Made available in DSpace on 2014-07-29T14:42:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Weslwy alves martins.pdf: 1658428 bytes, checksum: 034cb01372fc23e0a439a66aedfd973a (MD5) Previous issue date: 2007-07-24 / The experiment was carried out in Santa Rita do Araguaia Goiás, in a commercial orchard settled in the Sperafico Site, with total area of 1,7 ha, placed on BR-364 Rd, Km 372, from Goiânia to Cuiabá. This trial with the grapevine Niagara Rosada was done from October 2007 to October 2008. The aim of the research was to study the characteristics of the cultivar Niagara Rosada (Vitis labrusca L.) undergone ten pruning times in Santa Rita do Araguaia GO. The cycle duration (pruning harvest) varied from 121 to 141 days for the 10 pruning times. The pruning times presented differences in the sum of degree-days needed to complete the cycle in the same site. The pruning times did not affect the form of the bunches significantly. Nevertheless, they affected the size of the bunches significantly, especially pruning time P9 (5/10/2008) with 11,60cm and P10 (5/24/2008). The largest berry diameter was found in the pruning times P1 (10/24/2007) and P2 (11/09/2007), with 18,60mm and 18,0mm respectively, patterns considered appropriate for cultivation of Niagara Rosada . The different pruning times showed influence on soluble solids levels, with the highest average of 18.4 ºBrix for pruning time P8 (4/26/2008). However, there was significant variation for the acidity titratable, and for the Ph, the highest value was 4.0, in pruning times P8, P9 and P10. The highest yield was obtained in pruning times P7 (3/28/2008) with 12,63 t ha and P10 (5/24/2008) with 12,12 t ha. Taking into account the thermal requirements and the cycle of the grapevine Niagara Rosada in Santa Rita do Araguaia, it is possible to estimate the date for each of the phenological sub- periods, as well as to predict harvest time. / O experimento foi desenvolvido no município de Santa Rita do Araguaia Goiás, em pomar comercial instalado no Sítio Sperafico, com área total de 1,7 ha, localizado na rodovia BR-364, km 372 no sentido Goiânia-Cuiabá. A condução do experimento com a videira Niagara Rosada foi durante o período de outubro de 2007 a outubro de 2008. O presente trabalho teve por objetivo estudar as características da cultura da uva Niagara Rosada (Vitis labrusca L.) submetida a dez épocas de poda no município de Santa Rita do Araguaia GO. A duração do ciclo produtivo (poda colheita) variou de 121 a 141 dias para as 10 épocas poda. As épocas de poda apresentaram diferenças no somatório de graus-dia necessários para completar o ciclo no mesmo local. As épocas de podas não afetaram significativamente a forma dos cachos, entretanto, afetaram significativamente o tamanho dos cachos, com maior destaque para as épocas E9 (10/05/08) com 11,60cm e E10 (24/05/08). O maior diâmetro de baga foi encontrado nas podas E1 (24/10/07) e E2 (09/11/07) com médias de 18,60mm e 18,0mm respectivamente, médias consideradas adequadas para a Niagara Rosada. As diferentes épocas de poda exerceram influência sobre os teores de sólidos solúveis, com uma maior média de 17,40 ºBrix para época E8 (26/04/08). Todavia, houve variação significativa acidez titulável, e para o pH, o valor mais elevado foi 4,0, nas podas E8, E9 e E10. A maior produtividade foi verificada para as épocas E7 (28/03/08) com 12,63 t/ha e E10 (24/05/08) com 12,12 t/ha. Conhecendo-se a exigência térmica e o ciclo da videira Niagara Rosada em Santa Rita do Araguaia, é possível estimar a data em que ocorrerá cada um dos subperíodos fenológicos e prever a época de colheita.

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A videira \'Niágara Rosada\' é a principal cultivar de mesa produzida no estado de São Paulo. A videira por ser uma planta sarmentosa e de hábito trepador, necessita de um sistema de suporte para conduzir o crescimento dos ramos, permitir uma boa penetração de luz no dossel e atingir o equilíbrio entre a área foliar e fruto. No estado de São Paulo, os sistemas de condução mais utilizados são a latada, a espaldeira e o \'Y\'. O uso de diferentes sistemas de condução sugere uma resposta diferenciada das plantas em função da disposição das folhas e o microclima que se forma em torno do dossel, o qual muda a capacidade fotossintética e consequentemente o seu crescimento, produção e qualidade dos cachos. O objetivo do trabalho foi caracterizar as variáveis fisiológicas e produtivas da videira \'Niágara Rosada\' com diferentes idades e em três sistemas de condução: espaldeira, latada e \'Y\'. Desta forma, foram realizados dois experimentos nos ciclos produtivos de 2014 e 2015, no município de Piracicaba - SP. No primeiro experimento foram avaliadas videiras conduzidas nos sistemas em espaldeira e em \'Y\', no primeiro e segundo ano de produção. No segundo experimento foram avaliadas videiras conduzidas nos sistemas em latada e em espaldeira, no sétimo e oitavo ano de produção. Nos dois experimentos, a duração do ciclo em dias e graus-dia não foi afetada pelos sistemas de condução. Entre os sistemas de condução em espaldeira e em \'Y\' não há diferenças nas relações entre a área de superfície foliar e a produção, porém, a produtividade é superior no sistema em espaldeira em função do maior número de plantas por hectare. No experimento com os sistemas de condução em latada e em espaldeira, a latada apresenta melhores relações entre a área de superfície foliar e a produção. No sistema em espaldeira, as videiras produzem frutos de melhor qualidade, com maior concentração de sólidos solúveis totais, antocianinas e flavonóis. / The \'Niagara Rosada\' vine is the main cultivar of table grapes produced in São Paulo state. As a climbing plant, the vine needs a support system for growth that best allow light interception through the canopy in order to reach a balance between leaf area and fruit production. In Sao Paulo state, the most commonly training systems used are pergola, vertically shoot-positioned (VSP) and \'Y\' shaped training system. The use of different training systems suggests a different response of the plant due to the arrangement of leafs and the microclimate around the canopy, which changes the photosynthetic capacity and consequently their growth, yield and quality of grapes. The aim of this study was to characterize the physiological and productive variables of \'Niagara Rosada\' vine with different ages and three training systems: pergola, VSP and \'Y\' shaped training system. Thus, two experiments were performed during 2014 and 2015 seasons, in Piracicaba - SP. In the first experiment vines on VSP and \'Y\' shaped training system were evaluated in their first and second year of production. The second experiment evaluated vines conducted in pergola systems and VSP, in the seventh and eighth year of production. In both experiments, total of days and degree-days to complete the production cycle was not affected by training systems. Among VSP and \'Y\' shaped systems, there is no difference in leaf surface area and production ratio, however, yield is higher in VSP due to the higher number of plants per hectare. The seven-year-old plants in pergola system have a more efficient ratio between leaf surface area and production. In the VSP, vines produce fruit with better quality as it have the highest soluble solids, anthocyanins and flavonols contents.

A videira \'Niágara Rosada\' é a principal cultivar de mesa produzida no estado de São Paulo. A videira por ser uma planta sarmentosa e de hábito trepador, necessita de um sistema de suporte para conduzir o crescimento dos ramos, permitir uma boa penetração de luz no dossel e atingir o equilíbrio entre a área foliar e fruto. No estado de São Paulo, os sistemas de condução mais utilizados são a latada, a espaldeira e o \'Y\'. O uso de diferentes sistemas de condução sugere uma resposta diferenciada das plantas em função da disposição das folhas e o microclima que se forma em torno do dossel, o qual muda a capacidade fotossintética e consequentemente o seu crescimento, produção e qualidade dos cachos. O objetivo do trabalho foi caracterizar as variáveis fisiológicas e produtivas da videira \'Niágara Rosada\' com diferentes idades e em três sistemas de condução: espaldeira, latada e \'Y\'. Desta forma, foram realizados dois experimentos nos ciclos produtivos de 2014 e 2015, no município de Piracicaba - SP. No primeiro experimento foram avaliadas videiras conduzidas nos sistemas em espaldeira e em \'Y\', no primeiro e segundo ano de produção. No segundo experimento foram avaliadas videiras conduzidas nos sistemas em latada e em espaldeira, no sétimo e oitavo ano de produção. Nos dois experimentos, a duração do ciclo em dias e graus-dia não foi afetada pelos sistemas de condução. Entre os sistemas de condução em espaldeira e em \'Y\' não há diferenças nas relações entre a área de superfície foliar e a produção, porém, a produtividade é superior no sistema em espaldeira em função do maior número de plantas por hectare. No experimento com os sistemas de condução em latada e em espaldeira, a latada apresenta melhores relações entre a área de superfície foliar e a produção. No sistema em espaldeira, as videiras produzem frutos de melhor qualidade, com maior concentração de sólidos solúveis totais, antocianinas e flavonóis. / The \'Niagara Rosada\' vine is the main cultivar of table grapes produced in São Paulo state. As a climbing plant, the vine needs a support system for growth that best allow light interception through the canopy in order to reach a balance between leaf area and fruit production. In Sao Paulo state, the most commonly training systems used are pergola, vertically shoot-positioned (VSP) and \'Y\' shaped training system. The use of different training systems suggests a different response of the plant due to the arrangement of leafs and the microclimate around the canopy, which changes the photosynthetic capacity and consequently their growth, yield and quality of grapes. The aim of this study was to characterize the physiological and productive variables of \'Niagara Rosada\' vine with different ages and three training systems: pergola, VSP and \'Y\' shaped training system. Thus, two experiments were performed during 2014 and 2015 seasons, in Piracicaba - SP. In the first experiment vines on VSP and \'Y\' shaped training system were evaluated in their first and second year of production. The second experiment evaluated vines conducted in pergola systems and VSP, in the seventh and eighth year of production. In both experiments, total of days and degree-days to complete the production cycle was not affected by training systems. Among VSP and \'Y\' shaped systems, there is no difference in leaf surface area and production ratio, however, yield is higher in VSP due to the higher number of plants per hectare. The seven-year-old plants in pergola system have a more efficient ratio between leaf surface area and production. In the VSP, vines produce fruit with better quality as it have the highest soluble solids, anthocyanins and flavonols contents.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1211467 bytes, checksum: df384f69e6fa1dea3855cb9baf71e46c (MD5) Previous issue date: 2010-09-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The larger quality problem of table grape is related to the ease berry drop or abscission of berries after harvest of clusters, due to the development of the abscission zone. This study aimed to evaluate the effect of calcium chloride (CaCl2) and 1-MCP (1-methylcyclopropene), on postharvest conservation under different storage conditions of Isabel‟ grape, produced in the Sirijí Valley (PE/PB), conducted in three experiments. In The first experiment Isabel‟ grapes produced at Natuba, Sirijí Valley-PB, Brazil, were treated postharvest with calcium chloride (CaCl2) and modified atmosphere (MA) aiming to evaluate the quality maintenance during storage at 12±1 °C and 85±2% RH. The experiment was carried out in a completely randomized design, in a factorial scheme 5 x 2 x 5 with three replications, with five doses of CaCl2 (0,0; 0,5; 1,0; 2,0 and 4,0%), two types of atmosphere (room and modified) and five evaluations. The evaluations were soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, ascorbic acid, decay incidence, rachis appearance, and berry drop index. TA, ratio SS/TA, pH, incidence of decay, and mass loss were influenced by both MA and CaCl2. Berry drop index was not affected by treatments. However, rachis appearance was maintained by MA. The application of CaCl2 associated with MA reduced the mass loss and incidence of decay, and kept ascorbic acid content. In the second experiment Isabel‟ grapes from a commercial orchard in the Sirijí Valley - PB were harvested at commercial maturity with the aim of evaluating the effect of doses 1-MCP applied during 12 hours in sealed plastic boxes under room conditions (25 ± 2 ° C and 75 ± 2% RH) during storage under modified atmosphere at room temperature. The experiment was carried out in a completely randomized design, in factorial scheme 4 x 7, with three replications, with four doses of 1-MCP (0, 500, 1000, and 2000 ppb) and seven evaluations (0, 2, 4, 6, 8, 10 and 12 days). The evaluations were soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, ascorbic acid, anthocyanins, coloration (Lightness, a *, b *, chroma and ° H), incidence of decay, mass loss, firmness, rachis appearance, and berry drop index. The SS, AT, SS/TA, L, Chroma, and incidence of decay were not affected by 1- MCP. The doses of 1-MCP influenced on pH, retention of ascorbic acid, increase of anthocyanins, rachis appearance, lower mass loss, and maintenance of firmness. The berry drop index decreased as the doses of 1-MCP applied increased. In the third experiment, Isabel‟ grapes produced in the Sirijí Valley (PE/PB) were treated postharvest with four doses of 1-MCP (0, 500, 1000, and 2000 ppb) and kept under modified atmosphere and refrigeration (8 ± 1 ° C and 85 ± 2% RH), and followed 18 days transferred to room conditions (25 ± 2 ° C and 75 ± 2% RH), to simulate transport conditions to the market. The experimental design was a completely randomized, with three replications where each experimental unit consisted of three clusters, two factorial schemes were applied: a) 4 x 7, with four doses of 1-MCP and seven evaluation periods during refrigeration (0, 3, 6, 9, 12, and 18 days), and b) 4 x 4, with four doses of 1-MCP and four evaluation, after transference to room conditions (18, 18+2; 18+4, and 18+6 days). The evaluations were soluble solids (SS), titratabe acidity (TA), SS/TA ratio, pH, ascorbic acid, anthocyanins, coloration, incidence of decay, mass loss, firmness, rachis appearance, and berry drop index. During stored under refrigeration, 1-MCP doses did not influence SS, TA, SS/TA, ascorbic acid, coloration (L, a *, C, °H), and incidence of decay. The pH, anthocyanins, firmness, and berry drop index was influenced by the levels of a 1-MCP during the storage under refrigeration. After the transference of clusters to room temperature the doses of 1-MCP influenced the SS, ascorbic acid, firmness, anthocyanins, and berry drop index. Higher doses of 1-MCP promoted the maintenance of anthocyanins, lower rates of mass loss, and reduced berry drop index under room conditions. / Um dos principais problemas de qualidade da uva de mesa está relacionado com a facilidade de degrane, ou queda das bagas, depois da colheita dos cachos, devido ao desenvolvimento da zona de abscisão. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de cloreto de cálcio (CaCl2) e 1-MCP (1-metilciclopropeno) na conservação pós-colheita em diferentes condições de armazenamento de uva Isabel‟ produzidas na região do Vale do Sirijí (PE/PB), conduzido em três experimentos. O primeiro experimento avaliou uvas Isabel‟ produzidas no município de Natuba-PB, aplicando cloreto de cálcio (CaCl2) na pós-colheita associado à atmosfera modificada (AM) visando avaliar a manutenção da qualidade no armazenamento refrigerado à 12±1°C e 85±2% de UR. O delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2 x 5, com 3 repetições, sendo cinco doses de CaCl2 (0,0; 0,5; 1,0; 2,0 e 4,0%), dois tipos de atmosferas (ambiente (AA) e modificada (AM)) e cinco avaliações. As avaliações foram acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, pH, ácido ascórbico, incidência de podridão, perda de massa, aparência do engaço e índice de degrane. A AT, relação SS/AT, pH, incidência de podridão e perda de massa foram afetados tanto pela AM quanto pelo CaCl2. Os índices de degrane não foram afetados pelos tratamentos. No entanto, a aparência do engaço foi reduzida pela AM. A aplicação de CaCl2 associado à AM reduziu a perda de massa e a incidência de podridão e manteve o teor de ácido ascórbico. No segundo experimento uvas Isabel‟ provenientes de pomar comercial no Vale do Sirijí-PB foram colhidas em estádio de maturação comercial com o objetivo de avaliar o efeito de doses 1-MCP aplicadas durante 12 horas em caixas plásticas hermeticamente fechadas sob condições ambientes (25±2°C e 75±2% de UR) durante armazenamento sob atmosfera modificada em temperatura ambiente. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 7, com 3 repetições, sendo quatro doses de 1-MCP (0; 500; 1000; e 2000 ppb) e sete avaliações (0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias). As avaliações foram acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, pH, ácido ascórbico, antocianinas, coloração (Luminosidade, a*,b*,croma e °H), incidência de podridão, perda de massa, firmeza, aparência do engaço e índice de degrane. SS, AT e incidência de podridão não sofreram influência do 1-MCP. Não foram verificados efeitos das doses testadas sobre SS/AT, luminosidade, croma e incidência de podridão. As doses de 1-MCP influenciaram no pH, manutenção do ácido ascórbico, aumento das antocianinas, aparência do engaço, perda de massa e manutenção da firmeza. O índice de degrane foi menor a medida que aumentaram as doses de 1-MCP aplicadas. O terceiro experimento avaliou-se uvas Isabel‟ produzidas no Vale do Sirijí-PB tratadas pós-colheita com quatro doses de 1-MCP (0; 500; 1000; e 2000 ppb) e mantidas sob atmosfera modificada em refrigeração (8±1°C e 85±2% de UR) e após 18 dias transferidas para a condição ambiente (25±2°C e 75±2% de UR), para simular condições de transporte e comercialização. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições onde cada unidade experimental era constituída de três cachos, em dois esquemas fatoriais: a) 4 x 7, onde os fatores analisados foram as doses de 1-MCP utilizadas e os períodos de análise durante o armazenamento sob refrigeração (0, 3, 6, 9, 12 e 18 dias); e b) 4 x 4, com os fatores doses de 1-MCP e os períodos de análise durante a manutenção sob a condição ambiente (18; 18+2; 18+4; e 18+6 dias). As avaliações foram acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, pH, ácido ascórbico, antocianinas, coloração, incidência de podridão, perda de massa, firmeza, aparência do engaço e índice de degrane. Durante o armazenamento sob refrigeração, não houve influência das doses de 1-MCP para os SS, AT, SS/AT, ácido ascórbico, coloração (luminosidade, a*, °H), incidência de podridão e aparência do engaço. O pH, antocianinas, firmeza e o índice de degrane foram influenciadas pelas doses de 1-MCP durante o armazenamento refrigerado. Após a transferência dos cachos para a condição ambiente as doses de 1-MCP influenciaram nos SS, ácido ascórbico, firmeza e índice de degrane. Doses maiores de 1-MCP promoveram a manutenção dos teores de antocianinas, menores taxas de perda de massa e reduziram o degrane das bagas na condição ambiente.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study evaluated the UV-C irradiation in tissues of rachis with and without berries, and berries with stems of Vitis vinifera and Vitis labrusca. In berries of cv. Isabella, the volatile compounds were analyzed on days 2, 5 and 10 of storage at 20 ºC and the effect of UV-C irradiation on the 5th day of storage. The experiments were based on four treatments of UV-C radiation (0, 1, 2 and 3 kJ m-2) with four cv. (Niagara white, Trebbiano, Cabernet sauvignon and Isabella) and evaluation times (three in berries and four rachis). The rachis with and without berries and the berries with stems remained stored at 20 ºC to evaluate physiological parameters. Ethylene production rate, respiratory rate and total polyphenols were evaluated in all tissues. Only in the rachis was determined by weight loss on days 1, 3 and 5, reducing sugars, non-reducing sugars on the 5th day. Berries and the juice from the cv. Isabella the 5th day of storage at 20 °C the total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), anthocyanins, total phenols, sugars and the ratio (TSS/ TA) were measured. In berries of cv. Isabella on days 2, 5 and 10 storage and berries irradiated with UV-C in amounts of 0, 1, 2 and 3 kJ m-2, volatiles were extracted by solid phase microextration. After desorption, the volatile compounds were separated by gas chromatography, identified by mass spectrometry and quantified by flame ionization detector. For the sensory analysis of the juice discriminatory tests for paired comparison of difference and test ranking were used. The physiological response of UV-C irradiation depends on the cv. and the irradiated tissue. Only the rachis of grape Vitis labrusca ‗Niagara white behaves climateric during storage in post-harvest and may reduce the self life of table grapes. This study found a possible hormetic dose of 3 kJ m-2 only for the cv. Isabella berry. 84 volatile compounds were detected over the days of storage. After 5 days storage, berries irradiated with UV-C 66 volatiles were found. And the dose of 3 kJ m-2 increased the concentration of esters and aldehydes, and 43,8% increase in the total polyphenols in berry. In the paired comparison test of difference, the judges showed greater intensity in the aroma of the juice from grapes irradiated. In the ranking test, the judges were unable to discriminate between different doses of irradiation, though differing dose control (0 kJ m-2) of the irradiated treatments. The analytical test enabled by gas chromatography to determine statistical differences between the different doses detected volatiles, especially at a dose of 3 kJ m-2, in which panelists found no difference. / Este trabalho avaliou a irradiação UV-C em tecidos vegetais de ráquis com e sem bagas, e bagas com pedúnculo de Vitis vinifera e Vitis labrusca. Nas bagas da cv. Isabel, foram analisados os compostos voláteis nos dias 2, 5 e 10 de armazenamento a 20 ºC e sobre o efeito da irradiação UV-C no 5º dia de armazenamento. Os experimentos basearam-se em quatro tratamentos de irradiação UV-C (0, 1, 2 e 3 kJ m-2), com quatro cv. (Niágara branca, Trebbiano, Isabel e Cabernet sauvignon) e tempos de avaliação (três nas bagas e quatro nas ráquis). As ráquis com e sem bagas e as bagas com pedúnculo permaneceram armazenadas a 20 ºC para avaliar parâmetros fisiológicos. Em todos os tecidos foram avaliadas a taxa de produção de etileno, taxa respiratória e polifenóis totais. Apenas na ráquis foi determinado a perda de peso nos dias 1, 3 e 5, além de açúcares redutores e não redutores no 5º dia. Nas bagas e no suco da cv. Isabel do 5º dia de armazenamento a 20 ºC foram mensurados os sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), antocianinas totais, polifenóis totais, açúcares totais e a relação (SST/ATT). Nas bagas da cv. Isabel dos dias 2, 5 e 10 de armazenamento e nas bagas irradiadas com UV-C nas doses de 0, 1, 2 e 3 kJ m-2, foram extraídos os compostos voláteis por microextração em fase sólida. Após a dessorção, os compostos voláteis foram separados em cromatógrafo a gás, identificados pelo espectrômetro de massas e quantificados por detector de ionização em chamas. Para a análise sensorial do suco, foram utilizados os testes discriminativos de comparação pareada de diferença e teste de ordenação. A resposta fisiológica da irradiação UV-C depende da cv. e do tecido irradiado. Apenas a ráquis da uva Vitis labrusca ‗Niágara branca se comporta de forma climatérica durante o armazenamento na pós-colheita, podendo reduzir a vida de prateleira da uva de mesa. Neste estudo foi encontrada uma possível dose hormética de 3 kJ m-2 somente para a baga da cv. Isabel. Foram detectados 84 compostos voláteis ao longo dos dias de armazenamento. No 5º dia de armazenamento, das bagas irradiadas com UV-C, foram encontrados 66 compostos voláteis, sendo que a dose de 3 kJ m-2 aumentou a concentração de ésteres e aldeídos, além de elevar em 43,8% os polifenóis totais na baga. No teste de comparação pareada de diferença, os provadores indicaram maior intensidade no aroma do suco proveniente de uvas irradiadas. No teste de ordenação, os julgadores não conseguiram discriminar as diferentes doses de irradiação, mas diferenciaram a dose controle (0 kJ m-2) dos tratamentos irradiados. O teste analítico por cromatografia gasosa permitiu determinar diferença estatística entre as doses nos diferentes compostos voláteis detectados, principalmente na dose de 3 kJ m-2, na qual os julgadores não encontraram diferença.

Submitted by Elisa Lopes Santana Vicente null (lisaicj@yahoo.com.br) on 2016-11-04T19:32:57Z No. of bitstreams: 1 Elisa L S Vicente Dissertação.pdf: 1713917 bytes, checksum: 82f2579400078cd372fe44e082af18d9 (MD5) / Rejected by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br), reason: Solicitação do autor on 2016-11-04T19:54:12Z (GMT) / Submitted by Elisa Lopes Santana Vicente null (lisaicj@yahoo.com.br) on 2016-11-04T20:16:41Z No. of bitstreams: 1 Elisa L S Vicente Dissertação.pdf: 1713917 bytes, checksum: 82f2579400078cd372fe44e082af18d9 (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-11-10T15:41:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 vicente_els_me_bot.pdf: 1713917 bytes, checksum: 82f2579400078cd372fe44e082af18d9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-10T15:41:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 vicente_els_me_bot.pdf: 1713917 bytes, checksum: 82f2579400078cd372fe44e082af18d9 (MD5) Previous issue date: 2016-09-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O presente trabalho visou o desenvolvimento, aceitabilidade, análise nutricional e vida de prateleira de geleia convencional e light de uva cultivar BRS Violeta, utilizando a sucralose como edulcorante. Foram avaliados quatro tratamentos, sendo T1 – Convencional (60 % polpa: 40 % açúcar cristal), T2 - Light 1 (60 % polpa: 30 % açúcar cristal + 10 % sucralose), T3 - Light 2 (60 % polpa: 28 % açúcar cristal + 12 % sucralose), T4 - Light 3 (60 % polpa: 24 % açúcar cristal + 16 % sucralose). Para ocorrer à formação do gel característico da geleia, foram adicionados às formulações, pectina cítrica e ácido cítrico. As geleias foram avaliadas quanto teores de sólidos solúveis, pH, acidez total titulável, açúcar redutor e açúcar total, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante total, pigmentos e flavonoides, cor instrumental, análise microbiológica, análise sensorial e avaliação energética, durante um período de 120 dias de armazenamento. Os teores de sólidos solúveis diminuíram durante o tempo avaliado. Houve pequena elevação nos teores de acidez total titulável, principalmente nas formulações light. Os compostos fenólicos e os antioxidantes decaíram durante o armazenamento. As versões de geleia Convencional e Light 2 demonstraram maior estabilidade no tempo armazenado, considerando assim viáveis para fabricação. Não ocorreu contaminação microbiológica nas geleias até os 120 dias de armazenamento, apresentando-se satisfatórias ao consumo. Todas as versões de geleias foram bem aceitas pelo consumidor evidenciando potencial valor comercial. / This work aimed at the development, acceptability, nutritional analysis and shelf life of conventional and light grape jam BRS Violeta using sucralose as a sweetener. We evaluated four treatments: T1 - Conventional (60% pulp: 40% crystal sugar), T2 - Light 1 (60% pulp: 30% granulated sugar + 10% sucralose), T3 - Light 2 (60% pulp: 28% crystal sugar + 12% sucralose), T4 - Light 3 (60% pulp 24% granulated sugar + 16% sucralose). For the formation of the characteristic occurs gel jam were added to the formulations, citric pectin and citric acid. The jams were evaluated for soluble solids, pH, titratable acidity, reducing sugar and the total sugar, total phenolics, total antioxidant activity, pigments and flavonoids, instrumental color, microbiological analysis, sensory analysis and energy assessment for a period of 120 days' storage. The soluble solids decreased during the evaluated time. There was a slight increase in levels of total acidity, especially in light formulations. The phenolics and antioxidants declined during storage. The Conventional and Light 2 jam versions showed greater stability in storage time, thus considering feasible to manufacture. There was no microbiological contamination jam until 120 days of storage, presenting satisfactory consumption. All versions of jams were well accepted by the consumer showing potential commercial value.

Anualmente, a produção mundial de vinhos gera cerca de 20 milhões de toneladas de resíduos, os quais, na maior parte, são descartados no meio ambiente. Dados prévios demostraram que é possível obter-se compostos flavan-3-ol a partir de diferentes resíduos de vinificação, com significativa atividade antioxidante. Em vista disso, o objetivo deste trabalho foi investigar as atividades neuroprotetora, hepatoprotetora, genotóxica, mutagênica e citotóxica do extrato aquoso de sementes de resíduos de vinificação de Vitis labrusca, variedade Bordo, avaliando o mecanismo de ação do mesmo. Os resultados mostraram que o extrato minimiza os danos oxidativos aos lipídeos e proteínas em córtex cerebral, cerebelo, hipocampo, e no fígado de ratos tratados com pentilenotetrazol. Além disso, o extrato não alterou o comportamento locomotor dos ratos e não apresentou efeito genotóxico (ensaio cometa) ou mutagênico em linfócitos de ratos e células de levedura Saccharomyces cerevisiae, respectivamente. O tratamento com o extrato diminui a depleção das proteínas do complexo I da cadeia transportadora de elétrons na mitocôndria em células de neuroblastoma humano (SH-SY5Y) tratadas com H2O2. Em doses de 0,1 e 1mg/mL, o extrato mostrou-se citotóxico para as linhagens de câncer de fígado (HepG2) e de mama (MCF-7). Este efeito foi acompanhado pelo aumento da produção de óxido nítrico, da expressão de p53 e da fragmentação do DNA. Uma diminuição significativa nos níveis de expressão da PARP total foi observada na linhagem HepG2. Na linhagem MCF-7, o tratamento com o extrato de V. labrusca aumentou a expressão das proteínas Bax e AIF, e diminuiu a expressão da PARP total. A expressão da proteína Her-2 apresentou-se diminuída em células HepG2 e MCF-7 tratadas com o extrato. Estes resultados mostram importantes efeitos biológicos do extrato de resíduos de vinificação de V. labrusca, variedade Bordo. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-17T13:06:13Z No. of bitstreams: 1 Tese Gustavo Scola.pdf: 8668323 bytes, checksum: adc4c46aea3167d99be63113958637f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-17T13:06:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Gustavo Scola.pdf: 8668323 bytes, checksum: adc4c46aea3167d99be63113958637f3 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Every year, the worldwide wine production generates about 20 million tons of waste, which usually end up being discarded in the environment. Previous data showed that it is possible to obtain flavan-3-ol compounds from different winery wastes with significant antioxidant activity. Thus, the aim of this work was to investigate the neuroprotective, hepatoprotective, genotoxic, mutagenic and cytotoxic activities of aqueous winery seeds extract from Vitis labrusca, cv. Bordo. The results showed that the extract minimizes the oxidative damage to lipids and proteins in the cerebral cortex, cerebellum, hippocampus and liver of rats. Also, the extract did not alter locomotor behavior, and it was non-genotoxic (comet assay) or nonmutagenic in lymphocytes from rats, and in Saccharomyces cerevisiae cells, respectively. The treatment with the extract was able to prevent depletion of mitochondrial eletron transfer chain complex I proteins in neuroblastoma cells (SH-SY5Y) treated with H2O2. At doses of 0.1 and 1mg/mL, the extract was found to be cytotoxic to liver (HepG2) and breast (MCF-7) cancer cell lines. This effect was accompanied with an increase in nitric oxide production, increase in the expression of p53, and increase in DNA damage index. A significant decrease in the expression levels of total PARP was observed in HepG2 cell line. In MCF-7 cells, V. labrusca extract treatment increased the expression levels of Bax and AIF proteins, and decreased the expression levels of total PARP. The expression levels of Her-2 protein were found to be decreased in HepG2 and MCF-7 cells after V. labrusca extract treatment. These results show significant biological effects of V. labrusca winery wastes extract, cv. Bordo.

Submitted by ADILSON PIMENTEL JUNIOR null (adilson_pimentel@outlook.com) on 2017-04-24T15:46:57Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO ADILSON.pdf: 1305987 bytes, checksum: 293acd3eea6e3072ca11a7a8d59bf53d (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-26T13:39:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 pimenteljunior_a_me_bot.pdf: 1305987 bytes, checksum: 293acd3eea6e3072ca11a7a8d59bf53d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-26T13:39:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pimenteljunior_a_me_bot.pdf: 1305987 bytes, checksum: 293acd3eea6e3072ca11a7a8d59bf53d (MD5) Previous issue date: 2017-03-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Objetivou-se avaliar a influência dos sistemas de condução do cordão principal e de porta-enxertos no desenvolvimento vegetativo, na fertilidade de gemas, na produção, nas características físico-químicas dos cachos e bagas e na evolução da maturação da uva ‘Niagara Rosada’. O experimento foi realizado nos ciclos produtivos de 2014 e 2015 no município de São Manuel-SP (22° 44’ S e 48° 34’ O e 740 m). As plantas foram sustentadas em espaldeira baixa no espaçamento de 2,0 x 0,80 m. O delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial 2 x 2, correspondendo aos dois porta-enxertos (‘IAC 766’ e ‘IAC 572’) e dois sistemas de condução do cordão principal (unilateral e bilateral). Foram avaliados o número de gemas do cordão principal e o número de ramos por planta, fertilidade de gemas, comprimento, diâmetro e massa fresca dos mesmos. Durante o ciclo foram avaliadas a duração dos estádios fenológicos e a evolução da maturação das uvas. Na colheita, avaliaram-se: número de cachos por planta, produção; produtividade; massa fresca, comprimento e largura de cachos, bagas e engaços; número de bagas por cacho e relação entre comprimento e largura da baga. O mosto da uva foi avaliado quanto ao teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH e açúcares redutores. De modo geral, o sistema de condução recomendado para produção de uvas com qualidade comercial para a ‘Niagara Rosada’ consiste no cordão bilateral com o porta-enxerto ‘IAC 766’ sustentadas em espaldeira baixa na região centro-oeste do Estado de São Paulo. / The aim of this study was to evaluate the influence of training systems main cord and rootstock ‘IAC 766’ and ‘IAC 572’ in the vegetative development, bud fertility, production and the physicochemical characteristics of bunches and berries of grape ‘Niagara Rosada’. The experiment was conducted in the productive cycles of 2014 and 2015 at the Experimental Farm of the Faculty of Agricultural Sciences/UNESP, located in São Manuel, SP (22º 44’ S and 48º 34’ W and 740 m). The plants were spaced 2,0 x 0,80 m, in espalier support system low. The treatments consisted of the combination of two rootstocks (‘IAC 766’ and ‘IAC 572’) and two training systems of the main cord (unilateral and bilateral). Were avaluated the bud number of the main cord and the number of branches per plant, the fertility evaluation of bud, length, diameter and fresh weight thereof. During the cycle were evaluated, the duration of phenological stages and the evolution of maturation the grapes. At harvest, were evaluated: number of bunches per plant; production; productivity; fresh weight, length and width of bunches, berries and stems; number of berries per cluster and the relationship between length and width of berry. The must grape was evaluated for soluble solids (SS), titratable acidity (AT), relationship SS/AT, pH and reducing sugars. In general, the recommended conduction system for commercial quality grapes for 'Niagara Rosada' consists of the bilateral cord with the 'IAC 766' rootstock, which is supported by a low espalier in the central-western region of the State of São Paulo.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-08-16T13:50:04Z No. of bitstreams: 1 Sebastiao da Silva Junior.pdf: 708266 bytes, checksum: 7c87068f4378906bfe5945f8009b5d88 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-16T13:50:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sebastiao da Silva Junior.pdf: 708266 bytes, checksum: 7c87068f4378906bfe5945f8009b5d88 (MD5) Previous issue date: 2012-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The grapes Vitis labrusca contributes activily for the Brazilian development social and economic, particularly in reference to the semiarid region of the médium San Francisco Irrigated area. To the improvement of the grape productivity is necessary the fertilizers application. Actually is recognized that the chitosan biopolymer has specific properties that display great potential for application to obtain various commercial products, especially due to its biocompatibility, biodegradability and reativity inerent to the aminic group. The chitosan may be applied in agriculture for plant protection against phytophatogenic agents. Assays “in vitro” were carried out with the aim to characterize and evaluate the effects of shrimp chitosan produced with different molecular weight (low, medium and high) against the pathogenic fungus Botrytis cinerea that promote the “Gray mold disease” on grape fruits. At the same time it was produced the bioprotector (P) from P and K rock biofertilizers mixed with organic matter inoculated with free living diazotrophic bacteria and with the fungi Cunninghamella elegans that produce the biopolymer chitosan that act increasing nutrient content and protect the plants against phitopatogens, and may be alternative furnishing nutrients and substitute the conventional fertilizers. In field experiments conductes at the Fine wine viniculture (Bottiecelli Company), were evaluated the effects of the bioprotector (P) in chemical soil attributes and in the grape yield, comparing the bioprotector effect (P) with the mineral soluble fertilizer (F). It was also evaluated the grape nutrition that constitute one of the most important factor that have influence on the yield parameter, especially for macronutrients. In a general way, the results showed that the bioprotector (P) may be alternative in substitution for conventional soluble fertilizers, because displayed great liberation of nutrients to the soil system and for the plants, and also present potential for antimicrobial use, in special against the Botrytis cinerea fungi that produce gray mold disease in grape fruits. / A uva Vitis labrusca contribui ativamente para o desenvolvimento sócioeconomico do País, em particular da região semiárido do médio São Francisco. Para incremento da produtividade da uva é necessário a aplicação de fertilizantes. É reconhecido, atualmente, que a quitosana possui propriedades específicas que mostram grande potencial para inúmeras aplicações em vários produtos comerciais, especialmente devido a sua biocompatibilidade, biodegradabilidade e reatividade do grupo amínico. A quitosana possa ser aplicada na agricultura com ação de proteção de planta contra agentes fitopatogênico. Ensaios in vitro foram realizados com o objetivo de caracterizar e avaliar os efeitos de quitosana de camarão com diferentes pesos moleculares (baixo, médio e alto) contra o fungo patogênico Botrytis cinerea causador da “podridão cinzenta” em frutos de uva. Paralelamente foi produzido o bioprotetor (P) a partir de biofertilizante de rochas em mistura com mais matéria orgânica inoculada com bactéria diazotrófica de vida livre e com Cunninghamella elegans que possui quitosana, biopolímero que atua fornecendo nutrientes e protege a planta contra fitopatógenos, podendo ser uma alternativa para substituição aos insumos convencionais. Em experimento de campo realizado na Vinícola Botticelli, procurou-se avaliar o efeito do bioprotetor (P) em atributos químicos do solo e na produtividade da uva, visando comparar o efeito de bioprotetor (P) e fertilizante mineral solúvel (F). Também foi avaliada a nutrição da videira que constitui um fator dos mais importantes para o desempenho produtivo, especialmente considerando os macronutrientes. De uma maneira geral, os resultados mostraram que o bioprodutor pode ser alternativo em substituição a fertilizantes convencionais solúveis, tendo em vista que mostrou maior liberação de nutrientes para o solo e para a planta, e também apresenta potencial para uso antimicrobiano, especialmente contra o fungo Botrytis cinerea causador da podridão cinzenta nos frutos da uva.