comparado aos demais estados. Os fatores de risco associados ao manejo de ordenha das propriedades, como a desinfecção dos tetos pré e pós-ordenha e o tratamento de vaca seca não apresentaram influência estatística significativa na prevalência de Corynebacterium sp. nas amostras de leite analisadas. O isolamento de Corynebacterium sp nas amostras de leite não afetou a CCS do leite do tanque dos rebanhos, porém no CMT, a presença deste agente causou variações no número de quartos positivos e no grau de escore no respectivo teste. Portanto, Corynebacterium sp. é um agente causador de mastite de grande relevância, não só pela freqüência de isolamento observada no presente estudo, mas também pelo efeito no CMT individual das vacas e consequentemente na CCS do rebanho

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:24:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGCA13MA111.pdf: 1564151 bytes, checksum: f070dcd7283938facf093efc2818ea37 (MD5) Previous issue date: 2013-07-15 / This study was aimed to identify risk factors of subclinical mastites in dairy herds located in the region of West, Midwest, Serrana and Southern in Santa Catarina State, Brazil. The experiment was conducted in 30 dairy herds, totaling approximately 1.700 lactating cows, participating in Dairy Control Service of Santa Catarina Association of Cattle Breeders (ACCB) during the period November 2011 to December 2012. Information on the characterization of milk-producing units and their management programs were obtained by survey with the farmes as well as by monitoring the farms. During the development of the work selected farms were visited three times to update the data, and after the visits has assembled a database with information from test dairy controls and survey. The dynamics of subclinical mastitis was determined from the ratio of the somatic cell count (SCC) of the previous month to the current month s SCC. In the analysis of the dynamic of intramammary infections was initially used the Chi-square (X²) to test associations between each independent variable with the dyna =mics of mastitis, followed by logistic regression analysis to estimate the risk of new infections in contrast to healthy cows and chronic infections compared to new infections. The average count of SCC was 493, 728 cells/mL, being that in 32.3% of control cows were healthy (SCC<200,000/mL). the explanatory variables that composed the final logistic regression model for risk of a cow developing a new case of mastitis in relation to healthy cows were parity, hyperkeratosis at the teat, udder depth, udder dirt and adoption of milking line. Cows with> 4 birth had 1.65 times the risk of new intramammary infection compared to ptimiparous cows (P <0.01). For cows with a mean score of hyperkeratosis ends above of 3 (scale of 1 to 4) was observed 1.61 times greater risk of developing new infections, cows with udders below the hock achieved risk of 2.46 (P <0.001) and cows with dirty udders many showed risk of 1.55 times of becoming infected. Farms hat do not perform line for milking animals had infected increased the 1.55 times greater risk of developing infections. The final model of logistic regression showed the best explanation for the risk of developing a chronic infection of subclinical mastitis in relation to new subclinical mastitis including maintenance of milking equipment, stage of lactation and udder depth. Farmsn that perform maintenance of milking equipment only eventual had 2.17 times greater risk of owning cows with chronic infection (P <0.001) cows above 100 days in milk already increased risk, ranging from from 2.70 to 5.88 and cows with udder depth at or below the hock shown risk approximately 1.65 compared to the cows shallowe udders (P <0.01) / O presente trabalho teve como objetivo identificar os fatores de risco para mastite subclínica em propriedades leiteiras localizadas nas mesorregiões Oeste, Meio-oeste, Serrana e Sul do Estado de Santa Catarina. O experimento foi desenvolvido em 30 rebanhos, perfazendo aproximadamente 1.700 vacas em lactação, participantes do Serviço de Controle Leiteiro da Associação Catarinense de Criadores de Bovinos (ACCB) durante o período de novembro de 2011 a dezembro de 2012. Informações sobre a caracterização das unidades produtoras de leite e seus programas de manejo foram obtidas a partir de questionário aplicado aos produtores, bem como através do acompanhamento das propriedades. Durante o desenvolvimento do trabalho as propriedades selecionadas foram visitadas três vezes para atualização dos dados, sendo após as visitas foi montada uma base de dados com informações do controle leiteiro e do questionário. A dinâmica da mastite subclínica foi determinada da relação da contagem de células somáticas (CCS) do mês anterior com a CCS do mês atual. Para análise da dinâmica das infecções intramamárias foi primeiramente utilizado o teste Qui-quadrado (2) para testar associações entre cada variável independente, seguida de análise de regressão logística para a estimativa de risco de novas infecções em contraste às vacas sadias e infecções crônicas em comparação às novas infecções. A contagem média da CCS foi de 493.728 células/mL, sendo que em 43,3% dos controles as vacas encontravam-se sadias (CCS <200.000/mL). As variáveis explicativas que compuseram o modelo final de regressão logística para risco de uma vaca desenvolver um novo caso de mastite em relação às vacas sadias foram à ordem de parto, hiperqueratose da 8 extremidade dos tetos, profundidade do úbere, sujidade do úbere e adoção de linha de ordenha. Vacas com > 4 partos apresentaram risco de 1,65 vezes de nova infecção intramamária em relação às vacas primíparas (P <0,01). Para vacas com escore médio de hiperqueratose acima de 3 (escala de 1 a 4) foi observado risco 1,61 vezes maior de contrair novas infecções, vacas com úberes abaixo da linha do jarrete obtiveram risco de 2,46 (P <0,001) e vacas com úberes muitos sujos apresentaram taxa de risco de 1,55 vezes maior de tornar-se infectadas. Propriedades que não realizam linha de ordenha para animais mais infectado apresentaram taxa de risco de 1,55 vezes mais de contraírem infecção. O modelo final de regressão logística que apresentou melhor explicação para o risco de desenvolver uma infecção de mastite subclínica crônica em relação a novos casos de mastite subclínica incluiu as características manutenção dos equipamentos de ordenha, estágio de lactação e profundidade do úbere. Propriedades que realizam a manutenção dos equipamentos de ordenha de forma apenas eventual apresentaram taxa de risco 2,17 vezes maior de possuir vacas com infecção crônica (P <0,001), vacas a partir de 100 dias de lactação já apresentam um risco aumentado, variando de 2,70 a 5,88 e vacas com profundidade do úbere junto ou abaixo da linha do jarrete mostraram risco de aproximadamente 1,65 em comparação com as vacas com úbere mais raso (P <0,01)

A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado obtido em unidades produtoras em parceria com uma unidade de captação, na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxilio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se doze parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: nível de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão-de-obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização dos tetos, do resfriador e da ordenha, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). As variáveis foram submetidas à análise de variância, sendo utilizado para comparação de médias o teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. A proteína e a CCS não foram influenciadas por nenhum dos fatores testados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passível a apresentar variação, sendo influenciado pelo nível de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de estrutura do ambiente de ordenha disponível na propriedade. A CPP foi influenciada por todos os parâmetros avaliados, exceto pela assistência técnica, pois a mesma pode estar direcionada a outras etapas do processo produtivo. Os tratamentos que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. O percentual de estabelecimentos que atendem aos requisitos estabelecidos na Instrução Normativa 62 (IN 62) para Extrato Seco Desengordurado (ESD) é superior a 70% para todos os fatores testados e inferior a 60% para CCS e CPP na maioria dos fatores estudados. Os resultados obtidos para gordura, proteína e lactose são compatíveis aos requisitos mínimos estabelecidos na IN 62. / The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. In this sense, the objective of this study was to evaluate the quality of refrigerated raw milk obtained from mills in partnership with a capture unit, in the Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. They were considered twelve parameters inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: level of production, production systems, milking, cooling, hand labor, technical assistance, assistance often cleaning the cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. Milk samples were analyzed for its composition: fat, protein, lactose, Total Dry Extract (EST), Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP)). The variables were subjected to analysis of variance and is used to compare means the Tukey test at 5% error probability. The protein and SCC were not influenced by any of the tested factors. The fat content is one of the components more likely milk the present variation, which was influenced by the level of production, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of structure available milking environment on the property. The CSP was influenced by all parameters, except througt the technical assistance, as the same may be directed to other stages of the production process. Treatments that showed higher values for fat and CSP are associated to properties with technological level and lower production. The percentage of establishments that meet the requirements of Instruction 62 (IN 62) for Dry Extract Degreased (DED) is greater than 70% for all tested factors and less than 60% for SCC and CSP in most of the factors studied. The results for fat, protein and lactose are compatible with the minimum requirements set out in IN 62.

A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite cru refrigerado obtido em unidades produtoras em parceria com uma unidade de captação, na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxilio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se doze parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: nível de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão-de-obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização dos tetos, do resfriador e da ordenha, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). As variáveis foram submetidas à análise de variância, sendo utilizado para comparação de médias o teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. A proteína e a CCS não foram influenciadas por nenhum dos fatores testados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passível a apresentar variação, sendo influenciado pelo nível de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de estrutura do ambiente de ordenha disponível na propriedade. A CPP foi influenciada por todos os parâmetros avaliados, exceto pela assistência técnica, pois a mesma pode estar direcionada a outras etapas do processo produtivo. Os tratamentos que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. O percentual de estabelecimentos que atendem aos requisitos estabelecidos na Instrução Normativa 62 (IN 62) para Extrato Seco Desengordurado (ESD) é superior a 70% para todos os fatores testados e inferior a 60% para CCS e CPP na maioria dos fatores estudados. Os resultados obtidos para gordura, proteína e lactose são compatíveis aos requisitos mínimos estabelecidos na IN 62. / The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. In this sense, the objective of this study was to evaluate the quality of refrigerated raw milk obtained from mills in partnership with a capture unit, in the Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. They were considered twelve parameters inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: level of production, production systems, milking, cooling, hand labor, technical assistance, assistance often cleaning the cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. Milk samples were analyzed for its composition: fat, protein, lactose, Total Dry Extract (EST), Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP)). The variables were subjected to analysis of variance and is used to compare means the Tukey test at 5% error probability. The protein and SCC were not influenced by any of the tested factors. The fat content is one of the components more likely milk the present variation, which was influenced by the level of production, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of structure available milking environment on the property. The CSP was influenced by all parameters, except througt the technical assistance, as the same may be directed to other stages of the production process. Treatments that showed higher values for fat and CSP are associated to properties with technological level and lower production. The percentage of establishments that meet the requirements of Instruction 62 (IN 62) for Dry Extract Degreased (DED) is greater than 70% for all tested factors and less than 60% for SCC and CSP in most of the factors studied. The results for fat, protein and lactose are compatible with the minimum requirements set out in IN 62.

A cadeia do leite tem um importante papel na ordem econômica e social do agronegócio brasileiro. A qualidade do leite produzido no Brasil ainda está abaixo do tecnicamente recomendável, fazendo com que fique comprometida a inocuidade dos alimentos lácteos ofertados à população e também às possibilidades do Brasil de se estabelecer como um forte competidor no mercado internacional. A melhoria da qualidade sanitária do leite está relacionada a adoção de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), visando prevenir possíveis falhas no processo de produção. O objetivo deste trabalho foi identificar as características das propriedades produtoras de leite associadas a uma Cooperativa do estado do RS, bem como avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo), no âmbito dos critérios legais de conformidade na qualidade higiênico-sanitária do leite produzido. Para isto foi utilizada a metodologia de Implantação Orientada desenvolvida pelo PAS Campo – Leite, em 59 produtores. No início e no final da implantação foram identificados dados para caracterização das propriedades e avaliados os indicadores de percentagem de conformidade dos itens da lista de verificação das BPA, que foram divididos em localização e instalações; segurança da água; capacitação e saúde do trabalhador; manejo da ordenha; higiene de equipamentos e utensílios; refrigeração e estocagem; controle de pragas; manejo sanitário e armazenamento dos alimentos, bem como da qualidade higiênico-sanitária da matéria-prima (leite), através de análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT), antes e no decorrer da implantação do programa Para analisar os dados foi utilizado o software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS), através do teste de ANOVA, a fim de identificar a diferença estatística entre resultados com significância de 5% para análise das médias. Todas as propriedades estudadas possuíam ordenha mecânica e equipamento de refrigeração, uma produção média de 22,91 L/vaca /dia, em um plantel de 3.127 vacas, sendo 1.577 em lactação, totalizando a produção de 36.130 litros por dia. Os resultados de conformidade geral apresentaram uma evolução positiva de 64,41% inicialmente e alcançaram no final da implantação 96,20% do total. As contagens de CCS e CBT apresentaram quedas significativas no desenvolver do projeto. Com base no exposto, pode-se concluir que a adoção da BPA através do PAS foi eficaz para adequação das propriedades produtoras de leite aos critérios legais, bem como para a melhoria-higiênico sanitária do leite. / Milk food chain has an important role in the economic and social order of Brazilian agrobusiness. Sanitary quality of milk produced in Brazil still remains well below the technically recommended, compromising both the harmlessness of dairy products offered to population and Brazil’s possibilities to be established as a strong competitor in international market. Improvements in milk sanitary quality are linked with the adoption of Good Agricultural Practices (GAP), aiming to correct possible flaws in the production process. The objective of the present study was to identify the characteristics of milk producing proprieties associated with a state’s Cooperative from Rio Grande do Sul (RS), as well as evaluate the efficacy of the implantation of the Safe Food Program (SFP Milk - Field) in the scope of conformity legal criteria in the hygienic-sanitary quality of milk produced. For that, methodology of Oriented Implantation developed by the SFP Milk - Field was used, in 59 milk producers. At the start and ending of the implantation, data for the characterization of proprieties was identified, whereas indicators of the conformity percentage of items from the verification list of GAP were evaluated, the last being divided in localization and installations; water safety; health and capacity of workers; milking handling; hygiene of equipment and utensils; refrigeration and storage; plague control; sanitary handling and food storage, as well as hygienic-sanitary quality of raw material (milk), through the analyses of somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC), before and during the program’s implantation For data tabulation, software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS) was used together with ANOVA test, aiming to identify the statistical difference between results with significance of 5% for average analysis. All proprieties studied had mechanical milking and refrigeration equipment; average milk production was of 21.81 L/cow/day, in a herd of 3,127 cows, being 1,577 in lactation, totalizing a production of 36,130 Liters per day. General conformity results showed a positive evolution of 64.41%, reaching up to 96.20% at the end of implantation. SCC and TBC counting showed significant decreases with the development of the project. Based on the exposed, it is possible to conclude that the adoption of GAP through SFP is effective for the adequacy of milk producing proprieties to legal criteria, as well as to the improvement of milk hygienic and sanitary quality.

The cattle milkmaid is present in almost the small totality of the e average familiar properties, representing the biggest participation in the composition of the rude value of national production of familiar agriculture. Especially in the half-arid region northeastern the milk production is distinguished as main economic activity, which possesss great technological and legal challenges to be surpassed. In this direction, one becomes necessary to promote the action accomplishment aiming at the sustainable development of familiar agriculture, contemplating its technological, productive, educative, ambient dimensions and of social organization, by means of the generation and diffusion of suitable technologies to the regional especificidades, also the emergent sector of assentaments of agrarian reform. Lined up with this vision, the present study she aimed at to contribute with the improvement of the quality of the milk produced in assentament of agrarian reform of the half-arid of Sergipe, through participative research of technologies and the use of the Embrapa s kit of milks manual ®. It was gotten as resulted significant, had been identified to a roll of 16 indicators of sustainability of agro ecosystems Cattle milkmaid practised in the assentament of Nossa Senhora da Boa Hora, half-arid of Sergipe , and mainly it was inquired that the use of the Embrapa s kit of milks manual ® contributed to adjust the milk produced in the Assentament to the legal requirements, observing a reduction in the somatic frame number in milk. In such a way, the biggest adoption of sustainable, appropriate technologies for the familiar farmers, the maintenance propitiates quality of production better thus allowing/formal insertion of these producers in the market. / A pecuária leiteira está presente em quase a totalidade das pequenas e médias propriedades familiares, representando a maior participação na composição do valor bruto de produção nacional da agricultura familiar. Especialmente na região semi-árida nordestina a produção leiteira destaca-se como principal atividade econômica, a qual possui grandes desafios tecnológicos e legais a serem superados. Nesse sentido, torna-se necessário promover a realização de ações visando o desenvolvimento sustentável da agricultura familiar, contemplando suas dimensões tecnológicas, produtivas, educativas, ambientais e de organização social, por meio da geração e difusão de tecnologias adaptadas à especificidades regionais, inclusive o emergente setor de assentamentos de reforma agrária. Alinhado com essa visão, o presente estudo visou contribuir com a melhoria da qualidade do leite produzido em assentamento de reforma agrária do semiárido sergipano, através de pesquisa participativa de tecnologias e a utilização do Kit Embrapa de Ordenha manual. Obteve-se como resultados significativos, foram identificados um rol de 16 indicadores de sustentabilidade do agroecossistema Pecuária leiteira praticada no Projeto de Assentamento Nossa Senhora da Boa Hora, semi-árido sergipano , e principalmente foi averiguada que a utilização do kit de ordenha manual da Embrapa contribuiu para adequar o leite produzido no Assentamento às exigências legais, observando-se uma redução no número de células somáticas no leite. Desta forma, a maior adoção de tecnologias sustentáveis, apropriadas para os agricultores familiares, propiciam melhor qualidade de produção permitindo assim a manutenção/inserção formal destes produtores no mercado.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:13:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Josefa.pdf: 982331 bytes, checksum: 15176344f6394cac2eaf6839d2fc9d1a (MD5) Previous issue date: 2009-12-11 / The reduction of reproductive rates is measured by the reduction in the number of calves born that immediately reflected in the reduction of milk production and profitability of commercial property. The effect is the increased administrative costs of maintenance with dry cows, higher rates of rejection and a higher number of doses of semen for conception. Parameters related to the level of hygiene of the udder and the milking system and environmental criteria as the overall control on the suction pressure of the milking, the ventilation system for livestock and hygiene in the milking parlor, contribute to the satisfaction of the control of pathogens transmissible among livestock. Study on monitoring the herd showed that the time of calving interval increases significantly in the first lactation cows with vaginitis, but the injury was not associated with cases of voluntary discharge. Research on the likelihood of introduction of infectious agents into herds free of the disease found that the significant risk factors for this spread were related to the return of animals that were removed for marketing, proximity between pastures of different properties and especially the clothing of a veterinarian or visitors. When analyzing the risk factors for the occurrence of a disease the causative factors are considered. Regression analysis to identify risk factors usually consider the multifactorial effects and outcome. The identification of the risk factor is to compare the pattern of distribution of the dependent variables between the levels of occurrence of the disease. Infections with mycoplasma (Mollicutes) in farm animals, have historical importance and continuing today interfering with livestock productivity. The M. Canadense is still little known in the pathological processes of reproduction. The M. bovis is highly adapted to cattle, however has been isolated in samples of buffalo, small ruminants and humans. The M. bovigenitalium was related to diseases of the reproductive system for more than three decades and was considered as the primary agent of vaginitis. The granular vulvitis sponsored by the U. diversum was demonstrated both in animals vaccinated as in unvaccinated. The agent has to interact with cellular factors, the ability to bind to the surface membrane of the host and even biological mechanisms to escape immune response submitted by host.Young animals and adults are susceptible. Transmission is by the introduction of carrier animals, semen and contact with infected genital secretions of infected animals / A queda dos índices reprodutivos é medida pela redução no número de bezerros nascidos que reflete imediatamente na redução da produção de leite e na rentabilidade comercial da propriedade. A repercussão administrativa é o incremento das despesas de manutenção com vacas secas, maiores taxas de descarte e maior número de doses de sêmen por concepção. Parâmetros relacionados ao nível de higiene do úbere e do sistema de ordenha e os critérios ambientais globais como o controle na pressão de sucção da ordenhadeira, o sistema de ventilação para os animais assim como a higiene na sala de ordenha, contribuem de forma satisfatória para o controle de patógenos transmissíveis entre os animais de produção. Estudo sobre monitoramento de rebanho demonstrou que o tempo do intervalo de partos aumenta significativamente em vacas de primeira lactação com vulvovaginite, mas a ocorrência da lesão não apresentou associação com os casos de descarte voluntário. Pesquisas sobre a probabilidade de introdução de agentes infecciosos em rebanhos livres da doença identificaram que os fatores de risco significativos para esta disseminação estiveram relacionados com a devolução de animais que foram retirados para comercialização, proximidade entre pastos de diferentes propriedades e principalmente pela vestimenta do veterinário ou de visitantes. Ao analisar os fatores de risco para a ocorrência de determinada doença as causas multifatoriais são consideradas. As análises de regressão para identificar fatores de risco normalmente consideram os efeitos multifatoriais e o desfecho. Assim, a identificação do fator de risco consiste em comparar o padrão de distribuição das variáveis dependentes entre os níveis de ocorrência da doença. O M. canadense ainda é pouco conhecido nos processos patológicos da reprodução. O M. bovis é altamente adaptado aos bovinos, porém já foi isolado em amostras de búfalos, pequenos ruminantes e humanos. O M. bovigenitalium foi relacionado com patologias do sistema reprodutivo há mais de três décadas e foi considerado como o agente primário da vulvovaginite. A vulvite granular promovida pelo U. diversum foi demonstrada tanto em animais vacinados quanto nos não vacinados. O agente apresenta fatores de interação celular, a habilidade de se ligar à superfície de membrana do hospedeiro e ainda mecanismos biológicos de escape à resposta imunológica apresentada pelo hospedeiro.Tanto animais jovens quanto adultos são susceptíveis. A transmissão ocorre pela introdução de animais portadores, sêmen contaminado e contato com as secreções genitais de animais infectados

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:37:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_angela_faccin.pdf: 701455 bytes, checksum: 1aba9406a434f486abae1d2bd069feeb (MD5) Previous issue date: 2013-02-22 / The scientific interest in herbal medicine has led to the development of research based on the popular practices. This study aimed to evaluate the antibacterial activity of the hydroalcoholic extract and essential oil from the leaves and fruits of Schinus terebinthifolius Raddi at two growth stages against bacteria related to bovine mastitis, besides testing a plant extract with antibacterial action, to be used antisepsis in milking. The thesis is presented in two papers. The first refers to the in vitro antibacterial activity of hydroalcoholic extract and essential oil from leaves and fruits at two growth stages, tested by serial microdilution plates against bovine mastitis bacteria. The results were expressed as Minimal Bactericidal Concentration. All extracts showed antibacterial activity. The second paper shows results for the in vivo experiment, which tested the hydroalcoholic extract of the leaves of the plant before and after dipping for twelve consecutive weeks, was used as control iodine commercial, weekly data were collected regarding clinical mastitis, subclinical and new intramammary infections, and biweekly health data sphincter and skin from the ceiling. None of the indices analyzed apresentraram difference between treatments, suggesting that the plant extract can be used to teat antisepsis as a replacement of conventional products. In our study we have obtained satisfactory results from the use of this plant, it has antibacterial activity against bacteria in bovine mastitis and teat disinfection has similar results to the conventional product. / O interesse científico pela fitoterapia levou ao desenvolvimento de pesquisas baseadas nas práticas populares. Este trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antibacteriana do extrato hidroalcoólico e óleo essencial das folhas e frutos de Schinus terebinthifolius Raddi em dois estádios fenológicos frente a bactérias relacionadas a mastite bovina, além de testar um extrato da planta, com ação antibacteriana, para ser utilizado na antissepsia da ordenha. A dissertação está apresentada em dois artigos científicos. O primeiro, refere-se a atividade antibacteriana in vitro do extrato hidroalcoólico e óleo essencial das folhas e frutos em dois estádios fenológicos, testados pela técnica de microdiluição serial em placas contra bactérias da mastite bovina. Os resultados foram expressos pela Concentração Bactericida Mínima. Todos os extratos apresentaram atividade antibacteriana. O segundo trabalho demonstra resultados referentes ao experimento in vivo, onde foi testado o extrato hidroalcoólico das folhas da planta no pré e pós dipping, durante doze semanas consecutivas, como controle se utilizou iodo comercial, foram coletados dados semanais referentes a mastite clínica, subclínica, e novas infecções intramamárias, e dados quinzenais da saúde do esfíncter e da pele do teto. Nenhum dos índices analisados apresentraram diferença estatísticas entre os tratamentos, sugerindo que o extrato da planta pode ser usado para antissepsia dos tetos como substituinte dos produtos convencionais. Em nosso estudo obtivemos resultados satisfatórios da utilização desta planta, ela apresenta ação antibacteriana frente as bactérias da mastite bovina e na desinfecção dos tetos tem resultados semelhantes aos do produto convencional.