Le traumatisme craniocérébral (TCC) est une condition médicale sérieuse qui découle des suites d’un accident et entraîne son lot de complications dans différentes sphères de fonctionnement, bouleversant entre autres la dynamique familiale en inversant les rôles de chacun. Les personnes vivant avec les séquelles (tant physiques que neuropsychologiques) d’un TCC sont de plus en plus nombreuses en raison des avancées médicales et de la rapidité avec laquelle on dispense désormais les soins préhospitaliers d’urgence. De ce fait, bon nombre de victimes, souvent de jeunes adultes, nécessitent de l’assistance pour des tâches courantes et ce, sur une base quotidienne (Lefebvre et al., 2005). En raison des atteintes neuropsychologiques conséquentes à un traumatisme modéré ou sévère, cuisiner de façon autonome représente une activité de la vie quotidienne pouvant s’avérer difficile pour des personnes ayant subi un traumatisme craniocérébral. L’objectif de ce projet était de comparer le taux d’efficacité d’une assistance technologique, en l’occurrence une cuisinière intelligente, avec celle d’une intervention humaine dans un contexte de réalisation d’une tâche de cuisine. Le protocole de recherche impliquait la réalisation d’une recette à deux reprises, soit une fois avec chaque mode d’assistance. Au total, cinq participants âgés entre 34 et 70 ans ont complété les expérimentations et ont démontré de l’ouverture en regard de cette technologie. Les résultats ont démontré que le prototype de cuisinière intelligente utilisé pour réaliser cette étude était bel et bien en mesure de fournir l’assistance nécessaire aux personnes TCC et ce, peu importe leur profil cognitif. Cette recherche a permis de constater l’efficacité de l’outil technologique, bien que d’autres recherches seront nécessaires dans le futur afin de fournir une cuisinière qui soit sécuritaire et fiable à d’autres populations présentant diverses atteintes cognitives.

La prise de repas familiaux est proposée comme mesure de santé publique pour ses bénéfices sur la santé des jeunes. Les recommandations pour la promotion des repas familiaux proviennent principalement d’études du domaine de la santé et de la nutrition. Ce mémoire se différencie de ces études en proposant une approche qualitative inspirée de la socio-anthropologie pour l’étude des repas familiaux. Il présente une étude de cas portant sur les pratiques et les représentations liées aux repas familiaux de deux familles monoparentales de la région de Québec. L'utilisation combinée de l’observation directe, la photographie participative, le journal de bord et l’entrevue a apporté un nouvel éclairage en révélant la dynamique et le sens de cette pratique. L’étude a aussi mis en lumière la variabilité des repas familiaux au sein des familles, leur importante dimension sociale, leur lien étroit avec les relations familiales et l’impact de la composition familiale sur ceux-ci. / Sharing meals as a family is suggested as a public health measure because of its benefits on the health of children and teenagers. Recommendations for promoting family meals mainly derive from studies in health and nutrition. However, this thesis differs in that it studies family meals using a qualitative methodology inspired by social anthropology. It indeed presents a case study on the practices and representations associated with family meals in two single-parent families in the Québec region. The combined use of direct observation, participatory photography, logbook entries and interviews has shed new light on family meals by revealing the dynamics and meaning that underlie this practice. This study has also highlighted the variability of family meals within the families themselves, their important social dimension, their close association with family relations and the impact the composition of the family unit has on them.

Thèse numérisée par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Cette réflexion épistémologique et méthodologique aborde l'historiographie contemporaine sur les origines de la liturgie eucharistique (Ier et IIe siècles) et s'interroge sur l'orientation confessionnelle de la recherche intégrée dans le débat qui oppose les sciences historiques à la théologie. Deux disciplines que tout sépare sur le plan de la connaissance depuis les temps modernes, se partagent et s'approprient un objet de recherche, dont, paradoxalement, le corpus documentaire dépend, à la fois, d'une compréhension historique de sa théologie et de sa compréhension ecclésiale. L'originalité foncière des sources chrétiennes anciennes est d'être théologique et d'avoir pour fondement la tradition ecclésiastique de la foi. L'objectif de ce travail de recherche a été de comprendre la fonction, la portée et l'usage qui peuvent être assignés à l'ensemble des opérations mises en œuvre par l'historien et le théologien sur une historiographie ancienne de transmission/tradition des origines des rituels eucharistiques et une historiographie contemporaine que l'on pourrait appeler d'interprétation. Ce parcours de recherche a permis de relever le rôle joué par la « tradition » à la fois comme lieu de synthèse entre la foi et la transmission des pratiques eucharistiques et comme lieu de conflit entre approche historique et interprétation théologique des sources. Les résultats de la recherche historique n'ont rien de commun avec les certitudes de la foi, les premières venant d'une méthode de rigueur scientifique, les secondes de l'adhésion à un message de salut.

Repo improvizacija – sudėtingas, subtilus ir didelių gebėjimų reikalaujantis žanras. Pasaulyje egzistuojantis jau nuo senų laikų kaip pasakojamoji dainuojamoji improvizacijos forma, frystailas dabartinę savo formą įgavo hip-hop‘o kultūros pagalba ir egzistuoja jos kontekste. Pirmaisiais repo improvizacijos atlikėjais laikomi senovės vakarų Afrikos grijai, savotiški europietiškųjų bardų atitikmenys, tačiau įvairių šio žanro variacijų pastebima arabų, lotynų amerikiečių bei japonų tradicijose. Šiandien repo improvizacija yra tapusi beveik išskirtinai urbanistinio jaunimo užsiėmimu bei saviraiškos forma. Lietuvoje ji pasirodė praėjusiojo amžiaus paskutiniojo dešimtmečio antroje pusėje, kartu su pirmaisiais lietuviško repo įrašais. Po šiai dienai frystailo galimybės mūsų šalyje išlieka neišnaudojamos, matant šį žanrą tik kaip būdą išsikeikti ir nepastebint jo milžiniško potencialo. Moksliniuose darbuose repo improvizacija analizuojama įvairiais aspektais – jos sąsajomis su sakomąja poezija (Pihel E., 1996) ar konkrečių šalių frystailo stilistika ir estetika (Palonen T., 2008), tačiau išsamių tyrimų, susijusių su jos mokymosi specifika iki šiol atlikta nėra. Veiksmingos repo improvizacijos mokymosi metodikos, galinčios suteikti galimybes kiekvienam norinčiajam lavinti savo gebėjimus, atradimas galėtų tapti šio žanro progresavimo katalizatoriumi. Tad tokia paieška šiandieniniame kontekste yra aktuali problema. Išsiaiškinti pagrindinius repo improvizacijos mokymosi metodikos... [toliau žr. visą tekstą] / Rap improvisation, also known as freestyle, is a complicated, subtle and high-skill demanding genre. While it exists in the world from ancient times as a storytelling/singing form of improvisation, freestyle gained its current form with the help of hip-hop culture and exists briefly in the context of it. The origin of freestyle goes to griots of ancient Western Africa, but various forms of this genre are encountered in arabic, latin american and japanese traditions as well. Today rap improvisation has become an activity and a form of self-expression almost exclusively for urban youth. It first appeared in Lithuania in the late 90‘s, together with the first recordings of lithuanian rap music. Up till nowadays the possibilities of freestyle remain unexploited in our country, seeing this genre just as a way to simultaneuosly repeat cursewords and without noticing its huge potential. Rap improvisation has been analysed in various aspects on scientific level – its connections with oral poetry (Pihel E., 1996) or freestyle aesthetics and stylistics of particular countries (Palonen T., 2008), but thorough research related to the specifics of its learning is yet to be found. The discovery of effective rap improvisation learning methods, allowing the ability for anybody to develop their skills could catalyse the progress of this genre. So this type of search nowadays is a relevant problem. To find out main elements of the methods of learning rap improvisation was the main goal of... [to full text]

Habilitationsschrift--Philologie--Westfälischen Wilhelms-Universität--Münster, 1999. / Bibliogr. p. 713-754.

Ce travail s’attache à explorer les représentations narratives et métaphoriques de la table chez des auteurs naturalistes français ou francophones, majores comme minores, dans le dernier quart du XIXe siècle. S’ils ne sont certes pas les premiers à représenter des personnages à table, ces écrivains abordent la thématique alimentaire d’une manière nouvelle, qui suscite nombre de réticences chez leurs contemporains. Accordant une place inédite aux repas dont le nombre et l’importance dans l’économie narrative ne cessent de croître, ils réinvestissent l’acte de manger de sa dimension physiologique et représentent la nourriture dans sa matérialité, jusque dans ses aspects les plus négatifs. La chère infecte et la dyspepsie font leur entrée en littérature, en un temps où le discours gastronomique chante l’hédonisme modéré de la table bourgeoise. Le motif du repas est donc un foyer idéologique permettant d’interroger le modèle alimentaire dominant. Mais il est aussi un champ d’expérimentation littéraire où se projettent et se modèlent les options esthétiques de l’écrivain, lequel apparaît comme un mangeur engagé dans un corps à corps tantôt harmonieux tantôt douloureux avec le réel. Image de la création artistique, le repas romanesque est à la fois le lieu nodal du projet matérialiste de restitution du réel, et celui où le naturalisme explore et dépasse ses propres limites. / This work aims at exploring narrative and metaphorical representations of mealtimes in French or French-language naturalistic authors, whether they be considered major or minor, in the last quarter of the 19th century. Though they were certainly not the first to represent characters partaking in a meal, these writers approached the theme of food in a new way, and this was received with some reticence by their contemporaries. Attributing a new status to meals, the number and importance of which in the narrative grew continuously, they underlined the physiological dimension of the act of eating and represented food in its material dimension, to sometimes negative lengths. Rotten foodstuffs and dyspepsia arrived on the literary stage, at a time when gastronomic discourse was singing the praises of the moderate hedonism of the middle-class table. The motif of the meal was an ideological focal point enabling writers to question the dominant alimentary scheme of things. But it was also a field of literary experimentation where the aesthetic choices of the writer were projected and shaped, the writer appearing as an eater engaged in a sometimes harmonious, sometimes indigestible confrontation with reality. The novelistic meal is an image of artistic creation, both a central point of the materialistic project of the representation of reality and a space where naturalism explored and went beyond its own limits.

Dans les pays développés tels que le Canada ou la France, la population est vieillissante et le nombre de personnes atteintes de déficiences cognitives augmente en conséquence. Ces troubles ont des conséquences sur les activités de la vie quotidienne pour les personnes qui en souffrent. Selon l’autonomie de ces personnes et la sévérité de leur déficience, un hébergement en centre spécialisé peut être envisagé. Ces centres spécialisés représentent souvent un coût financier énorme tant pour la personne que pour la société. Afin de limiter ces coûts, une solution alternative a émergé : les habitats domotiques. Ce sont des habitats dans lesquels un ensemble de technologies permet de pallier aux déficiences des personnes et de leur donner une autonomie accrue. L’activité de préparation d’un repas est une activité complexe qui peut présenter des risques variés pour des personnes atteintes de déficiences. Ces personnes vivent rarement seules, il faut tenir compte qu’un public varié puisse bénéficier du système. Ces habitats sont généralement déjà équipés d’appareils, il devient nécessaire pour le système de pouvoir s’adapter à ces appareils existants. L’objectif de ces travaux est la réalisation d’un prototype permettant d’assurer la sécurité lors de l’activité de la préparation d’un repas par des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et ses aidants (professionnels ou naturels). Ce prototype doit s’adapter au profil des usagers, de son environnement et du matériel sur lequel il est déployé. Pour ce faire, le système, basé sur un système multi agent, applique des règles de sécurité qui se personnalisent par le biais du profil médical des usagers. Nos travaux ont été menés au sein de deux laboratoires, qui chacun, disposent d’appareils de cuisine différents dans leurs habitats intelligents pour la santé. Le système a pu être testé dans ces deux environnements, son adaptation vis-à-vis d’une clientèle variée et pour plusieurs risques de sécurité à travers des scénarios d’usage. Les résultats de ces expérimentations ont permis de montrer que le prototype répond bien aux objectifs visés. / In developed countries such as Canada or France, the population is ageing and the number of people with disabilities increases. Those disabilities have an impact on their activities of daily living. According to the severity of the disability and the independance of those people, a placement in a specialized institution can be considered. Those institutions often represent huge financial costs for the people as for society. In order to reduce those costs, smart homes are an alternative solution. Smart homes make it possible for people to compensate their disabilities and increase their independance through a set of technologies. Preparing a meal is a complex activity can present various risks for those people. These people rarely live alone, and it must be taken into account that a varied public can use the system. Homes are usually already equipped with appliances, it is necessary for the system to adapt itself to these devices. This work aims the implementation of a prototype ensuring the safety of people with Alzheimer during meal preparation and their caregivers (natural or professional). The prototype must adapt itself to the user’s profiles, its environment and the appliances on which it is deployed. In order to do this, the system, based on a multi agent system, applies safety rules that are customizable through the users’ medical profiles. This work is carried out in two laboratories, each with distinct kitchen appliances in their smart home. The system had been tested in both environments, its adaptation towards different users and for several safety rules through use cases. The results of these experiments showed that the prototype meets the objectives.

Cette recherche exploratoire s’articule autour du concept d’expérience client et de sa mémorisation dans le contexte de la restauration gastronomique, spécifiquement dans les restaurants des Grands Chefs Relais & Châteaux. Cette thèse a pour objectif de comprendre ce qui constitue une expérience de repas gastronomique via l’étude des éléments mémorisés par les clients. Un dispositif méthodologique en trois temps est mis en place : deux phases d’entretiens qualitatifs (n=65) et une phase quantitative (questionnaire administré en ligne, n=1855). Les échantillons sont structurés autour du critère de langue (francophone, anglophone et germanophone) et de la fréquence de consommation. L’analyse des données collectées permet de dégager d’une part les rubriques qui composent l’expérience mémorisée par les clients, d’autre part de mesurer l’influence de la familiarité individuelle sur l’interprétation des composantes de l’expérience de repas. Ce travail aboutit à l’élaboration d’un outil opérationnel à destination des Grands Chefs et des managers de restaurants. / This research is integrated into the guest experience concept and its memorization in the area of Grands Chefs Relais & Châteaux’ restaurants. This thesis aims to understand the constitution of a gourmet meal experience according to guests’ memories. A three-step methodological approach is set up: a double qualitative phase (interviews, n=65) and a quantitative phase (on-line questionnaire, n=1855). Samples are structured regarding languages (French, English and German) and consumption frequency. Data analysis permits to identify categories describing a meal experience as memorized by guests, and to measure the influence of individual familiarity on the interpretation of experiential components. This work leads to the elaboration of an operational tool dedicated to Grands Chefs and restaurant managers.

Ce mémoire propose une exploration anthropologique du festin rituel du slametan tel que pratiqué aujourd’hui par les javanais musulmans de Yogyakarta. Campée dans une perspective d’étude du rituel, ma recherche vise à établir les modalités de la coexistence religieuse de personnes vivant dans deux quartiers populaires de Yogyakarta à travers l’approfondissement des concepts de lieu, d’agencéité, de présence et participation, et de projet commun, ainsi que grâce à la prise en considération de concepts émiques tels la conception javanaise de la personne et les notions de slamet et rukun, renvoyant aux idéaux sociaux d’harmonie et de bien-être collectif. Je suggère dans ce mémoire que la pratique du slametan constitue une stratégie javanaise visant l’affirmation de leur appartenance culturelle et le maintien des pratiques et traditions propres à leur groupe en permettant aux javanais musulmans, dits kejawen, de se distinguer pacifiquement de leurs voisins appartenant à d’autres sphères culturelles et religieuses. / This mémoire proposes an anthropological exploration of the slametan ritual feast as practiced today by the Javanese Muslim of Yogyakarta. Based in a ritual studies perspective, my research aims at establishing the modalities of religious coexistence of persons living in two popular neighborhoods of the city by posing an in-depth look into the concepts of place, agency, presence and participation, and of common goals, as well as by taking into consideration the local notions of the Javanese sense of self, and of rukun and slamet, pointing to the social ideals of harmony and collective well-being. I suggest in this mémoire that the ritual practice of slametan constitutes a Javanese strategy aimed at the affirmation of their cultural sense of belonging as well as at the upholding of practices and traditions specific to the Javanese Muslims know as kejawen, and which enables them to pacifically differentiate themselves from their neighbors pertaining to other cultural and religious spheres.