Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-04-03T10:43:10Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 280347 bytes, checksum: 68e87723257157cc5eabd0b6451ffe3f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-03T10:43:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 280347 bytes, checksum: 68e87723257157cc5eabd0b6451ffe3f (MD5) Previous issue date: 2005-06-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A agricultura familiar é um setor da produção agrícola de expressiva relevância para o agronegócio brasileiro. Tal importância pode ser observada tanto na produção quanto no consumo de alimentos, e uma das explicações para tal situação pode ser a existência de elevado número de agricultores, que contribui para a grande diversidade encontrada entre os participantes deste setor. De um lado, há produtores que utilizam intensamente as tecnologias e cuja produção visa atender às demandas do mercado consumidor; de outro, produtores que alcançassem baixos índices produtivos e cuja produção atende, basicamente, à demanda da família. Diante dessas disparidades, questiona-se como é o ambiente gerencial do agricultor familiar em que ele adota os mecanismos e procedimentos que subsidiam a definição e implantação das estratégias produtivas. Tal questionamento se faz necessário, quando anseia compreender o processo gerencial do agricultor, o que pode facilitar a inserção desta classe em uma economia de mercado globalizada. Objetivou-se, então, identificar as principais características do ambiente gerencial e do processo de tomada de decisão nas propriedades rurais familiares, enfocando seus impactos na definição de estratégias produtivas. Assim, analisou-se um grupo de produtores familiares localizados no município de São Miguel do Anta-MG, quanto aos aspectos relacionados com forma de contato destes com o mercado comprador da produção e fornecedor de insumos. Outro ponto abordado foi o processo de gestão dos produtores, com enfoque na utilização das ferramentas da administração no auxílio à tomada de decisão. Detectou-se grande dependência dos produtores familiares do município para com o mercado, a qual se revela tanto no ato de comprar insumos e vender a produção, quanto na busca de informações técnicas e econômicas. / Family farming is a sector of agricultural production of expressive relevance for the Brazilian agribusiness. Such importance can be observed both in food production and consumption, with one of the reasons for this likely being the high number of farmers, which contributes to the great diversity found among this sector’s participants. Some farmers make an intense use of technology, whose production aims to meet the consumer’s market and other farmers reach low productive indices with production basically limited to meet their own family demand. Faced with such disparities, one questions the type of family farmers’ managerial environment in which these farmers adopt the mechanisms and procedures underlying the definition and implantation of productive strategies. Such questioning is necessary in that it seeks to understand the managerial process applied by farmers in order to facilitate their insertion into a globalized market economy. Thus, the aim of this work was to identify the main characteristics of the managerial environment and decision- making process of family farms, focusing on their impacts on the definition of productive strategies. A group of family farmers, located in the municipality of São Miguel do Anta- MG, was analyzed regarding aspects related to their form of contact with production buyers and input supply markets. Another aspect was the producers’ management process, focusing on the use of administration tools to help the decision making process. It was concluded that family farmers are highly dependent on the market, not only for purchasing inputs and selling production but also in the search for technical and economic information. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-05-17T18:22:57Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 820696 bytes, checksum: 386bd07161799a031a5a3d0b42de713a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-17T18:22:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 820696 bytes, checksum: 386bd07161799a031a5a3d0b42de713a (MD5) Previous issue date: 2015-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Modelos de mudanças climáticas preveem que a temperatura média global do ar aumentará de 2 °C a 5 °C no final do século XXI. Uma maneira de mitigar a mudança climática global é proteger e aumentar os estoques de carbono da biosfera. Práticas agrícolas denominadas sistemas agroflorestais, que incluem o consórcio com árvores, permitem maior sequestro de C do que os sistemas em monocultivos. Vários fatores bióticos e abióticos têm sido identificados como controladores na dinâmica e no armazenamento de carbono do solo. A contribuição destes fatores precisa ser entendida para avaliar as implicações das mudanças ambientais sobre o ciclo do carbono. No entanto no ciclo do carbono não apenas o sequestro do carbono do solo, mas também o efluxo de CO 2 , ainda pouco estudado em sistemas agrícolas, precisam ser quantificados. Este trabalho objetivou quantificar emissões efluxo de CO 2 do solo sob cafezais, na Zona da Mata Mineira, em sistemas agroflorestais e a pleno sol e identificar as variáveis: níveis de sombreamento, características físicas, químicas, biológica e os fatores ambientais que influenciam o efluxo de CO 2, no inverno (estação também seca na região). Os resultados mostraram que nesta estação os valores de efluxos de CO 2 do solo para a atmosfera são pequenos e não houve diferença entre os efluxos nos sistemas avaliados. As sombras das árvores não influenciaram o efluxo no período avaliado. As variáveis químicas (estoque de carbono, estoque de nitrogênio e carbono lábil), físicas (macroporosidade e porosidade total) juntamente com a umidade do solo controlaram a dinâmica da respiração do solo no inverno. A biomassa microbiana não contribuiu para a respiração do solo no inverno. No entanto, estudos de longo prazo e submetidos à frequência de variabilidade climática inter-anual são necessários para conclusões mais definitivas. Além disso, sugere-se avaliar a contribuição das raízes e da qualidade da matéria orgânica do solo no efluxo de CO 2 do solo para a atmosfera. / Climate change models predict that the average global temperature of air will increase from 2° C to 5° C by the end of the 21st century. A way to mitigate global climate change is to protect and increase the carbon stocks of the biosphere. Agricultural practices, such as agroforestry coffee systems, that include consortium with trees, allow for greater C sequestration than monocultures. Various biotic and abiotic factors have been identified as drivers in the dynamics and soil carbon storage. The contribution of these factors need to be understood in order to assess the implications of environmental change on the carbon cycle. However, in the carbon cycle not only carbon sequestration in soil but also the efflux of CO 2 need to be quantified. This experiment aimed to quantify CO 2 efflux from soil under coffee plantations, in the Zona da Mata of Minas Gerais, Brazil, in agroforestry systems and full sun, and identify the variables: levels of shading, physical, chemical, biological and environmental factors that influence the CO 2 efflux, in winter. Results showed that, in the winter (dry season, in the region), the efflux of CO 2 from the soil to the atmosphere was small and there was no difference between the evaluated systems. The shadows of the trees had not influence on the evaluated period. Chemical (stock of carbon, nitrogen and carbon labile stock), physical (macroporosity and total porosity), and soil moisture variables control the dynamics of soil respiration in the winter; more so than the temperature of the soil. The microbial biomass did not contributed to the soil respiration, in the winter. However long-term studies, that extend over years and are subjected to the frequency of inter-annual climate variability, are needed to have definitive conclusions. In addition, it is suggested to to evaluate the contributions of the roots and of the quality of soil organic in the CO 2 efflux from the soil to the atmosphere.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-18T13:21:40Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4246121 bytes, checksum: a2607d0f5f5a9288833aee97f5f80efa (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T13:21:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4246121 bytes, checksum: a2607d0f5f5a9288833aee97f5f80efa (MD5) Previous issue date: 2017-02-02 / Esta pesquisa objetivou analisar os entraves à participação dos agricultores familiares no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em uma análise comparada da Associação de Artesãos e Produtores Rurais de Acaiaca (AAPRA) do município de Acaiaca e do Conselho Comunitário de Desenvolvimento do Barbosa (CCB) do município de Sem Peixe, ambos localizados na Zona da Mata de Minas Gerais. Para tanto, o arcabouço teórico empregado trata das políticas públicas, da avaliação de políticas, da participação social e dos conselhos gestores, da agricultura familiar e da literatura que analisa os entraves vivenciados pelos agricultores familiares ao participarem de programas de compras públicas. O estudo adotou uma abordagem qualitativa. A coleta de dados ocorreu por meio da observação participante, análise documental e entrevistas semiestruturadas. O tratamento dos dados foi realizado pela técnica de análise de conteúdo, nessa as categorias definidas a priori baseadas no referencial teórico foram: política institucional, infraestrutura, associativa/gestão, informação/comunicação e assistência técnica na produção. A partir das análises realizadas foi possível perceber que as associações enfrentam entraves com o transporte e as estradas. Na AAPRA ocorre também a divergência do perfil da assistência técnica com o sistema agroecológico adotado na associação. Como fatores que geram entraves têm-se a falta de uma visão profissional sobre a produção na AAPRA e a dependência de órgão parceiro no CCB. Em relação aos conselhos gestores relacionados à alimentação escolar e ao desenvolvimento rural, apenas a AAPRA participa do Conselho de Alimentação Escolar (CAE). Como facilitadores que apoiam a produção e a comercialização para o PNAE, têm-se o bom relacionamento com as prefeituras e as escolas e o auxílio de viiiórgãos parceiros, principalmente na oferta de formações para os agricultores que agem como multiplicadores de conhecimento para os demais associados. / This research aimed to analyze the obstacles to family farmers' participation in the National School Feeding Program (PNAE), in a comparative analysis of the Acaiaca Association of Artisans and Rural Producers (AAPRA) of the municipality of Acaiaca and the Community Development Council of Barbosa (CCB) in the municipality of Sem Peixe, both located in the Zona da Mata of Minas Gerais. To that end, the theoretical framework used deals with public policies, policy evaluation, social participation and management councils, family agriculture and literature that analyzes the obstacles experienced by family farmers when participating in public procurement programs. The study adopted a qualitative approach. Data collection took place through participant observation, documentary analysis and semi-structured interviews. The data analysis was performed using the content analysis technique, in which the categories defined a priori based on the theoretical reference were: institutional policy, infrastructure, associative / management, information / communication and technical assistance in production. Based on the analyzes carried out, it was possible to perceive that the associations face barriers with transportation and roads. In AAPRA, there is also the divergence of the technical assistance profile with the agroecological system adopted in the association. Factors that create obstacles are the lack of a professional view on AAPRA production and the dependence of a partner body on the CCB. In relation to management councils related to school feeding and rural development, only AAPRA participates in the School Feeding Council (CAE). As facilitators who support production and marketing for the PNAE, there is a good relationship with municipalities and schools and the assistance of partner agencies, mainly in the provision of training for farmers who act as knowledge multipliers for other members.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-06-26T13:27:43Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1470463 bytes, checksum: c10755321abd0c6b2a459a1c92632428 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-26T13:27:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1470463 bytes, checksum: c10755321abd0c6b2a459a1c92632428 (MD5) Previous issue date: 2015-06-29 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Tratou-se de um estudo transversal descritivo realizado em 2014, com agricultores familiares inseridos no Programa de Aquisição de Alimentos-PAA do Banco de Alimentos, no município de Ubá-MG, zona da Mata de Minas Gerais. Objetivou- se caracterizar as condições de saúde e nutrição de agricultores familiares e a percepção sobre sua participação no PAA. Foi selecionada aleatoriamente amostra representativa (n=58) dos agricultores familiares inscritos no PAA do Banco de Alimentos-BA do município de Ubá (N=168), incluindo participantes de ambos os sexos na faixa etária acima de 19 anos. As condições de saúde e nutrição foram avaliadas por meio de história de doenças pré-existentes auto referidas, uso de medicamentos, oferta e demanda por serviços de saúde, exames bioquímicos, diagnóstico do estado nutricional por antropometria, indicadores de risco de doenças crônicas não transmissíveis a partir de exames bioquímicos e medidas antropométricas e de deposição de gordura corporal e consumo alimentar. Para avaliar a percepção sobre a participação do agricultor familiar no PAA foi utilizada a entrevista semi-estruturada. Para análise dos dados, utilizou-se os softwares Diet Pro, versão 5.i e SPSS versão 22. A média da idade dos participantes foi de 48 anos, com maioria do sexo masculino 67,24% (n=39), de faixa etária adulta 86,2% (n=50), casados 87,9% (n=50) e com ensino fundamental 65,5% (n=38). O sexo masculino foi predominante entre os inseridos do PAA, embora tenha uma importante participação do sexo feminino principalmente no cultivo e manejo de hortaliças, legumes e frutas. Maior parte da renda familiar 91,4% (n=55) origina-se da atividade agrícola. A maioria dos agricultores familiares 71,4% (n=43) faz uso de agrotóxicos. Prevaleceu faixa etária adulta com ensino fundamental, casados, mão-de-obra familiar e as práticas agrícolas manuais de capina e colheita são predominantemente executadas por adultos jovens. O uso da tecnologia está presente para as atividades de aração e irrigação. Os problemas de saúde e desvios nutricionais encontrados foram semelhantes aos do meio urbano, sendo frequente o sobrepeso, a obesidade, o risco muito aumentado de DCV, excesso de gordura abdominal, dislipidemias e presença de indicadores bioquímicos de inflamação crônica de baixo grau. A hipertensão (27,6%) e a hipercolesterolemia (13,8%) tiveram maiores frequências; a maioria dos participantes apresentou sobrepeso, risco muito aumentado de Doença Cardiovascular (DCV) e excesso de gordura abdominal. Para maioria dos agricultores avaliados, o número de refeições diárias foi adequado, o consumo alimentar foi variado, incluindo alimentos de vários grupos alimentares do Guia Alimentar para a População Brasileira. O consumo de frutas e hortaliças foi adequado. O consumo energético foi estimado pelo valor energético dos alimentos considerando a necessidade estimada de energia. Houve um consumo de energia acima do EER de aproximadamente de 11,60% e 24,36% para os sexos feminino e masculino, respectivamente. Comparando-se com as DRIs, a ingestão de cálcio foi baixa e a de sódio alta e quanto a qualidade de lipídios verificou-se consumo inferior ao percetual recomendado para w-3 e w-6 e elevado consumo de trans. Os principais significados de fazer parte do PAA foram melhora da renda e da economia familiar podendo possibilitar investimentos nas propriedades, na agricultura, na saúde e alimentação da família. Conclui-se que apesar dos participantes viverem em meio rural o perfil de saúde e nutrição foi similar ao descrito para populações que reside no meio urbano, com a presença de DCNT, exceto que o consumo de frutas e hortaliças foi adequado. Este é um aspecto positivo que melhora a qualidade da dieta repercutindo em melhoria das condições de saúde e nutrição das futuras gerações. / This was a descriptive cross-sectional study conducted in 2014, with family farmers entered into the Programa de aquisição de Alimentos-PAA, in Banco de Alimentos-BA in the city of Uba, Minas Gerais Forest Zone of Minas Gerais, Brazil. This study aimed to characterize the health and nutrition of family farmers and the perception of their participation in the PAA. It was randomly selected representative sample (n = 58) of family farmers in the PAA-BA Food Bank in the city of Ubá (N=168), including participants of both sexes in the age group above 19 years. The health and nutrition have been evaluated through history of pre- existing autoimmune diseases mentioned, medications, supply and demand for health services, biochemical tests, diagnosis of nutritional status by anthropometry, risk factors of chronic diseases from biochemical and anthropometric measurements and body fat deposition and food consumption. For data analysis, we used the Diet Pro software, version 5.ie SPSS version 22. The average age of participants was 48 years, with most males 67.24% (n = 39), of age adult 86.2% (n=50), married 87.9% (n =50) and primary education 65.5% (n =38). Males predominated among the entered the PAA, although an important participation of women especially in the cultivation and management of vegetables, vegetables and fruits. Most of the family income 91.4% (n=55) originates from the agricultural activity. Most farmers 71.4% (n=43) makes use of pesticides. Prevailed adult age group with elementary school, married, family hand labor and manual farming practices of weeding and harvesting are predominantly performed by young adults. The use of technology is present for the plowing and irrigation activities. The problems of health and nutritional issues were similar to those of the urban environment, and often overweight, obesity, greatly increased risk of DCV, excess abdominal fat, dyslipidemia and presence of biochemical markers of chronic low-grade inflammation. Hypertension (27.6%) and hypercholesterolemia (13.8%) had higher frequencies; most participants were overweight, very increased risk of cardiovascular disease (DCV) and excess abdominal fat. For most farmers evaluated, the number of daily meals was adequate dietary intake was varied, including foods from various food groups in the Food Guide for the Brazilian population. Consumption of fruits and vegetables was adequate. The energy consumption was estimated by the energy value of food based on the estimated energy requirement. There was a power consumption above the EER of approximately 11.60% and 24.36% for females and males, respectively. Compared to the DRIs, calcium intake was low and sodium and high as the quality of lipids was found to lower consumer perceptual recommended for w-3 and w-6 and high trans consumption. The main meaning of being part of the PAA were improved income and family savings may allow investments in property, agriculture, family health and nutrition. We conclude that although participants live in rural areas the profile of health and nutrition was similar to that described for people who live in urban areas, with the presence of DCNT, except that consumption of fruits and vegetables was adequate. This is a positive aspect that improves the quality of diet reflecting in improved health and nutrition of future generations.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-10T17:37:14Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 197707 bytes, checksum: 7f7f16f4b62fefa5a9ebe6a9a6b14d9d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 197707 bytes, checksum: 7f7f16f4b62fefa5a9ebe6a9a6b14d9d (MD5) Previous issue date: 2003-08-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Foi realizado um estudo em um sistema de produção agrossilvipastoril, implantado há sete anos na Fazenda Crioula, pertencente a Embrapa Caprinos, localizada no município de Sobral, CE. Objetivou-se melhor compreender seu funcionamento, para aperfeiçoá-lo e ajustá-lo aos diferentes sítios ecológicos da região. Especificamente, objetivou-se: a) determinar o efeito do sistema de produção agrossilvipastoril sobre o desempenho produtivo de ovelhas Crioulas e de seus cordeiros; b) avaliar a sustentabilidade da produção de milho, em um sistema agropastoril, através da incorporação da folhagem da leucena, na forma de adubação verde; e c) o desenvolvimento de um sistema de manejo florestal sustentado do sabiá, em um sistema silvipastoril, para produção simultânea de madeira e forragem, bem como a redução da extensão do ciclo de produção de madeira in situ. Os resultados obtidos, até o momento, são bastante promissores com relação ao sistema tradicional utilizado na região. No caso da produção pastoril, não há diferença no desempenho das matrizes e de seus cordeiros entre os sistemas estudados, mas quando são consideradas as produções por área o sistema agrossilvipastoril é cerca de 245% superior ao tradicional. A suplementação energético-protéica é indispensável, no período seco do ano e nas fases do ciclo reprodutivo em que a demanda por nutrientes se acentua, pois melhora os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Em termos de produção agrícola, a eficiência do sistema agropastoril, avaliado como produção de grão de milho por área plantada, é 140% superior ao sistema piloto e 570% ao sistema tradicional. No sistema agropastoril, a ciclagem de carbono e nutrientes representa, juntamente com a adubação verde, as principais contribuições para o uso eficiente dos nutrientes e para a sustentabilidade da produção de milho. No manejo florestal, constata-se que o rebaixamento da copa e o manejo subseqüente das rebrotações do sabiá permitem verticalizar a produção, contribuindo, desta forma, para o aumento da produção de madeira e forragem. O incremento na taxa de produção de madeira foi de cerca de 211% em relação ao sistema tradicional, bem como a idade de corte foi reduzida em oito anos. A adoção do sistema de produção agrossilvipastoril, por parte dos produtores, na região semi-árida do Nordeste brasileiro, pode contribuir para: viabilização ecológica, social e econômica da agricultura familiar; diminuição dos processos de degradação ambiental; melhoria da qualidade de vida da população e redução do êxodo rural. / A research was carried out by using an agrosilvipastoral system which was established in 1996 in the Crioula Farm, owned by Embrapa Caprinos located in Sobral, CE. The general objective of the work was to get a better understanding of the system, its improvement and adjustment to different ecological sites of the region. The specific objectives were: a) to determine the effect of the agrosilvipastoral production system on the Crioula sheep yielding and their lambs; b) to evaluate the sustainability of corn production as part of an agropastoral system regarding the contribution of Leucena leaves decaying as green manure; and c) to develop a sustainable management of the Sabiá tree in a silvipastoral system regarding wood and forage production as well as the reduction the production cycle of wood in situ. The results have been encouraged when they are compared with traditional systems used in the region. Regarding total animal production there is not difference on sheep and lamb yielding, but when the viiiproduction per area is taken into account the agrosilvipastoral system is 245% higher than traditional systems. Energy-protein feed supply is needed on the dry season and on the reproductive stages in which animals demand higher level of nutrients to maintain their production and reproduction. In terms of agricultural production, the efficiency of the agropastoral system, appraised as production of corn grain for planted area, it is 140% superior to the pilot system and 570% to the traditional system. In the agropastoral system, the recycling of carbon and nutrients it represents, together with the green manuring, the main contributions for the efficient use of the nutrients and for the sustainability of the corn production. Regarding the forest management it was observed that the canopy lowering and the management of successive coppices of the Sabiá can produce new output profiles in the canopy which contribute to increase wood and forage production. The increment in the rate of wood production was about 211% in relation to the traditional system, as well as the trees cutting age was decreased on eight years. The adoption of the agrosilvipastoral production system by producers in the semi- arid of the northeastern Brazil can be important to: make viable the domestic agriculture in an ecological, social and economic sense; decrease the environmental degradation; improve the life quality of the population and decrease the rural migration.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-10T17:59:06Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 197707 bytes, checksum: 7f7f16f4b62fefa5a9ebe6a9a6b14d9d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-10T17:59:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 197707 bytes, checksum: 7f7f16f4b62fefa5a9ebe6a9a6b14d9d (MD5) Previous issue date: 2003-08-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Foi realizado um estudo em um sistema de produção agrossilvipastoril, implantado há sete anos na Fazenda Crioula, pertencente a Embrapa Caprinos, localizada no município de Sobral, CE. Objetivou-se melhor compreender seu funcionamento, para aperfeiçoá-lo e ajustá-lo aos diferentes sítios ecológicos da região. Especificamente, objetivou-se: a) determinar o efeito do sistema de produção agrossilvipastoril sobre o desempenho produtivo de ovelhas Crioulas e de seus cordeiros; b) avaliar a sustentabilidade da produção de milho, em um sistema agropastoril, através da incorporação da folhagem da leucena, na forma de adubação verde; e c) o desenvolvimento de um sistema de manejo florestal sustentado do sabiá, em um sistema silvipastoril, para produção simultânea de madeira e forragem, bem como a redução da extensão do ciclo de produção de madeira in situ. Os resultados obtidos, até o momento, são bastante promissores com relação ao sistema tradicional utilizado na região. No caso da produção pastoril, não há diferença no desempenho das matrizes e de seus cordeiros entre os sistemas estudados, mas quando são consideradas as produções por área o sistema agrossilvipastoril é cerca de 245% superior ao tradicional. A suplementação energético-protéica é indispensável, no período seco do ano e nas fases do ciclo reprodutivo em que a demanda por nutrientes se acentua, pois melhora os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Em termos de produção agrícola, a eficiência do sistema agropastoril, avaliado como produção de grão de milho por área plantada, é 140% superior ao sistema piloto e 570% ao sistema tradicional. No sistema agropastoril, a ciclagem de carbono e nutrientes representa, juntamente com a adubação verde, as principais contribuições para o uso eficiente dos nutrientes e para a sustentabilidade da produção de milho. No manejo florestal, constata-se que o rebaixamento da copa e o manejo subseqüente das rebrotações do sabiá permitem verticalizar a produção, contribuindo, desta forma, para o aumento da produção de madeira e forragem. O incremento na taxa de produção de madeira foi de cerca de 211% em relação ao sistema tradicional, bem como a idade de corte foi reduzida em oito anos. A adoção do sistema de produção agrossilvipastoril, por parte dos produtores, na região semi-árida do Nordeste brasileiro, pode contribuir para: viabilização ecológica, social e econômica da agricultura familiar; diminuição dos processos de degradação ambiental; melhoria da qualidade de vida da população e redução do êxodo rural. / A research was carried out by using an agrosilvipastoral system which was established in 1996 in the Crioula Farm, owned by Embrapa Caprinos located in Sobral, CE. The general objective of the work was to get a better understanding of the system, its improvement and adjustment to different ecological sites of the region. The specific objectives were: a) to determine the effect of the agrosilvipastoral production system on the Crioula sheep yielding and their lambs; b) to evaluate the sustainability of corn production as part of an agropastoral system regarding the contribution of Leucena leaves decaying as green manure; and c) to develop a sustainable management of the Sabiá tree in a silvipastoral system regarding wood and forage production as well as the reduction the production cycle of wood in situ. The results have been encouraged when they are compared with traditional systems used in the region. Regarding total animal production there is not difference on sheep and lamb yielding, but when the viiiproduction per area is taken into account the agrosilvipastoral system is 245% higher than traditional systems. Energy-protein feed supply is needed on the dry season and on the reproductive stages in which animals demand higher level of nutrients to maintain their production and reproduction. In terms of agricultural production, the efficiency of the agropastoral system, appraised as production of corn grain for planted area, it is 140% superior to the pilot system and 570% to the traditional system. In the agropastoral system, the recycling of carbon and nutrients it represents, together with the green manuring, the main contributions for the efficient use of the nutrients and for the sustainability of the corn production. Regarding the forest management it was observed that the canopy lowering and the management of successive coppices of the Sabiá can produce new output profiles in the canopy which contribute to increase wood and forage production. The increment in the rate of wood production was about 211% in relation to the traditional system, as well as the trees cutting age was decreased on eight years. The adoption of the agrosilvipastoral production system by producers in the semi- arid of the northeastern Brazil can be important to: make viable the domestic agriculture in an ecological, social and economic sense; decrease the environmental degradation; improve the life quality of the population and decrease the rural migration.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-18T13:50:31Z No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 573055 bytes, checksum: 3ff591c2486e0adcc393e2aa888becc5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T13:50:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 573055 bytes, checksum: 3ff591c2486e0adcc393e2aa888becc5 (MD5) Previous issue date: 2001-12-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O baixo nível de renda dos produtores rurais familiares do Vale do Acre, na Amazônia brasileira, traz como conseqüências dois grandes entraves ao desenvolvimento da região: a devastação da floresta, pela necessidade de se obterem ganhos a qualquer custo, e o êxodo rural dos que não conseguem subsistir no campo. Este problema é tratado pela literatura sob a perspectiva de alternativas tecnológicas aos sistemas de produção rural predominantes (agrícola e extrativista), apontando como alternativa principal o sistema agroflorestal, que busca conciliar aumento de renda do produtor com conservação dos recursos florestais. Este estudo objetiva investigar o processo de determinação do uso de tecnologia moderna e da participação de pequenos produtores rurais nos sistemas extrativista, agrícola e agroflorestal no Vale do Acre. A discussão aqui estabelecida busca comprovar a hipótese de que o estabelecimento e a predominância do sistema agroflorestal na região dependem do incentivo governamental, materializado, principalmente, em políticas de concessão de crédito, entre outras. Com base em dados sobre os sistemas extrativista, agrícola e agroflorestal, contata-se que o nível de adoção e disseminação de tecnologia entre os produtores estudados revela-se acentuadamente baixo, destacando o sistema agroflorestal como o que mais gasta com modernas práticas de produção. As variáveis que tiveram maior efeito positivo sobre a adoção de tecnologia foram o crédito e o índice de capitalização dos produtores, materializado na relação entre capital constante e valor total da força de trabalho empregada, enquanto a participação da força de trabalho familiar no total de trabalho empregado e a distância que separa a propriedade dos centros urbanos tiveram maior efeito negativo. Esses resultados foram ratificados em entrevistas feitas com produtores dos sistemas agrícola e extrativista. A análise dos determinantes da participação dos produtores nos sistemas de produção estudados permite concluir que quanto maior o volume de crédito concedido e a capitalização do produtor e quanto menores forem a distância que separa as propriedades dos centros urbanos e a força de trabalho familiar empregada, maior será a possibilidade de um produtor pertencer ao sistema agroflorestal. Desse modo, de acordo com as atuais características dos produtores e das propriedades rurais da região, o sistema agrícola é o que desperta maior interesse entre os produtores, com 95% de chance de um produtor optar por esse sistema de produção. Esta constatação demonstra que o empenho governamental em fazer prevalecer na região o sistema agroflorestal deve ser tão intenso quanto duradouro e baseado em políticas que influenciem o processo de tomada de decisão do produtor, evidenciando a ênfase nas variáveis crédito, índice de capitalização e, para futuros assentamentos de produtores, distância das propriedades aos centros urbanos, que foram as variáveis sujeitas à intervenção governamental que, na amostra estudada, mostraram maior associação com o uso do sistema agroflorestal. / The low level of income of the rural familiar producers in Acre Valley, Brazilian Amazonian, has consequently caused two great obstacles to the development of the area: the forest devastation due to the needs for obtaining gains by all means, and the rural exodus of those who could not survive in the field. This problem is treated in literature under the perspective of technological alternatives to the predominant systems of rural production (agricultural and extractivist), by pointing out the agroforestry system that looks for reconciling the increase of the producer's income with the conservation of the forest resources as the main alternative. This study, aims at the investigation of the determination process in the use of the modern technology and the participation of small systems rural in Acre producers into the extractivist, Valley. The present discussion agricultural searches and to agroforestry confirm the hypothesis that the establishment and predominance of the agroforestry system in the area depend on government incentive, mainly materialized in policies of credit concession, among others. Based on data of the extractivist, agricultural and agroforestry systems, it is verified that the levels of adoption and technology dissemination among those producers are revealed as strongly low, highlighting the agroforestry system as the one more spending with modern production practices. The variables showing the highest positive effect on technology adoption were the credit and the capitalization ratio of the producers that materialized into the relationship between the constant capital and the total value of the used labor force, whereas the participation of the family labor force into the used total work as well as the distance separating the property from the urban centers had higher negative effects. These results were ratified through interviews performed with producers in the agricultural and extractivist systems. The analysis of the determinants on producers' participation into the studied production systems allows to conclude that as larger is the volume of granted credit and the producer's capitalization and as shorter are the distance separating the properties from the urban centers and the used family work force, the greater the possibility a producer to belong to the agroforestry system. Thus, according to the actual characteristics of the producers and the rural properties in the area, the agricultural system is the one stimulating the producers' greater interest with 95% chance a producer to opt for this production system. This verification shows that the government interest to give priority to the agroforestry system in the region should be so intense as durable, as well as based on policies that would influence the decision-making process of the producer, so emphasizing the variables credit, capitalization ratio and the distance from property to the urban centers for future settlements of the producers, that were the variables subjected to governmental intervention that showed a greater association to the use of the agroforest system in the studied sample.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-08-29T11:26:52Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1121301 bytes, checksum: f6df5285794503aaabc3364aa85d2927 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-29T11:26:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1121301 bytes, checksum: f6df5285794503aaabc3364aa85d2927 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As políticas e programas para a agricultura familiar possuem um papel importante para ampliar a capacidade produtiva das famílias de produtores, proporcionando-lhes melhores condições de produção, renda e qualidade de vida. Dentre os programas destaca-se o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar-Pronaf, que proporciona o acesso ao crédito a juros mais baixos que os de mercado. Tendo em vista a importância deste programa de crédito e tomando como desafio incorporar a avaliação de forma sistemática à prática da gestão pública do governo, uma vez que, após a implementação de uma política e/ou programa é importante verificar seus efeitos, inclusive os resultados não esperados ou os déficits de impacto, propôs- se as seguintes questões de pesquisa: O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) tem proporcionado às mulheres beneficiárias o aumento da capacidade produtiva da sua propriedade, aumento da renda e melhoria da qualidade de vida? É possível associá-lo à um processo de empoderamento das beneficiárias? De modo a responder tais questionamentos, a presente pesquisa teve como objetivo geral avaliar os efeitos do Pronaf nas condições de vida e de trabalho das mulheres beneficiárias. Especificamente buscou-se: (i) identificar o perfil socioeconômico das mulheres entrevistadas (ii) analisar se o crédito tem proporcionado melhorias na quantidade e na qualidade da produção familiar; (iii) analisar se o programa tem gerado renda para as mulheres agricultoras familiares e (iv) analisar se o acesso ao crédito tem contribuído para melhorar a qualidade de vida dessas mulheres; (v) verificar se a participação no programa contribui para o empoderamento das beneficiárias. A análise foi conduzida numa abordagem mista - qualitativa e quantitativa. Os dados foram coletados por meio de aplicação de questionários e realização de entrevistas semiestruturadas. Foram entrevistadas 110 mulheres – 58 beneficiárias do Pronaf e 52 não beneficiárias –, provenientes de 26 cidades, que participaram da semana do fazendeiro na Universidade Federal de Viçosa, e sete mulheres responderam ao roteiro de entrevista nas comunidades rurais de Viçosa-MG. No tratamento dos dados foi empregada a técnica do Alfa de Cronbach para validar os constructos, a análise exploratória de dados para estudar o comportamento das variáveis, o teste Kolmogorov Smirnov para verificar a normalidade ou não da distribuição dos dados, teste t de student para comparar grupos, a metodologia análise comparativa qualitativa (QCA) que buscou investigar as variáveis necessárias e suficientes para a ocorrência do constructo e o método de análise de conteúdo para analisar documentos e entrevistas. Pela análise dos dados coletados verificou-se que cada constructo estudado foi validado pela técnica do Alfa de Cronbach, o que indica a coerência dos dados utilizados no estudo e a correlação positiva entre as variáveis. Quando comparados os dois grupos, o teste estatístico realizado revelou que existe diferença entre as beneficiárias e o grupo controle apenas para a dimensão empoderamento. Embora não exista diferença estatística entre os dois grupo analisados, o programa tem efeitos positivos conforme avaliação dada às variáveis de cada constructo e conforme relato das entrevistadas. Assim, conforme análise QCA percebe-se que o Pronaf é necessário para a melhoria da produção, da renda, da qualidade de vida e para o empoderamento, porém a relação de suficiência ainda é muito baixa. / Policies and programs for family agriculture play an important role in increasing the productive capacity of the families of producers, providing them better conditions of production, income and quality of life. These programs include the Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar- Pronaf, which provides access to credit at lower interest rates than those practiced in the market. Considering the importance of credit programs and taking as a challenge to incorporate the evaluation in a systematic way into the practice of government public management, once a policy and / or program is implemented, it is important to verify its effects, it was proposed the following research questions: Has Pronaf provided to beneficiary women an increase in the productive capacity of their property, an increase in income in rural areas and consequently an improvement in the quality of life? Is it possible to link access to credit to a process of empowerment of women family farmers? In order to answer such questions, the present research had as general objective to evaluate the effects of Pronaf on the living and working conditions of the beneficiary women. Specifically, we seek to: (i) identify the socioeconomic profile of the women interviewed; (ii) Analyze if the credit has provided improvements in the quantity and quality of family production (iii) analyze if the program has generated income for women family farmers (iv) Analyze if the access to credit has contributed to improving the quality of life of these women; (v) Verify if the participation in Pronaf contributes to the empowerment of beneficiaries. The analysis was conducted in a mixed - qualitative and quantitative approach - with the application of questionnaires and semi - structured interviews. In all, 110 women - 58 beneficiaries of Pronaf and 52 non-beneficiaries - were interviewed from 26 cities that participated in the Semana do Fazendeiro at the Universidade Federal de Viçosa and seven women answered the interview script in the rural communities of Viçosa-MG. In the data treatment, the Cronbach's Alpha technique was used to validate the constructs, the Exploratory Analysis of Data was used to study the behavior of the variables, the Kolmogorov Smirnov test to verify the normality or not of the data distribution, the Student's test t to compare groups, the methodology Qualitative Comparative Analysis (QCA) that sought to investigate the variables wich are necessary and sufficient for the occurrence of the construct and the method of Content Analysis to analyze documents and interviews. By analyzing the data collected, it was verified that each construct studied was validated by the Cronbach's Alpha technique, which indicates the coherence of data used in the study and the positive correlation between the variables. When comparing the two groups, the statistical test revealed that there is a difference between the beneficiaries and the control group only for the empowerment dimension. Although there is no statistical difference between the two groups analyzed, the program has showed positive effects according to the evaluation given to the variables of each Construct and as reported by the interviewees. Thus, according to the QCA analysis, Pronaf is needed to improve production, income, quality of life and empowerment, but the sufficiency ratio is still very low.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-09-13T11:00:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1704976 bytes, checksum: 4fc1ba31e2ec7b6d2e0094049d6cbe3f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-13T11:00:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1704976 bytes, checksum: 4fc1ba31e2ec7b6d2e0094049d6cbe3f (MD5) Previous issue date: 2017-05-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A cultura do algodão é uma atividade econômica tradicional no Nordeste brasileiro e sempre esteve associada à agricultura familiar, seja em suas propriedades ou em parceria com grandes proprietários. Ao longo da história, o algodão passou por ascensão e declínio da produção e produtividade. O manejo historicamente pouco conservador das culturas no semiárido implicou em perdas importantes na qualidade do solo e produtividade nessa região, o que levou à busca de alternativas para o plantio do algodão no Ceará pelos agricultores familiares e parceiros a partir da década de 1990, visando um modelo de agricultura sustentável para a convivência com a região semiárida. O cultivo agroecológico no semiárido cearense tem apresentado resultados promissores ao empregar técnicas que favorecem a conservação ambiental, a viabilidade econômica e a justiça social. O objetivo deste trabalho foi sistematizar a evolução do cultivo do algodão agroecológico no semiárido cearense. A pesquisa caracterizou-se por ser exploratória e descritiva, utilizando técnicas participativas envolvendo diversos atores e instituições públicas e privadas, além de dados secundários. Para tanto, foram estabelecidas cinco fases do algodão agroecológico, definidas por períodos de tempo associados ao número de agricultores que cultivavam essa cultura em consórcios no Ceará: 1a) 1993 a 1997; 2a) 1998 a 2000; 3a) 2001 a 2008; 4a) 2009 a 2012 e 5a) 2013 a 2015. Os primeiros agricultores a se envolverem com o cultivo do algodão nos consórcios agroecológicos se organizaram em associação no município de Tauá – CE. Ao longo dos anos, alguns aspectos negativos influenciaram a adesão ou continuidade do cultivo do algodão agroecológico, tais como: falta de garantia de comercialização nas duas primeiras fases, ocorrência de pragas e dificuldades de conviver com elas, mão de obra familiar reduzida a agricultores mais velhos, baixo retorno financeiro da agricultura e irregularidade climática. Porém, estes fatores não foram suficientes para o fim do plantio dos consórcios agroecológicos com algodão. Nas duas primeiras fases houve iniciativas importantes para comercialização do algodão a um preço acima dos praticados para o algodão convencional, todavia com pouca garantia de continuidade, baseando-se em contratos esporádicos e não duradouros, não sendo fácil alcançar e dar continuidade a este mercado diferenciado. Apenas na terceira fase houve a garantia de compra do algodão agroecológico cearense a um preço muito superior ao praticado no mercado convencional, mesmo antes de plantarem o algodão, caracterizando o comércio justo. Em razão disso, o número de agricultores e a produção total do algodão agroecológico aumentaram no Ceará e em outros estados do Nordeste brasileiro. Outro diferencial da comercialização do algodão agroecológico no Ceará foi o fato da certificação orgânica, inteiramente adquirida por auditoria até a quarta fase, ter sido paga parcial ou totalmente por empresas compradoras do algodão. Em 2012, com apoio de um projeto que possuía ações de assessoria técnica ao desenvolvimento da agricultura familiar na região semiárida do Brasil, foram criados dois organismos de certificações participativos em duas regiões do Estado com a finalidade fazer com que os agricultores passassem a ser protagonistas da gestão algodão e terem responsabilidade em todas etapas do processo como: a negociação de preço, a busca de mercado, o beneficiamento, a venda, a realização dos contratos e a certificação. Na percepção dos envolvidos nessa pesquisa, o cultivo do algodoeiro agroecológico, além de ser um fator de fixação do homem do campo nas zonas rurais, garantiu melhores condições socioeconômicas, permitiu melhorias nas condições físicas, químicas e biológicas do solo, promoveu a segurança alimentar e nutricional das famílias e contribuiu para preservação da biodiversidade. Verificou-se, ainda, que as técnicas produtivas pouco se alteraram ao longo das fases e apresentaram impactos positivos na vida de milhares de famílias. O apoio de instituições parceiras foi fundamental para o desenvolvimento de alternativas agroecológicas para o cultivo do algodão e a convivência com o clima no semiárido brasileiro. Observou-se, ainda, que há possibilidade de sistemas produtivos para outros produtos que podem se assemelhar à experiência do algodão e ao modelo de comercialização justo e orgânico estabelecido no semiárido brasileiro. / The cotton cultivation is a tradicional economic activity in the Brasilian Northeast and it has always been associated with family farming, either on its estates or in partnership with large landowners. Throughout history, cotton went through ascencion and declines in production and productivity. Historically, the poor management of crops in the semiarid region implied significant losses in soil quality and productivity in this region, which led to the search of alternatives to cotton planting in Ceará by family farmers and partners from the 1990, aiming at a model of sustainable agriculture to the coexistence with the semiarid region. The agroecological farming in the semiarid region of Ceará has shown promising results by employing techniques that favor environmental conservation, economic viability and social justice. The objective of this work was to systematize the evolution of agroecological cotton cultivation in the semiarid of Ceará. The research was characterized by being exploratory and descriptive, using participatory techniques involving various actors and public and private institutions, as well as secondary data. For this, five phases of agroecological cotton were established by periods of time associated with the number of farmers who cultivated this crop in intercropping in Ceará: 1) 1993 to 1997; 2) 1998 to 2000; 3) 2001 to 2008; 4) 2009 to 2015 and 5) 2013 to 2015. The first farmers to become involved in cotton growing in the agro- ecological intercropping were organized in association in the city of Tauá – CE. Over the years, some negative aspects have influenced the adherence or continuity of agroecological cotton cultivation, such as lack of guarantee of commercialization in the first two phases, occurrence of plagues and difficulties to live with them, reduced family labor of old farmers, low financial returns from agriculture and climate irregularity. However, these factors were not sufficient for the end of the planting of agroecological intercropping with cotton. In the first two phases these were important initiatives to commercialize cotton at a higher price than those of conventional cotton, but with little guarantee of continuity, based on sporadic and non-durable contracts, and it is not easy to reach and continue this differentiated market. Only in the third phase there was the guarantee of the purchase of the agroecological cotton from Ceará at a price much higher than the one practiced in the conventional market, even before cotton planting, based on fair trade. Therefore, the number of farmers and the total production of agroecological cotton increased in Ceará and other states in the Northeast of Brazil. Another difference in the commercialization of agroecological cotton in Ceará was the fact that organic certification, fully acquired by auditing until the fourth phase, was paid partially or totally by companies purchasing cotton. In 2012, with the support of a project that had technical advisory services for the development of family farming in the semiarid region of Brazil, two participatory certification organization was created in two regions of the state to make farmers be the protagonists of cotton management and have responsibility in all stages of the process such as: price negotiation, market research, processing, sale, execution of contracts and certification. In the perception of the involved in this research the cultivation of the agroecological cotton, besides being a factor of fixation of the man of the field in the rural areas, guaranteed better socioeconomic conditions, allowed improvements in the physical, chemical and biological conditions of the soil, promoted food and nutrition security and contributed to the preservation of biodiversity. It was also verified that the productive techniques changed a little during the phases and presented positive impacts in the life of thousands of families. The support of partner institutions was fundamental for the development of agroecological alternatives for the cultivation of cotton and the coexistence in the Brazilian semiarid. It was also observed that there is a possibility of productive systems for other products that may resemble to the experience of cotton and the fair and organic marketing model established in the Brazilian semiarid.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-11-20T10:45:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4549305 bytes, checksum: deeb43f422939bda778b5abe5e8836bd (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-20T10:45:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4549305 bytes, checksum: deeb43f422939bda778b5abe5e8836bd (MD5) Previous issue date: 2017-07-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se verificar o impacto de ações de educação alimentar, nutricional e de saúde no incentivo à produção para o autoconsumo e contribuição com a Segurança Alimentar e Nutricional em agricultores familiares. O estudo foi realizado no Setor Nobres, Zona Rural do Município de Viçosa-Minas Gerais, com famílias de agricultores. Obteve-se aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa com seres humanos da Universidade Federal de Viçosa e ocorreu mediante assinatura do Termo de Consentimento Esclarecido. Foram convidadas todas as famílias do setor (n=69), destas 62 aceitaram. Realizou-se visitas domiciliares com aplicação de questionários semiestruturados, a fim de traçar um diagnóstico das famílias, constando de dados socioeconômicos e demográficos, disponibilidade alimentar domiciliar, avaliação da situação de (in) segurança alimentar atual e pregressa, caracterização da produção de alimentos para autoconsumo. Avaliou-se condições de saúde (presença de doença crônica não transmissível), aferiu-se as medidas antropométricas peso, estatura, perímetro da cintura e perímetro da panturrilha somente para idosos. Realizou-se avaliação de hemoglobina para diagnóstico de anemia. Posteriormente as famílias foram convidadas a participarem do programa de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). No primeiro encontro foi realizado um diagnóstico das necessidades e demandas do grupo quanto aos temas a serem abordados. Após este encontro e o diagnostico domiciliar, estabeleceu-se os temas a serem trabalhados durante o programa educativo de EAN, composto por cinco encontros, realizados na comunidade, com subdivisão dos grupos. As oficinas foram baseadas em metodologias ativas participativas, estimulando práticas alimentares adequadas e saudáveis e sobre importância da alimentação para autoconsumo. Após 30 dias de finalização das atividades, o pesquisador retornou aos domicílios de todos os voluntários a fim de saber quais foram as atitudes impactadas com o processo educativo, assim como a disponibilidade domiciliar e variáveis antropométricas, dos participantes das oficinas e dos não participantes. 68% (n=42) das famílias participaram de pelo menos um encontro. As principais mudanças de atitudes relatadas perpassaram por processo de organização da rotina domiciliar, cuidados na manipulação de alimentos, diminuição no uso de sal, açúcar e óleos/gorduras, processo de escolha de alimentos e valorização da produção para autoconsumo. Estas mudanças foram motivadas por questões de saúde, diminuição de gasto e costume da família. Houve diminuição entre as famílias participantes do processo educativo de calorias totais disponíveis per capita, suco em pó e sal. Estratégias como essa de estabelecer um diagnóstico e estruturar intervenções educativas para a mudança de práticas para a promoção de alimentação saudável e adequada deve ser incentivada, já que este programa foi realizado em curto período de tempo e houve impactos positivos. / The aim was to verify the impact of actions of food education, nutritional and health in the incentive to production for self-consumption and contribution to Food and Nutrition Security in family farmers. The study was carried out in the Nobres Sector, Rural Area of Viçosa-Minas Gerais, with families of farmers. Approval was obtained by the Research Ethics Committee with human beings of the Federal University of Viçosa and occurred by signing the Informed Consent Term. All the families of the Sector were invited (n = 69). Numbet of accepted was 62. Household visits were carried out in order to make a diagnosis of the families, including socioeconomic and demographic data, household food availability, current and previous (in) security situation avaliation, and the characterization of food production for self-consumption. Health conditions (presence of non-transmissible chronic disease) were evaluated, was measured the anthropometric measures of weight, height, waist circumference and calf circumference were measured only for the elderly people. Hemoglobin was evaluated for the anemia diagnosis. Afterwards, the families were invited to participate in the meeting in order to know what themes they would like to have worked on in the educational process. After this meeting and the home diagnosis, the subjects to be worked during the educational program were established, composed of five meetings, performed in the community, with subdivision of the groups. The workshops were based on active methodologies, stimulating adequate and healthy food practices and importance of food for self-consumption. After 30 days of end of the activities, the researcher returned to the homes of all the volunteers in order to know what were the impacted attitudes with the educational process, as well as the household availability and anthropometric variables, of the workshop participants and nonparticipants. 68% (n = 42) of the families participated in at least one meeting. The main changes in attitudes related passed through to the process of organizing household routines, food handling care, decrease in the use of salt, sugar and oils / fats, the process of choosing foods and valuing the production for self- consumption. These changes were motivated by health issues, decreased spending and family custom. There was decrease among the families participating in the educational process of total calories available per capita, powdered juice and salt. Strategies such as that of establishing a diagnosis and structuring educational interventions to change practices for the promotion of healthy and adequate nutrition should be encouraged, since this program was carried out in a short period of time and there were positive impacts.