Made available in DSpace on 2016-04-28T19:33:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Raquel Cristina de Camilo Diniz.pdf: 335322 bytes, checksum: afd9e1d0c7a31db03beb50e0f7b63c12 (MD5) Previous issue date: 2013-10-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study sought the extent to which socio-cultural and linguistic expressions, materialized in the genre cooking recipe, featuring the culture of Brazil in the XIX century. A cooking recipe acquires importance as it has always been linked to the limit socioeconomic-cultural-linguistic part of society, revealing thus the culture of the time intertwined with language and history. When we conduct a study historiographical linguistic, rescued, in context, the major historical events that have influenced the climate of opinion at the time recipe, in immanence, analyze revenues according to the grammarian of the period, and the theoretical adequacy, comparing recipes early XIX century with other current. Thus, the present study found that the cooking recipe of the XIX century have cultural elements characteristic of his time, as well as bring lexicon, syntax and spelling to grammar befitting your period / O presente trabalho procurou verificar em que medida as manifestações linguísticas e socioculturais, materializadas no gênero receita culinária, caracterizam a cultura do Brasil no século XIX. A receita culinária adquire importância, pois sempre esteve vinculada ao limite socioeconômicolinguístico- cultural da sociedade que faz parte, revelando, assim, a cultura da época entrelaçada à língua e a história. Ao realizarmos um estudo historiográfico-linguístico, resgatamos, na contextualização, os principais fatos históricos que influenciaram no clima de opinião da época das receitas; na imanência, analisamos as receitas de acordo com o gramático do período e, na adequação teórica, comparamos as receitas do início século XIX com outras atuais. Deste modo, a presente pesquisa constatou que as receitas do século XIX apresentam elementos culturais característicos de seu tempo; assim como, trazem léxico, ortografia e sintaxe condizente à gramática de seu período

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:42:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 3817096 bytes, checksum: 8cc7c7b7ad8cbae385004b2f06d38195 (MD5) Previous issue date: 2011-12-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / As receitas culinárias presentes nos manuscritos culinários denotam uma escritura do cotidiano feminino que revela memórias, identidades e segredos, a partir dos registros linguísticos e da atividade trabalhista. Analisar as vozes presentes nesses cadernos de receitas é apontar para uma atividade de trabalho ligada ao mundo destinado socialmente à mulher, identificando rastros da linguagem do trabalho na cozinha. As mulheres que exercem profissionalmente a atividade culinária na cidade de Nova Palmeira/PB registram em seus manuscritos traços da memória da cidade, do tempo e do local da cultura (BHABHA, 1998) em que se encontram. A partir daí, pode-se decodificar a linguagem própria do gênero discursivo receita culinária e os registros linguísticos da oralidade, por ser o manuscrito a última instância da voz (ZUMTHOR, 1993). Os cadernos de receita culinária se inscrevem em uma tradição de narrativas sobre a alimentação no Brasil, constituindo a formação da identidade nacional, por meio das escolhas e coerções sociais ligadas aos sabores historicamente determinados. Enquanto escritura do trabalho prescrito, o manuscrito culinário evoca os padrões técnicos, sociais e linguísticos para o trabalho na cozinha, diferenciando-se do trabalho real, efetivamente realizado. A linguagem como trabalho associa-se à linguagem no trabalho, transpassando as vozes que circulam no entorno da atividade trabalhista e à linguagem sobre o trabalho, por meio dos discursos que as trabalhadoras enunciam. Os manuscritos culinários, assim, são repositórios das memórias familiares, dos segredos profissionais, da experiência laboral, das identidades femininas e da linguagem associada ao trabalho na cozinha, lócus de atividade doméstica e remunerada. / As receitas culinárias presentes nos manuscritos culinários denotam uma escritura do cotidiano feminino que revela memórias, identidades e segredos, a partir dos registros linguísticos e da atividade trabalhista. Analisar as vozes presentes nesses cadernos de receitas é apontar para uma atividade de trabalho ligada ao mundo destinado socialmente à mulher, identificando rastros da linguagem do trabalho na cozinha. As mulheres que exercem profissionalmente a atividade culinária na cidade de Nova Palmeira/PB registram em seus manuscritos traços da memória da cidade, do tempo e do local da cultura (BHABHA, 1998) em que se encontram. A partir daí, pode-se decodificar a linguagem própria do gênero discursivo receita culinária e os registros linguísticos da oralidade, por ser o manuscrito a última instância da voz (ZUMTHOR, 1993). Os cadernos de receita culinária se inscrevem em uma tradição de narrativas sobre a alimentação no Brasil, constituindo a formação da identidade nacional, por meio das escolhas e coerções sociais ligadas aos sabores historicamente determinados. Enquanto escritura do trabalho prescrito, o manuscrito culinário evoca os padrões técnicos, sociais e linguísticos para o trabalho na cozinha, diferenciando-se do trabalho real, efetivamente realizado. A linguagem como trabalho associa-se à linguagem no trabalho, transpassando as vozes que circulam no entorno da atividade trabalhista e à linguagem sobre o trabalho, por meio dos discursos que as trabalhadoras enunciam. Os manuscritos culinários, assim, são repositórios das memórias familiares, dos segredos profissionais, da experiência laboral, das identidades femininas e da linguagem associada ao trabalho na cozinha, lócus de atividade doméstica e remunerada.