Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / Considerando la relevancia de la uva de mesa en el norte del país y las restricciones asociadas a los suelos con bajo contenido de materia orgánica, se hace necesario el uso de enmiendas orgánicas para mejorar las condiciones físicas del suelo, con el propósito de aumentar o mantener los rendimientos en el tiempo. En el presente trabajo se evaluó la acción sinérgica del compost con un cultivo de cobertura, sobre las propiedades físicas del suelo y algunas variables de desarrollo de la vid. El estudio se realizó en Vicuña, Región de Coquimbo, sobre un suelo Typic Haplocambid cultivado con un parrón de uva de mesa variedad Queen Rose. Considerando unidades experimentales de 7 plantas en la hilera en un diseño en bloques al azar, en noviembre de 2014 se realizaron las aplicaciones de compost (5,7 ton ha-1) y en mayo de 2015 se realizó la siembra de haba (500.000 plantas ha- 1). Se generaron así los tratamientos testigo (T0), suelo acondicionado con compost (T1) y suelo acondicionado con compost más cultivo de cobertura (T2). Al cabo de seis meses (septiembre de 2015) se evaluó por horizonte genético la densidad aparente, distribución de tamaño de poros, resistencia mecánica, estabilidad de los micro agregados y conductividad hidráulica, además del rendimiento y crecimiento de raíces. Los manejos generaron una tendencia a incrementar el agua aprovechable del suelo, alcanzando en el rango de 0-60 cm de profundidad, niveles de 61,8; 70,3 y 67,4 mm en los tratamientos T0, T1 y T2, respectivamente. Junto con esto, se mejoró la porosidad gruesa en superficie, especialmente con compost, aunque sin diferencias estadísticas significativas. Por otra parte, la mayor continuidad porosa se generó en el tratamiento de compost con haba (T2), el cual logró los mayores niveles de conductividad hidráulica, la que alcanzó niveles de 2,3; 3,5 y 6,9 cm h-1 en T0, T1 y T2, respectivamente. En cuanto a la resistencia mecánica, en general los valores se encontraron por debajo del valor crítico de 80 N. Finalmente, hubo un aumento en el peso promedio de racimo en T1 de un 5,9% con respecto al testigo, aunque sin lograr diferencias estadísticas significativas, por lo que es necesario continuar estudiando las alternativas de cultivos de cobertura para potenciar el efecto del compost sobre las propiedades físicas del suelo.

xv, 181 h. : il. ; 30 cm. / El principal objetivo del presente trabajo es el desarrollo de un Planeamiento Estratégico del Sector Agroindustrial de la Uva Fresca en el Perú, en el cual se busca alcanzar eficiencias en su producción y exportación, a través de estrategias con el objetivo de ser el mayor productor y exportador de Uva Fresca en el mundo. El Planeamiento Estratégico comienza con el análisis de la situación actual del Sector de la Uva Fresca en el Perú y en el mundo; así como, de la competitividad del país. También engloba una perspectiva y evaluación interna y externa del sector para poder plantear un proceso estratégico a través de matrices que ayudan a determinar las estrategias a desarrollar que permitan alcanzar sus correspondientes objetivos a largo plazo hasta 2023. Las recomendaciones y conclusiones detallan el nivel competitivo de la industria dentro del sector, obteniendo 15 estrategias que involucran a toda la cadena de valor. De igual forma se resaltan las fortalezas, debilidades, amenazas, y oportunidades de mejora que permitan un desarrollo trascendente y permanente en el mercado mundial / The main objective of the present research is the development of the Strategic Planning of the agricultural Sector of the Fresh Grape in Peru, in which it seeks to achieve efficiencies in its production and export, through strategies with the target of being the largest producer and exporter of Fresh Grapes in the world. The Strategic Planning, begins with the analysis of the current situation of the Fresh Grape Sector in Peru and around the world; as well as the competitiveness of the country. It also includes an internal and external perspective and evaluation of the sector to be able to propose a strategic process through matrices that will help to determine the strategies to be developed that will allow us to reach our long-term objectives until 2023. The recommendations and conclusions detail the competitive level of the industry within the sector, obtaining 15 strategies that involve the entire value chain. Likewise, the strengths, weaknesses, threats, and opportunities for improvement that allow a transcendent and permanent development in the world wide market are highlighted / Tesis

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-05-27Bitstream added on 2014-06-13T18:41:33Z : No. of bitstreams: 1 vanzela_esl_dr_sjrp.pdf: 1753439 bytes, checksum: bf597c43a29acac3b77b86556475bbd0 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O conhecimento qualitativo e quantitativo dos compostos bioativos presentes nas uvas produzidas no Estado de São Paulo é de fundamental importância para elevar a qualidade dos produtos a um patamar internacional. A composição fenólica detalhada (antocianinas, flavonóis, derivados dos ácidos hidroxicinâmicos, estilbenos e flavan-3-óis) das partes comestíveis (polpa e casca) das uvas de mesa apirênicas (BRS Clara e BRS Morena) e da uva Bordô, produzidas na região do Noroeste Paulista, foi identificada e quantificada utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detectores de arranjo de diodos acoplada à espectrometria de massas por sistema de ionização por eletronebulização (CLAE-DAD-IES-EM/EM). Este trabalho também determinou o teor de fenólicos totais e a capacidade antioxidante destas uvas, bem como objetivou estudar as polifenol oxidases (PPO) endógenas associadas aos processos de deterioração das uvas de mesa apirênicas e, avaliar o efeito da pectinase produzida pelo fungo Thermomucor indicae-seudaticae N31 sobre o teor de compostos fenólicos na extração de suco de uva Bordô. O conteúdo de fenólicos totais da uva Bordô foi de 1130 mg/kg (como equivalentes de ácido gálico, GAE), principalmente situados nas cascas, onde também encontrou-se alto teor de antocianinas, em grande parte, como 3,5-diglicosídeos, de flavonóis e de derivados de ácido hidroxicinâmico (HCAD). A miricetina 3-glicosídeo apresentou-se como componente principal dos flavonóis enquanto os HCAD derivaram principalmente do ácido caféico. O teor de flavan-3-óis da casca apresentou-se um pouco mais baixo que o normalmente relatado em variedades Vitis vinifera. A uva Bordô pode ser considerada uma fonte importante de resveratrol e de outros compostos com capacidade antioxidante (37,6 mmol/kg, como equivalentes de Trolox). Já a composição fenólica qualitativa das uvas... / The qualitative and quantitative knowledge of the bioactive compounds present in grapes produced in the State of Sao Paulo is very important to the process of raising the quality of the state’s products to an international level. The detailed phenolic composition (anthocyanins, flavonols, hydroxycinnamic acid derivatives, stilbenes and flavan-3-ols) of the edible parts (flesh and skin) of the Bordô grape and seedless table grapes (BRS Morena and BRS Clara), produced in the Northwest region of State, was identified using high performance liquid chromatography with a diode array detector coupled with mass spectrometry through an electrospray ionization system (HPLC-DAD-ESI-MS/MS). This study also determined total phenolic content and antioxidant capacity of these grapes, as well as the endogenous polyphenol oxidases (PPO) associated with the processes of decay of seedless table grapes. This study also evaluated the effect of pectinase produced by the fungus Thermomucor indicae-seudaticae N31 on the total phenolic content during the extraction of grape juices from the Bordô. Total phenolic content of the Bordô grape was 1130 mg/kg (as gallic acid equivalents - GAE), and was mainly located in the skins, where there was also high content of anthocyanins, which were largely found as 3,5-diglucosides, as well as of the flavonols and hydroxycinnamic acid derivatives (HCAD). Myricetin 3-glucoside was found to be the main compound of the flavonols, while the HCAD mainly derived from caffeic acid. The flavan-3-ol contents of the skins were lower than those that are usually reported for V. vinifera grape varieties. The Bordô grape can be considered an important source of resveratrol and other compounds with antioxidant capacity (37.6 mmol/kg, as Trolox equivalents). The qualitative phenolic composition of BRS Clara and BRS Morena grapes did not differ from those found in cases of Vitis vinifera... (Complete abstract click electronic access below)

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Producción Animal / La producción y exportación de fruta chilena ha tenido un ascenso sostenido durante las dos últimas décadas, posicionando a Chile como el primer exportador de uva de mesa a nivel mundial. En este contexto, las estrategias de comercialización de este producto resultan cada vez más importantes, considerando la necesidad de maximizar los retornos a los productores, y mantener la exportación de uva de mesa como un producto líder en el desarrollo de la fruticultura chilena. La presente memoria tiene como objetivo general el análisis de los sistemas y estrategias de comercialización de las exportadoras de uva de mesa chilena, de manera de contribuir a la evaluación y mejoramiento de los procesos de comercialización de la fruta que se envía al exterior.

Tesis presentada para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Frutícola / La cuantificación de la huella de carbono en la agricultura cada día toma más fuerza dada las nuevas políticas de mercado, definiendo la competitividad del productor en el rubro. Dentro de las producciones agrícolas de Chile, la uva de mesa es una de las más representativas. Por esta razón, se planteó como objetivo determinar el balance de carbono en uva de mesa cv. Thompson Seedless, conducida bajo parrón español, ubicado en la comuna de Calle Larga, valle de Aconcagua, Chile, utilizando el método “Eddy covariance” (EC). Las mediciones se realizaron desde enero hasta mayo de 2012 ya que hubo problemas instrumentales al inicio de la temporada. Se instaló una torre con los instrumentos requeridos para medir los flujos de carbono, flujos de energía y otras variables ambientales. Los valores negativos en los flujos de CO2 se consideraron pérdidas hacia la atmósfera, principalmente por respiración ecosistémica, y los valores positivos, ganancias por fotosíntesis del cultivo. En paralelo, se realizaron mediciones biométricas, tomando muestras de brotes y racimos, índice de área foliar, radiación interceptada y balance de energía durante toda la temporada para validar los flujos de CO2 medidos con la metodología EC. El balance de energía, bajo las condiciones de máxima interceptación de radiación solar por el dosel y con alta turbulencia en el sitio, validó las mediciones hechas por EC. No hubo gran variación de los flujos nocturnos de CO2, alcanzando valores alrededor de -3 μmol m-2 s-1. Los mayores valores de los flujos de entrada se observaron cercanos al medio día, en torno a 25 μmol m-2s-1, durante enero y febrero. En los meses siguientes, se redujo la entrada de carbono por la disminución de radiación incidente sobre cultivo y del área foliar fotosintéticamente activa. Desde abril en adelante, la respiración ecosistémica predominó. Desde enero hasta mayo, se estimó que el cultivo acumuló 3,9 ton C ha-1, resultando ser este sistema un sumidero de carbono durante el periodo de evaluación. Se observaron grandes diferencias entre las tasas diarias de acumulación de carbono estimadas por biometría y por el sistema EC, explicadas por el desfase entre los flujos de entrada de CO2 por fotosíntesis y los incrementos en la biomasa aérea medida, sin embargo, al comparar el carbono total acumulado, la diferencia fue mínima. Para obtener mejores resultados en la comparación de ambos métodos, se sugiere realizar un estudio a largo plazo para verificar el carbono acumulado final, considerando todos los componentes de la planta y además, implementar un sistema para cuantificar respiración por heterótrofos. / The objective of this research was to study the dynamics of CO2 exchange and determine the carbon balance at the end of the production season of a table grape vine cv. Thompson Seedless, located in ‘Calle Larga’, Aconcagua Valley, Chile, using the Eddy Covariance methodology (EC). Measurements were made from January to May 2012 because there were instrumental problems at the beginning of season. Carbon fluxes, energy flows and other environmental variables were measured. Negative values in CO2 fluxes were considered as lost to the atmosphere primarily by ecosystem respiration and positive values, gains through photosynthesis. At the same time, biometric measurements were made, taking samples from shoots and clusters, leaf area index, intercepted radiation and energy balance throughout the season to validate the EC methodology. Throughout the measurement period there was no significant variation of CO2 flows at night, reaching values around -3 mol m-2s-1. During the day, the highest values were observed at noon, close to 25 mol m-2s-1, during January and February, dropping in the following months due to reduced incident radiation and senescence of active leaf area. From April onwards, the outflow dominated. From January to May the Carbon accumulation was 3,9 ton C ha-1. There were large differences between the daily rates of carbon accumulation estimated by biometrics and the EC system, given the time lag between the inflow of CO2 by photosynthesis and the increment of aerial biomass measured, however, when the accumulated total carbon was compared, the difference was minimal. For best results in the comparison of the two methods, it is suggested to make a long-term study to verify the accumulated total carbon, considering all the components of the plant and also implement a system for measuring respiration by heterotrophs.

Tesis para optar al grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias Mención Sanidad Vegetal / Botrytis cinerea produce importantes pérdidas en uva de mesa en Chile. En el control químico de este patógeno se utiliza entre otras moléculas a boscalid, carboxamida que actúa inhibiendo la enzima succinato deshidrogenasa. En aislados de Botrytis recolectados de cultivos sometidos a un uso intensivo del fungicida, se ha demostrado la asociación entre la pérdida de sensibilidad con mutaciones en el gen sdhB, en donde se han identificado las mutaciones P225F/L/T y N230I asociadas a aislados resistentes y en mayor frecuencia las mutaciones H272R/Y/L asociadas a aislados resistentes y moderadamente resistentes. Durante las últimas dos temporadas (2011-2012 y 2012- 2013), en la zona Central de Chile, se ha reportado una baja sensibilidad a boscalid. El objetivo de la presente investigación fue determinar la presencia de mutaciones en el gen sdhB en aislados chilenos de Botrytis cinerea de distinto nivel de sensibilidad a boscalid. Con este propósito, 50 aislados monoconidiales fueron caracterizados genética y fenotípicamente. Para la caracterización fenotípica se verificó la sensibilidad a boscalid mediante evaluación del comportamiento de germinación conidial, determinándose 4 categorías según valores EC50: Sensible (S) (>0,05-1,37μg.mL-1), Levemente Resistente (LR) (1,38-7,80μg.mL-1), Moderadamente Resistente (MR) (7,81-50μg.mL-1) y Resistente (R) (>50μg.mL-1). Aislados R y MR con mutaciones se compararon con sensibles, según parámetros como: crecimiento miceliar, esporulación, sensibilidad osmótica, capacidad formadora de esclerocios y virulencia. La detección de mutaciones se realizó mediante la técnica PCR-PIRA (Primer-Introduced Restriction Enzyme Analyses) y el uso de partidores específicos H272Y/R-fw y H272- rev, cuyos productos fueron digeridos con las enzimas de restricción EcoRV y HhaI respectivamente. Los aislados de Botrytis cinerea mostraron niveles de sensibilidad a boscalid variables entre 0,13 μg.mL-1 (S) y 1,1*109 μg.mL-1 (R). La utilización del PCR-PIRA, permitió identificar las mutaciones H272Y/R en el gen sdhB que resultaron ser inespecíficas de un determinado nivel de sensibilidad a boscalid. De acuerdo a los parámetros de adaptabilidad evaluados tales como crecimiento miceliar, capacidad formadora de esclerocios y esporulación de aislados resistentes con mutaciones H272Y/R respecto de los sensibles fueron significativamente diferentes (p<0,05), lo cual implicaría que las mutaciones detectadas y asociadas a la resistencia a boscalid generarían un costo metabólico en los aislados de Botrytis. / Botrytis cinerea produces serious losses in table grapes in Chile. In the chemical control of this pathogen is used among other molecules like boscalid, carboxamide that inhibits the succinate dehydrogenase enzyme. Botrytis isolates collected from different crops subjected to intensive fungicide application has shown an association between sensitivity loss and mutations in the sdhB gene, where P225F/L/T and N230I mutations have been identified in resistant isolates and most frequently mutations like H272R/Y/L on moderately resistant and resistant isolates. During the past two seasons (2011-2012 and 2012-2013) in the central Chile, has reported a low sensitivity to boscalid. The objective of this research was determine the mutations presence in the sdhB gene of Botrytis cinerea isolates with different sensitivity levels to boscalid. For this purpose, 50 monoconidial isolates were characterized genetically and phenotypically. For phenotypic characterization was verified the sensitivity to boscalid by conidial germination, were classified into four resistance phenotypes based on the EC50 values them: Sensitive (S) (>0.05-1.37 μg.mL-1), Low resistant (LR) (1.38-7.80 μg.mL-1), moderately resistant (MR) (7.81-50μg.mL-1) and resistant (R) (>50μg.mL-1). Isolate R and MR with mutations were compared with sensitive isolates, with parameters such as mycelial growth, sporulation, osmotic sensitivity, sclerotia production and virulence. Mutations detection was performed by PIRA-PCR (Primer- Introduced Restriction Enzyme Analyses) with specific primers H272-rev H272Y/R-fw whose products were digested with restriction enzymes EcoRV and HhaI respectively. Botrytis cinerea isolates showed different sensitivity levels between 0.13 μg.mL-1 boscalid (S) and 1.1*10-9 μg.mL-1 (R). The PIRA-PCR method has detected H272Y/R mutations, none were specific a sensitivity level to boscalid. According to adaptability parameters evaluated such as mycelial growth, sclerotia production and sporulation of resistant isolates with mutations H272Y/R compare with sensitive were significantly different (p <0.05), which imply that the mutations detected generate a metabolic cost in Botrytis cinerea isolates to boscalid.

Seminario para optar al Título de Ingeniero Comercial, Mención en Administración / El objetivo del presente trabajo es analizar la variación en la creación de valor futuro que tendría, para la sociedad agrícola Tres Soles S.A., optar por la construcción de un packing climatizado para uva de mesa con relación al valor que se podría esperar si se mantienen el actual packing tradicional. La metodología implementada supuso comparar la situación base (utilización del actual packing tradicional) con la situación con proyecto a través de un análisis incremental, y evaluar el proyecto en distintos escenarios futuros posibles por medio de un análisis de sensibilidad de las variables relevantes del proyecto. Del análisis incremental se obtuvo que el valor actual neto del proyecto (medido en términos incrementales), o valor actual, puesto que el flujo de caja del primer año resulta ser cero como consecuencia de que la inversión inicial se financia en su totalidad con un préstamo bancario, es de $ 244.983.228. Además, se obtuvo que la Tasa Interna de Retorno, o TIR, del proyecto es de 55,62%. Del análisis de sensibilidad, a partir de la información arrojada por el programa de simulación de montecarlo, Cristal Ball, referente al valor actual incremental del proyecto, se obtuvo que el valor más probable que puede tomar el valor actual, dado por la media, es de $143.933.069, y que la probabilidad de que el proyecto presente un valor actual negativo es 0%. El tipo de información obtenida, permite concluir que la construcción de un packing climatizado por parte de la sociedad agrícola Tres Soles S.A. sería rentable en términos económicos, por lo que puede considerarse como un buen proyecto.

La presente investigación tuvo como objetivo general diagnosticar el nivel de satisfacción laboral y rotación de personal de los trabajadores del cultivo de uva de una empresa agrícola de la ciudad de Chiclayo. Para la recolección de los datos, se utilizó la técnica de encuestas, siendo el instrumento de medición, el cuestionario denominado escala de satisfacción laboral SL-SPC (Palma, S., 2005), la cual presenta cuatro dimensiones: significación de la tarea, condiciones de trabajo, reconocimiento personal y/o social y beneficios económicos. También cuenta con variables sociodemográficas tales como edad, género, carga familiar y tiempo de servicio; mientras que el índice de rotación se calculó por medio de una fórmula. Los resultados indican que satisfacción laboral se encontró en un nivel promedio y con respecto a las variables sociodemográficas, arroja una diferencia significativa en edad, a favor del grupo mayor de 40 años en la dimensión condiciones de trabajo. Por otro lado, a pesar del grado de satisfacción exisistente, el índice de rotación de personal comparado con los años 2015 (37.62%) y 2016 (35.85%), muestra una ligera mejora en el año 2016, pero sigue siendo alto. En base a estos resultados se desarrolló una propuesta de mejora, que se enfoca en mejorar las dimensiones de satisfacción laboral y reducir el índice de rotación. / Tesis

La presente investigación tiene por objetivo determinar la viabilidad comercial para diversificar mercados de la uva de mesa del norte del Perú, basándose en que este fruto ha liderado las exportaciones no tradicionales peruanas en los últimos años, por tal motivo se propone al mercado de Hong Kong como potencial socio importador de uva de mesa. Para ello se utilizaron los criterios básicos de selección (CRIBAS), como modelo para la elección y validación de dicho mercado, para alcanzar este objetivo se utilizaron fuentes secundarias como páginas webs, revistas, guías de mercado de PROMPERÚ, documentos aduaneros, entre otros. Además también se usaron herramientas de inteligencia de mercado como Trade Map, Comtrade, The CIA The World Factbook, entre otros. Finalmente para determinar el potencial exportador de la empresa objetivo se realizó una entrevista aplicando un cuestionario elaborado por PROMPERÚ adaptado a esta tesis, el cual pertenece al año 2015 y consta de doce preguntas, divididas en tres grupos: Gestión Empresarial, Producto y Gestión productiva y logística internacional. Como principal conclusión encontramos que si es viable la exportación de uva de mesa a Hong Kong porque tiene incentivos al inversionista extranjero, como cero aranceles para la uva de mesa, además de una política de facilitar el acceso a su mercado, asimismo cuenta con festividades que incrementan el consumo de uva de mesa y habitantes con un poder adquisitivo alto, lo que hace que puedan acceder a uvas de mayor calidad a precios más competitivos. / Tesis

Tesis para optar al Grado de Magíster en Enología y Vitivinicultura / La variedad Pinot noir se caracteriza por ser originaria de Borgoña, región de Francia. Esta presenta diversas características que la diferencian de las demás variedades, al poseer vinos de tonos violetas de baja intensidad colorante, con aromas a frutas rojas maduras y notas florales entre otros. Es reconocida por presentar dificultades en su manejo tanto en el campo como en bodega. En el último tiempo, esta variedad ha ganado muchos adeptos tanto en Chile como en el extranjero. Por otro lado, son escasos los estudios existentes de esta variedad en el país, y a su vez en ninguno de ellos se había caracterizado vinos de distinto origen genético. Debido a esta razón se caracterizaron física y químicamente 28 vinos de la cosecha 2009 del cultivar Pinot noir de distintos clones y selecciones, obtenidos de diversas localidades de Chile. Además de análisis generales, las muestras se analizaron mediante cromatografía líquida de alta eficacia acoplada a un detector de fotodiodos alineados (HPLC-DAD). Después de analizar los datos mediante estadística no paramétrica, se determinó que no existe una diferencia significativa entre los distintos clones y selecciones masales del cultivar Pinot noir estudiados. Como resultado de este trabajo se ha podido conocer las características del cv Pinot noir de diversas viñas chilenas, sus similitudes y diferencias para las variables analizadas, en un espectro geográfico amplio ya que los vinos estudiados son de distintas viene de distintos valles desde el Limarí hasta el de Bío-Bío. / The Pinot noir variety its known for be old and for coming from Burgundy, in France, showing special characteristics like violet color, low color intensity, ripe red fruit and floral aromas between others. Also it’s very difficult to manage in the field and in the cellar. In the last time this variety has been follow for people in Chile and over the world. There are not too many research of this variety and it’s the first study that evaluated different genetic origins. For this reason, this work “chemistry and physical characterization of Chilean Pinot noir” aims to characterize the profiles of wines cv. Pinot noir of the vintage 2009 of different clones and masal selection from different locations in Chile. Beside general analysis the samples were measure by a chromatography coupled to a mass spectrometry (GC-MS) and by high performance chromatography coupled to a photodiode array detector (HPLC-DAD). After the analysis of the results with nonparametrical statistical, its show that there is no clear difference between the different genetic origins of cv. Pinot noir. As results of this study its being possible to know the characteristics of the Pinot noir from different valleys of Chile, so as a result of this work was obtained a complete profile of the characteristics of the cv. Pinot noir of different cellars with their similarities and difference for the analyses variables in a broad geographic spectrum, because the studied wines are from different vineyards, located from Limari to Bio-Bio.