CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar a decomposiÃÃo da folhagem de marmeleiro (Croton sonderianus), em funÃÃo da forma de acondicionamento e disposiÃÃo do material no solo na estaÃÃo seca e na estaÃÃo chuvosa. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Vale do AcaraÃ, onde foram selecionadas duas Ãreas com 1 ha cada. Uma Ãrea apresentava a vegetaÃÃo preservada e a outra Ãrea sofreu aÃÃes antropogÃnicas. Foram acondicionados 30 g de folhagem de marmeleiro em 72 sacolas de decomposiÃÃo (que foram confeccionadas com malha telada de n 0 com 30 cm x 30 cm) as quais foram divididas em 3 tratamentos: sacolas com ambas as faces livres (A); sacolas com a face superior protegida por um plÃstico transparente (B), sacolas com a face superior protegida por lona branca (C). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em um arranjo fatorial de 3 x 2 x 2 x 2, sendo 3 tipos de sacolas x 2 Ãreas x 2 posiÃÃes x 2 estaÃÃes, com trÃs repetiÃÃes. Foi mensurada a temperatura ambiental, mÃxima e mÃnima, a temperatura do solo, assim como a umidade presente no mesmo, e a radiaÃÃo solar. As taxas de decomposiÃÃo real foram obtidas atravÃs de equaÃÃo, em que houve a subtraÃÃo da porcentagem inicial de biomassa vegetal pela quantidade restante nas sacolas ao fim de cada estaÃÃo. A forma de acondicionamento do material, as posiÃÃes em que os mesmos estavam assim como a influÃncia das estaÃÃes do ano e seus fatores abiÃticos caracterÃsticos, influenciaram na taxa de decomposiÃÃo da folhagem de marmeleiro, sendo que ocorrem maiores taxas de decomposiÃÃo na Ãrea preservada durante o perÃodo chuvoso. / The research was conducted to evaluate the decomposition of leaves of marmeleiro (Croton sonderianus), depending on the shape and arrangement of the packing material in the soil in the dry and rainy seasons. The experiment was conducted at the Fazenda Experimental Vale do AcaraÃ, where two areas were selected with 1 ha each. One area showed the preserved vegetation and other anthropogenic area suffered. Were placed 30 g of leaves of marmeleiro in 72 bags of decomposition (which were made with mesh screened from No. 0 to 30 cm x 30 cm) which were divided into three treatments: bags with both free surfaces (A); bags with the top surface protected by a transparent plastic (B), bags with the top surface protected by white canvas (C). The experimental design was completely randomized in a factorial arrangement of 3 x 2 x 2 x 2, and 3 types of bags x 2 x 2 locations x 2 seasons, with three replications. Was measured at ambient temperature, maximum and minimum soil temperature and the moisture present in it, and solar radiation. Decomposition rates were obtained by real equation, in which there was the subtraction of the initial percentage of plant biomass by the amount remaining in the bags at the end of each season. The form of packaging material, the positions in which they were as well the influence of the seasons and their abiotic characteristics, influence the rate of decomposition of leaves of marmeleiro, with higher rates of degradation occur in the preserved during the rainy season.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-06-21T16:30:16Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 761522 bytes, checksum: 8db8bd76e36612d6b5de0fd358e9292c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-21T16:30:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 761522 bytes, checksum: 8db8bd76e36612d6b5de0fd358e9292c (MD5) Previous issue date: 2005-08-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brócolis (Brassica oleracea L. var. italica) é uma hortaliça altamente perecível em que a caracterização da sua senescência é acompanhada por mudanças fisiológicas e composicional iniciadas logo após a colheita. O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos da aplicação do pré-resfriamento com gelo picado e do uso do filme PVC imediatamente após a colheita sobre composição físico-química de brócolis armazenados sob refrigeração. Foram utilizadas inflorescências de brócolis (híbrido ‘Titleist’), obtidos de plantas cultivadas na Horta da Universidade Federal de Viçosa (UFV). A colheita das inflorescências foi realizada entre 7 e 8 horas da manhã e, imediatamente, submetidas aos seguintes tratamentos: 1- Gelo picado aplicado sobre 2/3 do produto (cobertura da base da inflorescência) por 1:30 horas em condições de temperatura ambiente (20-25oC); 2- Cobertura da inflorescência com filme de PVC; 3- Controle (sem gelo e sem filme de PVC). Após esse período, as inflorescências foram pesadas e armazenadas em câmara fria com temperatura ajustada para 5° e 85% UR. Procedeu-se, durante o armazenamento das C inflorescências, análises de teores de clorofila nos botões florais, e de açúcares solúveis totais e de amido nas hastes e flores, além da perda de massa fresca e avaliações visuais da firmeza e da cor. Para determinação de perda de massa, clorofila, açúcares solúveis totais e amido utilizou-se o esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os tratamentos (controle, pré-resfriamento e filme de PVC) e nas subparcelas os horários de avaliação (0h; 12h; 24h; 168h e 336h), no delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. A unidade experimental foi constituída de uma inflorescência. Os dados foram analisados por meio de análise de variância e regressão. O filme de PVC manteve a firmeza e a cor do produto por até 21 dias de armazenamento; para o controle e para o produto pré- resfriado, a murcha das inflorescências ocorreu entre o segundo e terceiro dia de armazenamento, com média de perda de massa fresca de 11%, sendo o amarelecimento percebido a partir do sétimo dia. O pré-resfriamento por 1:30 horas após a colheita foi efetivo em reduzir a perda de massa durante as primeiras 24 horas de armazenamento e o filme de PVC durante os 21 dias. O teor de clorofila não sofreu mudanças significativas com a aplicação do filme de PVC até o final do período experimental; para os outros dois tratamentos, diferença significativa dos teores de clorofila foi notada a partir do sétimo dia e apresentaram cerca de 60% do conteúdo inicial de clorofila ao final dos 14 dias de armazenamento. Os teores de amido e de açúcares solúveis totais apresentaram comportamento semelhante, com quedas intensas dos teores nas primeiras 24 horas, todavia sem apresentar diferença significativa entre os tratamentos ao final do armazenamento. Conclui-se que o filme PVC é o melhor tratamento para manter a qualidade, em termos de turgescência e cor, de brócolis armazenados a 5°C e 85% UR. / Broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) is a highly perishable vegetable and its senescence is accompanied by physiological and compositional changes initiated right after the harvest. The objective of this study was to verify the effects of the pre- cooling by chopped ice and the use of PVC film immediately after the harvest in the physiochemical composition of broccoli stored under cold storage. Broccoli inflorescences (hybrid ‘Titleist’) were utilized, obtained from plants cultivated in the Viçosa Federal University’s (UFV) garden. The harvesting of the inflorescences took place between 7 and 8 o’clock in the morning and they were immediately submitted to the following treatments: 1 – Chopped ice applied over 2/3 of the product (inflorescence base covering) for 1,5 hours in conditions of room temperature (20- 25° 2 – Inflorescence covering with PVC film; 3 – Control (without ice and without C); PVC film). After that period, the inflorescences were weighed and stored in a cold chamber with the adjusted temperature of 5 ° and 85 % RH. In was conducted, C during the storage of the inflorescence, analyses of the chlorophyll content in floral buds, and of the total soluble sugars and starch in the stems and flowers, besides the loss of fresh mass and visual analyses of firmness and color. To determine the loss of mass, chlorophyll, total soluble sugars and starch it was utilized the subdivided parcels scheme, having treatments in the parcels (control, pre-cooling and PVC film) and the analysis schedule in the sub-parcels (0 h; 12 h; 24 h; 168 h and 336 h), in a complete random design, with four replicates. The experimental unit was constituted by one inflorescence. The data were submited to variance and regression analyses. The PVC film kept the firmness and color of the product for up to 21 storing days; for the control and for pre-cooled product, the inflorescence wilting occurred between the second and the third storing day, with a fresh mass average loss of 11%, being the yellowing perceived after the seventh day. The pre-cooling for 1,5 hours after the harvest was effective in reducing the mass loss during the first 24 storing hours and PVC film during the 21 days. The chlorophyll content did not suffer expressive changes with the PVC film application until the end of the experimental period; for the other two treatments, a significant difference of the chlorophyll content was noticed after the seventh day and it displayed about 60 % of the initial chlorophyll content at the end of the 14 storing days. The total soluble sugars and starch contents exhibited a similar behavior, with intense losses of their contents in the 24 hours, nevertheless without showing a significant difference between the treatments at the end of the storing. The conclusion is that the PVC film is the treatment that kept the quality, in terms of turgescence and color, of the broccoli stored at 5°C and 85 % RH.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-06-28T16:07:02Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Ítala_corrigida.pdf: 584142 bytes, checksum: 99b0587859579af45193acb6c0f4d65b (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-07-03T18:38:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Ítala_corrigida.pdf: 584142 bytes, checksum: 99b0587859579af45193acb6c0f4d65b (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-07-03T18:39:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Ítala_corrigida.pdf: 584142 bytes, checksum: 99b0587859579af45193acb6c0f4d65b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-03T18:39:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Ítala_corrigida.pdf: 584142 bytes, checksum: 99b0587859579af45193acb6c0f4d65b (MD5) Previous issue date: 2018-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / O trabalho teve como objetivo avaliar o rendimento de peneiras, o crescimento inicial e ainda o desempenho fisiológico e atributos físicos ao longo do armazenamento de sementes de milho produzidas em dois ambientes conforme fração da espiga. O experimento constou em dois capítulos e compreendeu os anos de 2016, 2017 e 2018 em dois ambientes de cultivos, Pelotas e Entre Ijuís, RS e no armazenamento das sementes por nove meses. As sementes foram classificadas em formatos através do uso de peneiras de furos oblongos para separar as chatas das redondas e de furos redondos para obter as grandes e pequenas. No capítulo I foi avaliado o rendimento de peneiras e o desempenho inicial em campo de sementes de milho produzidas em dois ambientes conforme fração da espiga. No rendimento de peneiras o delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso em esquema fatorial 2x4 (ambientes x formatos) com 10 repetições. Para o crescimento inicial, o delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso em esquema fatorial 2x3x4 (ambientes x épocas de coleta x formato) utilizando 8 repetições. No capítulo II, foi avaliada a qualidade fisiológica de sementes de milho produzidas em dois ambientes e estratificadas conforme fração da espiga frente a períodos de armazenamento. No experimento I, as plântulas do ambiente de Entre Ijuís apresentam superioridade para os comprimentos da parte aérea, diâmetro do colo, massa seca de raiz e massa seca de parte aérea, enquanto que no ambiente Pelotas, apresentam maiores valores para rendimento de peneiras. As sementes redondas e pequenas apresentam valores inferiores ao rendimento de peneiras, comprimento parte aérea, comprimento raiz e diâmetro do colo. No experimento II, os ambientes de cultivo influenciam na magnitude dos caracteres fisiológicos em sementes de milho. As sementes chatas e grandes apresentam qualidade fisiológica superior nas variáveis estudadas. As sementes redondas e pequenas apresentam valores maiores para condutividade elétrica e valores inferiores para massa de mil, peso hectolítrico, germinação, primeira contagem de germinação, índice de velocidade de emergência, massa seca de parte aérea germinação e massa seca de parte aérea emergência. Sementes de milho quando armazenadas em condições controladas podem ser armazenada por longos períodos de tempo sem perdas significativas de vigor. / The objective of this work was to evaluate sieve yield, initial growth and physiological performance and physical attributes along the storage of maize seeds produced in two environments according to the spike fraction. The experiment consisted of two chapters and comprised the years 2016, 2017 and 2018 in two growing environments, Pelotas and Entre Ijuís, RS, and in the storage of seeds for nine months. The seeds were classified in formats through the use of sieves of oblong holes to separate the borers from the round and round holes to obtain the large and small. In chapter I, it was evaluated the yield of sieves and the initial field performance of maize seeds produced in two environments according to the spike fraction. In sieve yield, the experimental design used was randomized blocks in a 2x4 factorial scheme (environments x formats) with 10 replicates. For the initial growth, the experimental design was randomized blocks in a 2x3x4 factorial scheme (environments x collection times x format) using 8 replicates. In chapter I, it was evaluated the yield of sieves and the initial field performance of maize seeds produced in two environments according to the spike fraction. In sieve yield, the experimental design used was randomized blocks in a 2x4 factorial scheme (environments x formats) with 10 replicates. For the initial growth, the experimental design was randomized blocks in a 2x3x4 factorial scheme (environments x collection times x format) using 8 replicates. In Chapter II, the physiological quality of maize seeds produced in two environments and stratified according to the fraction of the ear was evaluated in relation to periods of storage. In the experiment I, the seedlings of the environment of Ijuís present superiority to the length of the shoot, diameter of the colon, dry mass of root and dry mass of shoot, while in the environment Pelotas, present higher values for yield of sieves. The round and small seeds present values inferior to the yield of sieves, aerial part length, root length and lap diameter. In experiment II, the cultivation environments influence the magnitude of the physiological characters in maize seeds. The flat and large seeds present higher physiological quality in the studied variables. The round and small seeds present higher values for electrical conductivity and lower values for thousand mass, hectoliter weight, germination, first germination count, emergency speed index, dry mass of aerial part germination and dry mass of aerial part emergence. Corn seeds when stored under controlled conditions can be stored for long periods of time without significant loss of vigor.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-12T11:34:14Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 277969 bytes, checksum: 8c1c09db7fa357f80c32a19d0269b927 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-12T11:34:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 277969 bytes, checksum: 8c1c09db7fa357f80c32a19d0269b927 (MD5) Previous issue date: 2001-02-22 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Dois experimentos foram realizados em uma granja de suínos, na região de Ponte Nova, Minas Gerais, no período de março a setembro de 2000. No primeiro, avaliou-se um sistema de acondicionamento térmico com ventilação forçada, associada à nebulização em salas de gestação, assim como o seu efeito sobre os parâmetros fisiológicos e reprodutivos da fêmea suína. Foram utilizadas 95 porcas Cambourough 22@ (matriz comercial da Agroceres), de segundo parto em diante, distribuídas em dois tratamentos. No tratamento 1, 46 porcas foram submetidas, nos primeiros 35 dias de gestação, a um sistema de acondicionamento térmico artificial (ventiladores e nebulizadores), acionado automaticamente de acordo com a temperatura do ar (VFN). No tratamento 2, 49 porcas foram submetidas, também nos primeiros 35 dias de gestação, a um ambiente sem qualquer sistema de acondicionamento térmico artificial (SVFN). Após os 35 dias de gestação, todos os animais receberam o mesmo manejo até o parto. A temperatura média ambiente, para os tratamentos VFN e SVFN, foram de 22,6 e 23,4 °C, respectivamente, e nas horas mais quentes do dia o sistema de acondicionamento térmico foi eficiente em reduzir a temperatura em 2 °C. Apesar dessa diferença, esse sistema não foi eficiente em reduzir a temperatura ambiente para a temperatura de conforto dos animais (18-20 C), e em ambos os tratamentos os animais apresentaram freqüência respiratória elevada, que foi eficiente em manter a temperatura retal dos animais. Não houve diferença (P > 0,05) entre os parâmetros de eficiência reprodutiva avaliados (taxa de repetição de estro, taxa de parto, taxa de abortamento e número de leitões nascidos/parto). Também, não houve diferença para a concentração sérica de progesterona, que não influenciou os resultados reprodutivos (P > 0,05). Desta forma, o uso do sistema de ventilação e nebulização para a época do ano estudada não se justifica, uma vez que as temperaturas não foram tão elevadas a ponto de submeter os animais a um estresse por calor severo, o que afetaria o desempenho reprodutivo dos animais. O segundo experimento teve duração de aproximadamente 114 dias, e objetivou avaliar o efeito de diferentes níveis de energia digestível (ED) na ração inicial de gestação sobre a eficiência reprodutiva de fêmeas suínas. Foram utilizadas 179 porcas Cambourough 22@, de segundo parto em diante, distribuídas em dois tratamentos. No tratamento 1, as porcas receberam 2,2kg/dia de ração com 2.986 kcal/kg de ED, nos primeiros 15 dias pós-cobertura (6.371 kcal/kg de ED/dia). No tratamento 2, foi fornecida 2,6kg/dia de ração com 3.100 kcal/kg de ED, da cobertura até o 15 o dia pós-cobertura (8.060 kcal/kg de ED/dia). Após este período, os animais de todos os tratamentos receberam o mesmo manejo nutricional. Não houve diferença (P > 0,05) entre os tratamentos, para as variáveis reprodutivas avaliadas. Também, não foram encontradas diferenças na espessura de toucinho e nas concentrações séricas de progesterona para os animais entre os tratamentos (P > 0,05). Assim, o consumo de ED por dia para o período inicial de gestação recomendado, para a época do ano estudada, é de 6.371 kcal/kg, ou seja, aquele que apresenta menor custo para a produção suinícola. / Two experiments were carried out on a pig farm in the County of Ponte Nova, Minas Gerais, Brazil. The first one aimed to evaluate a system of thermal heating with forced ventilation associated to nebulization in gestation pens and its effect on physiological and reproductive parameters of female swine. A total of 95 Cambourough 22@ (matrix of Agroceres) sows from the second parturition were distributed in two treatments. Forty-six sows of treatment one were submitted during the first 35 days of gestation to a system of controlled thermal condition (fans and aspersion) which were automatically turned on according to the air temperature (VFN). In treatment two, during the same period 49 sows of the same variety as the first ones were submitted to natural ventilation (SVFN). From 35 days on of gestation to the parturition, all the animals received the same management. The average room temperature for treatments VFN and SVFN were 22.6°C and 23.4°C, respectively. During the hottest hours of the day, this system was efficient to reduce the temperature by 2°C. In spite of such difference, the system could not reduce the room temperature to an adequate level to these animals. For this reason, they showed high breathing frequency in both treatments, but this was capable to maintain the body temperature of the sows. There were no differences (P>0.05) on the evaluated parameters of reprodutive efficiency. There were no differences on progesterone levels and this parameter did not affect their reproductive performance. That is why the ventilation and nebulization systems during the autumn is not justified since the temperatures at this time of the year is not high enough to take the animals to a stress condition which could directly affect their reproductive performance. The duration of the second experiment was approximately 114 days and its objective was to evaluate different levels of digestible energy (DE) in the early gestation diet on reproductive efficiency of female swine. A total of 179 Cambourough 22@ females from the second parturity were distributed in two treatments. In the first one, the animals received a 2.2 kg/day of a diet with 2.986 kcal/kg de DE from mating to day 15 of gestation (6.371 kcal/kg de DE/day). A diet with 3.100 kcal/kg de DE was supplied to sows in treatment two at a rate of 2.6 kg/day for the same period of time of treatment one (8.060 kcal/kg de DE/day). After 15 days for mating all animals of the treatments received the same nutritional management. No differences (P>0.05) between treatments for the reproductive variables studied were found. Also, no differences were found for back fat and progesterone levels for the animals between treatments. It is concluded that the consume for day of DE in the early gestation diet for this period of the year (autumn-winter) should be 6.371 kcal/kg, the one with lowest cost.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2018-03-21T13:48:22Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_MelhoramentoTecnologiaProducao.pdf: 5697744 bytes, checksum: 0f8e9319c832a199c3d248ba6c1cab1d (MD5) / Approved for entry into archive by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2018-03-21T14:19:45Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_MelhoramentoTecnologiaProducao.pdf: 5697744 bytes, checksum: 0f8e9319c832a199c3d248ba6c1cab1d (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-21T14:19:45Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_MelhoramentoTecnologiaProducao.pdf: 5697744 bytes, checksum: 0f8e9319c832a199c3d248ba6c1cab1d (MD5) Previous issue date: 1981 / Devido à importância do leite de búfalas na fabricação do queijo marajoara, enfocamos inicialmente neste trabalho: Origem e classificação zoológica. Raças oficialmente reconhecidas de búfalos domésticos. Características zootécnicas. Aspectos do búfalo no mundo, enfatizando este animal na India, Paquistão, Itália e Brasil. Quanto ao queijo marajoara, além de se estudar as instalações e processamentos em algumas fábricas, foram transportados via aerea para Campinas, amostras do queijo marajoara tipo "creme" e amostras do queijo marajoara tipo "manteiga" de seis diferentes regiões do Estado do Pará, sendo três da Ilha de Marajõ e três do interior. Nestas amostras, com média de sete dias depois de fabricadas, foram realizadas análises químicas e fíSico-químicas, tais como: umidade, extrato seco total, gordura, gordura no extrato seco, pH, proteína, proteína na base seca e cloreto de sódio. Procurou-se portanto determinar a composição deste produto. Com finalidade de se verificar possíveis falsificações nos queijo e através da adição de farinhas ou outros amiláceos, foram feitos testes de identificação de amido em todas as amostras. Na tentativa de inibir o crescimento de fungos, foram feitos testes com vinte e quatro queijos numa pequena fábrica localizada na Ilha de Marajó. Adicionou-se conservadores quimicos em concentrações variadas diretamente à massa durante o processamento em oito queijos e uma hora depois de prontos, cada um deles foi tratado externamente com um produto isolante como: parafina, óleo de linhaça, fórmula desenvolvida pelo I.L.C.T., ou solução inibidora do crescimento de fungos, ficando dois queijos sem nenhum tratamento externo para verificar se apenas o produto conservador adicionado diretamente à massa, seria o suficiente para inibir o crescimento de fungos. Outros quatro queijos, apenas tiveram tratamento externo com um dos produtos já citados e dois meses depois realizaram-se mais duas experiências com outros doze queijos na mesma fábrica, sendo que seis deles foram tratados externamente com o produto isolante de nome Rhodofilm, produziqo pela indústria Bayer do Brasil e o restante foi embalado em sacos plásticos "Cryovac" conforme técnica descrita no Item 6.2. Finalmente, no Laboratório Central de Saúde Pública do Estado do Pará, tendo como base duas pequenas industrias, foram feitas análises microbiológicas do produto acabado e acondicionado na embalagem "Cryovac" com e sem adição de nitrato de sódio e também no produto acabado sem nenhuma proteção como é normalmente comercializado, para efeito de comparaçao no momento que é consumido de acordo com o esquema descrito no item 6.3. / Due to the importance of buffalo milk in the manufacture of marajoara cheese, in the present work we first covered: Original and zoological classification. Officially recognized races of domesticated buffalos. Zootechnical characteristics. Aspects of buffalo's in the world with special reference to India, Pakistan, Italy and Brazil. Installations and processes related to the manufacture of marajoara cheese were studied in toco. Besides, samples commercially produced representing six production areas of Pará state, were shipped by air to Campinas; three of the production areas referred to Marajõ Island and the other three referred to inland regions. The samples shipped included the two types of marajoara cheese locally produced: IIcream" type and "butter" type. As far as composition was concerned, the samples shipped ere tested for moisture, dry matter, fat, fat in the dry matter, pH, protein, protein in the dry matter and sodium chloride. To check for possible adulteration such as by intentional addition of flour or other amilaceus products, starch determinations were carried out in alI samples. To inhibit mold growth, several concentrations of different chemical preservatives were tested in twenty four cheeses in a small plant located at Marajo Island. The preservatives were added directly to the cheese mass during the manufacture of eight cheeses. One hour after processing was completed the surface of each of the eight cheeses was treated with an insulating cover including paraffin, linseed oil, and a preparation developed by the Dairy Products Institute Candido Tostes. The surface af two Other cheeses was not treated to serve as controlo Another set of four cheeses were only treated on the surface with one of the products mentianed. Six cheeses were treated with Rhodofilm (Bayer) on the surface and six other cheeses were vacuum packed in plastic cryovac bags according to the technique described in item 6.2. Finally, at the Central Public Health Laboratory of the State of Pará using as reference, two srnall Industrial Plants, were run rnicrobiological analysis of the final product, that was conditioned in cryovac, with and without addition of Sodium Nitrate. Analysis were also done in final product without any protection, as custornarilly commercialized, to compare both, at the moment they are consurned, and in accordance with flowsheet at item 6.3.

OLIVEIRA, Ticiane Coelho Abreu de. Estudo da qualdiade microbiológica, química, físico-química e sensorial de cenoura (Daucus carot, L.) submetida à tecnologia Sous vide produzida em escala industrial. 2012. 98 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2012 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-28T16:00:36Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_tcaoliveira.pdf: 741298 bytes, checksum: 355c053111b742e1184f6a1d19ca4110 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-28T16:00:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_tcaoliveira.pdf: 741298 bytes, checksum: 355c053111b742e1184f6a1d19ca4110 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-28T16:00:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_tcaoliveira.pdf: 741298 bytes, checksum: 355c053111b742e1184f6a1d19ca4110 (MD5) Previous issue date: 2012 / The carrot is a crop rich in carotenoids, pro-vitamin A, minerals and carbohydrates, and is a food with high nutritional value. Brazil is among the five largest producers and consumers of carrot (Daucus carot L .) in the world, concentrating its production in the Southeast. In search of products more attractive, practical, nutritious and healt hy, the consumer's sous vide technology is an alternative technology for the industry in providing food ready for consumption. The sous vide consists in cooking food packaged in plastic vacuum -sealed, subjected to temperatures lower than 100°C for extended periods of time, chilled quickly and stored under refrigeration. The aim of this study was to evaluate the quality and shelf life of carrots ( Daucus carot L.) diced submitted to sous vide technology, produced on an industrial scale. The samples were subje cted to physical and chemical analysis and chemical, microbiological and with three replications, with five repetitions of the products, and soon after processing by 2, 4, 6 and 8 weeks of storage (3°C). Sensory analysis was carried out on days 0 and 4 weeks, with a repeat. The results indicated a significant difference of 5% (p ≤0.05) in carbohydrate, protein, ash, titratable acidity and chromaticity between the carrot fresh carrot and processed by sous vide technology at time 0. In times of 2, 4, 6 and 8 weeks of storage at 3°C difference was significant (p ≤ 0.05) only for protein and total acidity. In sensory analysis, no significant difference (p ≤ 0.05) in any of the attributes studied. It was also observed that the technology sous vide was effective in eliminating vegetative cells of micro-organisms pathogenic and spoilage, yet not been able to eliminate spores. The carrot processed by sous vide technology retains its nutritional characteristics, sensory, chemical and microbiologically stable for up to eight weeks of storage at 3ºC. / A cenoura é uma olerícola rica em carotenóides, pró-vitamina A, minerais e carboidratos, constituindo um alimento com alto valor nutritivo. O Brasil está entre os cinco maiores produtores e consumidores de cenoura (Daucus carot L.) do mundo, concentrando sua produção na região sudeste. Na busca de produtos mais atrativos, práticos, nutritivos e saudáveis pelo consumidor, a tecnologia sous vide surge como uma alternativa tecnológica para a indústria no fornecimento de pratos prontos para consumo. O sous vide consiste em cozinhar alimentos acondicionados em embalagens plásticas seladas à vácuo, submetidos a temperaturas inferiores à 100°C por longos períodos de tempo, resfriados rapidamente e armazenados sob refrigeração. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade e a vida de prateleira de cenouras (Daucus carot L.) cortadas em cubos submetida a tecnologia sous vide, produzida em escala industrial. As amostras foram submetidas as análises físico-químicas e químicas, com três repetições e microbiológicas, com cinco repetições, dos produtos, logo após o tecnologia e por 2, 4, 6 e 8 semanas de armazenamento refrigerado (3ºC). A análise sensorial foi realizada nos tempos de 0 e 4 semanas, com uma repetição. Os resultados indicaram que houve diferença significativa de 5% (p≤0,05) nos carboidratos, proteínas, cinzas, acidez total titulável e na cromaticidade entre a cenoura in natura e a cenoura processada por tecnologia sous vide no tempo 0. Nos tempos de 2, 4, 6 e 8 semanas de armazenamento a 3ºC houve diferença significativa (p≤0,05) apenas nas proteínas e acidez total titulável. Na análise sensorial, não houve diferença significativa (p≤0,05) em nenhum dos atributos estudado. Observou-se também que a tecnologia sous vide foi eficiente na eliminação de células vegetativas de micro-organismos deteriorantes e patogênicos, porém não foi capaz de eliminar esporos. A cenoura processada por tecnologia sous vide conservou suas características nutricionais, sensoriais, químicas e manteve-se estável microbiologicamente até oito semanas de armazenamento à 3ºC.

Submitted by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2017-07-18T13:27:53Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2894407 bytes, checksum: 993603497277207e108988a17bd6d3b2 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T13:27:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2894407 bytes, checksum: 993603497277207e108988a17bd6d3b2 (MD5) Previous issue date: 2007-03-05 / This research investigated and analysed the characteristics and peculiarities of wind flowing that take place in the state of Paraiba in order to verify the local values for the air coefficients of external convection (hc’s), based in non-dimensional numbers like Prandlt, Reynolds and Nusselt, and empirical correlations as suggested by Hilpert. These correlations are widely used and the results demonstrate that the verified values significantly differ from the ones currently recommended by the Brazilian norms concerning the thermal performance of buildings and the basic parameters of projects for central air-conditioners. The results highlighted the need to review these coefficients and take into consideration the interrelationship between the standards of local ventilation and construction regulations when calculating the thermal conditioning of buildings in order to minimize environmental impact and improve energy performance of buildings, which will reduce costs. / Este trabalho investigou e analisou as características e as condições de escoamento dos ventos que ocorrem no estado da Paraíba, a fim de determinar valores locais para os coeficientes de convecção do ar externo (hc’s), com base nos números adimensionais de Prandlt, Reynolds e Nusselt, e correlações empíricas com as sugeridas por Hilpert, que são largamente utilizadas, cujos resultados demonstraram que os valores verificados diferem significativamente dos valores atualmente recomendados palas Normas Brasileiras referentes ao desempenho térmico de edificações, e aos parâmetros básicos de projeto de centrais de ar-condicionado, conduzindo à necessidade de se reverem tais coeficientes e considerarem as inter-relações entre o padrão de ventilação local e o de ocupação do solo, quando do cálculo de acondicionamento térmico de edifícios, para se minimizar os impactos ambientais, otimizar o desempenho energético de edificações, aumentando a economia de energia reduzindo custos.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:24:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1723171 bytes, checksum: 7eb23327b84ea3efaee3e770c680bcc8 (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / In the current poultry industry, advances in the areas of nutrition, genetics, management and animal health, along with the importance now being given to the ambiance of the bird to its range of thermal comfort, the activity is allowed to consolidate as one of the most important agricultural sector. The production environment does a fundamental role in the success or failure of the activity, and environmental factors such as temperature and relative humidity are those that most directly affect the birds, because compromise their most important baseline function, which is to maintain of homeothermic own. Thus, the birds require values of temperature and relative humidity of the environmental air within certain specific ranges, and out of this comfort zone, have compromised their performance. The objective of this work was to realize the full thermal mapping of typical barns for layers practiced in Brazil, vertical rearing systems, and to establish the most representative spatial position of the average conditions of temperature and relative humidity of the air inside the housing for better positioning the sensors command of air conditioners panels. The study was conducted in Itanhandu, in Minas Gerais State - Brazil, in a commercial laying hens barn, with the typical patterns used barn creation practiced in Brazil, called vertical systems, during the peak egg production. The barn is 100% automated, having 100,000 birds / barn, housed in four batteries with six levels of cages. The results were presented in two articles: Article I - Mapping the thermal environment of open aviaries in vertical position for the phase of peak egg production system; Article II - Determination of representative spatial position of the average temperature and relative humidity for layer hens in vertical rearing systems. Through the results of the survey, one can observe a thermal variability within the aviary, with the central region had higher temperatures of the extremities, and in situations of maximum temperatures occurrence of heat stress in birds. It was also possible to determine the best allocation for spatial positioning of the temperature sensors and humidity within the facility, and that they represent the internal thermal conditions are distant extremities of the aviary at 1⁄4 the length of the installation, and also away from the sides of barn, so as to be positioned in the intermediate runners, the average height of the battery cages. / Na avicultura atual, os avanços nas áreas da nutrição, genética, manejo e sanidade animal, juntamente com a importância que passou a ser dada à ambientação da ave à sua faixa de conforto térmico, permitiram que a atividade se consolidasse como uma das mais importantes do setor agropecuário. O ambiente de produção desempenha papel fundamental para o sucesso ou fracasso da atividade, sendo que fatores ambientais tais como, temperatura e umidade relativa do ar são os que afetam mais diretamente as aves, pois comprometem a sua função basal mais importante, que é a manutenção da própria homeotermia. Sendo assim, as aves necessitam de valores de temperatura e umidade relativa do ar ambiente dentro de certas faixas específicas e, fora desta zona de conforto, tem seu desempenho comprometido. Objetivou-se com este trabalho realizar o mapeamento térmico completo de aviário de postura típico dos padrões praticados no Brasil, sistemas verticais de criação, bem como estabelecer a posição espacial mais representativa das condições médias de temperatura e umidade relativa do ar interna do alojamento para melhor posicionamento dos sensores de comando dos painéis climatizadores. O trabalho foi desenvolvido no município de Itanhandu - Minas Gerais, em uma granja comercial de aves de postura, sendo o aviário utilizado típico dos padrões de criação praticados no Brasil, denominados sistemas verticais, durante a fase de pico de postura das aves. O aviário é 100% automatizado, possuindo 100.000 aves/aviário, alojadas em quatro baterias com seis andares de gaiolas. Os resultados obtidos foram apresentados em dois artigos: Artigo I - Mapeamento do ambiente térmico de aviários de postura abertos em sistema vertical para a fase de pico de postura das aves; Artigo II - Determinação da posição espacial representativa das condições médias de temperatura e umidade relativa do ar para aviários de postura em sistemas verticais de criação. Por meio dos resultados da pesquisa realizada, pode-se observar uma variabilidade térmica dentro do aviário, com a região central apresentando temperaturas superiores as das extremidades, e nas situações de temperaturas máximas ocorrência de estresse calórico das aves. Foi possível também determinar que os melhores posicionamentos espaciais para alocação dos sensores de temperatura e umidade dentro da instalação, e que estes representassem as condições térmicas internas, são distantes das extremidades do aviário, à 1⁄4 o comprimento da instalação, e também afastadas das laterais do aviário, de modo a ser posicionado nos corredores intermediários, na altura média da bateria de gaiolas.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-06-30T14:45:00Z No. of bitstreams: 1 IÁNGLIO MÁRCIO TRAVASSOS DUARTE JÁCOME - DISSERTAÇÃO PPGEA 2005..pdf: 24122932 bytes, checksum: 394218ab3657d7c67f9f55e27833d36b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-30T14:45:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IÁNGLIO MÁRCIO TRAVASSOS DUARTE JÁCOME - DISSERTAÇÃO PPGEA 2005..pdf: 24122932 bytes, checksum: 394218ab3657d7c67f9f55e27833d36b (MD5) Previous issue date: 2005-03 / O objetivo deste trabalho foi medir os efeitos de diferentes sistemas de acondicionamento ambiental sobre o desempenho de poedeiras comerciais semi pesadas vermelhas nas três fases de criação entre setembro de 2003 a maio de 2004. Foram utilizados dois galpões com acondicionamento térmico diferentes, sendo um com cobertura de telhas de cimento amianto (GTA) e outro com cobertura de telhas cerâmicas (GTC) e avaliados a temperatura do ar, índices de temperatura do globo negro e umidade (ITGU), carga térmica de radiação (CTR), umidade relativa do ar (UR) e níveis de ruído no interior das instalações. O desempenho das poedeiras, foi avaliado pela produção total e pela qualidade dos ovos. A fase experimental foi realizada em galpão de criação para poedeiras comerciais. Os índices ambientais foram medidos diariamente, em intervalos de duas horas, das 8 às 16 horas, nas áreas interna e externa dos galpões experimentais. A análise das médias mostrou que na fase de pinteiro, durante as primeiras semanas de vida, houve falha no aquecimento das pintainhas, com temperaturas atingindo no máximo 31,27°C no interior das instalações, sendo que a partir da 5a semana houve um inverso e as instalações não proporcionaram níveis adequados de conforto com temperaturas elevadas. A fase de recria foi a que apresentou maiores falhas nos níveis de conforto térmico e a fase de postura apresentou níveis adequados de conforto na maior parte dos horários analisados durante a fase experimental em virtude dos altos índices pluviométricos registrados na região nos meses de pesquisa. Os resultados foram analisados estatisticamente por meio do teste t de Tukey ao nível de 1 e 5% de probabilidade, tendo em vista que o mesmo é recomendado para comparação de médias nas condições deste trabalho. Concluiu-se, baseado nos índices térmicos ambientais, que o sistema com telhas cerâmicas apresentou os melhores resultados de Temperatura ambiente, ITGU, CTR e UR, nas fases de recria e postura e baseado nos índices de desempenho produtivo das aves, a produção atingiu média de 90% no GTC e 87,20% no GTA. Em relação à qualidade do ovo houve diferenças estatísticas (P< 0,05) entre as aves mantidas nos diferentes galpões em relação ao peso do ovo e do albúmem, enquanto que as demais variáveis não apresentaram diferenças. / The objective of this work was to measure the effects of different systems of environmental conditions on the performance of red commercial semi-heavy hens in the three creation phases among September of 2003 to May of 2004. Two hangars were used with different thermal packaging, one with asbestos cement tiles covering (GTA) and other with ceramic tiles covering (GTC). The temperature of the air, indexes of temperatura of the black globe and humidity (ITGU), thermal load of radiation (CTR), relative humidity of the air (UR) and noise leveis inside the facilities were evaluated. The hens performance was evaluated by the total production and for the quality of the eggs. The experimental phase was accomplished at creation hangar for commercial hens. The environmental indexes were measured daily, in intervals of two hours, of the 8 to the 16 hours, in the internai and externai áreas of the experimental hangars. The analysis of the averages showed that in the birth phase, during the first weeks of life, there was failings in the heating of the bird, with temperaturas reaching at the most 31,27°C inside the facilities, and starting from to 5th week there was an inverse behavior and the facilities didn"t provide appropriate leveis of comfort with high temperaturas. The phase of rebirth was the one that presented larger flaws in the leveis of thermal comfort and the postura phase presented appropriate leveis of comfort in most of the schedules analyzed during the experimental phase because of the high rain indexes registered in the area in the months of research. The results were analyzed by statistical methods through the test t of Tukey at the levei of 1 and 5% of probability. It was concluded, based on the environmental thermal indexes, that the system with ceramic tiles presented the best room temperature results, ITGU, CTR and UR in the phases of recreation and postura and based on the indexes of productive performance of the birds - the production reached average of 90% in GTC and 87,20% in GTA. In relation to the quality of the eggs, there were statistical differences (P <0,05) among the birds maintained at the different hangars in relation to the weight of the egg and of the egg white, while the other variables didn't present differences.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-21T11:52:32Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1114444 bytes, checksum: e7035ee91b1aeaed67b04e8d829ec783 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-21T11:52:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1114444 bytes, checksum: e7035ee91b1aeaed67b04e8d829ec783 (MD5) Previous issue date: 2003-03-11 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Com o objetivo de definir parâmetros para o projeto de sistemas de resfriamento e aquecimento de pisos, visando o conforto térmico de matrizes e leitões nas maternidades, este trabalho foi realizado nos Departamentos de Engenharia Agrícola (DEA), Engenharia Civil (DEC) e Zootecnia (DZO), da Universidade Federal de Viçosa. Inicialmente, três placas pré-moldadas de argamassa armada foram construídas, utilizando-se métodos distintos, visando à circulação de água resfriada para as matrizes e água aquecida para os leitões. A placa designada P 1 foi construída com vazios no formato de serpentinas, em seu interior. Para a placa P 2 , utilizou-se tubo corrugado de polietileno, em forma de serpentinas, embutidos na argamassa armada. Para a placa P 3 , adotou-se o mesmo método de construção da placa P 1 , variando-se apenas a área de circulação de água. A placa P 1 atingiu uma temperatura superficial de aproximadamente 1 o C a mais que P 2 para uma mesma temperatura da água de entrada nas placas. No entanto, optou-se pela utilização da placa P 2 em razão de sua maior facilidade de construção e maior inércia térmica. Foram construídas 16 placas para os leitões e 8 para as matrizes, sendo as mesmas adaptadas sobre o piso de uma das salas da maternidade de suínos, no setor de suinocultura do Departamento de Zootecnia (DZO). Para aquecimento e resfriamento da água a ser circulada nas placas, foram utilizados os sistemas a gás e um conjunto motor- compressor de refrigeração adaptado a uma caixa térmica, respectivamente. As avaliações de desempenho dos animais foram realizadas durante os meses de abril a junho, para os seguintes tratamentos: piso aquecido para os leitões e resfriado para as porcas (PCARA); piso sem aquecimento para os leitões e resfriado para as matrizes (PRCA); e piso sem modificação na sala S 2 , com animais (PSMCA). Os parâmetros térmicos avaliados foram: índice de temperatura de globo e umidade (ITGU); carga térmica radiante (CTR); umidade relativa do ar (UR); índice bioclimático (IBC) e temperaturas dos pisos. Os índices fisiológicos avaliados foram: freqüência respiratória (FR); temperatura retal (TR) e temperaturas da pele, na parte inferior e superior do corpo das matrizes lactantes, quando em contato com o piso. Os índices zootécnicos avaliados foram o ganho de peso diário dos leitões (GPDL) e o peso médio dos leitões (PML). Os resultados para GPDL foram: PRCA 233 g/dia, PCARA 207 g/dia e PSMCA 182 g/dia; e para PML foram: PRCA 6,63 kg, PCARA 5,95 kg e PSMCA 5,43 kg, durante 21 dias na maternidade, sem complementação da alimentação com ração. Concluiu-se que o tratamento PRCA foi o que proporcionou as melhores condições térmicas ambientais e fisiológicas para as matrizes lactantes, seguido pelo tratamento PCARA. / With the main objective of supplying appropriate thermal parameters, and seeking the thermal comfort for lactating sow and piglets in the lactating cage, this work was carried out at the Federal University of Viçosa, MG, Brazil in the Science Agricultural Engineering, Civil Engineering and Animal science. Foostly, three premolded plates of mortar were built and armed using different processes of building aiming the circulation of cold water for lactating sow and heated water for the piglets. In the plate called P 1 , the circulation system for the water was built with emptiness in the format of serpentines in its interior. In the plate named P 2 , it was used corrugated tubes of polyethylene in form of serpentines, which were built-in the armed mortar. In the P 3 plate, it was adopted the same process of construction of P 1 with a variation in the area of circulation of water. The P 1 plate reached a surface temperature of approximately 1oC higher than P 2 , in the same temperature of the water entering the plates. However, plate P 2 was chosen to be used due to the fact that it was easier to be built and its higher thermal inertia. Sixteen plates were built for the piglets and 8 for the lactating sow, all of which were adapted on the floor of one of the rooms of the lactating cage in the Animal Science Department. For the heating and cooling of the circulating water in the plates, a gas system and a cooling compressor motor which were, respectively, adatapted to a thermal box were used. The evaluations of the animals performance were carried out during the months of April to June for the following treatments: warmed floor for the piglets and cooled floor for the lactating sow (PCARA); floor without heating for the piglets and cooled floor for the lactating swine (PRCA) and floor without modification in the room S 2 with (PSMCA) animals. The evaluated thermal parameters were: globe temperature and humidity index (ITGU), radiant thermal load (CTR), relative humidity of the air (UR), bioclimatic index (IBC) and the floor temperatures. The evaluated physiologic indexes were: breathing frequency (FR), rectal temperature (TR) and the skin temperature of the lower and upper parts of the lactating swine body, when they were in contact with the floor. The evaluated zootecnical index were: the daily weight gain of the piglets (GPDL) and the average weight of the piglets (PML). The out comes for GPDL were: PRCA 233 g/day, PCARA 207 g/day and PSMCA 182 g/day and PML were: PRCA 6,63 kg, PCARA 5,95 kg and PSMCA 5,43 kg in 21 days in the lactating cage without addition of food with ration. It could be observed that the PRCA treatment provided the best environmental and physiologic thermal conditions for the lactating sow, followed by the PCARA treatment. / Tese importada do Alexandria