Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-01Bitstream added on 2014-06-13T18:58:01Z : No. of bitstreams: 1 jesus_am_me_botfca.pdf: 159085 bytes, checksum: 57bda2a2bf183d269a42b6e9b4c596cd (MD5) / A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, e cultivada na maioria dos países tropicais. No Brasil, a produtividade média é baixa devido a vários fatores, dentre eles a incidência de pragas e doenças. Entre os problemas fitossanitários encontrados na cultura da bananeira os nematóides se destacam, sendo as espécies de maior importância: Radopholus similis, Meloidogyne spp., Helicotylenchus multicinctus, Pratylenchus coffeae e Rotylenchulus reniformis. O presente trabalho estudou a reação de diferentes genótipos de bananeira a Meloidogyne incognita raça 2, M. javanica e Pratylenchus coffeae. Para cada espécie de Meloidogyne foram estudadas dez genótipos de bananeira. No estudo com M. incognita foram estudados os genótipos Calypso, Buccaneer, Grande Naine, PV 0344, FHIA 2, FHIA 17, Nanicão Magário, SH 3640, Pacovan e Prata Anã. Para M. javanica os genótipos estudados foram Calypso, Buccaneer, Grande Naine, PV 0344, FHIA 2, Nanicão Magário, SH 3640, Pacovan, Prata Anã e Maçã. No experimento com P. coffeae foi desenvolvido utilizando nove genótipos PV 0344, SH 3640, Maçã, Thap Maeo, Caipira, Grande Naine, FHIA 1, FHIA 18 e Prata Anã. O delineamento em todos os experimentos foi inteiramente casualisado com quatro repetições para P. coffeae e seis repetições nos estudos com M. incognita e M. javanica. Cada parcela foi constituída de uma muda de bananeira proveniente de cultura de tecido. Estas mudas foram plantadas em recipientes plásticos de 2 litros de capacidade, contendo substrato composto de solo, areia e matéria orgânica na proporção 1:1:1, previamente autoclavado. Após uma semana do transplantio efetuou-se a... . / Banana plant (Musa spp.) is one of the more consumed fruit in the world and cultivated in many tropical countries. In Brazil, the productivity is low due to several factors, among them the incidence of pest and diseases. Among the problems found in the culture of the banana, the nematodes are stand out, being the species of larger importance Radopholus similis, Meloidogyne spp., Helicotylenchus multicinctus, Pratylenchus coffeae and Rotylenchulus reniformis. This research studied the reaction of different genotypes of banana to Meloidogyne incognita race 2, M. javanica and Pratylenchus coffeae. Ten banana genotypes were studied in Meloidogyne spp. experiments. The genotypes studied in M. incognita experiment were: Calypso, Buccaneer, Grande Naine, PV 0344, FHIA 2, FHIA 17, Nanicão Magário, SH 3640, Pacovan and Prata Anã. In M. javanica experiment the genotypes studied were: Calypso, Buccaneer, Grande Naine, PV 0344, FHIA 2, Nanicão Magário, SH 3640, Pacovan, Prata Anã and Maçã. P. coffeae experiment was developed with nine genotypes, PV 0344, SH 3640, Maçã, Thap Maeo, Caipira, Grande Naine, FHIA 1, FHIA 18 and Prata Anã. Experiments design were completely randomized with four replication for P. coffeae. and six replication in the studies with M. incognita and M. javanica. Each plot was constituted of a plant of banana produced in vitro, planted in pot with 2 liters of capacity, with substratum composed of soil, sand and organic matter in 1:1:1 proportion, previously autoclaved. After a week of the banana plants transplant, the inoculation was made with 5.000 eggs/plant for M. javanica or for M. incognita and 1.000 specimens/plant for P. coffeae. Tomato plants ‘Rutgers’ were used as control of the viability of the nematodes. The evaluation of the experiments with Meloidogyne was accomplished 120 days after the inoculation. The analyzed parameters were: gall number, of the... (Complete abstract, click electronic address below).

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T05:18:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O presente trabalho teve por objetivo realizar estudos sobre o comportamento do purê em três cultivares de banana (nanicao, branca e enxerto) em vida de prateleira. Nas amostras das três cultivares citadas, foram realizadas determinações de ph, acidez. amido, sólido solúveis, açúcares totais, sólidos totais e viscosidade em três diferentes rotações por minuto (rpm). O pH médio obtido em relação a vida de prateleira, foi de 4,97; 4,60 e 4,55 nas cultivares nanicao, branca e enxerto, respectivamente. O teor de amido foi inferior a 1% sólido solúveis superior a 22% e açúcares totais acima 17%. O comportamento da viscosidade enquadrou-se dentro das normas internacionais de purê para exportação. Em relação aos 114 dias de vida de prateleira, astres cultivares apresentaram um comportamento semelhante em todas as variáveis, demonstrando pequena variação nas determinações analisadas dentro de cada cultivar.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Geografia / Made available in DSpace on 2012-10-23T04:13:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 242761.pdf: 9211856 bytes, checksum: c2e932c1dfcc8fd2b00947273aa4b672 (MD5) / A presente dissertação de mestrado possui o objetivo de analisar o processo de gênese e estruturação da bananicultura no município catarinense de Jacinto Machado sob dois vieses: primeiro, salientando a importância daquela atividade na formação sócio-espacial e nas estratégias produtivas da agricultura familiar local, e, segundo, resgatando a sua construção histórica enquanto cadeia produtiva no ambiente social e técnico das transformações recentes do sistema agroalimentar nacional. A questão principal consistiu em atrelar estes dois vieses para a construção um diagnóstico do desenvolvimento da bananicultura naquele município ao longo dos últimos cinqüenta anos. Simultaneamente buscamos entender as bases de sustentação da atividade e, então caracterizar socialmente as práticas produtivas sob tipologias que nos pareceram elementares, ressaltando fatores tais como a capacidade de resposta tecnológica, a utilização de recursos creditícios, a escolha dos cultivares e a inserção do produtor no mercado. Como um estudo de Geografia, verificamos a necessidade de realizarmos uma abordagem qualitativa, onde a teoria e os dados empíricos obtidos nas entrevista e questionários estivessem unidos em um discurso crítico com a premissa fundamental de fomentar ações de melhoria para o grupo social dos bananicultores. No decorrer deste trabalho constatamos a condição de marginalidade enfrentada pelos produtores e as dificuldades dos mesmos de se reproduzir socialmente na contemporaneidade da evolução das circunstâncias técnicas e ambientais. The present work aims to analyze the process of genesis and evolution of the banana crops in the brazilian city of Jacinto Machado under two aspects: the first one, detaching the importance of that activity in the socio-spatial configuration, attempting on the productive strategies of the local peasant (familiar) agriculture, and the second one, rescuing the historical construction as a productive chain in the social environmental of the agrifood system latest transformation. The main issue consisted in leash these two points of view toward the construction of a diagnosis concerning the development of the banana crop in that municipally district along the last fifty years. Simultaneously, we tried to understand its foundation and then, characterize, socially, the productive practices under typologies that appear us as elementary factors, such as, the capacity of technological answering, the use of credit resources, the cultivar chose and the insertion of the farmer in the market. As a geographical study, we verified the need to proceed a qualitative approach where the theory and the empirical data obtained in interviews and questionnaires has been merged on a critical speech with a fundamental premise of fomenting actions to increasing life conditions to the banana farmers social group. In the arise of this work we attested the condition of marginality faced by the producers and theirs difficulties of reproducing in the contemporary evolution of the technical and environmental circumstances.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-24T18:47:52Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1056911 bytes, checksum: 3952f6004e751daaa8a34a8929c90c5a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-24T18:47:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1056911 bytes, checksum: 3952f6004e751daaa8a34a8929c90c5a (MD5) Previous issue date: 2016-07-15 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A banana (Musa spp.), por ser um fruto climatérico, apresenta picos de produção de etileno e de CO 2 quando o processo de amadurecimento é desencadeado. Durante o processo de amadurecimento da banana, ocorrem também outras alterações fisiológicas, como o aumento da acidez e do teor de sólidos solúveis e diminuição da firmeza da polpa. A qualidade da banana está relacionada com a manutenção das características desejáveis do fruto. Assim, faz- se necessário utilizar tecnologias que diminuam o metabolismo e desacelerem o processo de amadurecimento, prolongando assim, a vida pós-colheita da banana. A utilização do gás ozônio tem-se mostrado uma alternativa para este fim, devido ao seu alto poder oxidante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ação do ozônio no processo de amadurecimento de bananas da variedade ‘Prata Anã’. Para avaliar o efeito da exposição contínua das bananas ao ozônio, os frutos foram ozonizados (C O 3 = 0,300 mg L -1 ) continuamente por 21 dias. A ozonização contínua não afetou o Ângulo Hue, mas causou aumento na perda de massa fresca e diminuição da firmeza da polpa, além de causar injúrias nos frutos. Para encontrar melhores condições para o processo de ozonização, a concentração de ozônio adequada para controlar a produção de etileno e CO 2 dos frutos foi determinada. Foi realizada uma exposição ao ozônio nas concentrações de 0,200; 0,500; 1,000 e 2,000 mg L -1 , por 1 hora. Após a ozonização, foram determinadas a produção de etileno e de CO 2 dos frutos e os parâmetros cor da casca, perda de massa fresca, firmeza da polpa, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. A concentração de ozônio igual a 0,200 mg L -1 diminuiu o metabolismo das bananas ‘Prata Anã’, relacionado aos parâmetros perda de massa fresca, sólidos solúveis, acidez titulável e relação SS/AT, afetou minimamente a firmeza da polpa e o Ângulo Hue e diminuiu a produção de etileno e de CO 2 pelos frutos. Para avaliar o melhor tempo de exposição ao ozônio, os frutos foram acondicionados em caixas, dentro de uma câmara fria (T=12,3 ± 0,65 °C e UR=87,1 ± 3,84%). As bananas ‘Prata Anã’ foram ozonizadas (C O 3 = 0,200 mg L -1 ) continuamente por 2, 4 e 6 dias. Os frutos foram analisados quanto a produção de etileno e de CO 2 , perda de massa fresca, cor da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável e relação SS/AT. O tempo de ozonização de 2 dias não retardou o pico de produção de etileno, mas minimizou o processo de respiração das bananas ‘Prata Anã’ e reduziu os valores de sólidos solúveis, acidez titulável e relação SS/AT, sem causar injúrias nos mesmos. Sendo assim, este foi o tempo considerado adequado para desacelerar o processo de amadurecimento das bananas, visando prolongar a vida pós-colheita dos frutos. xv / Banana (Musa spp.), as a climacteric fruit, produces high rates of ethylene and CO 2 during ripening period, with peak of production of these compounds when this process is triggered. During the banana ripening process also occur other physiological changes, such as increase of acidity and soluble solids and decrease of firmness. The banana quality is related to maintaining the desirable characteristics of the fruit. Thus, it is necessary to use technologies that reduce the metabolism and slow down the ripening process, prolonging thus the banana postharvest life. The use of ozone has become an alternative for this purpose due to its high oxidizing power. The objective of this work was to study the action of ozone in ‘Prata Anã’ bananas ripening process. Evaluate the effects of continuous exposure to ozone in bananas the fruits were ozonized (C O 3 = 0.300 mg L -1 ) continuously for 21 days. The continuous ozonation did not significantly affect the Hue Angle, but caused changes in weight loss and firmness, as well as causing injuries in fruits. To find the best conditions for the ozonation process, the concentration of ozone suitable for controlling the production of ethylene and CO 2 of the fruits was determined. The concentrations of 0.200; 0.500; 1.000 to 2.000 mg L -1 were used. After the ozonation were determined the production of ethylene and CO 2 of the fruits and the parameters peel color, weight loss, firmness, soluble solids, titratable acidity and SS/TA ratio. The concentration of ozone of 0.200 mg L -1 slowed the metabolism of ‘Prata Anã’ bananas, related to weight loss, soluble solids (SS), titratable acidity (AT) and SS/TA ratio, minimally affected the firmness and the Hue Angle and decreased the production of ethylene and CO 2 of the fruits. To evaluate the best ozone exposure time, fruits were packed in sealed boxes, in a cold room (T=12.3 ± 0.65 °C and RH=87.1 ± 3.84%). The ‘Prata Anã’ bananas were ozonated (C O 3 = 0.200 mg L -1 ) continuously for 2, 4 and 6 days. The fruits were analyzed for the production of ethylene and CO 2 , weight loss, peel color, firmness, soluble solids, titratable acidity and SS/TA ratio. The time of ozonation for 2 days did not delay the peak of production of ethylene, but played down the process of respiration of ‘Prata Anã’ bananas and reduced soluble solids, titratable acidity, SS/TA ratio, without causing injuries on them. Thus, this was the time considered appropriate to slow the ripening process of bananas, seeking to extend the postharvest life of fruits.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-10T16:51:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 414233 bytes, checksum: cc736767538330af4c77e974bc0f5040 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-10T16:51:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 414233 bytes, checksum: cc736767538330af4c77e974bc0f5040 (MD5) Previous issue date: 2003-04-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho foi realizado no Laboratório de Pós-colheita do Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa (UFV), com o objetivo de determinar a concentração e o tempo de tratamento com etileno necessários para o amadurecimento e qualidade da banana 'Prata' à 18 oC. Os frutos da segunda e da terceira penca foram colhidos em Coimbra em Julho de 2002 e levados para o Laboratório de pós-colheita da UFV onde foram selecionados, lavados, pesados, colocados em baldes hermeticamente fechados e tratados com etileno exógeno (0, 10, 50, 100 e 1000 μL.L-1) por diferentes tempos de exposição (0, 24, 48 e 72 horas). Foram realizadas as análises de perda de massa, coloração da casca e vida de prateleira dos frutos, carboidratos solúveis totais, amido, açúcares redutores e açúcares não redutores da polpa, clorofila e carotenóides da casca, além de dióxido de carbono (CO2) e etileno (C2H4) no interior dos baldes. O experimento foi desenvolvido segundo o esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas as concentrações (5 níveis) e nas subparcelas os tempos de exposição ao tratamento (3 níveis) no Delineamento Inteiramente Casualizado com 3 repetições, totalizando em 15 unidades experimentais. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, regressão e teste de Dunnett. À medida que aumentou a combinação entre a concentração de etileno e o tempo de exposição ao tratamento, houve um aumento na perda de massa, coloração da casca, carboidratos solúveis totais, açúcares redutores e não redutores, além de diminuição dos níveis de clorofila, vida de prateleira e amido. O teor de carotenóides da casca indicou um desmascaramento com a degradação da clorofila. O conteúdo de CO2 nos baldes destacou a importância da aeração após certo período de tratamento, havendo saturação do gás ou escassez de O2 que interferiram na respiração e, conseqüentemente, no tratamento com etileno. A quantificação de C2H4 indicou rápida resposta dos frutos ao tratamento, além de um aumento da sensibilidade com a maturação destes. De acordo com a coloração da casca, principal atributo de qualidade avaliado pelo consumidor, o tratamento adequado de amadurecimento da banana 'Prata' que forneceu frutos de qualidade e prolongada vida útil após a compra foi de 50 μL.L-1 de etileno por 24 à 36 horas de exposição. / This work was done at laboratory of postharvest physiology of the Department of Plant Science of Federal University of Viçosa, with the objective to establish the optimal concentration and time of treatment with ethylene to ripen and quality of banana ‘Prata’ stored at 18 °C. The fingers of second and third bunchs were harvested in Coimbra on July 2002 and were carried to the laboratory of postharvest where they were selected, washed, weighted, placed in sealed buckets and then treated with exogenous ethylene (0, 10, 50, 100 and 1000 μL.L-1) for different times of exposition (0, 24, 48 and 72 hours). It was measured the loss of weight, skin coloration and shelf life of the fruits, soluble carbohydrates, starch, reducing and nonreducing sugars of pulp, chlorophyll and carotenoid of skin, and carbon dioxide (CO2) and ethylene (C2H4) concentration inside the buckets. The experiment was developed according the scheme of parcele that was subdivided, the parcele had concentrations (5 levels) and the subparcele the time of exposition to the treatment (3 levels) in complete random design with 3 replicates and total of 15 experimental units. The data obtained were submitted to variance analysis, regression and Dunnett test. The combination between ethylene concentration and the time of exposition for each treatment applied increased the loss of weight, skin coloration, soluble carbohydrates, reducing and nonreducing sugars, reduction of chlorophyll content, shelf life and starch content in the fruits. The content of carotenoid in the skin was revealed with the degradation of chlorophyll. The content of carbon dioxide (CO2) inside the buckets showed the importance of air flushing after the length of time of applied. It was evident the CO2 build up and deprivation of O2 with time and C2H4 concentration. The quantity of C2H4 applied indicated fast response by the fruits and increase in sensitivity with the maturation. According to the coloration of the skin, main attribute of quality evaluated by the consumers, the treatment adequate for the ripening of banana ‘Prata’ followed by proper shelf life was of 50 μL.L-1 of ethylene for 24 to 36 hours of exposition.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais / Made available in DSpace on 2012-10-19T14:55:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O presente trabalho teve como objetivo a melhoria nos protocolos de micropropagação através da elucidação dos pontos de controle da morfogênese in vitro da cv. Grand Naine com ênfase: a) fatores determinantes da organogênese no sistema convencional e no sistema de imersão temporária; b) emprego de técnicas de encapsulamento de gemas para armazenamento, conservação e distribuição; e c) indução e controle da embriogênese somática. Assim, foi determinada a dinâmica de multiplicação da bananeira cv Grand Naine ao longo dos subcultivos no meio MS semi-sólido. Posteriormente foi testado o uso da imersão temporária associada ao uso do BAP e PBZ em diferentes concentrações, e comparado ao sistema convencional. Os microbrotos obtidos na organogênese foram encapsulados em diferentes matrizes de alginato de sódio, no sistema de recomposição de endosperma sintético em meio MS, suplementado com carvão ativado, Benlateâ e fitorreguladores. Também estudou-se a indução e desenvolvimento da rota de embriogênese somática avaliando-se fontes de explantes, composição do meio de cultura, tipos e níveis de fitorreguladores, carvão ativado e níveis de Glutamina. As culturas embriogenéticas obtidas foram multiplicadas e submetidas a vários tratamentos de maturação e conversão.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:02:34Z : No. of bitstreams: 1 altafin_vl_dr_rcla.pdf: 821987 bytes, checksum: 964fbe5f05e260d3cd7e29540d64a360 (MD5) / O presente trabalho foi dividido em dois capítulos. O primeiro capítulo foi dividido em duas partes sendo a primeira desenvolvida no Laboratório de Biotecnologia Vegetal do CREUPI (Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal-SP) e a segunda parte na Fazenda Capuava, Região de Paranapanema, Estado de São Paulo. Foram micropropagadas mais de 2.000 mudas de bananeiras do cultivar 'Maçã' sendo que, 1.500 delas foram levadas ao campo na Fazenda Capuava, e serviram para um estudo comparativo da viabilidade econômica de produção com um bananal em produção estável do cultivar 'Nanicão'. Concluiu-se que as mudas micropropagadas apresentaram bom desenvolvimento no campo e foram economicamente viáveis a partir do primeiro ano de produção, com lucratividade de R$3.601,41 por unidade de área (ha). O trabalho referente ao segundo capítulo foi realizado no Viveiro de Mudas da Fisiologia Vegetal (Campus I - CREUPI), e teve como objetivo o estudo da influência do sombreamento artificial na aclimatação de Musa acuminata cv. 'Grande Naine' (AAA) provenientes de cultivo in vitro. As mudas deste cultivar foram produzidas pela Multiplanta Tecnologia Vegetal Ltda. e cedidas para o trabalho de aclimatação. Três tipos de sombreamento foram utilizados: T1 - Tela ChromatiNet Difusora; T2 - Tela Polysombra Preta e T3 - Tela Aluminet® (Polysack Indústrias Ltda.) todas elas com uma transmissão de radiação solar de aproximadamente 50% de radiação fotossinteticamente ativa (PAR) sem alteração da qualidade da luz. O experimento ainda teve o tratamento T4 - Sem Tela. Foram realizadas avaliações da altura das plântulas; incremento de massa de matéria fresca (MMF) e seca (MMS); teor de clorofila foliar e área foliar (AF). As mudas aclimatadas sob Tela Difusora, Aluminet® e Preta apresentaram resultados semelhantes na altura.... The treatments T1, T2 and T3 presented same results for plant height. Highest fresh and dry mass and chlorophyll levels were obtained by T1 and T3 treatments. We conclude that the Black net, which is the mostly used, can be successfully replaced for Diffusive Net and Aluminet®.

Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: Giuseppina Pace P. Lima / Banca: José Maria Monteiro Sigrist / Resumo: A banana é considerada uma fruta altamente perecível em virtude de sua alta taxa respiratória, fazendo-se necessário o uso de tecnologia pós-colheita para aumentar a vida útil. Devido a isso, objetivou-se nesse trabalho avaliar o efeito da radiação gama, associada ao amadurecimento artificial e ao armazenamento refrigerado, nas qualidades físicas, físico-químicas, químicas e sensoriais das bananas 'Prata' e 'Nanica', determinando-se as doses adequadas para a sua conservação pós-colheita. Foram utilizadas bananas dos cultivares Prata e Nanica adquiridas na Fazenda Shangri-lá, cidade de Bauru-SP, onde foram climatizadas (amadurecimento artificial) para simular as condições reais de comercialização, transportadas até a EMBRARAD (Cotia-SP), onde foram submetidas aos tratamentos com diferentes doses de irradiação com 60Co no irradiador "JS7500":T1- testemunha (0,0 kGy); T2 - 0,2 kGy; T3 - 0,4 kGy; T4 - 0,6 kGy; T5 - 0,8 kGy e T6 - 1,0 kGy. A seguir foram transportadas para Botucatu-SP e armazenadas em câmara fria (à temperatura de 14l1°C com 80 a 85% de umidade relativa), durante 12 dias para os frutos da bananeira 'Prata' e 21 dias para os frutos da bananeira 'Nanica'. As análises foram realizadas a cada 1 dia para a banana 'Prata' e a cada 2 dias de armazenamento para a banana 'Nanica', avaliou-se a perda de massa fresca, coloração da casca, incidência de doenças, respiração e conservação pós-colheita para o grupo controle e firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, "Ratio", pH, relação polpa/casca, açúcares redutores, amido e potássio para o grupo parcela. Também foram realizadas análises sensoriais aos 3, 9, 15 e 21 dias de armazenamento...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The banana is considered a highly perishable fruit due to its high respiration rate, being necessary the use of post-harvest technology in order to increase its useful life. Thus, in this report, the aim was to assess the gamma radiation effect, associated with artificial ripening and refrigerated storage, in terms of physical, physical-chemical, chemical and sensorial characteristics of 'Prata' and 'Nanica' varieties, determining the suitable rates for its pos-harvest conservation. Prata and Nanica cultivars were used, which were acquired at Fazenda Shangri-lá, in Bauru/SP, where they were climatized (artificial ripening) in order to simulate the real commercialization conditions, transported to EMBRARAD (Cotia/SP) where they underwent treatments with different radiations rates with 60Co on "JS7500" irradiator: T1 - control (0,0 kGy); T2 - 0,2 kGy; T3 - 0,4 kGy; T4 - 0,6 kGy; T5 - 0,8 kGy and T6 - 1,0kGy. Then, they were transported to Botucatu/SP and stored in a cold chamber (at 14l1°C with 80 to 85% relative humidity), for 12 days for 'Prata' banana fruit and 21 days for 'Nanica' banana fruit. The analyses were carried out every single day for 'Prata' banana and every two storage days for 'Nanica' banana. The fresh weight loss, peel color, disease incidence, respiration and pos-harvest conservation for the control group and firmness, soluble solids, titratable acidity, "Ratio", pH, peel/pulp rate, reducing sugars, starch and potassium for the installment group. Also, sensorial analyses were carried out at 3, 9, 15 and 21 storage days...(Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Massanori Takaki / Banca: Giuseppina Pace Pereira Lima / Banca: Luiz Antonio Gallo / Banca: Roberto Jun Takane / Banca: Marco antonio Galli / O presente trabalho foi dividido em dois capítulos. O primeiro capítulo foi dividido em duas partes sendo a primeira desenvolvida no Laboratório de Biotecnologia Vegetal do CREUPI (Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal-SP) e a segunda parte na Fazenda Capuava, Região de Paranapanema, Estado de São Paulo. Foram micropropagadas mais de 2.000 mudas de bananeiras do cultivar 'Maçã' sendo que, 1.500 delas foram levadas ao campo na Fazenda Capuava, e serviram para um estudo comparativo da viabilidade econômica de produção com um bananal em produção estável do cultivar 'Nanicão'. Concluiu-se que as mudas micropropagadas apresentaram bom desenvolvimento no campo e foram economicamente viáveis a partir do primeiro ano de produção, com lucratividade de R$3.601,41 por unidade de área (ha). O trabalho referente ao segundo capítulo foi realizado no Viveiro de Mudas da Fisiologia Vegetal (Campus I - CREUPI), e teve como objetivo o estudo da influência do sombreamento artificial na aclimatação de Musa acuminata cv. 'Grande Naine' (AAA) provenientes de cultivo in vitro. As mudas deste cultivar foram produzidas pela Multiplanta Tecnologia Vegetal Ltda. e cedidas para o trabalho de aclimatação. Três tipos de sombreamento foram utilizados: T1 - Tela ChromatiNet Difusora; T2 - Tela Polysombra Preta e T3 - Tela Aluminet® (Polysack Indústrias Ltda.) todas elas com uma transmissão de radiação solar de aproximadamente 50% de radiação fotossinteticamente ativa (PAR) sem alteração da qualidade da luz. O experimento ainda teve o tratamento T4 - Sem Tela. Foram realizadas avaliações da altura das plântulas; incremento de massa de matéria fresca (MMF) e seca (MMS); teor de clorofila foliar e área foliar (AF). As mudas aclimatadas sob Tela Difusora, Aluminet® e Preta apresentaram resultados semelhantes na altura...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / The present work was divided in two chapters. The first chapter was divided in two parts, being the first developed at the Laboratório de Biotecnologia Vegetal CREUPI (Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal-SP) and the second at Fazenda Capuava, Paranapanema-SP. The micropropagation produced more than 2.000 plantlets Musa spp cv. 'Maçã' and 1.500 of them were planted in the field at Fazenda Capuava and the a comparative study of the economical viability of production was made with a Musa acuminate cv. 'Nanicão'. The micropropagated plantlets presented good development in the field and presented economical viability starting from the second production cycle with profitability of R$3.601,41 for area unit (ha). The work regarding the second chapter was accomplished at the Viveiro de Mudas da Fisiologia Vegetal (Campus I - CREUPI) and had as objective the study of the influence of the artificial shade for acclimatation of plantlets of Musa acuminata cv. 'Grande Naine' (AAA). Three types of shading with nets were used: T1 - ChromatiNet - Diffusive Net; T2 - Polysombra - Black Net and T3 - Aluminet® (Aluminum Net), considering that all of them allow the transmission of 50% of solar radiation without changes in light quality. The experiment also included T4 - No net. The evaluations were done for plant height, fresh (MMF) and dry (MMS) mass, total chlorophyll and leaf area (AF). The treatments T1, T2 and T3 presented same results for plant height. Highest fresh and dry mass and chlorophyll levels were obtained by T1 and T3 treatments. We conclude that the Black net, which is the mostly used, can be successfully replaced for Diffusive Net and Aluminet® / Doutor

Orientador: Jose Gilberto Jardine / Dissertação (mestrado) . Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T16:22:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tanada_PatriciaSayuri_M.pdf: 4195201 bytes, checksum: 5742641f48168995fb7a74a72ab39d0c (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase por ultrafiltração e concentração por osmose inversa. Foi realizado o processamento de extração de suco de banana, com inibição prévia da enzima polifenol oxidase com solução de 0,15% de metabissulfito de sódio e 1 % de ácido ascórbico para evitar o escurecimento inicial. Posteriormente esta enzima ficou retida na etapa de ultrafiltração. Os processos de ultrafiltração foram realizados com membranas de polissulfona com peso molecular de corte de 20.000 daltons à duas pressões transmembranas, 6 e 8 bar. O processo à 6 bar foi melhor por apresentar fluxo de permeado mais estável e menor diminuição deste com o tempo e concentração. Para a osmose inversa foram utilizadas membranas de filme composto (HR 95) e foram realizados quatro processos, dois à pressão transmembrana de 40 bar, um do suco ultrafiltrado à 6 bar e outro à 8 bar, e dois processos à 60 bar, dos mesmos sucos ultrafiltrados. Os processos à 60 bar foram superiores, dentre eles o do suco ultrafiltrado à 6 bar devido ao maior fluxo de permeado (27,8 L/h.m²) e concentração do suco (31º Brix) e menor tempo de processo. Uma aplicação do extrato concentrado de banana é a produção de licor. O licor obtido de 190 GL estava amarelo claro e sem turvação. Pela análise sensorial realizada, 74% das pessoas gostaram do licor devido ao sabor e aroma de banana / Abstract:The objective of this research was the production of a banana extract by ultrafiltration containing no polyphenol oxidase by ultrafiltration and its concentration by reverse osmosis. The extraction of the banana juice was effected after a prior inhibition of the enzyme polyphenol oxidase using a solution containing 0,15% sodium metabissulfite and 1 % ascorbic acid to avoid initial browning. Later, this enzyme was successfully retained by ultrafiltration. The processes of ultrafiltration were carried out using polysulfone membranes with a cut-off of 20.000 daltons at two transmembrane pressures, 6 and 8 bar. The process using apressure of 6 bar was better because of the more stable permeate flux, decreasing less with time and concentration. The processes of reverse osmosis were effected using thin film composite membranes (HR-95) and four experiments were carried out, two with a transmembrane pressure of 40 bar, one with the 6 bar ultrafiltered juice and the other with the 8 bar one, and two processes at 60 bar, with the same ultrafiltered juices. The processes at 60 bar were better, specially that with the 6 bar ultrafiltered juice, because of the higher permeate flux (27,8 L/h.m²) and concentration of the juice (31° Brix) and the shorter process' time. One application of the concentrated banana extract is the production of liqueur. Liqueur with 19° GL was produced presenting a light yellow, transparent appearance and no turbidity. A sensory evaluation indicated that 74% of the people liked the liqueur because of the taste and flavour of banana / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos