Alla behöver vi mat för att överleva och detta sätter sina spår inte minst på klimatet och vi har alla ett gemensamt ansvar för att bland annat minska växthusgasutsläppen genom det vi äter. Ett miljösmart matval kan innebära att minska mängden kött och i stället ersätta det med andra proteinkällor som tillexempel baljväxter och Quorn. Baljväxter tillhör familjen ärtväxter och Quorn är gjort på jordmögelsvampen Fusarium venenatum som odlas i stora tankar och sedan blandas med äggvita. Syftet med studien är att undersöka hur konsumtionen av Quorn och baljväxter påverkar miljön och människors hälsa. Detta för att ta reda på vilket alternativen som är bäst ur ett hälso- och miljöperspektiv, då det gäller att ersätta animaliska livsmedel inom den offentliga sektorn i Motala kommun. Studien bygger på en narrativ litteraturgenomgång med ett systematiskt tillvägagångssätt vid granskningen av litteraturen. Resultaten av studien visar att en kost innehållande Quorn eller baljväxter kan sänka kolesterolhalten i blodet med 13 respektive 8,3 procent, samt förhindra efterföljande sjukdomar. Det visar även att kött innehåller mer protein än både Quorn och baljväxter men att de i stället är rika på bland annat fibrer som ger en längre mättnadskänsla. Då produktionen av de olika livsmedlen undersöktes visade resultaten att baljväxter kräver fyra gånger mindre mark och släpper ut mindre växthusgaser än Quorn som har ett relativt högt klimatavtryck. En av slutsatserna lyder att det tycks vara svårt att fastställa om Quorn eller baljväxter är det bäst köttsubstitutet, för när det kommer till hälsan är de båda livsmedlen väldigt lika men ur kilmat- och miljösynpunkt är slutsatsen att baljväxter är bättre. För att kunna säkerställa dessa slutsatser krävs en mer omfattande studie samt mer forskning på området.

Baljväxter kan utgöra ett hälsosamt och klimatvänligt alternativ till kött. Med lämpliga tillagningsmetoder utgör deras innehåll av osmältbara ämnen inget problem. I dagsläget importeras den största delen av färska och torkade baljväxter som konsumeras i Sverige. En ökad inhemsk ekologisk yrkesodling av baljväxter skulle föra med sig fördelar i form av minskad användning av gödningsmedel och gynnande effekter i ett växelbruk. I Sverige odlas i stort sett bara ärter och bruna bönor som livsmedel. En anledning till att inte fler arter odlas storskaligt är att det svenska klimatet är lite för kärvt, särskilt för bönodling. En annan anledning är att de gamla arter och sorter som förr fanns i lokal odling har fasats ut av förändrade kostvanor och mer rationella odlingssystem. Det finns exempel på nya baljväxter som skulle kunna lämpa sig för en svensk odling, men här uppstår ett moment 22-läge; inga lantbrukare vågar börja odla utan en säker efterfrågan, och handeln vågar inte ta in nya grödor i sitt sortiment utan ett stabilt odlarunderlag. Både odlare och handel anser att en utökad svensk ekologisk baljväxtodling för humankonsumtion till stor del hänger på en förändrad matkultur. Detta kan uppnås genom att framta nya produkter eller förändra synen på de svenska baljväxterna som råvara. Den existerande odlingens framtid påverkas till stor del av vilka olika ekonomiska stöd som utbetalas, detta gäller inte minst odlingen av bruna bönor på Öland.

This thesis sets out to examine how feminist struggle can be negotiated, defined and motivated. By using Oral history as a theoretical and methodological framework, three persons narrative are being constructed, explored and discussed throughout the thesis. All the interviewees define themselves as women and feminists and have all practised music in different separatist rock and pop-groups from 1970 to present. Themes as music as political action, and separatism for persons who define themselves as women are discussed. The tree informants agree about some feministic goals such as equality and the right to be able to play and perform music regardless of gender identity, although the means to reach these goals are formulated differently.

Data visualization is used in order to analyze and perceive patterns in data. One of the use cases of visualization is to graphically represent and compare simulation results. At Ericsson Research, a visualization platform, based on JavaFX 2 is used to visualize simulation results. Three configuration files are required in order to create an application based on the visualization tool: XML, FXML, and CSS. The current problem is that, in order to set up a visualization application, the three configuration files must be written by hand which is a very tedious task. The purpose of this study is to reduce the amount of work which is required to construct a visualization application by providing a serialization function which makes it possible to save the layout (FXML) of the application at run-time based solely on the scene graph. In this master’s thesis, possible frameworks that might ease the implementation of a generic FXML serialization have been investigated and the most promising alternative according to a number of evaluation metrics has been identified. Then, using a design science research method, an algorithm is proposed which is capable of generic object/bean serialization to FXML based on a number of features or requirements. Finally, the implementation results are evaluated through a set of test cases. The evaluation is composed of an analysis of the serialization results & tests and a comparison of the expected result and the actual results using unit testing and test coverage measurements. Evaluation results for each serialization function show that the results of the serialization are similar to the original files and hence the proposed algorithm provides the desired serialization functionality for the specific features of FXML needed for this platform, provided that the tests considered every aspect of the serialization functionality. / Datavisualisering används för att analysera och uppfatta mönster i data. Ett användningsfall för visualisering är att grafiskt representera och jämföra simuleringsresultat. På Ericsson Research har en visualiseringplattform för att visualisera simuleringsresultat utvecklats som baserats på JavaFX 2. Tre konfigurationsfiler krävs för att skapa en applikation baserad på denna visualiseringsplattform: XML, FXML och CSS. Det nuvarande problemet är att för att utveckla en ny applikation så måste de tre konfigurationsfilerna skrivas för hand vilket är kräver mycket utvecklingstid. Syftet med denna studie är att minska mängden arbete som krävs för att konstruera en visualiseringapplikation genom att tillhandahålla en serialiseringsfunktion som gör det möjligt att spara applikationens layout till en FXML-fil medan programmet exekverar enbart genom att extrahera information ur det grafiska gränsnittets scengraf. I detta examensarbete har ett antal mjukvarubibliotek eller API: er som kan underlätta utvecklandet av en generisk FXML serialiseringsfunktion analyserats och de mest lovande alternativen enligt ett antal utvärderingsmetriker har identifierats. Med hjälp av en iterativ, design-orienterad forskningsmetod har en algoritm designats som är kapabel till att serialisera generiska Java-objekt, eller Java-bönor till FXML. Den föreslagna algoritmen har sedan utvärderats genom automatiserade mjukvarutester. Utvärderingen består av: analys av serialiseringsresultat, design av testfall, samt jämförelse av förväntade resultat och de faktiska resultaten med hjälp av enhetstest och uppmätt kodtäckning. Utvärderingen visar att serialiseringsalgoritmen ger resultat som motsvarar de ursprungliga FXML-filerna som utformats för att verifiera olika delar av FXML standarden. Därmed anses den föreslagna serialiseringsalgoritmen uppfylla de delar av FXML-specifikationen som kravställts och beaktats i detta examensarbete.

The concept of glycemic index (GI) describes postprandial blood glucose concentration. Diets with a low GI can reduce the risk of coronary heart disease, type II diabetes and certain cancers. Bread is the main source of carbohydrates in the Swedish traditional diet, and is classified as a food with a medium to high GI. Previous studies on the subject resulted in lower GI value when adding bean extract and sourdough. The aim of the study was to develop a low GI wheat sourdough bread containing white bean flour, and to investigate the effects of different preparations, soaked, soaked and boiled, soaked and microwaved, of white bean and bread making on the content of resistant starch (RS). Three bread prototypes, containing different amounts of beans that had been soaked for 14 hours and microwaved for 6 minutes, plus a control bread were prepared in a food laboratory. RS was quantified in ingredients, dough and bread, and the in vitro GI ​​was determined for all breads. The GI for all bread prototypes was > 70, and was categorized as high GI, but the in vitro glycemic load (GL) was categorized as medium (11-16). The quantification of RS content was affected by the activity of the a-amylase inhibitor found in raw white beans. Without heat preparation, the a-amylase inhibitor is active, which results in a falsely high result for RS. The process of producing a bread with a low GI using white bean flour did not succeed in this study, even though a high RS content should result in low GI. The development of low GI sourdough bread with white bean flour requires extended studies. / Begreppet glykemiskt index (GI) beskriver postprandial blodsockerkoncentration. Dieter med lågt GI kan minska risken för kranskärlssjukdom, diabetes typ II och vissa cancerformer. Bröd är den främsta källan till kolhydrater i den svenska traditionella kosten, och klassas som ett livsmedel med medelhögt till högt GI. Tidigare studier inom ämnet har visat att vid tillsats av bönextrakt och surdeg till bröd, erhålls ett lägre GI-värde. Syftet med studien var att utveckla ett vetesurdegsbröd med lågt GI innehållande mjöl från vita bönor, samt att undersöka hur innehållet av resistent stärkelse (RS) påverkas av olika beredningar av vita bönor, blötläggning, blötläggning och kokning, blötläggning och mikrovågsvärmning, samt brödtillverkning. Tre brödprototyper, innehållande olika mängd av mjöl från vita bönor som har blötlagts i 14 timmar och mikrovågsvärmda i 6 minuter, plus ett kontrollbröd framställdes i ett livsmedelslaboratorium. RS kvantifierades i ingredienser, deg och bröd, och in vitro GI bestämdes för alla bröd. GI för alla brödprototyper var > 70, och kategoriserades som högt GI, men den in vitro glykemiska belastningen (GL) kategoriserades som medium (11-16). Kvantifieringen av RS-innehållet påverkades av aktiviteten hos a-amylasinhibitorn som finns i råa vita bönor. Utan värmeberedning är a-amylashämmaren aktiv, vilket ger ett felaktigt högt resultat för RS. Processen att framställa ett bröd med lågt GI med mjöl från vita bönor lyckades inte i denna studie, även om en hög RS-halt borde resultera i lågt GI. Det krävs fler utökade studier för att framställa ett surdegsbröd med lågt GI, innehållande mjöl från vita bönor.