Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, Programa de Pós-Graduação em Fitopatologia, 2013. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2015-06-02T18:39:34Z No. of bitstreams: 1 2013_LiamarMariadosAnjos_Parcial.pdf: 4370253 bytes, checksum: 1e942fbfab25e231f1108052036de9bc (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2015-06-02T20:43:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_LiamarMariadosAnjos_Parcial.pdf: 4370253 bytes, checksum: 1e942fbfab25e231f1108052036de9bc (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-02T20:43:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_LiamarMariadosAnjos_Parcial.pdf: 4370253 bytes, checksum: 1e942fbfab25e231f1108052036de9bc (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia e Embrapa Uva e Vinho. / A videira (Vitis vinifera L.) destaca-se entre as mais importantes espécies frutíferas cultivadas mundialmente. O míldio, causado pelo oomyceto Plasmopara viticola (Berk & Curtis.) Berl. & de Toni é uma das principais doenças da videira no mundo, causando sérios prejuízos à vitivinicultura. Este trabalho envolveu um conjunto de experimentos visando gerar informações para estudos genéticos do gênero Plasmopara, infectando videiras no Brasil. O Capítulo 1 teve como objetivo estudar a diversidade genética e a estrutura populacional de isolados de Plasmopara viticola que infectam vinhedos em diferentes regiões brasileiras. Para isto, 34 novos marcadores microssatélites de P. viticola foram desenvolvidos através de sequenciamento NGS (Next Generation Sequencing) seguido de montagem parcial de novo do genoma do fungo. Testes dos novos marcadores juntamente com dez controles possibilitaram a seleção de uma bateria mista de 15 marcadores que foram usados para genotipar 92 isolados de P. viticola coletados em regiões produtoras de uva no Brasil. A amostra de 92 isolados apresentou estruturação, tendo sido dividida em três subpopulações, denominadas PvG1(Fst=0,56), PvG2 (Fst=0,25) e PvG3 (Fst=0,24). Foi observado um grande efeito no uso de pequenas baterias de marcadores moleculares na análise genética de populações do patógeno, afetando a interpretação dos resultados de substruturação populacional. A classificação geográfica dos isolados apresenta associação com a classificação subpopulacional do patógeno. Os isolados oriundos dos Estados de São Paulo e Minas Gerais apresentam maior diversidade de subpopulações do que isolados de outras regiões tradicionais no cultivo de uva no Brasil, como o Rio Grande do Sul. O emprego de ferramentas moleculares como sequenciamento NGS e marcadores moleculares contribui para uma melhor compreensão das variáveis que afetam as populações de P. viticola. O Capítulo 2 teve por objetivo construir mapas genéticos para os genitores da progênie F1 do cruzamento CNPUV 733-34 x CNPUV 1103-88 e mapear regiões do genoma de videira que conferem resistência ao patógeno. O mapa do genitor feminino CNPUV 733-34 cobriu 1.104 cM do genoma de videira, com distância média entre marcadores de 6,69 cM. O mapa do genitor masculino CNPUV 1103-88 cobriu 958 cM do genoma de videira, com distância média entre marcadores de 7,48 cM. O fenótipo da interação patógeno-hospedeiro foi mensurado em bioensaios em ambiente controlado e infecção natural no campo. Três QTLs foram detectados por mapeamento de Intervalo Simples e Intervalo Composto no mapa genético do genitor feminino CNPUV 733-34. Um dos QTLs está localizado no GL 5, no intervalo entre os marcadores UDV041-UDV042 (LOD= 3,9) e explica 6% da variação fenotípica para resistência a P. viticola. Dois outros QTLs (C18-1 e C18-2), apresentam efeito moderado de resistência a P. viticola, foram detectados no GL 18, e explicam até 22,3% da variação fenotípica. O intervalo do QTL C18-1 (LOD= 7,6) é flanqueado pelos marcadores VMC7F2 e VVIN16, que estão separados por 5 cM. O intervalo do QTL C18-2 (LOD= 6,3) é flanqueado pelos marcadores VVIU04 e VVIN83, separados por 22 cM. O mapeamento genético de QTLs de resistência ao míldio utilizando diferentes fontes de resistência nos programas de melhoramento genético de videira é um passo importante para o aumento da eficiência de desenvolvimento de variedades resistentes ao patógeno. ______________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Grapevine (Vitis vinifera L.) is among the most important fruit species cultivated worldwide. Downy mildew, caused by the oomycete Plasmopara viticola (Berk & Curtis.) Berl. & de Toni, is one of the main diseases of grapevine in different grape producing regions of the world, causing serious damage to grape production. This work is based on a group of experiments aimed at generating information useful to genetic studies of the genus Plasmopara, which infect grapevine in Brazil. The objective of Chapter 1 was to study the genetic diversity and population structure of Plasmopara viticola which infect grapevine fields in different regions of Brazil. 34 new P. viticola microsatellite markers were developed by NGS (Next Generation Sequencing) followed by partial de novo assembly of the fungus genome. A mixed battery of new and ten control microsatellites was used to genotype 92 P. viticola isolates, collected in grape producing regions of Brasil. A sample of 92 isolates showed a significant population structure, with isolates clustering into three subpopulations, called PvG1 (Fst=0,56), PvG2 (Fst=0,25) e PvG3 (Fst=0,24). The effect of small batteries of molecular markers used to evaluate the genetic structure of the pathogen populations was tested and found to affect the interpretation of the results. The geographic classification of the isolates is associated with the genetic groups detected in the pathogen sample. Isolates collected in São Paulo and Minas Gerais show greater diversity of genetic groups (subpopulations) than isolates from other traditional grape growing regions of Brazil, such as Rio Grande do Sul. The use of molecular tools, such as NGS and molecular markers, contribute for a better understanding of variables affecting the populations of P. viticola. The objective of Chapter 2 was to develop genetic maps for the parental varieties of an F1 progeny derived from the cross CNPUV 733-34 x CNPUV 1103-88 and map grapevine genomic regions associated with resistance to the pathogen. The map of the female genitor CNPUV 733-34 covered 1,104 cM, with an average recombination distance between markers of 6.69 cM. The map of the male genitor CNPUV 1103-88 covered 958 cM, with an average recombination distance between markers of 7.48 cM. Host-pathogen interaction phenotype was measured by controlled bioassays using artificial inoculation, and by natural infection in the field. Genetic mapping determined the location of P. viticola resistance QTLs in grapevine. Three QTLs mapped on the female genitor genome were detected by Interval Mapping and Composite Interval Mapping procedures. One of these QTLs was located in LG 5, in the UDV041-UDV042 marker interval (LOD= 3.9), explaining 6% of the phenotypic variation for P. viticola resistance. Two additional QTLs (C18-1 e C18-2), showing a moderate effect on P. viticola resistance, were detected in LG 18, explaining up to 22.3% of the phenotypic variation. The C18-1 QTL interval (LOD= 7.6) is flanked by markers VMC7F2 and VVIN16, which are 5 cM apart. The C18-2 QTL interval (LOD= 6.3) is flanked by markers VVIU04 and VVIN83, which are 22 cM apart. Mapping downy mildew resistance QTLs using germplasm accessions derived from different sources of resistance in breeding programs is an important step towards higher efficiency in the improvement of grapevine resistance to the pathogen.

Le procédé innovant d’hydrodiffusion par micro-onde a été testé et validé pour la fabrication de jus de fruit sur des raisins, abricots et prunes. Ce procédé présente des avantages au niveau technique : rapidité d’extraction, pas de préparation de l’échantillon, aucun auxiliaire de fabrication. Il permet l’obtention de jus à partir de fruits difficiles à presser, avec une pasteurisation « in line » et des produits se différenciant nettement des jus commerciaux par leur couleur et texture.Le jus est expulsé du fruit sous l’effet de la vapeur produite in situ. A partir du fruit congelé, la déstructuration liée à la croissance des cristaux de glace facilite l’extraction. Les rendements le plus élevés sont obtenus à partir de fruits congelés, et à basse puissance. Une partie de l’eau des fruits est convertie en vapeur, mais peut être récupérée en utilisant un réfrigérant, ce qui permet d’atteindre des rendements proches des rendements de jus obtenus avec un prétraitement enzymatique et pressurage. Globalement, le jus a une composition proche de celle du jus présent dans le fruit ou obtenus par pressurage. La composition du jus expulsé des fruits change au cours de l’extraction. La concentration des composés présents dans la chair et hydrosolubles (sucres, acides, acides phénoliques) baisse nettement en fin d’extraction, tandis que les anthocyanes, présentes dans l’épiderme des raisins ou des prunes, montrent un pic de concentration lors de la phase d’expulsion rapide des jus. La teneur en procyanidines est nettement plus élevée que pour des jus obtenus par pressurage / The hydrodiffusion process was tested and validated for production of juices from grapes, apricots and plums. Its major advantages are speed, no sample preparation, no processing aid. It allows production of juices from hard-to-press fruits with an in line pasteurisation. The juices present original characteristics notable bright colours, texture, and a fresh fruit aroma.The juice is expulsed from the fruit by the pressure due to in situ vapour generation. The destructuration occuring in frozen fruits due to growth of ice crystals facilitate the juice expulsion. The highest yields are obtained from frozen fruits and at low power densities. Part of the water from the fruits is vaporised, and can be collected by use of a cooler, allowing to reach yields comparable to those obtained by pressing after an enzymatic pre-treatment. Juice composition is close to that of juice extracted by pressing, though with slightly lower concentrations of most soluble solids. The composition of juice changes along the extraction. The highly soluble compounds present in the fruit flesh mostly show a clear exhaustion at the end ofextraction. Anthocyans, present exclusively in the peel of the test fruits, present a maximum during the fast juice extraction phase. Procyanidin concentrations is much higher in juices obtained by hydrodiffusion than in conventional juices

Au cours de cette thèse, un isolat de sol de désert, Saccharothrix algeriensis NRRL B-24137, a été évalué pour ses propriétés bioactives contre le champignon phytopathogène Botrytis cinerea, pour sa colonization sur Vitis vinifera L., et Arabidopsis thaliana ainsi qu’en vue d’étudier les méchanismes de résistance systémique induite (ISR) contre B. cinerea. Les résultats obtenus nous ont permis premièrement de montrer que Sa. algeriensis NRRL B-24137 peut présenter des activités antifongiques contre B. cinerea et que des métabolites peuvent être responsables de cette activité antifongique. Bien que ces métabolites soient encore en cours d’étude et que cette étude mérite d’être approfondie, nous avons démontré ensuite les propriétés de colonisation de l’isolat du sol du désert chez la vigne. Les résultats ont permis de montrer que la souche peut former des populations rhizosphèriques ainsi que des sous-populations endophytiques chez des plants de vigne (Cabernet Sauvignon sur porte-greffe 44-53 M) à des étapes précoces de colonisation. Puis nous avons démontré que la souche bénéfique peut induire une résistance systémique contre B. cinerea. Bien que les mécanismes impliqués ne soient pas encore compris, des parties préliminaires de ces travaux démontrent que les expressions de gènes responsables de la production de glucanase, chitinase ainsi qu’un inhibiteur de polygalacturonase ne semblent pas potentialisés pendant le phénomène de résistance systémique. Enfin nous avons démontré l’interaction entre Sa. algeriensis NRRL B-24137 et Arabidopsis thaliana qui résulte dans une association intime dûe également à colonisation rhizosphèrique et endophytique de la plante modèle. La souche bénéfique peut églement induire un phénomène de résistance systémique sur A. thaliana contre B. cinerea et les analyses de plantes mutées ont permis de determiner des parties des mécanismes impliqués dans l’ISR aini que des nouveaux mécanismes impliqués qui peuvent être induits par des microbes bénéfiques / In this thesis, the desert soil isolate, Saccharothrix algeriensis NRRL B-24137, has been evaluated for its bioactive properties towards the phytopathogenic fungus Botrytis cinerea, for its colonization of Vitis vinifera L., and Arabidopsis thaliana as well as to study the mechanisms of induced systemic resistance (ISR) towards B. cinerea. The results obtained allowed us firstly to show that Sa. algeriensis NRRL B-24137 can exhibit strong antifungal properties towards B. cinerea and that some metabolites can be responsible of this antifungal activity. Although these metabolites are still under consideration and that this study needs further works, we have demonstrated then the colonization properties of the desert soil isolate with grapevine plants. The results showed that the strain can form rhizospheric as well as endophytic subpopulations with grapevine plants (Cabernet Sauvignon cultivar graffed on 44-53 M rootstock) at early step of colonization. Then we have demonstrated that the beneficial strain could induce a systemic resistance towards B. cinerea. Although the mechanisms are not yet well understood, preliminary parts of this work demonstrated that the genes responsible of glucanase production, chitinase as well as inhibitor of polygalacturonase activity do not seems to be primed during the systemic resistance phenomenon. Finally we demonstrated that the interaction between Sa. algeriensis NRRL B-24137 and Arabidopsis thaliana plants results in a close association due also to a rhizo- and endophytic colonization of the model plant. The beneficial strain can also induce a systemic resistance in A. thaliana towards B. cinerea and analyzes of plant mutants have allowed to determine parts of the mechanisms involved in ISR as well as new mechanisms that could be trigerred by beneficial microbes

Made available in DSpace on 2017-07-25T19:29:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Julius Blum.pdf: 529195 bytes, checksum: f22e38fddc3f7dc09890ece44ddbb80b (MD5) Previous issue date: 2008-02-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Gypsum applied on the soil surface reduces subsoil Al3+ toxicity and increases the Ca2+ and S-SO42- levels, promoting better development of plant roots. Gains in productivity has observed with the use of gypsum in annual and perennial crops, but lacking studies regarding to gypsum application on grapevines. The aim of this study was to evaluate the effect of gypsum on soil chemical attributes and the production of the ‘Niagara Rosada’ grape. A field trial was carried out in a 8 years old orchard, on a dystrophic clayey Rhodic Hapludox at Ponta Grossa, Parana State, Brazil. The soil had low acidity and sufficient nutrient levels in the top soil (0-20 cm), and high concentration of exchangeable Al3+ in subsurface. A randomized block design was used and five gypsum rates were surface applied (0, 3, 6, 9 and 12 t ha-1), with four replications. After 8 months of the application, there was an increase in soil pH below 20 cm and decrease in the Al3+ content. These effects were intensified after 20 months. Was an increase in Ca2+ and S-SO42- levels in all soil profile after gypsum application. Movement of Mg2+ from the top soil to deeper layers occurred after 8 months, and this effect was intensified after 20 months. The improvement on soil fertility had no effect on grape nutrition in the first year. There was a decrease in leaf magnesium concentration at the second year. Gypsum application had negative effect on fruit production due to leaching of exchangeable Mg2+ from the topsoil. Chemical changes at layer 0-20 cm depth were better correlated with the plant nutrition. There was correlation between the Ca2+/Mg2+ ratio, and saturation and concentration of Mg2+ in the soil with foliar concentration of magnesium and grape productivity. The critical level of Mg2+ in the soil (90 of relative production) was 42 mmolc dm-3. The Ca2+/Mg2+ ratio and the percentage of Mg2+ in CEC at pH 7 were more appropriate than just the concentration of Mg2+ for the diagnosis of the nutrient in the soil. A Ca2+/Mg2+ ratio of 1.9 and 25 of magnesium in CEC at pH 7 were established for 90 relative production. The Ca/Mg ratio was better to nutritional diagnosis on plants than the magnesium concentration. A 2 Ca2+/Mg2+ ratio in leaves was the critical level for 90 relative production. The application of gypsum caused increase in soluble solids in the berries, ameliorating grape quality. / O gesso agrícola, quando aplicado na superfície do solo, diminui a toxicidade de Al3+ e aumenta a disponibilidade de Ca2+ e S-SO42- no subsolo, melhorando o ambiente para o desenvolvimento das raízes das plantas. Ganhos na produtividade têm ocorrido com o uso do gesso agrícola em culturas anuais e perenes, mas faltam estudos relacionados à aplicação do produto na videira. O estudo objetivou de verificar o efeito do gesso nos atributos químicos do solo e na produção da videira cv. Niagara Rosada em pomar de 8 anos, conduzido em latada, em um Latossolo Vermelho textura argilosa do município de Ponta Grossa (PR). O solo tinha baixa acidez e teores suficientes de nutrientes na camada de 0-20 cm, e concentração superior a 8 mmolc dm-3 de Al3+ em subsuperfície. Os tratamentos constaram da aplicação de 0, 3, 6, 9 e 12 t ha-1 de gesso agrícola na superfície em delineamento experimental de blocos completos ao acaso, com quatro repetições. Após 8 meses da aplicação, o gesso aumentou o pH do solo em profundidades abaixo de 20 cm, que foi acompanhado de diminuição no teor de Al3+ trocável. Esses efeitos foram intensificados após 20 meses da aplicação de gesso. As concentrações de Ca2+ e S-SO42- aumentaram em todo o perfil de solo estudado (0-80 cm). Houve movimentação de Mg2+ trocável da camada de 0-20 cm para a camada de 60-80 cm de profundidade após 8 meses da aplicação e das camadas de 0-20 e 20-40 cm para a de 60-80 após 20 meses. A melhoria na disponibilidade de Ca2+ e S-SO42- e a diminuição do Al3+ trocável no subsolo não foi refletida na nutrição das plantas no primeiro ano de avaliação. No segundo ano de avaliação ocorreu diminuição no teor foliar de magnésio em decorrência da lixiviação de Mg2+ trocável na camada superficial do solo, com reflexos negativos na produção de uva. As alterações químicas da camada de 0-20 cm de profundidade foram mais bem correlacionadas com a nutrição das plantas. Houve correlação entre a relação Ca2+/Mg2+, concentração e saturação de magnésio no solo com a concentração foliar de magnésio e a produtividade de uva. O nível crítico de Mg2+ no solo (produção relativa de 90 foi de 42 mmolc dm-3. A relação Ca2+/Mg2+ e a porcentagem de Mg2+ trocável na CTC a pH 7 foram mais adequados que a concentração isolada do nutriente para o diagnóstico de magnésio no solo. A relação Ca2+/Mg2+ de 1,9 ou 25 de Mg2+ da CTC a pH 7 resultaram em produção relativa de 90. A relação Ca/Mg também se mostrou mais adequada para o diagnóstico de magnésio na planta, com nível critico 2 para produção relativa de 90. A aplicação de gesso agrícola melhorou a qualidade da uva ocasionando aumento de sólidos solúveis na baga.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / In grapevine production, requirement and phosphorus (P) doses are established on the basis total P content in leaves collected, change in color of fruit and productivity. Phosphorus absorbed, can be accumulated in plant organs in organic forms as metabolically active organic P in the cytoplasm (PSO), phospholipids (PLIP), P associated with RNA and DNA (PRNA and PDNA), phosphoprotein (PRES) and inorganic P (PSI). However, in adult grapevine, production is not known satisfactorily that increase in available P content in soil can enhance P in leaves and other annual and perennial parts of plant collected at different growth stages. The study was aimed to quantify the accumulation and redistribution of P forms in grapevine throughout its production cycle and evaluate the forms of P in leaves related to production parameters and grape composition. Two experiments were performed in vineyard 1 (V1) and vineyard 2 (V2) containing 11,8 and 34,6 mg P kg-1 of soil respectively with two cultivars of grapevine Tannat and Cabernet Franc. The plants were uprooted and separated into roots, stems, branches, groins, shoots, and leaves and flowering (F), early maturation (EM), harvest (H) and dormant (D) and each plant part was analyzed for P fractions (PSI, PSO, PLIP, PRNA, PDNA and PRES). Study 2 consisting of two experiments was conducted vineyard 1 (V1) and vineyard (V2) with 16,0 and 37,0 mg P kg-1 of soil to evaluate whether P forms in leaves collected in the F and EM are related to productive and enological parameters in vines grown on soils with values of available P in both cultivars Tannat and Cabernet Franc. At harvest, production parameters, number of fruits (FN) and 100 fruits weight (FW) were measured. Part of the grapes were crushed by hand and must was analyzed the total soluble solids (TSS), pH, titratable acidity (TA), total polyphenols (PF) and anthocyanins (AC). Results from study 1 show that grapevines P is preferentially accumulated in the form PSI in the leaves and bunches at F, EM and H and roots in PSO way in D. Part PSI roots is redistributed on the FL to the leaves and grapes vines grown in soil with low P availability, but on the other hand, grapevines grown in soil with high availability of P tend to redistribute least PSI from roots to leaves and bunches after F. In study 2, we found that grapevines grown in soil with high P content available soil have higher PT Tannat grapevines and higher levels of total polyphenols and anthocyanins. The total P content in leaves and their biochemical forms in leaves collected in the F and M have no relation to production parameters. But total P content in leaves at flowering and early maturation has relationship with the AC content in the Tannat grapevines. / Na adubação de produção de videiras a necessidade e a dose de fósforo (P) é estabelecida com base no teor de P total em folhas coletadas na mudança da cor das bagas e na expectativa de produtividade. O P absorvido pode ser acumulado em órgãos da planta em formas orgânicas como o P orgânico metabolicamente ativo no citoplasma (PSO), fosfolipídios (PLIP), P associado ao RNA e DNA (PRNA e PDNA), fosfoproteínas (PRES) e P inorgânico (PSI). Porém, em videiras adultas em produção não é suficientemente conhecido se o incremento do teor de P disponível no solo pode alterar a distribuição de formas de P em órgãos anuais e perenes ao longo de estágios fenológicos, assim como se as formas de P em folhas, coletadas em diferentes estágios fenológicos, podem ter relação com parâmetros produtivos e enológicos do mosto. O presente trabalho objetivou quantificar o acúmulo e a redistribuição de formas de P em videiras em produção ao longo do seu ciclo e avaliar se as formas de P em folhas possuem relação com parâmetros produtivos e composição do mosto. Foram conduzidos dois estudos. O Estudo 1 foi realizado para estimar a distribuição e redistribuição de formas de P em videiras cultivadas em solos com diferentes teores de P disponível. Os tratamentos foram vinhedo 1 (V1) com 11,8 mg P kg-1 disponível no solo e vinhedo 2 (V2) com 34,6 mg P kg-1. As videiras foram arrancadas e particionadas em raízes, caules, braços, esporões, ramos do ano, folhas e cachos, no florescimento (FL), início da maturação (IM), colheita (CO) e repouso vegetativo (RV). Os órgãos foram submetidos ao fracionamento químico de P, que estima as formas: PSI, PSO, PLIP, PRNA, PDNA e PRES. O Estudo 2 foi realizado para avaliar se formas de P em folhas coletadas no FL e IM possuem relação com parâmetros produtivos e enológicos em videiras cultivadas em solos com teores de P disponível. Esse foi composto por dois experimentos. O experimento 1 foi realizado em dois vinhedos (V1 e V2) da cultivar Tannat. O solo do V1 continha 11,8 mg P kg-1 e solo do V2 possuía 34,6 mg P kg-1. O experimento 2 foi realizado em dois vinhedos (V1 e V2) da cultivar Cabernet Franc. O solo do V1 continha 16,0 mg P kg-1 e V2 possuía 37,0 mg P kg-1. No FL e IM foram coletas folhas completas e submetidas ao fracionamento de P no tecido. Na colheita foi determinada a produtividade (PT), contado o número de bagas (NB) e determinado o peso de 100 bagas (PB). Parte das bagas foram amassadas manualmente e no mosto foi analisado os sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total titulável (AT), polifenóis totais (PF) e antocianinas totais (AC). Os resultados obtidos no Estudo 1 mostram que em videiras o P é acumulado preferencialmente na forma PSI nas folhas e cachos no FL, IM e CO, e nas raízes na forma PSO, no RV. Parte do PSI das raízes é redistribuído no FL para as folhas e cachos em videiras cultivadas em solo com baixa disponibilidade de P, mas, por outro lado, videiras cultivadas em solo com alta disponibilidade de P tendem a redistribuir menos PSI das raízes para as folhas e cachos após o FL. No estudo 2, verificamos que videiras cultivadas em solo com alto teor de P disponível no solo possuem maior produtividade de uvas, e videiras Tannat possuem maiores teores de polifenóis totais e antocianinas. O teor de P total em folhas e suas formas bioquímicas em folhas coletadas no FL e no IM não possuem relação com parâmetros produtivos. Mas, o teor de PTOTAL em folhas no florescimento e início da maturação possui relação com o teor de AC no mosto em videiras Tannat.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV10MA050.pdf: 404855 bytes, checksum: 36e6d7d5b5fb8a59d940f37f3e2de324 (MD5) Previous issue date: 2010-02-25 / Rootstocks are used primarily for pest resistance, they are a link between the soil and the scion, play an important role in vine adaption to environmental factors. Rootstocks and training systems can influence the productivity, fruit and wine composition. The objective of this study was evaluate the influence of three rootstocks and two training systems on vineyard productivity, scion growth, physical-chemical quality of fruits and wine chemical composition of Cabernet Sauvignon grapevine produced in high altitude regions of Santa Catarina State. The study was conducted in a experimental vineyard located at the city of Painel (28°01‟02 S and 50°08‟57 W, altitude 1200 m). The cultivar evaluated was Cabernet Sauvingon grafted on Paulsen 1103 (V. berlandieri x V. rupestris), Couderc 3309 and 101-14 Mgt (V. riparia x V. rupestris), the training systems evaluated were vertical shoot positioning trellis and Y trellis. The plants were five years old and the spacing was 3,0 x 1,5 m. The experiment was evaluated at the seasons 2007/08 and 2008/09. According to the results, plants grafted on 1103P and trained in vertical shoot positioning trellis have lowest yields, 3309C is the rootstock less vigorous and and acts positively on fruit set. The high productivity of Y trellis reflect negatively increasing grape acidity. The rootstocks 1103 P and 101-14 Mgt, presents the best results for grape anthocyanins contents. The wine color is not affected by the rootstocks and the training systems. Wine made with grapes from plants grafted on 1103P and trained in Y trellis have higher rates of total polyphenols index and tannins than wines made from grapes of plants trained in vertical shoot positioning trellis and grafted on 1103P. / Os porta-enxertos são usados primariamente como uma forma de resistência a pragas e doenças, eles são uma ligação entre o solo e a copa e desempenham um papel importante na adaptação da videira a fatores ambientais. Os porta-enxertos e os sistemas de condução podem influenciar na produtividade, na composição da fruta e do vinho. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de três porta-enxertos e dois sistemas de condução na produtividade do vinhedo, no crescimento da copa, na qualidade físico-química dos frutos e na composição química do vinho elaborado com a uva Cabernet Sauvignon, produzida nas regiões de altitude, do estado de Santa Catarina. O experimento foi conduzido em um vinhedo experimental da Epagri - Estação Experimental de São Joaquim, localizada no município de Painel (28°01‟02 S e 50°08‟57 O, altitude 1.200m). O trabalho foi executado com a variedade Cabernet Sauvignon, enxertado sobre Paulsen 1103 (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Couderc 3309 (Vitis riparia x Vitis rupestris) e 101-14 Mgt (Vitis riparia x Vitis rupestris), em dois sistemas de condução, espaldeira e manjedoura, com cinco anos de plantio, no espaçamento de 3,0 x 1,5 m. O experimento foi avaliado nas safras 2007/08 e 2008/09. De acordo com os resultados obtidos conclui-se que plantas enxertadas em 1103P e conduzidas em espaldeira apresentam as menores produtividades, 3309C é o porta-enxerto menos vigoroso e atua de forma positiva na frutificação efetiva. A produtividade elevada do sistema manjedoura reflete de forma negativa no aumento da acidez da uva. Os porta-enxertos 1103 P e 101-14 Mgt, apresentam os melhores resultados para antocianinas das uvas. A cor dos vinhos não é afetada pelos porta-enxertos e pelos sistemas de condução. Vinhos elaborados com frutos de plantas enxertadas em 1103P e conduzidas em manjedoura apresentaram maiores índices de polifenóis totais e taninos do que os vinhos originados de uvas de plantas conduzidas em espaldeira e enxertadas em 1103P

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA154.pdf: 838575 bytes, checksum: 1ddc3528cf3bc228191e87bd98d4719f (MD5) Previous issue date: 2014-08-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The use of rootstocks in viticulture emerged in Europe in the late nineteenth century, in order to protect European grapevines (Vitis vinifera L.)from phylloxera. As a consequence, the study of the influence of rootstocks on wine and oenological characteristics of the scion has become increasingly important, since there is no other way to avoid the attack of phylloxera. Viticulture in the South Highlands of Santa Catarina State is a recent activity when compared to the main wine regions, technical and scientific information about combinations of rootstocks and canopy varieties best suited to the conditions environment of the region. This purpose of this thesis was to evaluate de performance of Merlot variety grafted onto three rootstocks, and grown in three different altitudes of highlands of Santa Catarina State. The study was conducted in two commercial vineyards located in the counties of São Joaquim (1.300 m) and Urubici (1.150 m). The vineyard was established in 2004, spacing 1,5 x 3,0 m, with vines trained to one trunk and bilateral cordons and winter-pruned to two bud spurs per vine. Shoots were positioned in a Y-shaped trellis system. Merlot grapevines grafted onto 1103P, 3309C and 101-14 were evaluated during 2012/2013 and 2013/2014 cycles, according to the following variables: phenology, production, vigor, technological and phenolic ripening. Besides that, the phenolic and chromatic compositions of the wines were evaluated by spectrophotometer. The results reveal that Merlot vines grafted onto 101-14 and 3309C showed an anticipation of 5 days in São Joaquim and 3 days in Urubici, in the occurrence of véraison compared to vines combined with 1103P. This anticipation conferred a greater GDD accumulation until harvest. The Merlot variety grafted onto 3309C and 101-14 produced the lowest number of canes per meter of canopy, and 3309C produced the largest number of cluster per shoot. When grafted on 1103P, Merlot produced the lowest number of cluster per shoot the larger leaf area and higher chlorophyll content per area unit of leaf. In Urubici, Merlot had yielded the highest fruit load in plants grafted on 101-14. The increase in production was associated with increased physical characteristics of clusters. Rootstocks that induced low vigor as 3309 and 101-14, advanced the technology maturation. The rootstock 101-14 was related to higher accumulation of anthocyanins in grapes and wines. Chromatic characteristics related to the color of anthocyanins was also higher in wines from Merlot grafted onto 101-14 / O uso de portaenxertos na viticultura surgiu na Europa, no final do século XIX, com a finalidade de controlar a filoxera, principal praga que ataca a videira européia (Vitis vinifera L.). Como consequência, o estudo da influência dos portaenxertos sobre as características vitícolas e enológicas das variedades copa tem se tornado cada vez mais importante. A vitivinicultura do Planalto Sul de Santa Catarina é uma atividade recente, quando comparada às regiões tradicionais de produção de uvas destinadas à elaboração de vinhos finos, carecendo de informações técnico-científicas a respeito de combinações entre portaenxertos e variedades copa que melhor se adaptem às condições ambientais da região. Este trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho viti-enológico da variedade Merlot produzida sobre três portaenxertos e em dois municípios de elevadas altitudes de Santa Catarina. O estudo foi realizado em vinhedos comerciais localizados nos municípios de São Joaquim (1.300 m) e em Urubici (1.150 m). O plantio foi realizado em 2004, com espaçamento 1,5 x 3,0 m, e as plantas foram conduzidas em cordão duplo, com poda em esporões de duas gemas. Os ramos do ano foram conduzidos no sistema de sustentação em Y . As plantas da variedade Merlot em combinação com os portaenxertos 1103P, 3309C e 101-14, foram avaliadas durante os ciclos 2012/2013 e 2013/2014, quanto às seguintes variáveis: ciclo fenológico, produtividade, vigor, maturação tecnológica e fenólica. Além disso, a composição fenólica e cromática dos vinhos, provenientes de cada combinação, foram avaliadas por métodos de espectrofotometria. Os resultados revelaram que as plantas Merlot enxertada sobre 101-14 e 3309C apresentaram uma antecipação média de 5 dias em São Joaquim e 3 dias em Urubici, na ocorrência da mudança de cor das bagas, quando comparadas às plantas combinadas com 1103P. Esta antecipação possibilitou um maior acúmulo de soma térmica (GDD) até a data da colheita. Quando enxertada em 3309C e 101-14, a variedade Merlot produziu os menores números de ramos por metro linear de dossel, e em 3309C produziu o maior número de cachos por ramo. Quando enxertada sobre 1103P, produziu o menor número de cachos por ramo, a maior área foliar e o maior teor de clorofila nas folhas. Em Urubici, obteve-se maior produção de carga de frutos em plantas enxertadas sobre 101-14. O aumento da produção esteve relacionado com o aumento das características físicas do cacho. Portaenxertos que induziram baixo vigor, como 3309C e 101-14, adiantaram a maturação tecnológica. O portaenxerto 101-14 esteve relacionado ao maior acúmulo de antocianinas nas uvas e nos vinhos. As características cromáticas relacionadas à cor das antocianinas também foi maior nos vinhos da combinação de Merlot com 101-14

La vigne (Vitis vinifera L.) est naturellement affectée par l'abscission et la chute des fleurs (coulure) durant le développement des inflorescences. Ce phénomène est dépendant de facteurs physiologiques et environnementaux et tous les cépages y sont sensibles à un degré plus ou moins important. Les causes exactes de la coulure demeurent encore inconnues à ce jour. Dans ce contexte, nous nous sommes focalisés sur le métabolisme des sucres dans les inflorescences durant le développement des fleurs en utilisant des cépages de sensibilité différente à la coulure. Nous avons travaillé sur des plantes cultivées au vignoble et nous avons optimisé un système expérimental mimant le développement floral en conditions contrôlées à partir de boutures fructifères.<br />De nombreux critères de différenciation existent entre le Gewurztraminer (GW), cépage sensible à la coulure et le Pinot noir (PN), cépage peu sensible. Ainsi, les structures reproductrices mâles et femelles de PN se développent plus précocement que celles de GW. De plus, les teneurs en glucides (amidon, saccharose, glucose et fructose) des inflorescences diffèrent entre les deux cépages lors du développement floral, notamment entre les stades 15 et 17, période des méioses polliniques et ovulaires et stades clés dans le développement reproducteur. Les différences constatées se manifestent, entre autres, par la présence d'amidon dans les ovules de PN, contrairement à ceux du GW. La mesure des activités enzymatiques du métabolisme glucidique ont confirmé que, durant la période 15-17, les deux cépages utilisent les sucres de manière différente. Nous avons par ailleurs démontré l'existence d'une photosynthèse nette positive dans les inflorescences des deux cépages, avec des intensités fluctuantes, notamment entre les stades 15 et 17. La tolérance plus importante à la coulure du PN pourrait donc résulter d'un métabolisme glucidique différent, permettant d'éviter toute carence glucidique lors de la méiose en cas de stress environnementaux. <br />Afin de confirmer l'impact de la physiologie des glucides dans le développement floral, nous avons tenté de perturber le métabolisme carboné en agissant sur la mise en réserve dans les organes pérennes, au vignoble et sur boutures fructifères. Les résultats obtenus démontrent dans les deux cépages l'importance de la mise en réserves de l'été n sur la floraison de l'année n+1 et ce, à la fois sur le nombre d'inflorescences par pied et sur le nombre de fleurs par inflorescence.

Le procédé innovant d'hydrodiffusion par micro-onde a été testé et validé pour la fabrication de jus de fruit sur des raisins, abricots et prunes. Ce procédé présente des avantages au niveau technique : rapidité d'extraction, pas de préparation de l'échantillon, aucun auxiliaire de fabrication. Il permet l'obtention de jus à partir de fruits difficiles à presser, avec une pasteurisation " in line " et des produits se différenciant nettement des jus commerciaux par leur couleur et texture.Le jus est expulsé du fruit sous l'effet de la vapeur produite in situ. A partir du fruit congelé, la déstructuration liée à la croissance des cristaux de glace facilite l'extraction. Les rendements le plus élevés sont obtenus à partir de fruits congelés, et à basse puissance. Une partie de l'eau des fruits est convertie en vapeur, mais peut être récupérée en utilisant un réfrigérant, ce qui permet d'atteindre des rendements proches des rendements de jus obtenus avec un prétraitement enzymatique et pressurage. Globalement, le jus a une composition proche de celle du jus présent dans le fruit ou obtenus par pressurage. La composition du jus expulsé des fruits change au cours de l'extraction. La concentration des composés présents dans la chair et hydrosolubles (sucres, acides, acides phénoliques) baisse nettement en fin d'extraction, tandis que les anthocyanes, présentes dans l'épiderme des raisins ou des prunes, montrent un pic de concentration lors de la phase d'expulsion rapide des jus. La teneur en procyanidines est nettement plus élevée que pour des jus obtenus par pressurage

La vite è in grado di attivare meccanismi di difesa in risposta a stress biotici e abiotici producendo principalmente metaboliti secondari tra i quali composti stilbenici. Questi composti, detti anche fitoalessine, hanno una azione benefica e riconosciuta sulla salute umana. Una delle malattie che apporta più danni in tutto il mondo viticolo è la peronospora, causata dal patogeno Plasmopara viticola L, questa tesi ha lo scopo di confrontare le risposte di diverse varietà e cloni attaccate da questo patogeno. Sono state utilizzate foglie e bacche di 10 cloni di Cabernet Sauvignon per verificare l’andamento dell’infezione e la produzione degli stilbeni nel tempo. Stessa procedura è stata applicata su foglie giovani e vecchie delle varietà di Müller-Thurgau, Chardonnay, Sangiovese, Pinot noir, Cabernet Sauvignon e Solaris. Queste sono state monitorate per verificare l’andamento dell’infezione, la produzione degli stilbeni e l’attivazione della stilbene sintasi. I risultati delle prove condotte hanno evidenziato differenze tra le varietà e tra i cloni e, soprattutto, tra i diversi organi studiati. / The grapevine is able to activate a defence mechanism whenever it interacts with biotic or abiotic stress, mainly by producing defence substances as the stilbenic compounds, phytoalexins known for their health related influence. Combining this fact and the knowledge that the Plasmopara viticola Berk et Curtis, the causal agent of downy mildew, causes considerable damages worldwide to Vitis vinifera L. production during its life cycle, this thesis aims to explore the differences that several grapevine varieties and clones display when confronted with this pathogen. The leaves and small berries of 10 different clones of Cabernet Sauvignon were used to asses infection time course and stilbenic production overtime. Likewise, young and old leaves of the varieties Müller-Thurgau, Chardonnay, Sangiovese, Pinot noir, Cabernet Sauvignon and Solaris, ordered in assumed increasing resistance, were used to assess infection time course, stilbene production on the leaves and the activation of a stilbene synthase gene. All trials conducted highlighted not only the differences within grapevine varieties and grapevine clones but most importantly between the studied grapevine organs.