Made available in DSpace on 2019-03-30T00:21:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2017-12-19 / The changes that have been occurring since the most recent twentieth century in the world of work, especially in the work of men and women of the countryside with affected the way of feeling, think and live the family farmer in his work activity. This is an exploratory and descriptive study with a qualitative approach, whose analytical purpose was the social work networks of family farmers trying to identify the resources and relational present in networks and to describe the working context of the participants. Eight farmers from the municipality of Maranguape, Ceará, Brazil, participated in the study. He used a semi-structured interview, participatory observation, photographs and the instrument to generate names for data collection. The data were worked with a Content Analysis and Analysis of Social Networks, using the software UCINET 6.630. The participants spoke of the long working day and the accumulation of functions they perform. As informal networks of participants are formed basically by bonds of friendship and kinship. The participants use the social capital present in the networks to realize a production that did not only obtain a work force of the family. It concludes that the work context is precarious and can generate physical and mental suffering for a health of the participants. This has been compensated with how networks of work involving friendship, trust, reciprocity and companies influencing in a positive way and allowing pleasure in the accomplishment of work and physical, mental and social well being for workers. Keywords: Work, Social capital, Social network, Family farmer. / As mudanças que vêm ocorrendo a partir das últimas décadas do século XX no mundo do trabalho, em especial no trabalho de homens e mulheres do campo têm afetado o modo de sentir, pensar e viver do agricultor familiar a sua atividade laboral. Trata-se de um estudo de natureza exploratória e descritiva com abordagem qualitativa que teve como propósito analisar as redes sociais de trabalho de agricultores familiares buscando identificar os aspectos estruturais e relacionais presentes nas redes e descrever o contexto de trabalho dos participantes. Participaram da pesquisa oito agricultores do município de Maranguape, Ceará, Brasil. Utilizou-se entrevista semiestruturada, observação participante, fotografias e o instrumento gerador de nomes para a coleta de dados. Os dados foram trabalhados com a Análise de Conteúdo e a Análise de Redes Sociais utilizando o software UCINET 6.630. Os participantes falaram da longa jornada de trabalho e do acúmulo de funções que exercem. As redes de trabalho informal dos participantes são formadas basicamente por laços de amizade e de parentesco. Os participantes utilizam o capital social presente nas redes para realizar uma produção que não conseguiriam apenas com a força de trabalho da família. Conclui-se que o contexto de trabalho é precário podendo gerar sofrimento físico e mental para a saúde dos participantes. Isto tem sido compensado com as redes de trabalho que envolvem amizade, confiança, reciprocidade e cooperação influenciando de maneira positiva e possibilitando prazer na realização do trabalho e bem estar físico, mental e social para esses trabalhadores e trabalhadoras. Palavras-chave: Trabalho, Capital social, Rede social, Agricultor familiar.

Made available in DSpace on 2019-03-30T00:25:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2017-12-11 / Dairy cattle is an activity rooted in the country culture and still remains economically strong in the semi-arid region of Ceará. Although there are discussions and struggles about the sustainability of this activity in an adverse environment, such as the semi-arid region, producers need alternatives that reduce their environmental impact and at the same time keep alive the centuries-old tradition of raising cattle in this region rich in customs and struggles, but surrounded by challenges and limitations. Therefore, the objective of the work is to identify and understand the rationalities that permeate dairy cattle activity in the semi-arid region of Ceará. The theoretical studies on the social actions and types of rationalities base the reference for the development of the research. Taking as presupposition the identification of the rationalities that permeate the activity, the present work is deepened in the types of rationalities perceptible in milk producers, being them economic or substantive rationality. Understanding the structure of properties and the profile of milk producers is a complementary objective. It is a basic qualitative research that was developed through the application of interviews with local informants, supported by the quantitative approach developed through a questionnaire. The findings of the survey indicated the existence of milk producers based both on substantive rationality and producers based on economic rationality, and what prevails is substantive rationality, insofar as producers remain tied to traditions and cultures. Keywords: Rationality. Dairy cattle. Semi-arid region of Ceará. Water shortage. / A bovinocultura leiteira é uma atividade arraigada à cultura sertaneja e ainda permanece economicamente forte no semiárido cearense. Embora existam discussões e embates sobre a sustentabilidade dessa atividade em um ambiente adverso, como o semiárido, os produtores precisam de alternativas que reduzam o impacto ambiental e, ao mesmo tempo, mantenham viva a tradição secular de criar gado nessa região, rica em costumes e lutas, mas cercada de desafios e limitações. Diante disso, o objetivo do trabalho é tanto identificar quanto entender quais são as racionalidades que permeiam a atividade de bovinocultura de leite no semiárido cearense. Os estudos teóricos sobre as ações sociais e os tipos de racionalidades fundamentam o referencial para o desenvolvimento da pesquisa. Tomando como pressuposto a identificação das racionalidades que permeiam a atividade, o presente trabalho se aprofunda nos tipos de racionalidades perceptíveis nos produtores de leite, sejam elas a racionalidade econômica ou a substantiva. A compreensão da estrutura das propriedades e do perfil dos produtores de leite é objetivo complementar. Trata-se de uma pesquisa qualitativa básica que se desenvolveu por meio da aplicação de entrevistas com informantes locais, apoiada na abordagem quantitativa desenvolvida por meio de questionário. Os achados da pesquisa indicaram a existência de produtores de leite baseados tanto na racionalidade substantiva quanto produtores baseados na racionalidade econômica, e o que predomina é a racionalidade substantiva, na medida em que os produtores continuam ligados às tradições e culturas. Palavras-chave: Racionalidade. Bovinocultura leiteira. Semiárido cearense. Escassez de água.

Submitted by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2009-05-08T18:45:26Z No. of bitstreams: 1 LuizPorto.pdf: 1510340 bytes, checksum: 9b64cdc3756a823f73b5033444a1a184 (MD5) / Made available in DSpace on 2009-05-08T18:45:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LuizPorto.pdf: 1510340 bytes, checksum: 9b64cdc3756a823f73b5033444a1a184 (MD5) / Metais pesados, também denominados elementos traço, podem ser essenciais ao metabolismo de organismos vivos, e, ao mesmo tempo, dependendo de suas concentrações, altamente tóxicos. Com o objetivo de investigar a toxicidade das águas dos rios da Bacia Hidrográfica Butuí-Icamaquã, na fronteira oeste do Rio Grande do Sul, foram analisados os teores de alumínio, cádmio, cromo, cobre, manganês, níquel, chumbo e zinco, através de espectrofotometria de absorção atômica, em vísceras de peixes. Esfregaços sanguíneos dos peixes foram realizados e corados com May-Grünwald-Giemsa, para contagem de micronúcleos nas hemácias, no intuito de observar sinais de genotoxicidade. Paralelamente houve coleta e análise da água dos rios. Ao todo, foram efetuadas três coletas entre junho de 2007 e fevereiro de 2008. Nas vísceras dos peixes mostraram-se acima dos níveis considerados seguros alumínio, manganês, cromo, cádmio, cobre e níquel. A análise da água acusou níveis elevados de bromo, chumbo, cianeto, cobre, cromato, fenóis, fosfato, manganês e sulfeto, além de presença de enterococos e Escherichia coli. O exame microscópico das hemácias dos peixes não revelou a presença significativa de micronúcleos. Os resultados indicam sinais de contaminação química e microbiana dos rios da bacia hidrográfica e ausência de genotoxicidade demonstrável pela contagem da ocorrência de micronúcleos. A concentração dos elementos nas vísceras dos peixes coletados indica, também, um potencial risco à saúde humana perante o consumo local de peixes.

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2017-07-06T18:13:36Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2017-07-13T13:12:13Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-13T13:12:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5) Previous issue date: 2017-07 / Item withdrawn by Willian Valmorbida (willianvalmorbida@hotmail.com) on 2017-07-13T19:36:04Z Item was in collections: Ambiente e Desenvolvimento (ID: 65) No. of bitstreams: 4 2016AndreadaSilva.pdf.jpg: 3590 bytes, checksum: 9cacf65e2da606625bd0334d83f9e0df (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf.txt: 342900 bytes, checksum: e43b96bc5e0b7426553496e7739064f0 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5) / Item reinstated by Willian Valmorbida (willianvalmorbida@hotmail.com) on 2017-07-21T19:41:44Z Item was in collections: Ambiente e Desenvolvimento (ID: 65) No. of bitstreams: 2 2016AndreadaSilva.pdf: 3478617 bytes, checksum: 9029b2b8c36afed668aaf36fa9972fe0 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / As feiras livres são importantes eventos que despontam aos agricultores familiares como um caminho de geração de renda, trabalho e reprodução social. Para os consumidores, as feiras são revestidas de sentidos e significados, além de representarem uma opção de encontro de alimentos diferenciados e saudáveis. Para o município, as feiras são canais de abastecimento, de segurança alimentar e de movimentação da economia local, além de serem espaços que compõem a história de um lugar, por demarcarem seu território e identidade. Dentro desse contexto, esta tese objetivou apontar ações que possibilitem a sustentabilidade dos empreendimentos gerenciados pelos feirantes. Assim, esta pesquisa se desdobrou nos seguintes objetivos específicos: i) caracterizar os empreendimentos de feiras livres, sob os aspectos social, econômico e ambiental; ii) descrever o papel e as ações do poder público para a agricultura familiar e para as feiras livres; iii) relatar a percepção dos consumidores sobre a feira livre; iv) identificar as dificuldades e as potencialidades dos empreendimentos de feiras livres. Para isso, foram escolhidas as técnicas entrevistas, observação in loco e pesquisa documental na coleta de dados. Após a coleta, os dados foram submetidos a uma análise textual discursiva. A partir desta análise, encontrou-se como principais resultados a falta de infraestrutura, a falta de padronização e organização das feiras livres, a carência de apoio, a falta de conhecimento de gestão e dificuldades de acesso dos feirantes produtores aos programas da SMDR. Constatou-se ainda, a partir da análise, a falta de assistência técnica e de capacitação dos feirantes, o não cumprimento das normas de higiene-sanitárias e a desarticulação existente entre os feirantes. Com o intuito de reverter esse quadro, este estudo propõe um conjunto de ações dentre as quais se destacam: x) a readequação dos programas promovidos pela SMDR para que os feirantes possam alavancar sua produção; xx) a profissionalização dos feirantes, no intuito de fomentar o seu lado empreendedor; e xxx) um programa de fortalecimento das feiras livres, pautado em três eixos: infraestrutura, divulgação e formação. Tais medidas visam reconhecer a importância do trabalho empreendido pelos feirantes e revitalizar as feiras livres. / The fairs are important events that have risen to farmers as a way of generating income, work and social reproduction. For consumers, the fairs are coated senses and meanings, besides representing an option against differentiated and healthy food. For the city, the fairs are supply channels, food safety and handling of the local economy, and they are spaces that make up the history of a place for establishing their territory and identity. In this context, this thesis aimed to appoint actions that enable the sustainability of the projects managed by the stallholders. Thereby, this research unfolded in the following specific objectives: i) to characterize the developments of free trade under the social, economic and environmental aspects; ii) to describe the role and the actions of the government for family farms and for the fairs; iii) to report the perception of consumers about the open market; iv) to identify the difficulties and the potential of the projects of free markets. Therefore, interviews techniques, on-site observation and document research in data collection were chosen. After the data collection, the data were submitted to a discursive textual analysis. Based on this analysis, the main results found were the lack of infrastructure, the lack of standard and organization of the free trade fairs, the lack of support, the lack of management knowledge and difficulties for accessing the SMDR producers' programs. It was also found, from the analysis, the lack of technical assistance and training of the fairs, the non-compliance with hygiene-sanitary norms and the existing disarticulation among the fairs. In order to reverse this situation, this research proposes a number of actions, in particular: x) the readjustment of the programs promoted by SMDR, so that farmers can leverage their production; xx) the professionalization of the marketers, in order to foster their entrepreneurial side; and xxx) a three-axis free trade fair strengthening program: infrastructure, outreach and training. These measures aim to recognize the importance of the work undertaken by the marketers and revitalize the fairs.

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:14:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-12-20 / The main objective of the study is to get know some aspects of the structure and dynamics of the agriculturist families of the Maciço de Baturité/CE region, that are related to the Familiar Agriculture, Agroecology and Market Project (AFAM), that disclosures in the above mentioned region, the practice of the ecological agriculture based on the maintainable development. The qualitative approach (Minayo et al, 2005) was chose as a method to study the 15 (fifteen) agriculturist families that were described in accord with the point of view that one of these members. The questionnaire (Günther, 1999), the transgeneration familiy genograme and the familiar life cycle (Carter & McGoldrick, 2001) were used as a data collect. The questionnaire made to obtain the data that would make possible to achieve the specific object proposed, had the following structure: socio-demographic data and family data, mental and body health, the migration familiar history, agricultural familiar (related to the transmissions through the knowledge, attitude and agricultural practice from the families); sustainability; success and failure; bad fare and welfare. Theses topics helped us to know the experiences oh the agriculturists report on each according to the item cited. Among the results, we could verify the existence of a gap between the parents generation and the sons generation related to the transgeneration transmission of agricultural knowledge, causing a change of the structure and of the dynamics of the agriculturists families that were object of this study. As the younger generation acquires notions of agro ecology, they tend to give no credit to the conventional agricultural practice used by their parents. In this case, the agriculturist work became questioned by the youngest, that aim to leave behind the country hand labor to become agricultural technician with agro ecology knowledge, or yet, the go for other occupation in the big cities. Thus, they break up with a whole tradition of knowledge transmission, attitudes and agricultural practices through the families generations, causing this abandon feeling in their parents and the lack of heirs to continue the family agricultural work. Keywords: structure and family dynamics; trigeracional family generation; knowledge, attitudes and agricultural practices. / Este estudo teve como objetivo principal conhecer alguns aspectos da estrutura e da dinâmica das famílias agricultoras da região do Maciço de Baturité/CE, ligadas ao Projeto Agricultura Familiar, Agroecologia e Mercado (AFAM), que divulga na região estudada a prática da agricultura ecológica baseada no desenvolvimento sustentável. Elegemos como método a abordagem qualitativa (Minayo et al, 2005) para estudarmos as 15 famílias agricultoras participantes desta pesquisa, utilizando como instrumentos de coleta de dados o questionário (GÜNTHER, 1999), o genograma familiar transgeracional e o ciclo vital familiar (CARTER & MCGOLDRICK, 2001). O questionário, visando à obtenção de dados que possibilitassem atingirmos os objetivos específicos propostos, teve a seguinte estrutura: dados sócio-demográficos e familiares; saúde física e mental; história da migração familiar; agricultura familiar (relacionada à transmissão através das gerações familiares dos conhecimentos, atitudes e práticas agrícolas); sustentabilidade; sucesso e fracasso; mal-estar e bem-estar. Através dos resultados obtidos, constatamos a existência de um hiato entre a geração dos pais e a geração dos filhos relativo à transmissão intrageracional dos conhecimentos agrícolas, ocasionando assim, uma mudança na estrutura e na dinâmica das famílias agricultoras estudadas. A geração mais jovem ao adquirir noções sobre a agroecologia, observa com certo descrédito as práticas agrícolas convencionais utilizadas pelos seus pais. Neste aspecto, o trabalho do agricultor passou a ser questionado pelos mais jovens, que almejam sair da mão-de-obra no campo para se tornarem técnicos agrícolas com conhecimentos agroecológicos, ou ainda, migram em busca de outras ocupações nas grandes cidades. Desta forma, rompem com toda uma tradição de transmissão de conhecimentos, atitudes e práticas agrícolas através das gerações familiares, ocasionando além da sensação de abandono nos pais, a falta de herdeiros para a continuação do trabalho na agricultura familiar. Palavras-chaves: estrutura e dinâmica familiar; geração familiar trigeracional; agricultura familiar; conhecimentos, atitudes e práticas agrícolas.

Orientador: Clifford Andrew Welch / Resumo: O trabalho procura compreender a dinâmica migratória da juventude camponesa de Cristinápolis, Sergipe, tentando identificar os principais fatores que fazem a juventude permanecer ou sair do campo. A partir da aplicação de um questionário em entrevistas com os jovens, o estudo identifica as principais demandas da juventude de Cristinápolis. Elas estão relacionadas ao acesso a terra, à renda e à qualidade de vida. O estudo interroga a situação dos jovens numa interpretação do contexto atual que destaca a existência de uma forte disputa entre duas concepções de campo: de um lado, o agronegócio; e do outro, a agricultura camponesa. São dois modelos de desenvolvimento territorial, antagônicos e complementares, que entram em disputa diariamente, devido aos seus objetivos contrários. Como o agronegócio é o capitalismo no campo, ele tem a função de produzir excedentes e lucros para seus donos a partir da exploração, o deixando predominante na economia, mas repleto de contradições e conflitos. Como a agricultura camponesa é um modo de vida no campo, ela tem a função de reproduzir, seja nos aspectos biológico e ecológico, seja no cultural, deixando-a em uma situação precária na sociedade capitalista. Investiga o estudo como os jovens são disputados diariamente pelo agronegócio, disputam mesmo sem ter espaço suficiente para os agregar, pois é um projeto excludente. A agricultura camponesa busca reter os jovens, já que esses são fundamentais no processo da sucessão das unidades camponesa... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This work seeks to understand the migratory dynamics of peasant youth in Cristinápolis, Sergipe. It identifies the main factors that make youth stay or leave the countryside. Throuhg a questionnaire and interviews with young people, the study examines the main demands of Cristinápolis youth. Although each respondent emphasized specific issues, all are related to questions of land access, income and standards of living. The study contextualizes the concerns of young people as stemming from a vital dispute between two conceptions of agriculture. On one side, there is the agribusiness model of territorial development, and on the other, the peasant model. Because of they dispute the same spaces and yet have opposing objectives, the models are antagonistic and yet complementary. Agribusiness is strictly capitalist and dedicated to production and the profit of owners and investors. The peasantry is a way of life dedicated to reproducing itself. Agribusiness produces surpluses from exploitation, leaving it predominant in the economy, but replete with contradictions and conflicts. As peasant agriculture produces first for subsistence and second for the market, its function of reproducing, whether in the biological, ecological, or cultural aspects, leaves it in a precarious situation in capitalist society. Peasant youth are regularly disputed by agribusiness to fulfill diverse tasks, while the peasantry hopes to retain its youth since young people are essencial to the process of peasa... (Complete abstract click electronic access below) / Resumen: El trabajo busca comprender la dinámica migratoria de la juventud campesina de Cristinápolis, Sergipe, tratando de identificar los principales factores que hacen la juventud permanecer o salir del campo. A partir de la aplicación de un cuestionario en entrevistas con los jóvenes, el estudio identifica las principales demandas de la juventud de Cristinápolis. Ellas están relacionadas con el acceso a la tierra, la renta y la calidad de vida. El estudio interroga la situación de los jóvenes en una interpretación del contexto actual que destaca la existencia de una fuerte disputa entre dos concepciones de campo, de un lado la agroindustria y del otro la agricultura campesina. Son dos modelos de desarrollo territorial, antagónicos y complementarios, que entran en disputa diariamente, debido a sus objetivos contrarios. Como la agroindustria es el capitalismo en el campo, elle tiene la función de producir excedentes y beneficios para sus dueños a partir de la explotación, lo que deja predominante en la economía, pero repleto de contradicciones y conflictos. Como la agricultura campesina es un modo de vida en el campo, ella tiene la función de reproducir, en los aspectos biológico, ecológico, o cultural, dejándola en una situación precaria en la sociedad capitalista. Investiga el estudio como los jóvenes se disputan diariamente por la agroindustria, se disputan incluso sin tener suficiente espacio para agregarlos, porque es un proyecto excluyente. La agricultura campesina busca reten... (Resumen completo clicar acceso eletrônico abajo) / Mestre

Orientador: Plinio Soares de Arruda Sampaio Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-12-07T14:10:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_FabianadeCassia_M.pdf: 273823 bytes, checksum: 527e0c84d0e9afe656bebebdbb37edda (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: O objetivo desse trabalho foi pesquisar o papel da questão agrária no desenvolvimento do capitalismo em bases nacionais, no período de intensificação da industrialização brasileira, entre 1951 e 1964, através do debate entre os principais intelectuais que a pensaram nesse momento histórico. Para efetuá-lo a dissertação foi dividida em dois capítulos, no primeiro realizamos uma contextualização do debate, através da discussão das linhas gerais sobre as políticas econômicas do período juntamente com os limites, relativos à questão agrária, do crescimento econômico. Foram tratados dois aspectos relevantes para compreender de que forma essa questão impunha obstáculos ao desenvolvimento nacional. O primeiro deles, diz respeito ao desequilíbrio existente nas relações estabelecidas entre capital e trabalho no processo de industrialização, que deflagravam a intensa exploração da força de trabalho rural e urbana. O segundo aspecto refere-se à forma como o campo respondia às novas demandas decorrentes da industrialização e da urbanização. Nesse item foi mostrado que o aumento da produção agrícola se dava sem alteração na estrutura fundiária, gerando um agravamento nas condições de vida dos trabalhadores rurais e deflagrando uma série de conflitos, que ganharam grande repercussão nesse período. Foram citados alguns desses conflitos, indicando as causas que os deflagraram e a forma por eles assumida. No segundo capítulo foram tratadas as idéias de Caio Prado Jr., Celso Furtado, Ignácio Rangel e Alberto Passos Guimarães sobre a questão agrária no Brasil. Em primeiro lugar, foi verificado de que forma eles interpretam a questão agrária na realidade brasileira, ou seja, o que significava a questão agrária para cada um deles. Em seguida foram discutidos, a partir da interpretação desses autores, os problemas decorrentes dessa questão, responsáveis por criar obstáculos ao desenvolvimento do capitalismo nacional. E por fim, foram analisadas as propostas de cada um deles para resolver a questão agrária. O objetivo último desse trabalho foi mostrar, através do debate dos autores, que a resolução da questão agrária nos anos da pesquisa era condição imprescindível para a constituição do capitalismo que tivesse um mínimo de conteúdo democrático e nacional / Mestrado / Historia Economica / Mestre em Ciências Econômicas

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9498_Resumo Dissertação Final - Letícia Ricieri Bastos PDF.pdf: 97079 bytes, checksum: be4f629a910ed776dd9aa6ffbadced09 (MD5) Previous issue date: 2016-11-24 / A pecuária de leite é uma atividade importante no Brasil e no Espírito Santo. As pequenas propriedades fornecem 80% da produção estadual. Haja vista a importância do agronegócio do leite e os problemas relacionados à sua qualidade no país, o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa) aprovou a Instrução Normativa (IN) n⁰ 51 em 2002. Mesmo com adoção dessas medidas, o leite ordenhado em condições inadequadas de higiene pode apresentar alta contaminação por bactérias mesófilas aeróbias e psicrotróficas. Em dezembro de 2011 o Mapa publicou a IN n⁰ 62 que alterou alguns artigos da IN n⁰ 51, estabelecendo novos prazos para a redução de CBT (contagem bacteriana total) e CCS (contagem de células somáticas). O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do leite produzido em unidades de produção familiares, no sul do Espírito Santo, em relação às exigências da IN 62/2011 do Mapa e outros parâmetros de qualidade. Um total de 29 tanques comunitários distribuídos em 13 munícipios do sul do estado foram avaliados. Questionários foram aplicados aos responsáveis pelos tanques e a 122 produtores que os utilizam. Foram realizadas três coletas de leite cru refrigerado nos tanques, totalizando 87 amostras, para realização das análises: CBT, CTP (contagem total de psicrotróficos), alizarol 72%, acidez titulável, densidade, gordura, EST (extrato seco total), ESD (extrato seco desengordurado), CCS e pesquisa de resíduos de antibióticos. Coletou-se 6 amostras de leite pasteurizado no mercado para verificar atendimento da RDC n⁰ 12/2001 da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Após avaliação das respostas dadas pelos responsáveis pelos tanques, constatou-se que: 45% não haviam sido treinados; 7% dos tanques não mantinham resfriamento ligado 24 horas; em 25% não era realizada análise antes de adicionar o leite ao tanque; 55% não realizavam sanitização do tanque; em 10,3% a água era proveniente de rio/córrego. Falhas nos procedimentos realizados pelos produtores também foram identificadas: 57% não faziam a limpeza do local da ordenha; o teste da caneca era realizado diariamente por apenas 27%; a lavagem dos tetos não era feita por 57%; pré e pós-dipping era realizado por somente 16%; 44% não tratavam a mastite; a água utilizada em 9% das propriedades era de rio/córrego. Dos tanques analisados, 41% apresentaram valores para as três coletas fora do padrão para CBT. Para CTP, nenhum dos tanques apresentou as três contagens fora do valor máximo considerado (5,7 log UFC/mL). Na acidez titulável, todas as médias dos tanques apresentaram resultado dentro do padrão. Para densidade relativa, 3% dos tanques apresentaram valores fora do padrão. Todos os tanques e amostras atenderam a legislação em relação ao teor de gordura. Para ESD, 90% dos tanques apresentaram-se fora do padrão. Em relação a CCS, 17% dos tanques apresentaram valores fora do padrão para as três contagens. Nenhuma amostra de leite cru apresentou presença de resíduos de antibióticos. Todas as amostras de leite pasteurizado estavam dentro do padrão. A fim de que o leite atinja os padrões aceitáveis pela legislação, recomenda-se a implementação de programas de treinamento para melhor instrução dos envolvidos na cadeia produtiva.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:37:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2433_1.pdf: 5380173 bytes, checksum: 2b10970e72d2a8bf486e577e57d93350 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A implantação dos perímetros de irrigação no semiárido pernambucano necessita de adequação, pois não atendem a multidimensionalidade exigida pela inter-relação entre as dimensões ecológica, social, econômica e político-institucional para a sustentabilidade da agricultura familiar. Objetivou-se avaliar os perímetros de irrigação na perspectiva da sustentabilidade da agricultura familiar visando à melhoria da qualidade de vida da população local, nos Perímetros de Irrigação Apolônio Sales e Icó-Mandantes, localizados nos municípios de Petrolândia e Floresta, na porção centro-oriental do Submédio São Francisco, em Pernambuco. Trata-se de um estudo de caso, com peculiaridades qualiquantitativas e caracteres descritivo-explicativo. Os perímetros de irrigação escolhidos são fortes representantes da problemática existente, como desperdício de água, salinização, descartes e permutas dos lotes, conflitos sociais, entre outras. O Perímetro Apolônio Sales apresenta a peculiaridade de ser constituído por agricultores oriundos de um projeto consolidado, com experiência no manejo de agricultura irrigada. Para coleta de dados secundários, utilizou-se de levantamento bibliográfico, documental e do arcabouço legal. Os dados primários foram coletados a partir de visitas técnicas em campo com aplicação de entrevistas abertas e estruturadas, discussões em grupo, observações sistemáticas, registro fotográfico e checagem dos dados levantados. Os descritores foram identificados e selecionados em quatro discussões de grupo sendo duas realizadas em fevereiro de 2006 e duas em novembro de 2007, num total de duas com os agricultores do Perímetro de Irrigação Apolônio Sales e duas em Icó-Mandantes. Para obtenção e aplicação do indicador da percepção sobre a sustentabilidade da agricultura familiar foram aplicadas 228 entrevistas, sendo 33 entrevistas no perímetro de irrigação Apolônio Sales e 195 em Icó-Mandantes. Na definição dos indicadores de sustentabilidade, utilizou-se o sistema de indicadores pressão-estado-resposta, desenvolvida pela Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico, que possibilitou uma análise qualitativa apresentada nas dimensões ambiental, social, econômica e político institucional. Da análise da situação dos indicadores em cada um dos perímetros estudados, percebeu-se uma fragilidade na relação existente entre perímetros de irrigação e o sistema de produção adotado, agricultura familiar. A multidimensionalidade do processo de desenvolvimento sustentável não é alcançada quando se observa os resultados dos índices de percepção sobre a sustentabilidade da agricultura familiar contrapostos aos levantamentos realizados. O perímetro de irrigação Apolônio Sales, na percepção do seu agricultor apresenta uma sustentabilidade regular (53,1%), sendo sustentabilidade deficiente para a dimensão ecológica (47,8%), regular para dimensão social, econômica e político-institucional (55,5%, 52,2% e 57,1%, respectivamente). O perímetro de irrigação Icó-Mandantes apresenta sustentabilidade deficiente (49,7%) sendo deficiente para as dimensões ecológica e econômica (48,2% e 44,6%, respectivamente) e regular para as dimensões social e político-institucional (55% e 51,1%). Alguns aspectos necessitam ser aprimorados para se atingir a sustentabilidade da região: intensificação da participação dos produtores nas organizações sociais, promoção de uma gestão participativa dos projetos e do processo de transferência de gestão; definição de um sistema de comercialização; demarcação e uma fiscalização contínua das áreas protegidas; racionalização do uso da água; práticas conservacionistas do solo; delimitação e distribuição dos lotes individuais de sequeiro; geração de alternativas complementares de renda através da diversificação das atividades dentro da arranjo produtivo agrícola; maior integração institucional dos órgãos envolvidos, entre outras

Orientadora: Derlene Attili de Angelis / Banca: Katia Cristina Kupper / Banca: Andre Rodrigues / Resumo: A transformação da produção agrícola atual de forma sustentável e produtiva se caracteriza como um dos maiores desafios da atualidade. A transição de manejos convencionais para aqueles mais sustentáveis é uma alternativa de transformação, na qual as plantas se tornam mais dependentes das interações microbianas, constituindo-se um fator chave no controle da produtividade e da qualidade nos ecossistemas agrícolas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do manejo de transição, da agricultura convencional para a agricultura orgânica, sobre a diversidade de fungos do solo, em cultivo de citros. O experimento foi realizado na área experimental de citros na Fazendo Santo Antonio do Lageado em Mogi Guaçu-SP. O delineamento utilizado foi em faixas contemplando dois tratamentos, manejo convencional (MC) e manejo de transição (MT) com quatro anos de implantação, avaliados no período seco e úmido, sob os parâmetros de número de unidades formadoras de colônia (UFC), riqueza e diversidade dos principais grupos de fungos, parâmetros micorrízicos e físico-químicos do solo. Os dados individuais foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste t. A associação das variáveis microbiológicas e físico-químicas do solo foi avaliada por meio do coeficiente de correlação de Pearson, sendo ambos os testes a 5% de probabilidade. Além disso, foi utilizada a análise de componentes principais para interpretação geral dos dados. As contagens de UFC não apresentaram diferenças entre tratamentos nos períodos avaliados, no entanto o MT demonstrou maior riqueza e diversidade de grupos fúngicos no solo em ambos os períodos. Foram identificados 11 táxons distintos, dentre eles Aspergillus spp., Fusarium spp., Metarhizium spp., Paecilomyces spp., Penicillium spp., Phialophora spp., ... (Resumo completo clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The productive and sustainable changing of the current agricultural production is one of the greatest challenges of our time. The transition from conventional agriculture to sustainable models is an alternative, which plants become more dependent for microbial interactions. That is a key factor for agricultural yield and quality in the ecosystems. The aim of this study was to evaluate the effects of transition management, from conventional agriculture to organic farming, on the soil fungal diversity in citrus cultivation. This experiment was performed in a citrus orchard settled at the Santo Antonio do Lageado farm, in Mogi Guaçu-SP. The design was in strip with two treatments, conventional management (CM) and transition management (TM). This assay has been conducted for four years and the present data refers to one year, assessed at the dry and wet season. The amount of colony forming units (CFU), richness and diversity of the major groups of fungi, mycorrhizal and physico-chemical parameters of the soil were applied. The individual data were submitted to analysis of variance and the means were compared by t test. The correlation of the soil microbiological and the physico-chemical attributes were tested by the Pearson correlation coefficient, all of them under probability of 5%. The principal component analysis (PCA) was applied in order to get a general overview of the data. The count UFC data showed no difference between treatments in the evaluated periods. However, the TM showed greater richness and diversity of the soil fungi groups at the both periods. We identified 11 distinct fungal taxa, including Aspergillus spp., Fusarium spp., Metarhizium spp., Paecilomyces spp., Penicillium spp., Phialophora spp., Neurospora spp., Trichoderma spp., Dematiaceous, Yeasts and Mucoromycotina. The fungal frequency showed ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre