Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-10-10T13:35:15Z No. of bitstreams: 1 2012_IassudaraGarciaAlmeida.pdf: 2157003 bytes, checksum: 1ff1c34bf2a468eec5d25a95671992a2 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-10-15T14:06:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_IassudaraGarciaAlmeida.pdf: 2157003 bytes, checksum: 1ff1c34bf2a468eec5d25a95671992a2 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-15T14:06:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_IassudaraGarciaAlmeida.pdf: 2157003 bytes, checksum: 1ff1c34bf2a468eec5d25a95671992a2 (MD5) / O pirarucu (Arapaima gigas) é considerado um dos maiores peixes de água doce, podendo atingir três metros e peso aproximado de 200 quilos. Este peixe possui grande importância econômica para populações ribeirinhas da Bacia Amazônica, por esse motivo vem sofrendo uma grande exploração comercial resultando na drástica redução de espécimes e consequentemente na variabilidade genética desta espécie. O presente trabalho visa associar duas metodologias, com o objetivo de gerar mais conhecimentos sobre a biologia da espécie que sejam úteis para o desenvolvimento de tecnologias para a criação do pirarucu em cativeiro e sua conservação nas bacias fluviais onde pode ser encontrado. O pirarucu possui o comportamento de formar casais para acasalamento, o que proporciona uma barreira para sua criação em cativeiro, pois a identificação do sexo só é possível no período de maturidade sexual e por meio de métodos inviáveis economicamente e ao bem estar do peixe. Na tentativa de solucionar esse problema foi realizada uma varredura do genoma desta espécie utilizando a metodologia BSA (“Bulk Segregant Analysis”) associada a marcadores RAPD (“Random Amplified Polymorphic DNA”) a fim de prospectar sequências sexo-específicas para o desenvolvimento de um marcador molecular para sexagem de peixes pré-púberes. Foram combinadas amostras de machos e fêmeas para formar bulks sexo-específicos e estes foram avaliados com 566 primers RAPD (Operon®). Foram amplificados 2.609 fragmentos com uma cobertura estimada de um marcador a cada 714Kb. Os resultados sugerem que o pirarucu possui um sistema de determinação sexual não cromossômico ou, alternativamente, que a espécie sofreu perda recente do cromossomo sexual. O pirarucu tem passado por uma drástica redução populacional e conseqüente diminuição da variabilidade genética em algumas regiões da Bacia Amazônica. A fim de determinar o estado dessas populações e sua variabilidade, estudos de dinâmica populacional e estrutura genética têm sido realizados. Nesses estudos, normalmente se trabalha com um N amostral reduzido e uma maior abrangência geográfica. No entanto, com base nos dados obtidos neste trabalho, foi possível observar que uma amostragem maior de apenas uma região pode fornecer resultados semelhantes. A metodologia utilizada fundamentou-se no sequenciamento e análise de duas regiões do mtDNA, ATPase (n=95) e citocromo oxidase (n=97) em indivíduos de quatro populações, geograficamente próximas, na região Santarém – PA. Também foi possível concluir que em se tratando dessa espécie a variabilidade genética encontrada é baixa, no entanto, entre as populações estudadas é possível encontrar certa diferenciação. Além disso, de acordo com a distribuição das redes de haplótipos observada, é possível sugerir uma recente expansão populacional de peixes oriundos da região Santa Maria. Esses resultados são compatíveis com os poucos trabalhos reportados na literatura sobre essa espécie, comprovando que é possível aumentar o N amostral e reduzir a representatividade geográfica, e assim melhorar a realização de estratégias de manejo locais a partir dos resultados de estudos filogenéticos para análise da estrutura populacional da espécie. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The arapaima (Arapaima gigas) is considered one of the largest freshwater fish and can reach three meters and weighing approximately 200 pounds. This fish has great economic importance to coastal communities in the Amazon Basin, for this reason has been undergoing a major commercial operation resulting in drastic reduction of specimens and thus genetic variability in this species. The present work aims to link two methodologies, in order to generate more knowledge about the biology of the species that are useful for the development of technologies for the creation of arapaima in captivity and conservation in river basins where it can be found. The arapaima has behavior to form mating pairs, which provides a barrier to their breeding in captivity, because the sex identification is possible only in the period of sexual maturity and by methods uneconomical and welfare of the fish. In an attempt to solve this problem, we scanned the genome of this species using the methodology BSA ("Bulk Segregant Analysis") associated with RAPD ("Random Amplified Polymorphic DNA") to sex-specific sequences prospect for the development of a molecular marker for sexing fish prepubescent. Samples were combined to form male and female sex-specific bulks and these were evaluated with 566 RAPD primers (Operon ®). 2609 fragments were amplified with an estimated coverage of one marker every 714Kb. The results suggest that pirarucu has a system for determining sex chromosome not or, alternatively, that it has suffered sudden loss of the sex chromosome. The arapaima has undergone a drastic population reduction and consequent reduction of genetic variability in some regions of the Amazon Basin. In order to determine the status of these populations and their variability, studies of population dynamics and genetic structure have been performed. In these studies, usually working with a small sample N and greater geographic coverage. However, based on data obtained in this study we observed that a larger sample of one region can provide similar results. The methodology is based on the sequencing and analysis of two regions of mtDNA, ATPase (n = 95) and cytochrome oxidase (n = 97) in individuals from four populations, geographically close, in the Santarém - PA. It was also concluded that when it comes to this kind of genetic variability found is low, however, among the studied populations is possible to find some differentiation. Moreover, according to the distribution networks of haplotypes observed, it is possible to suggest a recent population expansion of fish from the Santa Maria region. These results are consistent with the few studies reported in the literature on this species, showing that it is possible to increase the sample size N and reduce geographic representation, and thereby improve the performance of local management strategies from the results of phylogenetic studies for analysis of the structure population of the species.

Orientador: Nelson da Silva Cordeiro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-23T11:53:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cellere_EduardoFernandes_M.pdf: 7915359 bytes, checksum: 12792bfb2ef75e0daeb03e016f8d9b89 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Uma análise dos Myxosporea juntamente com a revisão da sistemática, a lista das espécies brasileiras já descritas, seus hospedeiros e suas distribuições geográficas são apresentados. As descrições e ilustrações de estágios de desenvolvimento e do desenvolvimento dos esporos, incluindo sítio de infecção de oito espécies de Myxosporea encontrados pelo exame de 96 peixes de água doce do Rio Piracicaba, município de Piracicaba, SP, pertencentes a quatro espécies de hospedeiros (Astyanax bimaculatus, Leporinus reinhardt, Pime/odus maculatus, Serrasalmus spilopleura), são dados também. Sete novas espécies e uma redescrição de Myxobolus cunhai Penido, 1927 e as afinidades taxonômicas destes parasitos são discutidas. As novas espécies identificadas neste estudo pertencem a uma Família ( Família: Myxobolididae ) e dois diferentes gêneros ( Henneguya e Myxobolus) incluindo as seguintes espécies:Henneguya sp. 1, Henneguya sp. 2, Henneguya sp. 3, Henneguya sp. 4, Henneguya sp. 5. Myxobolus sp. 1, Myxobolus sp. 2, Myxobolus sp. 3 ( = Myxobolus cunhai) / Abstract: The account of Myxosporea together with a systematic revision, the check-list of already reported brazilian species of myxosporidians, their hosts and their geografical distribuition, are presented. Description and illustrations of developmental stages and developmental spores, including remarks of site of infection and distribution of eight species de Myxosporea found by examinations of 96 freshwater fishes of Piracicaba River at Piracicaba municipal district, SP, belonging to four host species(Astyanax bimaculatus, Leporinus reinhardt, Pimelodus maculatus, Serrasalmus spilopleura), are also given. Seven new species and redescription of Myxobolus cunhai Penido,1927 and the taxonomic affinities of these parasites are discussed. The new species identified in the study belong to one family( Family: Myxobolididae) and two different genera( Henneguya and Myxobolus) include the following: Henneguya sp. 1, Henneguya sp. 2, Henneguya sp. 3, Henneguya sp. 4, Henneguya sp. 5, Myxobolus sp. 1, Myxobolus sp. 2, Myxobolus sp. 3 ( = Myxobolus cunhai) / Mestrado / Parasitologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientadores: Jose Eduardo Krieger, Marta Helena Krieger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-25T07:04:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hilsdorf_AlexandreWagnerSilva_D.pdf: 10118022 bytes, checksum: 8987015f36755b203d0660031bd8f5e2 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A diversidade do DNA mitocondrial pelo RFLP (Restriction Fragment Length Po/ymorphism) foi usada para investigar a estrutura genético populacional, e avaliar o potencial desta metodologia para identificação e manejo das populações cultivadas e selvagens da Pirapitinga-do-sul ¿ Brycon opalinus (Cuvier, 1819) (Characiforme, Characidae, Bryconiae) na bacia do Paraíba-do-sul. Amostras de DNA de 283 indivíduos, provenientes de 7 rios da bacia do Paraíba-do-Sul e da Estação de Hidrobiologia e Aqüicultura de Paraibuna (CESP), foram analisadas pela hibridação com sondas mitocondriais homólogas. De um total de 24 enzimas de restrição, 6 foram selecionadas (Apa .l, Ava ll, EcoR I, Hinc ll, Hpa I, Nhe I) por produzirem polimorfismo, as quais resultaram em 27 haplótipos mitocondriais. o DNA mitocondrial da espécie em estudo apresentou um tamanho de 16,300 (± 500) pb. Heteroplasmia de tamanho da molécula não foi observada, porém, em 17.5% dos animais da Estação de Hidrobiologia e Aqüicultura de Paraibuna (CESP ), 2.7% do rio Negro e 15.79% do rio do Peixe o fenômeno da heteroplasmia de sítio de restrição com a enzima Nhe I foi observado. Dois haplótipos (25 e 26) foram encontrados exclusivamente nos indivíduos da Estação. Desta forma, em razão da transmissão materna do DNA mitocondrial esses dois haplótipos podem ser considerados como marcadores potenciais para avaliar a sobrevivência e sucesso reprodutivo de peixes introduzidos em projetos de repovoamento. A diversidade haplotípica dos animais mantidos em cativeiro foi relativamente alta (h=0.75), e a das populações selvagens foi de h=0.62. A diversidade nucleotídica média entre os 27 haplótipos encontrados para o Brycon opalinus foi de 0.825%. A análise da variância molecular (AMOVA Analysis of MOlecular V Ariance) apresentou maior percentagem de variância nucleotídica dentro das populações (70.02%). Contudo, 15.97% da variância foi observada entre populações Estes índices possibilitaram avaliar a condição atual do estoque de reprodutores mantidos em cativeiro, e utilizado na produção de alevinos para o repovoamento. Em conjunto, estes dados permitiram analisar a estruturação genética da espécie na natureza, seus aspectos evolutivos, e a relação entre conservação dos ambientes lacustres e variabilidade genética mitocondrial das populações selvagens / Abstract: .RFLP (Restriction Fragment Length Polymorphism) analysis of mitochondrial DNA was carried out to investigate the population genetic structure and its potential as a tool to identify and manage the cultured and wild populations of Pirapitinga-do-sul ¿ Brycon opalinus (Cuvier, 1819) (Characiforme, Characidae, Bryconiae) in the Paraíba do sul watershed. DNA samples from 283 fish, collected in 7 rivers of Paraíba watershed and in the Hydrobiology and Aquaculture Station of Paraibuna (CESP), were analysied. 24 restriction enzymes were screened and 6 (Apa I, Ava ll, EcoR I, Hinc ll, Hpa I, Nhe I) of them which produced multiple cutling sites in the molecule were selected. The combination of the 6 informative enzymes .revealed 27 haplotypes. The mtDNA of Pirapitinga-do-sul had 16.300 ( ± 500) bp long. No length heteroplasmy was found but restriction site heteroplasmy was observed in 17.5% of the fish from the Hydrobiology and Aquaculture Station of Paraibi.ma (CESP), as well as in 2.7% of the samples from Negro River, and 15.7% from Peixe River. Two haplotypes (25 and 26) were tound exclusively in the hatchery facilities. Such haplotypes can provide information on both the survival and long term reproductive success of stocked fish. Haplotype diversities were high both in the population from the Aquaculture Station (h=0.75), and from the wild (h=0.62). Nucleotide diversity among the 27 haplotypes found for the Brycon opalinus was 0.825%. The molecular variance analysis (AMOVA - nAnalysis of MOlecular V Ariancen) showed that the largest percentage of variance was observed within populations (70,02%). However, 15,97% of the total diversity were explained by interpopulation variance. Computer simulations of mt DNA variabilty indices were used to appraise the present situation of broodstock kept in captivity for stocking purposes. Also, genetic structure of natural populations, its evolution aspects and the relationship between conservation of riverine habitats and mitochondrial genetic variability of wild populations were discussed. / Doutorado / Fisiologia / Doutor em Ciências

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Paulo Jose do Amaral Sobral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T23:54:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MedinaVivanco_MariLuz_M.pdf: 5480072 bytes, checksum: a1cf716c86ebd6567f337674fd54785f (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: No presente trabalho foi estudada a difusão de cloreto de sódio no músculo de tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura, o que faz variar a concentração da solução. Nessa condição foi avaliada a influência da concentração inicial da salmoura (CSI), da relação entre o volume de filé e o volume da salmoura (R, V r/Vs) e da temperatura (T) na redução da atividade de água, umidade, na perda de peso e na penetração de c1oreto de sódio no músculo de tilápia. A partir deste estudo, também, foram determinadas as condições de equilíbrio e os coeficientes de difusão efetiva para o sal. Nos filés de tilápia a atividade de água alcançou valores na faixa de 0,812 a 0,879; teor de umidade, na faixa de 0,62 a 0,71 g/g (b.u) e conteúdo de cloreto desódio no músculo, na faixa de 17,97 a 13,21 g/100g (b.u.). A concentração inicial da salmoura e a relação de volumes (Vr/Vs) influenciaram significativamente (p>0,05) sobre os valores de equilíbrio da atividade de água, da umidade e conteúdo de equilíbrio de NaCl. Já a temperatura influiu nas taxas de redução de atividade de água e de umidade, nas taxas de penetração do sal no músculo de pescado e na difusividade efetiva do sal. Os coeficientes de partição de equilíbrio, referidos aos volumes de água presente no tecido celular e na salmoura, apresentaram valores próximos à unidade. Os valores da difusividade efetiva obtidos são coerentes com os indicados em pesquisas de salga úmida, efetuadas utilizando filés de outras espécies de peixe e seus valores encontram-se na faixa de 0,29 10-9 a 1,04 10-9 m2/s / Abstract: The present work it was studied the diffusion phenomena of sodium chloride in the tilapia (Oreochromis niloticus) muscle using limited volumes of brine, consequently with salt concentration of brine variable. In this conditions was evaluated the influence of initial brine concentration (CSI), the volume fillets/brine ratios (R, Vf/Vs) and the temperature (T) in the water activity, moisture content, lost weight and the sodium chloride concentration in the tilapia muscle. There were also determinated the equilibrium conditions and the salt effective diffusion coefficients. The water activity in the fillets of tilapia reached values in 0,812 to 0,879 range, moisture content betwen 0,62 and 0,71 g/g (w.b.) and the sodium chloride concentration in 17,97 to 13,21g/100g (w.b.) range. Initial brine concentration and the volume fillets/brine ratio (VrNs) had significant effects (p>0,005) on the water activity equilibrium values, on equilibrium moisture content and equilibrium sodium chloride concentration in the tilapia muscle. The temperature had a great effect on the loss of water activity rate, on the sodium chloride penetration in tilapia muscle rate and on the effective diffusivity of sodium chloride in tilapia muscle. The equilibrium partition coefficients of salt between muscle tissue water and brine, presented values near to unity. The effective diffusion coefficient values were consistent with those reported in the literature by researchers for other species of fish. The effective diffusion coefficients values determinated in the present work are in the range 0,29 10-9 to 1,04 10-9 m2/s / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Ihiel Schwartz Schneider / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T11:59:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MirandaSanchez_LuisRaul_M.pdf: 1917124 bytes, checksum: d0caacfcd6568b153ccc06619830575f (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: Com a finalidade de testar a viabilidade da utilização de pescado como substituto parcial da carne na elaboração de salsichas tipo Viena, preliminarmente realizaram-se análises da composição química da polpa de pescado e provas de rendimento desta em: cação (Mustellus mustellus), pescada foguete (Macrodon ancylodon) e sardinha (Sardinella aurita). Também determinou-se: a) as perdas de sólidos totais e material nitrogenado solúvel na água empregada para lavar a polpa, a fim de desodoriza-la parcialmente; b) a capacidade de retenção de água na polpa lavada. Devido as perdas durante a lavagem, decidiu-se abandonar o processo de desodorização, optando-se pelo uso de polpa não lavada. Assim sendo, foram efetuadas quatro provas em nível de laboratório e cinco experiências na planta piloto, tentando-se elaborar um embutido misto. Foram realizadas análises microbiológicas no produto experimental antes e depois da pasteurização, e durante a armazenagem em temperatura entre 5° e 10°C. Paralelamente foram feitas determinações de: trimetilamina (TMA); bases voláteis totais (BVT); ácidos graxos livres (AGL); índice de Peróxidos (IP); acido tiobarbitúrico (TBA); pH e nitrito de sódio residual. O tempo máximo de conservação do produto armazenado em temperatura entre 5° e 10°C, foi de 12 a 14 dias. Finalmente, foram também conduzidas análises sensoriais, evidenciando que o produto experimental apresentou características de sabor, textura e preferência, semelhantes aos produtos tradicionais do mercado / Abstract: In order to test the feasibility of utilizing fish as a partial substitute for meat in the manufacture of Vienna-type sausage, preliminary analyses were carried out to determine the chemical composition and yield of fish pulp from: shark (Mustellus mustellus), hake (Macrodon ancylodon) and sardine (Sardinella aurita). Measurements included: a) Losses of total solids and soluble nitrogenous material in the wash water used to obtain the deodorized fish pulp; b) Water retention capacity of the washed fish pulp. Due to severe losses occuring during the washing process, it was decided to omit this step; the manufacturing of mixed sausage was continued with non-washed fish pulp. Four trials were made at the laboratory level and five batches on a pilot plant scale. The microbiological content of the experimental product was determined before and after pasteurization and during different periods of storage at temperature between 41° and 50°F (5° and 10°C). At the same time determinations were made of: trimethylamine (TMA); total volatile bases (TVB); free fatty acids (FFA); Peroxid Index (PI); thiobarbituric acid (TBA); pH and residual sodium nitrite. The shelf life of the experimental product under refrigeration was 12 to 14 days. Finally sensory evaluation of the mixed sausage showed that taste, texture and preference was good and similar to commercial meat sausages / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Delia Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T14:54:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castelo_FranciscoPereira_M.pdf: 3552232 bytes, checksum: c88c422e71189dcd6d43bceff92dd054 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: O presente trabalho se refere a um estudo da gordura cavitária do Colossoma macropomum, com relação às características físicas e químicas e seu potencial como gordura de cozinha. Este peixe de água doce e conhecido na região amazônica com o nome de tambaqui. As amostras foram coletadas em quatro épocas: julho e outubro de 1977 e fevereiro e abril de 1978. Na última amostra foi de terminado também o conteúdo de gordura muscular. Vária.s determinações físicas e químicas foram efetuadas dentre elas as mais significantes são: índice de acidez 0,14 - 2,16; índice de Iodo 60,0 - 96,0; Ponto de fusão 27.5º - 45ºC. A baixa acidez indicou que poderíamos suprimir a etapa de neutralização no processo de refinação da gordura. O baixo índice de Iodo nos indica alta proporção de ácidos graxos saturados. A determinação dos ácidos graxos por cromatografia gasosa constatou alto teor de ácidos graxos saturados (35.5 - 53.5i), que explica o estado semi-so1ido apresentado pela gordura. Às análises revelaram que a gordura do tambaqui se assemelha mais à gordura e óleos vegetais e animais, do que óleos de peixe de água salgada. Os ácidos graxos típicos de peixe de água do mar eicosapentaenóioo (C20:5) e docosahexàenóico (C22:6) não foram encontrados nas épocas estudadas.....Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The work reported here is a study of the peritonea1 fat of the Amazonian fish, Co1ossoma macropomum, known loca11y as "tambaqui", with respect to its physica1 and chemical characteristics and its potential use as a cooking fat. Samp1es were taken at four different times during a period of a year - June and October of 1977 and February and Apri1 of 1978. At the time of the last sampling, muscle fat was a160 sampled. Various chemical and physical determinations ware carried out, some of the most significant being: Acid number 0,14 - 2,16; Iodine number 60,0 - 96,0; Melting paint 27,5º - 45ºC. The low acidity indicates that the neutralization can be avoided in the purification of the fat, while the low iodine number shows the presence of a large quantity of saturated fatty acids. A complete determination of all fatty acids by gas chromatography verified this conclusion (35.5 - 53.5% saturated acids), which explains why it is a semi-solid. These analyses revealed that the fat of the tambaqui is more closely related to animal and vegetable fats than to the oils of sa1twater fish. Such acids as eicosapentaenoic(C20:5) and do cosahexaenoic acid (C22:6) that are typical of marine fish oi1a were absent....Note: The complete abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Fumio Yokoya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T14:38:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morga_A.Alexandre_M.pdf: 2215701 bytes, checksum: 2e4be2da92556eb9bb2bc60c17505234 (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: Este estudo foi conduzido em seis lotes de pescada foguete, conservadas em gelo e coletados na secção de comercialização do Entreposto de Pesca de Santos, SP, durante o período de março a junho de 1975. Foram estudados os aspectos bacteriológicos, químicos e organolépticos das amostras constituídas por 5 a 6 peixes, durante 12 dias. Para o aspecto organoléptico, foram considerados os dados subjetivos das tabelas recomendadas pela Torry Research Station, referentes ao pescado cru obtidos. Para efeito de comparação entre os demais dados foi considerada a soma total das características organolépticas que variaram entre 24,7 ao valor mínimo correspondente a 1.Com relação aos dados químicos, foram determinados no músculo da espécie em estudo; a tirosina, que variou de 4,8 a12,8mg por 100g de músculo, a trimetilamina, cuja variação foi de 1,92 a 6,12mg de nitrogênio de trimetilamina por 100g de músculo, o nitrogênio da base volátil total com uma variação de 11,90 a 32,30mg por 100g de músculo e a hipoxantina com dados que"variaram de 0,11 a O,33mg por 100g de músculo. As contagens bacterianas para guelras e músculo, foram efetuadas em diferentes meios e incubados às de 20 °C e 30 °C temperaturas Para as guelras, a contagem bacteriana, expressa em logaritmo, variou de 5,43 a 9,61 por grama de guelras e 5,51 a 9,30 por grama de guelras as temperaturas de incubação de 20 °C e 30°C, respectivamente. Com relação ao músculo, a contagem bacteriana expressa em logaritmo, variou de 2,93 a 6,74 por grama de músculo e 2,85 a 6,85 por grama de músculo às temperaturas de incubação de 20°C e 30°C, respectivamente. A soma total das características organolépticas incubação deu resultados coerentes, quando relacionados com os dados da tirosina, hipoxantina e contagem bacteriana no músculo, nos diferentes graus de deterioração da pescada foguete. Nas relações acima, foram obtidos resultados que delimitam as faixas de aceitabilidade e inaceitabilidade. Não foram obtidas relações coerentes para os dados de nitrogênio de bases voláteis totais e nitrogênio de trimetilamina e contagem bacteriana nas guelras, quando relacionadas com a soma total das características organolépticas / Abstract: Studies were carried out on six samples Df "pescada foguete", Macrodon ancylodon, taken from a "Entreposto de Pesca" of Santos, SP, during the period of March through June, 1975. The fish were stored in ice immediately prepared for market, they were than transported to the laboratory for analyses. Bacteriological, chemical and organoleptic changes were determined daily on each sample during storage in ice for 12 days. The organoleptic changes were measured according to the method of The Torry Research Station and sum of points rangede between 24,7 to 1. The following chemical analysis were carried out: tyrosine, trimethylamine, volatile bases and hypoxanthine. The tyrosine content ranged from 4,8 to 12,8mg per 100g of muscle, trimethylamine (N-TMA) ranged from1,92 to 6,12mg of TMA-nitrogen per 100g of muscle, volatile nitrogen ranged from 11,90 to 32,30 per 10Dg of muscle and hypoxanthine content ranged between 0,11 and 0,33mg per 100g of muscle. The bacterial counts on muscle and gills were determined on three diferent solid media (Nutrient Agar, Nutrient Agar + 1,5% and Marine Agar). The plates were incubated at 20°C and 30°C. For the muscle, the log of counts per gram ranged between 2,93 and 6,74 if plates were incubated at 200C and 2,85 and 6,85 if incubate at 300C. On gills, the log of counts per gram were 5,43 to 9,61 and 5,51 to 9,30 respectively at 20 °C and 30 °C. The organoleptic characteristic were correlated with the content of tyrosine, hypoxanthine and microbioal counts in muscle as deterioration of the product progressed during storage with the above proprieties, it was possible to establish a line of acceptability. The was no stable correlation between organoleptic proprieties and the contents of volatile bases, trimethylamine or microbial counts of gills / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2012-10-17T10:29:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / A concentração e volume de sêmen foram avaliados e machos de jundiá, Rhamdia quelen, sem indução hormonal. A motilidade espermática em pH 4, 5, 6, 7, 8 e 9 foi avaliada, em machos induzidos e não induzidos. A influência desses pH descritos sobre ovos e larvas de jundiá, em diferentes desovas, com diferentes temperaturas, também foi examinada, no intervalo entre fertilização e abertura da boca das larvas. Foram encontrados volumes de 0,41±0,47ml, motilidade entre 60 e 85% e concentração espermática de 24.650.000 a 138.950.000 células/mm3. A motilidade espermática não apresentou diferença estatística entre machos induzidos e não induzidos nos diferentes tratamentos. A mortalidade dos ovos no pH 4 foi de 100%. Não houve diferença entre os tratamentos, com relação à taxa de fertilização, nas desovas com temperatura mais baixa. A desova com temperatura mais elevada apresentou diferença nos pH 6 e 7, que foram menores. O tempo de eclosão dos ovos foi diretamente proporcional à temperatura. Na temperatura de 17oC, houve mortalidade total dos ovos. Após a eclosão, todas as larvas do pH 5 morreram. A abertura da boca foi influenciada pela temperatura e não pela pH. A melhor taxa de sobrevivência foi obtida com temperatura de 27,5±1,09oC, mas observou-se a influência do pH. Nas condições analisadas, conclui-se que os machos não precisam ser induzidos hormonalmente. Os níveis de pH estudados não influenciaram a motilidade do sêmen. O pH 4 é fatal para todos os ovos, assim como o pH 5 para as larvas. Da fertilização até a abertura da boca a faixa de pH de 6 a 9 foi favorável à larvicultura do jundiá.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T10:27:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 285128.pdf: 689437 bytes, checksum: 20c43b772c3e408bb12cf88082930625 (MD5) / A piscicultura marinha apresenta grande potencial no litoral brasileiro, porém de forma intensiva, esta atividade pode levar a redução da qualidade de água, que é um dos principais estressores em animais aquáticos, aumentando a susceptibilidade dos animais a doenças. Os tratamentos convencionais para o controle de patógenos, especialmente os ectoparasitos, apresentam dificuldade para aplicação em larga escala e possuem um alto custo, além de proporcionar um aumento no estresse dos peixes. Com isso, a utilização de peixes limpadores surge como alternativa no controle de ectoparasitos. No presente trabalho foi possível verificar a eficiência da remoção do ectoparasito Neobenedenia melleni pelo neon gobi Elacatinus figaro, produzido em cativeiro, no cultivo da garoupa verdadeira Epinephelus marginatus. Porém, a aplicação dos limpadores depende da produção destas espécies em cativeiro. Neste contexto, o presente trabalho foi único, pois lançou mão de uma espécie limpadora endêmica, que mostra viabilidade na produção, em caráter piloto, no Brasil. Portanto, devido à viabilidade e sustentabilidade na produção do neon gobi em cativeiro e a sua capacidade de limpeza, como demonstrado na garoupa verdadeira, recomenda-se que esta espécie seja utilizada em estudos de controle de ectoparasitos principalmente em reprodutores, que necessitam de condições ótimas para a reprodução e a desova.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Gradução em Aquicultura. / Made available in DSpace on 2012-10-21T03:17:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 193214.pdf: 1071568 bytes, checksum: c5bd87cc2cd81b721de2f5b5485be007 (MD5) / Este trabalho teve como objetivo estudar a distribuição e abundância de ovos e larvas de peixes em três sub-áreas do alto rio Uruguai, num trecho de 250 Km, avaliando sua distribuição sazonal, espacial longitudinal, espacial lateral, temporal, vertical e horizontal. As coletas foram realizadas no período de outubro de 2001 a março de 2002, durante dois ciclos nictemerais (48 horas) com intervalos de 6 horas entre as amostragens. Foram feitas coletas de fundo e de superfície, em ambas as margens e no meio do rio, utilizando-se redes de plâncton do tipo cônico-cilíndricas de malha 0,5mm. Durante todo o período de amostragem foram coletados um total de 52.422 ovos e 2.958 larvas, sendo que as maiores ocorrências foram verificadas entre os meses de novembro a janeiro. Houve maior abundância de ovos e larvas na parte inferior do trecho amostrado. Em relação à distribuição espacial lateral, a maioria das sub-áreas amostradas não apresentou diferenças estatísticas na concentração de ovos e de larvas entre rio principal e tributário. Quanto a variação nictemeral, a maioria das sub-áreas apresentou as maiores concentrações de ovos e larvas no horário noturno (P<0,05). A distribuição do ictioplâncton numa seção transversal dos rios - margens e meio, superfície e fundo - apresentou-se semelhante na maioria das sub-áreas, não apresentando diferenças estatísticas quanto aos parâmetros analisados.