Orientador: Luiz Valdrighi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-21T00:45:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bueno_CarlosEduardodaSilveira_M.pdf: 3316193 bytes, checksum: bb28101b750557cd6b5c7d1a0a4b1f12 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: o objetivo deste trabalho foi a avaliação "in vitro" da efetividade de cinco solventes de guta-percha e de quatro técnicas utilizadas na desobturação de canais radiculares de dentes humanos extraídos. Numa primeira etapa, analisou-se a atuação dos seguintes solventes : clorofórmio, eucaliptol, halotano, terebintina e xilol, nos tempos de 5 e 10 min., em relação à perda de massa dos cones de guta-percha testados. Constatou-se uma equivalência estatística de efetividade do clorofórmio, halotano e xilol, e uma menor efetividade do eucaliptol, no tempo teste de 5 min, e uma superioridade do clorofórmio, seguido pelo halotano e xilol, e posteriormente, pelo eucaliptol, no tempo teste de 10 min., enquanto que a terebintina, nos dois tempos, proporcionou apenas o amolecimento da guta-percha e nenhuma dissolução dos cones testados. Na segunda fase deste trabalho, analisou-se a efetividade na remoção de material obturador e o tempo gasto na desobturação de canais radiculares retos em 4 técnicas distintas, tendo como sol vente auxiliar o clorofórmio, da seguinte forma: Grupo I - Limas + Solvente; Grupo II - Gates-Glidden + Limas + Solvente; Grupo III - Gates-Glidden + Ultra-som + Solvente e Grupo IV Gates-Glidden + Canal Finder + Solvente. Segundo os testes realizados, o Grupo II supera os outros tanto em quantidade de limpeza obtida quanto em tempo gasto na desobturação, enquanto que os outros são menos efetivos e, estatisticamente, equivalentes entre si. Analisou-se também o uso de um procedimento que foi denominado de "Complementar", que consistiu no uso de um algodão embebido em solvente, e depois de um algodão seco, envoltos numa lima tipo Hedstrõen, após o emprego de cada técnica, por um tempo determinado. Este procedimento foi realizado no intuito de descobrir uma maneira simples e rápida de aumentar a limpeza dos canais, antes de iniciar a reinstrumentação dos mesmos. Os resultados obtidos demonstram, em média, um aumento de 60% na limpeza dos canais, em todas as técnicas testadas, após a aplicação deste procedimento / Abstract: The purpose of this paper was an "in vitro" evaluation of the efficiency of five usual gutta-percha solvents and four techniques of removing gutta-percha from root canais. At first, the efficacy of the following solvents was appreciated : chloroform, eucalyptol, halothane, turpentine oi! and xylene, according to the loss of gutta percha tested points mass, after tive and ten minutes. After five minutes, an estatistic equivalency between chloroform, halothane and xylene, and a minor efficacy of eucalyptol was observed. After ten minutes, a superiority of chloroform, followed by halothane and xylene, and finally, eucalyptol, was noted. The turpentine oil just softened the gutta-percha points (with no loss of mass) after five and ten minutes. In the second part of this study, the efficacy of four techniques of removing gutta-percha from root canal and the time lost in this removing, having the chloroform as auxiliar solvent, was evaluated in the following way: Group I - Files + Solvent; Group II - Gates-Glidden + Files + Solvent; Group III - Gates-Glidden + Ultrasonic + Solvent; Group IV - Gates-Glidden + Canal Finder + Solvent. According to the realized tests, the Group II was better than the others, which were estatisticaly inferior and equivalent. The Group II was superior in cleaning and also in time lost in removing gutta-percha. The use of a procedure that was called "Complement" was also evaluated. That consisted of a piece of cotton absorbed in chloroform and then a dry cotton, wrapped in a Hedstrõen file, after each technique, during an especific time. This procedure was realized to try to find a simple and fast way to improve the cleaning of root canais, before starting their reinstrumentation. The results showed, as an average, an increase of 60% in root canais cleaning, in all of the tested techniques, after the realization of this "Complement" / Mestrado / Endodontia / Mestre em Clínica Odontológica

Orientador: Mario Roberto Vizioli / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-21T20:51:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ito_ValdirSeije_D.pdf: 3662989 bytes, checksum: b001af023d29fce3ed89294e3e1fe078 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: A ciclosporina inibe a produção de IL-2, e é um potente imunossupressor na prevenção e rejeição de transplantes de órgãos humanos. Os efeitos da ciclosporina no desenvolvimento de reações inflamatórias é controverso. Inflamação periapical foram estudados em ratos normais, jovens e adultos todos tratados com ciclosporinas. Ratos tratados com ciclosporina foram injetados via subcutânea diariamente com 10 mg/kg de peso corporal durante todo período experimental ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Cyclosporin inhibits the production of IL-2, and is the most effective immunosupressor to prevent rejection of human organ transplants.The effects of cyclosporin in the development of the inflammatory process is controversial. Periapical infIammation was studied in young and adults normal and cyclosporin treated rats. Cyclosporin treated rats were injected subcutaneously daily with 10 mg/kg of body weight during the whole experimental period ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Ciências

Orientador: Nora Marcela Haun Quiros / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-21T21:19:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Massai_LelioRonaldo_M.pdf: 8207256 bytes, checksum: d47d72af0dfbae4a6c775ac49bcded7d (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Muitos métodos - físicos, químicos e biológicos - têm sido testados na redução da poluição dos efluentes Kraft. E mesmo a tecnologia da reciclagem das águas de processo, que reduz consideravelmente o volume do efluente produzido está sendo muito estudado, contudo a reciclagem parcial utilizada na indústria não reduz necessariamente a emissão de resíduos tóxicos, a menos que se consiga zero de descartes de efluente. Muitos dos compostos formados durante o branqueamento da polpa, não são removidos no tratamento secundário causando sérios danos ao meio ambiente. Neste estudo, análises químicas comparativas e um teste de toxicidade, foram realizados nos efluentes Kraft-E1 (primeira extração) e Final-E3 (tratamento secundário). As amostras com o pH ajustados para 5,0 com H2SO4 1M foram estocadas à 4°C em frascos de 500mL de polietileno. Após serem tratadas com o fungo Lentinus edodes UEC-2021 e após filtração (Millipore 0.22mm) as amostras foram analisadas. Foram obtidos, entre outros resultados, 51 % de redução de cor e 65% de redução na concentração de fenol / Abstract: Kraft Effluents with main purposes: the reuse of water tap and reduce volumes to be discharged. Despite their low toxicity, pulp and paper discharges have a toxic impact on receiving waters because of tremendous volumes discharged with color persisting and organic pollutants even in treated and partially treated effluents. Many compounds formed during pulp bleaching are not removed in the secondary treatment leading to a pulp mill effluent content of hundred different compounds. In this study a comparative chemical analysis was made with samples of Kraft Effluent-E1 (first extraction) a main type of chlorine bleach plant wastewater and with the Final Effluent-E3 after treatment in aerated lagoon with hydraulic dectention time of 3 days. The samples were pH adjusted to 5.0 with H2SO4 1M and stored at 4°C in polyethylene bottles in volumes of 500mL to ensure that all assays would be done with same effluent samples. After incubation with Lentinus edodes UEC-2021 and filtration (Millipore 0.22mm) samples were conveniently prepared for analysis. It was obtained a 51 % color removal and a 65% reduction value for phenol / Mestrado / Bioquimica / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Maria Cristina Volpato / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-08T06:11:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Branco_FilipePolese_D.pdf: 1567364 bytes, checksum: 49e978a109d02d28d81bb848765787cd (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: O uso do pulp tester ainda não está padronizado na literatura. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar as condições ideais para determinação do limiar basal de resposta pulpar a estímulo elétrico. Duzentos e cinqüenta e seis voluntários sadios e com dentes responsíveis a estímulo elétrico foram selecionados e divididos em 7 estudos. Estímulo elétrico foi aplicado aos dentes em testes sucessivos, com intervalo de 2 minutos entre eles. As variáveis estudadas foram: número de medidas e de voluntários, necessidade de secagem do dente, influência da solução condutora, do operador, do período do dia e da temperatura ambiente, do grupo étnico-racial do voluntário, e do uso de ácido mefenâmico e nimesulida. Foi também avaliada a sensibilidade dolorosa dos voluntários por meio da escala analógica visual (EAV). Os resultados de limiar basal de resposta pulpar foram submetidos aos testes t e de Tukey e os de EAV aos testes de Wilcoxon e Friedman (a=0,05). A média obtida com 3 medidas não diferiu das obtidas com número maior de medidas; a secagem prévia do dente e o uso de gel de flúor neutro levaram a menores valores de limiar pulpar; voluntários de ambos os gêneros apresentam maiores valores de limiar pulpar quando avaliados por operador do gênero feminino. Não houve diferença no limiar pulpar entre os horários 8h, 11h, 14h e 17h, entre as sessões com temperatura ambiente inferior a 15oC ou superior a 25oC, bem como entre as raças amarela, branca e preta, e após administração de dose única de ácido mefenâmico ou de nimesulida quando comparados a placebo. Concluiu-se que para a determinação do limiar basal pulpar após aplicação de estímulo elétrico deve-se fazer a média de pelo menos 3 medidas consecutivas e utilizar no mínimo 20 voluntários; a secagem prévia do dente pode levar à melhor condução do impulso; o gel de flúor neutro deve ser a substância condutora de escolha; o gênero do operador pode exercer influência nos voluntários; o limiar basal pulpar não apresenta ritmo circadiano e não sofre interferência da temperatura ambiente, da etnia do voluntário ou da nimesulida e ácido mefenâmico, administrados em dose única / Abstract: There are some unclear aspects about electrical pulpal threshold measure. The objective of this study was to determine the ideal conditions for pulpal threshold measure. Two hundred and fifty six healthy volunteers with teeth able to respond to electrical stimulus were selected and divided in 7 studies. Pulpal threshold was evaluated by means of an electric pulp tester, with a 2min interval between tests. The variables studied were: number of measures and volunteers, and the influence of moisture, conductive media, gender of the operator, room temperature, period of the day, volunteers¿ ethnicity, and administration of mefenamic acid and nimesulide. Pain sensibility was evaluated by Analogue Visual Scale (VAS). Pulpal threshold data were evaluated by ANOVA and t and Tukey tests; VAS results were submitted to Wilcoxon and Friedman tests. Results: the mean obtained with 3 measures was not dfferent than the obtained with higher number of measures; lower pulpal threshold means were obtained with previous dryness of teeth and neutral fluoride gel as conductive media; male and female volunteers presented higher pulpal threshold mean when evaluated by female operator; no difference in pulpal threshold were observed among ethnic Brazilian groups, yellow, white, and black, among periods of the day (8h, 11h, 14h and 17h), between room temperature bellow 15oC and above 25oC and with the administration of mefenamic acid and nimesulid when compared to placebo. It was concluded that at least 20 volunteers must be measured and 3 measures must be performed to determine electrical pulpal threshold; dryness of teeth can improve electrical conductance; operator gender can influence the volunteers¿ pulpal threshold; pulpal threshold is not influenced by room temperature, volunteer ethnicity, and single dose dministration of mefenamic acid and nimesulide. No circadian pattern was observed for pulpal threshold / Doutorado / Farmacologia, Anestesiologia e Terapeutica / Doutor em Odontologia

Avaliou-se a proliferação das células tronco da polpa de dentes decíduos esfoliados humanos (SHED) após aplicação única do laser de baixa potência. Foi realizada a análise da viabilidade das SHED cultivadas sob déficit nutricional e em condições ideais após irradiação com o laser de baixa potência vermelho de Indio Gálio Alumínio e Fósforo - InGaAlP (660nm, 40mW e 10J/cm2) e infravermelho (780nm, 40mW e 10J/cm2) durante 4 e 8 segundos, nos períodos de 24, 48 e 72 horas através dos ensaios de redução do MTT e do ensaio colorimétrico de Busatti e Gomes. Para análise estatística utilizou-se o teste ANOVA complementado pelo teste de Tukey com nível de significância de 5% (p< 0,05). Observou-se tanto com o MTT quanto com o ensaio colorimétrico de Busatti e Gomes uma tendência de aumento da proliferação celular diretamente relacionada à dose do LBP, estatisticamente significante nos períodos de 24, 48 e 72 horas. Ao analisar os resultados e considerando os parâmetros utilizados e o protocolo de LBP, pode-se concluir que o LBP promoveu a proliferação das SHED tanto a 660 nm quanto a 780nm, pode influenciar a viabilidade e a proliferação das SHED nas doses e comprimentos de onda utilizados e os ensaios do MTT e colorimétrico de Busati e Gomes demonstraram dentro de suas limitações ser eficientes para determinar a viabilidade e proliferação das SHED. / It was evaluated the proliferation of stem cells from human exfoliated deciduous teeth (SHED) after a single application of low power laser. The viability of SHED grown under ideal conditions and under nutritional deficit after irradiation with red laser (660/780nm, 10J/cm2 and 40mW) during periods of 4 and 8 seconds was analyzed through the MTT reduction assays and rapid colorimetric assay of Busatti and Gomes. Statistical analysis was performed using the ANOVA and Tukey´s multiple comparisons test with a significance level of 5% (p < 0.05). It was observed with the MTT assay and Busatti and Gomes assay a trend of cell proliferation increase directly releated to the irradiation dose, statistically significant. After 24, 48 and 72 hours, all the groups showed higher cell proliferation when compared to control. Analyzing the results and considering the used parameters and LBP protocol, it can be concluded that LBP promoted the proliferation of SHED both 660nm and 780nm according to the dosage and wavelengths used, and MTT assay and colorimetric Busatti and Gomes demonstrated within their limitations to be effective in determining the viability and proliferation of SHED.

Orientador: Hilary Castle de Menezes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:29:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CastilloCaceres_Miluska_M.pdf: 10593950 bytes, checksum: b93ec4104306167339ca2e01eb59d1ff (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Existe dentro do setor de sucos de frutas e drinques uma importância crescente na produção de produtos diferenciados. O desenvolvimento de "blends" entre diferentes sucos e polpas é um recurso a disposição da indústria para o preparo de bebidas diferenciadas. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar sensorialmente um "blend" a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L) e suco de beterraba (Seta vulgaris) e ainda estudar o processo de extração da polpa de tamarindo. Desta maneira, foram avaliados através de diversos ensaios, condições adequadas para a extração da polpa de tamarindo. Os resultados indicaram que à temperatura de 50 ac, tempo de maceração de 20 min e uma relação fruta:água de 1:1,5, foram as melhores condições para obter um produto com características físico-químicas e microbiológicas adequadas para ser utilizada como matéria-prima na formulação do "blend" tamarindo-beterraba. Produziu-se polpa de tamarindo e suco de beterraba para formular onze diferentes misturas, para o qual foi utilizado um planejamento experimental completo do tipo fatorial 22. Estas formulações foram avaliadas sensorialmente mediante teste de aceitabilidade e intenção de compra utilizando uma escala hedônica não estruturada de nove pontos. Determinou-se que a formulação do "blend" constituída de 35% de polpa de tamarindo e 20% de suco de beterraba foi a que apresentou maior aceitação e evidenciou uma maior intenção de compra. O "blend" avaliado como próximo do ideal apresentou características físico-químicas e microbiológicas estáveis ao longo de 90 dias de estocagem a temperatura ambiente / Abstract: Currently, increasing importance is being given to the production of differentiated products within the fruit juice and drinks sector. The development of different juice and pulp blends is one resource available to industry for the preparation of differentiated beverages. The objective of this research was the development and sensory evaluation of a juice blend based on tamarind (Tamarindus indica) pulp and beetroot (Beta vulgaris) juice. A study was also carried out to determine the best processing conditions to extract the tamarind pulp. Thus various trials were carried out for the extraction of the tamarind pulp and the results indicated that a temperature of 50QC, maceration time of 20 min. and a fruit : water ratio of 1:1.5 produced a pulp with adequate physical, chemical and microbiological characteristics to be used as a raw material for the tamarind-beetroot blend. Tamarind pulp and beetroot juice were produced in amounts sufficient to formulate the 11 juice blends determined by the 22 complete, factorial, experimental design. These formulations were evaluated by a sensory acceptance test and buying intention using a 9 point non-structured hedonic scale. The results showed that the blend formulated with 35% tamarind pulp and 20% beetroot juice was the most accepted blend with the greatest buying intention. This blend was shown to be microbiologically, physically and chemically stable for 90 days of storage at room temperature / Mestrado / Tecnologia de Alimentos / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Nelson Eduardo Duran Caballero / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-24T12:55:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paiva_TeresaCristinaBrazilde_D.pdf: 1956472 bytes, checksum: a63609577aec25ad3a1790a70b537aca (MD5) Previous issue date: 1999 / Doutorado

Orientador : Matthieu Tubino / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-15T07:19:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MambrimFilho_Otavio_M.pdf: 7823150 bytes, checksum: 298b0bbcdc0707ae7f0490e996f088a5 (MD5) Previous issue date: 1989 / Mestrado

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-10-30T15:16:27Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1364132 bytes, checksum: 0ce39e5397bb83fb85f634ab2330eebb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-30T15:16:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1364132 bytes, checksum: 0ce39e5397bb83fb85f634ab2330eebb (MD5) Previous issue date: 2017-07-27 / Devido ao contínuo aumento das restrições ambientais em fábricas produtoras de polpa celulósica, a indústria tem procurado encontrar opções para minimizar o consumo de água, aumentar o reúso da água e melhorar a qualidade do efluente final. O tratamento de correntes líquidas setoriais da fábrica pode ser uma alternativa técnica e economicamente atrativa por possuírem baixos volumes e altas concentrações quando comparados ao efluente final que consiste na mistura de todos os efluentes da fábrica. Em estudos anteriores, foi determinada a viabilidade de utilizar ultrafiltração para o tratamento do efluente alcalino do setor de branqueamento da fábrica. O primeiro objetivo desse estudo foi avaliar o reúso do permeado gerado e a disposição do concentrado no ciclo de recuperação química. Os resultados indicaram que é possível substituir 100% da água quente na prensa (EPO) sem gerar incrustações de carbonato de cálcio e hidróxido de magnésio. De acordo com a caraterização do concentrado, estima-se que é possível a disposição do concentrado na área de evaporadores sem aumentar o risco de formação de incrustações ou afetar o funcionamento da caldeira de recuperação. O segundo objetivo foi determinar a viabilidade técnica de tratar o efluente ácido do setor de branqueamento com membranas de ultrafiltração e avaliar mediante simulações por software a viabilidade de reusar o permeado, a formação de incrustações de sulfato de bário e os efeitos na estação de tratamento de efluentes da fábrica. Os resultados indicaram que é possível tratar o filtrado ácido com membranas de ultrafiltração, a remoção de matéria organica e cor foi de 65% e 82% respetivamente. A simulação por software indicou que a de substituição de 25% da água branca na prensa do primeiro estagio D pelo permeado, aumenta em 10% o risco de formação de incrustações de sulfato de bário. Neste caso o efluente final da fábrica possuiria uma carga de DQO 38% menor e a geração de lodo biológico diminuiria em 40%. O terceiro objetivo foi avaliar o tratamento de eletrocoagulação com eletrodos de ferro e alumínio, dos efluentes ácido e alcalino, determinar a viabilidade técnica de reusar os efluentes tratados e determinar os efeitos na estação de tratamento de efluentes (ETE). Os resultados indicaram que tanto para o efluente ácido como para o efluente alcalino, a maior remoção de DQO foi obtida com o tratamento de eletrocoagulação com eletrodos de alumínio, 51% e 48% respectivamente. Pelas características finais dos efluentes tratados, conclui-se que os mesmos podem substituir a água quente na prensa (EPO) sem aumentar o risco de formação de incrustações de carbonato de cálcio. A substituição da água quente pelo efluente tratado diminui o consumo de água em 7,5 m 3 por tonelada de polpa seca. / Due to the continuous rise of environmental concern of the pulp industry, it is necessary to find options that minimize the water consumption, and enhance effluent quality. The treatment of specific in-plant stream seems to be an attractive technical and economical approach because of the smaller amount of effluent to be treated compared with the total final effluent volume. Previous studies have shown that it is possible to treat alkaline extraction (EPO) effluent with ultrafiltration membranes. The first objective of this study was to evaluate the reuse of the ultrafiltration (UF) permeate and the transfer of the retentate to the chemical recovery cycle. The results showed that it was possible to replace 100% of the hot water in the (EPO)-press without generating scaling of calcium carbonate or magnesium hydroxide. According to the characteristics of the retentate, it is assumed that it is possible to transfer the UF-retentate to the evaporator area without increasing the risk of fouling or negatively affecting the operation of the recovery boiler. The second objective was to evaluate the feasibility of the bleaching plant acidic effluent ultrafiltration membrane treatment and study, using software simulations, the feasibility of reusing the permeate determining the risk of barium sulfate scaling and the effects on the final effluent treatment plant. The results indicated that it was possible to treat the acidic effluent with UF membranes, the removal of COD and color was 65% and 82%, respectively. Software simulation indicated that the 25% replacement of white water in the first D-stage press would increase by 10% the risk of barium sulfate formation. The final total effluent of the mill decreased by 38% of the COD load and the biological sludge generation decreased by 40%. The third objective was evaluating the electrocoagulation treatment with iron and aluminum electrodes of acidic and alkaline bleaching plant effluents, to determine the technical feasibility of reusing the treated effluents and to determine the effects on the effluent treatment plant. The results indicated that for both, acidic and alkaline effluent, the highest COD removal was achieved with the electrocoagulation treatment with aluminium electrodes, 51% and 48%, respectively. Due to the pH and composition of the treated effluents, both treated effluents could replace hot water in the (EPO) press without increasing the risk of calcium carbonate scale formation. The substitution of hot water by treated effluent reduced water consumption by 7.5 m 3 / ADt.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-11T16:46:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 682521 bytes, checksum: 869569e287896b20f5fe279b28aee120 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-11T16:46:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 682521 bytes, checksum: 869569e287896b20f5fe279b28aee120 (MD5) Previous issue date: 2006-11-06 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Com o apelo da mudança para hábitos saudáveis, observa-se o aumento do consumo de fruta fresca em todo o mundo, que se estende aos sucos processados. Bebidas com novos sabores e aromas estão sendo elaboradas, sendo as bebidas mistas de frutas mais uma opção para os consumidores e uma tendência do mercado internacional. A adição de componentes funcionais também vem sendo feita, e os extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng vêm como uma nova opção, por apresentarem inúmeros benefícios à saúde, agregando valor aos produtos de frutas. Diante do exposto, o presente trabalho objetivou a elaboração de néctares mistos à base de caju, manga e acerola, adicionados de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng e a mistura dos dois extratos, além de estudar a estabilidade dos produtos por um período de seis meses. Foram formulados néctares mistos de frutas tropicais, a partir de 35% de polpa e sólidos solúveis totais padronizados a 11 °Brix. Os teores de polpas variaram segundo um delineamento de misturas: caju (12,25%-21,00%); acerola (1,75%-10,50%); e manga (12,25%-21,00%). A formulação com 12,25% de caju, 21,00% de manga e 1,75% de acerola foi a mais aceita pelos provadores, e apresentou 49,9 mg de vitamina C/100mL de néctar. As respostas sensoriais também foram avaliadas através de análise de agrupamento e os grupos obtidos foram submetidos à análise de componentes principais, revelando a existência de três grupos distintos entre os provadores, indicando claramente a segmentação dos consumidores que preferiam formulações diferenciadas. A adição de extratos de Ginkgo biloba, Panax ginseng e a mistura de ambos em concentrações 15, 20, 25 e 30mg/100mL de néctar foi testada nos néctares, observando-se diminuição das notas de aceitação com o aumento da concentração dos extratos. Foram selecionados os néctares com adição de 15 mg de extrato de Ginkgo biloba/100 mL, 20 mg de extrato de Panax ginseng / 100 mL e a mistura com 10 mg de extrato de Ginkgo biloba e 10 mg de extrato de Panax ginseng/100 mL para avaliação da estabilidade durante 180 dias de armazenamento em condições similares às de comercialização. O tratamento térmico de 90 oC / 60s, conjuntamente com a adição de benzoato de sódio e metabissulfito foram suficientes para garantir a estabilidade microbiológica dos néctares formulados à temperatura ambiente. Os valores de pH, sólidos solúveis, acidez, e açúcares redutores apresentaram pouca variação ao longo dos 180 dias de armazenamento a temperatura ambiente. Os teores de vitamina C foram os que apresentaram maiores variações em todos os néctares mistos de frutas no decorrer de armazenamento. O tempo de armazenamento não afetou a qualidade sensorial dos produtos; sendo que a adição de extrato de Ginkgo biloba ao néctar misto de frutas alterou a aceitação pelos consumidores, sendo a aceitação destes produtos menores. Os resultados sensoriais foram avaliados através da metodologia de Mapa de Preferência Interno, que permitiu identificar a segmentação dos consumidores no aroma, sabor e impressão global, podendo ser feita uma identificação e caracterização de preferências e grupos consumidores. Os néctares sem adição de extrato (controle) e com adição de Panax ginseng foram os mais aceitos pelos consumidores em todos os atributos testados. / With the appealing of changes to healthy habits, it is observed that the consumption of fresh fruit has increased all over the world, and processed juices are an extension of that. Beverages presenting new flavors and aromas are being elaborated; being the mixed fruit drinks one more option to consumers and a trend to international market. The addition of functional components can also be noticed, and extracts of Ginkgo biloba e Panax ginseng are new options, once they present large benefits to human s health and aggregate value to fruit products. According to what was quoted, the actual work had as objective to develop mixed nectars based on cashew apple, mango and acerola, added to extracts of Ginkgo biloba e Panax ginseng and the mix of both extracts, as well as to study the stability of the developed products for six months. They were developed mixed nectars of tropical fruit formulated with at least 35% of pulp and total soluble solids, with 11°Brix. The values of pulp varied according to design of the mixtures: cashew apple (12.25%-21.00%); acerola (1.75%-10.50%); and mango (12.25%-21.00%). The formulation containing 12.25% of cashew apple, 21.00% of mango and 1.75% of acerola was best accepted among the panelists, and it showed 49.9mg of vitamin C/100mL of nectar. The sensorial responses were also evaluated trough cluster analyses and the obtained groups were submitted to main components analyses, showing the existence of three distinct groups among the panelists, indicating clearly consumer s segmentation that preferred different formulations. The addition of Ginkgo biloba and Panax ginseng extracts and the mixture of both in concentrations of 15, 20, 25 and 30mg/100ml nectar were tested at nectars; it was observed that values decreased as the concentration of the extract was being enhanced. They was selected the nectars with addition of 15mg of Ginkgo biloba extract/100 mL, 20 mg of Panax ginseng extract/100 mL and the mixture containing 10 mg of de Ginkgo biloba extract and 10 mg of Panax ginseng extract/100 mL for stability evaluation for the period of 180 days of storage in similar conditions of commercialization. The thermal treatment of 90 o C / 60s, combined to the addition of sodium benzoate and sodium metabisulfite were sufficient to guarantee microbiological stability of the formulated nectars at room temperature. The values of pH, soluble solids, acidity and reducing sugar showed little variation during 180 days of storage at room temperature. The contents of vitamin C were the ones that presented the highest variations in all mixed fruit nectars during the storage. The storage period did not affect the sensorial quality of the products, besides that, the addition of Ginkgo biloba extract to the mixed fruit nectar altered the consumers acceptance, being these products acceptance the lowest ones. The sensorial results were evaluated trough internal preference mapping methodology, which allowed an identification of the consumers segmentation of aroma, flavor and global impression, being possible an identification of characterization of preferences and consumers groups. The nectars without the addition of extract (control) and addition of Panax ginseng were preferred by consumers in all tested attributes.