En un contexto dado, nuestra percepción de un estímulo (en el presente marco, un producto alimenticio) se ve afectada, en primer lugar, por sus diversas propiedades sensoriales (extrínsecas e intrínsecas). Las características intrínsecas de un alimento (por ejemplo su sabor, olor, color, textura, emisión de sonido al romperse, etc.) obviamente desempañan un papel esencial en su evaluación por parte de los consumidores. Sin embargo, el impacto que puede llegar a producir tanto los envases como la cubertería o vajilla empleada en la evaluación de un alimento, a un nivel tanto sensorial como afectivo, ha sido poco explorado desde un enfoque multisensorial. La presente tesis tiene como finalidad investigar cómo los distintos sentidos interactúan durante el consumo de un alimento o bebida, y más precisamente, cómo la información sensorial que recibimos a través de los elementos externos al alimento influye en nuestra percepción gustativa y hedónica del mismo. Cada estudio comprendido en la tesis explora nuestra percepción multisensorial de los alimentos analizando la interacción entre distintas modalidades principalmente entre la visión, el tacto y el gusto que intervienen en el proceso. Para ello se han empleado diversas técnicas provenientes de disciplinas como la psicofísica, sociología, ciencia sensorial y marketing (por ejemplo, tarea de asociaciones implícitas (IAT), asociación libre de palabras, distintos tipos de cuestionarios, etc.). Los resultados obtenidos se explican en un marco interdisciplinar, combinando conocimientos y teorías de áreas como la psicología perceptiva, la ciencia sensorial, la investigación con consumidores, y el diseño. En conjunto, los resultados demuestran la complejidad de la percepción multisensorial de un alimento (junto con los elementos que lo acompañan durante el consumo), así como la de su medida e interpretación. Esta tesis doctoral se ha elaborado de acuerdo con los requisitos establecidos por la UPV. / Piqueras Fiszman, B. (2012). More than meets the mouth: Assessing the impact of the extrinsic factors on the multisensory perception of food products [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/18104

Aquesta tesi doctoral presenta una proposta metodològica per millorar la competitivitat de les petites i mitjanes empreses veneçolanes (PYMEV) mitjançant la millora de la seva capacitat de gestió. Per això, primer s'ha realitzat una extensa revisió de la literatura sobre models d'excel¿lència organitzacional, de qualitat total, de qualitat de gestió, i sobre altres disciplines relacionades amb la investigació. En paral¿lel s'analitzen les empreses a Veneçuela, en particular les PYMEV, i el seu nivell i model de gestió. D'aquesta manera s'ha pogut diagnosticar els reptes i amenaces a què s'enfronten les PYMEV, les causes relacionades amb la seva capacitat i model de gestió, i les oportunitats que els models d'excel¿lència organitzacional poden suposar per a les PYMEV. A continuació s'ha proposat una metodologia basada en el desenvolupament d'un model de gestió: el Manual FIM model 1: Aquesta metodologia comprèn la descripció del model, de les seves àrees funcionals, la manera de ponderar i la descripció de la metodologia d'aplicació del model tant per al diagnòstic com per al pla de millora. La metodologia s'ha aplicat a un ampli rang de PYMEV, aprofitant l'experiència per millorar-la en els aspectes no conformes amb la qualitat exigida. L'autor va poder participar o coordinar l'ús del manual FIM en diversos programes d'assistència tècnica per a la millora de la capacitat de gestió a les PYMEV, executant 726 aplicacions al llarg de deu anys. Del total, s'analitzen 626 aplicacions de diagnòstic de qualitat de gestió a PYMEV, a les quals se'ls va aplicar el Manual FIM model 1. I d'aquestes, 492 van estar en programes que van incloure diagnòstic i plans de millora amb un diagnòstic ex Post. En aquest segon grup es mostren resultats i impactes. També s'analitza la satisfacció dels experts, precisant més els elements d'ajust que es van abordar per la seva actualització i millora. La tesi acaba amb una proposta d'evolució de la metodologia existent. Entre altres, aquestes millores inclouen, primer, normalitzar la metodologia amb un cicle "Planificar-Fer-Comprovar-Actuar" (cicle PDCA per les seves sigles en anglès). A més es proposa revisar les àrees funcionals i les seves sub-àrees, també la seva ponderació, la incorporació d'una àrea de "RSE", i afegir un àrea de "Resultats". / Rodríguez Sánchez, FJ. (2013). Propuesta metodológica para la mejora de la capacidad de gestión de las pyme mediante la aplicación de modelos de excelencia organizacional [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/31383

Esta tesis se enmarca en el programa de doctorado realizado por convenio entre la Facultad de Ingeniería de la UNIMET (Caracas) y el Departamento de Proyectos de Ingeniería de la Universidad Politécnica de Valencia. La investigación que se ha planteado consiste en el desarrollo de una metodología predictiva del cumplimiento de requisitos funcionales de los aceites empleados en aviación, con el objetivo de sustituir los actuales análisis fisicoquímicos de los aceites en servicio (que permiten determinar la degradación u oxidación de los aceites mencionados) por modelos estadísticos que parten de la información obtenida por espectroscopia de infrarrojo (FTIR). Se han realizado análisis por FTIR de 4 tipos de aceite (aceites minerales usados, aceites minerales envejecidos en laboratorio, aceites sintéticos usados y aceites sintéticos envejecidos en laboratorio) y aplicado modelos de regresión multivariante para poder predecir la acidez (uno de los principales indicadores de desgaste) de los aceites. De esta forma es posible realizar de manera más rápida y más económica (sin consumo de reactivos) los ensayos que necesitan las aeronaves privadas en Venezuela (y las correspondientes regulaciones de los diferentes países) para mantener el certificado de aeronavegabilidad. El analizar aceites envejecidos en condiciones controladas de laboratorio tiene como interés conocer cómo afecta el tiempo y la temperatura a cada tipo de aceite de manera que pueda garantizarse el perfil FTIR de los aceites usados en condiciones reales. En los modelos elaborados para mejorar la capacidad de predicción de la acidez de los aceites, se ha trabajado especialmente la localización de los rangos del espectro en los que aparecen los principales compuestos de degradación / Leal De Rivas, BC. (2014). Metodología para la caracterización de aceites usados en aviación basada en técnicas espectroscópicas [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/48468

Tesis por compendio / [EN] The main objective of this thesis is to provide knowledge about the influence of nanomaterials as additives for food packaging purposes. Their influence on final packaging performance and also on the environmental impact of the whole packaging & product system, waste management once the packaging is empty. Besides, the environmental impacts not only considering global environmental impacts but ecotoxicity effects are analysed when nanomaterials are incorporated as additives for packaging. The common link between the research articles is according to the main objective intended of this thesis. This objective is to provide novel data and specific research work and results regarding nanomaterials on their application to packaging from different perspectives; functional but mainly environmental. The research activities carried out and detailed in each one of the published papers aim at providing valuable scientific contribution to such ambitious objective commented. Thus, it was considered a key starting point to carry out an exhaustive analysis of the State-of-the-Art on nanomaterials and their applications to food packaging. Due to the huge diversity of existing nanomaterials and that they can be applied not only to the package but to the food product, the analysis was made considering the final properties improvement of the package compared to those only considering conventional materials. The analysis considered three main categories for the properties studied: Technical, active and intelligent. The qualitative evaluation results were grouped to identify the ones with the most relevant potential actual and future for food packaging. That was made applying Multicriteria Decision Analysis (MCDA). Although some constraints were identified, such as no availability of specific applications for some nanomaterials, case by case analysis demands, it could be concluded that those nanomaterials have had been focused on barrier properties improvement, microbial activity reduction, mechanical functionality, and water permeability minimisation. Among the more than 84 publications reviewed, it could be observed that the one with the highest application potential was calcium carbonate or the chitosan, due to their combination of active and improved properties. Besides, nanoclays (caolinite), carbon nanotubes/nanofibres, and nanobiocomposites based on bioplastics like PLA and PHB were in the first ranking positions of the MCDA. Nonetheless the good ranking carbon nanotubes/nanofibres, there are still great uncertainties due to their citotoxicity and the non-desired migration potential to the food product. Another interesting result was that metallic particles like ZnO, TiO2 and Ag were not in the first ranking positions of the MCDA carried out. The potential influence of the presence of nanomaterials in the packaging recycling process as well as their influence on the final recycled material properties were evaluated in the second paper. Combinations of three different film polymers (polyethylene (PE), polypropylene (PP) y polyethilenterephtalate (PET) reinforce with four different nanomaterials (nanoclays, calcium carbonate, zinc dioxide and nano silver) were anaylised. Tested combinations were: PE-nanoclay, PE-CaCO3, PP-Ag, PET-ZnO, PET-Ag, PET-nanoclay. The experimental recycling tests show that smells and degradation fumes appears in the processing of PET reinforced with nanoclay, as well as increasing number of pinholes when this polymer is reinforced with Ag. / [ES] La presente tesis tiene como objetivo principal conocer la repercusión que la aplicación de nanomateriales como aditivos puede tener sobre las propiedades de los envases en los que se aplican, sobre los impactos ambientales del sistema de envase, así como en la gestión de los residuos generados una vez se han consumido los productos contenidos. Consecuencia de la investigación realizada en el marco de esta tesis, se han preparado tres artículos científicos que se adjuntan como anejos en su totalidad. El primero de ellos, se publicó en la revista ¿Packaging Technology and Science¿, el segundo en la revista ¿Waste Management¿ y el tercero en la revista ¿Journal of Cleaner Production¿. La selección de las revistas se realizó en base a la temática de cada artículo. El nexo de los artículos refleja de forma fiel los objetivos pretendidos en la tesis. Así, se consideró un buen punto de partida realizar un exhaustivo análisis del estado del arte de los nanomateriales empleados en envase alimentario. Debido a la enorme variedad de nanomateriales, y al hecho que pueden ser utilizados en algunos casos, tanto en el propio envase como sobre el propio producto contenido, el análisis se abordó desde el punto de vista de las propiedades mejoradas respecto a los materiales convencionales. El estudio, se basó en la valoración cualitativa de las propiedades mejoradas clasificadas en tres grupos: propiedades técnicas, activas e inteligentes. A pesar de las limitaciones observadas, tales como la ausencia de aplicaciones concretas para algunos nanomateriales, y la necesidad de análisis caso por caso, pudo concluirse que dichos materiales se han enfocado a la mejora de propiedades barrera, la reducción de la actividad microbiana, la mejora de las propiedades mecánicas y la reducción de la permeabilidad al agua. Las implicaciones derivadas de la presencia de nanomateriales en los procesos de reciclado de envases plásticos fueron evaluadas en el segundo trabajo. Se analizaron combinaciones de tres films plásticos polietileno (PE), polipropileno (PP) y polietiléntereftalato (PET) reforzados con cuatro nanomateriales diferentes (nanoarcilla, carbonato cálcico, óxido de zinc, y nanoplata). / [CA] La present tesi te com a principal objectiu conèixer la repercussió de la aplicació de nanomaterials com additius sobre les propietats finals d¿un envàs en la seua aplicació al sector alimentari, així com proporcionar les dades concretes del potencial de reciclat dels mateixos i els impactes ambientals en termes no únicament mediambientals, sinó també en relació amb la toxicitat que deriva de estes substancies. El nexe de unió dels articles manifesta de forma ferma els objectius proposats en la tesis, sent el objectiu final la aportació de dades i estudis concrets dins del camp dels nanomaterials aplicats a l¿envàs i la seua repercussió no sols funcional, sinó també i fonamentalment ambiental. Les investigacions plantejades i detallades en cadascú dels articles pretenen contribuir parcialment a un objectiu tan ambiciós com el que planteja aquest treball. Així mateix, es va considerar com a punt de partida portar a terme un exhaustiu anàlisis de l¿estat de l¿art dels nanomaterials incorporats en envasos per al sector alimentari. A causa de la varietat de nanomaterials, i pel fet de que en algunes ocasions es poden utilitzar tant en el envàs com sobre el propi producte contingut, el anàlisis es va afrontar des del punt de vista de les propietats millorades respecte als materials convencionals. La valoració qualitativa de les propietats millorades és va classificar en tres grups: propietats tècniques, actives e intel·ligents. Aquestes valoracions qualitatives es van agrupar posteriorment per a quantificar les propietats amb un major potencial actual i futur dels nanomaterials en el camp del envàs alimentari. Aquesta quantificació es va portar a terme mitjançant la tècnica de anàlisi multi criteri (MCDA en anglès). Malgrat les limitacions observades, com es la absència de aplicacions concretes per a alguns nanomaterials i la necessitat d¿analitzar cas per cas, si que es va poder concloure que els materials considerats en l¿anàlisi estaven enfocats a la millora de les propietats barrera, la reducció de l¿activitat microbiana, la millora de les propietats mecàniques i la reducció de la permeabilitat a l¿aigua. Entre els més de 84 materials referenciats, es va observar que els que presentaven un major potencial de aplicació eren el nanocarbonat càlcic o el quitosà, a causa de la possible combinació de propietats millorades i propietats actives. També de esta manera, les nanoargiles (caolinita), els nanotubs/nanofibres de carboni i els nanobiocomposites basats en bioplàstics com l¿Àcid Polilactic (PLA) i el polihidroxibutirat (PHB) figuren en els primers llocs de la llista de l¿anàlisi MCDA. Però malgrat la bona posició dels nanotubs/nanofibres de carboni, existeixen encara molts dubtes sobre la citoxicitat i la possibilitat de migració no desitjada cap al producte alimentari envasat. Com a resultat destacable del anàlisis, una gran part de les nanopartícules metàl·liques, tals com el ZnO, TiO2 i el Ag no van estar incloses entre els primers llocs de la llista de l¿anàlisi MCDA. Les limitacions derivades de la presència de nanomaterials en els processos de reciclat de envasos de plàstic van ser avaluades en el segon treball. Es van analitzar combinacions de tres films plàstics, polietilè (PE), polipropilè (PP) i polietilentereftalat (PET). Tots ells reforçats amb quatre nanomaterials diferents (nanoargila, carbonat càlcic, òxid de zinc, i nanoplata). Concretament, les combinacions testades van ser PE- nanoargila, PE-CaCO3, PP-Ag, PET-ZnO, PET-Ag, PET-nanoargila. / Sánchez Reig, MDC. (2015). Evaluación de los impactos ambientales derivados de nanomateriales aplicados al envase y embalaje [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/48554 / Compendio

[EN] The execution of construction projects presents risk, uncertainty and variability. Contingencies of any type, be they time, money, raw materials, equipment, labor, etc., are a tool to manage risks and absorb variability and uncertainty. Managing contingencies is relevant in improving project performance. Many authors have proposed methods to estimate the optimal size of contingencies. However, many of these methods are academic in nature and according to certain authors professionals are not applying them because they were not based in actual construction company practice. This research describes how construction companies use contingencies to manage risks during the execution phase of projects. A case study approach was selected to this research. Two large Spanish construction companies were chosen as units of analysis. One of the firms is an integrated company (a company that works exclusively for the promotor of its corporate group and that obtains projects without participating in any kind of bid), the other firm is a non-integrated company (it basically wins its contracts in competitive bids). To increase the external validity of the research, the results were contrasted with managers from six different construction companies other than the units of analysis. The essential outcome of the research is a descriptive model of contingency management for construction companies. The model shows that construction companies define objectives prior to the start of the project. To achieve the objectives the uncertainty that surrounds them should be absorbed. To that end, companies define in a subjective manner time and cost contingencies (to cover threats and to assess opportunities); they also use tolerances in specifications and inventory and capacity buffers (additional resources). / [ES] La ejecución de obras presenta riesgo, incertidumbre y variabilidad. Las reservas para contingencias son colchones de todo tipo de recursos que se utilizan para cubrir los riesgos y absorber la variabilidad y la incertidumbre. Su gestión es relevante para mejorar el rendimiento de las obras. Numerosos autores proponen métodos para estimar su tamaño óptimo. Sin embargo muchos de esos métodos son de naturaleza académica y los profesionales no los utilizan, según ciertos autores porque no están basados en la práctica real de las empresas. Esta investigación describe cómo utilizan desde un punto de vista práctico las empresas constructoras las reservas para contingencias para gestionar los riesgos durante la fase de ejecución de las obras. El estudio de caso fue el método de investigación elegido. Las unidades de análisis fueron dos grandes empresas constructoras españolas: una empresa integrada (no consigue sus contratos en licitaciones competitivas pues solo trabaja para su cliente interno) y otra empresa no integrada (debe competir para conseguir obras). Para incrementar la validez externa de los resultados de la investigación, estos fueron contrastados con directivos de seis empresas constructoras diferentes a las dos empresas analizadas y diferentes entre sí. El resultado esencial de la investigación es un modelo de gestión de reservas para contingencias. El modelo muestra que las empresas constructoras definen los objetivos de las obras previamente al comienzo de su ejecución. Para alcanzar los objetivos es necesario absorber la incertidumbre que los rodea. A tal fin, las empresas definen de forma subjetiva reservas para contingencias de tiempo y coste, para cubrir amenazas y para valorar oportunidades; también utilizan tolerancias en las especificaciones y colchones de inventarios y de capacidad (recursos adicionales). / [CA] L'execució d'obres presenta risc, incertesa i variabilitat. Les reserves per a contingències són reserves de qualsevol classe de recursos que s'utilitzen per a cobrir els riscos i absorbir la variabilitat i la incertesa. La seua gestió és rellevant per a millorar el rendiment de les obres. Nombrosos autors proposen mètodes per a estimar la seua dimensió òptim. No obstant això molts d'eixos mètodes són de naturalesa acadèmica i els professionals no els utilitzen, segons certs autors per que no estan basats en la pràctica real de les empreses. Esta investigació descriu com utilitzen des de el punt de vista pràctic les empreses constructores les reserves per a contingències per a gestionar els riscos durant la fase d'execució de les obres. L'estudi de cas va ser el mètode d'investigació triat. Les unitats d'anàlisi van ser dos grans empreses constructores espanyoles: una empresa integrada (no aconseguix els seus contractes en licitacions competitives perquè només treballa per al seu client intern) i una altra empresa no integrada (ha de competir per a aconseguir obres). Per a incrementar la validesa externa dels resultats de la investigació, estos van ser contrastats amb directius de sis empreses constructores diferents de les dos empreses analitzades i diferents entre si. El resultat essencial de la investigació és un model de gestió de reserves per a contingències. El model mostra que les empreses constructores definixen els objectius de les obres prèviament al començament de la seua execució. Per a assolir els objectius és necessari absorbir la incertesa que els rodeja. Amb este fi, les empreses definixen de forma subjectiva reserves per a contingències de temps i cost, per a cobrir amenaces i per a valorar oportunitats; també utilitzen toleràncies en les especificacions i reserves d'inventaris i de capacitat (recursos addicionals). / Ortiz González, JI. (2015). La gestión de riesgos en la obra mediante reservas para contingencias desde la perspectiva de la empresa constructora [Tesis doctoral]. Editorial Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/51458

La presente tesis se marca como objetivo principal evaluar en qué medida el Programa Nacional de Tecnología de Alimentos (PNTA) ha sido el mecanismo más adecuado para fomentar las relaciones entre los diferentes agentes del Sistema de Innovación Alimentario de España (SIAE). Para llevar a cabo dicho análisis, el estudio se ha enmarcado dentro de la economía de corte evolucionista-estructuralista, dentro de la que se encuadra el concepto de Sistema de Innovación, base teórica del estudio. Bajo ese marco teórico se plantea una metodología basada en el doble uso de métodos cuantitativos (propios de los métodos más tradicionales de evaluación de políticas públicas) junto con métodos de corte cualitativo (más afines a los actuales planteamientos de evaluación). Esta doble metodología se ha aplicado al conjunto de agentes que han tomado parte en el PNTA a lo largo de los dos primeros Planes Nacionales de I+D (1988-1995). El análisis realizado a nivel nacional pone de manifiesto la escasa representatividad del PNTA en las relaciones encontradas y en la forma en que éstas tienen lugar. Por lo tanto, se concluye que, con carácter general, el papel desempeñado por esta política, uno de cuyos objetivos era poner en relación a los grupos investigadores y a las empresas de la industria de la Alimentación, Bebidas y Tabaco (IABT), ha sido muy escaso y fundamentalmente orientado del lado de los grupos investigadores. Dicha política ha servido, más bien, para potenciar el auge de una comunidad científica en el área de tecnología de alimentos. Auge que requiere de diferentes apoyos y necesidades por parte de los grupos investigadores. Por el contrario, el equipo gestor del PNTA, escaso en recursos económicos y humanos y descoordinado en sus diferentes instrumentos, ha ofrecido una imagen de insuficiencia, lo que ha redundado en una gestión igualitaria de los grupos investigadores. En consecuencia, los grupos analizados resultan muy heterogéneos, lo que se traduce en una ausencia de orientación en el establecimiento de relaciones con la IABT y en una desarticulación del SIAE. En el análisis que se ha llevado a cabo sobre dos Organismos Públicos de Investigación concretos (la Universidad Politécnica de Valencia y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas), es posible apreciar otras peculiaridades de las relaciones halladas: el papel que han jugado las estructuras de interrelación más próximas a los antedichos organismos (el Centro de Transferencia de Tecnología de la UPV y la OTRI del CSIC en la Comunidad Valenciana). Si al papel desempeñado por estas oficinas como catalizadores y dinamizadores de las actividades investigadoras de los grupos objeto de su actividad, unimos los contratos bilaterales que han firmado los grupos con la IABT, podemos deducir que la articulación de dichos grupos con la industria de la alimentación ha sido más reseñable que la detectada sólo a través del análisis de los instrumentos del PNTA. En definitiva, la tesis ha servido para poner de manifiesto la necesidad de abordar la evaluación de ciertos objetivos de carácter estructural, como es el de las relaciones entre agentes participantes en las políticas públicas, recurriendo al estudio de los instrumentos con que cuenta la política en cuestión junto con el análisis de la gestión que se ha efectuado sobre la política, el papel de las estructuras de interrelación así como información adicional procedente de los contratos bilaterales. Conjuntamente consiguen ofrecer una imagen más fiel del proceso de articulación de un sistema de innovación. / Jiménez Saez, F. (2004). Una evaluación del programa nacional de Tecnología de Alimentos: Análisis de la articulación fomentada sobre el sistema alimentario de innovación en España [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/54947

[EN] This thesis has as main objective, get to establish a design methodology for educational equipment for people with motor disabilities, especially based on two aspects, such as ergonometric considerations that contribute to respond to the needs of the user body having such physical condition and considerations environmental, them to contribute to reducing the environmental impact generated in the lifecycle of the product to be manufactured. Regarding ergonometric considerations, the criteria taken into account are: safety, comfort and accessibility, that allowed design a school furniture according to user, in this case according to people with mobility disabilities in mild. With regard to environmental considerations, has made a study of sustainable materials, that contribute to reducing the environmental impact caused by the life cycle of the manufactured product. Obtaining an educational equipment that contributes to environmentally sustainability. To verify that the designed methodology complies with ergonometric and environmental considerations, was designed a school subsystem corresponding to a chair and table for children aged 5-10 years with a physical disability of the Republic of Ecuador, following the guidelines proposed in the methodology in question, resulting a product that meets with ergonometric requirements the research group selected, besides being environmentally sustainable. Thus it is determined that whether it was possible to define a design methodology of educational equipment, that contributes to the design and manufacture according to physical demands of users, and in turn contribute to reducing the environmental impact in their life cycle, compared with the environmental impact generated by the equipment that currently offered the market. / [ES] La presente tesis doctoral tiene como objetivo principal, llegar a establecer una metodología de diseño para equipamiento educativo para personas con discapacidad motriz, fundamentada en dos aspectos especialmente, como son las consideraciones ergonométricas que aporten a dar respuesta a las necesidades corporales del usuario que presenta dicha condición física y consideraciones medioambientales, las mismas que aporten a disminuir el impacto ambiental generado en el ciclo de vida del producto a fabricar. Con respecto a las consideraciones ergonométricas, los criterios que se han tomado en cuenta son: la seguridad, la confortabilidad y la accesibilidad, los mismos que permitan diseñar un mobiliario escolar acorde al usuario, en este caso acorde a las personas que presentan discapacidad motriz en grado leve. En lo referente a las consideraciones medioambientales, se ha realizado un estudio de materiales sustentables, que aporten a disminuir el impacto ambiental generado por el ciclo de vida del producto fabricado, obteniendo un equipamiento educativo que aporte a la sustentabilidad ambientalmente. Para comprobar que la metodología diseñada cumple con las consideraciones ergonométricas y medioambientales, se diseñó un subsistema escolar correspondiente a una silla y mesa para niños y niñas de entre 5 a 10 años con discapacidad motriz de la República del Ecuador, siguiendo las directrices planteadas en la metodología en mención, obteniendo como resultado un producto que cumple con los requerimientos ergonométricos del grupo de investigación seleccionado, además de ser un sustentable ambientalmente. De esta manera se determina que sí fue posible definir una metodología de diseño de equipamiento educativo, que aporte al diseño y fabricación de mobiliario escolar acorde a las demandas corporales de los usuarios, y a su vez aporte a reducir el impacto ambiental generado en su ciclo de vida, en comparación con el impacto ambiental generado por el equipamiento educativo ofertado actualmente en el mercado. / [CA] La present tesi doctoral té com a objectiu principal, arribar a establir una metodologia de disseny per a equipament educatiu per a persones amb discapacitat motriu, fonamentada en dos aspectes especialment, com són les consideracions ergonomètriques que aporten a donar resposta a les necessitats corporals de l'usuari que presenta la dita condició física i consideracions mediambientals, les mateixes que aporten a disminuir l'impacte ambiental generat en el cicle de vida del producte a fabricar. Respecte a les consideracions ergonomètriques, els criteris que s'han pres en compte són: la seguretat, la confortabilitat i l'accessibilitat, els mateixos que permeten dissenyar un mobiliari escolar d'acord amb l'usuari, en este cas d'acord amb les persones que presenten discapacitat motriu en grau lleu. Pel que fa a les consideracions mediambientals, s'ha realitzat un estudi de materials sustentables, que aporten a disminuir l'impacte ambiental generat pel cicle de vida del producte fabricat, obtenint un equipament educatiu que aporte a la sustentabilidad ambientalment. Per a comprovar que la metodologia dissenyada complix amb les consideracions ergonométricas i mediambientals, es va dissenyar un subsistema escolar corresponent a una cadira i taula per a xiquets i xiquetes d'entre 5 a 10 anys amb discapacitat motriu de la República de l'Equador, seguint les directrius plantejades en la metodologia en menció, obtenint com resultat un producte que complix amb els requeriments ergonométrics del grup d'investigació seleccionat, a més de ser un sustentable ambientalment. D'esta manera es determina que sí va ser possible definir una metodologia de disseny d'equipament educatiu, que aporte al disseny i fabricació de mobiliari escolar d'acord amb les demandes corporals dels usuaris, i al seu torn també aporte a reduir l'impacte ambiental generat en el seu cicle de vida, en comparació amb l'impacte ambiental generat per l'equipament educatiu oferit actualment en el mercat. / Pomboza Floril, M. (2015). CONTRIBUCIÓN AL ANÁLISIS ERGONOMÉTRICO Y EL ECODISEÑO DEL EQUIPAMIENTO EDUCATIVO PARA LA SISTEMATIZACIÓN DE SU PROCESO DE DISEÑO. CASO DE ESTUDIO DEL SUBSISTEMA SILLA-MESA ORIENTADO A LA DISCAPACIDAD MOTRIZ [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/58126

[EN] Currently the demand for quality wines is increasing compared with a decrease of consumption of low quality wines. In this direction,most requested wines in market are most balanced, full bodied but without evidence of excessive astringency acidity or bitterness . Traditionally, Bobal variety produced wines with a powerful tannic and with some bitterness background, that excluded from the wine catalog To solve these shortcomings, there have been many studies on methods of agronomic cultivation of this variety,although they had not evaluated winemaking techniques adapted to the specific morphological characteristics of Bobal variety The objective of this study is to evaluate different methods of maceration applied to improving the quality of Bolbal red wines from analytical results of its polyphenolic composition and sensory.This has been done three tests with different systems of maceration. first it binds the study on the effect of different varieties (Garnacha, Bobal y Tempranillo) and then the maceration system response was studied Bobal grapes with two different grades maturation. To determine the method that best fits our purpose, wines obtained were evaluated by two analysis processes. At first it has obtained the profile of each wine polyphenolic composition obtained by laboratory analysis. Subsequently sensory evaluation is carried out and data derived from the assessment are processed using multi-criteria analysis techniques as a means of consolidating the results of the experts. / [ES] Actualmente la demanda de vinos de calidad va en aumento frente al descenso de consumo de los vinos gama baja. En este sentido, los vinos que más se solicitan en el mercado son los más equilibrados, con cuerpo pero sin que presenten aristas de exceso de astringencia acidez o amargor. Tradicionalmente, la variedad Bobal producía vinos con una potente carga tánica y con cierto amargor de fondo que los excluía del catálogo de vinos de calidad. Para paliar dichas deficiencias, hasta la fecha se han realizado multitud de estudios sobre los métodos de cultivo agronómico de esta variedad, aunque no se habían evaluado técnicas de vinificación adaptadas a las características morfológicas específicas de la variedad Bobal. El objetivo de este trabajo es la evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los resultados analíticos de su composición polifenólica y sensorial. Para ello se han realizado tres ensayos con distintos sistemas de maceración. Por una parte se aborda el estudio del efecto sobre distintas variedades (Garnacha, Bobal y Tempranillo) y posteriormente se ha estudiado la respuesta de los sistemas de maceración ante uvas de la variedad Bobal con dos grados de maduración diferentes. Para determinar cuál es el método que mejor se adapta a nuestro objetivo, los vinos obtenidos se han evaluado mediante dos procesos de análisis. En un primer momento se ha obtenido el perfil de la composición polifenólica de cada vino obtenido mediante análisis de laboratorio. Posteriormente se ha realizado una evaluación sensorial, los datos derivados de dicha evaluación se han procesado mediante técnicas de análisis multicriterio como herramienta capaz de homogeneizar los resultados de los expertos. / [CA] Actualment la demanda de vins de qualitat va en augment front al descens de consum dels vins de gamma baixa. En este sentit, els vins que més se sol¿liciten en el mercat són els més equilibrats, amb cos però sense que presenten arestes, d'excés d'astringència acidesa o amargor. Tradicionalment, la varietat Bobal produïa vins amb una potent càrrega tànnica i amb una certa amargor de fons, que els excloïa del catàleg de vins de qualitat. Per a pal¿liar estes deficiències, fins a la data s'han realitzat multitud d'estudis sobre els mètodes de cultiu agronòmic d'esta varietat, encara que no s'havien avaluat tècniques de vinificació adaptades a les característiques morfològiques específiques de la varietat Bobal. L'objectiu d'este treball és l'avaluació de diferents mètodes de maceració aplicats a la millora de la qualitat de vins negres de la varietat Bobal a partir dels resultats analítics de la seua composició polifenólica i sensorial. Per a això s'han realitzat tres assajos amb distints sistemes de maceració. D'una banda s'aborda l'estudi de l'efecte sobre distintes varietats (Garnatxa, Bobal i Tempranillo) i posteriorment s'ha estudiat la resposta dels sistemes de maceració davant de raïm de la varietat Bobal amb dos graus de maduració diferents. Per a determinar quin és el mètode que millor s'adapta al nostre objectiu, els vins obtinguts s'han avaluat per mitjà de dos processos d'anàlisi. En un primer moment s'ha obtingut el perfil de la composició polifenólica de cada vi obtingut per mitjà d'anàlisi de laboratori. Posteriorment s'ha realitzat una avaluació sensorial i les dades derivats de la dita avaluació s'han processat per mitjà de tècniques d'anàlisi multicriteri com a mètode per a homogeneïtzar els resultats dels experts. / López García, RC. (2016). Evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los valores de su composición polifenólica y sensorial, procesados mediante técnicas de análisis multicriterio [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/61495

[ES] El objetivo general de la presente tesis doctoral propone una metodología para priorizar las dimensiones estratégicas de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), con miras hacia el Desarrollo Sostenible. La propuesta metodológica comprende un enfoque de sostenibilidad, los aspectos contextuales del caso de estudio y los fundamentos de un método de toma de decisión multicriterio, denominado Proceso Analítico en Red. La propuesta metodológica ofrece a los funcionarios universitarios una visión integral de las dimensiones estratégicas, determinando tanto sus componentes, como elementos clave. En cuanto a la contribución al conocimiento científico, la propuesta metodológica se brinda como una herramienta de soporte para los funcionarios encargados de la toma de decisión; que permite construir el contexto de las dimensiones estratégicas y revelar aquellas prioritarias para el desarrollo universitario. Para alcanzar el objetivo general, se aplicó una triangulación metodológica, utilizando entrevistas semi-estructuradas, grupos focales y cuestionarios. Los procesos de análisis se apoyaron en el software Superdecisions®, para realizar los cálculos y facilitar el análisis de resultados. Ante los resultados obtenidos en el caso de estudio y en otra entidad en que se aplicó la propuesta metodológica, se concluye que las prioridades estratégicas son variadas, y dependen de factores como el enfoque de desarrollo que se promueve, los aspectos contextuales de las universidades y las perspectivas e influencias de los funcionarios. De manera que, la propuesta puede ser aplicada en otras universidades tomando en cuenta los factores que se han mencionado. / [CA] L'objectiu general de la present tesi doctoral proposa una metodologia per a prioritzar les dimensions estratègiques de la Universitat Nacional Autònoma d'Hondures (UNAH), amb mires cap al Desenvolupament Sostenible. La proposta metodològica comprén un enfocament de sostenibilitat, els aspectes contextuals del cas d'estudi i els fonaments d'un mètode de presa de decisió multicriteri, denominat Procés Analític en Xarxa. La proposta metodològica ofereix als funcionaris universitaris una visió integral de les dimensions estratègiques, determinant tant els seus components, com a elements clau. Quant a la contribució al coneixement científic, la proposta metodològica es brinda com una eina de suport per als funcionaris encarregats de la presa de decisió; que permet construir el context de les dimensions estratègiques i revelar aquelles prioritàries per al desenvolupament universitari. Per a aconseguir l'objectiu general, es va aplicar una triangulació metodològica, utilitzant entrevistes semi-estructurades, grups focals i qüestionaris. Els processos d'anàlisis es van recolzar en el programari Superdecisions®, per a realitzar els càlculs i facilitar l'anàlisi de resultats. Davant els resultats obtinguts en el cas d'estudi i en una altra entitat en què es va aplicar la proposta metodològica, es conclou que les prioritats estratègiques són variades, i depenen de factors com l'enfocament de desenvolupament que es promou, els aspectes contextuals de les universitats i les perspectives i influències dels funcionaris. D'aquesta manera, la proposta pot ser aplicada en altres universitats prenent en compte els factors que s'han esmentat. / [EN] The main objective of this doctoral thesis proposes a methodology that allows the prioritization of the strategic dimensions of the National Autonomous University of Honduras (UNAH), with a view towards the Sustainable Development. The methodological proposal addresses a sustainability approach, the contextual aspects of the case study and the fundamentals of a multicriteria decision-making method, called Analytical Network Process. The methodological proposal offers the university officials an integral vision of the strategic dimensions, determining both its components and key elements. Regarding the contribution to scientific knowledge, the methodological proposal is provided as a support tool for the decision-making officials, which allows the construction of strategic dimension context and to reveal those priorities for the university development. To achieve the general objective, a methodological triangulation was applied, using semi-structured interviews, focus groups and questionnaires. The analysis processes were supported on the Superdecisions® software, to perform the calculations and facilitate the analysis of results. Given the results obtained in the case study and in another entity in which the methodological proposal was applied, it is concluded that the strategic priorities are varied, and depend on factors such as the development approach that is promoted, the contextual aspects of the universities and the perspectives and influences of the officials. In this way, the proposal can be applied in other universities taking into account the factors that have been mentioned. / Murillo Castellanos, JC. (2020). Propuesta metodológica para la priorización de acciones estratégicas de la universidad nacional autónoma de Honduras desde un enfoque de desarrollo sostenible. Aplicación del proceso analítico en red [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/147478

Tesis por compendio / The purpose of the present thesis is to explore and to demonstrate how the combination of two methodological approaches, text mining plus the systemic vision of TRIZ empowered by semantics, can bring a larger and more comprehensive analysis of the evolution of a technology. Both approaches had been not combined before the first of the four papers constituents of the present thesis based in a compendium of publications. However, this combination applied to the evolution of technologies is increasingly being published in the scientific literature. Such combination shows a second benefit in the form of an improvement in accessing and connecting knowledge from disparate scientific literatures in a systematic manner. The common element in all these papers is the use of the technology mining approach, 'techmining', the application of text mining techniques based on technology management knowledge, combined with the use of semantic TRIZ, the advantage of syntactic applied to the systemic vision of TRIZ. These papers show that a better analysis of evolving technologies, e.g. by profiling technologies from a systemic point of view or, a better access to knowledge, e.g. by semantically connecting concepts with meaning, can be achieved. The research on applying the combination of these approaches to scientific and technological information analysis explores the advantages and new possibilities for technology trends assessment as well as the semantic connection of concepts which represents a change in the way information research can be done. The different applications of the aforementioned combination are explored by means of the here presented articles. The structure followed in this research is the collection of three papers published in international academic journals indexed in the most prestigious databases and one chapter in a proceedings book of an international congress. The attached articles show the research undertaken to demonstrate the aforementioned benefits of the proposed combination. Despite it can be found many methods and approaches about the assessment of the evolution of technologies, distributed across the literature, there is still a need to better understand which technologies may emerge, which may evolve faster and at what pace can they reach the market. The combination of the techmining approach and the semantic TRIZ approaches allows understanding the trends enriched with a systemic vision of the links, functions, and influences of constituent and enabling elements of a technology. Such systemic link of elements with its components and ecosystem also allows for a multi-dimensional view of a technology and further reduces the uncertainty to preview the progress of a technology. The papers presented in this dissertation are based on the combination of the TRIZ methodology, the techmining approach and the semantic TRIZ approach, applied to different technologies in different domains, to proof the advantages and implications of the combination. The articles try the different interactions of the combined approaches, applied to the assessment of different technologies, such as lithium batteries for the electric car, a medical case linked to a disease known as Meniére's Disease, the prognosis of prostate cancer, and the usage of probiotics as substitutes of antibiotics in the animal health. The wide range of technologies was selected to show the clear benefits of either combining the two approaches or applying predominantly one of them in the case of the Meniére's disease article. That difference in the nature of technologies also helped to better understand the systemic point of view of the technology, exploring new applications based on the general system theory from Bertalanffy as well as other related approaches about technologies. / El propósito de la presente tesis es la exploración y la demostración de la combinación de dos enfoques metodológicos, la minería de textos y la visión sistémica de TRIZ reforzada con la semántica, pueden aportar un mayor y mas exhaustivo análisis de la evolución de una tecnología. Ambos enfoques no habían sido combinados antes del primero de los cuatro artículos que representan esta tesis por compendio de publicaciones, aunque dicha combinación ha sido crecientemente publicada en la literatura científica, para multiples propósitos desde entonces. Un segundo aporte proporcionado por esta combinación es la mejora de la capacidad de acceso al conocimiento y cómo ello supone un avance para el descubrimiento a través de literaturas no relacionadas "disparate literature discovery" de una forma metódica y científica. El elemento común en los artículos aquí presentados es el aprovechamiento de techmining, esto es, la minería de textos con base en la gestión tecnológica, por ejemplo mediante el perfilado de tecnologías, junto al enfoque de la metodología TRIZ potenciada por el análisis sintáctico y semántico, esto es, mediante la conexión semántica de conceptos, para un análisis más completo de la evolución tecnológica, proporcionando al mismo tiempo un acceso más racional al conocimiento. La investigación sobre la aplicación de la citada combinación al análisis de información científica y tecnológica explora las ventajas y nuevas posibilidades en la evaluación del avance de la tecnología, así como la conexión semántica de conceptos que representa nuevas posibilidades en la forma en que la investigación textual puede hacerse. La estructura de la investigación aquí presentada se muestra a través de los artículos publicados en revistas internacionales de alto impacto y el capítulo de los 'proceedings' de un congreso internacional. Dichos artículos muestran la investigación llevada a cabo para demostrar los beneficios mencionados de la combinación propuesta. A pesar de la gran actividad de investigación y de la existencia de varios enfoques para la prospectiva y la previsión tecnológica presentes en la literatura científica, existe aún la necesidad de entender qué tecnologías pueden emerger, pueden evolucionar más rápido y a qué velocidad pueden llegar al mercado. La combinación de los enfoques de minería tecnológica o techmining y TRIZ semántico permite entender las tendencias de una tecnología dada, enriquecida con una visión de su sistémica, y teniendo en cuenta las conexiones de sus elementos y las influencias de sus elementos constituyentes. Tal conexión entre los components y su entorno permite una vision multidimensional de la tecnología reduciendo más aún la incertidumbre en la previsión de la evolución de una tecnología. Los artículos presentados en esta tesis son aplicaciones y exploraciones de la combinación de mencionada, a diferentes tecnologías de diversos ámbitos muy dispares entre sí, con el fin de demostrar sus ventajas e implicaciones. Los artículos tratan las diferentes interacciones entre ambos enfoques de trabajo, aplicados a tecnologías como baterías de litio para los vehículos eléctricos, un caso médico ligado a una dolencia como el síndrome de Méniere, a la prognosis del cáncer de próstata y al uso de probióticos en la alimentación animal como sustitución de los antibióticos. Este amplio rango de tecnologías han sido seleccionados para mostrar las ventajas, de forma más objetiva, de la combinación de ambos enfoques o con predominancia de alguno en particular, como es el caso del artículo explorando el síndrome de Méniere. Estas exploraciones permiten también entender mejor el punto de vista sistémico de una tecnología, descubriendo nuevas aplicaciones basadas en la teoría general de sistemas de Bertalanffy así como en otros enfoques relacionados. / El propòsit de la present tesi és l'exploració i la demostració de la combinació de dos enfocaments metodològics, la minería de textes i la visió sistémica de TRIZ, reforçada amb la sintáctica i la semántica, mostrant que poden oferir un abast més gran i més holístic en l'enteniment de l'evolució d'una tecnología. Tots dos enfocaments no habían estat combinats abans del primer article dels quatre que composen aquesta tesi, però creixentment combinat dins la literatura científica per a múltiples propostes des de la primera publicació. Una segona aportació proporcionada per aquesta combinació és la millora de la capacitat d'accés al coneixement, i de com això suposa un avanç en l'àrea de recerca a traves de literatures no relacionades "disparate literature discovery" d'una forma metòdica i científica. L'element comú en els articles presentats en aquesta tesi és l'aprofitament de la mineria de textos amb base en la gestió tecnològica, 'techmining', per exemple mitjançant el perfilat de tecnologies, al costat de l'enfocament de la metodologia TRIZ potenciada per l'anàlisi sintàctica i semàntica, mitjançant la conexión semántica de conceptes, per assolir un anàlisi més complet de l'evolució tecnològica, així com per a garantir un accés més racional al coneixement. La investigació de l'aplicació de la combinació dels dos enfocaments a l'anàlisi d'informació científica i tecnològica realizat, exploren els avantatges i noves possibilitats en l'avaluació de l'avanç de tecnologies, així com la conexión de conceptes uqe representa noves possibilitats en la forma en què la investigació textual pot fer-se. L'estructura de la investigació ací presentada es mostra a través dels articles publicats i el capítol dels 'proceedings' d'un congrés internacional. Aquests articles mostren la investigació duta a terme per demostrar els beneficis esmentats. Tot i la gran activitat de recerca i enfocaments per a la prospectiva i la previsió tecnològica existents a la literatura científica, existeix encara la necessitat d'entendre quines tecnologies poden emergir, poden evolucionar més ràpid i a quina velocitat poden arribar al mercat. La combinació dels enfocaments de mineria tecnològica o 'techmining' i TRIZ semàntic permet entendre les tendències d'una tecnologia donada, amb una visió del seu sistema, les connexions dels seus elements i les influències dels elements constituents. Els articles presentats en aquesta tesi són aplicacions i exploracions de la combinació de la metodologia TRIZ, la seva potenciació mitjançant la semàntica i el techmining a diferents tecnologies de diversos àmbits, alguns molt dispars entre si, per tal de demostrar les seves avantatges i implicacions. Els articles tracten les diferents interaccions entre els dos enfocaments de treball, aplicats a tecnologies com bateries de liti per als vehicles elèctrics, un cas mèdic lligat a una malaltia com la síndrome de Ménière, a la prognosi del càncer de pròstata i en alimentació, a l'ús de probiòtics en l'alimentació animal com a substitució dels antibiòtics. Aquest ampli rang de tecnologies han estat seleccionats per mostrar els avantatges de forma més objectiva, de la combinació de tots dos enfocaments o amb predominança d'algun en particular, com és el cas de l'article explorant la síndrome de Ménière. Aquestes exploracions permeten també entendre millor el punt de vista sistèmic d'una tecnologia, descobrint noves aplicacions amb base en la teoria general de sistemes de Bertalanffy així com altres treballs relacionats. / Vicente Gomila, JM. (2017). The combination of the disciplines of Techmining and semantic TRIZ for better and faster analyzing technology evolution [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/89088 / Compendio