Orientador : Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Defesa: Curitiba, 14/11/2013 / Inclui referências : f. 41-44;92-96;118-122 / Área de concentração: Saúde humana e animal / Resumo: O colostro bovino faz parte da cadeia produtiva do leite e consiste de uma secreção glandular obtida das fêmeas durante os primeiros dias após o nascimento do bezerro. Este líquido possui concentração superior de nutrientes, especialmente de proteínas funcionais, em relação ao leite. Considerando que, grande parte do colostro produzido é descartado nas fazendas leiteiras, e que o colostro possui um alto valor biológico, este subproduto pode apresentar grande aplicação no desenvolvimento de novos alimentos nutracêuticos e funcionais. Dessa forma, este trabalho teve por objetivo a agregação de valor do colostro bovino através do desenvolvimento de um produto em pó, contendo componentes funcionais como a imunoglobulina G (IgG) e outros fatores que promovem benefícios a saúde, bem como a prospecção de microrganismos probióticos presentes. Este trabalho foi dividido em quatro capítulos que abordam a caracterização físico-química do colostro bovino, o uso de técnicas moleculares para o isolamento e identificação da microflora láctica do colostro, o estudo de técnicas para a purificação das imunoglobulinas G e estudos de estabilidade e formulação de um produto a base de imunoglobulina G. No capítulo 1, o perfil físico-químico de 15 amostras de colostro de bovinos da raça holandesa, coletadas na região metropolitana de Curitiba, foi definido através de análises de extrato seco, cinzas, proteína, gordura, lactose, densidade e acidez, seguindo as metodologias estabelecidas pela AOAC (Association of Official Analytical Chemists). As maiores variações ocorreram da primeira (após o parto) para a segunda ordenha (12 h pós-parto), sendo a segunda ordenha similar a terceira ordenha (24 h pós-parto). As variáveis mais influenciadas pela ordenha foram o teor de cinzas, proteínas e lactose. A fração lipídica foi extraída e estimada em ésteres metilados de ácidos graxos (FAME). A maioria dos ácidos graxos foi representada pelo ácido palmítico (36,9%), sendo verificada também a presença do ácido linoleico (2,63%). No capítulo 2, o estudo da microflora láctica do colostro foi realizado pelo seqüenciamento do gene 16S rRNA e pelo método de LH-PCR (Length Heterogeneity Polymerase Chain Reaction). No primeiro método, 29 cepas foram isoladas em meios MPCA, M17 e MRS suplementado com cisteína. Dentre elas, 13 espécies cultivadas foram identificadas pelas sequências do gene 16S rRNA. A LH-PCR confirmou a presença de algumas espécies isoladas em placa (L. casei e Staphylococcus sp.), no entanto, outras espécies não recuperadas nos meios de cultivo foram identificadas pelos picos (Lactococcus lactis, Staphylococcus sp., Streptococcus thermophilus e Kocuria kristinae). No capítulo 3, 18 amostras de colostro bovino foram quantificadas quanto ao teor de imunoglobulinas G total, através da técnica de imunodifusão radial. As amostras de colostro apresentaram uma alta concentração de IgG (37,59 a 110,25 g/L). O estudo de diferentes técnicas para a purificação das imunoglobulinas G foi realizado testandose 4 métodos que foram a micro e ultrafiltração, filtração em carvão ativado, precipitação com sulfato de amônio e gel filtração do soro de colostro. Todos os processos levaram a reduções nos teores de proteínas e IgGs, sendo que o maior rendimento em IgGs foi alcançado pela filtração em coluna de carvão (57,2%) e com o uso de membranas de 0,22 ?m, recuperando-se a fração do retentado (45,5%) (Pool 1). A reprodutibilidade dos processos foi avaliada em 3 pools de colostro e verificou-se que o retentado de 0,22 ?m foi o único que não apresentou diferença significativa em relação ao soro dialisado, e este tratamento foi, portanto, selecionado para a elaboração do produto. Todos os tratamentos mostraram a presença das bandas de 25 e 50 kDa, confirmando a recuperação da molécula de IgG. No capítulo 4, os testes de pasteurização e liofilização não indicaram uma redução no teor das IgGs. No entanto, quando os lioprotetores foram testados verificou-se uma maior estabilidade das IgGs no uso de uma solução de exopolissacarídeo (EPS) a 1% (p/v). O produto elaborado apresentou uma alta composição em IgG bovina (78%), compondo 77% das proteínas totais. Testes de estabilidade confirmaram a manutenção da concentração das IgGs em 30 dias de armazenamento a 20-25oC. Concluiu-se, portanto, que o processamento e utilização do colostro bovino em novas formulações têm aplicações relevantes e de interesse para a indústria. O produto desenvolvido requer uma dose diária inferior (menor que 5 gramas) a recomendada para os produtos já disponíveis no mercado e poderia ser destinado a diversos segmentos como na nutrição de pacientes imunodeprimidos, na melhora da performance atlética e como suplemento em alimentos infantis. Palavras-chave: colostro bovino, LH-PCR, imunoglobulina G, proteína do soro, sistema imune, imunodifusão radial. / Abstract: The bovine colostrum is part of the production chain of milk and consists of a glandular secretion obtained from females during the first days after birth of the calf. This liquid has higher concentration of nutrientes, especially functional proteins compared to milk. Whereas largely colostrum produced is disposed on dairy farms and, it has a high biological value, this by-product may have a high application in the development of news functional foods and nutraceuticals. Thus, this study aimed to add value to colostrum through the development of a powder product containing functional components such as immunoglobulin G (IgG) and other factors that promote health benefits as well as the prospecting ofpresent probiotic microorganisms. This manuscript was divided into four chapters that approach the physicochemical characterization of bovine colostrum, the use of molecular techniques for the isolation and identification of the lactic microflora of colostrum, the study of techniques for the purification of immunoglobulin G and stability studies and formulation a product based on immunoglobulin G. In chapter 1, the physical-chemical profile of 15 samples of colostrum from Holsteins cows, collected in the metropolitan region of Curitiba, was defined based on analysis of solids, ash, protein, fat, lactose, density and, acidity according to methodology of AOAC (Association of Official Analytical Chemists). The analyzes showed the greatest variation between the first (postpartum) and second milking (12 hours postpartum), where the second milking was very similar to third milking (24 hours postpartum). The variables more influenced by milking were the ash, protein and, lactose content. The lipid fraction was extracted and estimated in fatty acid methylated esters (FAME). Most fatty acids have been represented by palmitic acid (36.9%), and it was also verified the presence of linoleic acid (2.63%). In chapter 2, the study of the lactic microflora of colostrum was performed by sequencing the 16S rRNA and the LH-PCR (Length Heterogeneity Polymerase Chain Reaction). In the first method, 29 strains were isolated in medium MPCA, M17 and MRS supplemented with cysteine. Among them, 13 cultivated species were identified by 16S rRNA gene sequences. LH-PCR confirmed the presence of some species isolated plate (L. casei e Staphylococcus sp.), however, other species could not recovered in culture media were identified by peaks (Lactococcus lactis, Staphylococcus sp., Streptococcus thermophilus and Kocuriakristinae). In chapter 3, 18 samples of colostrum were quantified for immunoglobulin G total content by radial immunodiffusion. Samples of colostrum showed a high concentration of IgG (37.59 to 110.25 g/L). The study of different methods for purification of immunoglobulin G was performed by testing four methods that were micro and ultra filtration, activated carbon filtration, precipitation with ammonium sulfate and, gel filtration of whey colostrum. All processes have led to reduction in levels of proteins and IgG, and the highest IgG yield was achieved by filtration in carbon column (57.2%) and with the use of membranes from 0.22 microns recovering the retentate fraction (45.5%) (Pool 1). The reproducibility of the processes was evaluated in 3 pools of colostrum and it was found that the retentate of 0.22 ?m was the only one that showed no significant difference compared to dialysate colostrum whey, and this treatment was therefore selected for the preparation of the product. All treatments showed the presence of bands of 25 and 50 kDa, confirming the recovery of the IgG molecule. In chapter 4, pasteurization and lyophilization tests did not indicate a reduction in the levels of IgGs. However, when the lyoprotectants were tested there was a higher stability of IgG when exopolysaccharide (EPS) solution 1% (w/v) was used. The final product had a high composition of bovine IgG (78%), comprising 77% of total proteins. Stability tests confirmed the maintenance of the concentration of IgG in 30 days storage at 20- 25oC. It was concluded, therefore, that the processing and use of bovine colostrum in new formulations have relevant applications of interest to the industry. The product developed requires a lower daily dose (less than 5 grams) recommended for products already available on the market and could be directed to different segments such as in the nutrition of immunocompromised patients, the improvement of athletic performance and as supplement in infant foods. Keywords: bovine colostrum, LH-PCR, immunoglobulin G, whey protein, immune system, radial immunodiffusion.

Resumo: A canoagem é uma modalidade esportiva diferenciada por ocorrer e sofrer as influências do meio líquido, principalmente na aplicação das cargas de força da remada. A avaliação de força isolada entre segmentos permite análise de discrepância entre hemicorpos. O estudo sobre as assimetrias de força na canoagem são importantes principalmente por associação com desempenho de alto rendimento. Da mesma forma que o desempenho da eficiência mecânica o estado metabólico do atleta está ligado intimamente com a performance final. Em relação ao estado metabólico notamos que o uso de suplementos nutricionais ergogênicos está se tornando inseparável nos esportes competitivos. Destacamos o ?-hidroxi-?-metilbutirato (HMB) foi recentemente sugerido para promover aumento da massa livre de gordura (MLG) e ganhos de força durante o treinamento de resistência em adultos. O presente estudo prospectivo, randomizado, duplo-cego, placebo-controlado, estudou o efeito da suplementação de 37,5 mg/dia/kg sobre os paramentos bioquímicos (MLG, triacilgliceróis, lipoproteínas, creatinina sérica, CK total e frações, LDH e ferro sérico) bioquímicos (hematológicos) e biomecânicos (parâmetros da curva força-tempo - pico de força, força média, impulso gerado, taxa de desenvolvimento de força e índice de fadiga). Amostra foi composta de 20 canoístas masculinos, nível competitivo internacional, durante o período de treinamento de força, acompanhados durante seis meses, com 18,7 ± 1,49 anos; peso corporal de 78,9 ± 3,3 kg. Foram divididos em dois grupos, em duplo cego e aleatoriamente: um grupo suplementado (c/ HMB) e outro grupo (Placebo). A composição das cápsulas com HMB era de 250mg de ?-hidroxi-?-metilbutirato (HMB - Ca)/ 340 mg de celulose microcristalina/ 10 mg de estearato de magnésio e a composição das cápsulas do grupo placebo eram compostos de 340 mg de celulose microcristalina/ 10 mg de estearato de magnésio. O pico de força apresentou queda durante toda a avaliação provavelmente por dificuldade na estratégia de aumento ou manutenção no final do teste para sustentar a velocidade, visto que não possuíam acompanhamento dos instantes da prova. Os resultados apontam a diferença de aplicação de força entre hemicorpos (direito e esquerdo) manteve-se em igual proporção durante todos os instantes da prova (inicio, meio e fim). Tal achado indicou que a fadiga que se instala ao longo da prova não influencia as diferenças na capacidade de gerar força propulsiva entre os segmentos. Ainda, indicam que a dosagem de proposta provocou aumento de massa livre de gordura e diminuição de lipoproteínas, bem como a redução dos marcadores inflamatórios (CK total e frações, LDH) em relação ao grupo placebo O presente estudo alerta pela necessidade de mais estudos com HMB, pois parece ter efeito sobre a síntese proteica, via pela qual ainda não está muito esclarecida. Conclui-se que mesmo que escassa as evidências científicas parece que o HMB ser eficiente. Contudo parece não se tratar apenas de ganho de massa livre de gordura e melhoria do estado metabólico geral, mas sim, de ganhos efetivos para o sistema imunológico aumentando a capacidade de resistência do organismo.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2011. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2011-10-07T15:38:38Z No. of bitstreams: 1 2011_PaulineGalvaoViana.pdf: 707534 bytes, checksum: 32c102ba07df3732d39768bd773604e7 (MD5) / Approved for entry into archive by LUCIANA SETUBAL MARQUES DA SILVA(lucianasetubal@bce.unb.br) on 2011-10-14T17:26:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_PaulineGalvaoViana.pdf: 707534 bytes, checksum: 32c102ba07df3732d39768bd773604e7 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-10-14T17:26:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_PaulineGalvaoViana.pdf: 707534 bytes, checksum: 32c102ba07df3732d39768bd773604e7 (MD5) / Objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho, características de carcaça e parâmetros bioquímicos e hematológicos de ovinos Santa Inês suplementados com caroço de algodão e seus co-produtos. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros com média de 20,6 ±1,9 kg de peso vivo e idade média de quatro meses. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso. As dietas fornecidas aos animais foram feno de coast cross (Cynodon dactylon (L.) Pers) e concentrados formulados com a inclusão de caroço de algodão (CA), farelo de algodão (FA), torta de algodão (TA) e sem a inclusão de produtos derivados do algodão - grupo controle (CO), com os seguintes teores de gossipol (1020, 350, 430 e 0 ppm), respectivamente. Os animais foram mantidos em confinamento por 90 dias recebendo 60% de feno e 40% de concentrado na dieta. Após o período experimental, os animais foram abatidos e suas carcaças avaliadas. Apesar de os ovinos do CO apresentarem menor ingestão de matéria seca quando comparado aos demais, não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos para ganho de peso médio diário, conversão alimentar e peso vivo ao final do experimento. No entanto, o rendimento de carcaça foi maior para os animais do grupo CO em relação aos do tratamento CA. O menor rendimento do grupo CA em relação à FA e TA foi comprovado pelo menor percentual de musculatura e menor área de olho de lombo observada para o primeiro grupo. A maior relação músculo:gordura e músculo:osso foram observadas em TA. Dentre os alimentos provenientes da produção de algodão, somente o caroço de algodão promoveu menor musculosidade da carcaça, sem, entretanto, afetar o ganho de peso dos animais. Não foram detectados resíduos de gossipol na carne dos animais até os níveis detectados pelo equipamento. Não houve evidencias de intoxicação nas avaliações bioquímicas do sangue dos animais. Dessa forma, os co-produtos do algodão podem ser incluídos na dieta de ovinos sem causar diminuição no desempenho animal e intoxicação dos mesmos em até 40% do concentrado, desde que a concentração de gossipol não ultrapasse 1020 ppm. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The purpose of this study was to evaluate the performance, carcass characteristics and biochemical and hematological parameters of Santa Ines sheep supplemented with cottonseed and its by-products. Were used 24 lambs with an average of 20.6 ± 1.9 kg body weight and average age of four months. The animals were distributed in a completely randomized design. The diets were fed to the animals Coast cross hay (Cynodon dactylon (L.) Pers) and concentrates formulated with the inclusion of cottonseed (CA), cottonseed meal (FA), cottonseed meal (TA) and without inclusion of cotton products - control group (CO) with the following levels of gossypol (1020, 350, 430 and 0 ppm), respectively. The animals were kept in confinement for 90 days receiving 60% hay and 40% concentrate diet. After the experimental period, animals were slaughtered and their carcasses evaluated. Although the sheep from the CO was a lower intake of dry matter compared to the others, no differences (P> 0.05) among treatments for average daily weight gain, feed conversion and body weight at the end of the experiment. However, the carcass yield was higher for the animals of group CO compared to the CA treatment. The lowest income group's gain in comparison to the FA and TA was confirmed by a lower percentage of muscle and smaller loin eye area observed for the first group. The higher muscle:fat and muscle:bone were observed in TA. Among the foods from the production of cotton, only the cotton seed produced shorter carcass muscularity, without however affecting the weight gain of animals. Had no detectable residues of gossypol in the meat of animals to the concentration of 20 ppb. There was no evidence of intoxication in the biochemical assessment of the blood of animals. Thus, the co-products of cotton can be included in the diet of sheep without causing performance degradation and poisoning of the same animal as much as 40% of the concentrate, since the concentration of gossypol does not exceed 1020 ppm.

El presente plan de negocios consiste en la creación de una empresa ubicada en la ciudad de Lima, denominada F&A S.A.C., que tendrá como giro del negocio la producción y comercialización de un suplemento alimenticio a base de arándano (2,5g) y chía (2,5g) denominado Heart Healthy y cuyo mercado objetivo es el de las personas entre los 26 y 65 años que sufren de obesidad en el estado de California en los EE.UU. Las razones que han motivado la elección del presente plan de negocios está la cada vez más creciente demanda por parte de la población mundial por comer sano, y en particular respecto del mercado norteamericano, que es el mercado más importante del mundo en materia de alimentos funcionales que benefician la salud, y de bebidas: aproximadamente, US$ 115 mil millones, lo que equivale a una cuarta parte de las ventas globales en salud y bienestar. Por otro lado, los objetivos planteados podrán ser alcanzados aplicando una serie de estrategias, entre ellas la estrategia competitiva de “Enfoque diferenciado”, esto al contar con: a) Producto sumamente diferenciado, b) Costos razonables, y c) Precio medio alto; esta estrategia será posible de emplear dadas las variables particulares del mercado tales como: a) El mercado de suplementos alimenticios de California, que representa un nicho de mercado grande y b) la relación calidad-precio, incidirá en la búsqueda de fidelizar al cliente a fin de evitar que la oferta de otros competidores basados en menores precios no generen en una disminución de la demanda de nuestro producto.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-06-25Bitstream added on 2014-06-13T19:50:30Z : No. of bitstreams: 1 simeaojunior_ca_me_arafcf.pdf: 629161 bytes, checksum: 1c4140e171f7851d72d899a417e06dd7 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Atualmente, a maioria dos adolescentes freqüenta as academias de ginástica pelos fatores estética e aparência física, nos quais o alto consumo de suplementos e o uso de esteróides anabolizantes são evidentes. Esse consumo se fortaleceu devido ao grande aumento no número de academias e ao lançamento de diversos suplementos no mercado, voltados à musculação e aos esportes que exigem desempenho máximo. Este estudo teve como objetivo avaliar a composição corporal, o consumo de suplementos esportivos e o uso de esteróides anabólicos em adolescentes com faixa etária entre 15 a 19 anos de idade, praticantes de exercícios físicos em academias da cidade de Ribeirão Preto - SP, destacando as principais fontes de indicação da utilização de suplementos, os principais tipos de suplementos utilizados em academias, a freqüência de adolescentes usuários de suplementos e os variados motivos pelos quais os adolescentes procuram as academias. Foram utilizados na análise, os seguintes procedimentos: registro do peso, da estatura, cálculo e análise do Índice Massa Corporal - IMC (de acordo com as variáveis de peso e altura), avaliação da composição corporal por meio de Impedância Bioelétrica e a utilização de um questionário que analisa a freqüência do uso de suplementos esportivos, esteróides anabólicos e a prática de exercícios físicos. Nos resultados obtidos, 80,0% dos adolescentes classificam-se como eutróficos, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, de 1995. Porém, na análise do percentual de gordura corporal, verifica-se que 64% das adolescentes encontram-se em um padrão moderadamente alto de gordura, o que nos adolescentes observa-se que 11% enquadram-se como moderadamente... / Currently, the majority of the teenagers go at the gymnastics academy worried about the esthetic and physical appearance. In these places the high consumption of supplements and the use of anabolic steroids are evident. This consumption has been fortified by the great increase in the number of academies and a lot of different supplements in the market, which help to the strength section of training and the sports that demand high performance. The mean of this study was to evaluate the corporal composition, the consumption of sportive supplements and the use of anabolic steroids on teenagers, who were 15-19 years of age, habitué of physical exercises at gymnastics academies of the Ribeirão Preto City - São Paulo - BR, pointing out the main sources of indication of the use of supplements, the major types of supplements used in academies, the frequency that teenagers use the supplements and the different reasons that the teenagers look for the academies. To analyzed the results had been used the following procedures: register of the weight, of the stature, calculation and analysis of the Index Corporal Mass - IMC (in accordance with the variable of weight and height), calculation of the corporal composition using the method of Bioeletric Impedance and the use of a questionnaire, which analyzes the frequency of the use of the sportive supplements, anabolic steroids and the practice of the physical exercises. In the results, was related that 80.0% of the teenagers are classified as eutrofics, the Health International Organization, of 1995. However, in the analysis of the percentage of fat body mass, it was verified that, 64% of the teenagers were in a moderately high standard of fat, what in the teenagers it is observed that 11% are fit moderately as high and 11% in the high classification. The teenagers remain... (Complete abstract click electronic access below)

Resumo: Atualmente, a maioria dos adolescentes freqüenta as academias de ginástica pelos fatores estética e aparência física, nos quais o alto consumo de suplementos e o uso de esteróides anabolizantes são evidentes. Esse consumo se fortaleceu devido ao grande aumento no número de academias e ao lançamento de diversos suplementos no mercado, voltados à musculação e aos esportes que exigem desempenho máximo. Este estudo teve como objetivo avaliar a composição corporal, o consumo de suplementos esportivos e o uso de esteróides anabólicos em adolescentes com faixa etária entre 15 a 19 anos de idade, praticantes de exercícios físicos em academias da cidade de Ribeirão Preto - SP, destacando as principais fontes de indicação da utilização de suplementos, os principais tipos de suplementos utilizados em academias, a freqüência de adolescentes usuários de suplementos e os variados motivos pelos quais os adolescentes procuram as academias. Foram utilizados na análise, os seguintes procedimentos: registro do peso, da estatura, cálculo e análise do Índice Massa Corporal - IMC (de acordo com as variáveis de peso e altura), avaliação da composição corporal por meio de Impedância Bioelétrica e a utilização de um questionário que analisa a freqüência do uso de suplementos esportivos, esteróides anabólicos e a prática de exercícios físicos. Nos resultados obtidos, 80,0% dos adolescentes classificam-se como eutróficos, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, de 1995. Porém, na análise do percentual de gordura corporal, verifica-se que 64% das adolescentes encontram-se em um padrão moderadamente alto de gordura, o que nos adolescentes observa-se que 11% enquadram-se como moderadamente... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Currently, the majority of the teenagers go at the gymnastics academy worried about the esthetic and physical appearance. In these places the high consumption of supplements and the use of anabolic steroids are evident. This consumption has been fortified by the great increase in the number of academies and a lot of different supplements in the market, which help to the strength section of training and the sports that demand high performance. The mean of this study was to evaluate the corporal composition, the consumption of sportive supplements and the use of anabolic steroids on teenagers, who were 15-19 years of age, habitué of physical exercises at gymnastics academies of the Ribeirão Preto City - São Paulo - BR, pointing out the main sources of indication of the use of supplements, the major types of supplements used in academies, the frequency that teenagers use the supplements and the different reasons that the teenagers look for the academies. To analyzed the results had been used the following procedures: register of the weight, of the stature, calculation and analysis of the Index Corporal Mass - IMC (in accordance with the variable of weight and height), calculation of the corporal composition using the method of Bioeletric Impedance and the use of a questionnaire, which analyzes the frequency of the use of the sportive supplements, anabolic steroids and the practice of the physical exercises. In the results, was related that 80.0% of the teenagers are classified as eutrofics, the Health International Organization, of 1995. However, in the analysis of the percentage of fat body mass, it was verified that, 64% of the teenagers were in a moderately high standard of fat, what in the teenagers it is observed that 11% are fit moderately as high and 11% in the high classification. The teenagers remain... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Maria de Lourdes Pires Bianchi / Coorientador: Jacqueline Pontes Monteiro / Banca: Lidia Teresa de Abreu Pires / Banca: João Bosco Faria / Mestre

CAVALCANTE, K. P. Pré-condicionamento nutracêutico utilizando arginina e mistura de óleos,sobre o estresse oxidativo e perfil lipídicoem pacientessubmetidos à prostatectomia radical. 2013. 72 f. Dissertação (Mestrado em Cirurgia) - Faculdade de Medicina, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2016-08-23T12:13:00Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_kpcavalcante.pdf: 1261686 bytes, checksum: 58d476028526505b45c76e2ea3a4d5ed (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2016-08-23T12:13:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_kpcavalcante.pdf: 1261686 bytes, checksum: 58d476028526505b45c76e2ea3a4d5ed (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-23T12:13:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_kpcavalcante.pdf: 1261686 bytes, checksum: 58d476028526505b45c76e2ea3a4d5ed (MD5) Previous issue date: 2013-05-22 / In the present study were used mixtures of oils at nutraceutical concentrations of low ω6: ω3 ratio that favors an anti-inflammatory action and high ω9: ω6 ratio that has antioxidant activity. The aim was to assess whether oral nutritional supplement with high ω9: ω6 ratio and low ω6: ω3 ratio, ω3 containing acids (ALA, EPA and DHA) and arginine, has the effect as a pre-conditionant on the nutraceutical antioxidant modulation and lipid profile in surgical trauma in a population of patients undergoing radical prostatectomy. This is a randomized clinical trial, double-blind paired. Supplementation was administered in two doses of 200 ml / day during the preoperative period (5 days before surgery). The sample was divided into 3 groups. G1 - control (0% fat supplement), G2 - arginine (supplement with ω6: ω3 ratio of 8:1), G3 - arginine (supplement with ω9: ω6 ratio of 3.2:1 and ω6: ω3 ratio of 1.4: 1). Parameter analyzed were antioxidants (catalase, superoxide dismutase 1, and superoxide dismutase 2) and lipid profile. Laboratory evaluations were done in the pre-surgery 5 days before the procedure and anesthesia, and 2 Postoperative. There was no statistical difference between groups in the time parameter and antioxidants. Lipid profile (cholesterol, LDL, triglycerides, VLDL) were statistically different in time and not supplement. In parameter HDL showed no statistical difference. / No presente estudo foram utilizadas misturas de óleos em concentrações nutracêuticas com razão de ω6:ω3 baixa que favorece uma ação antiinflamatória e a razão de ω9:ω6 alta com ação antioxidante. O objetivo do trabalho foi avaliar se o suplemento nutricional oral, com alta relação ω9:ω6 e baixa relação ω6:ω3, contendo os ácidos ω3 (ALA, EPA e DHA) e arginina, possui o efeito como pré-condicionantenutracêutico sobre a modulação antioxidante e no perfil lipídico no trauma cirúrgico, numa população de pacientes submetidos a prostatectomia radical.Trata-se de um estudo clínico randomizado, duplo-cego e emparelhado. A suplementação foi administrada em duas doses de 200 ml/dia, durante o período pré-operatório (5 dias antes da cirurgia). A amostra foi distribuída em 3 grupos.G1 – controle (suplemento 0% de gordura), G2 – arginina e (suplemento com relação ω6:ω3 8:1), G3 – arginina e (suplemento com ω9:ω6 3,2:1 e ω6:ω3 1,4:1). Foram analisados parâmetros antioxidantes (catalase, superóxido dismutase1, e superóxido dismutase 2) e perfil lipídico. As avaliações laboratoriais foram realizadas no períodopré-cirúrgico 5 dias antes do procedimento e na indução anestésica, e 2º pós operatório. Não houve diferença estatística entre grupos e momentos nos parâmetros antioxidantes. No perfil lipídico (colesterol, LDL, triglicerídeos, VLDL) houve diferença estatística de momento e não de suplemento. No parâmetro HDL não houve diferença estatística.

CAVALCANTE, Ana Augusta Monteiro. Nutrição enteral suplementada com l-glutamina e sua ação sobre o processo inflamatório, o metabolismo glicolítico, o sistema imune e o estresse oxidativo de pacientes com síndrome da resposta inflamatória sistêmica. 2010. 185 f. Tese (Doutorado em Cirurgia) - Universidade Federal do Ceará. Faculdade de Medicina, Fortaleza, 2010. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2014-03-14T15:13:17Z No. of bitstreams: 1 2010_tese_aamcavalcante.pdf: 4464195 bytes, checksum: 62b0b650bd551dea2155f0a930b8920e (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2014-03-14T15:42:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_tese_aamcavalcante.pdf: 4464195 bytes, checksum: 62b0b650bd551dea2155f0a930b8920e (MD5) / Made available in DSpace on 2014-03-14T15:42:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_tese_aamcavalcante.pdf: 4464195 bytes, checksum: 62b0b650bd551dea2155f0a930b8920e (MD5) Previous issue date: 2010 / A Síndrome da Resposta Inflamatória Sistêmica (SRIS) caracteriza-se por uma liberação excessiva de mediadores inflamatórios a uma série de situações clínicas graves. A utilização da glutamina em doses nutracêuticas tem sido estudada como uma estratégia de proteção tecidual e metabólica em situações de estresse, melhorando a resposta imune de pacientes. Os efeitos da nutrição enteral suplementada com 30g/dia de glutamina sobre os marcadores inflamatórios, do metabolismo glicolítico, da função imune e do estresse oxidativo foram estudados em pacientes adultos e idosos com SRIS. Foi realizado estudo clínico prospectivo, randomizado, controlado, duplo-cego, cruzado. Trinta e seis pacientes internados em Unidade de Terapia Intensiva foram selecionados pelos critérios do estudo, diagnóstico da SRIS e score APACHE II (>10<20), distribuídos em dois grupos e submetidos à suplementação com 1 litro de dieta enteral suplementada com 30g de L-glutamina ou caseinato de cálcio ou 1 litro de dieta enteral suplementada com 30g de caseinato de cálcio ou L-glutamina por dois dias, intervalo de um dia somente com dieta, perfazendo quatro dias de dieta com suplementação. Amostras de sangue foram coletadas antes (T0) e após (T1) cada suplementação. Foram realizadas análises do hematócrito, leucócitos, linfócitos, monócitos, pré-albumina, uréia, creatinina, glicose, lactato, peptídeo-C e insulina, das IL-1, IL-6, IL-10, TNFα, glutationa, TBARS e dos aminoácidos glutamina e glutamato. Seis pacientes foram a óbito durante o estudo e trinta pacientes concluíram o estudo, sendo 16(53%) homens e 14(47%) mulheres, mediana de idade 74,4 anos (30-92 anos), moderadamente graves, mediana de APACHE II 13,1 (10-19) e mediana de ingestão calórica de 1464kcal/dia (792-1914kcal/dia). O uso L-glutamina em dose nutracêutica de 30g/dia não mostrou alterações nos parâmetros hematológicos. Houve aumento da uréia [Caseinato T1=47,000mg/dL (34,000-69,000mg/dL) versus Glutamina T1=50,000mg/dL (36,750-75,000mg/dL); p=0,030] na comparação intergrupos, mas não houve diferença estatisticamente significante de creatinina em nenhum dos grupos. Não houve alteração estatisticamente significante nos parâmetros inflamatórios (IL-1, IL-6, IL-10 e TNFα). A contagem de leucócitos diminuiu significantemente em ambos os grupos [Caseinato T0=13.650 1/mm3 (10.148-18.250 1/mm3) versus T1=11.500 1/mm3 (8.050-29.100 1/mm3); p=0,019] e [Glutamina T0=12.850 1/mm3 (11.155-15.550 1/mm3) versus T1=11.000 1/mm3 (9.200-16.325 1/mm3); p=0,046]. Houve aumento estatisticamente significante na contagem de linfócitos na comparação intergrupos [Caseinato T1=1.085 1/mm3 (805-1.363 1/mm3) versus Glutamina T1=1.916 1/mm3 (1.301-2.517 l/mm3); p<0,0001], uma diminuição estatisticamente significante no grupo Caseinato [T0=1.288 1/mm3 (834-2.209 1/mm3) versus T1=1.085 1/mm3 (805-1.363 1/mm3); p=0,0324] e aumento no grupo Glutamina [T0=954 1/mm3 (785-1.442 1/mm3) versus T1=1.916 1/mm3 (1.301-2.517 l/mm3); p<0,0001]. Observou-se redução estatisticamente significante na dosagem do TBARS na comparação intragrupos [Caseinato T0=20,56mol MDA/ml (13,64-20,56mol MDA/ml) versus T1=15,08 mol MDA/ml (13,64-20,56 mol MDA/ml); p=0,001] e [Glutamina T0=17,67 mol MDA/ml (8,11-34,98 mol MDA/ml) versus T1=16,52 mol MDA/ml (5,41-21,86 mol MDA/ml); p=0,020], mas não houve diferenças intergrupos. A concentração sanguínea de glutationa apresentou uma redução estatisticamente significante no grupo Caseinato (T0=486,00mol/ml±165,80mol/ml) versus T1=451,00±167,40mol/ml; p=0,047) e não houve diferença no grupo Glutamina, tampouco entre os grupos. Glutamina e glutamato não demonstraram diferenças estatisticamente significantes. Conclui-se que a nutrição enteral suplementada com glutamina em dose nutracêutica de 30g/dia em pacientes moderadamente graves promove um aumento dos linfócitos, contribui para reduzir a peroxidação lipídica e mantém a capacidade antioxidante da glutationa, interferindo de forma benéfica na modulação da resposta inflamatória e do estresse, mas não apresenta nenhum efeito sobre a concentração de citocinas ou parâmetros glicolíticos. / The Systemic Inflammatory Response Syndrome (SIRS) is characterized by an excessive release of inflammatory mediators as a systemic inflammatory response to a serious clinical injuries. The use of glutamine in nutraceutical doses has been studied as a strategy in tissue protection and preservative of tissue metabolic function in stressful situations, helping to improve the immune response of patients. The effects of enteral glutamine supplementation in nutraceutical doses on the inflammatory markers, of glycolytic metabolism, of immune system and of oxidative stress were studied in adult and elderly patients with SIRS in a prospective, clinical, randomized, controlled, double-blind crossover study. Thirty six moderately severe patients admitted to the Intensive Care Unit were selected according to pre-defined criteria, diagnosis of SIRS and the APACHE II score (>10<20), distributed into two groups and submitted to the supplementation with 1 litre of enteral nutrition with addition of 30g of L-glutamine or calcium caseinate or 1 litre of enteral nutrition with addition of 30g of calcium caseinate or L-glutamine for two days, pause for one day only with diet, followed by four days of supplementation. Blood samples were collected before (T0) and after (T1) each supplementation. For evaluation blood parameters (hematocrit, leukocytes, lymphocytes, monocytes, prealbumin, blood urea nitrogen, creatinine, glucose, lactate, C-peptide and insulin), IL-1, IL-6, IL-10 and TNFα were also assayed. Glutathione, TBARS, and glutamine and glutamate amino acids were measured. Six patients died during the study. Thirty patients finished the study, 16 men (53%) and 14 (47%) women, median age 74.4 years (30-92 years) in moderately severe state of health (APACHE II 13.1 - range 10-19). All patients developed SIRS and were given enteral nutrition supplemented with L-glutamine or calcium caseinate, 1464kcal/day (range 792-1914kcal/day). The use of L-glutamine in nutraceutical dose of 30g/day showed no changes in blood parameters. All laboratory parameters remained within normal values except the blood urea [Calcium Caseinate T1=47.0mg/dL (range 34.0-69.0 mg/dL) versus Glutamine T1=50.0mg/dL (36.75-75.0mg/dL); p=0.030]. Creatinine concentrations were not statistically different. There was no statistically significant difference in assessment of inflammatory parameters (IL-1, IL-6, IL-10 E TNFα). Leukocytes count decreased significantly in both groups [Calcium Caseinate T0=13.650 1/mm3 (10.148-18.250 1/mm3) versus T1=11.500 1/mm3 (8.050-29.100 1/mm3); p=0,019] and [Glutamine T0=12.850 1/mm3 (11.155-15.550 1/mm3) versus T1=11.000 1/mm3 (9.200-16.325 1/mm3); p=0.046]. There was increase statistically significant difference in lymphocytes count between groups [Calcium Caseinate T1=1085 1/mm3 (range 805-1363 1/mm3) versus Glutamine T1=1916 1/mm3 (1301-2517 l/mm3); p<0.0001] and Calcium Caseinate group decreases [T0=1288 1/mm3 (range 834-2209 1/mm3) versus T1=1085 1/mm3 (range 805-1363 1/mm3); p=0.0324] and Glutamine group increases [T0=954 1/mm3 (range 785-1442 1/mm3) versus T1=1916 1/mm3 (range 1301-2517 l/mm3); p<0.0001]. Blood concentration of TBARS decreased significantly in both groups [Calcium Caseinate T0=20.56mol MDA/ml (range 13.64-20.56mol MDA/ml); p=0.001] and [Glutamine T0=17.67 mol MDA/ml (range 8.11-34.98 mol MDA/ml) versus T1=16.52 mol MDA/ml (range 5.41-21.86 mol MDA/ml); p=0.020]. The blood concentrations of Gluthatione showed a statistically significant reduction in caseinate group (T0=486.0mol/ml (range 486.0±165.8mol/ml versus T1=451.0±167.4mol/ml; p=0.047) and no statistically significant difference in the glutamine group, nor between groups. However, there were no differences between groups. Glutamine and glutamate were not statistically different. Enteral nutrition supplemented with glutamine in nutraceutical doses of 30g/day increase lymphocyte count, helps to reduce lipid peroxidation and maintains the antioxidant glutathione capacity, interfering beneficially modulating the inflammatory response and stress, but present no effect upon cytokines concentrations or glycolytic parameters.

Orientador : Prof. Dr. Luiz Cláudio Fernandes / Dissertaçao (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciencias Biológicas, Programa de Pós-Graduaçao em Educaçao Física. Defesa: Curitiba, 13/04/2010 / Bibliografia: fls. 84-98 / Área de concentraçao: Exercício e esporte / Resumo: O treinamento resistido e o suporte nutricional estimulam a hipertrofia muscular. Inversamente, o repouso no leito, imobilizacao do membro, microgravidade, lesao da medula espinhal, lesao periferica, lesao tendinea, entre outros estimulos, resultam em atrofia muscular. A atrofia muscular pode surgir de situacoes como: elevacao da proteolise, diminuicao da sintese proteica ou ambas. A suplementacao com ƒÀ-hidroxi-ƒÀ-metilbutirato (HMB), tem sido utilizada como medida anti-catabolica, em situacoes desde caquexia ate lesoes musculares induzidas pelo exercicio. Diante disto, este estudo objetivou verificar quais os efeitos da suplementacao com HMB sobre a atrofia muscular induzida pela imobilizacao da pata posterior esquerda em posicao de encurtamento de ratos Wistar, durante um periodo de sete dias. Foram realizadas as seguintes analises: massa corporal total; peso do soleo; area de secao transversa das fibras musculares do soleo; analise ultra-estrutural dos sarcomeros das fibras musculares do soleo; proteolise total pela liberacao de tirosina do musculo em meio de incubacao; peroxidacao lipidica; expressao proteica do NF-kB e producao basal de lactato no meio de incubacao. Os animais foram submetidos a imobilizacao da pata posterior esquerda em posicao de encurtamento durante sete dias, divididos em dois grupos (HMB e placebo . CaCO3), e, suplementados por gavagem com 76 mg.kg.-1d-1 de HMB ou CaCO3. Foi verificado ao setimo dia que a imobilizacao da pata posterior diminuiu a massa corporal total, o peso do soleo, area de seccao transversa das fibras musculares do soleo e causou lesoes nos sarcomeros das fibras musculares do soleo em comparacao aos dos musculos nao imobilizados. Contudo, a suplementacao com HMB nao foi capaz de alterar estes parametros envolvidos na atrofia muscular em comparacao ao placebo. Diferentemente do que se esperava, os musculos atrofiados nao elevaram a taxa de proteolise em comparacao a dos musculos contra-lateral controles. A expressao do NF-KB nao alterou nos musculos sujeitos a imobilizacao ou controles de ambos os grupos. A producao de lipoperoxidos, e a producao basal de lactato do soleo em meio de incubacao elevaram-se nos musculos atrofiados em comparacao a dos contra-lateral, porem, a suplementacao com HMB nao alterou estes parametros. Diante destes resultados, conclui-se que a suplementacao com HMB nao foi capaz de alterar a atrofia muscular induzida pela imobilizacao, nem os parametros envolvidos na atrofia muscular induzida pela imobilizacao. A falta de elevacao na proteolise total dos musculos imobilizados em comparacao aos controles, e uma indicativa de que os musculos imobilizados estao se atrofiando devido a uma diminuicao da sintese proteica ao inves de um aumento na proteolise no setimo dia. / Abstract: Resistance training and nutritional support have been used to stimulate muscle hypertrophy. Conversely, bed rest, limb immobilization, microgravity, spinal cord injury, peripheral injury, tendon injury, and other stimuli result in muscle atrophy. Muscle atrophy can arise from situations such as: increased proteolysis, decreased protein synthesis, or both. Supplementation with â-hydroxy-â-methylbutyrate (HMB) has been used as anti-catabolic agent in situations leading to cachexia and also to muscle damage induced by exercise. This study aimed to assess the effects of HMB supplementation on muscle atrophy induced by immobilization of the hindlimb in a shortened position of rats over a period of seven days. We measured the followed: total body mass, soleus muscle weight, cross-sectional area of soleus muscle fibers, ultra-structural analysis of the sarcomeres of muscle fibers of the soleus, overall proteolysis by the release of tyrosine from muscle incubation, peroxidation lipid, protein expression of NF-kB and, basal production of lactate by the muscle. The animals were subjected to immobilization of the left hindlimb in a shortened position for seven days, and divided into two groups (HMB and placebo – CaCO3), and supplemented by gavage with 76 mg.kg.-1d-1 of HMB or CaCO3. We found that immobilization of the hindlimb reduced the total body mass, tweight of the soleus, cross-sectional area of muscle fibers of the soleus and caused damage to the sarcomeres of muscle fibers in soleus muscles when compared to non-immobilized. Supplementation with HMB was not able to change these parameters. Unlike what was expected, muscles atrophy did not increase the rate of proteolysis when compared to the contralateral muscles which were the control ones. The expression of NF-KB was not altered in muscle from immobilized or controls of both groups. The production of lipidperoxide and basal production of lactate in the soleus incubated increased in the muscles atrophied when compared to the contralateral side. Again, HMB supplementation did not alter these parameters. In summary supplementation with HMB was not able to reversal the skeletal muscle atrophy induced by immobilization, or the parameters involved in muscle atrophy induced by immobilization. The lack of increase in total proteolysis of the immobilized muscles compared to controls, is indicative of the immobilized muscle are atrophying due to a decrease in protein synthesis rather than an increase in proteolysis in the seventh day.

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-18T14:06:39Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO KELLYANE da CRUZ.pdf: 891441 bytes, checksum: 77667e280aae2c996010889f779323bd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-18T14:06:39Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO KELLYANE da CRUZ.pdf: 891441 bytes, checksum: 77667e280aae2c996010889f779323bd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-08-15 / A hidrólise proteica e a síntese de aminoácidos livres podem refletir do ponto de vista nutricional, a melhoria de parâmetros como: Digestibilidade e utilização proteica. Dentre os vários tipos de produtos, os suplementos alimentares surgem como um mercado em constante ascensão e de fácil acesso pela população, mesmo quando possuem indicações restritas de uso. O presente trabalho se propôs a avaliar a qualidade proteica de suplemento alimentar destinado a atletas, quanto ao teor de proteínas totais e grau de hidrólise. Foram selecionados produtos de elevada concentração proteica, tais como: hidrolisados do soro do leite, aminoácidos de cadeia ramificada, glutamina e creatina. Os produtos foram analisados a partir de três diferentes métodos de quantificação de proteína total: Biureto, Kjeldahl e Análise alimentar através da aplicação de equação preditiva sugerida por Kumae. As frações peptídicas dos hidrolisados foram analisadas através da precipitação com ácido tricloroacético e tungstato de sódio, e também por espectroscopia de massas. Conforme análises química e elementar foram encontradas inadequações significativas entre quantidade proteica declarada no rótulo em 20% destes produtos. Foi observada forte correlação (r>0,83) entre os métodos de quantificação de nitrogênio total: Kjeldahl e Análise elementar; e fraca correlação (r<0,33) destes com o método colorimétrico Biureto. A precipitação diferencial com ácidos representa uma alternativa para a caracterização de frações peptídicas de hidrolisados proteicos, sendo necessárias adaptações metodológicas para atender às características destes produtos. Os suplementos nutricionais necessitam de maior monitoramento e controle de qualidade para sua comercialização.