Les Escherichia coli enterohémorragiques (EHEC) sont responsables de maladies graves comme la colitehémorragique (CH), le syndrome hémolytique et urémique (SHU) ou le purpura thrombotiquethrombocytopénique (PTT). Les infections humaines sont principalement dues à la consommationd’aliments contaminés, en particulier la viande d’origine bovine, le lait ou les légumes. Le principalréservoir naturel des EHEC est le tractus gastro-intestinal (TGI) des bovins. Les fèces de bovins sont, parconséquent, responsables de la contamination de plusieurs types d’aliments mais également de ladissémination environnementale de ces bactéries pathogènes. En relation avec cette problématique, lesdeux objectifs de ce projet étaient (i) de développer une nouvelle méthode d’immuno-capture pouraméliorer l’isolement des principaux sérogroupes de EHEC impliqués dans les infections humaines; et (ii)de développer un nouveau DFM (direct fed microbial) utilisable chez les bovins pour diminuer laprévalence des EHEC chez les animaux. Cette thèse a permis le développement d’une méthoded’immuno-capture basée sur l’utilisation d’une microplaque à 96 puits, coatée avec des anticorpsspécifiquement dirigés contre E. coli O157 ou d’autres sérogroupes. Cette méthode, appelée immunomicroplatecapture (IMC) est efficace et facile d’utilisation pour l’isolement de souches d’E. coli O157 ;O26 ; O103 et O111 dans les produits alimentaires. L’IMC pourrait être une alternative à l’utilisation desbilles immuno-magnétiques qui sont classiquement utilisées pour la détection des EHEC dans lesproduits alimentaires, mais qui représentent une technique longue et fastidieuse lors de l’analysesimultanée de nombreux échantillons. La seconde partie de cette thèse a permis de sélectionner 5souches de bactéries lactiques qui présentent une activité antagoniste vis-à-vis d’E.coli O157 et d’autressérogroupes in vitro. La résistance de ces souches aux conditions du tractus gastro-intestinal (conditionsacides, présence de sels biliaires, présence de jus de rumen) a été évaluée in vitro. Leur innocuité a étévérifiée chez des souris Balb-C par l’administration de chacune des souches incorporées à la nourriture(109 cfu/g). Enfin, la lyophilisation des souches n’a pas affecté leur activité antagoniste in vitro. Lesrésultats obtenus dans les différents tests in vitro suggèrent que les 5 souches pourraientpotentiellement être utilisées comme DFM chez les bovins pour diminuer la colonisation de leur TGI parles EHEC et par conséquent diminuer le risque de contamination des aliments et le risque dedissémination environnementale. / Enterohemorrhagic E. coli (EHEC) are responsible for important diseases such as hemorrhagic colitis,hemolytic and uremic syndrome or thrombotic thrombocytopenic purpura. Human infections occurprincipally by consumption of contaminated food particularly beef meat, milk or vegetables. The mainnaturally reservoir of EHEC is the gastro-intestinal tract of cattle. Cattle feces are therefore responsiblefor contamination of various types of food but also environment dissemination of the pathogenicbacteria. Related to this problematic, the two objectives of this project were (i) to develop a newimmuno-capture method to improve the isolation of the main serogroups of EHEC involved in humaninfections in food; and (ii) to develop a new direct fed microbial usable in cattle to decrease prevalenceof EHEC in animals. This thesis allowed the development of an immuno-capture method based on theuse of 96-well microplates coated with specific antibody directed against E. coli O157 and otherserogroups. This method, called immuno-microplate capture (IMC) was efficient and user-friendly forthe isolation of E. coli O157; O26; O103 and O111 in foods. This could be an alternative to the use ofimmuno-magnetic beads which are currently used for the detection of EHEC in foods, but are timeconsumingand labor intensive when large number of samples is analyzed simultaneously. The secondpart of this thesis allowed the selection of 5 lactic acid bacteria strains which presented highantagonistic activity against E. coli O157 and other serogroups in vitro. Resistance of these strains togastro-intestinal conditions (acidic conditions, presence of bile salts and rumen fluid) was evaluated invitro. The safety of the 5 strains was checked in Balb-C mice by administration of each strain mixed infeed at 109 cfu/g. Finally, freeze-drying did not affect the antagonistic activity of the 5 strains, suggesteda possible large scale use of these strains. According to the various results obtained in vitro, the 5 strainscould potentially be used as DFM in cattle to decrease colonization of their gastro-intestinal tract byEHEC and consequently decrease the risk of food and environment contaminations.

Diese Doktorarbeit hatte den institutionellen Ansatz als theoretische Grundlage, und Studienobjekt waren die Beziehungen der Institutionen in der Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern in Rio Grande do Sul. Institutionen beziehen sich in diesem Sinne auf informelle Einschränkungen (Sanktionen, Tabus, Gewohnheiten, Traditionen und Verhaltenskodexe) und formelle Regeln (Verfassungen, Gesetze, Eigentumsrechte). Der Tabakanbau ist ein umstrittenes Thema, denn es gibt gleichzeitig formelle und informelle Einschränkungen, die sich seinem Anbau und Konsum widersetzen, und Institutionen und Organisationen, die ihn beträchtlich fördern. Zwischen diesen Mächten stehen die Bauernfamilien, die sowohl von Fragen der Außenwelt wie auch von den Folgen betroffen werden, was in ihrer sozialen Organisation festgestellt werden kann. Deshalb ist es das allgemeine Ziel der Forschungsarbeit, die Rolle der Institutionen in der Entwicklung der Produktions- und Organisationswandlungen der Familien, die in Rio Grande do Sul (RS) Tabak anbauen, zu analysieren. Die Forschung weist sich als qualitativ und quantitativ sowie beschreibend aus, um durch die geschichtliche Methode die Entwicklung der Institutionen im ländlichen Raum des Tabakanbaus in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu verstehen. Um die spezifischen Ziele zu erreichen, erfolgte die Datenerhebung anhand von primären und sekundären Quellen. Als primäre Datenquellen wurden geschichtliche Angaben, bibliografische Daten und die Feldforschung eingesetzt, und als sekundären Quellen, die Angaben, die von Wirtschafts-, Sozial- und politischen Indikatoren in Bezug auf den Tabakanbau und seine Entwicklung um Laufe der Zeit eingesammelt wurden. Die Feldforschung umfasste die Familien der Tabakbauern in den Landkreisen von Agudo und Paraíso do Sul, die sich in den zentral-nördlichen Gegenden der Kreise, in denen die Mehrheit der Tabakbauern lebt, befinden. Die Forschungssubjekte waren 68 absichtlich, zweckmäßig ausgewählte Familien, die aus insgesamt 241 interviewten Personen bestanden. Die Analyse und Interpretation der Daten erfolgte historisch und statistisch, gemäß den Forschungsmethoden. Durch eine Synthese der wichtigsten primären Daten, die bei den Familien der Tabakbauern in den Kreisen Agudo und Paraíso do Sul eingesammelt wurden, erkennt man, dass ihr Werdegang durch das institutionelle Umfeld, welches aus fernen Zeiten, von Raum- und Kulturwandlungen herstammt, geprägt wird; diese Wandlungen werden in den Erinnerungen und sozialen Zügen der Generationen festgehalten und durchziehen die Geschichte der kolonisierten Gemeinden. Ein institutionelles komplexes Umfeld, bestehend auf Rechten und Pflichten, die das Leben der Menschen beeinflussen und betreffen, die in die Produktions- und Organisationswandlungen der Familien der Tabakbauern eingreifen. Sie bestimmen das Verhalten, die Auswahl der Anbausorten, die Zugänge zu den Märkten, die Bildung von spezifischen Aktiva und den Einschluss in einen global integrierten Markt, den Tabakmarkt. Es wird wahrgenommen, dass die Institutionen untereinander verbunden sind und es besteht kein offenkundiger Beweis, wer was bestimmt, das heißt, der Aufbau der formellen Institutionen ergibt sich aus informellen Änderungen der Gewohnheiten, des Glaubens, der persönlichen Werte; anderseits werden diese durch die Wandlungen der Vorschriften, Konventionen, Regeln, die das menschliche Verhalten eingrenzen, beeinflusst. Es ist vorstellbar, dass die formellen und informellen Institutionen zu einer Art Entwicklung der erforschten Landkreise beitragen, die Einflüsse und die gegenseitige Abhängigkeit des Staates, des Marktes und der Familien sind Bestandteil der wirtschaftlichen, politischen, sozialen und ökologischen Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern. / A tese teve como fundamento teórico a abordagem institucional e objeto de estudo as a relação das instituições na trajetória das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul. Referenciando-se instituições como restrições informais (sanções, tabus, costumes, tradições e códigos de conduta), e regras formais (constituições, leis, direitos de propriedade). O cultivo do tabaco é um tema controverso, pois ao mesmo tempo que existem restrições formais e informais de resistência a sua produção e consumo, há instituições e organizações que o incentivam substancialmente. Em meio a essas forças estão inseridos os agricultores familiares, que são atingidos tanto com as questões do ambiente externo, bem como com as consequências que podem ser verificadas na sua organização social. Para tanto, o objetivo geral da pesquisa é analisar o papel das instituições na trajetória das transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul (RS). A pesquisa se caracteriza como qualitativa-quantitativa e descritiva, e procurou compreender, por meio do método histórico, a evolução das instituições no espaço rural do plantio de tabaco, no Rio Grande do Sul, Brasil. Para o alcance dos objetivos específicos, o levantamento dos dados foi realizado a partir de fontes primárias e fontes secundárias. Para as fontes primárias, foram utilizados os dados históricos, os bibliográficos e a pesquisa de campo, e para as fontes secundárias, os dados foram coletados partir de indicadores econômicos, políticos e sociais relacionados com a produção do tabaco e sua evolução ao longo do tempo. A pesquisa de campo teve como o escopo famílias produtoras de tabaco dos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, localizadas em regiões centro-norte dos municípios onde concentra-se a maioria dos fumicultores. Os sujeitos da pesquisa foram 68 famílias selecionadas intencionalmente, por conveniência, constituídas de 241 pessoas entrevistadas. A análise e a interpretação dos dados, considerando os métodos da investigação foi o histórico e o estatístico. Percebe-se por meio de uma síntese dos principais dados primários coletados nas famílias produtoras de tabaco nos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, que sua trajetória de vida marcada pelo ambiente institucional provindo de tempos longínquos de mudanças de espaços e culturas, que permanecem nas memórias e traços sociais das gerações que perpassam pela história das comunidades de colonizadas. Um ambiente institucional complexo constituído de direitos e obrigações que influenciam e afetam as vidas das pessoas, que interferem nas transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco. Determinando o comportamento, as opções de culturas, os acessos aos mercados, a formação de especificidades de ativos e a inclusão em um mercado integrado globalmente, o mercado do tabaco. Percebe-se que as instituições são interligadas, e não há uma clara evidência de quem é determinante de qual, ou seja, a constituição das instituições formais advém de mudanças informais, dos costumes, crenças, valores das pessoas, por outro lado, estas são influenciadas por transformações das normas, convenções, leis que delimitam o comportamento humano. O que é concebível é que as instituições formais e instituições informais contribuem para um tipo de desenvolvimento dos municípios pesquisados, as influências e a interdependência do Estado, do mercado e das famílias são componentes na história de desenvolvimento econômico, político, social e ambiental das famílias produtoras de tabaco. / The thesis had as its theoretical support the institutional approach and as the object of study the relations of the institutions in the path of the tobacco-producing families in Rio Grande do Sul. Referencing institutions as informal constraints (sanctions, taboos, customs, traditions and codes of conduct) and formal rules (constitutions, laws, property rights).Tobacco farming is a controversial topic, because while there are formal and informal restrictions of resistance to its production and consumption, there are institutions and organizations that substantially encourage it. Amid these forces the family farmers are inserted, who are afflicted with both the issues of the external environment, as well as the consequences that can be seen in their social organization. Therefore, the overall objective of the research is to analyze the role of institutions in the trajectory of the productive and organizational transformations of tobacco-producing families in Rio Grande do Sul (RS).The research is characterized as qualitative and quantitative and descriptive, which sought to understand, through the historical and statistical method, the evolution of institutions in rural areas of tobacco plantation in Rio Grande do Sul, Brazil. To achieve the specific objectives, the data collection was carried out from primary and secondary sources. For primary sources, historical data, bibliographic and field research were used and for the secondary sources, data were collected from economic, political and social indicators related to tobacco production and its evolution over time. The field research had as its scope tobacco-producing families from the municipalities of Agudo and Paraíso do Sul, located in the north-central region of the municipalities which concentrates most tobacco growers. The study subjects were 68 families intentionally selected, for convenience, consisting of 241 interviewed people. Analysis and interpretation of data, considering the research methods, were historical and statistical. It is noticed by a summary of the main primary data collected in the tobacco-producing families in Agudo and Paraíso do Sul, their life trajectory was marked by the institutional environment coming from distant times of space and culture changes, which remain in the memories and social traits of the generations that pervade the history of colonized communities. A complex institutional environment, consisting of rights and obligations that influence and affect the lives of people, which interfere in the productive and organizational transformations of tobacco-producing families. Determining the behavior, crop options, access to markets, the formation of specific assets and inclusion in a globally integrated market, the tobacco market. It is noticed that the institutions are interconnected, and there is no clear evidence of who is determinant of which, namely, the establishment of formal institutions comes from informal changes, customs, beliefs, people's values, on the other hand, these are influenced by changes in the standards, conventions, laws that limit human behavior. What is conceivable is that formal institutions and informal institutions contribute to a type of development of the municipalities surveyed, the influences and the interdependence of the state, the market and families are components in the economic, political, social and environmental history of tobacco-producing families.

A paisagem vinícola é a expressão do trabalho do homem sobre o território, no qual imprime sua identidade cultural e marca a fixação de sua história ao longo do tempo. O objetivo desta pesquisa é investigar as modificações de uma paisagem historicamente produtiva localizada em um território vinícola certificado, o Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, RS, e seu gradativo processo de transformação. O estudo analisa esse processo, mostrando como a urbanização crescente, determinada pela também crescente valorização da terra, tem conduzido a uma grande perda dos valores culturais do território. Sob a luz da história, é discutido todo o percurso da transformação da paisagem, que vai da plantação dos primeiros parreirais, com a chegada dos imigrantes italianos à região, o surgimento dos primeiros núcleos urbanos até a recente urbanização, que passa a agregar um novo valor ao território. Esta transformação vem colocando em risco um legado de anos de história, na construção dessa paisagem singular. Estabelecer um sinal de alerta quanto ao problema é mais um dos objetivos aqui traçados. / The landscape that results from wine-producing activities is the expression of human work upon a territory, where man prints his cultural identity and retains his history throughout time. The aim of this research is to investigate the changes in a historically producing landscape, placed in a certified wine-producing territory, “Vale dos Vinhedos” (Vineyards Valley) – Bento Gonçalves, RS and its gradual transformation process. This case study analyses this process showing how the increasing urbanization, determined by the also increasing land value, brings about a remarkable loss of cultural values of this same territory. In the light of History, the whole route of landscape transformation is discussed. This route begins when the first vines are planted during the Italian immigrants’ arrival to the region, continues with the initial urban settlements and reaches the current urbanization process, which sets new land value standards to the analyzed territory. This current transformation has been threatening years of historic legacy developed during the formation of this unique landscape. Alerting to this problem is also one of the objectives hear focused.

Esta dissertação de mestrado tem por finalidade abordar as mudanças ocorridas na Enseada do Suá a partir das ações dos agentes produtores do espaço urbano em Vitória. Para tal, informa os processos de expansão urbana em Vitória, como os aterros na Baía de Vitória, a descentralização e a incorporação da Enseada do Suá pelo mercado imobiliário. Trata, portanto, de um estudo sobre a estrutura do espaço interno de Vitória, no que diz respeito às ações dos agentes produtores do espaço, o crescimento e a dispersão das atividades do setor terciário na cidade de Vitória. Avalia a importância do Shopping Vitória e da inauguração da Terceira Ponte como elementos importantes para o crescimento do mercado imobiliário em Vitória, o que provocou o processo de descentralização, bem como a importância da Enseada do Suá na organização do espaço interno de Vitória. Destaca a importância do Estado como agente promotor do espaço urbano e o seu papel na produção imobiliária na Enseada do Suá e em Vitória, o que ocorre com a transferência das sedes das instituições públicas do Centro para a Enseada do Suá e com a aplicação da legislação sobre o uso do solo. Esta dissertação também procura mostrar as perspectivas de mudanças no uso do solo urbano na Enseada do Suá a partir da atuação do Estado pela aplicação da legislação em Vitória. / This masters dissertation is to approach the occured changes in the Enseada do Suá from the actions of the producing agents of the urban space in Vitória. For such, it informs the processes of urban expansion in Vitória, as the landfill in Baía de Vitória,the descentralization and the incorporation of the Enseada do Suá for the real estate market. It treats, therefore, of in study on the structure of the internal space in Vitória, in what it says respect the actions of the producing agents of the space, the growth and the dispersion of the activities of the tertiary sector in the city in Vitória. It evaluates the importance of the Shopping Vitória and the inauguration of the Terceira Ponte as importants elements for the growth of the real estate market in Vitória, what it provoked the decentralization process, as well as the importance of the Enseada do Suá in the organization of the internal space of the Vitória. Is detaches the importance of the State as promotional agent of the urban space and its paper in the real estate producion in the Enseada do Suá and Vitória, what it occurs with the transference of the headquarters of the public institutions of the Centro for Enseada do Suá and with the application of the legislation on the use of the ground. This dissertation also looks for to show the perspectives of changes in the use of the ground urban in the Enseada do Suá from the performance of the State for the application of the legislation in Vitória.

Master of Science / Food Science Institute / Randall K. Phebus / The USDA declared seven STEC serotypes to be adulterants in raw, non-intact beef products due to their severe health implications. STEC contamination of carcasses is most likely to occur during hide removal. This study evaluated the efficiency of a mixed STEC-7 inoculum to attach to raw beef carcasses (predominantly lean muscle and adipose tissue), and compared the efficacy of 4.5% lactic acid (LA) to a water (W) spray to reduce STEC populations. Four carcass contamination scenarios, representing potential points whereby STEC could come into contact with raw beef surfaces during slaughter operations, were evaluated: (A) pre-rigor surface STEC inoculated (ca. 7 log cfu/cm[superscript]2), 30-min ambient temperature attachment, spray with LA or W; (B) pre-rigor inoculated, 24-h chilled attachment, spray; (C) tissue chilled 24 h, inoculated, 30-min attachment, spray; and (D) tissue chilled 24 h, rewarmed to 30°C, inoculated, 30-min attachment, spray. Predominantly lean muscle and adipose tissue were collected from four fed cattle immediately after harvest and assigned to the four scenarios for STEC inoculation, followed by a post-inoculation water (control) or LA spray. Tissue excision samples were collected pre- and post-treatment and analyzed to enumerate STEC-7 populations. Data were collected in a completely randomized design and analyzed using a mixed-model ANOVA. Pairwise comparisons of treatment means were made at α = 0.05 with p-values adjusted using Tukey-Kramer. Initial STEC attachment levels to predominantly lean muscle and adipose tissues were not significantly different across all scenarios. Scenarios C and D showed greater STEC attachment compared to scenarios B and A. The LA spray reduced STEC levels more effectively than water across all scenarios. A significant treatment by tissue type interaction was observed for STEC reductions. A greater STEC reduction was observed for adipose tissue than for predominantly lean muscle when lactic acid spray was applied. A significant treatment by scenario interaction was observed for STEC reductions. Scenarios A and B presented greater log reductions (1.77 ± 0.27 and 1.85 ± 0.25 log CFU/cm[superscript]2, respectively) than scenario C (1.04 ± 0.10 Log CFU/cm[superscript]2). LA spray presented the same level of effectiveness when applied to pre-rigor warm tissues and chilled tissues for reducing STEC. Greater post-LA spray reductions were observed when STECs were inoculated onto pre-rigor meat surfaces and submitted to a 24 h chill cycle, suggesting that cold storage temperatures (~2 °C) may stress or injure the STEC cells prior to subsequent antimicrobial spray applications to chilled surfaces. For laboratory studies, consideration must be given to when inocula are applied to tissue surfaces to accurately determine and/or compare the effectiveness of antimicrobial treatments. These findings provide insight to beef processors and researchers regarding inoculation protocols for comparative validation studies, and potential impacts on microbiological results from application of antimicrobial interventions at different points during raw beef processing.

[pt] Reservatórios de hidrocarbonetos são sistemas dinâmicos que estão constantemente mudando durante a história da produção (depleção). A produção de fluidos, a partir de reservas de hidrocarbonetos, reduz a poro-pressão do reservatório, podendo levar à compactação das rochas devido ao aumento das tensões efetivas. Por outro lado, a injeção de água em um reservatório pode aumentar a poro-pressão e, com isso, diminuir a tensão efetiva. O conhecimento de mudanças de tensão e poro-pressão é essencial para uma boa gestão do reservatório, porque a alteração da tensão in situ durante a produção pode ter um impacto significante na performance do reservatório, variando a permeabilidade da rocha. O objetivo da atual pesquisa é estudar experimentalmente a variação, a anisotropia e a histerese de permeabilidade de rochas produtoras de petróleo (arenitos) sob variação dos estados de tensão hidrostático e triaxial verdadeiro. Para realização dos ensaios foi utilizado um novo equipamento triaxial verdadeiro, que aplica de forma independente as três tensões principais em corpos de prova cúbicos, atingindo, desta maneira, um estado de tensão mais realista para o estudo das propriedades relevantes das rochas. Os resultados dos ensaios apresentaram evidências que estimativas de produção e de reserva de hidrocarbonetos podem ser significativamente melhoradas, quando a permeabilidade é considerada uma variável dinâmica. A permeabilidade dos arenitos Berea, Rio Bonito e Botucatú se mostrou altamente influenciada, tanto pelo estado de tensão hidrostático quanto pelo triaxial verdadeiro. Contudo, o estado hidrostático apresentou maior influência na permeabilidade. / [en] Hydrocarbons reservoirs are dynamic systems that constantly changes during depletion. The production of fluids from a reservoir often reduces pore pressure such that there is an increase in its effective stresses. This may cause compaction which, in turn, may impact matrix permeability. On the other hand, during water injection on reservoirs, the pore pressure increases and effective stress decreases. An understanding of these changes is of fundamental importance to performance predictions and management of the stress- sensitive reservoirs. The main objectives of this work is to experimentally investigate the stress dependence of rock producing oil permeability, its anisotropy and hysteresis under hydrostatic and true triaxial stress conditions. In the present investigation a new true triaxial equipment, one that is able to apply the three principal boundary stresses independently using cubic samples was utilized. This equipment can apply a realistic stress state to the rock samples for measuring of the relevant properties under stress states that mimic the in situ condition. The experimental results have produced evidence that hydrocarbon production and reserve estimates may significantly improve when permeability is considered as a dynamic variable. Permeability in all three formations (Berea, Rio Bonito and Botucatú sandstones) was shown to be strongly stress-dependent both under a hydrostatic stress state and under a true triaxial stress state. Nevertheless, the effect of stress states on permeability has clearly shown that permeability reduction under true triaxial stresses was less than that under hydrostatic stresses.

Esta dissertação de mestrado tem por finalidade abordar as mudanças ocorridas na Enseada do Suá a partir das ações dos agentes produtores do espaço urbano em Vitória. Para tal, informa os processos de expansão urbana em Vitória, como os aterros na Baía de Vitória, a descentralização e a incorporação da Enseada do Suá pelo mercado imobiliário. Trata, portanto, de um estudo sobre a estrutura do espaço interno de Vitória, no que diz respeito às ações dos agentes produtores do espaço, o crescimento e a dispersão das atividades do setor terciário na cidade de Vitória. Avalia a importância do Shopping Vitória e da inauguração da Terceira Ponte como elementos importantes para o crescimento do mercado imobiliário em Vitória, o que provocou o processo de descentralização, bem como a importância da Enseada do Suá na organização do espaço interno de Vitória. Destaca a importância do Estado como agente promotor do espaço urbano e o seu papel na produção imobiliária na Enseada do Suá e em Vitória, o que ocorre com a transferência das sedes das instituições públicas do Centro para a Enseada do Suá e com a aplicação da legislação sobre o uso do solo. Esta dissertação também procura mostrar as perspectivas de mudanças no uso do solo urbano na Enseada do Suá a partir da atuação do Estado pela aplicação da legislação em Vitória. / This masters dissertation is to approach the occured changes in the Enseada do Suá from the actions of the producing agents of the urban space in Vitória. For such, it informs the processes of urban expansion in Vitória, as the landfill in Baía de Vitória,the descentralization and the incorporation of the Enseada do Suá for the real estate market. It treats, therefore, of in study on the structure of the internal space in Vitória, in what it says respect the actions of the producing agents of the space, the growth and the dispersion of the activities of the tertiary sector in the city in Vitória. It evaluates the importance of the Shopping Vitória and the inauguration of the Terceira Ponte as importants elements for the growth of the real estate market in Vitória, what it provoked the decentralization process, as well as the importance of the Enseada do Suá in the organization of the internal space of the Vitória. Is detaches the importance of the State as promotional agent of the urban space and its paper in the real estate producion in the Enseada do Suá and Vitória, what it occurs with the transference of the headquarters of the public institutions of the Centro for Enseada do Suá and with the application of the legislation on the use of the ground. This dissertation also looks for to show the perspectives of changes in the use of the ground urban in the Enseada do Suá from the performance of the State for the application of the legislation in Vitória.

Diese Doktorarbeit hatte den institutionellen Ansatz als theoretische Grundlage, und Studienobjekt waren die Beziehungen der Institutionen in der Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern in Rio Grande do Sul. Institutionen beziehen sich in diesem Sinne auf informelle Einschränkungen (Sanktionen, Tabus, Gewohnheiten, Traditionen und Verhaltenskodexe) und formelle Regeln (Verfassungen, Gesetze, Eigentumsrechte). Der Tabakanbau ist ein umstrittenes Thema, denn es gibt gleichzeitig formelle und informelle Einschränkungen, die sich seinem Anbau und Konsum widersetzen, und Institutionen und Organisationen, die ihn beträchtlich fördern. Zwischen diesen Mächten stehen die Bauernfamilien, die sowohl von Fragen der Außenwelt wie auch von den Folgen betroffen werden, was in ihrer sozialen Organisation festgestellt werden kann. Deshalb ist es das allgemeine Ziel der Forschungsarbeit, die Rolle der Institutionen in der Entwicklung der Produktions- und Organisationswandlungen der Familien, die in Rio Grande do Sul (RS) Tabak anbauen, zu analysieren. Die Forschung weist sich als qualitativ und quantitativ sowie beschreibend aus, um durch die geschichtliche Methode die Entwicklung der Institutionen im ländlichen Raum des Tabakanbaus in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu verstehen. Um die spezifischen Ziele zu erreichen, erfolgte die Datenerhebung anhand von primären und sekundären Quellen. Als primäre Datenquellen wurden geschichtliche Angaben, bibliografische Daten und die Feldforschung eingesetzt, und als sekundären Quellen, die Angaben, die von Wirtschafts-, Sozial- und politischen Indikatoren in Bezug auf den Tabakanbau und seine Entwicklung um Laufe der Zeit eingesammelt wurden. Die Feldforschung umfasste die Familien der Tabakbauern in den Landkreisen von Agudo und Paraíso do Sul, die sich in den zentral-nördlichen Gegenden der Kreise, in denen die Mehrheit der Tabakbauern lebt, befinden. Die Forschungssubjekte waren 68 absichtlich, zweckmäßig ausgewählte Familien, die aus insgesamt 241 interviewten Personen bestanden. Die Analyse und Interpretation der Daten erfolgte historisch und statistisch, gemäß den Forschungsmethoden. Durch eine Synthese der wichtigsten primären Daten, die bei den Familien der Tabakbauern in den Kreisen Agudo und Paraíso do Sul eingesammelt wurden, erkennt man, dass ihr Werdegang durch das institutionelle Umfeld, welches aus fernen Zeiten, von Raum- und Kulturwandlungen herstammt, geprägt wird; diese Wandlungen werden in den Erinnerungen und sozialen Zügen der Generationen festgehalten und durchziehen die Geschichte der kolonisierten Gemeinden. Ein institutionelles komplexes Umfeld, bestehend auf Rechten und Pflichten, die das Leben der Menschen beeinflussen und betreffen, die in die Produktions- und Organisationswandlungen der Familien der Tabakbauern eingreifen. Sie bestimmen das Verhalten, die Auswahl der Anbausorten, die Zugänge zu den Märkten, die Bildung von spezifischen Aktiva und den Einschluss in einen global integrierten Markt, den Tabakmarkt. Es wird wahrgenommen, dass die Institutionen untereinander verbunden sind und es besteht kein offenkundiger Beweis, wer was bestimmt, das heißt, der Aufbau der formellen Institutionen ergibt sich aus informellen Änderungen der Gewohnheiten, des Glaubens, der persönlichen Werte; anderseits werden diese durch die Wandlungen der Vorschriften, Konventionen, Regeln, die das menschliche Verhalten eingrenzen, beeinflusst. Es ist vorstellbar, dass die formellen und informellen Institutionen zu einer Art Entwicklung der erforschten Landkreise beitragen, die Einflüsse und die gegenseitige Abhängigkeit des Staates, des Marktes und der Familien sind Bestandteil der wirtschaftlichen, politischen, sozialen und ökologischen Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern. / A tese teve como fundamento teórico a abordagem institucional e objeto de estudo as a relação das instituições na trajetória das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul. Referenciando-se instituições como restrições informais (sanções, tabus, costumes, tradições e códigos de conduta), e regras formais (constituições, leis, direitos de propriedade). O cultivo do tabaco é um tema controverso, pois ao mesmo tempo que existem restrições formais e informais de resistência a sua produção e consumo, há instituições e organizações que o incentivam substancialmente. Em meio a essas forças estão inseridos os agricultores familiares, que são atingidos tanto com as questões do ambiente externo, bem como com as consequências que podem ser verificadas na sua organização social. Para tanto, o objetivo geral da pesquisa é analisar o papel das instituições na trajetória das transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul (RS). A pesquisa se caracteriza como qualitativa-quantitativa e descritiva, e procurou compreender, por meio do método histórico, a evolução das instituições no espaço rural do plantio de tabaco, no Rio Grande do Sul, Brasil. Para o alcance dos objetivos específicos, o levantamento dos dados foi realizado a partir de fontes primárias e fontes secundárias. Para as fontes primárias, foram utilizados os dados históricos, os bibliográficos e a pesquisa de campo, e para as fontes secundárias, os dados foram coletados partir de indicadores econômicos, políticos e sociais relacionados com a produção do tabaco e sua evolução ao longo do tempo. A pesquisa de campo teve como o escopo famílias produtoras de tabaco dos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, localizadas em regiões centro-norte dos municípios onde concentra-se a maioria dos fumicultores. Os sujeitos da pesquisa foram 68 famílias selecionadas intencionalmente, por conveniência, constituídas de 241 pessoas entrevistadas. A análise e a interpretação dos dados, considerando os métodos da investigação foi o histórico e o estatístico. Percebe-se por meio de uma síntese dos principais dados primários coletados nas famílias produtoras de tabaco nos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, que sua trajetória de vida marcada pelo ambiente institucional provindo de tempos longínquos de mudanças de espaços e culturas, que permanecem nas memórias e traços sociais das gerações que perpassam pela história das comunidades de colonizadas. Um ambiente institucional complexo constituído de direitos e obrigações que influenciam e afetam as vidas das pessoas, que interferem nas transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco. Determinando o comportamento, as opções de culturas, os acessos aos mercados, a formação de especificidades de ativos e a inclusão em um mercado integrado globalmente, o mercado do tabaco. Percebe-se que as instituições são interligadas, e não há uma clara evidência de quem é determinante de qual, ou seja, a constituição das instituições formais advém de mudanças informais, dos costumes, crenças, valores das pessoas, por outro lado, estas são influenciadas por transformações das normas, convenções, leis que delimitam o comportamento humano. O que é concebível é que as instituições formais e instituições informais contribuem para um tipo de desenvolvimento dos municípios pesquisados, as influências e a interdependência do Estado, do mercado e das famílias são componentes na história de desenvolvimento econômico, político, social e ambiental das famílias produtoras de tabaco. / The thesis had as its theoretical support the institutional approach and as the object of study the relations of the institutions in the path of the tobacco-producing families in Rio Grande do Sul. Referencing institutions as informal constraints (sanctions, taboos, customs, traditions and codes of conduct) and formal rules (constitutions, laws, property rights).Tobacco farming is a controversial topic, because while there are formal and informal restrictions of resistance to its production and consumption, there are institutions and organizations that substantially encourage it. Amid these forces the family farmers are inserted, who are afflicted with both the issues of the external environment, as well as the consequences that can be seen in their social organization. Therefore, the overall objective of the research is to analyze the role of institutions in the trajectory of the productive and organizational transformations of tobacco-producing families in Rio Grande do Sul (RS).The research is characterized as qualitative and quantitative and descriptive, which sought to understand, through the historical and statistical method, the evolution of institutions in rural areas of tobacco plantation in Rio Grande do Sul, Brazil. To achieve the specific objectives, the data collection was carried out from primary and secondary sources. For primary sources, historical data, bibliographic and field research were used and for the secondary sources, data were collected from economic, political and social indicators related to tobacco production and its evolution over time. The field research had as its scope tobacco-producing families from the municipalities of Agudo and Paraíso do Sul, located in the north-central region of the municipalities which concentrates most tobacco growers. The study subjects were 68 families intentionally selected, for convenience, consisting of 241 interviewed people. Analysis and interpretation of data, considering the research methods, were historical and statistical. It is noticed by a summary of the main primary data collected in the tobacco-producing families in Agudo and Paraíso do Sul, their life trajectory was marked by the institutional environment coming from distant times of space and culture changes, which remain in the memories and social traits of the generations that pervade the history of colonized communities. A complex institutional environment, consisting of rights and obligations that influence and affect the lives of people, which interfere in the productive and organizational transformations of tobacco-producing families. Determining the behavior, crop options, access to markets, the formation of specific assets and inclusion in a globally integrated market, the tobacco market. It is noticed that the institutions are interconnected, and there is no clear evidence of who is determinant of which, namely, the establishment of formal institutions comes from informal changes, customs, beliefs, people's values, on the other hand, these are influenced by changes in the standards, conventions, laws that limit human behavior. What is conceivable is that formal institutions and informal institutions contribute to a type of development of the municipalities surveyed, the influences and the interdependence of the state, the market and families are components in the economic, political, social and environmental history of tobacco-producing families.

A paisagem vinícola é a expressão do trabalho do homem sobre o território, no qual imprime sua identidade cultural e marca a fixação de sua história ao longo do tempo. O objetivo desta pesquisa é investigar as modificações de uma paisagem historicamente produtiva localizada em um território vinícola certificado, o Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, RS, e seu gradativo processo de transformação. O estudo analisa esse processo, mostrando como a urbanização crescente, determinada pela também crescente valorização da terra, tem conduzido a uma grande perda dos valores culturais do território. Sob a luz da história, é discutido todo o percurso da transformação da paisagem, que vai da plantação dos primeiros parreirais, com a chegada dos imigrantes italianos à região, o surgimento dos primeiros núcleos urbanos até a recente urbanização, que passa a agregar um novo valor ao território. Esta transformação vem colocando em risco um legado de anos de história, na construção dessa paisagem singular. Estabelecer um sinal de alerta quanto ao problema é mais um dos objetivos aqui traçados. / The landscape that results from wine-producing activities is the expression of human work upon a territory, where man prints his cultural identity and retains his history throughout time. The aim of this research is to investigate the changes in a historically producing landscape, placed in a certified wine-producing territory, “Vale dos Vinhedos” (Vineyards Valley) – Bento Gonçalves, RS and its gradual transformation process. This case study analyses this process showing how the increasing urbanization, determined by the also increasing land value, brings about a remarkable loss of cultural values of this same territory. In the light of History, the whole route of landscape transformation is discussed. This route begins when the first vines are planted during the Italian immigrants’ arrival to the region, continues with the initial urban settlements and reaches the current urbanization process, which sets new land value standards to the analyzed territory. This current transformation has been threatening years of historic legacy developed during the formation of this unique landscape. Alerting to this problem is also one of the objectives hear focused.

Foram conduzidos experimentos com o objetivo de avaliar a bioatividade e o modo de ação de extratos aquosos e orgânicos de ramos de Trichilia pallida Swartz e extratos aquosos de sementes de nim, Azadirachta indica A. Juss, em relação a ninfas e ovos da mosca-branca Bemisia tabaci (Genn.) biótipo B. Inicialmente, verificou-se que o extrato aquoso de sementes de nim apresenta ação inseticida sobre ninfas de mosca-branca pelas vias translaminar, sistêmica e de contato, nas concentrações de 1; 0,5 e 0,3% (p/v), respectivamente. Em seguida, na comparação entre os extratos metanólico, etanólico, clorofórmico e hexânico de ramos de T. pallida, na concentração de 5% (p/v), foi selecionado o extrato clorofórmico como mais eficiente sobre ninfas de mosca-branca. Esse extrato foi comparado com os extratos aquosos de sementes de nim e de ramos de T. pallida sobre as ninfas quanto aos três tipos de ação nas respectivas concentrações determinadas no experimento. Apenas o extrato de nim provocou mortalidade ninfal pelas três vias testadas. Em relação à fase de ovo, constatou-se que a sua idade não afeta a ação ovicida do extrato aquoso de sementes de nim. Na comparação da ação translaminar e sistêmica dos extratos aquoso e clorofórmico de ramos de T. pallida e aquoso de sementes de nim, a 3% (p/v), sobre os ovos de mosca-branca, verificou-se que apenas o extrato de nim tem efeito ovicida. / The objective of this research was to determinate the bioactivity and the action means of aqueous and organic extracts of Trichilia pallida Swartz twigs, and the aqueous extracts of neem seeds, Azadiracta indica A. Juss, on nymphs and eggs of silverleaf whitefly. Initially, it was observed that aqueous extracts of neem seeds caused insecticidal activity on the nymphs by translaminar (1%), systemic (0,5%) and topical action (0,3%). After, in the comparison of metanolic, etanolic, chloroformic, and hexanic T. pallida twig extracts at the concentrations of 5%, the chloroformic extract was more efficient on the nymphs. This extract was compared with aqueous extracts of neem seeds, and the T. pallida twigs, by three means (translaminar, systemic and topical action) at concentrations previously determinated. Just the neem extract caused nymphal mortality for three means. In relation to the phase of eggs, it was verified that the age did not affect the ovicidal action of aqueous extract of neem seeds. In the comparison of translaminar and sistemic action of aqueous and chloroformic extracts of T. pallida twigs and aqueous extracts of neem seeds (3%) on eggs of the insect, just the neem extract showed ovicidal activity.