O acolhimento é um dispositivo técnico e político que visa garantir à população um atendimento em saúde usuário-centrado e com elevada resolutividade em suas ações. O vínculo entre profissional e usuário é a relação que possibilita que a autonomia e a cidadania sejam estimuladas, na participação ativa do usuário no serviço e na construção de saberes sobre saúde. No entanto, visto a relação conflituosa que se estabelece entre anoréxicos e bulímicos, e os profissionais de saúde que tratam desses pacientes, este estudo teve por objetivo avaliar como é o processo de acolhimento dos usuários do Grupo de Assistência em Transtornos Alimentares do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina - Campus USP (GRATA-HCFMRP-USP) e como se dá o vínculo entre os profissionais e os usuários, ambos inseridos nesse serviço. Através da Avaliação Qualitativa de Quarta Geração, que tem como base teórica o Construtivismo, e como ferramenta metodológica o Círculo Hermenêutico-Dialético de Guba e Lincoln, foram entrevistados 16 usuários e 7 profissionais do serviço. O Círculo Hermenêutico-Dialético teve a finalidade de fazer emergir construções sobre os significados do acolhimento e do vínculo, que foram negociados entre os participantes da pesquisa. Os dados foram analisados pelas construções conjuntas emergidas, dos pontos consensuais e divergentes levantados nas entrevistas, e também por meio de análises de documentos e das observações no serviço. Os dados mostraram que há alguns elementos que são essenciais para que o acolhimento aconteça e para que o vínculo se estabeleça, são eles: integralidade no serviço, intersetorialidade, interdisciplinaridade, formação profissional, vínculo e humanização do atendimento. Respectivamente, o GRATA mostrou ser um grupo que busca a integralidade em seu atendimento, no entanto essa integralidade pode ser prejudicada pelo excessivo emprego do modelo biomédico na atuação de alguns profissionais; a articulação intersetorial com os vários profissionais e setores de saúde mostrou-se fundamental ao serviço, apesar do HCFMRP-USP apresentar algumas deficiências quanto a estrutura física e organizacional; há uma trabalho interdisciplinar consistente na equipe, prejudicado apenas por algumas sobrecargas de funções e excessivo emprego de uma visão biomédica de alguns; as atividades de capacitação e supervisão mostraram-se fundamentais ao trabalho, podendo ser estendidas aos outros profissionais do HCFMRP-USP; os vínculos entre profissional e usuário mostraram-se consistentes e promissores de espaços dialógicos, no entanto prejudicados por fatores como a falta de salas, a inabilidade da escuta qualificada por alguns profissionais ou a rotatividade de profissionais; a relação entre os usuários mostrou-se um recurso de enfrentamento ao transtorno, porém, algumas vezes, prejudiciais ao tratamento, sendo que atividades que poderiam ser oferecidas pelo serviço foram citadas como redutoras dos danos causados por essas más relações; o GRATA, enfim, foi considerado um serviço que busca um atendimento usuário-centrado com considerada resolutividade, com procedimentos que priorizam a dimensão humana do sujeito atendido, apesar de algumas limitações e deficiências vistas. / The user embracement is a technical and political way aiming to guarantee the population a type of health assistance with high resolution. The attachment between the health professional and the patient is the relationship which makes possible that the autonomy and the citizenship are stimulated by an active participation of the user in the service and in the health knowledge construction. However, due to the conflicting relationship usually established between the anorexic and bulimic patients with the health professionals dealing with them, this investigation had the purpose to access how the user embracement process is in the Assistance Group of Eating Disorders of the University Hospital of the Ribeirão Preto Medical School (GRATA-HCFMRP-USP), and how the attachment between users and health professional is established. By means of the Fourth Generation Evaluation, which is based in the theoretical framework of the Constructivism and uses Guba and Lincoln\"s Hermeneutic-Dialectic Circle as methodological tool, 16 patients and 7 health professionals were interviewed. The Hermeneutic-Dialetic Circle was employed with the purpose of allowing the appearance of constructions about the meaning of the user embracement and of the attachment, which are negotiated among the research participants. The data were analyzed by the emerged constructions, the consensual and divergent aspects raised in the interviews and also by analysis of the documents and observations available in the service. The data disclosed that some elements are essential for the establishment of the user embracement and the attachment: service integrality, intersectoriality, interdisciplinary approach, degree of professional education, attachment and humanization of the health assistance process. Respectively, the GRATA showed to be a group seeking an integral patient assistance, although this integrality can be affected by the exceeding use of the biomedical model of some professionals; the sectorial articulation with the various professionals and health departments was fundamental to the service, despite some deficiencies of the HCFMRP-USP regarding its physical and structural organization; there is a consistent interdisciplinary aspect within the service, however influenced by function overload and excess use of the biomedical approach in some health professionals; the training and supervision activities were considered fundamental, which could also be extended to other professionals of the HCFMRP-USP; the attachments between the professionals and the patients were consistent and revealed some potentiality for dialogic spaces, despite being prejudiced by the lack of enough rooms, inability of some professionals for an adequate listening of the patient, and the professionals\" turnover; the relationship among the patients was considered an useful resource for facing the problem, even though it sometimes influenced the treatment negatively, considering that activities which could be offered by the service were supposed to attenuate the harm imposed by these relationships; the GRATA, in the end, was regarded as a service seeking a model of assistance centered in the patient, having a considerable degree of resolution and tending to adopt procedures that highlight the patient human dimension, despite the occurrence of some limitations and deficiencies.

Os objetivos do presente trabalho foram: estudar a estrutura, a distribuição e a variação sazonal da fauna hiperbêntica e simultaneamente avaliar os padrões de utilização do hiperbentos pelas espécies de peixes (jovens) e entender qual a importância da comunidade hiperbêntica na trofodinâmica da região estuarino-Iagunar de Cananéia. As coletas foram realizadas mensalmente com um \"refro beam-trawl\" modificado para o hiperbentos, tarrafa e rede de espera para os peixes, durante o período de outubro/83 a setembro/84 , em quatro locais do sublitoral (Arrozal, Batata I , Trincheira e Cardoso). As comunidades de peixes e de hiperbentos não mostraram padrões de distribuição espacial distintos nas quatro localidades. Tanto a comunidade de peixes como a hiperbêntica apresentaram variações sazonais com algumas diferenças; os peixes atingiram sua abundância máxima na primavera, 28,260/0-, no verão 24,26%, no outono 27,38% e no inverno 19,58%. A comunidade hiperbêntica variou de 30,04% na primavera, 19,81% no verão, 23,78% no outono e 26,37% no inverno; a riqueza específica e a abundância foram praticamente constantes durante o período de estudo e a estação mais rica foi a primavera. Os taxa do hiperbentos mais abundantes foram: Mysidacea, Bivalvia, Gastropoda, Copepoda, Caridea, Chaetognatha e Brachyura mostraram variação sazonal, sendo Mysidacea o mais abundante na primavera, Bivalvia no verão, Polychaeta no outono e Gastropoda e Polychaeta no inverno. A afinidade entre os espectros alimentares das espécies de peixe permitiu reunir os mesmos em 5 grupos diurnos e 2 noturnos. Os peixes do grupo I diurno, de amplo espectro alimentar, 20 itens, exploraram em 3 estações, exceto no verão, os taxa mais abundantes da comunidade hiperbêntica. Os peixes do grupo I noturno, também com espectro de 20 itens semelhante ao correspondente diurno, mas diferindo na constância de ingestão de Mollusca e a não exploração de Brachyura. Todos os outros grupos (II-V diurnos e \" noturno) tiveram espectros mais estreitos, entre 2 a 10 itens, com alguns itens básicos específicos. Os peixes jovens de Cananéia se caracterizaram por uma flexibilidade sazonal na exploração dos itens mais importantes do hiperbentos; partilha de diversos itens em comum, mas explorando em maior ou menor grau esse item; habilidade em explorar picos sazonais do hiperbentos e a onivoria de espécies dos grupos III-IV diurno e 11 noturno. A importância da comunidade hiperbêntica na alimentação desses peixes ficou evidente e confirmando, entretanto que deve-se ainda aprofundar este tipo de estudo, principalmente melhorando os aparelhos de coleta, para amostras com maior eficiência essa fauna tão específica como é a hiperbêntica. / During the period August 1983 to September 1984 monthly modified beam-trawl samples of hyperbenthos were collected simultaneously with cast and set nets samples of fishes at four sites of Cananéia lagoon estuarine region. The objectives of this study were to examine the structure, spatial distribution and seasonal variation of the hyperbenthos and evaluate the significance of this fauna on the diet of juvenile fishes inhabiting the sublittoral of Cananéia. Fish and hyperbenthic communites did not present distinct patterns of distribution but both seasonal variations in abundance. Fishes reached their largest abundance in Spring, 28.26%, in Summer 24,26%, in Autumn 27.38% and 19.58% in Winter. Hyperbenthos abundance varied from 30.04% in Spring to 19.81% in Summer, 23.78% in Autumn and 26.37% in Winter. Mysidacea, Bivalvia, Gastropoda, Copepoda, Caridea, Chaetognatha and Brachyura were the most abundant hyperbenthic taxon. The variation of predominant components was seasonal, Mysidacea in Spring, Bivalvia in Summer, Polychaeta in Autumn, Gastropoda and Polychaeta in Winter. The similarity verified among fish diets allowed to join fishes to 5 diurnal and 2 nocturnal groups. Fishes of group I (diurnal and nocturnal) revealed a wide similar feeding spectrum but the nocturnal group was distinguished for invariably ingesting Mollusca and not eating Brachyura. The other groups had a diet with fewer number of items, from 2 to 10, but each one showed a specific basic food item. The young fishes of Cananéia estuarine region may be characterized by their seasonal fIexibility of feeding habits, by sharing a common pool of food resources but exploiting each item with different intensity and by the omnivory of species of groups III-IV diurna and 11 nocturne. The role of hyperbenthos in the diet of juvenille fish species was recognized in Cananéia system. However, additional studies are required to explain the dynamics of hyperbenthos and the way resources are utilized by fish. Further investigation based on more effective gears of sampling near-bottom fauna - the hyperbenthos are needed to fully explain the role of hyperbenthos in the trophic ecology of Cananéia.

Made available in DSpace on 2015-04-22T22:06:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cristiane Ruwer.pdf: 1976245 bytes, checksum: e4ac8add2d43984cec7927a6a03077d4 (MD5) Previous issue date: 2011-08-22 / Este trabalho visa a realizar uma etnografia sobre a formação e atuação do policial militar em Roraima. A análise se baseará principalmente nos estudos dos primeiros cursos de formação de soldados policiais militares do Estado de Roraima, ocorridos entre os anos de 2000 a 2003, fazendo comparações quando possível com as formações no extinto Território Federal de Roraima. A pesquisa se concentra nos policiais militares, que estiveram ou estão no serviço ostensivo nas Viaturas de Rádio Patrulhadas (VTR s) na Cidade de Boa Vista Capital de Roraima. Ela pretende refletir sobre as bases que sustentam o universo das relações sociais com a população e a categoria homogeneizante que se mostra profundamente complexificada na visão heterogênea que, os policiais demonstram a respeito do mundo social no qual atuam atravessado por estigmas atribuídos aos diversos grupos sociais e as diferentes áreas da cidade de Boa Vista. O estudo também procura desnaturalizar certos pressupostos sobre um ser policial que reforça a doxa de uma cultura distinta e raramente problematizada. O pressuposto é que esta cultura é produzida historicamente e reiterada como crença durante o processo de formação e corroborada cotidianamente na interação social exigida pela prática policial, onde aparecem a disciplina, hierarquia, relações de poder e produção de estereótipos. O trabalho também está permeado por discussões que envolvem parte da intimidade da formação e trabalho policial

Submitted by Geyciane Santos (geyciane_thamires@hotmail.com) on 2015-06-01T14:45:13Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Ellen Anjos Camilo da Costa.pdf: 3791742 bytes, checksum: a239765057611bce451ec73158f7500e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-06-02T18:04:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Ellen Anjos Camilo da Costa.pdf: 3791742 bytes, checksum: a239765057611bce451ec73158f7500e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-06-02T18:15:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Ellen Anjos Camilo da Costa.pdf: 3791742 bytes, checksum: a239765057611bce451ec73158f7500e (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-02T18:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Ellen Anjos Camilo da Costa.pdf: 3791742 bytes, checksum: a239765057611bce451ec73158f7500e (MD5) Previous issue date: 2014-07-03 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Amazon is definitely an area of interest for the study of differences in access to food, and with the rapid process of modernization via communication networks and trade it impacts on dietary habits, especially in small and medium cities. The main objective of this thesis was to analyze the elderly population (female) of three cities of Amazonas State: Tefé, Alvarães and Uarini, related to the transformations and continuities in dietary habits. The hypothesis was that the format of the urban network and the relationship of rural production surrounding the cities are key elements to understand the geography of food in the Amazon. Another hypothesis is related to social development policies, which resulted in a monetization of economic dynamics, i.e., the universal retirement intensified the transition in dietary habits, hence the importance of analyzing how this transition occurs among the elderly, especially women who traditionally are responsible for cooking. To achieve the proposed objective the concepts of old age, urban network, and food and health geography were studied. A survey of secondary data on the elderly and the profile of the cities in the database IBGE, Datasus, UNDP were also analyzed. Therefore, the demographic quantitative census data contributed to understanding the dynamics of the processes and deepen the analysis that was built through the use of qualitative methods, i.e., techniques were used such as interviews, oral history aspects recorded with the permission of the interviewees. As for the interview instrument used, this was built from the systematization of open and semi-structured questions, which in turn led to a closer relationship with the world of the elderly evaluated. To analyze the changes and continuities in dietary habits, a formulary was applied. It was reshaped by the Center for Studies and Research of Cities in the Brazilian Amazon (NEPECAB) to meet the reality of the Amazon, in addition to showing the changes and continuities in eating habits with this form also whether they have found the economic, cultural changes and impacts of certain policies. In addition to insertion in the market economy, the populations of the three cities that make up the micro urban network of the Mid Solimões region, are also entering the “age of supermarkets", especially the breakfast, which is basically composed of bread and butter, coffee with sugar, and sometimes milk powder. This change is valid for the population as a whole and for the elderly. As for other meals, a difference has been noticed between the older and the rest of the population, where the majority of them choose, even during the overflowing rivers, fish, while the rest of the residents of these cities fail to consume the fish and opt for processed products. / A Amazônia é, sem dúvida, uma área de interesse para o estudo das diferenças no acesso aos alimentos e, com o rápido processo de modernização via redes de comunicação e comércio, impacta nos hábitos alimentares, em especial nas pequenas e médias cidades. O principal objetivo desta dissertação foi analisar na população idosa (feminina) de três cidades do Amazonas, Tefé, Alvarães e Uarini, as transformações e permanências dos hábitos alimentares. Tem-se como hipótese de análise que o formato da rede urbana e a relação da produção rural do entorno das cidades são elementos chaves para se compreender a geografia da alimentação no Amazonas. Outra hipótese está relacionada às políticas de desenvolvimento social que implicaram em uma monetarização da dinâmica econômica, ou seja, a universalização da aposentadoria intensificou a transição dos hábitos alimentares, daí a importância de se analisar como se dá esta transição entre a população idosa, em especial as mulheres que tradicionalmente são responsáveis pela cozinha. Para atingir o objetivo proposto, foram estudados os conceitos sobre velhice, rede urbana, alimentação e geografia da saúde. Também foi feito levantamento de dados secundários sobre idosos e do perfil das cidades na base de dados do IBGE, DATASUS, PNUD. Assim sendo, os dados quantitativos demográficos oriundos dos censos contribuíram para entender a dinâmica dos processos e o aprofundamento das análises que foi construído por meio da utilização de métodos qualitativos, ou seja, foram usadas técnicas de história oral com entrevistas temáticas gravadas com a autorização dos entrevistados. Quanto ao instrumento de entrevista utilizado, este foi construído a partir da sistematização de perguntas abertas, semiestruturadas, que por sua vez permitiram uma maior aproximação com o mundo dos idosos avaliados. Para a análise das transformações e permanências dos hábitos alimentares foi aplicado um formulário originalmente preparado pelo Laboratório de Ecologia Isotópica, CENA-USP e reformulado pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas das Cidades na Amazônia Brasileira (NEPECAB) para atender à realidade da Amazônia. Esse formulário, além de mostrar as transformações e permanências nos hábitos alimentares, também permitiu verificar situação econômica, mudanças culturais e impactos de determinadas políticas públicas nas idosas. Além da inserção na economia de mercado, as populações das três cidades que fazem parte da micro-rede urbana do Médio Solimões também participam da “era dos supermercados”, principalmente na refeição café da manhã, a qual é composta basicamente por pão com margarina, café com açúcar, e às vezes o leite em pó. Essa mudança é válida para a população como um todo e também para as idosas. Nas outras refeições, pôde-se perceber uma diferença entre as idosas e o restante da população, pois a maioria delas optam, mesmo no período da cheia dos rios, pelo pescado, enquanto o restante dos moradores dessas cidades deixa de consumir o pescado e opta pelos produtos industrializados. Pode-se dizer que é notável a rede urbana que se estabelece, principalmente por meio do abastecimento, ao longo da calha dos Rios Solimões-Amazonas, e a micro-rede urbana formada pelas cidades Tefé, Alvarães e Uarini, tendo Tefé como cidade articuladora.

Submitted by Alisson Mota (alisson.davidbeckam@gmail.com) on 2015-06-24T20:58:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertacão - Mithell Lobo Souto Maior.pdf: 11901653 bytes, checksum: 7ff6f8e7eb56665dcc2803277a080798 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-06-26T15:22:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacão - Mithell Lobo Souto Maior.pdf: 11901653 bytes, checksum: 7ff6f8e7eb56665dcc2803277a080798 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-06-26T15:34:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacão - Mithell Lobo Souto Maior.pdf: 11901653 bytes, checksum: 7ff6f8e7eb56665dcc2803277a080798 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-26T15:34:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacão - Mithell Lobo Souto Maior.pdf: 11901653 bytes, checksum: 7ff6f8e7eb56665dcc2803277a080798 (MD5) Previous issue date: 2012-11-13 / At Getúlio Vargas University Hospital (GVUH), like other public hospitals, the food service little knows about the quality perceived by its customers, once there is not a model that allows to evaluate it and improve it systematically. Faced with this problem, this dissertation has the main objective to develop a model to evaluate the quality of the food service for the patients at Getúlio Vargas University Hospital (GVUH), in order to propose suggestions for improvements to the Hospital Management at Getúlio Vargas University Hospital(GVUH). However, literature researches were performed to identify evaluation models applied in the hospital environment then sought to develop and test a model, whose instrument of data collection was a questionnaire consisting of thirty questions, which was applied during the months of October and November 2011, with the 120 patients admitted to Getúlio Vargas University Hospital (GVUH). The data was analyzed and transformed in statistical graphics and was distributed in general form and also by each clinic in the hospital. After analyzing the data collected, the main conclusion of the research was that the model developed and tested can serve as an instrument for the managers of the hospital to obtain a better quality service while also improving the items identified as lower levels of satisfaction with the patients investigated. These items are: Taste the food, the menu variety, food texture, punctuality for lunch delivery, temperature of the food and friendliness of the waitress during the service. / No Hospital Universitário Getúlio Vargas (HUGV), a exemplo de outros hospitais públicos, o serviço de alimentação pouco conhece a qualidade percebida por seus clientes, uma vez que não há um modelo que permita avaliá-la e aperfeiçoá-la de forma sistemática. Diante deste problema, esta dissertação tem como objetivo principal desenvolver um modelo conceitual para avaliar a qualidade do serviço de alimentação para pacientes no HUGV, a fim de propor sugestões de melhorias para a Gestão Hospitalar do HUGV. Para tanto, pesquisas bibliográficas foram realizadas para identificar modelos de avaliação aplicados em ambiente hospitalar, em seguida, buscou-se elaborar e testar um modelo. O instrumento de coleta de dados foi um questionário composto de trinta questões, o qual foi aplicado nos meses de outubro e novembro de 2011, junto a 120 pacientes internados no HUGV. Os dados foram analisados e transformados em gráficos estatísticos distribuídos de forma geral e por clínica do hospital. Após a análise dos dados coletados, a principal conclusão da pesquisa foi que o modelo desenvolvido e testado pode servir como um instrumento para que os gestores do referido hospital obtenham um serviço de melhor qualidade melhorando também os itens identificados como índices de menor satisfação pelos pacientes investigados. Estes itens são: Sabor do alimento, Variedade do cardápio, Textura do alimento, Pontualidade na entrega do Almoço, Temperatura do alimento e Cordialidade da copeira durante o atendimento.

Introdução: A alimentação é um dos fatores determinantes da saúde. Estudantes de Nutrição, quando formados, atuarão com base em sua percepção de alimentação saudável para promover, manter e recuperar a saúde por meio da alimentação. Por isso, sua percepção de alimentação saudável, que é variável e influenciada por múltiplos fatores, pode impactar a saúde e o atual cenário epidemiológico. Objetivo: explorar a percepção de alimentação saudável de estudantes de Nutrição do estado de São Paulo. Materiais e métodos: uma amostra de 625 estudantes de graduação em Nutrição de 42 instituições públicas e privadas localizadas em 25 municípios do estado de São Paulo, participantes do Estudo de Saúde dos Nutricionistas respondeu, de forma online, um questionário com abordagem quantitativa e qualitativa desenvolvido para avaliar a percepção de alimentação saudável, a Escala de Silhuetas Brasileiras, a subescala Relação com a comida da Escala de Atitudes Alimentares Transtornadas, um questionário para avaliar comportamento de risco para transtornos alimentares (TA), além de questões de caracterização da amostra. Foram investigadas a associação entre a percepção de alimentação saudável e tipo de instituição, fase da graduação, sexo, estado nutricional, comportamento de risco para TA, satisfação corporal por meio do teste qui-quadrado; a relação entre a percepção de alimentação saudável e relacionamento com a comida por meio do teste de Mann Whitney; e a predição da percepção de alimentação saudável a partir das variáveis do estudo por meio de um modelo de Árvore de Classificação e Regressão. Resultados: Dos estudantes, 82,4% eram provenientes de instituições privadas, tinham em média 23,42 anos (DP=2,96), 93,4% eram do sexo feminino, 70,2% era eutrófica, 23,2% relataram algum comportamento de risco para TA, 85,0% estavam insatisfeitos com sua imagem corporal, 71,5% entendiam alimentação saudável exclusivamente do ponto de vista biológico e 28,5% consideravam alimentação saudável como um fenômeno biopsicossociocultural. A percepção de alimentação saudável esteve associada ao tipo de instituição de ensino e fase da graduação, sendo que estudantes de instituições públicas e no final da graduação, entendiam, em maior frequência, alimentação saudável como aquela que considera aspectos biopsicossocioculturais (p<0,001, para ambos). Não foram encontradas associações entre percepção de alimentação saudável e sexo (p=0,910), estado nutricional (p=0,552), comportamento de risco para TA (0,382) e satisfação corporal (p=0,352), nem relação entre percepção de alimentação saudável e relacionamento com a comida (p=0,159). A percepção de alimentação saudável pôde ser predita, com precisão de 66,4%, principalmente a partir do tipo de instituição, da percepção da função do nutricionista, do semestre da graduação, do nível de atividade física, do uso de artigos científicos como fonte de informação, da percepção corporal e da atitude com relação à manteiga, sendo o tipo de instituição de ensino o fator mais importante para classificar os estudantes segundo a percepção biológica e biopsicossociocultural da alimentação. Conclusão: A maior parte dos estudantes entende que a percepção de alimentação saudável está relacionada, principalmente, aos aspectos biológicos. Enquanto que uma parcela menor entende a alimentação saudável como um fenômeno biopsicossociocultural. A percepção de alimentação saudável esteve associada ao tipo de instituição de ensino e fase da graduação e não esteve associada a sexo, estado nutricional, comportamento de risco para TA, satisfação corporal e relacionamento com a comida. O estudo oferece como contribuição uma ferramenta para predição da percepção de alimentação saudável dos estudantes e uma reflexão sobre a formação do nutricionista, servindo de base para a proposição de estratégias de ensino que promovam a visão biopsicossociocultural da alimentação, saúde e Nutrição. / Introduction: Food is one of the determinants of health. Students of Nutrition, when graduated, will act based on their perception of healthy eating to promote, maintain and restore health through foods. Therefore, their perception of healthy eating, which is variable and influenced by multiple factors, can impact health and the current epidemiological scenario. Objective: to explore the perception of healthy eating among students of Nutrition in the state of São Paulo - Brazil. Materials and methods: a sample of 625 undergraduate students of Nutrition from 42 public and private institutions located in 25 municipalities of the state of São Paulo, participants of the Health Study of Nutritionists, answered online, a questionnaire with quantitative and qualitative approach developed to evaluate the perception of healthy eating, the Figure Rating Scales for Brazilian Adults, the subscale Relation with food of the Disordered Eating Attitude Scale, a questionnaire to evaluate risk for eating disorders (ED), and questions of characterization of the sample. We investigated the association between the perception of healthy eating and type of institution, graduation phase, sex, nutritional status, risk for ED, body satisfaction through the chi-square test; the relation between the perception of healthy eating and relationship with food through the Mann Whitney test; and the prediction of healthy eating perception from the study variables through a Classification and Regression Tree model. Results: Of the students, 82.4% came from private institutions, had a mean of 23.42 years (SD = 2.96), 93.4% were female, 70.2% had normal weight, 23, 2% reported some risk behavior for ED, 85% were dissatisfied with their body image, 71.5% considered healthy eating exclusively from a biological point of view and 28.5% considered healthy eating as a biopsychosociocultural phenomenon. The perception of healthy eating was associated with the type of institution and undergraduate phase, and students from public institutions and at the end of the undergraduate course understood, more frequently, healthy eating as the one that considers biopsychosociocultural aspects (p < 0.001, for both). There were no associations between healthy eating perception and sex (p = 0.910), nutritional status (p = 0.552), risk behavior for ED (p = 0.382) and body satisfaction (p = 0.352), nor relation between healthy eating perception and relationship with food (p = 0.159). The perception of healthy eating could be predicted with an accuracy of 66.4%, mainly from the type of institution, the perception of the function of the dietitian, the graduation semester, the level of physical activity, the use of scientific articles as a source of information, body perception and attitude towards butter, and the type of institution is the most important factor to classify students according to the biological and biopsychosociocultural perception of healthy eating. Conclusion: Most students understand that the perception of healthy eating is mainly related to biological aspects. While a smaller portion understands healthy eating as a biopsychosociocultural phenomenon. The perception of healthy eating was associated with the type of institution and graduation phase and was not associated with gender, nutritional status, risk for ED, body satisfaction and relationship with food. The study offers as a contribution a tool to predict the perception of healthy eating of students and a reflection on the formation of the dietitian, serving as the basis for proposing teaching strategies that promote the biopsychosociocultural view of food, health and Nutrition.

Aflatoxina M1 (AFM1) foi pesquisada em 300 amostras de leite em pó distribuído pelo Programa de Alimentação Escolar do Município de São Paulo, SP-Brasil. As análises foram efetuadas através do ensaio por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA), mediante o emprego de conjuntos de reativos produzidos em escala comercial. As amostras foram reconstituídas em água a 1:8 e submetidas diretamente ao ensaio, sem etapas de purificação. Os resultados revelaram 72 amostras (24,0 por cento ) positivas para AFM1, em concentrações de O,01 - 1,00 ng/ml, com média de O,15 ng/ml. Concentrações acima de 0,10 ng/ml foram observadas em 33 amostras (11,0por cento ). O método de ELISA foi avaliado no laboratório, através da execuçao de análises repetidas em amostras de leite experimentalmente contaminado com a toxina. Para os níveis de 0,10; 0,20; 0,50 e 1,00 ng/ml, os percentuais de recuperação foram, respectivamente, 83,0por cento ; 87,5por cento ; 103,0por cento e 111,8por cento . O desvio padrão relativo, para as referidas concentrações foi, respectivamente, 65,5por cento ; 31,8por cento ; 10,9por cento e 13,6por cento (n = 10, para cada nível de contaminação). Utilizando-se os dados de consumo de leite, adotados pelo Programa, para crianças de 4 meses de idade (máxima ingestão), estimou-se a ingestão diária média de 3,7 ng de AFM1/kg de peso corpóreo/dia. Discute-se a importância destes dados para a saúde humana, bem como os principais aspectos relativos ao estabelecimento de limites de tolerância para a AFM1 em leite e derivados. / Aflatoxin M1 (AFM1) was surveyed in 300 samples of milk powder distributed by the School Food Supply Program of São Paulo, SP-Brazil. The analysis were performed by commercially available test sistems of competitive enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Samples were reconstituted in water (1:8) and submitted directly to the assay, without clean-up procedures. Results showed 72 (24.0per cent ) positive samples for AFM1 at levels of 0.01 - 1.00 ng/ml (mean: 0.15 ng/ml). Concentrations above 0.10 ng/ml were observed in-33 samples (11.0per cent ). The method performance was evaluated experimentally in the laboratory, through repeated analysis of milk samples spiked with the toxin. Recoveries of AFM1 added to milk at levels of 0.10, 0.20, 0.50 and 1.00 ng/ml were 83.0per cent , 87.5per cent , 103.0per cent and 111.8per cent , respectively. Relative standard deviations for the concentrations refered were 65.5per cent , 31.8per cent , 10.9per cent and 13.6per cent , respectively (n = 10, per spiking level). By using data on milk consumption patterns, adopted by the Program for children aging 4 months (highest intake), a mean daily intake of 3.7 ng of AFM1/kg body weight/day was estimated. The implications of these data on human health, as well as the approaches for the establishment of regulations for AFM1 in milk and milk products, are discussed.

Submitted by Maria Aparecida (cidazen@gmail.com) on 2017-04-12T12:14:34Z No. of bitstreams: 1 Jessica Antonia Cardoso Mendes.pdf: 633845 bytes, checksum: f87f55961988840b5f35917316c32cff (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-12T12:14:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jessica Antonia Cardoso Mendes.pdf: 633845 bytes, checksum: f87f55961988840b5f35917316c32cff (MD5) Previous issue date: 2017-02-21 / The objective of this study was to evaluate the effect of the use of a non-voluminous diet on feeding confined sheep on nutrient intake, water intake, performance, nutrient digestibility, ingestive behavior and feed cost analysis. Sixteen male, castrated, mixed Dorper x Santa Inês mongrels were distributed in two treatments with eight replicates and eight complete randomized blocks, according to the initial weight (23,68 ± 4,21 kg). The sheep were placed in individual pens for a period of 65 days, 18 days for the adaptation of the animals to the experimental diets and 44 days for data collection. After the period of confinement, the animals remained for another 3 days in the bays, for the digestibility assay, through total collection of feces. The treatments consisted of a diet with voluminous (with voluminous ratio: concentrate, 30:70) and no voluminous diet (pelleted ration). The dry weight diet, organic matter, crude protein, ethereal extract, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, total carbohydrates, non-fibrous carbohydrate, metabolizable energy were reduced (P<0,05); And provided lower average daily weight gain (120,64 g), as well as increased feed conversion (6,82) and water intake per kg of dry matter (3,70 kg/kg MS day) of sheep finished in Confinement. This diet increased (P<0,05) the digestibility of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (FAD) by 6,7% in relation to the diet with roughage. The lambs fed the non-bulking diet presented the lowest averages (P<0,05) spent with the activities: feeding time (0,84 h/day), feeding frequency (5,50), rumination time (1,22 h/day) and total chewing time (2,53 h/day). The feed time (21,46 h/day), MS ingestion efficiency (1159,02 g MS/ h) and NDF (371,81 g MS/ h), DM rumination efficiency (497,76 g MS/ h) and NDF (158,36 g MS/ h) of the animals fed the no-bulking diet was higher (P<0,05) than the bulky diet. The non-voluminous diet provided a negative profit margin (-13,17 R$/ animal). Therefore, lambs fed the non-bulking diet had lower bieconomic performance. / Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la dieta sin uso masivo en la alimentación de las ovejas corral de engorde en la ingesta de nutrientes, la ingesta de agua, el rendimiento, digestibilidad de los nutrientes, el comportamiento y análisis de costos con el poder de la alimentación. Dieciséis ovejas macho castrado cruza Dorper x Santa Inés se dividieron en dos tratamientos con ocho repeticiones y ocho bloques completos al azar, como el peso inicial (23.68 ± 4.21 kg). Las ovejas se colocaron en corrales individuales durante un periodo de 65 días, 18 días para los animales para adaptarse a las dietas y 44 para recoger datos. Después del período de alimentación, los animales se mantuvieron durante 3 días en las bahías, para el ensayo de digestibilidad, a través de la colección total de heces. los tratamientos en una dieta de forraje (con forraje: concentrado de relación, 30:70) y dieta libre Bulky (alimentación de pellets). La dieta sin (P <0,05) consumos reducidos voluminosos: de materia seca, materia orgánica, proteína cruda, extracto etéreo, fibra detergente neutro, fibra detergente ácido, hidratos de carbono totales, no fibroso de hidratos de carbono de energía metabolizable; y dio menor ganancia media diaria de peso (120,64 g), y la conversión aumentado alimentación (6,82) y la toma de agua por kg de materia seca (3,70 kg / kg día DM) ovejas feedlot terminado. Esta dieta aumentó (P <0,05) en la digestibilidad de la fibra fibra detergente neutro (NDF) y fibra ácido detergente (ADF) en 6,7% en comparación con la dieta voluminosos. Los corderos alimentados con la dieta sin fibra tuvieron la más baja medios (P <0,05) gastado en actividades: tiempo de alimentación (0,84 h / día) velocidad de alimentación (5.50), el tiempo de rumia (1,22 horas / día) y el tiempo total de mascar (2,53 h / día). El tiempo de inactividad (21,46 m / día), la eficiencia de consumo de MS (1159,02 g DM / h) y NDF (371,81 g DM / h), la eficiencia rumia MS (497,76 g DM / h) y NDF (158,36 g MS / h) de los animales alimentados con la dieta sin voluminoso fue mayor (P <0,05) en comparación con dieta con fibra. Una dieta sin fibra proporciona el margen de beneficio negativo (- 13,17 R $ / animal). Por lo tanto, los corderos alimentados con la dieta sin fibra presentan bieconômico menor rendimiento. / Objetivou-se avaliar o efeito da utilização de dieta sem volumoso na alimentação de ovinos terminados em confinamento sobre o consumo de nutrientes, ingestão de água, desempenho, digestibilidade de nutrientes, comportamento ingestivo e análise de custo com a alimentação. Dezesseis ovinos machos, castrados, mestiços Dorper x Santa Inês foram distribuídos em dois tratamentos com oito repetições e oito blocos completos casualizados, conforme o peso inicial (23,68 ± 4,21 kg). Os ovinos foram colocados em baias individuais por um período de 65 dias, sendo 18 dias para a adaptação dos animais às dietas experimentais e 44 para a coleta de dados. Após o período de confinamento, os animais permaneceram por mais 3 dias nas baias, para o ensaio de digestibilidade, por meio de coleta total de fezes. Os tratamentos consistiram em uma dieta com volumoso (com relação volumoso: concentrado, 30:70) e dieta sem volumoso (ração peletizada). A dieta sem volumoso reduziu (P<0,05) os consumos: de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, carboidratos totais, carboidrato não fibroso, energia metabolizável; e proporcionou menor ganho de peso médio diário (120,64 g), bem como aumentou a conversão alimentar (6,82) e a ingestão de água por kg de matéria seca (3,70 kg/kg MS dia) de ovinos terminados em confinamento. Esta dieta aumentou (P<0,05) a digestibilidade da fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA) em 6,7% em relação a dieta com volumoso. Os cordeiros alimentados com a dieta sem volumoso apresentaram as menores médias (P<0,05) despendidas com as atividades: tempo de alimentação (0,84 h/dia), frequência alimentar (5,50), tempo ruminação (1,22 h/dia) e tempo de mastigação total (2,53 h/dia). O tempo de ócio (21,46 h/dia), eficiência de ingestão de MS (1159,02 g MS/h) e da FDN (371,81 g MS/h), eficiência de ruminação da MS (497,76 g MS/h) e da FDN (158,36 g MS/h) dos animais alimentados com a dieta sem volumoso foi maior (P<0,05) em relação à dieta com volumoso. A dieta sem volumoso proporcionou margem de lucro negativa (- 13,17 R$/animal). Sendo assim, os cordeiros alimentados com a dieta sem volumoso apresentaram menor desempenho bieconômico.

Submitted by Maria Aparecida (cidazen@gmail.com) on 2017-04-24T13:10:02Z No. of bitstreams: 1 Marianne de Carvalho Rodrigues.pdf: 783432 bytes, checksum: 47b0cab16ad64cf53837adef47c49034 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T13:10:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marianne de Carvalho Rodrigues.pdf: 783432 bytes, checksum: 47b0cab16ad64cf53837adef47c49034 (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / FAPEMA / Breast milk (LM) is the best food for the child, especially in the first six months of life, because it contains fats, vitamins, minerals, immunoglobulins and other nutrients necessary for the maintenance, growth and development of the children. For preterm newborns (PTNBs), breastfeeding has also been the main food indication, both in the hospital setting and after discharge. Breastmilk supplementation has been highly recommended for the nutrition of PTNB and of very low birth weight, since it has been shown to be effective in providing calories and nutrients that may be below the needs of these children in their mothers' milk, for proper growth of the neonate. However, there is no consensus as to how best to feed these children after discharge. Given the conditions to which PTNBs are exposed and that breastmilk has components that can provide a better growth for the baby, this study intends to compare the growth among PTNBs and very low birth weight infants from the Neonatal Intensive Care Unit exclusively breastfed up to 6 Months of age with those not exclusively breastfed during this same period. Cohort study, conducted at the University Hospital of the Federal University of Maranhão, Unidade Materno Infantil, using data from the children followed up at the Follow-up service of Neonatology. For data collection, a form was constructed with the variables of interest, socio-demographic variables and growth variables of the children. The sample consisted of 174 individuals compared to the type of feeding and anthropometric measures of growth at six months of corrected gestational age. / O leite materno (LM) é o melhor alimento para a criança, principalmente nos seis primeiros meses de vida, por ter, em sua composição, gorduras, vitaminas, minerais, imunoglobulinas e demais nutrientes necessários à manutenção, crescimento e desenvolvimento desta. Para os recém-nascidos pré-termo (RNPT), o aleitamento materno também tem sido a principal indicação alimentar, tanto em ambiente hospitalar quanto após a alta. A suplementação do leite materno tem sido bastante recomendada para a nutrição dos RNPT e de muito baixo peso, pois tem se mostrado eficaz em prover calorias e nutrientes que podem estar aquém das necessidades destas crianças no leite de suas mães, contribuindo, desta forma, para o crescimento adequado do neonato. Porém, não se tem um consenso de qual a melhor forma de alimentar essas crianças após a alta hospitalar. Dadas as condições às quais os RNPT estão expostos e que o leite materno possui componentes que podem propiciar melhor crescimento ao bebê, este estudo pretende comparar o crescimento entre RNPT e de muito baixo peso egressos de Unidade de Terapia Intensiva Neonatal, amamentados exclusivamente até os seis meses de idade com aqueles não amamentados de forma exclusiva neste mesmo período. Estudo de coorte, realizado no Hospital Universitário da Universidade Federal do Maranhão, Unidade Materno Infantil, utilizando dados das crianças acompanhadas no Follow-up do Serviço de Neonatologia. Para coleta de dados foi construído um formulário com as variáveis de interesse, sócio demográficas e variáveis de crescimento das crianças. A amostra foi composta por 174 indivíduos comparados quanto ao tipo de alimentação e medidas antropométricas de crescimento aos seis meses de idade gestacional corrigida.

Submitted by Rosivalda Pereira (mrs.pereira@ufma.br) on 2017-06-22T19:13:45Z No. of bitstreams: 1 SandraGasparini.pdf: 349340 bytes, checksum: 0464691b140faa8019f9a16a1192d667 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-22T19:13:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SandraGasparini.pdf: 349340 bytes, checksum: 0464691b140faa8019f9a16a1192d667 (MD5) Previous issue date: 2014-03-27 / Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (FAPEMA) / Two experiments to determine the metabolizable energy in different ages and true digestibility of amino acids of rice bran (RB), broiler slow growth were performed. In the first experiment, 352 birds were distributed in a completely randomized design with three treatments and six replicates of eight or six birds per experimental unit as experimental age. The RB replaced 40% references diets formulated for three age groups (1-30, 31-60 and 61-90 days). The method used was the total collection and 1.0% iron oxide was used as a fecal marker. In the second experiment, 168 birds at 41 days of age fed a diet free of protein (DFP) and formulated with 55% of RB as the sole source of dietary crude protein and amino acids were used. All birds were killed by cervical dislocation and open the abdominal cavity to collect the contents at the terminal ileum portion. The samples were sent for amino acid analysis using HPLC. Was used 0.5% of chromic oxide as a marker for determining the digestibility of amino acids of the RB and the endogenous excretion of amino acids. The mineral content of the RB, with a value of 3.94%, below those content presented in the literature. The apparent metabolizable energy, true and true corrected for nitrogen balance, found for the RB in birds 70-79 days of age (2,801, 3,002 and 2,394 kcal / kg, respectively), statistically different (P <0.05) from values obtained with birds 40-49 days (2,415, 2,566 and 2,427 kcal / kg, respectively) and birds 10-19 days of age (2,131, 2,266 and 2,214 kcal / kg, respectively). The coefficients of apparent metabolism of dry matter (CMADM), with values of 65.80% (70 to 79 days), 59.20% (40 to 49 days) and 53.10% (10 to 19 days of age), statistically different (P <0.05). The coefficient of real gross energy metabolization corrected for nitrogen balance (CMVGEn), found in birds 70-79 days (56.40%), statistically different (P <0.05) of the value found in poultry 10 to 19 days of age (49.10%). Thus, in the formulation of rations, should be considered the differences in energy values of RB for young and adult birds, because the digestibility of dry matter and gross energy, increases with age. The average true digestibility of amino acids of the RB was 79.5%, as fed, where the methionine had the lowest coefficient of true digestibility, with a value of 78.12% and the highest arginine, with a value of 82.10 %. The true digestible values were 0.51% for lysine, 0.18% for methionine, 0.41% for methionine + cystine, 0.39% for threonine and 0.52% for valine. / Foram realizados dois experimentos com o objetivo de determinar a energia metabolizável em diferentes idades e a digestibilidade verdadeira dos aminoácidos do farelo de arroz integral (FAI), para frangos de corte de crescimento lento. No primeiro experimento, 352 aves foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições de oito ou seis aves por unidade experimental, conforme idade experimental. O FAI substituiu em 40% as dietas referências, formuladas para três idades (1 a 30, 31 a 60 e 61 a 90 dias). O método utilizado foi o de coleta total de excretas e 1,0% de óxido de ferro foi utilizado como marcador fecal. No segundo experimento, foram utilizadas 168 aves com 41 dias de idade, alimentadas com uma dieta isenta de proteína (DIP) e uma dieta formulada com 55% de FAI como única fonte de proteína bruta e aminoácidos. Todas as aves foram abatidas por deslocamento cervical e abertas na cavidade abdominal para coleta do conteúdo na porção íleo terminal. As amostras foram enviadas para análise de aminoácidos utilizando o HPLC. Foi utilizado 0,5% de óxido de cromo como indicador para determinação dos coeficientes de digestibilidade dos aminoácidos do FAI e da excreção endógena de aminoácidos. O conteúdo mineral do FAI, com valor de 3,94%, apresentou teor abaixo daqueles descritos na literatura. Os valores de energia metabolizável aparente, verdadeira e verdadeira corrigida para o balanço de nitrogênio, encontrados para o FAI em aves de 70 a 79 dias de idade (2.801, 3.002 e 2,394 kcal/kg, respectivamente), diferiram estatisticamente (P<0,05) dos valores obtidos com aves de 40 a 49 dias (2.415, 2.566 e 2.427 kcal/kg, respectivamente) e aves de 10 a 19 dias de idade (2.131, 2.266 e 2.214 kcal/kg, respectivamente). Os coeficientes de metabolização aparente da matéria seca (CMAMS), com valores de 65,80% (70 a 79 dias), 59,20% (40 a 49 dias) e 53,10% (10 a 19 dias de idade), diferiram estatisticamente (P<0,05). O valor do coeficiente de metabolização verdadeiro da energia bruta corrigido para o balanço de nitrogênio (CMVEBn), encontrado em aves de 70 a 79 dias (56,40%), diferiu estatisticamente (P<0,05) do valor encontrado em aves de 10 a 19 dias de idade (49,10%). Assim, nas formulações de rações, devem ser consideradas as diferenças nos valores energéticos do FAI para aves jovens e adultas, pois a digestibilidade da matéria seca e da energia bruta, aumenta com a idade. O valor médio de digestibilidade verdadeira dos aminoácidos do FAI foi de 79,5%, na matéria natural, onde a metionina apresentou o menor coeficiente de digestibilidade verdadeira, com valor de 78,12% e a arginina o maior, com valor de 82,10%. Os valores digestíveis verdadeiros foram de 0,51% para lisina, 0,18% para metionina, 0,41% para metionina+cistina, 0,39% para treonina e 0,52% para valina.