Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-17T11:59:21Z No. of bitstreams: 2 edina_fatima_aguiar.pdf: 670293 bytes, checksum: 119465413d518fcabad52c9ad611083d (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-17T12:01:37Z (GMT) No. of bitstreams: 2 edina_fatima_aguiar.pdf: 670293 bytes, checksum: 119465413d518fcabad52c9ad611083d (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-17T12:01:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 edina_fatima_aguiar.pdf: 670293 bytes, checksum: 119465413d518fcabad52c9ad611083d (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2010 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Objetivou-se com este trabalho, reduzir os n?veis de amino?cidos sulfurosos com suplementa??o enzim?tica na dieta e avaliar seus efeitos sobre as caracter?sticas de desempenho, rendimento de carca?a e cortes e o empenamento de frangos de corte. Utilizou-se 744 pintainhos, sexados, de um dia de idade, da linhagem Cobb 500, com peso m?dio de 45g, que foram distribu?dos segundo um delineamento inteiramente casualisado, em esquema fatorial 4x2, constituindo 4 n?veis de redu??o de amino?cidos sulfurosos (0, 4, 6 e 8%) e 2 sexos, com 3 repeti??es por tratamento de 31 aves por unidade experimental. Os tratamentos foram: T1- ra??o basal sem a suplementa??o da enzima protease; T2- ra??o basal com redu??o de 4% de amino?cidos sulforosos suplementados com a enzima protease, T3- ra??o basal com redu??o de 6% de amino?cidos sulforosos suplementados com a enzima protease, T4- ra??o basal com redu??o de 8% de amino?cidos sulforosos suplementados com a enzima protease. No per?odo de 1 a 7 dias, a redu??o dos n?veis de amino?cidos sulfurosos afetaram o peso final, ganho de peso e convers?o alimentar das aves e o sexo afetou o peso inicial. Para o per?odo de 1 a 21 dias de idade, n?o houve efeito da redu??o dos n?veis de amino?cidos sulfurosos sobre as vari?veis, embora o sexo tenha afetado o desempenho, exceto a convers?o alimentar. No per?odo de 1 a 35 dias, quando reduziu os n?veis de amino?cidos sulfurosos, a mortalidade apresentou efeito quadr?tico, sendo que o sexo afetou o desempenho. No per?odo de 1 a 42 dias de idade, os tratamentos afetaram o consumo de ra??o e a mortalidade, e o sexo afetou o peso final, o ganho de peso e a mortalidade. N?o foi observada nenhuma intera??o significativa em nenhuma das fases de cria??o. Os rendimentos de carca?a de peito, patas, cora??o e f?gado, foram afetados com a redu??o dos n?veis de amino?cidos sulfurosos na dieta, enquanto o sexo afetou o peso vivo e o rendimento de patas. O empenamento n?o foi afetado por nenhuma das caracter?sticas avaliadas. Com os resultados obtidos, pode-se concluir que a redu??o dos n?veis de amino?cidos sulfurosos com suplementa??o enzim?tica n?o afeta o desempenho e o rendimento de carca?a e cortes das aves at? o n?vel de 8%. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2010. / ABSTRACT The use of enzymes in the production of rations has the function to minimize the waste of nutrients, especially protein, which is considered the most expensive nutrient supply. Thus, the protease enzyme has been the target of research because they degrade proteins and therefore provides the best amino acids for protein synthesis, reducing the use of synthetic amino acids. The objective this work been reduce levels of sulfur amino acids with enzyme supplementation in diet on performance parameters, carcass yield and cuts and feathering of broilers. Seven hundred and forty-four chicks sexed one-day-old Cobb 500, with an average weight of 45.0 g were distributed in a completely randomized, 4x2, consisted of 4 levels of sulfur amino acids (0%, 4%, 6% and 8%) and 2 sex, with 3 replicates per treatment, 31 birds per experimental unit. The treatments were: T1, basal diet without supplementation of the enzyme protease, T2-basal diet with 4% reduction of sulfur amino acids supplemented with the protease enzyme, T3, basal diet with 6% reduction of sulfur amino acids supplemented with the protease enzyme, T4, basal diet with 8% reduction of sulfur amino acids supplemented with the protease enzyme. From 1 to 7 days, the treatments affected broilers performance (final weight, weight gain and feed conversion) and gender affected the initial weight. For the period from 1 to 21 days of age, treatment no affected on performance, while sex has affected the performance, except the feed conversion. From 1 to 35 days, the mortality rate showed a quadratic effect, and gender affected performance. From 1 to 42 days of age, treatments affected the intake and mortality, and sex affected the final weight, weight gain and mortality. The carcass of the breast, legs, heart and liver were affected by reducing the levels of sulfur amino acids in the diet. How much sex affect body weight and yield of legs. The feathering was not affected by any of the parameters. With the results, we can conclude that the reduced levels of sulfur amino acids with enzyme supplementation does not affect performance and carcass yield and cuts of birds to the level of 8%.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2007. / Submitted by leandro spinola (l.spinolafla@gmail.com) on 2009-12-05T17:56:47Z No. of bitstreams: 1 2007_GiselleGoncalvesGuimaraes.pdf: 632645 bytes, checksum: 53e304acbe20d9a6216e9a90b5ef68b7 (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2009-12-06T19:00:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_GiselleGoncalvesGuimaraes.pdf: 632645 bytes, checksum: 53e304acbe20d9a6216e9a90b5ef68b7 (MD5) / Made available in DSpace on 2009-12-06T19:00:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_GiselleGoncalvesGuimaraes.pdf: 632645 bytes, checksum: 53e304acbe20d9a6216e9a90b5ef68b7 (MD5) Previous issue date: 2007 / Para avaliar o efeito de desempenho zootécnico e rendimento de carcaça comercial de suínos criados em cama sobreposta foram conduzidos três experimentos. No experimento foram utilizados 480 suínos, onde foram acompanhados o desempenho zootécnico entre sexo e cruzamento. Foram utilizados dois cruzamentos de duas linhagens fêmea Dalland com macho PIC 412 - Agroceres e fêmea DanBred com macho PIC 412 - Agroceres, onde foi observados efeitos significativos nos sexos para consumo diário (CD) e semanal (CS), conversão (CA) e eficiência alimentar (EA), onde verificou médias superiores para machos em relação a fêmea, entretanto os mesmos não apresentaram diferenças significativas para peso final (PF). Ambas as linhagens e sexos podem ser utilizados para a criação de suíno quando criados em cama sobreposta de palha de arroz no período de verão/outono na região do Centro-Oeste No experimento II, para avaliar o rendimento de carcaça (RC) sobre o cruzamento de fêmea Dalland com macho PIC 412 - Agroceres e fêmea DanBred com macho PIC 412 - Agroceres entre macho e fêmea foram utilizados um grupo de 40 animais, provindos do experimento I, com peso médio de 23 aos 105 kg, selecionados aleatoriamente. Foi realizada quatro avaliações de espessura de toucinho (ET) mensalmente nos quarenta suínos na granja e uma avaliação de ET e a área de olho de lombo (AOL) no final do experimento, no frigorífico, entre a 10ª e 11ª costela e na altura P2 a 5 cm da linha média para ambas as características. Constatou-se que não houve efeito significativo de rendimento de carcaça, de ET e AOL entre os cruzamentos e entre macho e fêmea, onde os mesmos apresentaram rendimentos de carcaça semelhantes. Os cruzamentos e sexos apresentaram rendimento de carcaça semelhante quando criados em cama sobreposta. A técnica de ultra-sonografia em tempo real pode ser utilizada para estimar a espessura de toucinho de suínos in vivo. No experimento III foram utilizados 20 suínos, sendo 10 machos e 10 fêmeas, provindos do cruzamento de fêmea Dalland com macho PIC 412 - Agroceres, onde foi observado que os machos apresentaram médias superiores para peso da carcaça quente (PCQ), peso da carcaça fria (PCF), entretanto as fêmeas demonstraram médias superiores para rendimento de pernil (RP) em relação aos machos. As carcaças de fêmeas suínas devem ser utilizadas para o mercado de cortes devido ao seu maior rendimento de pernil. A medida de ET no animal vivo pode ser utilizada para indicar a ET na carcaça, sendo uma alternativa para o produtor avaliar seus animais na granja. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Three experiments were conducted for evaluating the effect of the performance and commercial carcass yeld of swines bred in deep bedding. In experiment I, four hundred and eighty (480) swines were observed in relation to the performance between sex and cross breeding. Two cross reeding of two female strainsof Dalland female and PIC 412- Agroceres male and DanBred female with PIC 412 - Agroceres male were used. Significant evencts were observed in the sex relation to daly (CD) consume, feed: gain ratio (FG) and dietary efficiency (DE), and hiher man averages were verified when compared to females; however both, did not present significant differences for final weight (FW). Both strains and sex may be used for swine breeding in deep bedding rice straw bed in summer or winter in the West-Center region. In experiment II, to evaluate the carcass yeld (CY) on the cross breeding of Dalland female with PIC 412 - Agroceres male, between male and female, a group of 40 animals was used comming from experiment I , with average weight ranging from 23 to 105 Kg, and selected at random. Four backfat tickness (BT) and loin eye area (LEA) evaluations were carried out monthly in forty swines at the end of the experiment, between 10 and 11 rib and in he P2 height at 5 cm of the average line for both characteristics. It was evidenced that n0 significant effects of carcass yelds, for BT and LEA betweeen the cross breeding and between male and female, where they presented gain carcass yeld. The cross breeding and sex presented similar carcass yeld whem bred in deep breeding. The Ultrasound technique in real time can be used to estimate the backfast tickness of living swines. In experiment III, twenty (20) animals were used: 10 female and 10 male, coming from the cross breeding of Dalland female with males PIC 412 - Agroceres male. It was observed that the males presented greater averages for hot carcass weight (HCW), and the weight of the cold carcass (WCC). Females however demonstrated higher averages than males for ham yeld (HY). The carcass of female swine must be used for the market of cuts due to their bigger ham yeld. The BT measure of the living animal may be used to indicate the BT in carcass, wich represents an alternative for the producer to evaluate the animals in the farm.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-18T13:31:11Z No. of bitstreams: 2 igor_nero_kelles_lage.pdf: 553484 bytes, checksum: f586c23a68b5565ba2fdb50202e3ac93 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-18T13:31:37Z (GMT) No. of bitstreams: 2 igor_nero_kelles_lage.pdf: 553484 bytes, checksum: f586c23a68b5565ba2fdb50202e3ac93 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-18T13:31:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 igor_nero_kelles_lage.pdf: 553484 bytes, checksum: f586c23a68b5565ba2fdb50202e3ac93 (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2010 / Objetivou-se com este trabalho avaliar quanto ? classe sexual de bovinos influencia as caracter?sticas de desempenho, consumo, efici?ncia alimentar, al?m das caracter?sticas de carca?a e qualidade de carne. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, utilizando-se 15 bovinos, sendo 5 machos castrados, 5 f?meas castradas e 5 f?meas. Os animais foram distribu?dos aleatoriamente em baias individuais, onde receberam a mesma dieta por um per?odo de 106 dias. Ao final do experimento, foram abatidos e coletados os dados referentes ?s caracter?sticas de carca?a: pH, temperatura, peso das carca?as quentes e frias, ?rg?os e v?sceras. Da meia carca?a direita foram pesados os cortes: ac?m, paleta, ponta de agulha, cox?o e alcatra completa. Na meia carca?a esquerda, foram mensuradas a ?rea de olho de lombo, a espessura de gordura subcut?nea e o comprimento da carca?a. A sec??o HH foi retirada de cada animal, entre a 9? e a 11? costela; e dela foram separados e pesados os m?sculos, gordura e ossos. Foi coletada uma amostra do m?sculo Longissimus dorsi, correspondente a cada animal para an?lises de composi??o qu?mica, ?ndice de fragmenta??o miofibrilar, for?a de cisalhamento, porcentagem de col?geno sol?vel e teor de col?geno total, colora??o e c?lculo das perdas. Entre as classes sexuais n?o houve diferen?a estat?stica para ganho de peso, consumo e digestibilidade da mat?ria seca e dos nutrientes, efici?ncia alimentar e caracter?sticas de carca?a. Avaliando-se o m?sculo Longissimus dorsi dos bovinos pertencentes ?s diferentes classes sexuais, verificou-se tamb?m que n?o houve diferen?a estat?stica para as vari?veis: maciez, cor, pH, percentual de col?geno sol?vel e quantidade total de col?geno, perdas e composi??o qu?mica. De acordo com as caracter?sticas de carca?a, desempenho, consumo, efici?ncia alimentar e das caracter?sticas qualitativas da carne avaliadas, verifica-se que n?o h? necessidade de castra??o de f?meas e machos bovinos com o intuito de aumentar o desempenho, melhorar as caracter?sticas de carca?a e qualidade de carne. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2010. / ABSTRACT The goal of this work was to evaluate how cattle gender profile influences performance, intake, feed efficiency, as long as carcass and traits beef quality. The experiment was carried out in a complete randomized design, using 15 animals (5 steers, 5 spayed heifers and 5 intact heifers.) They animals were distributed randomly in individual pens. All animals receive the same diet for a period of 106 days. At the end of the experiment, they were slaughtered and data related to the carcass were collected: pH, temperature, of hot and cold carcass weight, organs and visceral weight. The right half carcass was processed into chuck, shoulder, flank boneless, round, and d-rump. From de left half carcass was taken of measure of the rib eye area, fat thickness and carcass length. From the 9th to 11th left half carcass, the rib was cut off (HH section) and then dissected into muscle, fat and bones. A sample of the Longissimus dorsi muscle from each carcass was collected and analyze for it?s chemical composition, myofibrillar fragmentation index, shear force, percentage of total and soluble collagen, color, and losses. Among the sexual classes there wasn?t any difference on performance, intake and digestibility of dry matter and nutrients, feed efficiency or carcass characteristics. Evaluating the Longissimus dorsi muscles of the cattle from different sexual classes it was verified that there wasn?t any difference for the variables: MFI, Shear force, color, pH, percentage of total and soluble collagen, loss and chemical composition. From the data of carcass traits, performance, intake, feed efficiency and meat quality evaluated it can be concluded that there isn?t necessary to castrate heifers and steers in order to increase performance and improve carcass traits and meat quality.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Avaliou-se as caracterÃsticas in vivo e de carcaÃa de ovinos e caprinos comercializados para abate no estado do CearÃ. Foram utilizados 48 animais machos nÃo castrados, sendo 24 ovinos e 24 caprinos. Inicialmente foram avaliadas e comparadas, em um delineamento experimental inteiramente casualidado, com fatorial 2x3 com 6 repetiÃÃes, sendo duas espÃcies e trÃs procedÃncias, as caracterÃsticas zoomÃtricas, de carcaÃa e dos cortes comerciais de animais adquiridos em feiras livres na capital do estado criados em sistema extensivo de produÃÃo, advindos das regiÃes de maiores efetivos e consumo destas espÃcies: SertÃo Central, RegiÃo Norte e SertÃes dos Inhamuns, representados pelos municÃpios de QuixadÃ, Sobral e TauÃ, respectivamente, sem raÃa definida (SRD), com idade mÃdia de 12 meses. Posteriormente foram avaliadas e comparadas, em um delineamento experimental inteiramente casualidado, com fatorial 2x2 com 6 repetiÃÃes, sendo duas espÃcies e dois sistemas de produÃÃo, as caracterÃsticas in vivo, de carcaÃa e dos cortes comerciais de animais SRD, advindos de um sistema de produÃÃo convencional extensivo, com animais criados em um sistema de produÃÃo tecnificado semi-intensivo. Estes animais foram adquiridos de um criatÃrio comercial de ovinos e caprinos localizado na cidade de Caridade, sendo os ovinos mestiÃos Santa InÃs e os caprinos mestiÃos Boer, desmamados aos 60 dias de idade com creep-feeding, criados em pastagem nativa raleada, com suplementaÃÃo concentrada e idade mÃdia de seis meses. ApÃs o jejum prÃvio de 24 h de dieta sÃlida e 16 h de dieta lÃquida, todos os animais foram pesados para obtenÃÃo do peso vivo de abate (PVA), sendo aferida, tambÃm, a condiÃÃo corporal do animal e as medidas biomÃtricas: comprimento corporal (CC), altura do anterior (AA), altura do posterior (AP), largura do peito (LP1), largura da garupa (LG1), perÃmetro torÃcico (PT1) e o Ãndice de compacidade corporal (ICC1- kg/cm). ApÃs os procedimentos de abate as carcaÃas foram pesadas para a obtenÃÃo do peso da carcaÃa quente (PCQ) e, depois de resfriadas, novamente pesadas para obtenÃÃo do peso da carcaÃa fria (PCF), sendo calculada a porcentagem de perda por resfriamento (PPR). Em seguida foram determinados os rendimentos de carcaÃa quente (RCQ) e de carcaÃa fria (RCF). As carcaÃas foram penduradas uma ao lado da outra sendo realizadas as avaliaÃÃes subjetivas de conformaÃÃo e acabamento. Posteriormente, foram realizadas as seguintes mensuraÃÃes nas carcaÃas: comprimento externo da carcaÃa (CEC), largura da garupa (LG2), perÃmetro da garupa (PG), largura do tÃrax (LT), largura do peito (LP2), perÃmetro do peito (PP), comprimento interno da carcaÃa (CIC), comprimento da perna (CP), profundidade do tÃrax (PT2), alÃm da determinaÃÃo dos Ãndices de compacidade da carcaÃa (ICC2 - kg/cm) e da perna (ICP1 - cm). ApÃs a retirada do pescoÃo, a meia carcaÃa foi dividida em cinco regiÃes anatÃmicas denominadas cortes comerciais, sendo eles perna, paleta, lombo, costilhar e serrote. Os cortes foram pesados, sendo obtidos seus respectivos rendimentos baseando-se no peso da carcaÃa fria recuperada (PRC), alÃm do Ãndice de compacidade da perna (ICP2 - kg/cm). Foram obtidas a largura mÃxima (A) e a profundidade mÃxima (B) do mÃsculo Longissimus lumborum, determinando-se a Ãrea de olho de lombo AOL. A espessura de gordura subcutÃnea (EGS) tambÃm foi mensurada. Foram realizadas correlaÃÃes de Pearson entre as mensuraÃÃes in vivo e as mensuraÃÃes da carcaÃa e dos cortes comerciais dos animais estudados. Na comparaÃÃo entre as procedÃncias e as espÃcies criadas em sistema extensivo e comercializadas para abate em feiras livres da capital, em relaÃÃo Ãs mensuraÃÃes in vivo, o peso corporal (PVA) mÃdio foi de 23,83  3,76 kg para os caprinos e 25,22  5,25 kg para os ovinos, com escore corporal (EC) prÃximo a 2 e idade mÃdia de 12 meses, sem diferenÃas entre as espÃcies (P>0,05). Na carcaÃa destes animais, os pesos de carcaÃa quente (PCQ) e fria (PCF) variaram entre 9 e 10 kg, sem diferenÃa entre as espÃcies e procedÃncias (P>0,05) para pesos, rendimentos de carcaÃa e perda por resfriamento. As conformaÃÃes das carcaÃas foram avaliadas como ruins com cobertura de gordura avaliada como muito magra, havendo, pela heterogeneidade dos valores das carcaÃas caprinas, superioridade destas em relaÃÃo Ãs ovinas nestes aspectos (P<0,05), sendo que os ovinos apresentaram maiores valores (P<0,05) de Ãrea de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutÃnea (EGS) e maior peso e proporÃÃo de perna que os caprinos. Concluindo-se que caprinos e ovinos sem raÃa definida, criados em sistema extensivo no estado do Cearà e comercializados nas feiras livres na capital, independente da regiÃo de origem, alcanÃam o peso de abate com idade avanÃada e condiÃÃo corporal magra, resultando em carcaÃas de qualidade inferior, pouco musculosas e mal acabadas. Em relaÃÃo Ãs comparaÃÃes entre as espÃcies e os sistemas de produÃÃo observou-se a superioridade, em praticamente todas as variÃveis avaliadas, dos animais criados em sistema tecnificado semi-intensivo em relaÃÃo aos animais criados no sistema convencional extensivo mais praticado no estado, sendo, ainda, que estes tinham ao abate o dobro da idade que Ãqueles. Deste modo, para a obtenÃÃo de caprinos e ovinos precoces, com melhor peso e qualidade da carcaÃa e dos cortes comerciais no estado de CearÃ, e desta forma fornecer um produto de qualidade fortalecendo o setor da caprinovinocultura, recomenda-se intensificar o sistema extensivo de criaÃÃo, utilizando-se de terminaÃÃo de cabritos e cordeiros para abate, com melhoria genÃtica, sanitÃria e nutricional dos rebanhos. / It was evaluated the in vivo and carcass traits of sheep and goats sold for slaughter in the state of CearÃ. A total of 48 animals, 24 sheep and 24 goats, male, non-castrated, were used. Initially, in a randomized experimental design, with 2x3 factorial with six replications, where two species and three origins, carcass and commercial cuts zoometrics characteristics were evaluated and compared. The animals, undefined breed (SRD), average age of 12 months, were purchased at open markets in the capital of the state, they were raised under extensive production system, coming from regions of higher effective and use of these species: SertÃo Central, RegiÃo Norte and the SertÃo dos Inhamuns, represented by the municipalities of QuixadÃ, Sobral and TauÃ, respectively. Subsequently, in a randomized experimental design, with a 2x2 factorial with six replications, with two species and two production systems, the in vivo, carcass and commercial cuts characteristics of animals SRD, arising from a conventional extensive production system and animals raised in intensive production systems semi-intensive were evaluated and compared. These animals, Santa InÃs crossbred sheep and Boer crossbred goats, weaned at 60 days of age with creep-feeding, raised on native pasture thinned with concentrate supplementation and an average age of six months, were purchased from a commercial breeding facility of sheep and goats in the city of Caridade - CearÃ. After fasting of 24 h for solid diet and 16 h of liquid diet, all animals were weighed to obtain the live weight at slaughter (PVA), which was measured, also, the body condition of the animal and biometric measurements: body length (CC), height of the anterior (AA), height of the posterior (AP), chest width (LP1), rump width (LG1), chest perimeter (PT1) and compactness index body (ICC1 kg/cm). After the procedures for slaughter, the carcasses were weighed to obtain the hot carcass weight (PCQ) and, once cooled, re-weighed to obtain the cold carcass weight (CCW), and calculated the percentage loss by cooling (PPR). Then, it was determined the hot carcass yield (RCQ) and cold carcass yield (RCF). The carcasses were hung next to each other, and subjective evaluations for conformation and finishing were performed. Subsequently, the following measurements were performed on the carcasses: carcass external length (CEC), hindquarters width (LG2), hindquarters perimeter (PG), thorax width (LT), chest width (LP2), chest perimeter (PP), carcass internal length (CIC), leg length (CP), chest depth (PT2), and the determination of carcass compactness index (ICC2 - kg/cm) and leg (ICP1 - cm). After the neck removal, half carcass was divided into five anatomical parts denominated commercial cuts - leg, shoulder, ribeye, rib and sawcut. The pieces were weighed, and their respective yields were obtained based on the weight of the cold carcass recovered (PRC), and the compactness index of the leg (ICP2-kg/cm). It was obtained the maximum width (A) and maximum depth (B) of Longissimus lumborum, determining the ribeye area - AOL. The subcutaneous fat thickness (EGS) was also measured. Pearson correlations were performed between the in vivo measurements and the carcass and commercial cuts measurements of the animals. Comparing the origins and species reared in extensive system and commercialized for slaughter in open fairs in the capital, in relation to in vivo measurements, body weight (PVA) averaged was 23.83  3.76 kg for goats and 25.22  5.25 kg for sheep, with body condition score (EC) proximate to 2 and a mean age of 12 months, with no differences between species (P>0.05). For the housing of these animals, the hot (PCQ) and cold (PCF) carcass weight ranged between 9 and 10 kg, with no difference between species and origins (P>0.05) for carcass weights, yields and cooling loss. The conformations of the carcasses were evaluated as little fat cover to those very thin, and by the heterogeneity of values of goat carcasses, there was such superiority in relation to these aspects in relation to the sheep carcasses (P<0.05), and the sheep presented higher values (P<0.05) in ribeye area (AOL), subcutaneous fat thickness (EGS) and greater leg weight and proportion compared to the goats. Concluding, undefined breed goats and sheep, bred under extensive system in the state of Cearà and sold in open markets in the capital, regardless of origin region, reach slaughter weight with advanced age and lean body condition, resulting in inferior quality carcasses, poor muscle proportion and little fat covering. Regarding comparisons between species and production systems, it was observed superiority in almost all variables, for animals kept in semi-intensive production system compared to animals raised under extensive conventional system, more practiced in the state, and, still, presenting oldest animals. Thus, to obtain early goats and sheep, with better carcass and retail cuts weight and quality in the state of CearÃ, providing, this way, a quality product to strengthen the sector production of goats and sheep, it is recommended to intensify the extensive system of production, using kids and lambs for slaughter, with improved genetics, health and nutrition of livestock.

O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore com diferentes potenciais genéticos para crescimento pós-desmama pela diferença esperada na progênie (DEP). Foram utilizados 147 machos não-castrados da raça Nelore, com peso corporal médio inicial de 412 ± 54kg e média de idade de 19 meses, provenientes de recria em sistema de pastejo contínuo. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado e divididos dois tratamentos em função do potencial genético para crescimento: 1) alta taxa de crescimento (TC+) representada pela média de 11,50 kg e 2) baixa taxa de crescimento (TC-) representada pela média de -1,0 kg. Os animais foram confinados por um período de 100 dias, sendo os primeiros 21 dias de adaptação à dieta e as instalações. A dieta continha 73% de concentrado e 27% de volumoso (silagem de milho). No início do período experimental e a cada 28 dias todos os animais foram pesados e submetidos a avaliações de ultrassonografia. A ingestão de matéria seca foi avaliada diariamente, para ajuste da oferta e avaliação da eficiência alimentar. Ao fim do período de confinamento, todos animais foram abatidos, o peso de carcaça quente e a gordura pélvica, renal e inguinal foram pesados. Após 24 horas, foi avaliado o pH final e a meia carcaça esquerda foi seccionada entre a 12ª e 13ª costelas. As meias carcaças seguiram para desossa completa para análise de rendimentos dos cortes cárneos comerciais, em seguida amostras foram retiradas do contrafilé para posterior análise de cor, perdas de peso por cozimento, força de cisalhamento, comprimento de sarcômero e análise sensorial. Houve efeito da TC sobre o peso corporal final (P = 0,04), sendo que os animais de alta TC apresentaram maiores pesos. Não houve efeito da TC para AOL, EGS e espessura de gordura da picanha (Biceps femoris) avaliados pela ultrassonografia; no entanto, houve diferença significativa para o período de coleta das imagens (P &lt; 0,05). Com relação ao rendimento dos cortes cárneos comerciais, animais de alta TC tiveram a ponta de peito (P = 0,01) e músculo traseiro (P = 0,07) mais pesados em relação aos animais de baixa TC. A DEP não influenciou a qualidade das características sensoriais da carne dos animais exceto para a cor, sendo que os valores de L* (P = 0,03) foram maiores para animais de baixa TC, no entanto, os maiores valores de a* (P = 0,06) foram expressados pelo grupo de alta TC. Além disso, para todas as variáveis de qualidade, houve efeito do tempo de maturação (P &gt; 0,05). Em conclusão, o potencial genético para o crescimento pós-desmama não afetou a maioria das características, incluindo desempenho, produção de carne e qualidade no final do período de terminação. / The aim of this study was to evaluated the performance, carcass characteristics and meat quality of Nellore young bulls with different genetics potentials for post-weaning growth for expected progeny differences (EPD\'s). A total of 147 Nellore bulls with average initial body weight (412 ± 54kg) and 19 months old, were distributed in a completely randomized design and divided into two groups according with growth rate: 1) high growth rate (GR+) represented by the mean of 11.50 kg and 2) low growth rate (GR-) represented by the average of -1.0 kg . The animals were in a feedlot system for a total 100 days, with the first 21 days of adaptation to the diet and facilities. The finishing diet was composed by 73 % concentrate and 27 % corn silage. At the beginning of the experimental period and every 28 days all animals were weighed and submitted to ultrasound evaluations. Dry matter intake was measured daily. At the end of the feedlot period, all animals were slaughtered and the hot carcass weigth and internal fat were recorded. After 24 hours, the final pH was evaluated and the left half carcass was sectioned between the 12 th and 13 th ribs. The half carcass was completely deboning to analyze the wholesale cuts. In addition, longissimus was sampled to analyze color, cooking loss, tenderness, sarcomere length and sensory property. There was an effect of GR on the final body weight (P = 0.04), where the group of animals with high EPD presented higher weights. There was no effect of GR for longissimus muscle area (LMA), fat thickness (FAT) and rump fat (Biceps femoris) evaluated by ultrasonography; however, there was a significant difference for the collection period (P &gt; 0.05). Regarding the wholesale cuts, animals of higher GR had the heavier (P = 0.01) and hind muscle (P = 0.07) weights than the animals of lower GR. The GR did not influence the quality sensory characteristics of the meat of the animals except for the color, and the values of L* (P = 0.03) were higher for animals with low GR, however, the highest values of a* (P = 0.06) were expressed by the high GR group. In addition, for all quality variables, there was an effect of maturation time (P &gt; 0.05). In conclusion, the potential genetic for growth measured post-weaning did not affect most traits, including performance, meat production and quality at the end of finishing period.

O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore com diferentes potenciais genéticos para crescimento pós-desmama pela diferença esperada na progênie (DEP). Foram utilizados 147 machos não-castrados da raça Nelore, com peso corporal médio inicial de 412 ± 54kg e média de idade de 19 meses, provenientes de recria em sistema de pastejo contínuo. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado e divididos dois tratamentos em função do potencial genético para crescimento: 1) alta taxa de crescimento (TC+) representada pela média de 11,50 kg e 2) baixa taxa de crescimento (TC-) representada pela média de -1,0 kg. Os animais foram confinados por um período de 100 dias, sendo os primeiros 21 dias de adaptação à dieta e as instalações. A dieta continha 73% de concentrado e 27% de volumoso (silagem de milho). No início do período experimental e a cada 28 dias todos os animais foram pesados e submetidos a avaliações de ultrassonografia. A ingestão de matéria seca foi avaliada diariamente, para ajuste da oferta e avaliação da eficiência alimentar. Ao fim do período de confinamento, todos animais foram abatidos, o peso de carcaça quente e a gordura pélvica, renal e inguinal foram pesados. Após 24 horas, foi avaliado o pH final e a meia carcaça esquerda foi seccionada entre a 12ª e 13ª costelas. As meias carcaças seguiram para desossa completa para análise de rendimentos dos cortes cárneos comerciais, em seguida amostras foram retiradas do contrafilé para posterior análise de cor, perdas de peso por cozimento, força de cisalhamento, comprimento de sarcômero e análise sensorial. Houve efeito da TC sobre o peso corporal final (P = 0,04), sendo que os animais de alta TC apresentaram maiores pesos. Não houve efeito da TC para AOL, EGS e espessura de gordura da picanha (Biceps femoris) avaliados pela ultrassonografia; no entanto, houve diferença significativa para o período de coleta das imagens (P &lt; 0,05). Com relação ao rendimento dos cortes cárneos comerciais, animais de alta TC tiveram a ponta de peito (P = 0,01) e músculo traseiro (P = 0,07) mais pesados em relação aos animais de baixa TC. A DEP não influenciou a qualidade das características sensoriais da carne dos animais exceto para a cor, sendo que os valores de L* (P = 0,03) foram maiores para animais de baixa TC, no entanto, os maiores valores de a* (P = 0,06) foram expressados pelo grupo de alta TC. Além disso, para todas as variáveis de qualidade, houve efeito do tempo de maturação (P &gt; 0,05). Em conclusão, o potencial genético para o crescimento pós-desmama não afetou a maioria das características, incluindo desempenho, produção de carne e qualidade no final do período de terminação. / The aim of this study was to evaluated the performance, carcass characteristics and meat quality of Nellore young bulls with different genetics potentials for post-weaning growth for expected progeny differences (EPD\'s). A total of 147 Nellore bulls with average initial body weight (412 ± 54kg) and 19 months old, were distributed in a completely randomized design and divided into two groups according with growth rate: 1) high growth rate (GR+) represented by the mean of 11.50 kg and 2) low growth rate (GR-) represented by the average of -1.0 kg . The animals were in a feedlot system for a total 100 days, with the first 21 days of adaptation to the diet and facilities. The finishing diet was composed by 73 % concentrate and 27 % corn silage. At the beginning of the experimental period and every 28 days all animals were weighed and submitted to ultrasound evaluations. Dry matter intake was measured daily. At the end of the feedlot period, all animals were slaughtered and the hot carcass weigth and internal fat were recorded. After 24 hours, the final pH was evaluated and the left half carcass was sectioned between the 12 th and 13 th ribs. The half carcass was completely deboning to analyze the wholesale cuts. In addition, longissimus was sampled to analyze color, cooking loss, tenderness, sarcomere length and sensory property. There was an effect of GR on the final body weight (P = 0.04), where the group of animals with high EPD presented higher weights. There was no effect of GR for longissimus muscle area (LMA), fat thickness (FAT) and rump fat (Biceps femoris) evaluated by ultrasonography; however, there was a significant difference for the collection period (P &gt; 0.05). Regarding the wholesale cuts, animals of higher GR had the heavier (P = 0.01) and hind muscle (P = 0.07) weights than the animals of lower GR. The GR did not influence the quality sensory characteristics of the meat of the animals except for the color, and the values of L* (P = 0.03) were higher for animals with low GR, however, the highest values of a* (P = 0.06) were expressed by the high GR group. In addition, for all quality variables, there was an effect of maturation time (P &gt; 0.05). In conclusion, the potential genetic for growth measured post-weaning did not affect most traits, including performance, meat production and quality at the end of finishing period.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Luciane_Silva_Martins.pdf: 555347 bytes, checksum: 0b7fbb035e111d7955facc7abe839ff2 (MD5) Previous issue date: 2011-02-21 / Thirty eight (38) castrated male goats were used to evaluate carcass tissue and regional composition. Animals were raised under extensive range conditions, in two family units, in the 2nd sub-district of Palmas, Bagé, State of RS, Brazil, localized within the area known as Alto Camaquã Territory. Twenty (23) animals born during June/July 2008, and were slaughtered in June 2009, with approximately 11-12 months of age. Fifteen (15) animals born in March/April 2009 were slaughtered in December 2009, with approximately 8-9 months of age. Carcasses were separated longitudinally in two halves. Afterwards six cuts were obtained: foreleg, hind-leg fluctuating ribs, fixed ribs, neck and breast, each one being weighed, to calculate the proportion in relation to the corrected cold carcass weight. Different cuts obtained were frozen for later tissue evaluation. Foreleg and hind-leg were defrosted and dissect to determine muscle tissue composition, bone, subcutaneous fat, inter-muscular fat and other tissues. Each resulting tissue was weighed and its proportion calculated in relation to the corrected weight. Data were submitted to variance analysis (proc. GLM). Results demonstrated significant differences (P<0.05) between the age of slaughter in carcass regional components, whereas foreleg and hind-leg tissue composition did not differ significantly for the majority of the variables analyzed. However, 8-9 months goats showed greater relation for muscle:fat in foreleg compared to 11-12 months animals. Thus, naturalized goats of the Alto Camaquã Territory, grown extensively and slaughtered in December, or slaughtered in June with 11-12 months age, presented different tissue and regional composition in carcasses. Therefore, it is not recommended to include these two group types in a same meat brand (indication of quality) classification. / Para avaliar a composição regional e tecidual da carcaça foram utilizados 38 cabritos machos castrados, criados de forma extensiva em duas unidades de pecuária familiar no 2º subdistrito das Palmas/Bagé-RS, localizado dentro do Território do Alto Camaquã. Parte destes animais (23) nasceu entre os meses de junho e julho de 2008 e foi abatido em junho de 2009, com aproximadamente 11-12 meses de idade. O restante dos animais (15) nasceu entre os meses de março e abril de 2009 e foi abatido em dezembro do mesmo ano com, aproximadamente, 8-9 meses de idade. Após o abate as carcaças foram divididas longitudinalmente em duas metades. Posteriormente, foram obtidos seis cortes: paleta, perna, costelas flutuantes, costelas fixas, pescoço e peito, sendo cada um deles pesado e calculada sua proporção em relação ao peso da meia carcaça fria corrigido. Os diferentes cortes obtidos foram congelados para posterior avaliação tecidual. Os cortes de paleta e perna foram submetidos a descongelamento e dissecados, para determinação da composição tecidual em músculo, osso, gordura subcutânea, gordura intermuscular e outros tecidos. Cada tecido que compunha os cortes foi pesado e sua proporção calculada em relação ao peso do corte corrigido. Os dados foram submetidos à análise de variância (procedimento GLM). Os resultados demonstraram que foram encontradas diferenças significativas (P<0,05) entre idade de abate nos componentes regionais da carcaça, enquanto que, no que se refere à composição tecidual da paleta e da perna não foram encontradas diferenças significativas na maior parte das variáveis analisadas. Porém, cabritos aos 8-9 meses tiveram maior relação músculo:gordura na paleta que os cabritos aos 11-12 meses. Deste modo, cabritos naturalizados do Território Alto Camaquã , criados em sistema extensivo, abatidos em dezembro com 8-9 meses e abatidos em junho com 11-12 meses de idade apresentam carcaças com composição regional e tecidual distintas, não sendo recomendado estarem em uma mesma marca de carne.

Avaliaram-se diferentes níveis de lisina digestível para frangos de corte, machos, utilizando-se 1050 aves dos 12 aos 22 e 1015 aves dos 37 aos 49 dias de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos, sete repetições e as unidades experimentais continham, respectivamente, trinta e vinte e nove, correspondentes às fases inicial e final. Nas duas fases, as dietas dos tratamentos eram isoenergéticas e isoprotéicas à base de milho e farelo de soja, suplementadas dos demais aminoácidos, quando necessário. Na fase inicial, os tratamentos corresponderam aos níveis 1,05; 1,10; 1,15; 1,20 e 1,25% de lisina digestível, em dietas com 3050 kcal de EM/kg e com 19% de PB. Na fase final, os tratamentos corresponderam aos níveis 0,90; 0,95; 1,00; 1,05; 1,10% de lisina digestível, em dietas com 3250 de EM/kg e 18% de PB. Avaliaram-se ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, composição e deposição de nutrientes corporais, e na fase final as características e rendimento de cortes na carcaça. Na fase inicial, os níveis de lisina dietéticos influenciaram o consumo de ração, constatando-se resposta (P<0,01) quadrática. Observou-se efeito (P<0,01) linear ascendente no peso da carcaça. Dos componentes químicos, expressos em porcentagem na carcaça, houve resposta (P=0,02) quadrática do teor de lisina digestível na concentração de proteína bruta. Efeitos similares foram observados na deposição de proteína e água da carcaça e do corpo vazio, com aumento (P<0,01) linear, em resposta ao acréscimo de lisina na dieta. Da mesma forma, houve efeito (P<0,01) linear ascendente dos níveis de lisina digestível da ração sobre o peso vivo reconstituído. Na composição química das vísceras e sangue observou-se efeito (P<0,10) do nível de lisina apenas na concentração de matéria mineral do corpo vazio e a resposta foi decrescente com o aumento do aminoácido. O nível 1,10% de lisina digestível satisfaz as necessidades do desempenho de frangos de corte machos, dos 12 aos 22 dias de idade, mas ao considerar a composição química e deposição dos nutrientes corporais esta exigência torna-se igual ou maior a 1,25%. Na fase final, das variáveis do desempenho, apenas conversão alimentar foi influenciada pelos níveis de lisina digestível na ração, caracterizando-se efeito (P<0,01) linear descendente. Das características de carcaça e rendimento de cortes, apenas gordura abdominal teve efeito (P=0,02) quadrático em função dos níveis de lisina empregados nas rações. Nas variáveis de composição química da carcaça e do corpo vazio, observou-se efeito (P<0,01) quadrático dos níveis de lisina digestível apenas no teor da matéria mineral. Nas demais frações, vísceras e sangue, não houve efeito dos níveis de lisina digestível na composição química. Observou-se, contudo, indicação de aumento (P=0,09) linear na taxa de deposição de proteína da carcaça e do corpo vazio em resposta a elevação do nível de lisina digestível. Com base no desempenho o nível de lisina digestível deve ser igual ou maior a 1,10%, mas em relação à quantidade de gordura abdominal o indicado seria 1,00%. Essas informações das duas fases estudadas confirmam que a exigência de lisina digestível para desempenho in vivo é inferior às reais demandas para síntese protéica na deposição de massa muscular esquelética / A group of 1050 commercial male broilers, ranging from 12 to 22 days of age, and a group of 1015 commercial male broilers, ranging from 37 to 49 days of age were used to evaluate different digestible lysine levels. A completely randomized trial was used, with 5 treatments (1.05, 1.10, 1.15, 1.20 and 1.25% of digestible lysine, respectively) in Initial Phase and 5 treatments (0.90, 0.95, 1.00, 1.05 and 1.10% of digestible lysine, respectively) in Final Phase, applied in 7 replications and 35 experimental units. The experimental unit was 30 birds in first group and 29 birds in second group. Lysine levels were added in isoenergetic (3050 and 3250 kcal of ME/kg for groups, respectively) and isoproteic (19 and 18% of Crude Protein, for groups, respectively) corn and soy meal rations. The rations were balanced with several amino acids when needed. Weight gain, feed intake, feed: gain rate, body composition, nutrient deposition were measured and carcass characteristics and cut yield in Final Phase. In Initial Phase dietary lysine levels influenced ration consumption (P<0.01), with increasing linear effect on carcass weight (P<0.01). Quadratic effect was observed of the digestible lysine on crude protein concentration (P=0.02), when chemical compounds were analyzed. Protein and water deposition was observed (P<0.01), in carcass and empty body, with linear increase, due to the lysine addition in ration. Same effects were observed on reconstituted body weight. Chemical composition of blood and offal were statistically different (P<0.10) in empty body mineral matter concentrations with decreasing values when increasing lysine levels. Lysine levels of 1.10% was sufficient for 12 to 22 day old male broiler development requirements, however, considering body chemical composition, the level needed would not be down 1.25%. In Final Phase, dietary lysine levels influenced feed: gain rate (P<0.01), with decreasing linear effect. Quadratic effect was observed (P=0.02) due to lysine levels used when evaluating carcass characteristics and cuts, abdominal fat deposition. Chemical composition of carcass was statistically different (P<0.01) in empty body mineral matter, with squared effect due to the lysine level considered. Blood and offal chemical composition had no effects, however, linear increase (P=0.09) was shown in carcass protein deposition and empty body due to the increase of lysine levels. Considering the performance, digestible lysine level might be 1.10% or higher, however, for abdominal fat composition, suggested level is 1.00%. According to the given results, the needs for in vivo performance are lower than the real requirements for protein synthesis in skeletal muscle formation

Avaliaram-se diferentes níveis de lisina digestível para frangos de corte, machos, utilizando-se 1050 aves dos 12 aos 22 e 1015 aves dos 37 aos 49 dias de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos, sete repetições e as unidades experimentais continham, respectivamente, trinta e vinte e nove, correspondentes às fases inicial e final. Nas duas fases, as dietas dos tratamentos eram isoenergéticas e isoprotéicas à base de milho e farelo de soja, suplementadas dos demais aminoácidos, quando necessário. Na fase inicial, os tratamentos corresponderam aos níveis 1,05; 1,10; 1,15; 1,20 e 1,25% de lisina digestível, em dietas com 3050 kcal de EM/kg e com 19% de PB. Na fase final, os tratamentos corresponderam aos níveis 0,90; 0,95; 1,00; 1,05; 1,10% de lisina digestível, em dietas com 3250 de EM/kg e 18% de PB. Avaliaram-se ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, composição e deposição de nutrientes corporais, e na fase final as características e rendimento de cortes na carcaça. Na fase inicial, os níveis de lisina dietéticos influenciaram o consumo de ração, constatando-se resposta (P<0,01) quadrática. Observou-se efeito (P<0,01) linear ascendente no peso da carcaça. Dos componentes químicos, expressos em porcentagem na carcaça, houve resposta (P=0,02) quadrática do teor de lisina digestível na concentração de proteína bruta. Efeitos similares foram observados na deposição de proteína e água da carcaça e do corpo vazio, com aumento (P<0,01) linear, em resposta ao acréscimo de lisina na dieta. Da mesma forma, houve efeito (P<0,01) linear ascendente dos níveis de lisina digestível da ração sobre o peso vivo reconstituído. Na composição química das vísceras e sangue observou-se efeito (P<0,10) do nível de lisina apenas na concentração de matéria mineral do corpo vazio e a resposta foi decrescente com o aumento do aminoácido. O nível 1,10% de lisina digestível satisfaz as necessidades do desempenho de frangos de corte machos, dos 12 aos 22 dias de idade, mas ao considerar a composição química e deposição dos nutrientes corporais esta exigência torna-se igual ou maior a 1,25%. Na fase final, das variáveis do desempenho, apenas conversão alimentar foi influenciada pelos níveis de lisina digestível na ração, caracterizando-se efeito (P<0,01) linear descendente. Das características de carcaça e rendimento de cortes, apenas gordura abdominal teve efeito (P=0,02) quadrático em função dos níveis de lisina empregados nas rações. Nas variáveis de composição química da carcaça e do corpo vazio, observou-se efeito (P<0,01) quadrático dos níveis de lisina digestível apenas no teor da matéria mineral. Nas demais frações, vísceras e sangue, não houve efeito dos níveis de lisina digestível na composição química. Observou-se, contudo, indicação de aumento (P=0,09) linear na taxa de deposição de proteína da carcaça e do corpo vazio em resposta a elevação do nível de lisina digestível. Com base no desempenho o nível de lisina digestível deve ser igual ou maior a 1,10%, mas em relação à quantidade de gordura abdominal o indicado seria 1,00%. Essas informações das duas fases estudadas confirmam que a exigência de lisina digestível para desempenho in vivo é inferior às reais demandas para síntese protéica na deposição de massa muscular esquelética / A group of 1050 commercial male broilers, ranging from 12 to 22 days of age, and a group of 1015 commercial male broilers, ranging from 37 to 49 days of age were used to evaluate different digestible lysine levels. A completely randomized trial was used, with 5 treatments (1.05, 1.10, 1.15, 1.20 and 1.25% of digestible lysine, respectively) in Initial Phase and 5 treatments (0.90, 0.95, 1.00, 1.05 and 1.10% of digestible lysine, respectively) in Final Phase, applied in 7 replications and 35 experimental units. The experimental unit was 30 birds in first group and 29 birds in second group. Lysine levels were added in isoenergetic (3050 and 3250 kcal of ME/kg for groups, respectively) and isoproteic (19 and 18% of Crude Protein, for groups, respectively) corn and soy meal rations. The rations were balanced with several amino acids when needed. Weight gain, feed intake, feed: gain rate, body composition, nutrient deposition were measured and carcass characteristics and cut yield in Final Phase. In Initial Phase dietary lysine levels influenced ration consumption (P<0.01), with increasing linear effect on carcass weight (P<0.01). Quadratic effect was observed of the digestible lysine on crude protein concentration (P=0.02), when chemical compounds were analyzed. Protein and water deposition was observed (P<0.01), in carcass and empty body, with linear increase, due to the lysine addition in ration. Same effects were observed on reconstituted body weight. Chemical composition of blood and offal were statistically different (P<0.10) in empty body mineral matter concentrations with decreasing values when increasing lysine levels. Lysine levels of 1.10% was sufficient for 12 to 22 day old male broiler development requirements, however, considering body chemical composition, the level needed would not be down 1.25%. In Final Phase, dietary lysine levels influenced feed: gain rate (P<0.01), with decreasing linear effect. Quadratic effect was observed (P=0.02) due to lysine levels used when evaluating carcass characteristics and cuts, abdominal fat deposition. Chemical composition of carcass was statistically different (P<0.01) in empty body mineral matter, with squared effect due to the lysine level considered. Blood and offal chemical composition had no effects, however, linear increase (P=0.09) was shown in carcass protein deposition and empty body due to the increase of lysine levels. Considering the performance, digestible lysine level might be 1.10% or higher, however, for abdominal fat composition, suggested level is 1.00%. According to the given results, the needs for in vivo performance are lower than the real requirements for protein synthesis in skeletal muscle formation