Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-04T15:52:41Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 323897 bytes, checksum: d13466701013a134479a1272fefcee34 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-04T15:52:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 323897 bytes, checksum: d13466701013a134479a1272fefcee34 (MD5) Previous issue date: 2004-11-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O objetivo deste estudo foi avaliar pré-tratamentos e processos de congelamento para a conservação de cogumelo Lentinula edodes shiitake . Características físico-químicas e microbiológicas de cogumelos obtidos de produtores da região de Viçosa, colhidos, transportados em caixas com gelo e processados no mesmo dia foram avaliadas a cada trinta dias durante o período de armazenamento de quatro meses. As etapas do processamento foram: seleção, lavagem em água corrente, sanitização com produto organoclorado, branqueamento ou adição de antioxidante, centrifugação para eliminar o excesso de água, seguidas de embalagem e congelamento lento em congelador doméstico ("freezer") ou congelamento rápido com Nitrogênio líquido e embalagem . As amostras congeladas foram armazenadas em congelador doméstico ("freezer") a -18oC. O branqueamento não foi satisfatório porque provocou perda de água excessiva e perda de textura, resultando em cogumelos com aparência indesejável. O tratamento com composto organoclorado e a adição de antioxidantes foram mais efetivos na manutenção da qualidade dos cogumelos durante o armazenamento, com maior redução da microbiota inicial, apresentando após o descongelamento, valores de textura e pH mais próximos aos dos cogumelos frescos. Sem o branqueamento, a atividade das Polifenol Oxidases ( PPOs ) das amostras congeladas aumentou ao longo do tempo causando escurecimento dos cogumelos e redução dos valores de L* porém as amostras congeladas com nitrogênio líquido apresentaram, durante todo o período de armazenamento, menor perda de vitamina D e de água, melhor textura e aparência que aquelas congeladas pelo método lento. Até o primeiro mês de armazenamento, para as amostras congeladas pelo processo tradicional e até o segundo mês, para as amostras congeladas pelo processo rápido, as características organolépticas dos cogumelos depois de descongelados foram consideradas satisfatórias, mas após esses períodos os cogumelos começaram a apresentar escurecimento, mau cheiro e perda de textura inaceitáveis. / This experiment was conducted to evaluate pre-processing and freezing conditions for the preservation of Lentinula edodes mushrooms ("Shiitake"). Mushrooms cultivated in areas near by Viçosa-MG were collected, kept in ice-boxes during transportation and processed in the same day. Frozen samples stored for four months in domestic freezers ( -18 oC ) were evaluated with 30 days intervals. Pre-processing included selection, washing in running water, sanitization with an organic chlorinated product, blanching or antioxidant addition and centrifugation to eliminate excess water, followed by packaging and "conventional freezing" in a domestic freezer or "Individual quick freezing" (IQF) with liquid Nitrogen followed by packaging. Blanching was not satisfactory because of excessive water and textures losses producing mushrooms with bad appearance. Treatment with chlorinated product and antioxidant adition were more effective for keeping the quality of frozen samples, with lower microbial counts and, after thawing, texture, color and pH closer to those of fresh mushrooms. Without blanching, activity of PPO increased during storage causing darkening of the frozen mushrooms and reducing L* values. Samples frozen by IFQ presented smaller losses of Vitamin D and water and better texture and appearance than those processed by conventional freezing. After thawing the quality of the mushrooms frozen by the slow process was better than acceptable for 30 days while the quality of the mushrooms frozen by IFQ was better than acceptable for 60 days (IFQ better, always). After those periods, the frozen samples started to show excessive losses texture, darkening, off- flavor and chiefly obnoxious smell.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-07T17:43:47Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 333431 bytes, checksum: 62c8543a86e31e907585057868d5facf (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-07T17:43:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 333431 bytes, checksum: 62c8543a86e31e907585057868d5facf (MD5) Previous issue date: 2003-09-25 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A cor dos alimentos é um importante atributo de qualidade, não só servindo de base para a identificação e a aceitação de grande variedade de produtos, mas também influenciando negativa ou positivamente na percepção dos demais atributos sensoriais. A crescente exigência dos consumidores por produtos mais saudáveis, e a comprovação de efeitos diversos à saúde causado por corantes artificiais, levaram a propor um trabalho de substituição de corantes artificiais por corantes naturais em produtos que utilizam somente corantes sintéticos, voltados principalmente, ao público infantil que são mais susceptíveis à reações adversas provocadas por essas substâncias. Foram desenvolvidas formulações de refresco em pó, gelatina e bebida isotônica em laboratório isentas de corantes, as quais foram coloridas utilizando corantes naturais como urucum, antocianina, cúrcuma, beterraba e carmim de cochonilha. Esses corantes naturais foram usados para englobar todos os sabores encontrados comercialmente, como uva, morango, laranja, tangerina, pêssego, maracujá e cereja. Foram utilizados como padrões de comparação produtos comerciais como Gatorade e Energil Sport para bebida isotônica, Bretzke e Royal para gelatina e Tang e Fresh para refresco em pó. Foram determinados os corantes que melhor representavam os respectivos sabores, assim como as melhores concentrações e proporções de combinação, obtendo coloração representativa de cada sabor semelhante à cor dos produtos comerciais. Análises colorimétricas no sistema L,a,b foram utilizadas para padronização da coloração dos produtos. Os parâmetros colorimétricos L, a e b, assim como a tonalidade e saturação dos produtos com corantes naturais ficaram próximas aos dos comerciais. Os produtos coloridos naturalmente e os produtos comerciais com corantes sintéticos foram submetidos à análise sensorial da cor. Foram realizados testes de aceitação, sendo os resultados avaliados utilizando ANOVA, Análise de Componentes Principais e Mapa de Preferência Interno. Os produtos coloridos naturalmente tiveram em sua maioria melhor aceitação que os produtos comerciais que utilizam corantes sintéticos. Foi avaliada a estabilidade dos produtos coloridos naturalmente frente à condições de temperatura 40oC, incidência direta de luz e a temperatura ambiente ao abrigo da luz (controle) durante dez dias, através de análises colorimétricas, para todos os produtos e sabores com seus respectivos corantes naturais, e não foram observadas alterações significativa na cor dos produtos avaliados. / The color of foods is an important attribute of quality, not only serving of base for the identification and the acceptance of a great variety of products, but also influencing negative or positively in the perception of the other sensorial attributes. The increasing requirement of the consumers for more healthful products, and the evidence of diverse effect to the health caused for artificial colorants have allowed to purpose a work of replacement of artificial colorants for natural colorants in produce which only synthetic colorants are used, mainly those ones focused to children who are the most vulnerable to the adverse reactions provoked by these substances. Powder blends of refreshment, gelatin and isotonic beverage without any colorant were produced in laboratory, and after that they were dyed using natural colorants such as annatto, antocyanin, curcumin, beetroot and carmin. These natural colorants had been used to cover the most commercially available flavors, such as grape, strawberry, orange, tangerin, peach, passion fruit and cherry. Commercial produce were used as comparison standards, such as Gatorade and Energil Sport for isotonic beverage, Bretzke and Royal for gelatin, and Tang and Fresh for powder refreshment. The colorants that better represented the respective flavors, as well as the best concentrations and ratio of combination were determined by obtaining the representative coloration of each flavor which resembled the color of the commercial produce. Colorimetric analyses in Lab system were used to standardize the coloration of the produce. The colorimetric parameters L, a, b, as well as the tonality and the saturation of the dyed produce by natural colorants presented values very similar to the dyed produce by the commercial ones. The produce with natural colorants and those commercial produce with the synthetic ones were submitted to sensorial analysis of color. Acceptance test was carried out, and the results were evaluated using ANOVA, Analysis of Main Components and Map of Internal Preference. The dyed produce by natural colorants obtained in overall better acceptance than those commercial products which were dyed by the synthetic ones. The stability of the dyed produce was evaluated during ten days through colorimetric analyses, in temperature conditions of 40oC by direct incidence of light, and in ambient temperature without light (control), for all the produce and flavors with their respective natural colorants. Significant changes in the color of the evaluated produce were not observed. / Não foi localizado o cpf do autor.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-30T18:26:10Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 712201 bytes, checksum: c9e7ff02555ab73bfdde0ab8b131a20e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-30T18:26:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 712201 bytes, checksum: c9e7ff02555ab73bfdde0ab8b131a20e (MD5) Previous issue date: 1999-05-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho teve como objetivo o estudo das propriedades físico- mecânicas e das características anatômicas e químicas de 23 espécies de madeira. Estudou-se, também, a variabilidade das propriedades e características no sentido medula-casca. Os resultados obtidos indicaram a grande heterogeneidade dessas madeiras no sentido dos raios. Procurou-se com o uso da análise de agrupamento a definição de possíveis grupos, e foi possível destacar a madeira das espécies nativas da das exóticas, principalmente quando o agrupamento foi feito com as características anatômicas. Com os dados obtidos, foram feitas correlações entre as propriedades e características estudadas. As propriedades mecânicas apresentaram correlações significativas com várias características anatômicas e químicas, sendo em maior número com as dimensões de fibras e vasos. Procuraram-se ajustar modelos para estimar as propriedades mecânicas com base nas características anatômicas e químicas. Os modelos lineares desenvolvidos indicaram, em inúmeras situações, coeficientes de determinação elevados. Com relação às propriedades físicas, tanto as contrações radial e volumétrica quanto a densidade apresentaram modelos satisfatórios com as características estudadas. Observou-se que, além das dimensões relacionadas com fibras e vasos, outras características anatômicas, como proporção de células e dimensões de parênquimas axial e radial, foram importantes para o desenvolvimento dos modelos. / Twenty three wood species, both exotic and native to Brazil, are described as to their chemical composition, anatomy and some of their physical and mechanical properties. The variability of these properties in the bark-to-pith direction is also reported. The results indicated that all of the species showed some degree of heterogeneity in the radial direction. Cluster analysis can segregate these species in groups; most important is the differentiation between native and exotic species, when anatomical characteristics are used as grouping variables. The correlation between the properties was also studied. Mechanical properties were found to be significantly related to several other variables, specially anatomical characteristics such as fiber and vessel dimensions. Regression models that used anatomical parameters and percentage of chemical components as predictors were developed to estimate mechanical properties; some of the coefficients of determination were very high. Models were also derived to predict physical properties such as specific gravity and shrinkage using information on wood anatomy and chemical composition. Anatomical features other than fiber and vessel dimensions, such as tissue proportions and size of axial and radial parenchyma, were frequently necessary and added to the models to reduce prediction errors.

SILVEIRA FILHO, J. Sensibilidade do mamoeiro (Carica papaya L.) a fungicidas. 1996. 60 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1996. / Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-07-18T19:33:01Z No. of bitstreams: 1 1996_dis_jsilveirafilho.pdf: 910649 bytes, checksum: 03f72c48996b5f964a622de139869adb (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2014-07-21T18:34:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 1996_dis_jsilveirafilho.pdf: 910649 bytes, checksum: 03f72c48996b5f964a622de139869adb (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-21T18:34:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1996_dis_jsilveirafilho.pdf: 910649 bytes, checksum: 03f72c48996b5f964a622de139869adb (MD5) Previous issue date: 1996 / Sensibi1ity studies of the papaya (Carica papaya L.) to various fungicides were developed to select those with high degree of safety to control fungal diseases of the culture. The investigation was carried out on the Horticultural Sector of the Agrarian Science Center of the Federal University of Ceará in a ca., half-shaded shelter, in Fortaleza, State of Ceará, Brazil, from April to July, 1995. A completely randomized design was arranged in a 2 x 3 x 10 factorial experiment to assess plant reactions lo the fungicides. Treatments were made up of eight commercial fungicides and ‘manipueira’ (a liquid extract from cassava roots, Manihot esculenta) plus the control which was sprayed with tap water. Potted seedlings of two papaya cultivars, v.g., Formosa and Hawaii were sprayed four times at a 7-days interval. Phytotoxicity of the compounds was thoroughly checked by evaluating the following parameters, ten days alter the last spraying: plant height, plant trunk diameter, leaf number and presence of foliar necrotic symptoms. Tebuconazole was phytotoxic to papaya specially to cv. Formosa. This cultivar has also experienced a leaf number reduction. Hawaii cultivar was much more tolerant to the fungicides than the Formosa one. / Estudou-se a sensibilidade do mamoeiro (Carica papaya L.) a fungicidas, com o objetivo de identificar aqueles inócuos à planta, visando selecionar produtos químicos que possam ser utilizados no controle das doenças fúngicas da cultura. Neste sentido, foi conduzido um experimento, em condições de ripado, no setor hortícola do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, em Fortaleza, Estado do Ceará, Brasil, no período de abril a julho de 1995. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, disposto no esquema fatorial 2 x 10 - cultivares x fungicidas -, com três repetições. Os tratamentos foram constituídos por nove diferentes compostos químicos - oito fungicidas comerciais e a manipueira (extrato líquido das raízes de mandioca, Manihot esculenta -, e a testemunha (pulverizações com água). Estes tratamentos foram aplicados, mediante quatro pulverizações a intervalos semanais, sobre mudas envasadas de dois cultivares de mamoeiro: Formosa e Havaí, compondo os fatoriais. Analisaram-se os efeitos fitotóxicos dos produtos testados, dez dias após a última aplicação, em função da altura da planta, diâmetro do caule, número de folhas e sintomas necro-fitotóxicos foliares. Dentre os fungicidas testados, tebuconazole prevaleceu como fitotóxico para o mamoeiro, particularmente ao cv Formosa e relativamente à redução do numero de folhas. O cultivar Havaí, em confronto com o cv. Formosa, mostrou-se bem mais tolerante aos fungicidas testados.

FURTADO, R. F. Cultivares de algodoeiro herbáceo submetidas à infestação natural de pragas. 2006. 92 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2006. / Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-08-01T19:01:13Z No. of bitstreams: 1 2006_dis_rffurtado.pdf: 733765 bytes, checksum: 636d09acbb5abb8083ee21004976f398 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2014-08-06T20:24:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2006_dis_rffurtado.pdf: 733765 bytes, checksum: 636d09acbb5abb8083ee21004976f398 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-06T20:24:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006_dis_rffurtado.pdf: 733765 bytes, checksum: 636d09acbb5abb8083ee21004976f398 (MD5) Previous issue date: 2006 / The cotton cultivars have different morphological and chemical characteristics that may influence the susceptibility of the plants to pests. The objective of this work was to compare the susceptibility of the Upland cotton cultivars BRS Antares, BRS 201, BRS Facual, BRS Ipê, BRS ITA 96, BRS Sucupira, CNPA 8 H, CNPA ITA 90, CNPA Precoce 3 and DeltaOpal to agricultural pests in the conditions of Fortaleza-Ceará, Brazil. In field tests, the experimental design was a completely randomized block with three replications for the plants submitted to natural infestation and one repetition for the plants with control of the infestation. Each experimental unit had three rows with three meters long. The area observation was composed by the central row with thirteen plants. The evaluations of the infestations were made across observations in the field ever each seven days. The number of plants infested by mealybug (Planococcus sp.) and aphid (Aphis gossypii) was recorded each seven days when the plants had at least one colony of the species. The number of plants infested by yellow beetle (Costalimaita ferruginea) was recorded when the plants had at least 10% or more leaves damaged. In the infestation for pink bollworm (Pectinophora gossypiella) it was recorded the number of attacked plants. The following agronomic characteristics were considered: (a) first fruiting branch height, (b) number of nodes for the first fruiting branch, (c) plant height, (d) number of fruiting branches/plant, (e) number of boll/plant, (f) days of first flower open, (g) days of first boll open, (h) average of boll weight, (i) fiber percentage, (j) 100 seeds weight, (l) earliness and (m) yield. In greenhouse test, the plants of the ten cultivars were infested with six adult aphids after six days of germination. The number of adults/plant was recorded twenty four hours after infestation and the number of ninphs and adults/plant was also recorded six days after beginning of the experiment. The experimental design was a completely randomized with six replication of each cultivar. There were no significant differences among the cultivars damaged by Planococcus sp, A. gossypii, C. ferruginea. The cultivars BRS Antares, CNPA Precoce 3 and DeltaOpal were more infested by P. gossypiella than the other cultivars. There were significant differences among infested plants and control plants for the following characters: first fruiting branch height, plant height, earliness, yield and average of boll weight. CNPA Precoce 3 yielded less fibers and CNPA ITA 90 had the highest fiber yield. The greenhouse results indicated that there were no significant differences among the cultivars which showed an average of 4,06 adults twenty four hours after infestation and also 7,76 and 62,91 ninphs and adults respectively, six days after the infestation. CNPA ITA 90 cultivar was the one with smaller susceptibility to pests. / As cultivares de algodoeiro apresentam características morfológicas e químicas diferentes que podem influenciar a susceptibilidade às pragas. Neste contexto, esse trabalho teve o objetivo de comparar a suscetibilidade das cultivares de algodoeiro herbáceo BRS Antares, BRS 201, BRS Facual, BRS Ipê, BRS ITA 96 BRS Sucupira, CNPA 8H, CNPA ITA 90, CNPA Precoce 3 e DeltaOpal às pragas agrícolas, nas condições de Fortaleza, CE. No experimento em campo, o delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com três repetições para as plantas submetidas à infestação natural e uma repetição para as plantas com controle da infestação. Cada parcela constituiu-se de três linhas de três metros, sendo a área útil composta somente da linha central constituída por treze plantas. Para o monitoramento das pragas fez-se a cada sete dias observações em campo. Na Infestação por cochonilha (Planococcus sp.) e pulgão (Aphis gossypii) anotou-se o número de plantas infestadas quando essas apresentavam pelo menos uma colônia da espécie. Para o ataque de besouro-creme (Costalimaita ferruginea) anotou-se o número de plantas que apresentavam dano ≥ 10% do número total de folhas. Na infestação por lagarta-rosada (Pectinophora gossypiella) anotou-se o número de plantas atacadas. Foram consideradas as seguintes características agronômicas: (a) altura de inserção do primeiro ramo frutífero, (b) número de nós até o primeiro ramo frutífero, (c) altura de plantas, (d) número de ramos frutíferos por planta, (e) número de capulhos por planta, (f) dias para abertura da primeira flor, (g) dias para abertura do primeiro capulho, (h) peso médio do capulho, (i) percentagem de fibra, (j) peso de 100 sementes, (l) precocidade da colheita e (m) produção. No experimento de casa-de-vegetação, plantas das dez cultivares foram infestadas após dezesseis dias de germinação com cinco pulgões adultos. A contagem do número de adultos/planta foi realizada após vinte e quatro horas de infestação e a segunda avaliação referente ao número de ninfas e de adultos/planta foi feita decorridos seis dias da instalação do experimento. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dez tratamentos e seis repetições. As pragas cochonilha, pulgão e besouro-creme não demonstraram diferença na preferência das cultivares. A infestação pela lagarta-rosada foi maior nas cultivares: BRS Antares, CNPA Precoce 3 e DeltaOpal. Foram encontradas reduções significativas em relação ao controle para as seguintes características: altura de inserção do primeiro ramo frutífero, altura das plantas, produção, precocidade e peso médio dos capulhos. Considerando a infestação das pragas e o rendimento de fibra na produção total entre as plantas infestadas, verificou-se que a cultivar CNPA Precoce 3 e CNPA ITA 90 apresentaram valores inferior e superior às outras cultivares, respectivamente. Na infestação artificial feita com os pulgões, não houve diferença significativa entre as cultivares, as quais apresentaram em média 4,06 adultos após 24 horas de infestação, 7,76 e 62,91 ninfas e adultos após seis dias de infestação, respectivamente. Pode-se concluir que a CNPA ITA 90 foi a cultivar com melhor desempenho nesta pesquisa em frente à susceptibilidade às pragas.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-09-27T16:59:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 169523 bytes, checksum: eac94df5b909158b9ef20535240828ee (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-27T16:59:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 169523 bytes, checksum: eac94df5b909158b9ef20535240828ee (MD5) Previous issue date: 2002-03-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição centesimal, os teores de minerais (Fe, Ca, Mn, Mg, Cu, Zn e K ) e de taninos e o grau de digestibilidade protéica in vitro, das variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Aporé, Aruã, Rudá, Pérola, Carioca, Ouro Branco, RAO 33, A 774, Vermelho Coimbra, Ouro Negro e Diamante Negro, fornecidas pela EMBRAPA - Arroz e Feijão, localizada em Goiânia-GO. Os resultados obtidos mostraram que os teores de minerais expressos em mg/100 g de amostra seca variaram de 4,46 a 6,40 para ferro; 122,53 a 207,41 para cálcio; 1,31 a 2,16 para manganês; 164,56 a 239,48 para magnésio; 1,22 a 2,74 para cobre; 2,34 a 3,35 para zinco; e 1172,55 a 1542,45 para potássio. O teor de taninos variou entre 3,21 e 31,71 mg de catequina/100 g de feijão. A variedade Ouro Branco foi a que apresentou menor teor de taninos e o cultivar Vermelho Coimbra maior conteúdo. O grau de digestibilidade in vitro variou entre 50,01 e 68,82% para os diferentes cultivares estudados. A variedade Aporé foi a que apresentou o menor valor de digestibilidade protéica (50,01%), seguido pelo cultivar Vermelho Coimbra. Não houve correlação entre os teores de taninos e a digestibilidade in vitro, indicando que o cozimento é suficiente para eliminar a interferência destes compostos na digestibilidade protéica. Os valores encontrados para digestibilidade in vitro de proteínas das variedades estudadas foram próximos àqueles obtidos para a digestibilidade in vivo por vários autores que analisaram diversos cultivares. Neste trabalho, os valores encontrados para digestibilidade in vitro foram cerca de 70% que aqueles encontrados para a digestibilidade in vivo para estas mesmas variedades. Portanto, estas análises utilizando-se feijão sugerem uma possibilidade da utilização, pelas indústrias de alimentos, de métodos de digestibilidade protéica in vitro, desde que sejam devidamente respeitados todos os critérios adequados para a utilização deste parâmetro bioquímico. A aplicação e o uso de digestibilidade in vitro pela indústria é de extrema importância, pois estes testes podem ser realizados em um período de 24 horas, ao passo que experimentos in vivo, além de serem bastante complexos, requerem dias e, muitas vezes, meses para serem concluídos. Em escala industrial, o método in vitro é muito útil, pois permite uma análise prévia do grau de digestibilidade do material em um curto período de tempo. / This work had the objectives of evaluating the chemical composition, mineral content (Fe, Ca, Mn, Mg, Cu, Zn and K), tannins and the degree of in vitro protein digestion, of a different cultivars of beans (Phaseolus vulgaris L.) Aporé, Aruã, Rudá, Pérola, Carioca, Ouro Branco, RAO 33, A 774, Vermelho Coimbra, Ouro Negro and Diamante Negro, provide by EMBRAPA – Arroz e Feijão, situated in Goiania, state of Goias. The results demonstrated that the mineral contents expressed in mg/100g of dry sample varied from 4.46 to 6.40 for Fe, 122.53 to 207.41 for Ca, 1.31 to 2.16 for Mn, 164.56 to 239.48 for Mg, 1.22 to 2.74 for Cu, 2.34 to 3.35 for Zn, and 1172.55 to 1542.45 for K. The content of tannins varied between 3.21 to 31.71 mg of catechin/100g of bean. The variety Ouro Branco showed the lowest content of tannins, and the cultivar Vermelho Coimbra, presented the highest content. The extent of in vitro digestion varied between 50.01% to 68.82% for the different varieties. The variety Aporé showed the smallest value for protein digestion (50.01%), followed by Vermelho Coimbra. There was no correlation between the contents of tannins and the in vitro digestion, which demonstrated that the simple stage of cooking is sufficient for eliminating the interference of these compounds. The values found for in vitro digestion of proteins for the studied varieties were close to those obtained for digestion in vivo by various authors who analysed several varieties. Besides, the values obtained for in vitro digestion were around 70% of those found for digestion in vivo for those varieties. However, these analyses using bean, suggest the possibility of using in vitro protein digestion methods by food industries, as long as respected all suitable criteria for the usage of this biochemical parameter. The application and use of in vitro digestion by the industry is important, because such tests can be carried out in a 24-hour period, whereas, in vitro experiments, require days, and many times even months, to be concluded.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-08-27T11:49:12Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 676884 bytes, checksum: e1f9724ccc2f0d91eee10a5d92c70b8a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-27T11:49:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 676884 bytes, checksum: e1f9724ccc2f0d91eee10a5d92c70b8a (MD5) Previous issue date: 2017-02-22 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / A bioconservação é uma das técnicas atuais utilizadas na conservação de alimentos, que se baseia na utilização de micro‐organismos e, ou de seus metabólitos, como por exemplo, bacteriocinas. Nisina é uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis subsp. lactis, usada na conservação de alimentos em mais de 50 países, incluindo o Brasil. Nisina é altamente ativa contra ampla gama de bactérias gram-positivas, mas bactérias gram-negativas, como Shigella, são naturalmente resistentes à sua ação. Esta resistência está relacionada à presença da membrana externa, que atua como barreira impedindo a difusão da bacteriocina até a membrana celular, seu local de ação. O uso de estratégias para desestabilizar a membrana externa, como o ultrassom (US), pode favorecer a ação da nisina contra bactérias gram-negativas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da nisina associada ao US contra Shigella flexneri 2a em caldo infusão de cérebro e coração (BHI). Foi utilizado o delineamento composto central rotacional (DCCR) e a metodologia de superfície de resposta (MSR) com três variáveis independentes: tempo de sonicação (X 1 : 5 a 20 min), pH (X 2 : 4,0 a 7,0) e concentração de nisina (X 3 : 29,1 μM a 291,1 μM). A diferença entre o logaritmo do número de células viáveis (log UFC/mL) no início e ao final de cada tratamento foi utilizada para construção do modelo preditivo. Análise de variância (ANOVA) e oito condições adicionais foram usadas para validação do modelo. Foi avaliado a sobrevivência de S. flexneri após a sonicação na presença de nisina e estocagem sob refrigeração (7 oC) por 120 h. Para isso, duas condições foram estabelecidas (10 min de US, pH 6,0 e 175 μM de nisina e 20 min de US, pH 4,5 e 175 μM de nisina). O extravasamento de ATP também foi avaliado nestas duas condições. Para comparações dos dados foi utilizado o teste Tukey para verificar a existência de diferenças entre o tratamento combinado (nisina + US) e os grupos controles. O nível de significância adotado foi de 5%. Os resultados indicaram que o US é uma estratégia eficaz para sensibilizar S. flexneri à ação da nisina. A combinação de nisina com US resultou em sinergismo na inativação deste patógeno, sendo que a maior inativação foi observada em baixos valores de pH, concentrações altas de nisina e maior tempo de sonicação, com redução máxima de, aproximadamente, 5 ciclos logarítmicos. O modelo preditivo da combinação (nisina + US) apresentou coeficiente de determinação (R 2 ) de 0,942 e ajustado de 0,916 e o modelo foi validado. A estocagem sob-refrigeração após a sonicação na presença de nisina resultou no declínio da população de S. flexneri ao final do tempo de armazenamento que reduziu de 5,42 para 1,64 ciclo logarítmico em pH 6,0 após tratamento por 10 min de sonicação e 5,69 para 0,80 ciclo logarítmico em pH 4,5 quando tratada por 20 min de sonicação. O tratamento de nisina com US provocou o maior extravasamento de ATP intracelular em ambas as condições testadas. Estes resultados demonstram o potencial uso da nisina combinada ao US como estratégia de sanitização e conservação de alimentos. / Bioconservation is one of the current techniques used in food preservation, which is based on the use of microorganisms and their metabolites such as bacteriocins. Nisin is a bacteriocin produced by Lactococcus lactis subsp. lactis, used as a food preservative in more than 50 countries, including Brazil. Nisin is highly active against a wide range of gram-positive bacteria, but gram-negative bacteria, such as Shigella, are naturally resistant to its action. This resistance is related to the presence of the outer membrane, that acts as barrier preventing the diffusion of the bacteriocin to its site of action. The use of strategies to destabilize the outer membrane, such as ultrasound (US), can favor the action of nisin against gram-negative bacteria. This study aimed to evaluate the effect of nisin associated with US against Shigella flexneri 2a in brain and heart infusion broth (BHI). A Central Composite Rotated Design (CCRD) and response surface methodology (RSM) was performed with three parameters: sonication time (X 1 : 5 to 20 min), pH (X 2 : 4.0 to 7.0) and nisin concentration (X 3 : 29.1 μM to 291.1 μM). The difference among the logarithm of the viable cell number (log CFU/mL) at the beginning of the experiment and at the end of each treatment was used for the construction of predictive model. Analysis of variance (ANOVA) and eight additional conditions were used for model validation. The behavior of S. flexneri after sonication in the presence of nisin and storage on refrigeration (7 oC) for 120 h was evaluated. For this, two conditions were established (10 min of US, pH 6.0 and 175 μM nisin and 20 min of US, pH 4.5 and 175 μM nisin). The leakage of ATP was also evaluated in these two conditions. For comparisons of the data, the teste Tukey was used to verify the existence of differences between the combined treatment (nisin + US) and the control groups. The level of significance was set at 5%. The results indicated that US is an efficient strategy for sensitize S. flexneri to the action of nisin. The combination of nisin with US resulted in synergism in the inactivation of this pathogen being that the higher inactivation observed was low pH, high nisin concentrations and longer sonication time, with a maximum reduction of approximately 5 logarithms cycles. The predictive model of the combination (nisin + US) showed coefficient of determination (R 2 ) of 0.942 and adjusted of 0.916, and the model was validated. Refrigerated storage after sonication in the presence of nisin resulted in the decline of the S. flexneri population at the end of storage time decreasing from 5.42 to 1.64 logarithm cycle at pH 6.0 treated with 10 min of sonication and 5.69 to 0.80 logarithm cycle at pH 4.5 when treated for 20 min sonication. The treatment of nisin with US caused the highest leakage of intracellular ATP, combined with US in both conditions tested. These results demonstrate the potential use of nisin combined to US as strategy for sanitation and food preservation.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-08-28T11:26:32Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2559631 bytes, checksum: 9d42dccda7c105de84db58d7168f8d97 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-28T11:26:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2559631 bytes, checksum: 9d42dccda7c105de84db58d7168f8d97 (MD5) Previous issue date: 2016-10-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Bacteriófagos também chamados de fagos são vírus que infectam somente células bacterianas. Fagos são divididos em grupos com base no seu ciclo de replicação, o ciclo lítico que causa a lise da bactéria hospedeira com a liberação de múltiplas partículas do fago (vírion), e o ciclo lisogênico onde o DNA do fago é incorporado ao genoma de seu hospedeiro, não resulta na lise do hospedeiro. Fagos líticos apresentam potencial para aplicação na indústria de alimentos como agentes de biocontrole, biopreservativos. Os fagos também foram propostos como alternativas aos antibióticos na agropecuária. Duas características dos fagos que os tornam potenciais ferramentas para biossegurança de alimentos são que eles não apresentam risco para células de eucariotos e possuem alta especificidade de hospedeiro, não interferindo com a microbiota mutualística e comensal. Esse trabalho avaliou diversidade da comunidade bacteriana cultivável de uma salada no pote (ready-to-eat/RTE) produzida em Viçosa-MG, o impacto in vitro de bacteriófagos de Escherichia coli (E.coili) e Staphylococcus aureus (S. aureus) nesses isolados bacterianos, e o perfil de resistência aos antibióticos desses isolados. Para isso foi realizado isolamento de bactérias do RTE, sequenciamento dos isolados pela plataforma Illumina miseq, e curvas de crescimento de densidade óptica dos isolados em contato com diferentes concentrações (MOI) do coquetel de fagos. Foram obtidos 213 isolados bacterianos, foi observado que o coquetel de bacteriófagos montado foi capaz de inibir o crescimento de apenas 2 dos 43 isolados testados. Com os resultados obtidos nesse trabalho foi possível concluir que havia presença de bactérias patogênicas no RTE e que o coquetel de bacteriófagos de E.coli e S. aureus não foi capaz de reduzir o crescimento de bactérias diferentes das quais esses fagos foram prospectados. / Bacteriophages, also called phages, are viruses that infect only bacterial cells. Phages are divided into two groups based on their replication cycle, the lytic cycle that causes lysis of the host bacterium with the release of multiple phage particles (virion). And the lysogenic cycle where the phage DNA is incorporated into the genome of its host which in turn does not result in host lysis. Lithic phages present a potential for application in food industry as biocontrol agents and biopreservatives. Phages were also proposed as alternatives to antibiotics in livestock. Two characteristics of the phages that make them potential tools for food biosafety are that they present no risk to eukaryotic cells and have high host specificity, not interfering with the mutualistic and commensal microbiota. This work evaluated the diversity of the bacterial community of a minimally processed salad (ready-to-eat - RTE) produced in Viçosa-MG, the in vitro impact of Escherichia coli (E.coili) and Staphylococcus aureus (S. aureus) bacteriophages on these bacterial isolates, and the antibiotic resistance profile of these same isolates. Thereunto, bacterial isolation from the RTE sample, sequencing of the obtained isolates in Illumina miseq platform, and optical density growth curves of these isolates in contact with different concentrations (MOI) of the phage cocktail. A total of 213 bacterial isolates were obtained. It was observed that the bacteriophage cocktail assembled was able to inhibit the growth of only 2 of the 43 isolates tested. With the results achieved in this work it was possible to conclude that there was presence of pathogenic bacteria present in the RTE and that the bacteriophage cocktail of E.coili and S. aureus was not able to reduce the growth of different bacteria from which these phages were prospected. / Dissertação liberada do sigilo em 22/08/2018. Anexo da liberação na pasta do aluno.

Submitted by Alisson Mota (alisson.davidbeckam@gmail.com) on 2015-06-30T18:40:32Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ana Marta de Lima Nunes Cavalcante.pdf: 1012938 bytes, checksum: 90754ddf8c43e6d477ae46868d3b3622 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-06T14:57:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ana Marta de Lima Nunes Cavalcante.pdf: 1012938 bytes, checksum: 90754ddf8c43e6d477ae46868d3b3622 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-06T15:01:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ana Marta de Lima Nunes Cavalcante.pdf: 1012938 bytes, checksum: 90754ddf8c43e6d477ae46868d3b3622 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-06T15:01:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Ana Marta de Lima Nunes Cavalcante.pdf: 1012938 bytes, checksum: 90754ddf8c43e6d477ae46868d3b3622 (MD5) Previous issue date: 2013-07-19 / CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Silicon (Si ) have attracted interest in various areas of research, and this is due to the numerous benefits it brings this element to plants , including increased productivity and resistance to biotic and abiotic stresses. Many of these benefits are attributed to the deposition of Si adjacent to the epidermis of the leaves, functioning as a barrier to protect plants , especially grasses that are considered Silicon accumulators . The aim of this study was to evaluate Brachiaria decumbens Stapf growth within five doses of calcium silicate and magnesium . The experiment was conducted in a completely randomized design with four replications. The treatments consisted of Brachiaria species (B. decumbens ) and five levels of Ca and Mg silicate ( 0 , 300 , 600 , 1200 , 2400 kg ha - 1 ). It was later verified height , dry weight and elements concentrations in the ashes . Substrate samples were also collected to verify the product effects on the chemical characteristics of hydromorphic quartzarenic neosoil . The treatments with calcium silicate and magnesium caused an increase in soil pH, neutralizing the present aluminum . When comparing with the control plants under treatment of 2400 kg ha - 1 of silicate, it was found that there was a 38% reduction in plant height and dry matter production of aereal parts was five times smaller. The B.decumbens plants subjected to high doses of calcium and magnesium silicate feature slowdown in growth . / O silício (Si) vem despertando interesse em diversas áreas de pesquisa, e isto se deve aos inúmeros benefícios que este elemento traz às plantas, incluindo aumento na produtividade e na resistência a estresses bióticos e abióticos. Muitos destes benefícios são atribuídos à deposição de Si junto à epiderme das folhas, funcionando como uma barreira de proteção das plantas, principalmente em gramíneas que são tidas como acumuladoras deste elemento. O objetivo deste estudo foi avaliar o crescimento das plantas de Brachiaria decumbens em função de cinco doses de silicato de cálcio e magnésio. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos da espécie braquiária (B. decumbens) e cinco doses de silicato de Ca e Mg (0, 300, 600, 1200, 2400 kg ha-1 ). Posteriormente, foi verificado altura, peso de matéria seca e as concentrações de elementos nas cinzas. Amostras do substrato também foram coletadas para verificar os efeitos do produto sobre as características químicas do Neossolo quartzarênico hidromórfico. Os tratamentos com silicato de cálcio e magnésio causaram aumento do pH do solo, neutralizando o alumínio presente. Ao comparar as plantas controle com as submetidas ao tratamento de 2400 kg ha-1 de silicato constatou-se que houve redução de 38% na altura das plantas e que a produção de matéria seca da parte aérea foi cinco vezes menor. Plantas de B. decumbens submetidas a altas doses de silicato de cálcio e magnésio apresentam redução do crescimento.

Submitted by Elaine Lucia (lucia.elaine@live.com) on 2015-07-01T19:12:27Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T14:48:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T14:50:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T14:50:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T14:50:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T14:50:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-10T14:52:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Albano Soares Neto.pdf: 23882467 bytes, checksum: 3cfd75509fa449e90390d8c56c901598 (MD5) Previous issue date: 2012-08-09 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The energetic sector is causing significant environmental impact in the world at all stages of their production cycle: it generates, transmission and distributes. The way energy is produced and used can cause some kind of environmental impact that contributes to the increasing environmental degradation. In the city of Santarém, state of Pará, began a process of energization of isolated rural communities taking power to the sites where no such service using as source of energy generation alternative turbines driven by the use of small streams. The study was conducted at Santarém, in Mojú Settlement Project I and II areas of the premises of St. John and µCH Piranha and communities benefit from the deployment and energy generation. We tried to diagnose the changes of socio in communities Piranha and St. John due to the deployment of µCH `s, identifying changes in water quality upstream and downstream through the analysis of the physical, chemical and biological function of the implantation of µCH's and commitment of its use for other purposes. Through a questionnaire, can identify the social impacts on communities benefited and analyze the model's µCH management, identifying whether the proposed model is feasible to isolated rural communities in the Amazon. To analyze the quality of water conducted to evaluate the IQA resulting sorting indices for the two µCH Good's. In relation to social diagnosis, more than 90% of the settlers were satisfied with the generation of energy in communities claiming to have improved their quality of life. However in relation to the model management issues were identified from the environmental permit to identify the impacts generated in the Anthropic, Physical and Biotic. Based on the results we were able to have data capable of providing information to tailor an approach from the Leopold matrix for the composition of a Matrix Simplified Environmental Impact Assessment. By applying the matrix facilitates the identification of impacts assigning weights for each type and magnitude of impact. The result of the proposed methodology indicates that µCH evaluated achieved a positive score, total (+42) points, being in the range ≥ 31and ≤ 70, attending the requirements proposed through the simplified mold of environmental impact and to the environmental licensing, conditioning the mitigating measures. Through the proposed methodology, environmental agencies and managers can use the method to identify and measure the impacts of developments of alternative generation of electricity. / O setor energético vem causando significativo impacto ambiental no mundo em todas as etapas do seu ciclo produtivo: geração, transmissão e distribuição. A forma como a energia é produzida e utilizada pode causar algum tipo de impacto ambiental que contribui para o crescente aumento da degradação do ambiente. No município de Santarém, Estado do Pará iniciou um processo de energização de comunidades rurais isoladas levando energia aos locais desprovidos desse tipo de serviço utilizando como fonte de geração alternativa de energia turbinas hidráulicas acionadas através do aproveitamento de pequenos cursos d’água. O estudo foi realizado no município de Santarém, no Projeto de Assentamento Mojú I e II nas áreas das instalações da µCH São João e Piranha e comunidades beneficiadas com a implantação e geração da energia. Buscou-se diagnosticar as alterações socioambientais nas comunidades de Piranha e São João decorrente da implantação das µCH`s, identificando as alterações ocorridas na qualidade da água a jusante e a montante através da análise dos parâmetros físico, químicos e biológicos em função da implantação das µCH’s e o comprometimento de seu uso para outros fins. Através da aplicação de questionário pode-se identificar os impactos sociais nas comunidades beneficiadas e analisar o modelo de gestão das µCH’s, identificando se o modelo proposto é viável a comunidades rurais isoladas na Amazônia. Para análise da qualidade da água realizou-se a avaliação do IQA tendo como resultado índices de classificação Boa para as duas µCH’s. Em relação ao diagnóstico social, mais de 90% dos assentados mostraram-se satisfeitos com a geração da energia nas comunidades afirmando ter melhorado sua qualidade de vida. No entanto em relação ao modelo de gestão foram identificados problemas desde o licenciamento ambiental até a identificação dos impactos gerados no meio Antrópico, Físico e Biótico. Com base nos resultados conseguiu-se ter dados capazes de fornecer informações para adaptar uma metodologia a partir da matriz de Leopold para a composição de uma Matriz Simplificada de Avaliação de Impacto Ambiental. Através da aplicação da Matriz facilita-se a identificação dos impactos atribuindo pesos e magnitudes para cada tipo de impacto. O resultado para avaliação foi descrita de acordo com a metodologia proposta e indica que as Micro Centrais Hidroelétricas avaliadas atingiram uma pontuação positiva totalizando 42 pontos, estando na faixa ≥ 31 e ≤ 70, atendendo aos requisitos propostos pela matriz simplificada de avaliação de impacto ambiental e ao licenciamento ambiental, condicionado a medidas mitigadoras. Através da metodologia proposta, órgãos ambientais e gestores poderão utilizar o método para identificar e mensurar os impactos em empreendimentos de geração alternativa de energia elétrica.