Made available in DSpace on 2016-08-10T10:45:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 APARECIDA DE FATIMA OLIVEIRA BOZZA.pdf: 3225464 bytes, checksum: 09a443bc61d825f8e541397153215733 (MD5) Previous issue date: 2009-06-03 / This research, studied the food potential of the Butia purpurascens Glassman, an endemic fruit from Cerrado that has been under risk by monoculture crops. The main objective this work was to formulate a cake pre-mixture using dry pulp of Butia purpurascens Glassman. The pulp was processed according to hygienic techniques. It was dried in an oven at 40 ºC for 72 hours to process the pre-mixture and the cake for acceptance test. In addition, it was determined the concentrations of essential metals in the natural and dry as well freezing pulps from three crops (2005, 2006, and 2007) harvested in dry and wet seasons. The natural and freezing pulps were lyophilized before oxidative acid digestion (HNO3/H2O2). The metals were analyzed by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES). The results showed that 100g of the natural pulp had 1.413,73mg of K; 76,40mg of Ca; 6,60mg of Fe; 65,62mg of Mg; 6,10mg of Zn; 1,30mg of Cr; 0,63mg of Cu; 0,23mg of Mn and 76,42mg of Na. Higher concentration in Cr and lower concentration in Ca, Mn and Na were observed in dry pulps compared with lyophilized pulps. Comparison made between the three crops showed that proportionally Ca, K, Mg and Zn concentrations were significantly lower in 2005 than in the 2006 and 2007, Cu was higher in 2006 and Cr higher in 2007. While, Fe concentrations were significantly higher in 2005. in 2007, Ca, Cu and Mg concentrations were lower than in 2006 During dry season Zn and Ca; Ca, K, Zn and Mg; and Cu, M and Zn concentrations were higher respectively in 2005, 2006 and 2007. The cake presented good acceptance (average 6,53) from 69,21% of the judges. Finally, based on the findings it can be concluded that the cake prepared with the pre-mixture flavored with Butia purpurascens Glassman, can be an alternative food and an income source for the general population besides to contribute for the Cerrado specie conservation. / O Cerrado é o mais importante Bioma Brasileiro, rico em biodiversidade. Os frutos nativos do Cerrado possuem sabor sui generis e são utilizados na culinária regional. O aproveitamento destes frutos pode constituir numa alternativa de renda sustentável para a população local. Nesta pesquisa foi utilizado um bolo com a polpa desidratada do fruto da palmeira Butia purpurascens Glassman, nativa do Cerrado, caracterizada como endêmica de regiões de risco, encontrando-se na lista vermelha de espécies vulneráveis, como alternativa alimentar. Teve-se como objetivo verificar o teor de metais essenciais e a aceitabilidade de bolo preparado com mistura em pó adicionada de polpa desidratada do fruto, como proposta para utilização sustentável. Para isto a polpa do fruto foi processada de acordo com as boas práticas de fabricação de alimentos, realizada a desidratação em estufa bacteriológica a 40°C por 72 horas, seguida de preparação da mistura em pó para bolo e produção do bolo para teste de aceitação utilizando escala hedônica de 9 pontos. Determinaram-se também os metais essenciais nas amostras da polpa liofilizadas e congeladas de três safras consecutivas (2005, 2006 e 2007), tanto no clima úmido e estiagem para cada safra, assim como na polpa desidratada. As polpas in natura e congeladas, passaram pelo processo de liofilização antes da digestão ácida oxidativa (HNO3/H2O2) para avaliação dos metais por espectrofotometria de emissão atômica por plasma induzido de argônio (ICP OES). Os resultados revelaram que 100g da polpa liofilizada possui 1.413,73mg de K; 76,40mg de Ca; 6,60mg de Fe; 65,62mg de Mg; 6,10mg de Zn; 1,30mg de Cr; 0,63mg de Cu; 0,23mg de Mn e 76,42mg de Na. Ao se comparar os dois processos de secagem, desidratação e liofilização, o obteve maior teor de Cr e menores teores Ca, Mn e Na na polpa liofilizada, revelando que o processo de liofilização altera a concentração dos metais analisados. Ao se comparar as safras 2005, 2006 e 2007 obteve teores de Ca, K, Mg, Mn e Zn significativamente maiores em 2006 e 2007, Cu maior em 2006 e Cr maior em 2007, enquanto o teor de Fe maior em 2005. Observou-se também concentrações de Ca, Cu e Mg maiores na safra de 2006 do que em 2007, isso mostra que o congelamento aumenta a concentração de alguns metais. Ao se comparar as safras nos climas úmido e estiagem observou-se que os teores de Zn e Ca, K, Mg e Zn e Cu, Mn e Zn são maiores durante o período seco de 2005, 2006 e 2007 respectivamente. O bolo produzido apresentou boa aceitação com média de 6,53 pontos e aceitabilidade de 69,21% dos degustadores. Conclui-se que o bolo preparado com a mistura em pó, com a adição da polpa desidratada do fruto Butia purpurascens Glassman, por ter sido bem aceito pela população pesquisada e ser rico em metais essenciais pode constituir numa alternativa alimentar. Conclui-se também que é uma planta muito produtiva com grande potencial ornamental, pode ser fonte de renda para a população em geral e contribuir para a preservação desta espécie.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Considering the problem of the depletion of nonrenewable resources and today s environmental impacts, especially the reduction of biodiversity, the debates about the need for environmental sustainability have increased, making it essential to consider all areas, promoting dialogue and alternatives to traditional models of production. In this context, understanding the knowledge of farmers on ways to take advantage of native fruits presents itself as a viable alternative and raises the analysis of various uses of the Pindo Palm in order to verify how they can influence in the continuation of this native tree of Rio Grande do Sul. The objective of this research was to understand how the different uses of the Pindo Palm (Butia odorata), in the social context of production units of Santa Vitória do Palmar (RS), can influence its management and preservation of this species, as well as to assist in the sustainability of palms ecosystem. For this study, it was chosen as method of approach the literature review on the topic, the collection of local data with questionnaires and semi-structures interviews with farmers, technicians and craftsmen, as well as photographic records relating forms of conservation and use of the Pindo Palm. Based on the analysis of the reports of farmers from Santa Vitória do Palmar it is possible to state that the ways of using the Pindo Palm have influence on its preservation, as farm families are aware of their importance, be it for their own food or for the conservation of the plant itself. In addition, the different uses of the Pindo Palm are linked to economic, socio-cultural and ecological dimensions, with a strong emphasis on the socio-cultural one. And finally, what is most important in the speeches of farmers is the affective bond between people and the Pindo Palm, showing a strong relationship of belonging and protection of this native species. / Diante da problemática do esgotamento dos recursos naturais não renováveis e dos impactos ambientais da atualidade, especialmente a redução da biodiversidade, têm aumentado os debates sobre a necessidade da sustentabilidade ambiental, tornando-se imprescindível que se trabalhe em todas as esferas, promovendo o diálogo e alternativas aos modelos tradicionais de produção. Neste contexto, a compreensão do conhecimento dos agricultores sobre as formas de aproveitamento das frutíferas nativas apresenta-se como uma alternativa viável e suscita a análise dos diversos usos do butiazeiro, a fim de constatar como estes podem influenciar na conservação dessa árvore nativa do Rio Grande do Sul. O objetivo desta pesquisa foi compreender como as formas de uso do butiazeiro (Butia odorata), no contexto social das unidades de produção de Santa Vitória do Palmar (RS), podem influenciar o seu manejo e conservação desta espécie, bem como auxiliar na sustentabilidade do ecossistema dos palmares. Para a realização deste estudo, optou-se por utilizar, como método de abordagem, a revisão bibliográfica sobre o tema, a coleta de dados locais com aplicação de questionários e a realização de entrevistas semiestruturadas com agricultores, técnicos e artesãos, bem como registros fotográficos referentes às formas de uso e conservação do butiazeiro. Com base na análise dos relatos dos agricultores de Santa Vitória do Palmar é possível afirmar que as formas de uso do butiazeiro influenciam na conservação do butiazeiro, pois as famílias de agricultores estão conscientes de sua importância, seja ela para sua própria alimentação, para a conservação da própria planta. Além disso, as formas de uso da planta do butiazeiro estão ligadas às dimensões econômica, sociocultural e ecológica, com forte destaque para a dimensão sociocultural. E por fim, o que mais marca nas falas dos agricultores é o vinculo afetivo das pessoas com o butiazeiro, mostrando um forte vínculo de pertencimento e de proteção desta espécie nativa.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:30:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disertacao_sonia_luque_peralta.pdf: 1500146 bytes, checksum: 1a48150f0e215ae373452958859e081a (MD5) Previous issue date: 2011-01-28 / The aim of this study was to evaluate the antimicrobial effect and physical mechanical properties of a self-etching experimental adhesive after the incorporation of an essential oil obtained from Butiá´s seeds (Butia capitata). It was formulated a two-step self-etching adhesive system composed of dentin primer and bond (cover resin). The primer was prepared with fixed amounts of 2-Hidroxiethyl methacrylate (HEMA), phosphoric acid ester monomer and solvent. The cover resin (bond) was prepared with a homogeneous mixture of Biphenyl-A glicidil dimethacrylate (Bis-GMA), Triethyleneglycol dimethacrylate (TEGDMA), HEMA, photoinitiators as camphoroquinone (CQ) and Ethyl 4-dimethyl amine benzoate (EDMAB); and 1% Butia Capitata‟ seeds oil (butiá). Three adhesives have been tested as commercial references: Clearfil Protect Bond (CPB), Clearfil SE Bond (CSEB) and Adper SE Plus (AP), and two experimental adhesives: Control adhesive without oil (CA), and experimental adhesive containing butiá´s oil (EA). The antimicrobial effect of adhesives was evaluated by the methods of biofilm growth inhibition in a Streptococcus mutans monoculture assay and by the microcosm technique. The physical mechanical performance of these adhesives was evaluated by micro tensile bond strength (μTBS), degree of conversion (DC), and water sorption (WS) and solubility (SL). It also was evaluated the biocompatibility by the genotoxicity and cytotoxicity assays. The data were statistically analyzed by analysis of variance and complementary tests. In the assay of anti-S. mutans biofilm , AP showed the highest effect, followed by EA and CPB. In the microcosm assay, high viability was found in AC for total microorganisms, and minor viability was found in C, EA and CPB for total aciduric. While for total Lactobacillus most viability was found in C and AC, and for S. mutans , all groups had similar values. For the GC, WA, SL e μTBS tests EA was similar to CA, but after six months of aging the μTBS values were reduced for EA. Regarding the cytotoxicity the CPB primer and the AP bond were the most toxic, and regarding genotoxicity all groups have had similar results. According to results obtained, we can conclude that EA have similar immediate antimicrobial effect, physical-mechanical properties and toxicity to commercial adhesives, but after six months the microtensile strength was reduced, but similar to commercial references / O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito antimicrobiano e propriedades físico-mecânicas de um adesivo experimental após incorporação de um óleo essencial proveniente da semente de butiá (Butia capitata). Foi formulado um sistema adesivo autocondicionante experimental de dois passos composto por um primer dentinário e um bond (resina de cobertura). O primer foi preparado a partir de quantidades fixas de 2-Hidroxietil metacrilato (HEMA), monômero ácido fosforado e solvente. A resina de cobertura (bond) foi elaborada a partir da mistura homogênea de Bisfenol-A glicidil dimetacrilato (Bis-GMA), Trietilenoglicol dimetacrilato (TEGDMA), HEMA, iniciadores da polimerização como canforoquinona (CQ) e Etil 4-dimetil amino benzoato (EDMAB); e óleo de Butia capitata ( butiá ) 1%. Foram testados três adesivos como referência comercial: Clearfil Protect Bond (CPB), Clearfil SE Bond (CSEB), Adper SE Plus (AP), e dois adesivos experimentais: Adesivo controle sem óleo (AC) e Adesivo experimental contendo óleo de butia (EA). Foram avaliados o efeito antimicrobiano dos adesivos pelo ensaio de inibição da formação de biofilme em monocultura de S. mutans e pela técnica de microcosmos, assim como o desempenho físico-mecânico destes adesivos através dos ensaios de: resistência de união em dentina (μTBS), grau de conversão (DC) e sorção (WS) e solubilidade (SL). Também foi avaliada a biocompatibilidade por meio de ensaios de citotoxidade e genotoxidade. Os dados foram analisados estatisticamente por análises de variância e testes complementares. Na atividade anti-biofilme com monocultura de S. mutans, AP mostrou maior efeito seguido do EA e do CPB. No modelo de microcosmos, maior viabilidade foi encontrado em AC para microrganismos totais e menor viabilidade foi encontrada no C, EA e CPB para acidúricos totais. Já para lactobacilos totais, maior viabilidade foi encontrada no C e AC, e para S. mutans encontramos valores similares em todos os grupos. Para GC, WA, SL e μTBS, o EA foi similar ao AC, porém após 6 meses de envelhecimento os valores de μTBS diminuíram para o EA. Com relação à citotoxidade, o primer do CPB e o Bond do AP foram o mais tóxicos. Para genotoxidade, todos presentaram resultados similares. De acordo com os resultados obtidos, podemos concluir que: o EA teve efeito antimicrobiano, biocompatibilidade e propriedades físico-mecânicas imediatas similares aos comerciais, mas após 6 meses houve diminuição da resistência de união no entanto foi similar as referencias comerciais.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-12-22T15:42:05Z No. of bitstreams: 2 camila_martins_fonseca.pdf: 1000377 bytes, checksum: d7f7feb0ff517d31eeabd794ca00da21 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-12-22T16:47:21Z (GMT) No. of bitstreams: 2 camila_martins_fonseca.pdf: 1000377 bytes, checksum: d7f7feb0ff517d31eeabd794ca00da21 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-22T16:47:21Z (GMT). No. of bitstreams: 2 camila_martins_fonseca.pdf: 1000377 bytes, checksum: d7f7feb0ff517d31eeabd794ca00da21 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2012 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A pesquisa foi conduzida no Setor de Ci?ncia e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina/MG. Foram desenvolvidos iogurtes com adi??o de polpas congeladas de caju? e coquinho-azedo em quatro concentra??es (5%, 10%, 15% e 20%), com adi??o de sacarose (a??car cristal) padronizada para 10% no produto final. Para a caracteriza??o dos iogurtes foi realizada a quantifica??o de bact?rias l?ticas, an?lises f?sico-qu?micas e reol?gicas nos tempos 0, 10, 20 e 30 dias, al?m da determina??o de compostos vol?teis e testes de prefer?ncia, aceita??o e inten??o de consumo no dia de fabrica??o. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x4, com 3 repeti??es. Para as caracter?sticas f?sico-qu?micas e instrumentais, foram feitas a analise de vari?ncia, e nos casos em que houve diferen?as significativas (P<0,05), os resultados foram submetidos a uma an?lise de regress?o, na qual as vari?veis independentes identificadas foram os tempos e as porcentagens das polpas e a vari?vel dependente foram as respostas das analises. Os dados da an?lise sensorial de aceita??o foram submetidos ? an?lise de vari?ncia e teste de compara??o de m?dias de Tukey. Foi utilizado para todas as analises, o programa estat?stico Statistica 7.0. Os itens de prefer?ncia e inten??o de consumo, tiveram os resultados expressos em porcentagens. Para o iogurte de caju? e coquinho-azedo os resultados dos par?metros de acidez, pH e contagem de bact?rias l?cticas tiveram altera??es significativas em rela??o ao tempo e a formula??o. A concentra??o da prote?na teve um decr?scimo de acordo com a adi??o das polpas, enquanto o valor do res?duo mineral fixo e a atividade de ?gua aumentaram durante o tempo de armazenamento. Observaram-se altera??es nos par?metros de firmeza e consist?ncia no iogurte de caju?, e de firmeza e coesividade para o iogurte de coquinho-azedo. A umidade, massa seca e ?ndice de viscosidade e consist?ncia n?o se alteraram em nenhuma das vari?veis. O teste de aceita??o dos iogurtes nas diferentes formula??es para todos os atributos (cor, sabor, aroma e consist?ncia) n?o foi significativos. A inten??o de comer sempre foi maior para o iogurte com 10% da polpa de caju? e 5% da polpa de coquinho-azedo. As formula??es do iogurte com 5% de caju? e 5% de coquinho-azedo foram as preferidas dos provadores. ? recomend?vel a utiliza??o de polpa de caju? e coquinho-azedo no desenvolvimento de iogurtes, devido a aceita??o e aprecia??o por parte dos provadores. Apesar de algumas caracter?sticas serem alteradas, n?o houve deteriora??o do produto durante os 30 dias analisados, o qual atendeu as exig?ncias de qualidade para leites fermentados. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2012. / ABSTRACT The research was conducted at the Department of Science and Technology of Animal Products, Department of Animal Science, Federal University of the Valleys Jequitinhonha and Mucuri, Diamantina / MG. Yogurts were developed with the addition of frozen fruit pulps of caju? and sour coquinho at four concentrations (5%, 10%, 15% and 20%) with addition of sucrose (granulated sugar) standardized to 10% in the final product. To characterize the yogurts were quantified from lactic acid bacteria, physico-chemical and rheological at time 0, 10, 20 and 30 days, besides the determination of volatile and preference tests, acceptability and purchase intent in manufacture. The experimental design was completely randomized in a 4x4 factorial with 3 replications. For the physico-chemical characteristic and instrumental analysis of variance were performed, and where there were significant differences (P <0.05), the results are submitted to a regression analysis in which the independent variables identified were the times and the percentages of the pulps and the dependent variable was the responses analysis. Data from the sensory analysis were analyzed using ANOVA and comparison of means by Tukey. Was used for all analyzes, the statistical software Statistica 7.0. Preference items and purchase intent, the results were expressed as percentages. The results for caju? yogurt and sour coquinho for the parameters of acidity, pH and lactic acid bacteria counts were significant changes with respect to time and formulation. The protein has decreased in accordance with the addition pulps, while the ash content and the water activity increased during the storage time. Observed changes in the parameters of firmness and consistency in yogurt caju?, and firmness and cohesiveness to the small coconut tart. The humidity, dry mass and viscosity index and consistency has not changed for any of the variables. Acceptance testing of yogurt in different formulations for all attributes (color, aroma, flavor and consistency) were not significant. The intention was always to eat more yogurt for 10% of the pulp and caju?, and 5% of small coconut-sour pulp. The formulations of yogurt with 5% caju? coconut-sour were preferred by the panellists. We recommend using the pulps and caju? and coconut in developing sour yogurt due to appreciation and acceptance testers. Although some characteristics changed, no deterioration of the product met the quality requirements for fermented milk.

Butia odorata (butiazeiro) é uma palmeira que ocorre em regiões subtropicais da América do Sul, onde constitui formações savânicas em áreas associadas com o manejo pecuário. Após a dispersão, suas sementes apresentam dormência, que pode ser superada por tratamentos de calor úmido. Esta tese visou avaliar como esta dormência responde a variáveis térmicas e de umidade do ambiente e de que forma ela influencia o sucesso de recrutamento de suas plântulas. Para isto foram feitos três estudos: no primeiro, os efeitos de diferentes tratamentos de temperatura, secagem e armazenamento dos diásporos sobre o sucesso germinativo da espécie foram avaliados em laboratório; no segundo, foram investigados os efeitos sazonais e de micro-hábitat (área aberta e mancha florestal) sobre a emergência de plântulas a partir de diásporos semeados no campo, relacionando as respostas às variáveis ambientais, à dormência e à viabilidade das sementes; no terceiro, foram igualmente avaliados os efeitos sazonal e de micro-hábitat, porém sobre o sobre o recrutamento de plântulas, através da semeadura em duas épocas distintas do ano (antes e após o verão), de diásporos previamente tratados para superação da dormência. Os resultados destes estudos mostraram que períodos de préaquecimento úmido (40ºC) após secagem dos diásporos atuam no alívio da dormência das sementes de B. odorata. Estes fatores também foram relacionados com a liberação da dormência das sementes em condições de campo, agindo de forma cíclica sobre este processo ao longo do ano. Esta estratégia concentrou a emergência de plântulas após o verão, quando as condições térmicas e hídricas foram mais favoráveis. Esta resposta foi potencializada pela presença de manchas florestais, que prolongaram a viabilidade das sementes e aumentaram o recrutamento de plântulas. / Butia odorata (pindo palm) is a palm tree that occurs in the subtropical regions of South America, where it composes a savanna-like vegetation in areas associated with livestock. After dispersal, seeds exhibit dormancy, which can be overcome by moist heat treatments. This thesis aimed to evaluate how such dormancy responds to thermal and moisture variables of the environment and how it influences the success of seedlings recruitment. To accomplish this, three studies were conducted: in the first, the effects of different temperature, drying and storage treatments imposed to the diaspores on the germination success of the species were evaluated in the laboratory; in the second, we investigated the effects the seasonal and microhabitat (open area vs. forest patch) on seedling emergence from diaspores sown in the field, and related the responses to environmental variables, dormancy and seed viability; in the third, the seasonal and microhabitat effects were also evaluated, but now on seedling recruitment, by doing the sowing at two different times of the year (before and after the summer) of seeds which had been previously treated for overcoming dormancy. The results of these studies showed that periods of wet preheating (40 °C) after seed drying act on relieving seed dormancy of B. odorata. These factors were also related to the release of seed dormancy under field conditions, acting in a cyclical way along the year. This strategy concentrated seedling emergence after the summer, when temperature and water conditions were more favorable. This response was enhanced by the presence of forest patches, which extended seed viability and increased seedling recruitment.

Butia odorata (butiazeiro) é uma palmeira que ocorre em regiões subtropicais da América do Sul, onde constitui formações savânicas em áreas associadas com o manejo pecuário. Após a dispersão, suas sementes apresentam dormência, que pode ser superada por tratamentos de calor úmido. Esta tese visou avaliar como esta dormência responde a variáveis térmicas e de umidade do ambiente e de que forma ela influencia o sucesso de recrutamento de suas plântulas. Para isto foram feitos três estudos: no primeiro, os efeitos de diferentes tratamentos de temperatura, secagem e armazenamento dos diásporos sobre o sucesso germinativo da espécie foram avaliados em laboratório; no segundo, foram investigados os efeitos sazonais e de micro-hábitat (área aberta e mancha florestal) sobre a emergência de plântulas a partir de diásporos semeados no campo, relacionando as respostas às variáveis ambientais, à dormência e à viabilidade das sementes; no terceiro, foram igualmente avaliados os efeitos sazonal e de micro-hábitat, porém sobre o sobre o recrutamento de plântulas, através da semeadura em duas épocas distintas do ano (antes e após o verão), de diásporos previamente tratados para superação da dormência. Os resultados destes estudos mostraram que períodos de préaquecimento úmido (40ºC) após secagem dos diásporos atuam no alívio da dormência das sementes de B. odorata. Estes fatores também foram relacionados com a liberação da dormência das sementes em condições de campo, agindo de forma cíclica sobre este processo ao longo do ano. Esta estratégia concentrou a emergência de plântulas após o verão, quando as condições térmicas e hídricas foram mais favoráveis. Esta resposta foi potencializada pela presença de manchas florestais, que prolongaram a viabilidade das sementes e aumentaram o recrutamento de plântulas. / Butia odorata (pindo palm) is a palm tree that occurs in the subtropical regions of South America, where it composes a savanna-like vegetation in areas associated with livestock. After dispersal, seeds exhibit dormancy, which can be overcome by moist heat treatments. This thesis aimed to evaluate how such dormancy responds to thermal and moisture variables of the environment and how it influences the success of seedlings recruitment. To accomplish this, three studies were conducted: in the first, the effects of different temperature, drying and storage treatments imposed to the diaspores on the germination success of the species were evaluated in the laboratory; in the second, we investigated the effects the seasonal and microhabitat (open area vs. forest patch) on seedling emergence from diaspores sown in the field, and related the responses to environmental variables, dormancy and seed viability; in the third, the seasonal and microhabitat effects were also evaluated, but now on seedling recruitment, by doing the sowing at two different times of the year (before and after the summer) of seeds which had been previously treated for overcoming dormancy. The results of these studies showed that periods of wet preheating (40 °C) after seed drying act on relieving seed dormancy of B. odorata. These factors were also related to the release of seed dormancy under field conditions, acting in a cyclical way along the year. This strategy concentrated seedling emergence after the summer, when temperature and water conditions were more favorable. This response was enhanced by the presence of forest patches, which extended seed viability and increased seedling recruitment.

Butia odorata (butiazeiro) é uma palmeira que ocorre em regiões subtropicais da América do Sul, onde constitui formações savânicas em áreas associadas com o manejo pecuário. Após a dispersão, suas sementes apresentam dormência, que pode ser superada por tratamentos de calor úmido. Esta tese visou avaliar como esta dormência responde a variáveis térmicas e de umidade do ambiente e de que forma ela influencia o sucesso de recrutamento de suas plântulas. Para isto foram feitos três estudos: no primeiro, os efeitos de diferentes tratamentos de temperatura, secagem e armazenamento dos diásporos sobre o sucesso germinativo da espécie foram avaliados em laboratório; no segundo, foram investigados os efeitos sazonais e de micro-hábitat (área aberta e mancha florestal) sobre a emergência de plântulas a partir de diásporos semeados no campo, relacionando as respostas às variáveis ambientais, à dormência e à viabilidade das sementes; no terceiro, foram igualmente avaliados os efeitos sazonal e de micro-hábitat, porém sobre o sobre o recrutamento de plântulas, através da semeadura em duas épocas distintas do ano (antes e após o verão), de diásporos previamente tratados para superação da dormência. Os resultados destes estudos mostraram que períodos de préaquecimento úmido (40ºC) após secagem dos diásporos atuam no alívio da dormência das sementes de B. odorata. Estes fatores também foram relacionados com a liberação da dormência das sementes em condições de campo, agindo de forma cíclica sobre este processo ao longo do ano. Esta estratégia concentrou a emergência de plântulas após o verão, quando as condições térmicas e hídricas foram mais favoráveis. Esta resposta foi potencializada pela presença de manchas florestais, que prolongaram a viabilidade das sementes e aumentaram o recrutamento de plântulas. / Butia odorata (pindo palm) is a palm tree that occurs in the subtropical regions of South America, where it composes a savanna-like vegetation in areas associated with livestock. After dispersal, seeds exhibit dormancy, which can be overcome by moist heat treatments. This thesis aimed to evaluate how such dormancy responds to thermal and moisture variables of the environment and how it influences the success of seedlings recruitment. To accomplish this, three studies were conducted: in the first, the effects of different temperature, drying and storage treatments imposed to the diaspores on the germination success of the species were evaluated in the laboratory; in the second, we investigated the effects the seasonal and microhabitat (open area vs. forest patch) on seedling emergence from diaspores sown in the field, and related the responses to environmental variables, dormancy and seed viability; in the third, the seasonal and microhabitat effects were also evaluated, but now on seedling recruitment, by doing the sowing at two different times of the year (before and after the summer) of seeds which had been previously treated for overcoming dormancy. The results of these studies showed that periods of wet preheating (40 °C) after seed drying act on relieving seed dormancy of B. odorata. These factors were also related to the release of seed dormancy under field conditions, acting in a cyclical way along the year. This strategy concentrated seedling emergence after the summer, when temperature and water conditions were more favorable. This response was enhanced by the presence of forest patches, which extended seed viability and increased seedling recruitment.

O presente trabalho investiga a aplicação do processo de extração com fluido supercrítico (EFS) para a obtenção de compostos fenólicos a partir de Butia capitata, coletado na Região Sul do Brasil. A planta, chamada popularmente de butiá, é uma espécie nativa da Argentina, Uruguai, Paraguai e Brasil. Os frutos do butiá são comestíveis e bastante apreciados pelas populações locais, que os consomem ao natural ou na forma de licores, geléias ou doces. Estudos recentes revelam que compostos fenólicos estão presentes nos frutos do butiá. Estes compostos merecem atenção por apresentarem atividade antioxidante, por prevenirem doenças cardiovasculares e reduzirem o risco de câncer. Atualmente existem diferentes formas para a obtenção de compostos fenólicos presentes em matrizes vegetais, porém muitas delas utilizam solventes orgânicos a altas temperaturas, o que deprecia o valor comercial dos extratos. Neste estudo, é utilizada uma tecnologia limpa, que tem como solvente o dióxido de carbono (CO2) em condições supercríticas. O CO2 é não-tóxico e não-inflamável, o que faz dele uma opção mais segura, quando comparado a outros solventes. Além disso, no estado supercrítico, o CO2 apresenta condições bastante favoráveis para a extração, como altas difusividades e massas específicas elevadas. Uma característica que deve ser ressaltada é a possibilidade de utilizar baixas temperaturas na extração, comparativamente aos processos que utilizam solventes líquidos, uma vez que os compostos fenólicos são termolábeis. Nos experimentos, foi utilizada apenas a polpa desidratada. O planejamento experimental foi elaborado avaliando a influência de três variáveis de processo em três níveis: pressão (150, 200 e 250 bar), temperatura (40, 50 e 60°C) e teor de cossolvente (1, 3 e 5% de etanol). Os extratos obtidos foram analisados em cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), sendo os rendimentos expressos em mg do composto identificado por CLAE /100g de polpa de butiá desidratada (PBD), e pelo método Folin-Ciocalteau com os rendimentos em compostos fenólicos totais (CFT) expressos em mg de rutina equivalente (RE)/100g PBD. Foram identificados cinco compostos majoritários nos extratos nas análises em CLAE. As maiores concentrações foram encontradas nas condições de 250 bar, 60°C e 5% de etanol. Os compostos identificados foram o ácido clorogênico (0,46mg/100g PBD), o ácido ferúlico (1,45mg/100g PBD), a rutina (3,47mg/100g PBD), a quercetina (0,90mg/100g PBD) e o canferol (1,93mg/100g PBD). Em termos de CFT, a melhor condição de extração foi de 200 bar, 50°C e 5% de etanol, resultando em 23,09mg RE/100g PBD. Os extratos também foram avaliados quanto ao poder de redução do radical DPPH•, pelo método IC50. O método fornece a quantidade necessária de extrato pra varrer 50% do radical. Como esperado, o extrato obtido na corrida experimental de maior rendimento em CFT apresentou maior atividade antioxidante (17,4 mg/mL), seguido da corrida experimental de maior rendimento em compostos fenólicos isolados (56,1 mg/mL) e, com menos atividade, o extrato obtido por solvente orgânico (80,0 mg/mL). / In this work it is investigated the application of supercritical fluid extraction to obtain phenolic compounds from Butia capitata, collected in southern Brazil. This plant, known popularly as butiá, is a native species in Argentina, Uruguay, Paraguay and Brazil. The edible fruits are popular and eaten raw or as liqueurs, jellies or jams. In recent studies, it is shown that phenolic compounds are present in the fruits of butiá. These compounds deserve attention because they have antioxidant activity, preventing cardiovascular disease and reducing the risk of cancer. There are different processes to obtain phenolic compounds from plant matrices, but many of them make use of organic solvents at high temperatures, which depreciates the extract value. In this study, it is used a clean technology, with carbon dioxide (CO2) as solvent in supercritical conditions. The CO2 is nontoxic and nonflammable that makes it a safer option than other solvents. Furthermore, in supercritical conditions the CO2 has favorable conditions for extraction, as high diffusivities and densities. A feature that should be emphasized is the possibility of using low temperatures in the extract, when compared to processes using liquid solvents, since the phenolic compounds are decomposed by high temperature. In the experiments only the dried pulp was used. The experimental design was developed to assess the influence of three process variables at three levels: pressure (150, 200 e 250 bar), temperature (40, 50 e 60°C) and cosolvent content (1, 3 e 5% of ethanol). The extracts were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC), in which the yields were expressed in terms of mg of the identified phenolic compounds by HPLC/100g of dried pulp and by the Folin-Ciocalteau method, with yields, as total phenolic compounds, expressed in mg of rutin equivalent/100g of dried pulp. It were identified five majority phenolic compounds by HPLC. Its highest concentrations were found in the conditions of 250 bar, 60°C and 5% of cosolvent. The identified compounds were chlorogenic acid (0,46mg/100g of dried pulp), ferulic acid (1,45mg/100g of dried pulp), rutin (3,47mg/100g of dried pulp), quercetin (0,90mg/100g of dried pulp) and kaempferol (1,93mg/100g of dried pulp). In terms of total phenolic compounds, the best conditions were 200 bar, 50°C and 5% of cosolvent, which resulted in 23,09mg of rutin equivalent/100g of dried pulp. Also, the antioxidant activity of the extracts was measured by scavenging of the DPPH• radical, by the IC50 method. The method provides the necessary amount of extract to scavenging 50% of the radial. As expected, the extract obtained in experimental run with the highest yield in CFT showed a higher antioxidant activity (17.4 mg / mL), followed by the experimental run with the highest yield in phenolic compounds isolated (56.1 mg / mL), and, with less activity, the extract obtained by organic solvent (80.0 mg / mL).

O uso de Produtos Florestais Não Maderáveis (PFNM) têm se apresentado como alternativa para a conservação de ecossistemas e culturas tradicionais em relação a outros usos do solo. Entre os PFNM mais utilizados, destacam-se as folhas das palmeiras (Arecaceae). Apesar do crescente interesse e estímulo ao uso sustentável dos PFNM, o conhecimento sobre os níveis sustentáveis de coleta ainda é escasso, especialmente para as espécies da Mata Atlântica. A retirada desregulada de PFNM afeta não só os indivíduos, como também pode comprometer a permanência das populações e modificar drasticamente o ambiente das espécies de interesse. No Litoral Norte do Rio Grande do Sul encontram-se densos agrupamentos da palmeira Butia catarinensis Noblick & Lorenzi, formando o ecossistema butiazal. Apesar de ser uma espécie chave para o ecossistema local e de seu uso tradicional há dezenas de anos, pouco se sabe sobre a ecologia e os impactos da desfolhação na performance dos indivíduos. O conhecimento sobre o ecossistema é ainda mais incipiente, o qual tem sido convertido continuamente em outros usos do solo, especialmente agropecuários. De 1974 a 2008 foram perdidos mais de 80% dos remanescentes de butiazais da região, restando hoje pequenos e isolados fragmentos desse ecossistema, outrora dominante na paisagem. A grande diversidade de formações vegetais onde ocorrem e o desconhecimento quanto ao estado de suas populações impedia a gestão adequada tanto da espécie B. catarinensis, quanto dos remanescentes do ecossistema butiazal. A fim de propor níveis sustentáveis de uso, este trabalho avaliou a resposta vegetativa e reprodutiva de indivíduos de B. catarinensis submetidos a quatro diferentes intensidades de desfolhação (baseadas no manejo tradicional), em quatro diferentes fisionomias vegetais, nas estações pré e pós-frutificação durante dois eventos de corte consecutivos. Buscando entender o estado atual das populações nos butiazais, foram descritas a estrutura populacional e vegetacional de dezoito áreas remanescentes de B. catarinensis localizadas entre os municípios de Osório à Torres, RS, representando diferentes fisionomias vegetais onde a espécie é encontrada. As áreas mais abertas e os tratamentos mais intensos apresentaram maior produção de folhas, porém esta foi menor no segundo ano. A produção de cachos apresentou interações entre os fatores, tendendo a ser menor no segundo ano e na estação pós-reprodutiva, e maior nas áreas mais abertas e nos tratamentos alternativos e controle. Nossos resultados sugerem que o butiazeiro é resistente ao manejo tradicional da folha em áreas savanóides. Entretanto, a desfolhação contínua combinada com outras perturbações, pode resultar em respostas negativas. Assim, nós sugerimos que o manejo ocorra em áreas alternadas, e seja proibido em áreas muito fechadas ou com intensos usos de solo, e a criação de áreas protegidas que permitam conciliar conservação e uso sustentável. De qualquer forma, é fundamental ter um monitoramento contínuo das respostas ao manejo, a fim de garantir a sustentabilidade do mesmo. Diferentemente do esperado, a estrutura da vegetação não foi fortemente correlacionada com a estrutura populacional, assim como a maioria das áreas estudadas apresentou maior proporção de indivíduos no estágio intermediário. Embora não seja possível predizer a distribuição normal e as tendências populacionais desta espécie, pois todas as áreas apresentaram um mosaico de perturbações, o pequeno tamanho populacional encontrado e os efeitos drásticos tanto no desenvolvimento dos indivíduos (pequena proporção de estágios finais), quanto na capacidade de regeneração da população (pequena proporção de estágios iniciais) indicam um sério risco para a permanência das populações. Os resultados desse trabalho resultaram numa Normativa pela Secretaria Estadual de Meio Ambiente do Rio Grande do Sul (SEMA RS) embasada pelo Instituto Curicaca e Centro de Ecologia da UFRS, para regularização da colheita de flores e frutos do Butia catarinensis (butiá-da-praia). É imperativo realizar novos estudos a fim de melhor entender a dinâmica populacional, embasando assim ações para conservar a espécie e o ecossistema butiazal, assim como estimular o manejo controlado de folha de B. catarinensis e a criação de uma ou mais Unidades de Conservação de Uso Sustentável do ecossistema butiazal, antes do seu total desaparecimento. / Non-timber Forest Products (NTFP) are an alternative for conservation, cause minor ecosystems impacts and raise rural economy. The palm Butia catarinensis is a key resource to fauna and important NTFP for traditional populations, especially the leaves, but little is known about its harvest sustainability. This specie occurs in a very restricted area in southern Brazil, creating the unique butiazal vegetation, currently threatened by fast lost and fragmentation of the habitat. We tested the harvest sustainability, by vegetative and reproductive responses to four intensities of management (based to traditional harvest), in four vegetal physiognomies, in period pre and post-fructification, in two successive events of cutting (2009 and 2010). To analyze the status of populations in remnants, we described the population and vegetation structure of eighteen remnants with different types of plant physiognomy. The biggest intensity of defoliation raised significantly the production of leaves, even in open areas, and the first management. The factors have interacted in reproductive response, causing the decrease of the bunch production in the second year and in the post- fruiting season. Open areas, treatments control and alternative tended to bigger bunch production. B. catarinensis seems to be resistant to harvest, however, the continuous defoliation combined with another disorders, can result in negative responses to harvesting. We suggest rotation of areas; prohibition of harvest in closer and intense land uses areas, with constant monitoring and the creation of protect areas that allow the regulated harvest. Unlike expected, there was not a strong correlation between vegetation and population structure, even as most studied areas had a higher proportion of intermediate stages. The small population size and the negative effects in the development of individuals, shown by the small proportion of individuals in the late stage, as the regeneration capacity (small proportion early stage) indicated the high degree of threat level of the population.

O presente trabalho investiga a aplicação do processo de extração com fluido supercrítico (EFS) para a obtenção de compostos fenólicos a partir de Butia capitata, coletado na Região Sul do Brasil. A planta, chamada popularmente de butiá, é uma espécie nativa da Argentina, Uruguai, Paraguai e Brasil. Os frutos do butiá são comestíveis e bastante apreciados pelas populações locais, que os consomem ao natural ou na forma de licores, geléias ou doces. Estudos recentes revelam que compostos fenólicos estão presentes nos frutos do butiá. Estes compostos merecem atenção por apresentarem atividade antioxidante, por prevenirem doenças cardiovasculares e reduzirem o risco de câncer. Atualmente existem diferentes formas para a obtenção de compostos fenólicos presentes em matrizes vegetais, porém muitas delas utilizam solventes orgânicos a altas temperaturas, o que deprecia o valor comercial dos extratos. Neste estudo, é utilizada uma tecnologia limpa, que tem como solvente o dióxido de carbono (CO2) em condições supercríticas. O CO2 é não-tóxico e não-inflamável, o que faz dele uma opção mais segura, quando comparado a outros solventes. Além disso, no estado supercrítico, o CO2 apresenta condições bastante favoráveis para a extração, como altas difusividades e massas específicas elevadas. Uma característica que deve ser ressaltada é a possibilidade de utilizar baixas temperaturas na extração, comparativamente aos processos que utilizam solventes líquidos, uma vez que os compostos fenólicos são termolábeis. Nos experimentos, foi utilizada apenas a polpa desidratada. O planejamento experimental foi elaborado avaliando a influência de três variáveis de processo em três níveis: pressão (150, 200 e 250 bar), temperatura (40, 50 e 60°C) e teor de cossolvente (1, 3 e 5% de etanol). Os extratos obtidos foram analisados em cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), sendo os rendimentos expressos em mg do composto identificado por CLAE /100g de polpa de butiá desidratada (PBD), e pelo método Folin-Ciocalteau com os rendimentos em compostos fenólicos totais (CFT) expressos em mg de rutina equivalente (RE)/100g PBD. Foram identificados cinco compostos majoritários nos extratos nas análises em CLAE. As maiores concentrações foram encontradas nas condições de 250 bar, 60°C e 5% de etanol. Os compostos identificados foram o ácido clorogênico (0,46mg/100g PBD), o ácido ferúlico (1,45mg/100g PBD), a rutina (3,47mg/100g PBD), a quercetina (0,90mg/100g PBD) e o canferol (1,93mg/100g PBD). Em termos de CFT, a melhor condição de extração foi de 200 bar, 50°C e 5% de etanol, resultando em 23,09mg RE/100g PBD. Os extratos também foram avaliados quanto ao poder de redução do radical DPPH•, pelo método IC50. O método fornece a quantidade necessária de extrato pra varrer 50% do radical. Como esperado, o extrato obtido na corrida experimental de maior rendimento em CFT apresentou maior atividade antioxidante (17,4 mg/mL), seguido da corrida experimental de maior rendimento em compostos fenólicos isolados (56,1 mg/mL) e, com menos atividade, o extrato obtido por solvente orgânico (80,0 mg/mL). / In this work it is investigated the application of supercritical fluid extraction to obtain phenolic compounds from Butia capitata, collected in southern Brazil. This plant, known popularly as butiá, is a native species in Argentina, Uruguay, Paraguay and Brazil. The edible fruits are popular and eaten raw or as liqueurs, jellies or jams. In recent studies, it is shown that phenolic compounds are present in the fruits of butiá. These compounds deserve attention because they have antioxidant activity, preventing cardiovascular disease and reducing the risk of cancer. There are different processes to obtain phenolic compounds from plant matrices, but many of them make use of organic solvents at high temperatures, which depreciates the extract value. In this study, it is used a clean technology, with carbon dioxide (CO2) as solvent in supercritical conditions. The CO2 is nontoxic and nonflammable that makes it a safer option than other solvents. Furthermore, in supercritical conditions the CO2 has favorable conditions for extraction, as high diffusivities and densities. A feature that should be emphasized is the possibility of using low temperatures in the extract, when compared to processes using liquid solvents, since the phenolic compounds are decomposed by high temperature. In the experiments only the dried pulp was used. The experimental design was developed to assess the influence of three process variables at three levels: pressure (150, 200 e 250 bar), temperature (40, 50 e 60°C) and cosolvent content (1, 3 e 5% of ethanol). The extracts were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC), in which the yields were expressed in terms of mg of the identified phenolic compounds by HPLC/100g of dried pulp and by the Folin-Ciocalteau method, with yields, as total phenolic compounds, expressed in mg of rutin equivalent/100g of dried pulp. It were identified five majority phenolic compounds by HPLC. Its highest concentrations were found in the conditions of 250 bar, 60°C and 5% of cosolvent. The identified compounds were chlorogenic acid (0,46mg/100g of dried pulp), ferulic acid (1,45mg/100g of dried pulp), rutin (3,47mg/100g of dried pulp), quercetin (0,90mg/100g of dried pulp) and kaempferol (1,93mg/100g of dried pulp). In terms of total phenolic compounds, the best conditions were 200 bar, 50°C and 5% of cosolvent, which resulted in 23,09mg of rutin equivalent/100g of dried pulp. Also, the antioxidant activity of the extracts was measured by scavenging of the DPPH• radical, by the IC50 method. The method provides the necessary amount of extract to scavenging 50% of the radial. As expected, the extract obtained in experimental run with the highest yield in CFT showed a higher antioxidant activity (17.4 mg / mL), followed by the experimental run with the highest yield in phenolic compounds isolated (56.1 mg / mL), and, with less activity, the extract obtained by organic solvent (80.0 mg / mL).