SOUSA, Marcos Aurélio Macedo de. Vozes e documentos na articulação crítico-hermenêutica do bolsa família com o direito humano e social à alimentação. 2013. 331 f. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2013. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2014-07-01T11:36:38Z No. of bitstreams: 1 2013_tese_mamsousa.pdf: 2659793 bytes, checksum: 720cdbd340e013d495a52824db874b48 (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2014-07-01T11:37:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_tese_mamsousa.pdf: 2659793 bytes, checksum: 720cdbd340e013d495a52824db874b48 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-01T11:37:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_tese_mamsousa.pdf: 2659793 bytes, checksum: 720cdbd340e013d495a52824db874b48 (MD5) Previous issue date: 2013 / In the context of the political configuration of the human and social right to food in Brazil, this study sought to understand interests, valuations and judgments present in the voices of beneficiaries of Bolsa Familia and the official texts of this program (PBF) - recognized as one of the most comprehensive programs in terms of direct and conditioned income transfer focusing on poverty. The methodology follows the tradition of qualitative health, based on a reflective and dialectical approach intertwined with the philosophical hermeneutics. Underpinned by dialogic interviews with twelve beneficiaries selected according to criteria based on the mode of the distribution of families enrolled in Sobral-CE – gender: female, age: 30-39 years and two children > 18 years old – were critically analyzed the discourses and praxis related the PBF, taking them as dimensions of the debate about the overriding objectives for setting of public policies regarding food and nutrition. From the documented sources consulted and the experiences learned in the investigative field is interrogated the contribution attributed to PBF in the induction of slant range of accommodation under the aegis of functionalization of poverty. It is also questioned the approach of the same state initiative with the prospect of (financial) autonomy sustained, consistent with the premise of human capital when prescribing the organization of behaviors driven by hygienist praxis concerning health care and entrepreneurial pedagogy, which tend to reduce the human being person to a capital asset. We have built a interpretative network consisting of thematic axis structured according to analytical dimensions split into empirical categories. In the scenario investigated, we have verified in one hand the moral uniqueness of the categories freedom and employability for the PBF cardholders. And on the other hand, the embodiment of loyalty as a strong and tense obligation bond in the view of the permanence of sponsoring agents’ political hegemony towards the beneficiaries, who owe obedience and explanations to justify the regular income transfers, tending thus to assume conservative political positions. Additionally, with the conditionality mainstays, those subjects turn out to be liable for investment and state control over their bodies and areas of their private lives. The subjective production apprehended in this thesis reveals the false dichotomy accommodation/ autonomy, pointing then to stereotyped behaviors and especially ambiguous, so as to make ineffectual the reducing of the complexity of such phenomena to either one or the other polarity, and in this sense contraindicating arguments of Manichean view or any linear approach that notably due to negligence towards the dialectic of symbolic processes, exclude the contradictions and inherent paradoxes in the program in question. / No contexto da configuração política do direito humano e social à alimentação no Brasil, buscamos neste estudo compreender interesses, valorações e juízos presentes nas vozes de beneficiárias do Bolsa Família e nos textos oficiais desse programa (BF) – reconhecido como um dos mais abrangentes em matéria de transferência direta e condicionada de renda com foco na pobreza. A metodologia inscreve-se na tradição da pesquisa qualitativa em saúde, fundada em uma abordagem reflexiva e dialética entrelaçada com a hermenêutica filosófica. Com base em entrevistas dialógicas junto a doze beneficiárias selecionadas conforme critérios baseados na moda da distribuição das famílias inscritas em Sobral-CE – gênero: feminino, idade: 30-39 anos e dois filhos > 18 anos –, foram analisados criticamente discursos e práxis relacionados ao BF, tomando-os como dimensões do debate acerca dos objetivos prioritários para definição de políticas públicas de alimentação e nutrição. A partir das fontes documentais consultadas e das experiências apreendidas no campo investigativo é interrogada a contribuição atribuída ao BF na indução da trajetória oblíqua da acomodação sob a égide da funcionalização da pobreza. Também é questionada a aproximação da mesma iniciativa estatal com a perspectiva de autonomia (financeira) sustentada, coerente com a premissa do capital humano ao prescrever a formatação de condutas orientadas por práxis higienistas de cuidado em saúde e de pedagogia empreendedora, tendentes a reduzir a pessoa humana a um bem de capital. Construímos uma rede interpretativa constituída por eixos temáticos estruturados em dimensões analíticas desdobradas em categorias empíricas. No cenário investigado, verificamos a singularidade moral das categorias liberdade e empregabilidade para as titulares do cartão do BF e, por outro lado, a materialização da lealdade como vínculo obrigacional forte e tenso na perspectiva da permanência da hegemonia política do agente patrocinador sobre os beneficiários, que devem obediência e explicações para fazer jus à transferência regular de renda, tendendo por isso a assumir posições políticas conservadoras. Adicionalmente, com esteio nas condicionalidades, esses sujeitos se revelam passíveis de investimento e controle estatal sobre seus corpos e esferas das suas vidas privadas. A produção subjetiva apreendida nessa tese desvela a falsa dicotomia acomodação/autonomia, apontando antes para comportamentos estereotipados e, sobretudo, ambíguos, de modo a tornar insubsistente a redução da complexidade de tais fenômenos a uma ou outra polaridade, e, nesse sentido, contraindicando argumentos de natureza maniqueístas ou qualquer abordagem linear que, notadamente por negligencia à dialética dos processos simbólicos, exclua as contradições e os paradoxos inerentes ao programa em questão.

El presente trabajo de investigación hace una revisión sobre la literatura relacionada con la coordinación y articulación en el Estado, y como resultado de este análisis se elabora una propuesta del modelo conceptual de la gestión articulada, a partir de la cual se busca una relación lógica de los conceptos como la coordinación, coherencia, colaboración, cooperación, espacios y articulación, que nos ha permitido una lectura de la articulación en términos de proceso. De la misma forma, se realiza una descripción y análisis general sobre las intervenciones de trece sectores y entidades del Estado respecto a sus funciones relacionadas de manera directa o indirecta con la multicausalidad de la DC y anemia infantil. Asimismo, la investigación incluye la caracterización de dos lineamientos de gestión articulada del MIDIS, los cuales están orientados a la reducción de la DC y promoción del desarrollo infantil temprano. De otro lado, se ha realizado el análisis de la experiencia de gestión articulada del distrito de Sancos - Ayacucho, tomando como principal fuente de información la Sistematización del MIDIS (2016) a la luz del modelo conceptual propuesto, y con información complementaria de otras experiencias de gestión articulada de los distritos de Ocobamba (Apurímac), Huamanguilla (Ayacucho), Coya (Cusco) y Churubamba (Huánuco), así como con la información del equipo del MIDIS, del Secretario de Coordinación de la PCM, de la Coordinadora del Programa PRODES de USAID y de Carolina Trivelli como investigadora principal del IEP.

El objetivo del presente trabajo es proponer un modelo de gestión articulado y multisectorial para la reducción de la Desnutrición Crónica Infantil (DCI), centrado en la atención de los principales factores asociados a dicho problema de salud pública (para poblaciones urbanas) y basado en evidencia de intervenciones internacionales efectivas. La Empresa TASA ejecuta el Proyecto NutriTASA, desde el año 2012, como una iniciativa de responsabilidad social empresarial que responde a la misión, visión, valores y políticas de gestión de la empresa. Esta iniciativa está basada en la gestión interinstitucional entre la empresa privada, el gobierno local, la dirección de salud local y las familias de los niños con riesgo de DCI. Este proyecto está centrado en la promoción de prácticas de alimentación adecuadas y prácticas saludables para contribuir a la reducción de la DCI, implementándose en los distritos de San Jerónimo y Cusco en la ciudad de Cusco.

Es una investigación es de tipo cualitativo, no probabilístico, su objetivo principal conocer los factores que influyen en la implementación del Programa Articulado Nutricional que se ejecuta a través de la Microred de Salud Cochabamba, provincia de Chota, región Cajamarca; analiza conocimientos, prácticas nutricionales infantiles y percepción de los padres de familia sobre el programa, y las competencias del personal de Salud, proponiendo así acciones que mejoren la ejecución del Programa La Microred de Salud Cochabamba, implementa el programa hace 9 años en la zona de estudio; sin embargo, aún se evidencia una alta prevalencia de problemas nutricionales de la primera infancia, como son la desnutrición (33%) y anemia (19%). Los hallazgos del estudio, nos muestran la existencia de prácticas inadecuadas por parte de los padres de familia en alimentación infantil, a pesar de las actividades educativas y consejerías desarrolladas por los profesionales de la salud encargados del Programa Articulado Nutricional durante el control de crecimiento y desarrollo de los niños y niñas. Además, el estudio de investigación refleja existencia de limitaciones en conocimientos nutricionales e inadecuadas prácticas para las evaluaciones nutricionales y consejerías, de parte los responsables que ejecutan las actividades del Programa Articulado Nutricional; situación que hace sinergia con el deterioro encontrado de algunos equipos, que se emplean en las evaluaciones antropométricas, reflejando resultados fortuitos en los indicadores. Con dichos hallazgos se propone acciones para mejorar la ejecución del Programa Articulado Nutricional con mayor involucramiento de la Dirección Subregional de Salud Chota, con el único propósito de favorecer a la población infantil y contribuir en la mejora de atenciones en cada IPRESS o establecimiento de salud de la Microred de Salud Cochabamba. / The research is qualitative, not probabilistic; its main objective is to know the factors that influence the implementation of the Nutritional Articulated Program that is executed through the Cochabamba Health Micro Network, province of Chota, Cajamarca region, it analyzes the knowledge and practices of child nutrition transmitted, parents perception of the program and the competences of health personnel, and proposes improvement measures that strengthen the implementation of the Program. The Cochabamba Health Micro Network implemented the program 9 years ago in the study area; however, there is still a high prevalence of nutritional problems in early childhood, such as malnutrition (33%) and anemia (19%). The findings of the study show us the existence of inadequate practices by parents in infant feeding, despite the educational activities and counseling developed by health professionals, in charge of the Nutritional Articulation Program during growth control and development of children. In addition, the research reflects the existence of limitations in nutritional knowledge and inadequate practices for nutritional evaluations and counseling of the health personnel that implements the Nutritional Articulated Program; situation that makes synergy with the deterioration found in some equipment, which are used in the anthropometric evaluations, reflecting fortuitous results in the indicators. With these findings, actions are proposed to improve the development of the activities of the Nutritional Articulated Program from the Subregional Health Directorate Chota, in order to favor the child population and contribute to the improvement of care in each IPRESS or health establishment of the Cochabamba Health Microred. / Tesis

Objetivo: Determinar la asociación entre los conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable en adolescentes según su pertenencia a Escuelas Promotoras para el Desarrollo Sostenible (EPDS) del distrito Puente Piedra. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo de asociación cruzada y transversal. La muestra estuvo conformada por 330 adolescentes (48.8% mujeres), distribuidos en forma equitativa entre pertenecientes y no pertenecientes a EPDS. Muestreo por conveniencia y por cuotas. Cada adolescente desarrolló 3 cuestionarios: Sobre conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable. En el 50% de Instituciones Educativas que tenían kiosco, se registró en una ficha de observación, los alimentos saludables y no saludables que compraron los adolescentes en los kioscos durante el recreo de un día. Se aplicó la prueba Chi cuadrado para establecer asociación de las variables según pertenencia a EPDS. Se aplicó la prueba de Man – Whitney para comparar los puntajes de los conocimientos e influencia percibida entre ambos grupos y la Prueba T para comparar los puntajes de las prácticas. El nivel de significancia fue p menor a 0.05. Se utilizaron los programas EXCEL 2003 y SPSS 13.0. Resultados: No se halló asociación, ni diferencia de los puntajes obtenidos en los conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable en adolescentes según pertenencia a EPDS. El 52.7% de adolescentes pertenecientes a EPDS obtuvieron un nivel de conocimiento “Bajo” a diferencia de los no pertenecientes que obtuvieron un nivel de conocimiento “Medio” (53.3%). En ambos grupos más del 50% de los adolescentes indicaron que la recomendación de consumo de cereales, granos y fideos era menos de 6 porciones al día y menos del 20% indicaron que la recomendación de frutas y verduras era de 5 porciones al día. El 80% de adolescentes de cada grupo manifestaron el tipo de práctica “Necesita cambios”. La mayoría de adolescentes manifestaron no cumplir con las recomendaciones de consumo de alimentos, excepto menestras, ni actividad física.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-17T14:54:43Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Nágila Araújo de Carvalho - 2015.pdf: 1692717 bytes, checksum: e079ce27b5efc30318c197a1a70d9fd2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-17T14:56:11Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Nágila Araújo de Carvalho - 2015.pdf: 1692717 bytes, checksum: e079ce27b5efc30318c197a1a70d9fd2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-17T14:56:11Z (GMT). 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Adherence to meals (snacks in the morning and afternoon and lunch) was defined as the effective consumption of four to five times / week and acceptance, this is the approval meals, by means of hedonic face five-point scale with cutoff 85.0%, being lower in mid-morning snack. Poisson regression performed to identify factors associated with non-adherence and non-acceptance of meals. Attended by 359 students, most were eutrophic, had six to 10 years old, belonging to the class C and mothers had nine years or more of study. Adherence was high for lunch and afternoon snack and low for a snack in the morning and for three meals together. The acceptance did not reach 85.0% in any of the meals. Factors associated with nonadherence were number of persons above four at home, consumer place the refectory, and the same uncomfortable and the negative evaluation of utensils. Factors associated with non-acceptance were age >10 years, female gender, the negative evaluation of utensils and inadequate food temperature. Most students adhered for lunch and afternoon snack, but not at the morning snack. Non-adherence and rejection were associated to demographic, social and related to food in schools. A monitoring of the program is essential if public resources invested appropriately, directed to public needs to which they relate. Acceptability tests are needed periodically including the assessment of adherence. / O ensino fundamental tem avançado rumo à educação em tempo integral, com permanência do aluno por mais tempo na escola, aumento do número de refeições servidas e a necessidade de adequação das instituições à nova realidade. O objetivo do estudo foi identificar a adesão e a aceitação à alimentação nas escolas e analisar os fatores associados à não adesão e à não aceitação por alunos de escolas públicas municipais de tempo integral de Goiânia. Estudo transversal realizado com alunos de seis a 14 anos de escolas públicas de tempo integral. Foram investigadas questões sobre o consumo das refeições, refeições servidas, distribuição de alimentos, alimentos externos à escola, dados socioeconômicos e a avaliação nutricional dos alunos. A adesão às refeições (lanches da manhã e da tarde e almoço) foi definida como o consumo de quatro a cinco vezes/semana, e a aceitação, isto é, a aprovação das refeições, avaliada pela escala hedônica facial de cinco pontos, estabelecendo-se ponto de corte de 85,0%. Realizou-se a regressão de Poisson para verificar os fatores associados à não adesão e à não aceitação das refeições. Participaram 359 alunos, a maioria era eutrófica, tinha de seis a 10 anos de idade, pertencente à classe C e as mães tinham nove anos ou mais de estudo. A adesão foi alta para o almoço e lanche da tarde e baixa para o lanche da manhã e para as três refeições em conjunto. A aceitação não alcançou 85,0% em nenhuma das refeições, sendo menor no lanche da manhã. Os fatores associados à não adesão foram: número de pessoas acima de quatro no domicílio, realização da refeição no refeitório, o local de consumo considerado desconfortável e a avaliação negativa dos utensílios. Aqueles associados à não aceitação foram: idade >10 anos, sexo feminino, avaliação negativa dos utensílios e inadequação da temperatura dos alimentos. A maioria dos alunos aderiu ao almoço e ao lanche da tarde, mas não ao lanche da manhã. A não adesão e não aceitação associaram-se aos aspectos demográficos, sociais e relacionados à alimentação nas escolas. Um monitoramento da execução do programa é fundamental para que os recursos públicos sejam investidos de forma adequada, direcionados às necessidades do público alvo. Os testes de aceitabilidade devem ser realizados periodicamente incluindo a adesão.

Objetivo: Determinar la asociación entre los conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable en adolescentes según su pertenencia a Escuelas Promotoras para el Desarrollo Sostenible (EPDS) del distrito Puente Piedra. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo de asociación cruzada y transversal. La muestra estuvo conformada por 330 adolescentes (48.8% mujeres), distribuidos en forma equitativa entre pertenecientes y no pertenecientes a EPDS. Muestreo por conveniencia y por cuotas. Cada adolescente desarrolló 3 cuestionarios: Sobre conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable. En el 50% de Instituciones Educativas que tenían kiosco, se registró en una ficha de observación, los alimentos saludables y no saludables que compraron los adolescentes en los kioscos durante el recreo de un día. Se aplicó la prueba Chi cuadrado para establecer asociación de las variables según pertenencia a EPDS. Se aplicó la prueba de Man – Whitney para comparar los puntajes de los conocimientos e influencia percibida entre ambos grupos y la Prueba T para comparar los puntajes de las prácticas. El nivel de significancia fue p menor a 0.05. Se utilizaron los programas EXCEL 2003 y SPSS 13.0. Resultados: No se halló asociación, ni diferencia de los puntajes obtenidos en los conocimientos, prácticas e influencia percibida de medios de comunicación acerca de alimentación saludable en adolescentes según pertenencia a EPDS. El 52.7% de adolescentes pertenecientes a EPDS obtuvieron un nivel de conocimiento “Bajo” a diferencia de los no pertenecientes que obtuvieron un nivel de conocimiento “Medio” (53.3%). En ambos grupos más del 50% de los adolescentes indicaron que la recomendación de consumo de cereales, granos y fideos era menos de 6 porciones al día y menos del 20% indicaron que la recomendación de frutas y verduras era de 5 porciones al día. El 80% de adolescentes de cada grupo manifestaron el tipo de práctica “Necesita cambios”. La mayoría de adolescentes manifestaron no cumplir con las recomendaciones de consumo de alimentos, excepto menestras, ni actividad física.

La presente investigación identifica las características más relevantes del comportamiento de compra de los alumnos de pregrado de la Pontificia Universidad Católica del Perú [PUCP], las cuales se ven influenciadas por el estímulo, la búsqueda de información, el momento de compra, la experiencia de consumo y las recomendaciones. Para aproximarse a la investigación se identifican las variables que determinan los hábitos de compra y consumo para los rubros: desayuno, almuerzo, snacks y bebidas. Una vez que se identifica el conocimiento y nivel de preferencia del consumo alimenticio de los alumnos, se analiza la comunicación de promoción saludable en los establecimientos de la PUCP, así como también la influencia del factor social en su decisión de compra alimenticia. Para continuar, se dan a conocer los beneficios más valorados en la decisión de compra de productos alimenticios, y el beneficio más importante en la compra de productos alimenticios saludables. Para ello se recomienda aprovechar las diferencias entre ambos consumidores a fin de poder plantear una propuesta de productos alimenticios saludables para cada rubro alimenticio (desayuno, almuerzo, snacks y bebidas). Con respecto a los principales hallazgos a nivel de estímulos, se encontró como resultado que el 12.8% de los estudiantes reconoció que su alimentación es Muy Saludable; sin embargo, a nivel general existe un 50% de alumnos que se encuentran preocupados por su consumo alimenticio saludable y reconocen como principal razón de compra la cercanía del punto del punto de venta a sus respectivas facultades. A nivel de búsqueda de información, se dio a conocer que el 69% del grupo suele buscar información previa a la compra, donde el 98.2% emplea la recomendación de boca a oreja como principal recurso, seguido del Facebook con 95.6% de recurrencia, particularmente como aplicativo móvil. A nivel de consumo, se comprueba que el desayuno es ignorado por el 47.5% de alumnos. El almuerzo, por su parte es consumido por el 81.8% del grupo y se encuentra predominantemente influenciado por el factor social. El rubro de snacks se caracteriza por ser consumido por el 89.8% del grupo y en más de un horario. Finalmente, se dio a conocer que el rubro de bebidas, son consumidas por el 27.5% de la población en el horario de media tarde, que es entre 2pm y 6pm de la tarde. Por último, en base a los atributos y características de los establecimientos qué motivan la visita, compra y consumo de productos alimenticios en la PUCP, se pudo identificar que los tres más valorados son: Mayor Variedad (24.9%), Desarrollo de Tiendas Especializadas (20.3%) y Mayor Sabor (19.5%). Para concluir, esta investigación se descubrió que el camino para lograr un mayor consumo alimenticio saludable en los alumnos de pregrado de la PUCP es logrando un mayor acercamiento entre la promoción nutricional para que los alumnos estén informados, y el desarrollo de productos saludables con agradable sabor y presentación para que esto último pueda ganar posicionamiento en la mente del consumidor de que los productos saludables sí pueden ser ricos y atractivos. / Tesis

Orientador: Letícia de las Mercedes Marin-León / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-27T05:59:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camargo_JulianaMeloTeruelBiagi_M.pdf: 971062 bytes, checksum: 15d1c6764825062f717b73f4e04695ad (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: A mudança no padrão de consumo de alimentos e o sedentarismo têm levado ao aumento do excesso de peso da população em todo mundo. Nos países em desenvolvimento, a prevalência do excesso de peso tem aumentado rapidamente, principalmente entre as crianças. No Brasil, as analises das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) tem evidenciado a tendência do aumento do excesso de peso na infância e da diminuição da desnutrição. A obesidade é acompanhada de comorbidades consideradas problemas de saúde pública como a diabetes, a hipertensão, a síndrome metabólica, a asma entre outros. Consequentemente, sua prevenção e tratamento são fundamentais para garantir a saúde à população e evitar os elevados custos da carga da doença relacionada à obesidade da vida adulta. Portanto, justifica-se a realização de estudo que com o objetivo de avaliar o estado nutricional de escolares, e o consumo da merenda escolar, e identificar as variáveis que se associam ao excesso de peso e ao baixo consumo da merenda. Os dados utilizados nesta dissertação foram obtidos através de estudo transversal com escolares de 7 a 10 anos do terceiro ano do ensino fundamental das escolas municipais de Campinas em 2013. Utilizando uma amostragem probabilística por conglomerados, a pesquisa foi realizada em 23 escolas, distribuídas nos 5 distritos do município. As informações foram obtidas pela aplicação de dois questionários. Um questionário sobre informações familiares foi levado aos pais pelo filho para autopreenchimento junto com o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido para autorizar a participação do filho. O outro questionário, relativo ao consumo alimentar e atividade física foi respondido na escola pela criança com supervisão de entrevistadoras, que realizaram também a avaliação antropométrica dos escolares. Foram estimadas as prevalências de sobrepeso/obesidade dos escolares e o baixo consumo da merenda escolar segundo as categorias de cada variável independente e construídos modelos de regressão logística múltipla. Os resultados foram organizados em dois manuscritos. No primeiro, "Factors associated with overweight children in elementary schools in a southeastern city of Brazil", foi avaliado o estado nutricional de escolares do ensino fundamental de Campinas (SP) e sua associação com preferências alimentares, consumo de alimentos, atividade física, estado nutricional dos pais e condições socioeconômicas da família. Os participantes foram 509 escolares. O IMC Escore-Z foi utilizado para determinação do estado nutricional. A associação entre o excesso de peso e as variáveis independentes foi analisada utilizando um modelo hierárquico de regressão logística, ajustado por nível econômico, e comer em shopping center aos finais de semana. Foi observado que crianças que comem empanado de frango 3 dias ou mais por semana (OR = 3,0, IC 95% 1,3 ¿ 6,9), tem pais com sobrepeso (OR = 1,6, IC 95% 1,0 ¿ 2,6) ou obesidade (OR = 3,6, IC 95% 2,2 ¿ 5,9), e que utilizam meio de transporte escolar passivo (OR= 1,6, IC 95% 1,0 ¿ 2,4) tiveram uma chance significativamente maior de estarem acima do peso. Os resultados mostram a necessidade da prevenção do excesso de peso nas crianças e a realização de estudos de intervenção envolvendo os pais e profissionais de diversas áreas para controlar os fatores sociais, comportamentais e ambientais relacionados à obesidade, e desenvolver programas efetivos para reduzir e prevenir a obesidade entre escolares. No segundo manuscrito, "Fatores associados ao baixo consumo da merenda escolar em crianças de 7 a 10 anos residentes em Campinas, São Paulo", foram identificadas as variáveis associadas ao baixo consumo da merenda escolar através de estudo transversal com 512 escolares. As variáveis avaliadas foram: consumo de alimentos, atividade física, meio de transporte para a escola e estado nutricional. As associações foram verificadas por análise de regressão logística multivariada. Entre os entrevistados, 51,6% relataram consumo diário ou quase diário da merenda, portanto 48,4% apresentaram baixo consumo. As chances de apresentar baixo consumo da merenda foi próximo ao dobro entre os que consumiram biscoitos recheados 3 ou mais dias por semana e entre os que consumiram hortaliças menos que 5 dias por semana; e mais que o dobro entre as crianças de famílias com 2 ou mais carros. A baixa adesão à merenda indica o problema de aceitação de alimentos saudáveis. Para promover o consumo de alimentos saudáveis, tanto nas escolas quanto nos lares, são necessárias abordagens multidisciplinares e intervenções educativas desde a educação infantil. Os resultados obtidos nesta dissertação aprofundam o conhecimento dos fatores associados ao excesso de peso infantil e ao baixo consumo da merenda escolar e podem auxiliar na formulação de políticas públicas de prevenção da obesidade infantil e na realização de estudos multidisciplinares regionais que avaliem a influência da cadeia de produção e abastecimento de alimentos sobre as escolhas alimentares, e a maior frequência de avaliação das iniciativas de promoção da alimentação saudável no programa de alimentação escolar dos municípios / Abstract: The change in the pattern of food consumption and a sedentary lifestyle has led to the increase of overweight among people worldwide. In the developing countries, the prevalence of overweight has increased fast, mainly among children. In Brazil, the analysis of the Household Budget Survey (POF) has shown the trend of increasing overweight in childhood and reduction of undernutrition. The obesity is accompanied by co-morbidities considered public health problems such as diabetes, hypertension, metabolic syndrome, asthma among others. Consequently, prevention and treatment are essential to ensure the population health and avoid the high costs of the diseases related to obesity in the adult life. Therefore, this study is justified with the aim to assess the nutritional status of schoolchildren, and the consumption of school meals, and identify the variables that are associated with excessive weight and low consumption of school meals. The data used in this survey were obtained by a cross-sectional study with students aged of 7 to 10 years old of the third year of elementary public schools in Campinas in 2013. Using a probabilistic cluster sampling, the survey was conducted in 23 schools, distributed in 5 districts of the city. The information was obtained by applying two questionnaires. One questionnaire about family information was brought to the parentes for the child to self-report along with the Free and Informed Consent Form and authorize the participation of the child. The other questionnaire of food consumption and physical activity was answered in school by children with supervision of interviewers, who also made the anthropometric assessment of the schoolchildren. The prevalences of overweight/obesity of schoolchildren and the low consumption of school meals were estimated by category of each independent variable and were built multiple logistic regression models. The results were organized in two manuscripts. In the first, "Factors associated with overweight children in elementary schools in a southeastern city of Brazil", it was evaluated the nutritional status of school children of elementary schools in Campinas (SP) and its association with food preferences, food consumption, physical activity, nutritional status of the parents, and family socioeconomic conditions. The participants were 509 students. The BMI Z-Score was used to determine the nutritional status. The association between the excessive weight and the independent variables was analyzed using a hierarchical logistic regression model, adjusted for socioeconomic status, and eat at mall food courts on weekends. It was observed that children who eat chicken nuggets 3 days or more per week (OR =3.0, 95% CI= 1.3 ¿ 6.9), have overweight parents (OR=1.6, 95% CI= 1.0 ¿ 2.6) or obese parents (OR = 3.6, 95% CI=2.2 ¿ 5.9), and use passive school transport (OR = 1.6, 95% CI=1.0 ¿ 2.4) had significantly higher chance of being overweight. The results show the need of excess weight prevention in children and to perform intervention studies involving parents and professionals from various fields to control the social, behavioral and environmental factors related to obesity, and develop effective programs to reduce and prevent the obesity among school children. In the second manuscript, "Factors associated to the low consumption of school meals among children from 7 to 10 years old living in Campinas, São Paulo", it was identified the variables associated to the low consumption of school meals through a cross-sectional study with 512 students. The variables evaluated were: food consumption, physical activity, school transport, and nutritional status. The associations were verified by analysis of multivariate logistic regression. Among the respondents, 51.6% reported daily or almost daily consumption of school meal; therefore 48.4% had low consumption. The chances of having a low consumption of school meal was close to twice among those who consumed cookies 3 or more days per week and among those who consumed salads less than 5 days per week; and more than doubled among children in families that had 2 or more cars. The low adherence to school meals indicates the problem in the acceptance of healthy foods. To promote the consumption of healthy foods, both in schools as in the homes, requires multi-disciplinary approaches and educational interventions from kindergarten education. The results obtained in this paper deepen the knowledge of the factors associated with childhood excessive weight and the low consumption of school meals and can assist in the formulation of public policies of prevention of childhood obesity and the holding of regional multidisciplinary regional studies to evaluate the influence of the food production and supply chain on the food choices, and the higher frequency of evaluation of the initiatives to promote healthy eating in the program of school meals in the cities / Mestrado / Epidemiologia / Mestra em Saúde Coletiva

La presente investigación identifica las características más relevantes del comportamiento de compra de los alumnos de pregrado de la Pontificia Universidad Católica del Perú [PUCP], las cuales se ven influenciadas por el estímulo, la búsqueda de información, el momento de compra, la experiencia de consumo y las recomendaciones. Para aproximarse a la investigación se identifican las variables que determinan los hábitos de compra y consumo para los rubros: desayuno, almuerzo, snacks y bebidas. Una vez que se identifica el conocimiento y nivel de preferencia del consumo alimenticio de los alumnos, se analiza la comunicación de promoción saludable en los establecimientos de la PUCP, así como también la influencia del factor social en su decisión de compra alimenticia. Para continuar, se dan a conocer los beneficios más valorados en la decisión de compra de productos alimenticios, y el beneficio más importante en la compra de productos alimenticios saludables. Para ello se recomienda aprovechar las diferencias entre ambos consumidores a fin de poder plantear una propuesta de productos alimenticios saludables para cada rubro alimenticio (desayuno, almuerzo, snacks y bebidas). Con respecto a los principales hallazgos a nivel de estímulos, se encontró como resultado que el 12.8% de los estudiantes reconoció que su alimentación es Muy Saludable; sin embargo, a nivel general existe un 50% de alumnos que se encuentran preocupados por su consumo alimenticio saludable y reconocen como principal razón de compra la cercanía del punto del punto de venta a sus respectivas facultades. A nivel de búsqueda de información, se dio a conocer que el 69% del grupo suele buscar información previa a la compra, donde el 98.2% emplea la recomendación de boca a oreja como principal recurso, seguido del Facebook con 95.6% de recurrencia, particularmente como aplicativo móvil. A nivel de consumo, se comprueba que el desayuno es ignorado por el 47.5% de alumnos. El almuerzo, por su parte es consumido por el 81.8% del grupo y se encuentra predominantemente influenciado por el factor social. El rubro de snacks se caracteriza por ser consumido por el 89.8% del grupo y en más de un horario. Finalmente, se dio a conocer que el rubro de bebidas, son consumidas por el 27.5% de la población en el horario de media tarde, que es entre 2pm y 6pm de la tarde. Por último, en base a los atributos y características de los establecimientos qué motivan la visita, compra y consumo de productos alimenticios en la PUCP, se pudo identificar que los tres más valorados son: Mayor Variedad (24.9%), Desarrollo de Tiendas Especializadas (20.3%) y Mayor Sabor (19.5%). Para concluir, esta investigación se descubrió que el camino para lograr un mayor consumo alimenticio saludable en los alumnos de pregrado de la PUCP es logrando un mayor acercamiento entre la promoción nutricional para que los alumnos estén informados, y el desarrollo de productos saludables con agradable sabor y presentación para que esto último pueda ganar posicionamiento en la mente del consumidor de que los productos saludables sí pueden ser ricos y atractivos.