Orientador: Virginia Sanches Uieda / Banca: Osvaldo Takedhi Oyakawa / Banca: Claudia Eiko Yoshida / Resumo: O estudo da estrutura da ictiofauna em riachos com diferentes níveis de impacto antrópico constitui uma ferramenta importante para avaliar a integridade desses corpos d'água, fornecendo uma abordagem consistente para a compreensão dos processos dentro das comunidades aquáticas. Além disso, a realização destes estudos em uma larga escala de tempo permite não somente avaliar variações sazonais comuns nestes corpos d'água de pequeno tamanho e de maior fragilidade física, mas também os efeitos da ação contínua de atividades antrópicas. O acompanhamento de longo prazo desses ambientes impactados é de extrema importância, já que os efeitos causados por diversas atividades humanas têm produzido mudanças duradouras e complexas na estrutura física e na hidrologia dos sistemas fluviais. No presente estudo, a ictiofauna de três afluentes do Rio Santo Inácio (Bofete, SP), localizados em uma área de mineração de areia, foi estudada com o objetivo de verificar possíveis alterações espaciais e temporais na composição de espécies e na partilha de recursos alimentares. A variação temporal foi analisada em escala sazonal, comparando os dados de composição e dieta obtidos na estação seca 2013 e na estação chuvosa de 2014, e numa escala de longo prazo (11 anos), comparando somente os dados de composição aqui obtidos (2013/2014) com dados de estudos realizados anteriormente (2001/2002) no mesmo local. Quanto à análise em larga escala temporal, os resultados mostraram que a estrutura da ictiofauna foi altamente influenciada por alterações temporais na estrutura do habitat resultantes do modelo de uso do solo do entorno. Tendência de redução na abundância de algumas espécies foi encontrada no riacho que apresentou menor estabilidade temporal na estrutura do habitat, com um crescente processo de assoreamento do leito. Por outro lado, os ambientes que tiveram um aumento temporal na heterogeneidade do habitat e... / Abstract: Not available / Mestre

Orientador: Dirlei Antonio Berto / Banca: José Roberto Sartori / Banca: Vinicius de Souza Cantarelli / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros de desempenho de leitões desmamados e a digestibilidade aparente das dietas pré-iniciais (PI) e iniciais (I), contendo combinação de ingredientes energéticos e protéicos em substituição ao soro de leite e lactose. Foram utilizados 108 leitões, desmamados com idade média de 21 dias e peso médio 6,02 ± 0,40 kg, distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao acaso em quatro tratamentos: controle com soro de leite seco e lactose; concentrado protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético contendo maltodextrina e óleo de milho; farelo de glúten 60, maltodextrina e blend energético contendo maltodextrina e óleo de milho; blend energético protéico contendo maltodextrina, água de maceração do milho e óleo de milho. Durante os períodos experimentais de 0 a 17 e 18 a 29 dias, foram realizadas coletas parciais de fezes para se determinar a digestibilidade aparente utilizando-se o óxido de crômio III (Cr2O3) a 0,1% como marcador nas rações. Foram avaliados os parâmetros de desempenho: consumo diário de ração (CDR), ganho diário de peso (GDP) e conversão alimentar (CA) dos leitões nos períodos de 0 a 17 e de 0 a 29 dias após o desmame; os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca (CDAMS), extrato etéreo (CDAEE), proteína bruta (CDAPB) e energia bruta (CDAEB); os valores digestíveis de matéria seca (MSD), proteína (PD), extrato etéreo (EED) e energia (ED) das dietas PI e I. Não foram verificadas diferenças entre os tratamentos em relação às variáveis CDR, GDP e CA (P>0,05). Não houve influência dos tratamentos nos valores de CDAMS, CDAPB, CDAEB, MSD e ED (P>0,05) das dietas PI e I. Foram encontradas diferenças para as variáveis: CDAEE (P=0,007), PD (P=0,002) e EED (P<0,001) para a ração I. Portanto, os blends estudados, associados... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this work was to evaluate parameters for weanling pigs performance and digestibility of pre-initial (PI) and initial (I) diets containing a combination of energetic and protein ingredients to substitute the dried whey and lactose. One hundred and eight weanling pigs aging about 21 days old and with average weight of 6.02 ± 0.40 kg distributed in a randomized complete block design of four treatments: control with dried whey and lactose; whey protein concentrated, maltodextrin and an energetic blend containing maltodextrin and corn oil; gluten meal 60% CP, maltodextrin and energetic blend containing maltodextrin and corn oil; protein energetic blend containing maltodextrin, corn steep liquor and corn oil. Collection of feces was done during the experiment period (0-17 days old and 18-29 days old) in order to determine digestibility. Such assess was done using 0.1% Chromium (III) oxide as a marker in the feed. The assessed performance parameters were: daily feed intake (DFI), daily weight gain (DWG) and feed conversion (FC) of piglets from 0 to 17 and from 0 to 29 days after weaning; digestibility coefficient of dry matter (DCDM), ether extract (DCEE), crude protein (DCCP), and gross energy (DCGE); digestible values for dry matter (DMD), protein (PD), ether extract (EED), and energy (ED) on PI and I diets. There was no significant difference among treatments considering DFI, DWG, FC (P>0.05). Treatments had no influence upon DCDM, DCCP, DCGE, DMDV, EDV values (P>0.05) for PI and I diets. Differences were found for I diet in DCEE (P=0.007), PD (P=0.002), and EED (P<0.001). The studied blends whether associated or not with protein sources (either vegetal or animal) were feasible substitutes for dried whey and lactose in PI and I diets. They did not interfere in the performance of weanling pigs aged from 21 to 50 days old or in the digestibility... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Gilson Luiz Volpato / Banca: Eliane Gonçalves-de-Freitas / Banca: Mário Luis Orsi / Banca: Leonardo José Gil Barcellos / Banca: Percília Caedoso Giaquinto / Resumo: Atualmente, a função das depressões que machos de muitas espécies de ciclídeos escavam no substrato é para atração de fêmeas para a reprodução. Assim, tais depressões têm sido consideradas um fenótipo estendido dos machos, ou seja, representam um caracter a mais, pelo qual a fêmea pode escolher o melhor macho. Assim, é esperado que somente os machos escavem e, sobretudo, em contextos reprodutivos. No entanto, em nosso estudo 1 vimos que tanto machos quanto fêmeas sexualmente imaturos já escavam essas depressões e que esse comportamento surge também na ausência da interação com coespecíficos e num período restrito da ontogenia. Isso ocorreu tanto para a domesticada tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) quanto para o selvagem cará (Geophagus brasiliensis). Isso sugere que o comportamento de escavar tenha uma forte determinação genética e outra função biológica relevante além da reprodução. No estudo 2, investigamos na tilápía-do-Nilo se essa outra função poderia ser a busca por alimento, uma vez que os padrões motores na escavação e no forrageamento do substrato são semelhantes. Contudo, vimos que a resposta de peixes com fome não satisfez as predições dessa hipótese. A fome do peixe não influenciou a frequência com que machos e fêmeas escavaram e nem o tamanho de suas escavações. Finalmente, no estudo 3 mostramos que as escavações de machos e fêmeas servem como refúgio, pois suas características permitem que os peixes se escondam dentro delas, a presença de uma toca no aquário reduz drasticamente a frequência de escavação, as escavações são posicionadas mais distantes de áreas abertas (perigo) e os peixes ficam dentro das escavações durante período de inatividade noturna. Isso indica que as escavações podem ter função de abrigo para evitar perigos potenciais / Abstract: Not available / Doutor

Orientador: Ariel Antonio Mendes / Banca: Marcia Regina Fernandes Boaro Martins / Banca: Ibiara Correia de Lima Almeida Paz / Banca: Rodrigo Garofallo Garcia / Banca: José Roberto Sartori / Resumo: Com objetivo de avaliar a influência dos minerais orgânicos (selênio e zinco) e vitamina E sobre a incidência e identificação microbiológica de pododermatite, lesões de carcaça, resistência da pele, desempenho, rendimento de carcaça e partes, qualidade da carne e sistema imune em frangos de corte, dois experimentos foram conduzidos no aviário experimental da FMVZ, UNESP, Câmpus de Botucatu. Para isto, utilizou-se 1260 pintos de um dia de idade, machos, da linhagem Cobb® 500 para cada experimento, alojados com densidade populacional de 12 aves/m², por 42 dias. O programa alimentar foi dividido em quatro fases e o delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualisado em esquema fatorial 3x2+1, no experimento 1, três níveis de zinco orgânico (0, 45, 90 mg/kg de ração) dois níveis de selênio orgânico (0 e 0,3 mg/kg de ração) e uma dieta controle, no experimento 2 três níveis de vitamina E (100, 150 e 200UI/kg de ração) e duas fontes microminerais inorgânico (0,3 mg/kg Se + 60 mg/kg de Zn) ou orgânico (0,3 mg/kg de Se e 45 mg/kg de Zn) e uma dieta controle, com 6 repetições de 30 aves cada. Aos 10 dias de idade todas as aves foram vacinadas contra a Doença de Newcastle (experimento 2), os parâmetros imunológicos foram avaliados por meio de colheitas de sangue aos 10, 21 e 42 dias. Aos 41 dias de idade todas as aves foram avaliadas no aviário quanto a incidência de pododermatite. Foi avaliado o desempenho e aos 42 dias de idade as aves foram abatidas no abatedouro experimental da FMVZ, UNESP para avaliação da incidência de lesões de carcaça, resistência da pele, rendimento de carcaça e partes, qualidade de carne, quantificação microbiológica, histologia do coxim plantar e pele. Aves que receberam zinco e selênio orgânico apresentaram maior quantidade de colágeno e a epiderme mais espessa (P≤0,05). Para lesões de carcaça houve diferença... / Abstract: In order to evaluate the influence of organic minerals (selenium and zinc) and vitamin E on the incidence and microbiological identification of foot pad dermatitis, carcass lesions, skin resistance, performance, carcass yield and parts, meat quality and immune system in chickens cutting, two experiments were conducted in the experimental avian FMVZ, UNESP, Botucatu. For this, we used 1,260 chicks at day old male Cobb® the 500 strain for each experiment, housed with a density of 12 birds / m² for 42 days ... / Doutor

Orientador: Claudio Angelo Agostinho / Banca: Luiz Edivaldo Pezzato / Banca: Renata Guimarães Moreira Whitton / Banca: Marcelo Roberto Pereira Shei / Resumo: A adequada frequência alimentar pode proporcionar maior crescimento dos peixes, contudo a escolha da melhor estratégia pode variar de acordo com as condições ambientais. O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da frequência alimentar e da temperatura da água no desempenho do bijupirá. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x3 com seis tratamentos e três repetições. Os tratamentos consistiram em ofertar a ração em quatro ou 24 refeições por dia aos juvenis de bijupirá (40 ±4,5 g) submetidos a três temperaturas da água, 24, 27 ou 30°C. Os resultados mostraram que houve interação da temperatura da água e frequência de alimentação sobre o desempenho dos peixes. Na água com temperatura de 24 e 27°C, os peixes alimentados quatro vezes ao dia apresentaram maior ganho de peso médio (GPM), maior taxa de crescimento específico (TCE) e melhor conversão alimentar (CAA) (p<0,05) do que aqueles alimentados 24 vezes ao dia, porém, esta diferença não foi significativa para os peixes mantidos a 30°C. No entanto, não houve diferença (p>0,05) para a conversão alimentar dos peixes criados na água com temperatura de 24, 27 e 30°C quando a ração foi distribuída com maior frequência (24vezes/dia). Portanto, quando criado em temperaturas de 24 e 27°C, o bijupirá deve ser alimentado quatro vezes ao dia, mas quando os peixes são criados na temperatura de 30°C as frequências de alimentação avaliadas (04 e 24 refeições/dia) não influenciam o desempenho do bijupirá / Abstract: The appropriate feeding frequency can provide the fastest fish growing performance; however the choice of the best feeding strategy may vary according to environmental conditions. The aim of this study was to evaluate the effect of feeding frequency and water temperatures in cobia performance. The experimental design was completely randomized in a 2x3 factorial design with six treatments and three replicates. The treatments consisted of the feed offering four or 24 meals a day to cobia juvenile (40 ± 4.5 g) and three water temperatures, 24, 27 or 30°C. The results showed that there was interaction between the water temperature and feeding frequency on fish performance. The fish fed four times a day, in water at 24 to 27°C, had higher average weight gain (AWG), specific growth rate (SGR) and feed conversion rate (FCR) (p <0.05) than those fed 24 times a day, however, this difference was not significant for fish raised in water at 30°C. However, there was no difference in feed conversion rate (p> 0.05) for fish raised at 24, 27 and 30°C when the feed was distributed more times per day (24 times/day). Therefore, when raised in temperature 24 and 27 ° C, the cobia must be fed four times a day, but when the fish are raised in temperature to 30 ° C the evaluated feeding frequency (04 and 24 meals / day) do not affect cobia performance / Doutor

Orientador: Rafael Silvio Bonilha Pinheiro / Co-orientador: Marcelo Andreotti / Banca: Viviane Corrêa Santos / Banca: Cristiano Magalhães Pariz / Resumo: O trabalho de pesquisa foi realizado com o objetivo de avaliar se há alteração no consumo, desempenho, comportamento ingestivo, digestibilidade, bem como a avaliação econômica do sistema, a qualidade da carne e característica de carcaça, dos cordeiros alimentados com dietas com silagens de milho advindas de cultivo exclusivo do milho e dos consórcios com Urochloa brizantha cv. Xaraés ou com Panicum maximum cv. Tanzânia produzidas em sistema de integração lavoura-pecuária sob plantio direto. As dietas foram compostas por 60% de volumoso e 40% de concentrado. Foram utilizados 24 cordeiros machos não castrados, 1⁄2 Dorper 1⁄2 Santa Inês, com aproximadamente 20 kg e 60 dias de idade, alojados em baias individuais com 1 m 2 . O consumo dos animais foi registrado diariamente com a obtenção do peso das sobras, onde foi permitido sobras de até 15%. Os animais foram pesados a cada 14 dias, a fim de se avaliar o desempenho, enquanto que o comportamento ingestivo foi realizado durante 24 horas, com observações a cada 5 minutos. No 14o dia do período experimental, os animais foram submetidos a coletas diárias de fezes para o ensaio de digestibilidade. A avaliação econômica utilizou como parâmetro principal a margem bruta da terminação dos cordeiros. Quando os animais atingiram o peso aproximado de 33 kg foram insensibilizados e abatidos. Durante o abate os componentes não-carcaça, assim como o sangue foram pesados para a obtenção dos rendimentos. Após o abate as carcaças foram pesadas e encaminhadas à câmara frigorífica, onde permaneceram por 24 horas. Percorrido este período as carcaças foram cortadas em meias carcaças e divididas em 5 cortes anatômicos para os cálculos de porcentagem dos cortes em relação a meia carcaça. Para as avaliações de qualidade da carne foi utilizado o músculo Longisimus lumborum, onde foi quantificada a capacidade de retenção de água, perda por cocção, cor e força de ... / Abstract: The research work was conducted to evaluate if change in intake, performance, digestibility and intake behavior, as well as the economical evaluation of confined lambs system fed diets of corn silages; exclusive cultivation of corn and intercropped with Urochloa Brizantha [syn: Brachiaria brizantha] var. Xaraés or Panicum maximum var. Tanzania; from a crop-livestock integration under no-tillage system. The diets were composed of 60% roughage and 40% concentrate. 24 non-castrated lambs were, 1⁄2 Dorper 1⁄2 Santa Ines were used, with approximately 20 kg and 60 days of age, housed in individual pens of 1 m 2 . The feed intake by the animals was recorded daily weighting of the orts, accepting 15% of orts from feed offer. The animals were weighed every 14 days in order to evaluate performance, while the intake behavior was conducted over a period of 24 h, with observations every 5 minutes. On the 14 th day of the experimental period, the animals were subjected to daily fecal sampling for the digestibility trial. The economical evaluation used as main parameter to gross margin of finishing lambs. When the animals reached the approximate body weight of 33 kg were stunned and slaughtered. During slaughtering, non-carcass components and blood were weighed to obtain yields. After slaughter, the carcasses were weighed and sent to cold storage, where they remained for 24 hours. Subsequently, the carcasses were weighed and taken to the laboratory, where they were cut into half-carcasses and divided into 5 anatomical cuts for calculations of cuts percentage in relation to the half carcasses cuts. For meat quality evaluation the Longisimus lumborum muscles were used and quantified the ability to retain water, cooking loss, color and shear force. No significant differences of treatments on weight gain and feed conversion of lambs were observed, but the highest values of consumption in kg/day, body weight and metabolic weight were provided to diets ... / Mestre

Orientador: Ciniro Costa / Coorientador: Paulo Roberto de Lima Meirelles / Coorientador: Roberto de Oliveiraq Roça / Banca: Marco aurelio Factori / Banca: Janaina Conte / Banca: Cledson Augusto / Banca: Katia de Oliveira / Resumo: O estudo teve como objetivo avaliar o efeito do processamento de plantas de milho (Zea mays) na ensilagem sobre parâmetros físico-químicos da carcaça e da carne de bovinos Nelore. Foram utilizados 40 bovinos terminados em confinamento, (102 dias), com idade de aproximadamente dezoito meses e peso corporal médio inicial de 392,8 ± 22,3 kg. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com 10 animais por tratamento, sendo cada animal uma repetição. Os tratamentos estudados obedeceram ao esquema fatorial 2x2 com duas relações volumoso:concentrado (40:60 e 20:80) e duas formas de ensilagem (processada e não processada). A relação volumoso:concentrado (20:80) afetou significativamente os valores de extrato etéreo da carne. As variáveis umidade, cinzas e proteína não foram afetadas. Para marmorização, espessura de gordura de cobertura e área de olho de lombo, não foram observadas diferenças, porém estando dentro de valores aceitáveis. Os cortes cárneos assemelharam-se entre os tratamentos. A utilização da relação 20:80, independente do processamento da silagem, melhora os parâmetros da composição centesimal a nível de extrato etéreo, não alterando as características da carcaça e cortes cárneos de bovinos confinados. / Abstract: The study aimed to evaluate the effect of processing corn plants (Zea mays) silage on physicochemical parameters of carcass and meat of Nelore. Were used 40 cattle feedlots (102 days), with a mean age of about eighteen months and mean initial weight of 392, 87 ± 22, 30 kg. The animals were distributed in a completely randomized design with 10 animals per treatment, each animal a repeat. The study involving a 2 x 2 factorial arrangement with two relationships of forage ratio:concentrate (40:60 and 20:80) and two forms of silage (conventional and processed). The relationship forage ratio:concentrate (20:80) significantly affected the values of ether extract of the carcass. Variables humidity (%), mineral matter (%) and protein were not affected. For marbling, fat thickness of cover and real loin eye area, no significant differences were observed, but being within acceptable values. The meat cuts were similar between treatments (P> 0.05). The use of the ratio 20:80, independent processing of silage, improves parameters of chemical composition at the level of ether extract, not altering carcass characteristics and meat cuts of beef cattle. / Doutor

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2016-03-17T12:06:06Z No. of bitstreams: 1 PDF - Thaíse Alves Bezerra.pdf: 1470688 bytes, checksum: e56f9e6c1c1880c899872ebac94e2109 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2016-07-22T13:32:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Thaíse Alves Bezerra.pdf: 1470688 bytes, checksum: e56f9e6c1c1880c899872ebac94e2109 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-22T13:33:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Thaíse Alves Bezerra.pdf: 1470688 bytes, checksum: e56f9e6c1c1880c899872ebac94e2109 (MD5) Previous issue date: 2014-04-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Objectives: To determine the food insecurity prevalence, as well as its associated factors in different epidemiological contexts in Brazil and to assess the situation of food (in)security of families with children under five years living in socially vulnerable areas and its association with biological characteristics and health status of children and with the family socioeconomic context. Methods: Two studies were carried out: a systematic review with meta-analysis considering data from SciELO, LILACS, and PubMed databases and a cross-sectional study on the food (in)security situation among families living in socially vulnerable areas. In the first study, articles published between January 2004 and January 2014 using the keyword "Food and Nutrition Security" were selected. The studies were categorized considering different epidemiological contexts. The second study included families with some ex-recyclable materials collectors from the disabled Campina Grande landfill and with children under five years of age. This study evaluated the influence of biological characteristics and health status of children, as well as the family socioeconomic context in food insecurity. The Brazilian Food Insecurity Scale was adopted as a tool for measuring food security. Results: In the literature review, the results of 31 articles were systematized, indicating high weighted averages on the prevalence of food insecurity identified in different scenarios (schools / daycares = 61.8 %, health services / beneficiaries of the Bolsa Família Program = 76.6 %, populations under social inequities = 87.2 % , population-based studies = 25.9 %). Family income, number of individuals in the household and the type of property were the conditions that showed significant inverse relationship with the most severe food insecurity. Among the families living nearby the Campina Grande landfill, only 3.9 % of them were classified as in food security condition. The frequency of moderate (34.2 %) and severe food insecurity (32.4 %) was predominant. Higher chances of food insecurity were found in families with destination of uncollected garbage and children who had lost weight in the last 15 days prior to data collection. Conclusions: Taken together, the findings of this study reinforce the social determinants of food insecurity among Brazilian families. In this sense, social and economic policies that allow actions to improve the living conditions of families in social inequality in order to ensure timely access to food and to guarantee them the human right to adequate food should be strengthened. / Objetivos: Apontar prevalências de insegurança alimentar, assim como seus fatores associados, em diferentes cenários epidemiológicos do Brasil; e avaliar a situação de (in)segurança alimentar de famílias com crianças menores de cinco anos residentes em área de vulnerabilidade social e sua associação com características biológicas e da situação de saúde das crianças, e com o contexto socioeconômico familiar. Métodos: Realizaram-se dois estudos: uma revisão sistemática com metanálise considerando as bases de dados SciELO, LILACS e PubMed, e um estudo transversal sobre a situação de (in)segurança alimentar entre famílias em área de vulnerabilidades social. No primeiro estudo, foram selecionados artigos publicados entre janeiro de 2004 e janeiro de 2014, usando-se a palavra-chave “Segurança Alimentar e Nutricional”. Os estudos analisados foram categorizados considerando diferentes cenários epidemiológicos. No segundo estudo, foram observadas famílias com algum membro ex-catador de materiais recicláveis do lixão desativado de Campina Grande e com crianças menores de cinco anos. Nesse estudo, avaliou-se a influência de características biológicas e da situação de saúde das crianças, bem como do contexto socioeconômico familiar, na insegurança alimentar. A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar foi adotada como instrumento na medição da segurança alimentar. Resultados: Na revisão da literatura, foram sistematizados os resultados de 31 artigos, indicando-se altas médias ponderadas das prevalências de insegurança alimentar nos diferentes cenários identificados (escolas/creches = 61,8%, serviços de saúde/beneficiários do Programa Bolsa Família = 76,6%, populações em iniquidades sociais = 87,2%, estudos de base populacional = 25,9%). A renda familiar, a quantidade de indivíduos no domicílio e o tipo de moradia foram as condições que apresentaram relação inversa significante com a insegurança alimentar mais grave. Entre as famílias avaliadas residentes nas proximidades do lixão desativado de Campina Grande, somente 3,9% das mesmas foram classificadas na categoria de segurança alimentar. As frequências de insegurança alimentar moderada (34,2%) e grave (32,4%) foram as predominantes. Maiores chances de insegurança alimentar foram encontradas em famílias com destino do lixo não coletado e com crianças que tiveram perda de peso nos últimos 15 dias que antecederam a coleta dos dados. Conclusões: Em conjunto, os achados deste trabalho reforçam a determinação social da insegurança alimentar entre as famílias brasileiras. Neste sentido, devem ser reforçadas ações políticas sociais e econômicas que possibilitem a melhoria das condições de vida de famílias em desigualdade social, no intuito de assegurar o acesso oportuno aos alimentos e lhes garantir o direito humano à alimentação adequada.

O cultivo da mandioca possui uma estreita relação com o campesinato brasileiro, estando presente entre seus cultivos desde sua gênese e ainda hoje é parte obrigatória da alimentação de vários segmentos da população brasileira das áreas rurais. Atualmente a maior parte da produção do tubérculo provém de áreas econômica e ecologicamente marginais sendo cultivado por meio de práticas agrícolas tradicionais, denominadas de agricultura de corte-e-queima. Porém, nos últimos anos a produção de mandioca tem apresentado uma contínua queda, principalmente no Estado de São Paulo, onde as transformações agrícolas foram mais intensas. Assim, é mediante a importância histórica do cultivo da mandioca entre os camponeses e a atual situação deste cultivo que colocamos nosso problema da seguinte forma: O declínio do cultivo da mandioca apresentado hoje não é um fenômeno recente, mas sim histórico se iniciando em outras épocas. Assim nosso objetivo principal é localizar as bases históricas do declínio do cultivo deste tubérculo entre os camponeses do Estado de São Paulo. Para atingir nosso objetivo adotamos o referencial teórico-metodológico da Historia Ambiental, que nos fornece elementos para fazer esta análise na perspectiva das relações entre as sociedades humanas e o mundo natural, usando para isso dados de diversas áreas como a Economia, a Antropologia, a Arqueologia, a Ecologia, além da História Social e Econômica. / The culture of the cassava has a narrow relationship with the Brazilian small rural culture, being present among its cultures since its genesis and until today it is a mandatory part of the feeding in some segments of the Brazilian population in the agricultural areas. Currently most of the tubercle production comes from economic and ecologically outskirt areas being cultivated through traditional agriculturists methods, called slash and burn agriculture. However, during the last years the cassava production has presented a continuous fall, mainly in the São Paulo state, where the agricultural transformations had been more intense. Thus, due the historical importance of the cassava culture between the peasants and the current situation of this culture, we place our problem on the following form: The current decline of the cassava culture is not a recent phenomenon, but historical and initiating at other times. Thus our main objective is to locate the historical bases of the decline of this tubercle culture among the peasants of the Sao Paulo state. To reach our objective we adopt the theoretician-methodological referential of the Environmental History, that supplies us elements to make this analysis in the perspective of the relations between the human societies and the natural world, using for this data from several areas as the Economy, the Anthropology, Archaeology, the Ecology, and also Social and Economic History.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-17T14:54:43Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Nágila Araújo de Carvalho - 2015.pdf: 1692717 bytes, checksum: e079ce27b5efc30318c197a1a70d9fd2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-17T14:56:11Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Nágila Araújo de Carvalho - 2015.pdf: 1692717 bytes, checksum: e079ce27b5efc30318c197a1a70d9fd2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-17T14:56:11Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Nágila Araújo de Carvalho - 2015.pdf: 1692717 bytes, checksum: e079ce27b5efc30318c197a1a70d9fd2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-12-07 / The basic education has advanced towards full-time education, the student staying longer in school, increasing the number of meals served and the need to adapt the institutions to the new reality of school meals. The aim of the study was to identify adherence and acceptance to food and analyze the factors associated with non-adherence and non-acceptance of students from public schools full-time Goiânia. Cross-sectional study with students from six to 14 years in public school full-time. The consumption of meals on issues were investigated, served preparations, food distribution, food external to school and socioeconomic data, including nutritional assessment of students. Adherence to meals (snacks in the morning and afternoon and lunch) was defined as the effective consumption of four to five times / week and acceptance, this is the approval meals, by means of hedonic face five-point scale with cutoff 85.0%, being lower in mid-morning snack. Poisson regression performed to identify factors associated with non-adherence and non-acceptance of meals. Attended by 359 students, most were eutrophic, had six to 10 years old, belonging to the class C and mothers had nine years or more of study. Adherence was high for lunch and afternoon snack and low for a snack in the morning and for three meals together. The acceptance did not reach 85.0% in any of the meals. Factors associated with nonadherence were number of persons above four at home, consumer place the refectory, and the same uncomfortable and the negative evaluation of utensils. Factors associated with non-acceptance were age >10 years, female gender, the negative evaluation of utensils and inadequate food temperature. Most students adhered for lunch and afternoon snack, but not at the morning snack. Non-adherence and rejection were associated to demographic, social and related to food in schools. A monitoring of the program is essential if public resources invested appropriately, directed to public needs to which they relate. Acceptability tests are needed periodically including the assessment of adherence. / O ensino fundamental tem avançado rumo à educação em tempo integral, com permanência do aluno por mais tempo na escola, aumento do número de refeições servidas e a necessidade de adequação das instituições à nova realidade. O objetivo do estudo foi identificar a adesão e a aceitação à alimentação nas escolas e analisar os fatores associados à não adesão e à não aceitação por alunos de escolas públicas municipais de tempo integral de Goiânia. Estudo transversal realizado com alunos de seis a 14 anos de escolas públicas de tempo integral. Foram investigadas questões sobre o consumo das refeições, refeições servidas, distribuição de alimentos, alimentos externos à escola, dados socioeconômicos e a avaliação nutricional dos alunos. A adesão às refeições (lanches da manhã e da tarde e almoço) foi definida como o consumo de quatro a cinco vezes/semana, e a aceitação, isto é, a aprovação das refeições, avaliada pela escala hedônica facial de cinco pontos, estabelecendo-se ponto de corte de 85,0%. Realizou-se a regressão de Poisson para verificar os fatores associados à não adesão e à não aceitação das refeições. Participaram 359 alunos, a maioria era eutrófica, tinha de seis a 10 anos de idade, pertencente à classe C e as mães tinham nove anos ou mais de estudo. A adesão foi alta para o almoço e lanche da tarde e baixa para o lanche da manhã e para as três refeições em conjunto. A aceitação não alcançou 85,0% em nenhuma das refeições, sendo menor no lanche da manhã. Os fatores associados à não adesão foram: número de pessoas acima de quatro no domicílio, realização da refeição no refeitório, o local de consumo considerado desconfortável e a avaliação negativa dos utensílios. Aqueles associados à não aceitação foram: idade >10 anos, sexo feminino, avaliação negativa dos utensílios e inadequação da temperatura dos alimentos. A maioria dos alunos aderiu ao almoço e ao lanche da tarde, mas não ao lanche da manhã. A não adesão e não aceitação associaram-se aos aspectos demográficos, sociais e relacionados à alimentação nas escolas. Um monitoramento da execução do programa é fundamental para que os recursos públicos sejam investidos de forma adequada, direcionados às necessidades do público alvo. Os testes de aceitabilidade devem ser realizados periodicamente incluindo a adesão.