Orientador: Carlos Roque Duarte Correia / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T12:12:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carpes_MarcosJoseSouza_D.pdf: 4605581 bytes, checksum: d331f73b1dffd5849f7ff86a87c0e2b9 (MD5) Previous issue date: 2001 / Doutorado

Orientador: Carlos Roque Duarte Correia / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:30:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rigotti_ItaloJosedaCruz_D.pdf: 3647130 bytes, checksum: 02170724012547edfe28f2db2a1e65c7 (MD5) Previous issue date: 2003 / Doutorado

Orientador : Valdemiro Carlos Sgarbieri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T05:44:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_IsadilGoncalvesde_M.pdf: 2079234 bytes, checksum: 9bdf25c2baa59eea36b914a37b8af355 (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: A determinação dos limites mínimos de sensibi1ide de ("thresholds") de diferença e de gosto para 21 L-aminoácidos, foi realizada empregando-se a técnica de diluição com cinco concentrações em porcentagens decrescentes, em escala logarítmica, e tomando-se a água destilada como controle. Nas três series de experimentos foram empregadas concentrações de 0,5 a 0,0312%; 0,125 a 0,0078% e de 0,0078 a 0,0004%, respectivamente. Para os testes de sensibi1ide utilizou-se uma equipe de oito alunos universitários (seis homens e duas mulheres) sem experiência anterior, cuja idade variou entre 20-25 anos. O delineamento empregado foi em Blocos ao Acaso, através do método psicofísico da Ordenação. "Thresholds" de diferença e de gosto foram determinados aplicando-se Análise de Variância aos dados obtidos e teste de significância de Duncan para determinar diferenças entre medias. Foram considerados "Thresholds" de diferença aqueles obtidos nas três séries de experimentos, sem ajuste de pH, porque na primeira série de experimentos, não foi observada influência significativa do ajuste de pH 5,5 - 6,0. Os "thresholds" de diferença obtidos para os diferentes aminoácidos foram os seguintes: L-leucina 0,125%; L-alanina e L-tirosina 0,0625%; L-asparagina e L-glutamina 0,0468%; L-glicina, L-valina , L-serina, L-treonina, L-fenilalanina, L-prolina e L-hidroxiprolina 0,0312%; L-lisina e L-histidina 0,0156%; L-isoleucina, L-metionina, L-triptofânio e L-arginina 0,0078%; ácido L-glutâmico 0,0039%; ácido L-aspártico 0,0009% e L-cistina 0,0004%. Quanto à qualidade de gosto, os aminoácidos foram assim caracterizados: doces: L-alanina, L-serina, L-prolina; amargos: L-leucina) L-isoleucina) L-fenilalanina; Ltirosina) L-triptofânio e L-histidina; ácidos: L-valina) ácido L-aspártico e ácido L-glutâmico) L-asparagina; amargo-doce: L-arginina) L-lisina e L-hidroxiprolina; doce-ácido: L-glicina e L-treonina; amargo-ácido: L-metionina e L-glutamina / Abstract: A determination of thresholds of difference and taste for 21 L-amino acids was carried out employing five concentrations with decreasing percentages in logarithmic scale and using distilled water as control. Three series of experiments were conducted using concentration ranges of 0.5 - 0.0312%; 0.125 - 0,0078% and 0.0078 - 0.0004%, respective1y. The tasting pane1 consisted of eight university students (six men and two women) without previous experience, with an age range from 20-25 years. A randomized b10ck design was employed following the psychophysics ranking method. Thresho1ds of difference and taste were determined app1ying variance analysis to the resu1ts obtained and using Duncan's significance test in determining the difference between the averages. As thresholds of difference were designated threshold values obtained in the three series of experiments, without pH adjustment because in the first series of experiments no significant influence of the pH adjustment 5.5 - 6.0 cou1d be observed. Difference thresho1ds obtained for various amino acids were as follows: L-leucine 0.125%, L-alanine and L-tyrosine 0.0625%, L-asparagine and L-glutamine 0.0463%, L-glycine, L-valine, L-serine, L-threonine, L-phenylalanine, L-proline and L-hydroxyproline 0.0312%; L-lysine and L-histidine 0.0156%; L-isoleucine, L-methionine, L-tryptophan and L-arginine 0,0078%; L-glutamic acid 0,0039%; L-aspartic acid 0,0009% and L-cystine 0,0004%. The taste qua1ities ,of the amino acids examined were: sweet L-alanine, L-serine, L-proline; bitter L-leucine, L-isoleucine, L-phenylalanine, L-tyrosine, L-tryptophan and L-histidine; acid L-valine, L-aspartic acid, L-glutamic acid and L-asparagine; bitter-sweet L-arginine, L-lysine and L-hydroxyproline; sweet-acid L-glycine and L-threonine; bitter-acid L-methionine and L-glutamine. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-13T11:34:56Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 120935 bytes, checksum: a417ff870def0325475f1fb768901a0a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-13T11:34:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 120935 bytes, checksum: a417ff870def0325475f1fb768901a0a (MD5) Previous issue date: 2004-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Noventa e oito fêmeas suínas primíparas em fase de lactação foram utilizadas em dois experimentos para a determinação das exigências de energia digestível e de lisina. No primeiro experimento, foram utilizadas 50 porcas de genética PIC de primeiro parto, com peso de 210,3 ± 22,5 kg, para avaliar diferentes níveis de lisina total (0,95; 1,03; 1,10; 1,18; e 1,25%) na ração, durante a lactação (17,69 ± 1,17 dia). Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco tratamentos e dez repetições, sendo a porca considerada a unidade experimental. O consumo total de ração não variou entre as porcas dos tratamentos, que consumiram em média 4,3 kg de ração por dia. O consumo de lisina aumentou de forma linear. Não se observou efeito de tratamento sobre os parâmetros produtivos e reprodutivos das porcas em lactação. O ganho de peso dos leitões também não sofreu influência do consumo de lisina das fêmeas suínas em lactação. Concluiu-se que o nível de 0,95%, correspondente a um consumo diário de 40 g de lisina total, atende às exigências de lisina de porcas primíparas em lactação. No segundo experimento, foram utilizadas 48 fêmeas de genética PIC de primeiro parto, com peso de 185,03 ± 15,78 kg, para avaliar diferentes níveis de energia digestível (3.350, 3.500, 3.650 e 3.800 Kcal/kg) na ração, durante a lactação (19,98 ± 1,04 dia). Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e doze repetições, sendo a porca considerada a unidade experimental. O consumo total de ração das porcas não variou entre os animais dos tratamentos, sendo que as porcas consumiram em média 4,0 kg de viração por dia. O consumo de energia aumentou de forma linear, de acordo com o nível de energia da ração. Não se observou efeito do nível de energia da ração sobre a mobilização de reserva corporal das porcas durante a lactação ou sobre os parâmetros reprodutivos. Observou-se aumento linear do ganho de peso dos leitões e da leitegada em função do consumo de energia das porcas. Concluiu-se que porcas primíparas em lactação exigem 3.800 kcal/kg de energia digestível, correspondente a um consumo de 14.307 Kcal/dia. / Ninety-eight first litter sows, during lactation, were used in two experiments to determine the energy and lysine requirements during lactation. In experiment I, were used fifty crossbred first litter sows (PIC), with average weight of 210.3 ± 22.5 kg to evaluate the total lysine levels (0.95, 1.03, 1.10, 1.18, and 1.25%) in the diet, during lactation (17,69±1,17). A completely randomized blocks design was used, with five treatments, ten replicates, and the sow considered as the experimental unit. Total feed intake did not change according to the treatments, where the sows were daily fed, in average, 4,3 kg. Lysine intake increased linearly, according to the lysine levels in the diet. Sows’ weight change was not significant. Productive and reproductive parameters of the sows were not affected by the dietary lysine levels. The weight gain of piglets did not change with the lysine intake by the sows. It was concluded that the level of 0.95% of lysine, corresponding to a daily intake of 40 g total lysine, met the lysine requirements of lactating first litter sows. In experiment II, fourth-eight first litter sows (PIC) were used, with average weight of 185.03 Kg ± 15.78, to evaluate the digestible energy levels (3,350; 3,500; 3,650 and 3,800 Kcal/Kg) in the diet, during lactation (19.98 ± 1.04). A completely randomized blocks design was used, with four treatments, twelve replicates, with the sow considered as the experimental unit. Total feeding intake did not change according to the treatments, where the sows were daily fed, in average, 4.0 kg. Energy intake increased linearly, according to the energy levels in the diet. Energy levels in the diet did not affect reproductive parameters. viiiWeight gain of piglets and litter increased linearly, according to the energy levels of diet. It was concluded that primiparous sows in lactation need 3,800 kcal/kg, corresponding to a daily intake of 14,307 Kcal/day.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8835_1.pdf: 594636 bytes, checksum: 75a04d3abce084df464f1b930d60e4e1 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2004 / Foram investigados os efeitos da administração de L-Arginina a ratos lactentes, associada à manipulação do tamanho da ninhada, sobre o desenvolvimento ponderal e a morfometria de neurônios NADPH-diaforase-positivos do córtex visual primário. Ratos Wistar criados em ninhadas com 6 ou 12 filhotes (respectivamente grupos N6 e N12) foram tratados por gavagem, do 7º ao 28º dia de vida, com L-Arginina (ARG), L-Histidina (HIST) ou água destilada (H2O). Um grupo adicional N6 não recebeu qualquer tratamento (Ingênuo). Entre 90-120 dias de vida, os animais foram perfundidos com salina+formol e seus encéfalos submetidos à reação histoquímica para marcação dos neurônios NAPH-d positivos (método indireto da enzima málica). Os pesos corporais e encefálicos dos grupos N12 foram menores que os dos respectivos grupos N6 (p<0.05). Não houve diferença significativa entre os grupos, com relação à orientação dendrítica e à contagem de neurônios. Nos grupos H2O-N6, H2O-12, ARG-N6 e ARG-N12 foram analisados: área e perímetro do soma; pontos de bifurcação; dimensão fractal, área e volume total de dendritos, não havendo diferença significativa entre os grupos. O tratamento com Arginina esteve associado com aumento da densidade de varicosidades e freqüência de ramificações dendríticas, sugerindo plasticidade, mesmo nos desnutridos. Os resultados indicam ainda que células NADPH-d são resistentes à desnutrição. Os dados são considerados interessantes para estudos de plasticidade sináptica durante o desenvolvimento e seu relacionamento com agentes agressivos como a desnutrição

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8836_1.pdf: 931119 bytes, checksum: d3d179c33a8d4a7da48ec345be25a710 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2004 / Como um precursor essencial para a síntese de moléculas protéicas com grande importância biológica, a arginina apresenta marcável versatilidade metabólica e regulatória. O Óxido Nítrico (NO), gerado a partir da arginina, exerce papel multifuncional no sistema nervoso, incluindo modulação da liberação de neurotransmissores, regulação do fluxo sanguíneo local cerebral e plasticidade sináptica. Estudo recente tem sugerido que a sinalização mediada pelo óxido nítrico está envolvida na depressão alastrante cortical (DA; Wang et al., Neuropharmacol. 44:949-957, 2003). Nós investigamos em ratos o efeito da administração de L-arginina (ARG) combinado ao estado nutricional, durante o período do aleitamento, na propagação da depressão alastrante cortical (DA), em ratos adultos. Ratos Wistar foram amamentados em ninhadas de 6 ou 12 filhotes por mãe (respectivamente N6 e N12). Nesse período os filhotes receberam, por gavagem, ou solução contendo o aminoácido ARG (5, 10, 20 mg/dia respectivamente, durante a primeira, segunda e terceira semana de tratamento), ou L- histidina (HIS 7, 14, 28mg/dia respectivamente, durante a primeira, segunda e terceira semana de tratamento) ou água destilada (C). Os pesos corporais foram obtidos nos dias 7/14/21/25/30/60/90 e no dia do registro eletrofisiológico. Os animais foram submetidos ao registro da DA, por 4 horas, quando tornaram-se adultos (90 110 dias). A DA foi deflagrada a cada 20 min pela aplicação de KCl a 2%, por 1 min, na região do córtex frontal, e registrada durante 4 horas em 2 pontos do córtex parie tal, através do eletrocorticograma e da variação lenta de voltagem (VLV) que acompanha a DA. Ao final do registro, foram determinados os pesos encefálicos úmidos. Os animais N12 apresentaram pesos corporais e encefálicos menores e velocidades da DA maiores do que os respectivos grupos N6. Aos 90 dias de vida, os animais ARG-N6 apresentaram pesos corporais estatisticamente superiores aos dos grupos HIS-N6 e C-N6. Tais achados não foram encontrados nos animais desnutridos precocemente. Nos animais N6, mas não nos N12, os ratos tratados com ARG apresentaram altas velocidades de DA, quando comparado com o grupo C-N6. Esses dados concluem que: 1) aumento da ninhada de 6 para 12 filhotes foi efetivo ao alterar os pesos corporal e encefálico de acordo como já descrito anteriormente; 2) tratamento precoce com ARG-N6 aumenta a susceptibilidade cortical à DA a julgar pelas altas velocidades, sugerindo a participação deste aminoácido na DA; 3) o déficit nutricional induzido pela condição N12 alterou o efeito da ARG na DA

A regulação dependente de Ca2+ da atividade ATPásica da acto-miosina em concentrações fisiológicas de actina, tropomiosina e troponina ocorre exclusivamente na presença de troponina T (TnT). Nosso grupo demonstrou que um polipeptídeo correspondente aos primeiros 191 aminoácidos da TnT ativa a atividade ATPásica da acto-miosina na presença de tropomiosina e na ausência das outras duas subunidades do complexo troponina (TnI/TnC). Com o objetivo de mapear e caracterizar esse domínio ativatório da TnT, construímos fragmentos de TnT correspondentes às regiões compreendidas entre os resíduos de aminoácidos: 1-157 (TnTl-157), 1-76 (TnTl-76), 77-157 (TnT77-57), 77-191 (TnT77-191) e 158-191 (TnT158-191). Estudos das interações desses fragmentos com actina e tropomiosina demonstraram que: i) o fragmento TnTl-76 não se liga à tropomiosina ou a actina; ii) a região da TnT correspondente aos resíduos 158-191 liga-se à actina cooperativamente, mas não se liga à tropomiosina; iii) a região correspondente seqüência de aminoácidos 77-157 é necessária para a interação da TnT com o resíduo de aminoácido 263 da tropomiosina; iv) TnT77-191 ativa a atividade ATPásica da acto-miosina com a mesma intensidade que TnTl-191. Também observamos que TnTl-157, TnTl-76, TnT77-157, TnT158-91 e combinações de TnT158-191 com TnTl-157 e TnT77-157 não afetam a atividade ATPásica da acto-miosina. Concluímos que a região da TnT delimitada pelos aminoácidos 77 e 191 é essencial para a ativação da atividade ATPásica da actomiosina e que essa ativação é mediada pelas interações dessa região da TnT com a tropomiosina e a actina. / The Ca2+-regulation of the actomyosin ATPase activity at physiological ratios of actin, tropomyosin and troponin occurs only in the presence of troponin T. Our group has previously demonstrated that a recombinant polypeptide corresponding to the first 191 amino acids of TnT (TnTl-191) activates the aetomyosin Mg2+-ATPase activity in the presence of tropomyosin and in the absence of TnI/TnC. In order to further map and characterize this activation domain, we constructed a set of recombinant or synthetic TnT fragments, corresponding to amino acids 1-157 (TnTl-157), 1-76 (TnTl-76), 77-57 (TnT77-157), 77-191 (TnT77-191) and 158-191 (TnT158-191). Binding assays using these fragments demonstrated that: i) amino acids 1-76 of TnT do not bind to tropomyosin or actin; ii) amino acids 158-191 bind to actin cooperatively, but not to tropomyosin; iii) the sequence 77-157 is necessary for TnT\'s interaction with residue 263 of tropomyosin; iv) TnT77-191 on its own activates de actomyosin ATPase activity to the same extent as previously described for TnTl-191. TnT1-157; TnTl-76; TnT77-157; TnT158-191 and combinations of TnT158-191 with TnTl-157 or TnT77-157 showed no effect on the ATPase activity. We conclude that interactions of amino acids 77-191 of TnT with tropomyosin and actin are essential for the activation of actomyosin ATPase activity, and that this activation may be mediated in part by a direct interaction between TnT residues 158-191 and actin.

El rol de la materia orgánica disuelta (DOM) en el ambiente marino como fuente o sumidero global de carbono es comprendido sólo parcialmente. Si bien la DOM representa una cantidad de carbono aproximadamente diez veces mayor que la materia orgánica particulada (POM), su estudio ha sido frecuentemente relegado por dificultades metodológicas. Sin embargo el avance en las técnicas y metodologías ha permitido el estudio de su distribución y fuentes en diferentes ambientes, y recientemente, se ha comenzado a conocer cuál es la distribución y rol de la DOM en la plataforma Argentina. El objetivo general de esta tesis es profundizar en el conocimiento del origen y la composición de la DOM en el ambiente pelágico del Mar Argentino, en particular en sectores de alta producción biológica nueva o regenerada o influenciados por aportes continentales, con gradientes espaciales que cubren diferentes estados tróficos de aguas estuarinas y oceánicas como lo son las zonas de El Rincón y estuarios fríos de la Patagonia Atlántica. Durante el desarrollo de la tesis doctoral, fue un punto de particular importancia la caracterización química y de patrones de fluorescencia de la DOM con la determinación de aminoácidos, carbohidratos y propiedades ópticas en ambas regiones de muestreo, utilizando métodos de separación y cuantificación como HPLC y espectrometría. Se utilizaron técnicas de biología molecular para estudiar la estructura de la comunidad bacteriana como hibridación in situ con sondas fluorescentes y adicionalmente, determinación de isótopos estables de nitrógeno con el propósito de determinar las fuentes de la DOM y posible dinámica de la zona. Tras efectuar estas investigaciones, en la zona de El Rincón y transición, se llevó a cabo el estudio de la correlación de la estructura de la comunidad bacteriana y la abundancia del fitoplancton con cambios en la composición química de la materia orgánica disuelta. Se ha encontrado que el principal componente de la fracción químicamente caracterizada está constituido por los aminoácidos, en primavera y carbohidratos en otoño; en ambas estaciones del año la fracción no caracterizada de la DOM contiene una alta proporción de carbono indicando una posible acumulación del mismo con características refractarias en una zona regenerativa como El Rincón. Esto es apoyado por las propiedades de la DOM fluorescente (FDOM) e índices derivados que nos indica un predominio de DOM con propiedades húmicas, especialmente en la zona de El Rincón. Mediante la aplicación de métodos estadísticos multivariados y correlaciones entre variables se estableció la relación entre la composición química y fluorescente de DOM, con la comunidad planctónica y aportes alóctonos, ya que se observó una afinidad de las betaproteobacterias por la DOM alóctona con características refractarias y la asociación de DOM autóctona de propiedades proteínicas con las alproteobacterias y citófagas/flavobaterias. Estos patrones sugieren un primer camino de origen, transformación y remineralización de la metería orgánica disuelta en el área de El Rincón. Finalmente, en el extremo sur de la plataforma argentina, las señales biogeoquímicas investigadas en la conexión del Pacífico-Atlántico presentan las siguientes tendencias. Entre los componentes disueltos, el carbono orgánico con características terrestres y la concentración de amonio mostraron una distribución espacial muy influenciada por la entrada de agua dulce del SE del Pacífico a través de la conexión con el Atlántico por la corriente del Cabo de Hornos, canal Beagle y probablemente también de fuentes continentales de Tierra del Fuego. A su vez, la distribución de nitrato, fosfato y silicato en la región mostró una fuerte influencia de la contribución de las aguas ricas en nutrientes de la Corriente Circumpolar Antártica. Además se pudo establecer que los valores positivos de δ15N en el sector estudiado parecen excluir la entrada significativa de amonio al Atlántico por medio de la deposición húmeda en el SE del Pacífico, favoreciendo más bien la contribución de este nutriente por escorrentía continental. / Only partially is understood the roll of Dissolved Organic Matter (DOM) in the marine environment as a global source or sink for carbon, even having in mind that it contributes in approximately ten times more of carbon´s content than the particulate form (POM), its study was frequently relegated for methodological reasons. Improvements in techniques and methodologies have conducted to a better knowledge on its distribution and sources in different environments, and recently in the Argentine Continental Shelf. The general aim of this thesis work was to access the origin and composition of the Dissolved Organic Matter in the pelagic environment in the Argentinian Sea, particularly in regions of high biological production – both new and regenerated - or land-derived sources, having spatial concentration gradients and including diverse trophic states of estuarine and oceanic waters as El Rincon zone and cold estuarine regions of the Atlantic Patagonia. An important focal point in the development of this work was the chemical characterization and the identification of fluorescence patterns of DOM, with the determination of amino acids, carbohydrates and optical properties in both sampling areas, by using separation and quantification methods as HPLC and spectrometry. Molecular biology techniques were applied to the sltudy of the bacterial community structure, such as in situ hybridation with fluorescent probes and additionally nitrogen stable isotopes determination with de aim of access on the sources and possible dynamics of DOM in the area. After this studies, in the El Rincón and Transition zones, the bacterial community structure and phytoplankton abundance were correlated with changes in the chemical composition of dissolved organic matter. In this sense, it was defined that the principal component of the chemically characterized fraction was amino acids contents in spring and carbohydrates in autumn. During both seasons the non-characterized fraction of DOM contains a high proportion of carbon, indicating, a possible accumulation of refractory forms in a regenerative region as El Rincon. This is in agreement with fluorescent (FDOM) properties of DOM and derived index showing a dominance of organic matter having humic properties in such a region. By application of multivariate statistical methods and correlation among variables, it was established a relationship between chemical and fluorescence composition of DOM and planktonic community, and allochthonous sources, through an affinity of betaproteobacteriae and allochthonous DOM with refractary characteristics and also by the association of authocthonous DOM with proteinic properties and alproteobacteriae and citofagues/flavobacteriae. These kind of patterns suggest a first way about origin, transformation and remineralization of dissolved organic matter in the El Rincón area. Finally, in the southermost part of the Argentinian shelf, studied biogeochemical signals in the Pacific-Atlantic connection show the following trends: Among dissolved components, organic carbon with terrestrial characteristics and ammonia concentrations show a spatial distribution with a dominance of freshwater arriving from de Ocean through the Cape Horn current, the Beagle Channel and may be by runoff of continental sources in Tierra del Fuego island. By the other side, nitrate, phosphate and silicate distribution in the region presents a strong influence of the nutrient rich waters of the Circumpolar Antartic Current. Furthermore, it was established that positive values in δ15N in the studied sector seems to exclude a significant arrival of ammonia to the Atlantic through wet deposition in the South-East Pacific, favouring instead the contribution of this nutrient by continental surface runoff.

Foi desenvolvido um conjunto de peças plásticas que permitem a montagem e representação dos aminoácidos mais comuns, bem como a construção de estruturas protéicas. Durante e após o desenvolvimento o material foi submetido a várias etapas de avaliação por professores (do ensino básico e universitário), alunos de pós-graduação e de graduação. A primeira etapa foi o desenvolvimento dos modelos em ambiente computacional, seguida da prototipagem das peças. Após discussão com a comunidade científica (apresentados na XXXVI Reunião Anual da SBBq em 2007) as sugestões foram implementadas nos modelos computacionais. Quatro moldes para injeção termoplástica foram projetados, detalhados e construídos, sob nossa orientação. As peças representando as estruturas que compõe os aminoácidos e ligações foram produzidas em grande escala e iniciou-se o processo final de avaliação. As peças apresentaram boas relações geométricas com as fórmulas estruturais dos aminoácidos obtidas de bancos de dados e livros didáticos. As conexões C&alpha;-amina e C&alpha;-carboxila permitem verificar a liberdade de rotação característica das cadeias polipeptídicas e as possibilidades dos ângulos de torção &Psi; e &Phi;, visualizando a restrição de rotação da ligação peptídica. Montando um conjunto de aminoácidos é possível construir uma cadeia polipeptídica e, através das ligações de hidrogênio, montar as estruturas secundárias principais (hélice-&alpha; e estruturas &beta;). Duas avaliações preliminares foram realizadas e a avaliação final ocorreu em uma oficina de atividades com 256 professores das áreas de ciências da natureza da rede publica do Estado de SP. Os resultados da avaliação foram extremamente positivos, sendo importante destacar a quantidade e o teor dos comentários elogiosos ao potencial de utilização do material, notadamente, dos professores de biologia e química. O material poderá inclusive auxiliar no preenchimento de lacunas conceituais que existem na formação dos professores e que foram observadas durante as atividades de avaliação. Este conjunto de peças, organizado na forma de um kit: Construindo Estruturas de Aminoácidos e Proteínas, foi submetido à avaliação do MEC e certificado por este órgão, passando a integrar o Guia de Tecnologias Educacionais 2008.<b/> / It was developed a set of plastic pieces that allow the assembly and representation of the most common amino acids, as well as the construction of protein structures. During and after development the material was submitted to several stages of evaluation by teachers (primary and university), graduate and undergraduate students. The first step was the development of models in the computing environment, followed by prototyping of parts. After discussion with the scientific community (presented at the XXXVI Annual Meeting of SBBq in 2007) suggestions were implemented in the computational models. Four thermoplastic injection molds were designed, detailed and constructed under our supervision. Parts representing the structures of amino acids and bonds were produced in large scale and it was started the final process of evaluation. The pieces had good geometric relationships with the structural formulas of amino acids obtained from databases and textbooks. The connections C&alpha;-amine and C&alpha;-arboxyl permit to check the freedom of rotation of the polypeptide chains and the possibility of torsion angles &Phi; and &Psi;, visualizing the restriction of rotation of the peptide bond. Assembling a set of amino acids is possible to build a polypeptide chain and, through hydrogen bonding, to assemble the main secondary structures (&alpha;-helix and &beta;-structures). Two preliminary evaluations were conducted and the final evaluation took place in a workshop with 256 teachers of the fields of natural sciences from public schools of the São Paulo State. The results of the evaluation were extremely positive and it is important to highlight the amount and content of approving comments for the potential of use of the material, especially from biology and chemistry teachers. The material may even assist in filling in conceptual gaps that exist in teacher instruction and that were observed during the evaluation activities. This set of pieces, arranged in the form of a kit: Building Structures of Amino Acids and Proteins, was submitted to MEC and certified by this organization, starting to integrate the Guide of Educational Technology 2008<b/>.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-06T16:45:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 354443 bytes, checksum: 490f42cddaac16a5bb95a3f474107e5c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-06T16:45:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 354443 bytes, checksum: 490f42cddaac16a5bb95a3f474107e5c (MD5) Previous issue date: 2001-06-04 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram conduzidos quatro experimentos no Setor de Suinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa-MG. O primeiro objetivou determinar os valores de energia digestível (ED) e metabolizável (EM) e desenvolver equações de predição por meio de parâmetros químicos e físicos, utilizando seis diferentes partidas de farinhas de carne e ossos (FCO) e cinc o de farinhas de vísceras (FV). Foi utilizado o método de coleta total, tendo o óxido férrico sido utilizado como marcador. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições, tendo sido utilizadas 11 alimentos e uma ração-referência, sendo a unidade experimental representada por um animal. Os valores de ED e EM encontrados para as farinhas de carne e ossos variaram de 1.717 a 2.908 kcal/kg e 1.519 a 2.608 kcal/kg, respectivamente, e a variação obtida para a farinha de vísceras foi de 3.281 a 4.567 kcal/kg e 3.151 a 4.293 kcal/kg para ED e EM, respectivamente. As equações de predição da energia digestível e metabolizável que apresentaram maiores R² para a farinha de carne e ossos foram: ED = 1196,11 + 44,18xPB - 121,55xP e EM = 2103,35 + 22,56xPB - 164,02xP; e para a farinha de vísceras foram: ED = 8226,97 - 33,01xPB -160,05xMM e EM = 10146,5 - 166,27xMM – 1259,25xCa. No segundo experimento, foi avaliada a perda endógena de aminoácidos em função de diferentes níveis de fibra na dieta isenta de proteína. Foram utilizados suínos machos castrados, submetidos à cirurgia para implantação de cânula simples “T”, tendo o óxido crômico sido utilizado como indicador. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições, utilizando quatro níveis de inclusão de casca de arroz, que proporcinou níveis de 1,000, 2,000, 3,000 e 4,000% de FB e, ou, 1,820, 3,640, 5,460 e 7,280% de FDN e, ou, 1,504, 3,008, 4,512 e 6,016% de FDA. Dentre os aminoácidos estudados, apenas a glicina não apresentou resposta significativa (P>0,05) aos níveis de inclusão de fibra à dieta isenta de proteína, havendo aumento da perda endógena dos demais aminoácidos estudados à medida que os níveis de fibra na dieta foram aumentados. No terceiro e quarto experimentos, foram determinados os coeficientes de digestibilidade ileal aparentes e verdadeiros dos aminoácidos de seis diferentes FCO e cinco FV, respectivamente. Foram utilizados suínos submetidos à cirurgia para implantação de cânula simples “T”, tendo como indicador o óxido crômico em ambos experimentos. O delineamento experimental utilizado no terceiro e quarto experimentos foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições. Os coeficientes de digestibilidade ileal aparente da lisina, treonina e metionina, das diferentes farinhas de carne e ossos, variaram de 54,87 a 74,80; 62,62 a 81,19; e 72,35 a 85,46%, respectivamente, e a variação obtida para os coeficientes de digestibilidade ileal verdadeira, para os mesmos aminoácidos, foram de 57,00 a 76,08; 66,26 a 83,07; e 73,76 a 86,39%, respectivamente. No caso das diferentes FV estudadas, obteve-se uma variação de 63,40 a 74,01; 63,17 a 79,13; e 72,60 a 81,11% entre os coeficientes de digestibilidade ileal aparente da lisina, treonina e metionina, tendo os coeficientes de digestibilidade ileal verdadeira desses aminoácidos apresentado uma variação de 64,38 a 74,88; 64,31 a 80,60; e 73,07 a 81,64%, respectivamente. / Four experiments were carried out in the Swine Sector of the Animal Science Department of the Federal University of Viçosa. The first one had the objective of determine the digestible energy (DE) and metabolizable energy (ME) and develop prediction equations through chemical and physical parameters, using six different types of meat and bone meals (MBM) and five poultry by-products (PBP). The method of total collection was used, being used the ferric oxide as marker. The experimental design used was the randomized blocks, with 11 feeds and a basal diet, and four replicates, being the experimental unit represented by one animal. The DE and ME values found for the meat and bone meals varied of 1,717 at 2,908 kcal/kg and 1,519 to 2,608 kcal/kg, respectively, and the variation obtained for the poultry by-products varied of 3,281 at 4,567 kcal/kg and 3,151 to 4,293 kcal/kg to DE and ME, respectively. The equations of prediction of the digestible and metabolizable energy that presented higher R² for the meat and bone meals were: ED = 1196,11 + 44,18xPB - 121,55xP and ME = 2103,35 + 22,56xPB - 164,02xP; and for the poultry by-product were: DE = 8226,97 - 33,01xPB - 160,05xMM and ME = 10146,5 - 166,27xMM - 1259,25xCa. In the second experiment were evaluated the endogenous amino acids losses in function of different fiber levels’ inclusion in a free protein diet. Castrated male swines were used, submitted to the surgery for simple "T" canula implantation, being used the chromic oxide as indicator. The experimental design used was the randomized blocks with four replicates, being used four levels of rice peel inclusion that performed levels of 1,000; 2,000; 3,000 and 4,000% of CF and/or 1,820; 3,640; 5,460 and 7,280% of NDF and/or 1,504; 3,008; 4,512 and 6,016% of ADF. Among the studied amino acids just the glycine didn't have a significant effect (P>0.05) to the fiber levels’ inclusion in the free protein diet, having an increase of the endogenous losses (P<0.05) of the others studied amino acids as the fiber levels in the diet increased. In the third and fourth experiments were determined the apparent and true digestibility coefficients of the amino acids from six different MBM and five PBP, respectively. Swines submitted to the surgery for simple "T" canula implantations were used and the chromic oxide used as indicator in both experiments. The experimental design used in the third and fourth experiments was the randomized blocks with four replicates. The coefficients of ileal apparent digestibility of lysine, threonine and methionine, of the different meat and bone meals , had a variation of 54.87 to 74.80; 62.62 to 81.19 and 72.35 to 85.46% respectively, and the variation among the true ileal digestibility coefficients were 63.40 to 74.01; 63.17 to 79.13 and 72.60 to 81.11%, respectively. For the poultry by-product were obtained a variation of 63.40 to 74.01; 63.17 to 79.13 and 72.60 to 81,11% between the apparent ileal digestibility coefficients of lysine, threonine and methionine, and the true ileal digestibility coefficients showed a variation of 64.38 to 74.88; 64.31 to 80.60 and 73.07 to 81.64%, respectively.