O presente estudo inserido na linha de Pesquisa Fundamentos e Estratégias Educacionais no Ensino de Ciências e Matemática, diz respeito à percepção aos hábitos alimentares dos estudantes da turma D do Programa Mais Educação dos hábitos na Escola Municipal de Ensino Fundamental General Osório de Vacaria (RS). Dessa forma fazendo o uso do método de Ensino com Projetos foram realizadas várias atividades envolvendo os alunos da Educação Integral, familiares dos educandos, equipe gestora e professores da Escola. Foram propostos vários objetivos entre eles, conhecer a realidade alimentar de cada estudante do Programa Mais Educação. Este trabalho teve como suporte teórico pesquisadores que contribuíram para estruturação de uma proposta de ensino com projetos que levasse à mudança de hábitos, atitudes e reflexão no que tange a escolha de alimentos e bebidas por parte dos educandos participantes da Educação Integral na E.M.E.F. General Osório. É imprescindível considerar as contribuições de autores como Freire, que destaca a necessidade de o aluno jamais assumir uma postura passiva, mas sim assumir uma posição curiosa e crítica. Assim como a concepção de Peruzzo de que o nosso corpo precisa de energia e nutrientes para se manter vivo e saudável, neste sentido e no contexto da educação formal, uma abordagem inovadora que leve à mudança de atitudes na escolha dos alimentos é muito desejável. Desta forma, a pesquisa apresentou-se significativa por viabilizar reflexão sobre os hábitos alimentares dos estudantes, por eles mesmos, haja vista que a escola tem função essencial na construção de hábitos em seus alunos referente a uma alimentação saudável, pois de acordo com Freire, desafiar os educandos ao que parece certo é um dever do educador, logo o estudo realizado permitiu outras possibilidades de reflexão e análise em especial à alimentação. / The present study, which is part of the Research Fundamentals and Educational Strategies research line in Science and Mathematics Education, concerns the perception of the eating habits of the students of class D of the More Education Program of Habits in the Municipal School of General Education Osório of the Vacaria (RS). Thus, by using the method of Teaching with Projects, several activities were carried out involving the students of Integral Education, the families of the students, the management team and the teachers of the School. Several objectives were proposed among them, to know the food reality of each student of the More Education Program. This work had as theoretical support researchers who contributed to the structuring of a teaching proposal with projects that lead to the change of habits, attitudes and reflection regarding the choice of foods and beverages by the students participating in Integral Education in E.M.E.F. General Osório. It is imperative to consider the contributions of authors such as Freire, that highlights the need for the student to never assume a passive posture, but rather to assume a curious and critical position. Like Peruzzo's conception that our body needs energy and nutrients to stay alive and healthy, in this sense and in the context of formal education, an innovative approach that leads to changing attitudes in the choice of food is very desirable. In this way, the research was significant to enable reflection on the eating habits of the students themselves, given that the school has an essential role in the construction of habits in its students regarding healthy eating, because according to Freire, Challenging learners to what seems right is a duty of the educator, so the study carried out allowed other possibilities of reflection and analysis in particular to food.

Orientador: Walter Belik / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-17T04:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_AltivoRobertoAndradede_D.pdf: 1405223 bytes, checksum: a95f9422a15c606a6acb237883603b38 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O objetivo central deste estudo é a investigação sobre a evolução, as características atuais e as funções da estrutura atacadista do sistema brasileiro de abastecimento. Parte dos referenciais teóricos da abordagem de sistemas agroalimentares e das contribuições da nova economia institucional, em especial nos fundamentos da Economia dos Custos de Transação para analisar as centrais de abastecimento como estrutura de governança híbrida. A análise do sistema de abastecimento como uma network é utilizada como recurso metodológico para a caracterização do ambiente institucional, os graus de hierarquia presentes e o tipo de relações entre estes agentes, bem como possibilita uma análise das funções das centrais de abastecimento. São analisados os processos e as características da estruturação do Sistema Nacional de Centrais de Abastecimento - SINAC e as condições que determinaram o desmonte deste sistema, visando identificar as heranças presentes, tanto do processo de sua constituição quanto de sua desestruturação. Na parte empírica, delimita e identifica o sistema brasileiro atual, a partir de uma ampla survey. Dentre os principais resultados estão a elaboração de uma tipologia que identifica os entrepostos que mantêm as funções de reunião da produção (local e regional) e aqueles que operam meramente como entrepostos comerciais sem funções sistêmicas. A análise dos padrões mundiais dos sistemas alimentares, baseados nos processos estabelecidos pelas grandes redes de supermercados é colocada como referencial para reestruturação do setor atacadista, através da busca pela diferenciação e agregação de atributos de qualidade aos produtos hortigranjeiros / Abstract: The main objective of this study is research on the development, characteristics and functions of the current structure of the Brazilian wholesale supply. Based on the theoretical approach of agrifood systems, and the contributions of the new institutional economics, especially in the Transaction Cost Economics, to analyze the wholesale markets as a hybrid governance structure. The analysis of the supply system as a network is used as a methodology to characterize the institutional environment, the degree of hierarchy present and the type of relations between these actors, and provides an analysis of the functions of wholesale markets. It analyzes the processes and characteristics of the structure of the National System of Wholesale Markets (SINAC) and the circumstances which led the dismantling of this system, to identify the present legacies of both the process of its formation as its demise. In the empirical part, defines and identifies the current Brazilian system, from a broad survey. Among the main results are the development of a typology that identifies the warehouses that maintain the functions of assembly production (local and regional) and those who operate purely as commercial outlets, without systemic functions. The analysis of global patterns of food systems, based on procedures established by the major supermarket chains is placed as a reference for the restructuring of the wholesale sector through the pursuit of differentiation and aggregation of quality attributes of horticultural products / Doutorado / Politica Economica / Doutor em Ciências Econômicas

Orientador: Emygdio Leite Araujo Monteiro-Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-21T01:25:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_FlavioHenriqueGuimaraes_M.pdf: 4337822 bytes, checksum: f2883d46c0bec9632ff5520f23a28906 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O veado campeiro, Ozotoceros bezoarticus L. 1758, foi estudado de fevereiro de 1994 a maio de 1995 no Parque Nacional das Emas, Goiás. Neste período foram obtidas informações sobre comportamento social, alimentação, densidade populacional e área de vida. A densidade populacional no Parque Nacional das Emas foi estimada em 1 ind. /100 ha, ou uma população estimada em tomo de 1.300 indivíduos. A maioria dos registros visuais (avistamentos) foi de indivíduos solitários. Os grupos apresentaram em média 1,97 indivíduos, mas não tinham tamanho nem composição fixos. Alguns indivíduos, porém, permaneceram juntos um ao outro por longo tempo (até seis meses), numa relação mais estreita. A época de nascimento de filhotes foi de setembro a outubro e os filhotes permaneceram junto às mães por pelo menos sete meses. Os chifres dos machos caíram em abril e maio, quando os novos começaram a nascer imediatamente. Em agosto e setembro os chifres perderam o velame e permaneceram sem velame até abril do ano seguinte, quando novamente começaram a cair. Os veados apresentaram preferência alimentar por flores e ervas, sendo gramíneas pouco consumidas. Grande variedade de espécies de plantas foi consumida, sendo que as partes mais tenras, como folhas novas, brotos e flores foram preferidas, configurando uma tática alimentar do tipo herbívoro "podador". As áreas de vida (média 82,35 ± 45,15 km² - método do Mínimo Polígono Convexo - e 91,15 ± 58,11 km², método da Elipse com 95% das localizações) e os deslocamentos observados (média 1,64± 0,52 km) foram grandes em comparação com os registrados para outros cervídeos. A atividade dos veados foi contínua, com um pico diurno e um noturno. O fogo é um fator que pode influenciar os padrões de deslocamento e a dieta do veado campeiro. A realização de queimadas controladas seria a melhor forma manejo do fogo no Parque Nacional das Emas / Abstract: The pampas deer, Ozotoceros bezoarticus L 1758, was studied from February, 1994 to May, 1995 at the Emas National Park, in Goiás, Central Brazil. During this period information was gathered on the social behavior, feeding habits, population density, and home range. Population density was estimated as 1 individual per 100 ha, there being a population estimated in about 1,300 individuals. Most of the sightings were of solitary individuals. Groups had, on average, 1.97 individuals, but group size and composition did not show any pattern. Some individuals, however, remained together for a long period in a closer relationship. The young were born in September and October and remained with their mothers for at least seven months. The antler of males fell off in April and May, and new ones began to grow immediately after. The antlers dropped the velvet in August and September and remained without it until April of the following year, when they started to fall again. The pampas deer showed feeding preference for flowers and herbs, grasses being less consumed. A great number of plant species was consumed, the most tender parts, such as new leaves, shoots and flowers being preferred, characterizing a browsing feeding tactic. Home ranges (average 82.35± 45.15 km², Minimum Convex Poligon method and 91.15 ± 58.15 km², 95% Ellipses method) and movings observed (average 1.64 ± 0.52 km) were large when compared to those of other cervids. The activity pattern was continuous, with a peak during daytime and another during the night. Fire is a factor that may influence the moving patterns and the diet of the pampas deer. Controlled burnings is the best fire management procedure at the Emas National Park / Mestrado / Ecologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador : Maria de Fatima Nunes Marucci / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-28T11:19:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pereira_FrancesAparecidaIlles_M.pdf: 5430605 bytes, checksum: 6ec65ded28d8f06b9707b4eae4b0fdd2 (MD5) Previous issue date: 2000 / Objetivos: comparar a eficácia de diferentes métodos de orientação, identificar mudanças nos hábitos alimentares e alterações nas medidas antropométricas. Metodologia: a população de estudo foi constituída por mulheres com idade igual ou superior a 65 anos, com IMC maior que 25, se encontravam em tratamento na Clínica Geronto Geriátrica do Hospital do Servidor Público Municipal de São Paulo. O delineamento do estudo foi do tipo longitudional, com duração de seis meses. Foram formados três grupos ( GA, GB e GC) de pacientes, nos quais os dois primeiros receberam orientação nutricional planejada e com técnicas adequadas, sendo estas orientações fornecidas em grupo ou individual e o grupo GC recebeu as orientações de rotina do serviço de nutrição. A coleta de dados foi realizada por meio de: ficha para o inquérito aliementar aplicada no início e no final do estudo, e ficha de avaliação antropométrica, na qual constaram IMC, CB, PCT, AMEB e PSE, estes coletados no decorrer de seis meses de estudo. Os hábitos alimentares foram analisados considerando-se os grupos de alimentos propostos na pirâmide de alimentos Norte Americana. Resultados: verificou-se que nos grupos que se submeteram as intervenções planejadas e com técnicas adequadas ocorreram mudanças nos hábitos alimentares, quando comparadas com orientações fornecidas de rotina. Quanto às viariáveis antropométricas, observou-se pequenas alterações considerando o objetivo das orientações que era a melhora do estudo nutricional. Conclusão: A orientação nutricional quando realizada com planejamento e técnicas adequadas, promoveu importantes mudanças dos hábitos aliementares para a promoção da saúde. As orientações feitas em grupo permitem a otimização do atendimento. / A pesquisa "Cuidados com o corpo: permanência, resistência e inovação nas práticas pedagógicas numa creche pública municipal de Itatiba/SP", tem como foco as práticas pedagógicas durante os momentos de alimentação, repouso e higiene e as relações estabelecidas entre crianças e educadoras numa creche pública municipal de Itatiba/SP. Discute a intencionalidade educativa das educadoras tendo como premissa o significado de higiene presente nas práticas históricas construídas e reconstruídas no cotidiano da creche. Este estudo de caso retrata a totalidade do campo investigativo e problematiza as práticas pedagógicas na complexidade que envolve a educação das crianças pequenininhas nas creches, sobretudo, no contexto de transição política das creches da Secretaria da Assistência Social para a Secretaria da Educação. Para fundamentar as análises foram imprescindíveis as contribuições da História, da Filosofia, da Antropologia e das Ciências Sociais áreas do conhecimento que aguçaram as reflexões e se consolidaram como essenciais para o entendimento das representações e dos significados de higiene que crianças e educadoras estão construindo nas relações educativas. A bibliografia italiana traduzida sobre educação infantil e as pesquisas produzidas pelo GEPEDISC/UNICAMP (Grupo de Estudos e Pesquisas em Educação e Diferenciação Sócio-cultural - Subgrupo de Educação Infantil) estruturam de forma consistente a construção da Pedagogia de Educação Infantil com a constatação que as relações estabelecidas entre as educadoras e as crianças na creche apresentaram nos momentos de alimentação, repouso e higiene, resistências e inovações, e que as crianças produzem conhecimentos muito mais do que os reproduzem. Neste sentido, a pesquisa aponta a premência na busca de práticas pedagógicas que respeitem as especificidades das crianças pequenininhas. / Mestrado

Orientador: Carlos Frederico Duarte da Rocha / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-29T05:44:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vrcibradic_Davor_D.pdf: 16762980 bytes, checksum: febdab547bc411968d09fdcd2ed99723 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Foram estudados quatro aspectos ecológicos (biologia reprodutiva, ecologia termal, composição da dieta e ecologia parasitária) para diversas populações de cinco espécies de lagartos do gênero Mabuya (Scincidae) em diferentes áreas nos estados do ES, RJ e SP.Essas espécies (todas vivíparas) diferiram entre si quanto aos tratos reprodutivos, sendo que em uma das espécies (M macrorhyncha) o tamanho da ninhada foi consideravelmente reduzido (cerca de três filhotes, em média) e a maturidade sexual das fêmeas ocorreu mais tarde do que nas demais espécies, nas quais as fêmeas tornam-se sexualmente maduras ainda com cerca de 60% do tamanho adulto. Houve marcada variação interpopulacional para uma das espécies (M. agilis), com populações serranas apresentando maiores tamanhos corpóreos e ninhadas maiores (geralmente cerca de cinco, e até nove filhotes) do que as populações de restinga (proles de três a quatro filhotes, em média, não excedendo seis). As demais espécies apresentaram proles mais próximas em número às de M. agilis serranas. Dentro de cada espécie, o tamanho da ninhada esteve, em geral, positiva e significativamente relacionado com o tamanho da fêmea, mas tal relação não ocorreu entre espécies. Quanto à ecologia termal, houve pouca variação interpopulacional e interespecífica, sendo que as espécies estudadas tiveram temperaturas corpóreas (T b) médias em tomo de 32-33 °C e fortemente relacionadas com a temperatura do ar (Ta). As temperaturas corpóreas dos lagartos não tenderam a variar acentuadamente em função do sexo e da condição reprodutiva, e mantiveram-se geralmente mais estáveis do que a temperatura ambienta!. Com relação à dieta, as cinco espécies mostraram-se predadoras generalistas de artrópodos, consumindo pouco ou nenhum material vegetal. A diversidade de tipos e tamanhos de presas consumidas foi alta para todas as populações, de um modo geral, evidenciando um alto grau de oportunismo. Quatro das populações apresentaram tendência a explorar preferencialmente um certo tipo de presa (formigas em três casos e cupins, em um), aparentemente devido à grande abundância local do mesmo. Aranhas foram, em geral, ítens importantes na dieta da maioria das populações/espécies. O tamanho e o número dos itens ingeridos não parece ser muito influenciado pelo tamanho dos lagartos e/ou de suas cabeças, nem pelo sexo dos mesmos. Finalmente, as comunidades de nematódeos parasitas e as taxas de parasitismo nas espécies estudadas variaram consideravelmente entre populações, embora as espécies de nematódeos presentes fossem geralmente as mesmas. Cinco das onze espécies de nematódeo encontradas estiveram presentes na maioria das populações de Mabuya spp, sendo que uma delas (Parapharyngodon sceleratus) foi geralmente predominante. Duas espécies de nematódeos (ambas do gênero Skrjabinodon) ocorreram apenas nas espécies interioranas M frenata e M dorsivittata, sendo talvez espécie-específicas. As faunas de nematódeos das populações estudadas de Mabuya spp. foram, de um modo geral, relativamente pobres em espécies e dominadas por espécies generalistas e/ou formas larvais de espécies parasitas de outros taxa de vertebrados, características freqüentemente observadas nas faunas de helmintos de répteis em geral / Abstract: Four ecological aspects (reproductive traits of females, thermal ecology, diet composition and ecology of parasitism) were studied in several populations of five species of lizards of the genus Mabuya (Scincidae) in different areas in the states of ES, RJ and SP. Those species (all of them viviparous) differed from each other with regard to reproductive traits, and in one of the species (M macrorhyncha) the size of the brood was considerably reduced (about three young, on average) and females reached sexual maturity later than in the other four species, in which the females become sexualIy mature when still about 60% of the adult size. There was marked interpopulational variation for one of the species (M. agilis), with high1and populations reaching larger body sizes and larger broods (usually about five, and up to nine young) than the coasta1lowland populations (from three to four young, on average, not exceeding six). Brood sizes of the remaining species were closer to those ofhigh1and M. agilis. Within species, brood size was, in general, positively and significant1y related with female size, but this relationship was not observed among the species. Regarding thermal ecology, there was little interpopulational and interespecífic variation, and the studied species had body temperatures (Tb) averaging about 32-33 °C and strongly related with air temperature (Ta). Lizard body temperatures did not vary much with sex and reproductive condition, and usually remained more stable than the environmental temperature. As for the diet, the five species were generalist artrhropod predators, consuming little or no plant material. The diversity of types and sizes of prey consumed was high for all studied populations, in general, evidencing a high degree of opportunism. Four of the populations presented a tendency to explore preferentially a particular prey type (ants in three cases and termites in one), seemingly due to its great local abundance. Spiders were, in general, important items in the diet of most of the populations/species. The size and number of food items ingested did not seem to be strongly influenced by lizard size and/or their head dimensions, nor by lizard sex. Finally, the communities of parasitic nematodes and the rates of parasitism in the studied species varied considerably among populations, although the species of nematodes present were usually the same ones. Five of the eleven species of nematodes found were present in most of the populations of Mabuya spp, and one of them (Parapharyngodon sceleratus) was usually predominant. Two nematode species (both of the genus Skrjabinodon) occurred only in the inland species M frenata and M dorsivittata, and are perhaps species M specific. The nematode faunas of the studied populations of Mabuya spp. were, in general, relatively species-poor and dominated by generalist species and/or by larval forms of species that parasitize other vertebrate taxa, characteristics frequent1y observed in the helminth faunas of reptiles in general / Doutorado / Doutor em Ecologia

Fundamentando-se nas perspectivas teóricas da análise do discurso de linha francesa e da psicanálise lacaniana, busca-se investigar o significante corpo em uma paciente anoréxica. Considerando-se que o caráter primordial do significante se exerce em relação ao sujeito, buscamos compreender o sujeito anoréxico através da investigação do significante corpo. O material analisado foi constituído por uma entrevista semi-estruturada, realizada com uma paciente diagnosticada como anoréxica, em tratamento no Hospital das Clínicas de Ribeirão Preto da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. De acordo com os referenciais teóricos, a análise dos dados foi qualitativa e obedeceu ao paradigma indiciário. A análise da entrevista permitiu-nos observar que o significante \"corpo\" atrelou-se aos significantes \"peso\" e \"alimentação\" em uma mesma cadeia: como \"a única coisa que eu consigo controlar na minha vida\". O significante corpo constituiu, para o sujeito, a via encontrada na busca por sua alteridade. Desse modo, essa cadeia significante veio compor a ordem da identidade e da alteridade, sob a égide do (sem)controle. Concluímos que a queixa muda da anoréxica, enunciada sob o comportamento da recusa alimentar, era dirigida ao Outro como uma tentativa de alcançar sua alteridade. / Basing theoretical perspectives of analysis on the discourse of the Lacanian and the French line of psychoanalysis, the body signifier of an anorexic patient was investigated. Remembering that the primordial character of the signifier exerts an influence on the subject, we attempted to understand the anorexic individual through an investigation of body signifiers. The analyzed material was formed from a semi-structured interview of a patient diagnosed as anorexic, who was being treated in the Teaching Hospital das Clínicas, University of São Paulo, Ribeirão Preto. According to theoretical references, data analysis was qualitative and followed the indicated paradigm. Analysis of the interview allowed us to observe that the body signifier was linked to the ?weight? and ?feeding? signifiers in a single chain, as ?the only thing that I can control in my life?. The body signifier constituted, for the individual, the way the patient found to identify her alterity. Thus, this signifier chain established the order of the identity and alterity, by the support of (lack of)control. In conclusion, the silent complaint of anorexia, confirmed by the behavior of refusing to eat, is directed at the ?Big Other? in an attempt to attain alterity.

O profissional nutricionista é capacitado para atuar em áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde. Entre essas, estão os transtornos alimentares (TA), quadros psicopatológicos graves e atuais, cuja etiologia é bastante complexa e multifatorial. No âmbito da alimentação, apresentam importantes alterações do comportamento, variando desde restrições até compulsões alimentares. O tratamento deve ser multiprofissional e interdisciplinar, sendo o nutricionista o profissional qualificado para implementar a avaliação e orientação nutricionais. No entanto, não há estudos na literatura que abordem o papel desse profissional na equipe de tratamento, direcionando as ações de nutrição nesse contexto. Sendo assim, o objetivo deste estudo, de natureza qualitativa, foi identificar o perfil e a atuação do nutricionista que desenvolve essa atividade. Foram entrevistados seis nutricionistas inseridos em serviços especializados das regiões Sul e Sudeste do Brasil: GRATA-HCFMRP-USP em Ribeirão Preto, AMBULIM-HCFMSP-USP e PROATA-UNIFESP em São Paulo, GOTA-IEDE e Psiquiatria da Santa Casa de Misericórdia no Rio de Janeiro e GEATA-CEAPIA de Porto Alegre. Como instrumento de coleta de dados foi utilizado um roteiro semiestruturado, sendo que as entrevistas foram áudiogravadas, realizadas na cidade de origem do serviço e transcritas na íntegra. Os temas que emergiram foram: o nutricionista, a função, o fazer e o trabalho em equipe. Os participantes, apenas um do sexo masculino, tem de 29 a 52 anos de idade, de cinco a 34 anos de formação e trabalham, em sua maioria, voluntariamente no serviço há sete anos, em média. Todos fizeram curso de especialização na modalidade de lato sensu e/ou stricto sensu. A maioria já se interessava pela temática antes dessa atuação e sente-se valorizada pelo profissional ser essencial na equipe. Porém, é preciso desenvolver-se emocionalmente para a relação com o paciente a fim de compreender que os sintomas alimentares são consequências de conflitos intensos e abrangentes. Para isso, devem apresentar postura acolhedora, contudo firme. As principais dificuldades se referem às orientações quanto às modificações necessárias para melhorar a relação que o paciente estabelece com os alimentos e com o peso, ter uma abordagem psiconutricional e saber lidar com a frustração e impotência, sentimentos que comumente emergem nessa atividade. O trabalho em equipe foi caracterizado como algo que oferece segurança e respeito. Há boa comunicação entre os integrantes, o que proporciona crescimento e aprendizagem, apesar das dificuldades relativas à falta de estrutura física adequada e à inserção de novos profissionais sem experiência na área. Para todos eles, os conhecimentos adquiridos durante a graduação foram insuficientes para subsidiar essa atuação sendo necessário, o aprimoramento através de cursos de pós-graduação. Os resultados sugerem que os profissionais mostraram-se engajados nos serviços e realizados com essa conquista e atuação, apesar das limitações do cotidiano. Os desafios impostos para o campo da nutrição no contexto dos TA são inúmeros, mas apontam para a possibilidade de apreender diferentes olhares e perspectivas na direção do diálogo interdisciplinar, tendo por intuito romper a formação tecnicista tradicional e promover a integralidade do cuidado em saúde. / The nutritionist professional is able to act in areas of knowledge where the food and nutrition are fundamental to the promotion, maintenance and recovery of health. Among these are the eating disorders (ED),serious and current psychopathologic cases, which etiology is multifactor and very complex. In the realm of food field show important changes in behavior, ranging from restrictions to food compulsions. Treatment should be multidisciplinary and interdisciplinary, being the professional nutritionist the one qualified to implement evaluation and nutritional guidance. However, there areno studies in the literature that address the role of the professional treatment team, directing the actions of nutrition in this context. Therefore, the objective of this study, of qualitative nature, was to identify the profile and performance of the nutritionist who develops this activity. We interviewed six nutritionists inserted in specialized regions of South and Southeast of Brazil: GRATAHCFMRP- USP in Ribeirão Preto, USP AMBULIM-HCFMSP-and-PROATA UNIFESP, São Paulo, GOTA-IEDE and Psychiatry, Santa Casa de Misericordia in Rio de Janeiro and AEE-CEAP in Porto Alegre. As data collection instrument it was used a semi structured script, and the interviews were audio recorded, performed in the city of origin of the service and transcribed in full. The themes that emerged were: the nutritionist, the role, doing and teamwork. The participants, only one male, 29 to 52 years of age, from 5 to 34 years of training and work, mostly on a voluntary service, for seven years on average. All have current expertise in the modality lato senso and/or strict senso. Most of them had been interested in the subject before that performance and feel grateful when the professional is essential in the team. However, we need to develop ourselves emotionally to the relationship with the patient to understand that food is a symptom of intense and comprehensive conflict. This will provide friendly attitude, yet firm. The main difficulties relate to the guidance on the changes necessary to improve the relationship that the patient establishes with food and weight, have a psyco-nutritional approach and knowing how to deal with frustration and incapacity, feelings that commonly arise in this activity. Team work was characterized as something that provides security and respect. There is good communication between members, which provides growth and learning, despite the difficulties on the lack of adequate physical infrastructure and the insertion of new professionals with experience in the area. For all the knowledge acquired during the studies was insufficient to support such action is necessary, the improvement through post-graduate. The results suggest that professionals seemed to be engaged in services and carried out with this achievement and performance, despite the limitations of everyday life. The challenges for the field of nutrition in the context of the TA are numerous, but indicate to the possibility of understanding different views and perspectives in the direction of interdisciplinary dialogue, with the aim to break the traditional technical training and promote the integration of health care.

Made available in DSpace on 2015-04-22T22:06:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 luisa margareth.pdf: 2189953 bytes, checksum: 547072437d316a42d6f06d3278b65deb (MD5) Previous issue date: 2013-03-01 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / INTRODUCTION: The Politics of Brazilian Food and Nutrition 2012 ensures: "Food and nutrition are the basic requirements for the promotion and protection of health, enabling the full potential of human growth and development, quality of life and citizenship". OBJECTIVE: Develop curves of nutritional deficiencies through research of consumer trends, food pattern and adult nutritional Maroons of riparian areas in the Lower Amazon Oriximiná Municipality, Pará. METHODS: Cross-sectional, descriptive and analytical with descriptive and inferential statistics. RESULTS: A sample of 274 individuals, of whom 50.2% were female. The mean age 41.6 ± 15.3 years, weight 63.2 ± 10.9 kg, height 156.7 ± 8.9 cm and body mass index (BMI) of 25.8 ± 3.9 kg / m . The majority (47.7%) had completed 4 years of schooling and 6.3% were illiterate. Among the foods consumed (5 or more times a week): cassava flour, fish, soybean oil, sugar and coffee (infusion) and consumed less than 5 times per week to cassava and banana; Among foods are rarely eaten rice, beans, beef, pork, poultry and game, eggs, milk, soft drinks and snacks / chips. Performed three meals per day 93.8% and only 5.5% and 0.7% carried four five meals, respectively. Food consumption per capita of the last 24 hours shows that the cassava flour was the most consumed by all communities (average 201.0 g) followed by rice (16,0 g) and Beju (9,0 g). Only one community reported consumption of vegetables and vegetable consumption and the mean at 0.34 g; Fruits with higher consumption: banana (11,0 g), chestnut of Pará (6,0 g) and acerola juice in the form of (13,0 g); Only four communities beans consumed, amounting to an average of 8,0 g. In the group of meat, draws attention to high fish consumption in all communities, and the average per capita consumption of this food in 517.0 g. The average energy consumption of 1572.5 ± 546.8 Kcal. The percentage intakes of carbohydrates, proteins and lipids, total calories, were similar between the sexes, with no statistical difference. The values of consumption trend (shown in curves) showed that there was highly significant adjustment to Energy (p = 0.01032 *), protein (p <0.001 *), fat (p = 0.0032 *), Carbohydrate (p = <0.001 *) , cholesterol (p = 0.0213 *), calcium (p <0.001 *), iron (p = 0.0022 *) and zinc (p <0.001 *), however, each type of nutrient with its specific characteristic for Excess or Deficiency as tracks age; Tended to lack of consumption: energy (kcal), fat (%), calcium, zinc, and iron Carbohydrate varied with sex, protein and cholesterol were overweight throughout the sample. CONCLUSION: Dietary intake is monotonous, with inadequate macronutrients and micronutrients and low in fiber to the reference set; demonstrating not meet the caloric balance and nutritional needs of the sample. There is a need for new design methodologies to estimate the nutritional needs of traditional Amazonian, living in socially vulnerable, which take into consideration the specificity of livelihood and access to food. / INTRODUÇÃO: A Política Nacional de Alimentação e Nutrição 2012 assegura: A alimentação e nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania . OBJETIVO: Elaborar curvas de carências nutricionais através da investigação das tendências de consumo, padrão alimentar e nutricional de adultos quilombolas de áreas ribeirinhas do Baixo Amazonas no Município de Oriximiná, Pará. METODOLOGIA: Estudo transversal, descritivo e analítico com estatística descritiva e inferencial. RESULTADOS: Amostra de 274 indivíduos, sendo 50,2% do sexo feminino. A média de idade 41,6 ±15,3 anos; peso 63,2 ±10,9 kg, estatura 156,7 ±8,9cm e Índice de Massa Corpórea (IMC) de 25,8 ±3,9 kg/m. A maioria (58,0%) tinha até quatro anos de escolaridade e 6,3% eram analfabetos.Entre os alimentos consumidos (Cinco ou mais vezes por semana): a farinha de mandioca, peixes,óleo de soja, açúcar e café (infusão) e os consumidos menos de cinco vezes por semana a macaxeira e a banana; Entre os alimentos raramente consumidos estão o arroz, o feijão, as carnes bovina, suína, de aves e de caça, ovos, leite, refrigerantes e salgados/frituras. Realizavam três refeições por dia 93,8% e somente 5,5% e 0,7% realizavam quatro e cinco refeições, respectivamente. O consumo alimentar per capita das últimas 24 horas, evidencia que a farinha de mandioca foi a mais consumida por todas as comunidades (média 201,0g); Apenas uma comunidade referiu o consumo de hortaliças, verduras e legumes ficando a média de consumo em 0,3g; Frutas com maior consumo: banana (11,0g), castanha do Pará (6,0g) e acerola na forma de suco (13,0g); Somente quatro comunidades consumiram feijão, perfazendo a média de 8,0g. No grupo das carnes, chama a atenção o elevado consumo de peixe em todas as comunidades, ficando o consumo médio per capita deste alimento em 517,0g. O consumo médio de energia 1572,5 ± 546,8 Kcal. As ingestões percentuais de carboidratos, proteínas e lipídios, no total de calorias, foram semelhantes entre os sexos, não havendo diferença estatística. Os valores de tendência de consumo (representados nas curvas) mostraram que houve ajuste altamente significante para Energia (p=0.01032*), Proteína (p<0.001*), Gordura (p=0.0032*), Carboidrato (p=<0.001*), Colesterol (p=0.0213*), Cálcio (p<0.001*), Ferro (p=0.0022*) e Zinco (p<0.001*), entretanto, cada tipo de nutriente com sua característica específica para Excesso ou Carência conforme as faixas etárias; Apresentou tendência de consumo para carência: energia (k/cal), gordura (%), cálcio, zinco;Carboidrato e ferro variaram com o sexo; A proteína e o colesterol apresentaram excesso em toda a amostra. CONCLUSÃO: O consumo alimentar é monótono, com inadequação de macronutrientes e micronutrientes, e baixo teor de fibras para os referencia estabelecidas; demonstrando não atender ao balanço calórico e as necessidades nutricionais da amostra estudada. Há necessidade da concepção de novas metodologias para estimar as necessidades nutricionais de populações tradicionais amazônicas que vivem em situação de vulnerabilidade social, que levem em consideração a especificidade do modo de vida e o acesso ao alimento.

p. 1-149 / Submitted by Santiago Fabio (fabio.ssantiago@hotmail.com) on 2013-04-08T20:12:44Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Maria Albanita SEG.pdf: 769100 bytes, checksum: a3a881609e48c4cf30fec3dbc58b4f9b (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles(rodrigomei@ufba.br) on 2013-04-09T17:28:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao Maria Albanita SEG.pdf: 769100 bytes, checksum: a3a881609e48c4cf30fec3dbc58b4f9b (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-09T17:28:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Maria Albanita SEG.pdf: 769100 bytes, checksum: a3a881609e48c4cf30fec3dbc58b4f9b (MD5) Previous issue date: 2009 / A promoção de práticas saudáveis é sinalizada por políticas públicas de alimentação e nutrição como estratégia de prevenção e controle das Doenças Crônicas Não- Transmissíveis - DCNT, próprias da transição nutricional por que passa a população brasileira. Este propósito se baseia na “Estratégia Global em Dieta, Atividade Física e Saúde” da Organização Mundial de Saúde – EG/OMS, 2004. Estudos em diversos países destacam a ocorrência de DCNT em idade cada vez mais precoce e no Brasil o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE - indica que 18% dos adolescentes apresentam sobrepeso e outros 2,3%, obesidade. Nesse sentido este estudo apresenta resultados de pesquisa qualitativa que identificou e analisou fatores formadores e de adaptação das preferências alimentares de um grupo de adolescentes de uma Escola Pública de Salvador, Bahia, visando compreender como esses fatores balizam as práticas alimentares deste grupo. A pesquisa foi realizada com 36 adolescentes, de 12 a 16 anos, matriculados do 7º ao 9º ano em uma escola pública municipal. O estudo, realizado de maio a julho de 2008, adotou a visita exploratória, a narrativa escrita e a entrevista em profundidade como procedimentos de coleta de dados. Para análise do material obtido utilizou-se a técnica de análise do conteúdo, contemplando a análise temática e a análise interpretativa de enunciação, com procedimentos de categorização, inferência, descrição e interpretação. Os resultados sugerem que as preferências alimentares dos adolescentes estão associadas a múltiplos fatores de formação e de adaptação.Têm sinergia com o lugar, o momento, a companhia e idade e assim sendo são: (1) distintas entre os indivíduos; (2) compartilham dimensões internas, através dos “fatores formadores” - hereditários, sentidos do gosto, do desejo, do prazer, da saúde e das emoções e (3) dimensões externas, através dos “fatores de adaptação” – família, seus pares, rede de comunicações e das condicionalidades da conveniência, estética corporal, status social, ambiência. O estudo constatou que, embora o preferir pelo aspecto sensorial seja fator preponderante nas escolhas alimentares, é também fator conflitante quando a necessidade de atender ao prazer do gosto deve ser equacionada com a necessidade de atender aos requisitos de uma boa saúde e nutrição. Outro conflito foi constatado quando o adolescente está à frente da escolha entre os alimentos que lhe proporcionam prazer pelo gosto e àqueles, aprendido no âmbito doméstico com seus pais como alimentos que “fazem bem à saúde! Faz crescer!”. Nesse sentido o prazer gera conflito com o dever de retribuição pelo respeito, cuidado, carinho, garantia de segurança que lhe são ofertados e conferem valores de forte influência familiar. Conclui-se a partir dos achados que os fatores relacionados às preferências alimentares dos adolescentes devem ser mais bem conhecidos, de forma a estimular a ação reflexiva de educadores, Nutricionistas e pais de modo que todos se sintam co-responsáveis pela construção de uma ambiência promotora de aprendizagem que possa fomentar no grupo livres escolhas alimentares de forma consciente e prazerosa. / Salvador

Made available in DSpace on 2011-05-04T12:36:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009 / Introdução: O câncer de colo de útero é a segunda neoplasia mais comum entre as mulheres em todo o mundo, tendo como o principal fator de risco, o Papillomavirus Humano (HPV), do tipo oncogênico. Diversos estudos internacionais sugerem que os fatores nutricionais têm um importante papel na redução do risco de lesões intraepiteliais cervicais. Objetivos: Os objetivos foram: a) Determinar o padrão dietético das mulheres com lesões precursoras do câncer de colo do útero em uma coorte referenciada a um pólo de atendimento para câncer ginecológico no período de outubro de 2004 à maio de 2006; b) Caracterizar a coorte de mulheres segundo a distribuição das variáveis epidemiológicas (idade, escolaridade, tabagismo, uso de pílula anticoncepcional, índice de massa corporal) e clínica (citologia); c) Determinar as razões de prevalência (RP) entre lesão intraepitelial de baixo e alto grau e as variáveis nutricionais.Metodologia: Foi realizado um estudo observacional exploratório para determinação dos padrões dietéticos em uma coorte de mulheres com lesões intraepiteliais de colo do útero. Para avaliar a freqüência usual do consumo alimentar foi utilizado um Questionário de Freqüência Alimentar validado de 27 itens validado. As relações entre lesão intraepitelial de baixo e alto grau e as variáveis independentes (nutricionais) foram exploradas por razões de prevalência (RP) com intervalos de confiança (IC) de 95 por cento. Procedeu-se a análise fatorial para a determinação dos padrões alimentares. Resultados: A coorte de estudo foi composta por 267 pacientes. A média de idade foi de 34,9 anos e a mediana de 32 anos. A prevalência de tabagismo atual ou no passado foi de 42,5 por cento e 79,8 por cento das mulheres relataram uso atual de contraceptivos orais. Em relação ao Índice de Massa Corporal, 45,3 por cento foram classificadas como sobrepeso ou obesidade (> 24,9 Kg/m2). / Introduction: Cervix cancer is the second commom neoplasia between women around the world, having as major risk factor the Human Papillomairus (HPV), from oncogenic tipe. Several international studies suggest that nutritional factors have an important paper in reducing the risks of intraepithelial cervical lesions. Objectives: This study shows the following objectives: a) Detemine the dietary patterns of women with precursory lesions from cervix cancer in a cohort referred to an attending pole for ginecologic cancer among october 2004 and may 2006; b) Describe the women cohort according a distribution of epidemiological variables (age, schooling, smoking, use of contraceptive pills, body mass index) and clinic (citology); c) Determine prevalence reasons (RP) among intraepithelial low lesions and high grade and nutritional variables. Methodology: It was realized an exploratory study for determination of dietary patterns in a women cohort with intra epithelial lesions from uterine cervix. To evaluate the usual frequency of alimentary consumption was used Food Frequency Questionnaire validated of 27 item. The relations among low intraepithelial lesion and high grade and independent variables (nutritionals) were explored prevalence reasons (RP) with confidence intervals (IC) of 95%. We proceed the factor analisys for determination of dietary patterns. Results: The cohort study was compound by 267 pacients. The average age was 34,9 years and median of 32 years. Actual or past smoking prevalence was 42,5% and 79,8% of women mentioned actual use of oral contraceptives. In relation to body mass index, 43,5% were classified as overweight or obesity (> 24,9 Kg/m2). Women with highest tertiles consumption of red meat presented 62% risk of developing intraepithelial cervical lesion when compared with lowest tertile. Increased dietary intakes of potatoes, corn, tomato, crude salad, carrot, juice, and dessert presented as protective factor to high grade lesion, without statisc significance. Were identified three dietary patterns, being the first pattern of great percentage to explain the variance (12,09). Conclusion: The results of the present study were not sufficiency to indicate the association among nutritional aspects and the intraepithelial cervicals lesions.